그것은 샐러드와 소스를 만드는 데 널리 사용됩니다. 세계에서 가장 유명한 신선한 치즈

페타는 세계에서 가장 유명한 신선한 치즈입니다. 그것은 Carpathians의 건조한 산기슭에서 염소와 양을 방목했던 발칸 목자들에 의해 준비되었습니다. 전통적으로 죽은 태아는 양과 염소의 젖으로 만들어 소금물에 저장했습니다. 점차적으로 feta는 그리스와 지중해 섬에서 널리 퍼졌으며 이미 젖소로 만들어졌습니다.

페타 치즈는 양 또는 염소의 우유로 만들어지며 흰색 또는 크림색을 띠고 코티지 치즈 냄새가 좋으며 느슨한 부서지기 쉬운 구조입니다. 치즈는 야채와 허브와 잘 어울리며 그리스 샐러드 또는 신선한 야채와 허브가 들어간 샐러드를 준비하는 데 성공적으로 사용됩니다. Feta는 상당히 조밀한 질감을 가지고 있습니다. 그리고 이 치즈는 손가락으로 쉽게 조각낼 수 있지만 빵에 바르거나 얇게 썰 수는 없습니다. 러시아에서는 Feta의 유사체가 brynza입니다.

장비

재료

• 우유 5리터
• 1/4티스푼 20ml의 물에 용해된 리파제(0.25g)(미리 녹이고 20분 동안 방치)
• 1/16티스푼 중온성 스타터 MM 101 또는 MM 100, 또한
• 1/4티스푼 염화칼슘 용액(찬물 50ml에 녹인다)
• 1/4-1/2티스푼 액체 레닛(찬물 50ml에 녹임). 리파제를 사용하는 경우 1/2 tsp를 섭취하십시오. rennet, 리파아제를 첨가하지 않으면 1/4 tsp이면 충분합니다. 레닛.

레시피

1. 냄비에 우유를 붓고 온도를 33C로 높입니다. 리파아제와 중온성 스타터를 추가하고 잘 섞은 다음 60분 동안 그대로 두십시오.

2. 우유가 차가우면 우유를 32C로 가열하면서 계속 저어줍니다. 팬을 불에서 내리고 미리 물에 녹인 염화칼슘과 레닛을 넣고 30초간 잘 섞는다.

3. 뚜껑이나 수건으로 팬을 덮고 40분간 둡니다.

4. 혈전 형성을 확인합니다. 혈청에서 혈전을 깨끗하게 분리해야 합니다. 아직 없으면 몇 분 동안 그대로 두십시오.

5. 커드를 1.5cm 크기로 자르고 천천히 20분간 섞는다. 응고가 가라앉도록 10분 동안 그대로 두십시오.

6. 큰 홈이 있는 스푼으로 전체 응고를 치즈 접시나 작은 구멍이 있는 소쿠리에 옮깁니다.

7. 태아를 20-22C의 온도에서 밤새 형태로 두십시오.

8. 치즈를 꺼내 큼직큼직하게 썰어 10% 소금물에 8~10시간 담가둔다.

9. 그런 다음 치즈를 제거하고 식품 용기에 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부드럽고 흐릿 해집니다. 이를 방지하려면 염수에 염화칼슘을 첨가하십시오.

10% 염수: 1리터의 따뜻한 물에 100g의 소금(일반 식염, 바다 또는 요오드화 소금은 섭취할 수 없음)을 녹입니다. 진정해. 염수는 여러 번 사용할 수 있습니다. 용액은 매우 강합니다. 물 1리터당 50-60g의 소금을 추가하여 소금물을 덜 짠맛으로 만들 수 있습니다.

죽은 태아의 치즈가 든 샐러드는 영양가있는 아침 식사, 점심 정식, 가벼운 저녁 식사 또는 메인 코스에 매운 추가로 이상적인 요리입니다. 어떤 경우에도 죽은 태아의 치즈와 함께 샐러드를 먹을 수 있습니다. 편리하고 건강에 좋습니다. 아주 맛있는!

페타 치즈를 고를 때 라벨을 꼭 읽어보세요! 실제 페타 치즈의 구성에는 양의 우유가 포함되며, 아마도 소량(최대 30%)의 염소 함량이 포함될 수 있습니다.

죽은 태아의 치즈로 샐러드를 요리하는 법 - 15 종류

페타 치즈를 곁들인 그리스 샐러드

죽은 태아의 치즈를 곁들인 유명한 그리스 샐러드 요리법은 모든 주부의 요리 컬렉션을 장식합니다.

재료:

• 토마토 3개
• 신선한 오이 1 개
• 불가리안 스위트 페퍼 3개
• 단 양파 1 개.
• 마늘 1쪽
• 페타 치즈 200g
• 올리브
• 올리브 오일 50ml.

요리:

1. 오이, 토마토, 피망은 깨끗이 씻어 말린다.
2. 오이 껍질을 벗기십시오.
3. 야채를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
4. 칼로 마늘을 다진다.
5. 양파는 고리로 자른다.
6. 치즈는 별도의 큰 입방체로 자릅니다.
7. 샐러드에 전체 올리브를 추가하십시오.
8. 소금을 살짝 넣고 모든 야채를 저어주고 올리브 오일로 간을 합니다.
9. 작고 깔끔한 입방체로 자른 올리브와 죽은 태아의 치즈를 얹으십시오.

매우 건강한 비타민 샐러드를 위한 봄 요리법.

재료:

• 비트 2개
• 페타 치즈 200g
• 루꼴라 샐러드
• 오레가노 2-3 잎
• 타임 2-3가지
• 루꼴라 샐러드 100g
• 호두 50g
• 마늘 1쪽
• 간장 4-5 큰술. 숟가락
• 딜 2-3가지
• 레몬 주스 1-2 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 100ml.

요리:

1. 비트를 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 깨끗하고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 치즈를 큰 조각으로 자릅니다. 오레가노와 타임으로 기름에 치즈를 담그십시오.
3. 상추를 씻고 말리십시오.
4. 소스를 준비합니다.
5. 이렇게하려면 호두를 자릅니다.
6. 마늘을 잘게 썬다.
7. 팬에 올리브유를 두른 견과류와 마늘을 볶는다. 거기에 간장을 넣고 5분간 가열합니다.
8. 잘게 썬 딜과 반 레몬 주스를 핫 소스에 첨가하십시오.
9. 접시에 샐러드 재료를 담습니다. 샐러드 위에 드레싱을 뿌린다.

북경 양배추를 추가한 전통적인 샐러드는 갑자기 매우 매운 맛을 얻지만 여전히 가볍고 만족스럽습니다.

재료:

• 배추 1개
• 토마토 2개
• 페타 치즈 100g
• 올리브
• 오레가노, 소금 맛
• 올리브 오일 50ml.
• 레몬 주스 2 큰술. 숟가락

요리:

양배추 머리를 얇은 스트립, 소금으로 자르고 가볍게 으깬 다음 15 분 동안 그대로 두십시오.

잘 씻은 토마토를 입방체로 자릅니다.

토마토가 모양을 잘 유지하려면 너무 익지 않은 과일을 선택하십시오.

페타 치즈를 큐브로 자릅니다.

양배추에 깍둑썰기한 치즈, 토마토, 올리브 반을 넣습니다.

재료에 레몬즙을 뿌리고 올리브 오일로 간을 한 뒤 오레가노를 넣는다.

모든 것을 철저히 섞으십시오.

놀랍도록 맛있고 매력적이며 가장 중요한 것은 죽은 태아, 감자, 토마토를 곁들인 건강한 야채 샐러드가 사랑하는 사람을 사로 잡을 것입니다.

재료:

• 감자 2개
• 토마토 1개
• 다른 색상의 불가리아 고추 3 개.
• 양파 1개
• 오이 1 개
• 올리브 50g
• 치즈 "페타" 100g.
• 올리브 오일 50ml.

요리:

1. 감자를 씻고 입방체로 자릅니다. 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.
3. 파프리카는 씻어서 막과 씨를 제거한다. 삼각형이나 사각형으로 잘게 자릅니다.
4. 토마토와 오이를 입방체로 자릅니다.
5. 야채를 섞고 기름과 올리브를 넣으십시오.
6. 죽은 태아의 치즈를 자르고 완성 된 접시에 올려 놓으십시오.
7. 소금과 후추 샐러드.

여름 수분이 많은 샐러드, 당신은 재료가 얼마나 성공적이고 흥미롭게 결합되어 있는지 즐겁게 놀랄 것입니다. 신선한 민트 잎은 맛의 팔레트를 성공적으로 보완합니다.

재료:

• 맛보기 멜론
• 페타 치즈 맛
• 후추, 취향에 따라 갈기
• 신선한 민트 맛

요리:

1. 멜론의 펄프를 껍질을 벗기십시오.
2. 멜론의 중심부에서 씨를 긁어냅니다.
3. 펄프를 큰 입방체로 자릅니다.
4. 죽은 태아의 치즈는 입방체로 자릅니다.
5. 치즈와 멜론 조각은 거의 같은 크기여야 합니다.
6. 페타 치즈와 멜론 펄프를 섞고 신선한 민트 잎을 넣고 얇은 조각으로 자릅니다.
7. 샐러드에 갈은 후추로 간을 하십시오.
8. 조심스럽게 섞는다.

병아리콩은 식물성 단백질이 풍부한 훌륭한 제품입니다. 유용한 특성과 아름다운 외관 덕분에 21세기의 가장 세련된 제품으로 간주됩니다.

샐러드 재료:

• 병아리콩 100g
• 호박 200g
• 양파 1개
• 시금치 100g
• 마늘 5쪽
• 설탕 1작은술
• 소금 후추
• 실란트로 50g
• 민트 50g
• 파 50g.

드레싱 재료:

• 머스타드 1작은술
• 소금 후추
• 올리브 오일 2 큰술.
• 식초 1작은술
• 화이트 와인 1큰술. 숟가락

요리:

1. 병아리콩은 하룻밤 불려 소금을 넣지 않고 끓인다.
2. 껍질을 벗긴 호박을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 베이킹 시트에 호박, 양파, 마늘을 놓습니다. 소금과 후추, 설탕을 뿌린다.
5. 220 도의 온도에서 5-7 분 동안 오븐에 넣으십시오.
6. 모든 재료를 섞어 드레싱을 준비합니다.
7. 완두콩 위에 드레싱을 반만 붓습니다.
8. 죽은 태아를 자르십시오.
9. 파, 실란트로, 민트는 굵게 다진다.
10. 시금치 잎, 완두콩, 야채, 치즈 및 허브와 같은 층으로 접시를 놓으십시오.
11. 샐러드 위에 드레싱을 뿌린다.

치킨과 페타 치즈를 곁들인 샐러드는 빠르고 간단하게 준비되며 매운 맛이 많은 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료:

• 치킨 필레 -200 gr.
• 페타 치즈 100g
• 오이 1 개
• 토마토 1개
• 식물성 기름 100ml.

요리:

1. 소금물에 삶은 닭고기 필레는 입방체로 자릅니다.
2. 페타 치즈와 오이는 큐브로 자른다.
3. 슬라이스로 자른 토마토
4. 모든 재료를 부드럽게 섞고 소금으로 간을 합니다.
5. 서빙하기 전에 샐러드에 식물성 기름을 바르십시오.
6. 원하는 경우 레몬 주스를 취향에 따라 추가하십시오.

이 샐러드를 준비하는 데는 5분이 채 걸리지 않으며 하루 종일 활력과 포만감이 유지됩니다.

재료:

• 아이스버그 샐러드 300g
• 오이 2개
• 토마토 1개
• 셀러리 줄기 2 개.
• 페타 치즈 100g
• 식물성 기름 50ml.
• 소금, 후추 맛.

요리:

1. 양상추는 큰 입방체로 자릅니다.
2. 셀러리 줄기, 토마토, 오이, 치즈를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 소금, 후추 맛.

죽은 태아의 치즈와 아보카도 샐러드 - 진정한 독창적 인 요리법! 비타민과 미각의 창고.

샐러드 재료:

• 양상추 녹색 잎 150 gr의 혼합물.
• 아보카도 2개
• 전구 1개
• 체리 토마토 225g.
• 치즈 "페타"또는 치즈 200 gr.

드레싱 재료:

• 강판 제스트와 레몬 1개 즙
• 올리브 오일 50ml.
• 디종 머스타드 1작은술

요리:

1. 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 조각으로 자르고 레몬 주스 2 큰술에 담그십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
3. 아보카도와 양파가 든 그릇에 양상추 잎을 놓습니다.
4. 토마토를 반으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 조심스럽게 섞는다.
5. 페타 치즈를 부수고 그 위에 뿌립니다.
6. 드레싱을 준비합니다. 이렇게 하려면 뚜껑이 있는 병에 드레싱 재료를 모두 넣고 세게 흔든 다음 소금, 후추로 간을 하면 됩니다.
7. 샐러드 위에 드레싱을 뿌린 후 바로 드십시오.

튀긴 수박과 죽은 태아를 곁들인 샐러드는 독특하고 흥미로운 요리입니다. 그것을 준비하고 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

재료:

• 수박 500g
• 치즈 "페타"또는 치즈 200 gr.
• 루꼴라 샐러드 50g
• 참깨 1작은술
• 식물성 기름 50g.
• 레몬 주스 1 큰술. 숟가락.
• 맛에 소금

요리:

치즈는 작은 입방체로 자릅니다.

수박을 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.

마른 프라이팬에 양면을 볶습니다.

수박을 황금빛 갈색으로 만들려면 종이 타월로 양면을 말립니다.

접시에 루꼴라, 튀긴 수박 조각, 치즈를 올려주세요.

샐러드에 기름을 바르고 레몬 주스를 뿌리고 참깨를 뿌립니다.

페타 치즈와 다양한 야채를 곁들인 매우 간단하고 준비하기 쉽고 맛있는 그리스 스타일 파스타 샐러드입니다.

샐러드 재료:

• 파스타 250g
• 옥수수, 통조림 0.5캔
• 움푹 들어간 블랙 올리브 0.5병
• 불가리안 페퍼 0.5개
• 체리 토마토 15개
• 페타 치즈 50g
• 취향에 따라 갈은 후추

드레싱 재료:

• 마늘 1-2쪽
• 레드와인 식초 20ml.
• 올리브 오일 100ml.
• 레몬 주스 1 큰술. 숟가락
• 소금 1작은술
• 마른 머스타드 0.5작은술
• 오레가노 드라이 0.25티스푼
• 꿀 또는 설탕 0.25작은술
• 맛을 내기 위해 드라이 타임(또는 드라이 딜)
• 후추, 취향에 따라 갈기

요리:

1. 파스타를 삶습니다. 소쿠리에 버리십시오. 그릇에 옮깁니다.
2. 방울 토마토를 반으로 자릅니다. 파스타와 함께 그릇에 옮깁니다.
3. 후추에서 씨를 제거하고 큐브로 자릅니다. 파스타와 함께 그릇에 옮깁니다.
4. 다진 올리브를 샐러드에 추가하십시오.
5. 옥수수 캔에서 액체를 배출하십시오. 나머지 재료에 옥수수를 추가하십시오.
6. 치즈는 작은 입방체로 자릅니다.
7. 취향에 따라 페타 치즈를 추가하십시오.
8. 후추와 부드럽게 섞는다.
9. 드레싱을 준비합니다.
10. 소스의 경우 모든 재료를 프로세서에 섞습니다.
11. 파스타 샐러드를 붓고 다시 버무립니다.

여름, 태양, 바다… 이 샐러드는 여름 메뉴에 조화롭게 어울립니다.

재료:

• 복숭아 3개
• 페타 치즈 100g
• 루꼴라 50g
• 꿀 1 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 50ml.
• 발사믹 식초 1작은술
• 취향에 따라 갈은 후추.

요리:

1. 복숭아는 조각으로 자른다.
2. 팬에 올리브유를 약간 두르고 꿀 한숟가락을 넣고 재빨리 복숭아를 볶는다.
3. 죽은 태아를 그릇에 부수십시오.
4. 루꼴라와 복숭아를 넣습니다.
5. 올리브 오일로 간을 하고 발사믹 식초를 약간 넣습니다.
6. 후추 맛.

쇠고기, 오이, 페타치즈를 곁들인 샐러드는 몸매도 중요시 여기고 식사도 제대로 하려고 하는 분들을 위한 건강한 샐러드입니다.

재료:

• 치즈 "페타" 100 gr.
• 쇠고기 200g
• 오이 3개
• 사워 크림 100 gr.
• 감자 3개

요리:

1. 삶은 감자는 입방체로 자릅니다.
2. 삶은 쇠고기를 스트립으로 자릅니다.
3. 신선한 오이를 스트립으로 자릅니다.
4. 모든 재료를 사워 크림과 소금으로 섞으십시오.
5. 페타 치즈를 큰 조각으로 자릅니다.
6. 샐러드에 넣습니다.
7. 샐러드와 치즈를 부드럽게 섞습니다.

페타 치즈와 쿠스쿠스를 곁들인 타불레 샐러드

Tabbouleh 샐러드의 맛은 일반적으로 남부 지중해 요리, 특히 그리스 요리의 특징입니다. 그러나 페타 치즈는 의심할 여지 없이 이미 요리의 맛을 풍부하게 하는 그리스 요소입니다.

확실히 우리 각자는 집에서 그리스 페타 치즈를 요리 할 수있는 조리법에 관심이있었습니다. 상점에서 치즈 가격이 지속적으로 오르기 때문에 일부 사람들은 자신의 치즈를 만들고 싶어합니다. 다른 사람들은 치즈의 품질 특성을 신뢰하지 않습니다. 그리고 다른 사람들은 요리 과정 자체에 완전히 관심이 있습니다. 그리스 페타 치즈를 준비하는 과정과 뉘앙스를 배우기 전에 역사를 살펴보는 것이 좋습니다.

그리스어에서 번역 죽은 태아'는 조각이다. 그리고 그들은이 유형의 치즈를 그렇게 불렀습니다. 처음에는 무게가 1.5kg에 달하는 큰 조각 형태로 만들어 졌기 때문입니다. 외부 특성에 따르면 치즈는 같은 백설 공주를 가지고 있기 때문에 코티지 치즈와 유사합니다. 상당한 치즈 차이 죽은 태아짠맛과 약간 신맛이 나는 것. 그리스 치즈의 발상지 죽은 태아고대 비잔티움에서 이 치즈를 만드는 조리법과 기술이 우리에게 왔습니다. 물론 치즈는 만드는 데 훨씬 더 오래 걸렸습니다. 예를 들어, 당시 사람들은 저온 살균법을 몰랐기 때문에 햇볕에 우유를 데워야 했습니다. 우유는 양이나 염소만 사용했습니다. 현대 세계에서는 스토브로 인해 가열 단계가 더 빠릅니다. 그리스인들은 우유가 응고될 때까지 태양 아래서 우유를 보관했습니다. 그들은 결과 코티지 치즈를 짠 가방에 넣습니다. 두부 덩어리를 말리기 위해 가방을 어두운 방에 걸어두었습니다. 그런 다음 말린 코티지 치즈 덩어리를 작은 조각으로 자릅니다. 이 조각들에 소금을 뿌리고 따뜻하고 건조한 방에서 며칠 더 말렸습니다. 이 시간이 지나면 그리스인들은 치즈를 위한 특별한 소금 용액을 준비했습니다. 치즈 조각을 작은 나무 통에 넣고 준비된 용액을 부었습니다. 이상적으로, 치즈는 적어도 한 달 동안 용액에 있어야 합니다. 이것이 그들이 그리스에서 요리하고 요리하는 방법이며 이제 집에서 페타 치즈를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

결과가 즉각적일 것이라고 말할 수는 없지만 그만한 가치가 있습니다. 치즈를 만드는 데 필요한 재료는 많지 않습니다. 죽은 태아의 치즈는 부드러운 치즈에 속하므로 실제로 요리를위한 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 이것은 차례로 집에서 치즈를 만드는 작업을 크게 단순화합니다. 치즈의 주재료는 물론 염소 우유입니다. 치즈 페타리파제 분말, 중온성 스타터 및 액체 레닛과 같은 특수 유형의 스타터가 필요합니다. 리파아제는 유지방의 소화 및 용해를 돕는 수용성 효소입니다. 중온성 사워도우는 치즈 덩어리가 40도 이상 가열되지 않기 때문에 죽은 태아의 치즈를 만드는 데 이상적입니다. Rennet은 우유를 응고시켜 지방과 카제인으로 구성된 고체 응고와 단백질, 유당 및 소금을 포함한 액체를 만듭니다. 각각의 사워도우는 제 역할을 하기 때문에 페타 치즈를 만드는 데 매우 중요합니다. 요즘에는 다양한 유형의 스타터 문화를 찾기가 어렵지 않습니다. 치즈 제조 분야를 전문으로 하는 모든 온라인 상점에서는 다양한 스타터 문화가 제공됩니다.

그래서 요리에 그리스 어죽은 태아의 치즈에는 4리터의 신선한 염소 우유가 필요합니다. 물론 요즘은 특히 도시에 살다보면 산양유를 구하기가 쉽지 않습니다. 따라서 예외적으로 우유를 사용할 수 있으며 가장 극단적인 경우에는 지방 함량이 가장 높은 매장에서 구입한 우유를 사용할 수 있습니다. 우유 25ml에 리파제 분말 ¼티스푼을 희석합니다. 남은 우유를 냄비에 붓고 약한 불에 올려주세요. 냄비에 리파아제가 든 우유를 붓고 저어줍니다. 우유를 30도까지 가열하고 어떤 경우에도 그 이상으로 가열하지 마십시오. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 우유에 중온성 스타터 1/8 티스푼을 추가하십시오. 우유를 저어주고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다. 온도를 유지하기 위해 담요로 팬을 덮는 것이 가장 좋습니다. 레닛 반 티스푼을 물 25ml에 희석해야 합니다. 이 경우 물은 독점적으로 끓여야합니다. 부드러워질 때까지 물과 함께 효소를 부드럽게 저어줍니다. 1시간 후, 레닛이 함유된 물을 우유에 넣고 저어줍니다. 냄비를 다시 덮고 한 시간 더 따뜻하게 유지하십시오.

결과는 칼로 작은 입방체로 자르고 15 분 동안 덩어리를 남겨 두어야하는 코티지 치즈 덩어리 여야합니다. 그런 다음 혼합하여 유청을 분리 할 수 ​​​​있습니다. 커드를 10~15분 동안 섞어 커드에서 액체를 제거합니다.

거즈 조각을 잘라내어 여러 층으로 접습니다. 소쿠리에 거즈를 넣고 유청이 배수되도록 코티지 치즈를 버리십시오. 거즈의 가장자리를 모아서 팬에 묶고 매달면 유청 배출 과정이 빨라집니다. 3-5시간 동안 물기를 빼주세요. 우리는 여전히 분리된 유청이 필요합니다.

그런 다음 코티지 치즈에서 거즈를 제거하면 코티지 치즈 덩어리가 생깁니다. 이 덩어리는 2-2.5cm 두께의 조각으로 자른 다음 입방체로 잘라야합니다. 마지막 단계는 치즈를 소금에 절이는 것입니다.

두 가지 옵션이 있습니다. 처음에는 커드 큐브를 소금 두 스푼으로 덮고 냉장고에 5일 동안 두었습니다. 이 옵션을 사용하면 치즈가 건조해집니다. 두 번째 옵션에는 식염수 준비가 포함됩니다. 소금 용액은 반 리터의 유청과 1/3 컵의 소금으로 준비됩니다. 유청을 원하지 않으면 소금을 따뜻한 물에 희석할 수 있습니다. 코티지 치즈 큐브에이 용액을 붓고 냉장고에서 약 5 일 동안 방치합니다. 결과적으로 페타 치즈는 짠 맛이 더 두드러집니다. 페타는 고칼로리 치즈를 말하며 그 외에도 인체에 필요한 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

원칙적으로 신선한 염소 우유와 필요한 모든 스타터 문화가 있다면 집에서 치즈를 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 욕망이 있다는 것입니다. 소금은 각자 입맛에 맞게 소금을 넣어줍니다. 어쨌든 과도한 소금은 태아의 외벽에 남아 있고 내부로 침투하지 않기 때문에 치즈를 과도하게 소금에 절이지 않을 것입니다.

테살로니키의 성벽

테살로니키. 테살로니키의 성벽은 역사적 증거에서 알 수 있듯이 기원전 315년 마케도니아 왕 카산데르에 의해 축조된 직후 방어 요새로 요새화되었습니다. 이자형. . 안티고누스 왕은 테살로니키를 에피로스의 피로스 왕(기원전 285년)의 습격으로부터 방어할 가장 안전한 장소로 선택했습니다. 그 후 BC 279년에 무서운…

그리스의 과자

그리스의 가족 캠프 "오래된 amphora의 신비"

트라키아 기병의 미스터리

그리스 땅은 많은 신화와 전설로 덮여 있습니다. 그들 중 일부는 역사적 우여곡절의 길고 험난한 길을 걸어 오늘날에도 계속 살고 있습니다. 기원전 4세기로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 트라키아에서는 신비한 트라키아 기병 숭배가 널리 퍼져 있었고 지역의 호전적인 부족뿐만 아니라 로마인과 그리스인도 숭배했습니다. 과학자들은 트라키아 기병 숭배, 헬라스 신화의 영웅 숭배와 켈트 신화 사이에 중요한 유사점을 그립니다.

스타브로니키츠키 수도원. 스타브로니키타

아토스 반도 북동쪽에 위치한 스타브로니킷 수도원은 판토크라토르 수도원과 이베리아 수도원 사이에 있으며 아토스의 20개 수도원 중 15위를 차지하고 있습니다. 그 기초는 11세기 초로 거슬러 올라가지만, 여러 전설이 수도원 설립자의 신원을 결정하는 데 동의하지 않습니다.

세계에서 가장 유명한 신선한 치즈 품종. 그것은 샐러드와 소스를 만드는 데 널리 사용됩니다.

고대부터 발칸의 양치기들은 카르파티아 산맥의 산기슭에서 염소와 양 떼를 돌보며 죽은 태아를 준비했습니다.
원료 인 젖소는 나중에 사용되기 시작했습니다. 이것은 지중해 전통입니다. 그리고 죽은 태아는 매우 유기적으로 그리스 요리에 혼합되어 Hellas의 요리 예술의 한 예로 알 수 있습니다.

2002년부터 AOC(French Appellation d'origine controlee) 인증을 받았습니다.

재료

• 5리터우유
• 1/16티스푼중온성 스타터 문화 1
• 1.25ml액체 레닛
• 0.5ml용액 2 10% 염화칼슘

1 0.16g Danisco Choozit MA 11 또는 1/4 tsp. (0.56g) MESO-1 끓인 물 100ml에 건조 염화칼슘 2 10g을 희석하십시오.
용액을 가정용 냉장고에 보관하십시오.
침전 전에 가장 좋습니다.

장비

요리

1. 당신은 저온 살균 3 우유, 식히다 33°C, 스타터를 추가한 다음 혼합하고 60분 동안 그대로 둡니다.
2. 2개의 용기에 50ml의 따뜻한 물을 가져갑니다. 하나에는 염화칼슘 용액(과립 아님!)을 넣고, 두 번째에는 응고제(rennet / 채식주의 키모신)를 넣은 후 팬에 혼합물을 넣고 섞습니다. 다시.
3. 지금, 응고는 익어야 한다. 이렇게하려면 뚜껑으로 팬을 닫고 그대로 두십시오. 실온에서 20~30분: 이 시간이 지나면 반투명한 유청층 아래에 ​​치즈 응고 젤이 보입니다. "깨끗한 휴식"을 확인해야 합니다. 이를 위해서는 칼을 들고 "비스듬히" 얕은 절단을 하고 응고의 이 부분을 들어야 합니다. 가장자리가 고르면 절개 부위가 혈청으로 채워집니다. 이는 다음 단계로 넘어갈 시간임을 의미합니다. 이것이 발생하지 않으면 10-15분 더 기다리십시오.
4. 덩어리를 잘라 큐브파티와 함께 1.5cm그리고 5분간 저어준다. 후 - 곡물이 팬 바닥에 가라앉도록 10분 동안 그대로 두십시오.
5. 곡물이 표면을 통해 보이도록 유청을 대부분 따르고 양식을 채우다. 이제 치즈를 제거할 수 있습니다. 냉장고에서 6~8시간.
6. 마지막 단계: 몰드를 제거하고 헤드를 안으로 접어야 합니다. 식품 용기채워질 것 10% 염수네 ; 그것은 태아가해야합니다 5-10일 숙성.

3 치즈는 상점에서 구입 한 포장 우유로 요리 할 수 ​​​​없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 낙농장에서는 고온에서 저온 살균이 수행되어 결과적으로 단백질 변성이 발생하고 응고가 형성되지 않습니다. 생 우유를 사서 72-75°C로 가열하고 20초 동안 유지한 다음 가능한 한 빨리 냉각하여 직접 저온살균할 수 있습니다. 또한이 조작은 t = 65-68 ° C에서 수행 할 수 있지만 모든 병원성 박테리아가 죽지 않기 때문에 20 분이 조금 더 길어질 수 있습니다. 프로세스 속도를 높이는 것은 불가능합니다. 4 10% 염수 4리터를 준비하려면 끓인 물에 소금 440g, 건조 염화칼슘 4g, 9% 식초 2.5ml를 넣어야 합니다. 러셀이 준비되었습니다.

이 제품은 큰 덩어리 형태의 양과 염소 우유로 만들어졌기 때문에 "fetax"(문자 그대로 덩어리로 번역됨)라는 이름이 붙었습니다. 제품은 처음으로 그리스에서 생산되었지만 시간이 지남에 따라 레시피가 전 세계로 퍼져 나갔고 이제는 우리 치즈 제작자도 페타 치즈를 집에서 준비합니다. 그것은 질감이 반고체로 밝혀졌지만 맛이 부드럽고 부드럽고 약간의 젖산이 있기 때문에 당신과 당신의 사랑하는 사람들 모두 그러한 제품에 기뻐할 것입니다.

집에서 페탁스 치즈를 만들기로 한 결정은 각자의 이유에 따라 결정됩니다. 누군가는 상점 제품을 사는 것이 비싸고 누군가는 그것을 건강에 좋지 않다고 생각하고 누군가는 치즈 만들기에 손을 대는 데 관심이 있습니다.

치즈를 만드는 것은 특별한 기술과 능력을 필요로 하는 쉬운 일이 아니지만 태아의 경우 모든 것이 조금 다릅니다. 간단하게 만들어지므로 치즈 준비의 첫 번째 "샘플"은 이 특정 그리스 제품의 생산에 해당해야 합니다. 그러면 일반적으로 치즈 만들기의 기본 사항을 이해하게 되며 자신의 능력과 노력의 결과에 실망하지 않을 것입니다.

집에서 죽은 태아의 치즈를 만드는 방법: 신선한 우유를 사용한 레시피

재료

• — 2리터 + -
• - 1티스푼 + -
• 사워도우 - 1팩 + -

집에서 페타 치즈 만들기

예술적으로 부드러운 그리스 치즈를 만드는 첫 번째 조리법은 고전적입니다. 집에서 만든 우유로 요리해 드립니다.

물론 그리스에서는 다른 유형의 우유 또는 오히려 염소와 양의 혼합물을 기반으로 만들어집니다. 하지만 그런 제품은 자연 그대로의 형태로 얻기 어렵기 때문에 우유로 대체해 드립니다. 맛은 오리지널과 매우 비슷할 것입니다.

이 조리법은 각 요리 단계에서 간단하고 이해할 수 있지만 실수로부터 완전히 보호하기 위해 페탁스 치즈 준비를 단계별로 고려할 것입니다.

• 거품이 나타날 때까지 신선한 우유를 끓인 다음 실온으로 식힙니다.
• 깨끗한 유리잔에 찬 우유 한 국자를 붓고 마른 사워도우 1팩을 붓습니다. 어느 약국에서나 문제없이 구입할 수 있습니다.
• 우리는 숟가락으로 우유 한 잔에 시동기를 저은 다음 결과 덩어리를 주물에 붓습니다.
• 우리는 발효유를 열에 7-9 시간 동안 보내서 살아있는 박테리아가 일을 할 수 있도록합니다. 우유를 치즈 덩어리로 바꿉니다.

우유가 발효되는 용기가 작을수록 유제품이 유청 및 코티지 치즈로 분해되는 과정이 더 빨라집니다. 따라서 준비된 혼합물을 작은 유리 병에 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다.

• 유청이 분리된 것이 보이면 깨끗한 와플 타월이나 일반 거즈로 소쿠리 바닥을 덮고 거즈/타월 조각을 가장자리에 살짝 감쌉니다.
• 덮은 소쿠리를 냄비에 넣은 다음 발효유의 첫 번째 항아리를 붓습니다. 수건/거즈 덕분에 유청은 "내려가고" 코티지 치즈는 소쿠리 바닥에 남습니다. 우리는 또한 다른 모든 용기와 함께합니다. 우리는 덮인 소쿠리를 통해 차례로 걸러냅니다.
• 우리는 중간에 직물의 가장자리를 모으고 매듭으로 묶습니다. 우리는 일종의 가방을 얻습니다. 우리는 크로스바, 못 또는 탭에 끝에 매달려 나머지 혈청이 천천히 배출됩니다. 평균적으로 이 프로세스는 약 30분이 소요됩니다.

• 남은 유청이 배수되면 응고 된 덩어리가 든 백을 소쿠리에 다시 넣고 깨끗한 그릇에 넣고 압박으로 백을 누릅니다 (물로 채워진 1-1.5 리터 항아리) 1-2시간 동안.
• 지정된 시간이 지나면 그릇에서 유청을 버리고 소금으로 저어줍니다.
• 짠 유장 혼합물을 끓인 물에 붓고 모든 것을 철저히 섞고 그리스 치즈 한 봉지를 결과물에 넣으십시오.
• 이 소금물에 미래의 페타 치즈를 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 태아는 소금에 담그고 기분 좋은 약간 짠 뒷맛을 얻습니다.

중요 : 소금물에 "누워"있을 때 치즈를 과도하게 소금에 절이는 것은 거의 불가능합니다. 태아가 소금물에 도달하는 동안 치즈는 필요한 만큼의 소금을 흡수합니다.

지정된 시간이 지나면 소금물에서 수제 페타 치즈를 꺼내어 아름다운 조각으로 조심스럽게 자릅니다.

페탁스 치즈와 함께 제공할 것

세련된 맛 덕분에 세미 하드 치즈는 많은 재료와 결합되며 가장 중요한 것은 모두 접근 가능하고 간단합니다. 따라서 절대적으로 모든 주부는 절묘한 귀족 테이블을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 집에서 죽은 태아의 치즈를 요리하면됩니다. 그런 다음 작은 것입니다.

수제 페타 치즈는 다양한 제품과 함께 제공되지만 다음과 같은 구성 요소로 이상적으로 보완됩니다.

• 다진 신선한 허브 (시금치, 파슬리, 딜 등);
• 야채(오이, 올리브, 양파, 피망);
• 토스트, 또는 우리가 부르던 대로 - croutons;
• 해산물, 육류(예: 닭고기 또는 칠면조), 생선;
• 달콤한 포도.

대부분의 경우 태아는 그리스 샐러드로 (입방체로) 잘립니다. 우리 나라에서 죽은 태아의 치즈가 그렇게 인기를 얻은 덕분입니다.

샐러드 외에도 치즈는 향신료(바질, 민트, 프로방스 혼합물, 오레가노 및 기타 취향에 맞는 모든 향신료가 적합함)와 고급 레드 와인만 사용하여 단독으로 먹을 수 있습니다. 섬세한 그리스 페탁스 치즈를 제공하는 이 아이디어는 축제 잔치, 사교 행사 및 진정한 미식가 친구들과의 친근한 모임에 적합합니다.

베이킹 애호가는 파이 채우기 구성에 좋아하는 치즈를 추가 할 수 있습니다. 엄청나게 맛있고 맛있습니다. 한 마디로, 좋아하는 수제 그리스식 우유 제품을 어떻게 그리고 무엇으로 제공할지는 귀하에게 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것이며 그 어떤 것도 그 신성한 맛을 망칠 수 없습니다.

위에서 언급했듯이 집에서 자신의 손으로 fetax를 만드는 것은 매우 간단하지만 입증 된 조리법과 실용적인 팁을 모르면 할 수 없습니다.

그리스 제품을 준비할 때 치즈 제조 과정 자체를 직접 진행하기 전에 배워야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.

1. 신선한 수제 우유만을 사용합니다. 이것은 좋은 품질의 치즈가 작동하지 않는 중요한 조건입니다. 시중에서 파는 우유는 아무리 마른 사워도우를 부어도 제대로 시어지지 않습니다.
2. 사워도우 스타터 한 봉지로 집에서 만든 우유 1-3리터를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
3. 기술에 실수를 저질러 태아가 너무 짜게 판명되면 서빙 직전에 일반 우유 또는 미네랄 워터에 문자 그대로 3-4 분 동안 담그십시오.
4. 기성품 수제 페탁스 치즈를 소금물에만 보관할 필요가 있으며 보관 수명은 끝이 없습니다.

그리스 페타 치즈의 칼로리 함량은 유제품 100g당 290kcal입니다.

그러한 음식을 먹음으로써, 특히 몇 조각만 먹는 경우 추가 파운드를 많이 얻을 가능성은 거의 없지만 다이어트의 경우 그러한 수의 칼로리는 용납할 수 없습니다.

체중을 줄이고 있거나 일일 칼로리를 엄격하게 계산하는 경우 전지방 우유가 아닌 천연 요구르트로 페타 치즈를 요리해야 합니다. 그러면 칼로리 함량이 제품 100g당 290kcal에서 57kcal로 크게 감소합니다. 이 요리 기술은 다음 레시피에서 논의될 것입니다.

죽은 태아의 치즈: 요구르트 레시피

이 조리법은식이 요법이라고 안전하게 불릴 수 있습니다. 이 기술로 얻은 치즈는 다이어트와 단식에 좋습니다. 그러한 치즈의 요리로 주로 축제 테이블을 강요하면 그림에 많은 피해를 입히지 않지만 확실히 가득 차 있고 만족할 것입니다.

재료

• 염소 우유의 요구르트 (천연) - 1kg;
• 바다 소금 - 1 tsp;
• 칠리 페퍼 - 2 개;
• 올리브 오일 - 1 큰술;
• 커민, 회향 - 맛보기;
• 레몬 - 1 개;
• 민트 - 3개의 가지.

집에서 요구르트로 페타 치즈 만드는 법

1. 강판으로 ½ 레몬 향을 갈아서 올리브 오일, 천연 요구르트 및 바다 소금과 강판 덩어리를 섞습니다.
2. 우리는 여러 층으로 접힌 거즈로 소쿠리를 덮은 다음 준비된 음식 혼합물을 그 안에 옮깁니다.
3. 우리는 그릇 위에 소쿠리를 놓고 며칠 동안 냉장고에 모든 것을 넣었습니다.
4. 2일이 지나면 모든 유청이 배수되고 결과적으로 생성된 두부 레몬 덩어리에서 중간 직경의 독특한 공을 만들 수 있습니다.
5. 마른 프라이팬에 커민과 회향 씨를 구워 본연의 맛을 냅니다. 그런 다음 다진 칠리 페퍼를 뜨거운 용기에 넣고(먼저 씨를 제거함) 중불에서 살짝 볶습니다.
6. 레몬에서 피부의 절반을 자르고 민트에서 잎을 조심스럽게 자릅니다.
7. 우리는 손으로 만든 치즈 볼을 팬에 펼치고 올리브 오일을 붓고 전체 껍질 (½ 레몬에서)과 볶은 고추, 회향 및 캐러 웨이 씨앗을 넣습니다.
8. 우리는이 모든 것을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 2 일 동안 넣습니다.

이것으로 간단한 준비 끝~ 향긋하고 매운 페타치즈를 식이요법으로 즐길 수 있습니다. 전통에 따라 아름다운 조각으로 자르고 생야채와 허브와 함께 먹습니다.

보시다시피 집에서 페타 치즈를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 초보 안주인도 이 기술을 마스터할 수 있습니다. 그런 제품을 처음으로 요리할 수 있다면 모든 것이 "시계처럼" 돌아가고 그리스 페탁스 치즈 요리가 가장 좋아하는 오락이 될 것입니다.

치즈 만들기에 행운을 빕니다!