통밀 게으른 만두는 건강한 식단을 따르거나 몇 파운드를 줄이려고 노력하면서 먹을 수 있는 요리입니다. 이 게으른 만두에는 단백질과 건강한 탄수화물이 들어 있습니다. 기름기가 많지 않고 부드러워 질 때까지 삶아 포만감을 오래 유지합니다. 그리고 통곡물 가루에도 아주 맛있습니다.
나는 곡물 가루에 이 게으른 만두가 덜 부드럽고 맛이 덜 균형 잡힌다는 사실을 숨기지 않을 것입니다. . 그러나 그들은 설탕이 없으며 그 안에있는 코티지 치즈는 지방이 훨씬 적고 버터가 반죽에 첨가되지 않습니다. 그리고 무엇을 말하고 결합하지 않더라도 지방을 완전히 대체하는 것은 불가능합니다. 그러나 다이어트 요리로 매우 맛있습니다. 그리고 빠르고 다양한 주간 식단입니다. 다이어트를 하고 싶은 분들에게는 천연 요거트나 15% 사워 크림을 곁들여 먹는 게으른 만두를 추천합니다. 남편과 아이들은 설탕과 버터 구운 빵 부스러기를 뿌렸습니다. 이러한 추가 기능을 사용하면 고전적인 게으른 만두와 거의 구별할 수 없습니다.
그리고 밀가루에 대해. 통밀가루로 만두를 만들기 전에 메밀가루로 먼저 만들었어요. 다이어트 식품의 아이디어에서 영감을 받았습니다. 하지만 메밀가루에 글루텐이 없기 때문에 성공적인 실험은 아니었습니다! 그리고 요리하는 동안 완전히는 아니지만 풀립니다. 그리고 제가 잡은 것은 너무 맛있어서 제 자신을 먹을 수 없었습니다. 금식하는 날은 먹는 것보다 낫습니다. 남편은 몇 조각 먹었지만 버터에 구운 설탕과 빵 부스러기 (이 추가로 많이 먹을 수 있습니다 :-)). 메밀가루의 맛이 모든 것을 방해했고, 마치 적셔진 빵이나 쫀득한 죽을 먹고 있는 것 같았다. 따라서 실험하고 싶다면 모든 것을 의도적으로 수행하십시오. 통밀가루로 모든 것이 순조로웠고, 게으른 만두가 부서지지 않았고(기적의 글루텐이 일을 합니다!!) 맛도 좋고 사워 크림과 함께 먹으면 너무 맛있어요!
재료
- 코티지 치즈 5% 400g
- 100 그램 통밀가루
- 계란 1개
- 소금 한 스푼
- 서빙용 사워 크림 15%
- 살포용 통밀가루
1) 깊은 볼이나 플래너터리 믹서 볼에 만두 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 약간 끈적 끈적한 반죽을 얻어야합니다. 그래야 한다.
2) 작업대에 통밀가루를 충분히 뿌립니다. 반죽을 3-4 부분으로 나눕니다. 각 형태의 소시지로 반죽이 달라 붙지 않도록 밀가루 표면에 작업하고 만두를 손가락 너비의 조각으로 자릅니다.
통밀 만두는 우리 가족의 식탁에 새롭지만 우리의 주요 식단의 일부가 될 운명인 것 같습니다.
일반적으로 저는 다이어트 팬이 절대 아닙니다(이 팬의 경우 통곡물 가루 100g당 흰 밀가루보다 약 10g 적은 탄수화물이 포함되어 있음을 알 수 있습니다. 거친 섬유에 10 넘어짐). 그래서이 섬유를 위해 전 곡물 가루에서 만두를 가져와야했습니다. 의사는 내 아들에게 제품 사용을 권장했습니다 ... 죄송합니다. 대변 문제를 해결하기 위해 . 간단히 말해서, 잘못된 수치심을 버리고 나는 해독할 것입니다. 거친 섬유질이 많은 음식은 변비를 예방하는 좋은 방법입니다. 어떤 이유로 든 곡물 가루 빵은 우리에게 효과가 없었고 나는 극단적 인 모성 교활함에 의지하기로 결정했습니다. 내가 아는 한 우리 자손이 어떤 형태로든 먹는 만두를 만들기 위해 .
없어졌어! 더 달라고 해서 먹었습니다. 그리고 흥미롭게도 나는 그것을 좋아했고 더 많은 일을 할 수 있었습니다.
그건 그렇고... 생리학적인 세부 사항에 대해 유감스럽게 생각하지만 정말 효과가 있습니다!!! 분명히!
그래서 메인 반죽 배치의 경우 300gr을 가져갔습니다. 밀가루, 1티스푼 소금과 물 150ml. 반죽으로 작업하는 동안 물이 여전히 필요하지만 필요에 따라 필요합니다.
충전물은 500gr에서 만들어졌습니다. 다진 고기 - 쇠고기와 돼지 고기의 혼합물 (약 절반), 작은 당근 1 개, 50 gr. 녹두(호기심에 추가), 마늘 1쪽, 1작은술. 굵은 소금과 간 후추 몇 꼬집. 다진 고기 혼합물이 다 사용되지 않았기 때문에 국물에 작은 미트볼을 더 많이 만들었습니다.
물론 만두를 요리하려면 여전히 소금물이 필요합니다.
밀가루에 따뜻한 소금물 150ml를 붓습니다. 먼저 숟가락으로 저어줍니다.
그런 다음 손으로 반죽을 시작하고 10분 동안 반죽합니다. 반죽이 너무 건조하다고 느껴지면 물을 조금 더 추가하세요. 반죽하는 손을 적셔도 됩니다. 매우 두꺼운 플라스틱의 일관성의 반죽을 얻어야합니다. 끈적 거리지 않고 단단합니다. 우리는 그것을 공으로 만들고 필름으로 싸서 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오.
시험 휴식시간이 끝나기 약 5분전쯤 다진 고기를 다루기 시작합니다. 당근을 껍질을 벗기고 갈고, 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스, 소금, 후추, 반죽을 통해 밀어 넣으십시오 (지금까지 녹두없이, 너무 많이 부서지지 않도록). 이제 조미료를 고르게 분배해야합니다.
마지막으로 다진 고기에 콩나물을 넣고 섞어주세요.
반죽을 최대한 얇게 펴주세요. 작업 공간이 작은 경우 2인분으로 나누는 것이 좋습니다. 작업하지 않는 부분은 폴리에틸렌에 보관하십시오. 일반적으로 반죽이 마르기 쉬우므로 덩어리가 너무 건조하다고 느껴지면 다시 손에 물을 적셔서 반죽을 해주시면 됩니다. 반죽이 단단하고 밀가루 없이 롤링됩니다. 나는 약 1.5mm의 두께에 도달했지만 더 얇은 것은 작동하지 않았습니다.
우리는 반죽에서 공백을 자르고 다진 고기로 채우고 만두를 조각합니다. 반죽이 마른 것이 보이면 젖은 손으로 반죽을 치댄다.
나는 1 큰술 정도의 다소 큰 곰팡이를 가지고 있습니다. 나는 그러한 만두를 25 개 얻었습니다. 하지만 이것은 내가 반죽의 나머지 부분을 모아서 매번 다시 반죽하여 약간 습기를 준다는 사실을 고려한 것입니다. 첫 번째 롤링(두 조각으로 만든 것, 맨 위 사진에서 한 개)에서 18개의 만두가 나왔습니다.
끓는 소금물에 통곡물 만두를 뚜껑 아래에서 최소 10분 동안 요리합니다. 준비된 만두는 약간 부풀어 오른 것 같습니다. 나는 남은 다진 고기에서 더 작은 공을 만들었습니다. 제 생각에는 매우 흥미로운 것으로 나타났습니다.
통곡물 가루로 만든 건강한 만두용 도우입니다. 큰 그릇에 밀가루와 통곡물 가루를 섞고 후자는 만두 반죽을 유용하게 만듭니다. 중간에 홈을 만들고 계란을 넣으십시오. 반죽은 계란에 밀가루를 긁어 모으듯 믹서나 포크로 천천히 반죽을 시작합니다. 찬물에 기름과 소금을 섞는다. 모든 재료가 반죽으로 결합될 때까지 액체를 점차적으로 붓기 시작합니다. 너무 젖어서는 안되지만 공 모양으로 형성되어야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루나 물을 첨가할 수 있습니다. 반죽을 최소 10분 동안 반죽할수록 반죽 작업이 더 쉬워집니다. 테이블에 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌리고 반죽하십시오. 이 건강한 만두 베이스를 플라스틱 랩에 싸서 실온에서 최소 1시간 동안 둡니다.
스터핑용. 미세한 노즐을 통해 양파와 마늘로 고기를 스크롤하십시오. 소금과 후추 맛. 많은 사람들이 다진 고기를 큰 노즐로 한 번 스크롤하고 양파를 손으로 자릅니다. 이게 맞다! 모든 옵션을 선택할 수 있습니다. 그러나 나는 이것을 제안합니다. 완성 된 다진 고기에 국물을 추가하면 고기가 육즙이됩니다. 어떻게? 눈으로 볼 때 가장 중요한 것은 액체가 아니라는 것입니다. 중요한 점. 검은 후추를 직접 갈아 타는 것이 좋습니다 (예 : 커피 분쇄기에서).
반죽의 1/3을 자르고 나머지는 랩으로 싸서 따로 보관하십시오. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 약 2mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 레이어는 10 분 안에 대처할 시간이 있어야합니다. 그렇지 않으면 건조됩니다. 이제 유리 또는 유리 (만두의 원하는 크기에 따라 다름)로 머그를 자릅니다. 원의 중앙에 다진 고기 공을 놓고 반으로 접으십시오. 가장자리를 살짝 꼬집어 초승달 모양을 만듭니다. 이제 초승달의 끝을 연결하고 꼬집습니다. 생 만두가 준비되었습니다.
끓인 물. 끓는 물에 소금(최소 1티스푼), 월계수 잎, 후추를 넣어 풍미를 더하세요. 만두는 크기에 따라 10분 정도 삶아주세요. 서로 붙지 않도록 젓가락으로만 저어주세요. 끓어오르면 1~2분 더 끓인 후 꺼낸다. 만두를 뜨겁게 제공하고 버터, 사워 크림 및 채소를 넣으십시오.
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통밀가루가 요리 경험이 처음이라면 가정 식단에 도입할 때입니다. 다이어트를 좋아하는 사람뿐 아니라 건강한 식생활에 관심이 많은 사람들도 영양소(특히 섬유질)와 그 맛의 이점을 이해할 수 있을 것입니다. 우리는 전체 곡물 가루로 만든 만두 반죽 레시피를 제공합니다.
당신은 밀가루 제품에 빨리 익숙해지는 어두운 색으로 건강한 통곡물 가루를 알아볼 것입니다. 통밀 만두는 고급 밀가루로 만든 일반 만두보다 더 어둡습니다. 그러나 반죽은 매우 맛있고 작업하기 쉽습니다.
계란과 식물성 기름을 첨가하여 물에 커스터드 방법을 사용하여 전곡 가루로 만두 반죽을 준비하는 것이 좋습니다.
약 45개의 만두가 필요합니다.
- 통밀가루 - 400g
+ 반죽할 때 뿌릴 밀가루 약간
- 뜨거운 물 (끓는 물) - 170 ml
- 계란 - 1 개
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 - 1티스푼
전체 곡물 가루로 만든 만두 반죽 요리
1. 밀가루를 그릇에 붓고 소금, 식물성 기름을 넣으십시오. 끓는 물을 조금 붓고 숟가락으로 세게 저어줍니다. 밀가루 덩어리가 너무 건조한 것 같으면 끓는 물을 조금 더 넣으십시오.
2. 밀가루 덩어리가 약간 냉각되면 계란을 넣고 반죽에 완전히 연결되도록 반죽하십시오. 그런 다음 반죽의 공을 테이블에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 부드러운 탄성 상태가 될 때까지 손으로 잘 반죽하십시오.
3 .반죽을 랩이나 비닐에 싸서 실온에 30분정도 휴지시켜주시고, 반죽을 볼에 담아 뚜껑이나 타월로 덮어 휴지시켜도 됩니다.
4. 휴지된 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 올려놓고 2~3mm 두께로 밀어 유리병이나 특수한 모양으로 원을 오려낸다. 이때까지 좋아하는 만두 속(물론 식힌 것)이 준비되어야 합니다.
6. 만두는 끓는 물에 조금씩 담갔다가 3분 정도 삶아주세요.
반죽과 맛있는 만두로 행운을 빕니다!
출처: varenichki.com
