레시피 : 딸기가 든 치즈 케이크 - 치즈 케이크처럼 맛있고 성공적이며 요리하기에 합당합니다! 베리 치즈 케이크: 사진이 있는 레시피 크래커와 두부 치즈.

13.06.202227.05.2017

베리노베이크 치즈케이크는 케이크와 다를 바 없는 맛있는 비타민 디저트입니다. 블랙커런트는 동결을 잘 견디므로 냉동실에 있던 베리로 만든 치즈 케이크는 신선한 건포도가 든 코티지 치즈 케이크에 양보하지 않습니다.

준비된 치즈 케이크는 냉장고에 2-3일 동안 보관할 수 있습니다. 특히 두부 요리를 좋아하지 않는 사람들에게도 높이 평가될 것입니다. 치즈 케이크는 강판 초콜릿과 쇼트 브레드 비스킷의 껍질로 둘러싸인 가벼운 베리 수플레처럼 보입니다.

제품:

코티지 치즈 - 400g;
사워 크림 - 300g;
냉동 블랙커런트 - 100g;
쿠키 - 200g;
버터 - 70g;
젤라틴 - 25g;
물 - 100ml;
설탕 - ½ 큰술;
초콜릿 - 80g.

베리 치즈케이크 노 베이크 만드는 법

이 디저트에는 중간 및 저지방 함량의 코티지 치즈가있을 수 있으며 맛의 지배력은 블랙 커런트에 남아 있습니다. 치즈 케이크는 풍부한 베리 풍미를 가질 것입니다. 여름에는 치즈케이크에 신선한 베리를 넣고 겨울에는 얼린다. 조리법은 매우 간단하고 제품은 간단하고 저렴합니다. 젤라틴은 냉각 된 끓인 물로 부어집니다. 분말을 교반하고 곡물이 부풀어 오를 때까지 15-20분 동안 방치합니다.

케이크의 기초에는 가장 간단하고 저렴한 쿠키를 사용하십시오. 하지만 신선해야 합니다. 사진과 같이 쿠키를 깨십시오.

이머전 블렌더로 쿠키 조각을 작은 부스러기로 만드십시오.

버터는 수조 또는 가장 느린 불에서 녹습니다.

버터가 실온으로 식으면 비스킷 부스러기를 저어주세요.

베이킹 페이퍼에서 원을 자르고 금속 분리 가능한 형태의 바닥을 덮습니다. 부스러기가 위에서 부어지고 큰 스푼이나 컵 바닥으로 탬핑됩니다. 쿠키가 있는 형태는 건포도 충전물이 준비되는 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다.

코티지 치즈는 깊은 용기에 퍼집니다.

설탕을 모두 넣습니다.

그들은 사워 크림을 넣습니다. 사워 크림 지방 함량은 10-20% 범위일 수 있습니다.

베리의 3분의 2를 커드에 넣어 치즈케이크에 건포도 맛과 색을 더해줍니다. 열매의 3분의 1은 당분간 따로 보관하고 그대로 두어야 합니다.

믹서기로 모든 것을 갈아서. 속도가 가장 높습니다. 균일 한 일관성을 가진 섬세한 라일락 덩어리를 얻어야합니다.

젤라틴은 80-90도까지 가열됩니다. 끓일 필요가 없습니다. 알갱이가 녹을 때까지만 젤라틴을 가열하십시오.

젤리 용액의 온도가 약간 떨어질 때까지 2~3분 정도 기다립니다. 따뜻한 젤라틴을 휘핑 라일락 코티지 치즈에 스트림에 붓습니다. 코티지 치즈를 블렌더로 30-40초 동안 치거나 포크로 세게 섞습니다. 남은 건포도를 버리십시오. 이제 코티지 치즈를 부드럽게 저어 전체 열매가 고르게 분포되도록 합니다.

라일락 달콤한 코티지 치즈가 금형으로 옮겨집니다. 숟가락으로 표면을 평평하게하십시오.

형태를 집착 필름으로 덮고 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.

칼로 틀 측면을 따라가며 치즈케이크의 측면을 분리합니다. 탈착식 폼의 측면을 제거합니다.

치즈 케잌- 코티지 치즈(치즈) 파이, 크림(또는 코티지 치즈) 치즈가 주재료인 유럽과 미국 요리. 필라델피아 크림 치즈는 일반적으로 치즈 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 저희 레시피에는 Arla Natura 커드 치즈를 사용했습니다. Buko, Almette 등과 같은 커드 치즈는 첨가제가 없고 식물성 지방이 포함되어 있지 않다면 사용할 수 있습니다.

재료

베이스용

쇼트 브레드 쿠키 300 그램
버터 80g

충전용

크림 치즈 500g
크림 33-35% 200ml
설탕 150g
신선한 딸기 400g
젤라틴 18g

젤리용

딸기 쥬스 250ml
젤라틴 10g

요리

충전 용 젤라틴 (18 그램), 차가운 끓인 물 100ml를 부어 1 시간 동안 그대로 두십시오.

젤리 용 젤라틴 (10 그램)을 딸기 주스와 함께 붓고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 딸기 대신에 다른 붉은 주스(예: 체리)를 사용할 수 있지만 젤리에 딸기 맛이 있으면 더 맛있습니다.

믹서기에서 쿠키를 갈아서 고기 분쇄기를 통과하거나 롤링 핀으로 굴릴 수도 있습니다.

균일한 느슨한 덩어리를 얻어야 하며, 분쇄되지 않은 큰 쿠키 조각이 있어서는 안 됩니다.

버터를 전자레인지나 쿡탑에서 녹입니다. 전자레인지에 버터를 녹일 경우 기름이 과열되어 끓지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 나중에 전자레인지를 씻어야 합니다. 쿠키에 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 손으로 잘 섞는다.

생성 된 덩어리를 직경 22-24cm의 분리 가능한 형태로 넣으십시오 (직경이 더 큰 형태를 사용할 수 있지만 치즈 케이크는 더 낮습니다). 양식의 전체 영역에 고르게 펴고 잘 누르십시오. 충전물을 준비하는 동안 금형을 냉장고에 넣으십시오.

딸기를 씻으십시오. 줄기와 함께 딸기를 씻는 것이 좋습니다. 씻기 전에 찢어 버리면 꼬리가없는 열매가 수분을 흡수하여 물기가없고 맛이 없습니다.

별도의 200-250 gr. 장식용으로 가장 아름다운 열매는 나머지 딸기를 줄기에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.

완전히 녹을 때까지 스토브에서 충전용 젤라틴을 가열하십시오. 진정해.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 설탕으로 크림을 휘핑하십시오. 생크림이 휘핑되기 위해서는 첫째, 당연히 좋은 품질이어야 하고, 둘째, 크림이 아주 잘 차게 해야 합니다. 그리고 더 좋은 것은 휘젓는 비터와 당신이 휘젓는 용기도 냉각된다는 것입니다.

크림 치즈를 넣고 철저히 섞는다.

젤라틴을 결과물에 붓고 잘 섞습니다.

다진 딸기를 넣고 거품기로 아주 부드럽게 섞는다. 믹서를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 딸기가 손상되어 주스가 나올 수 있습니다. 딸기가 덩어리 전체에 고르게 분포 될 때까지 간섭해야합니다.

혼합물을 쿠키 베이스에 펴십시오.

덩어리를 부드럽게하고 금형을 냉동실에 7-10 분 동안 넣으십시오. 덩어리는 딸기를 장식용으로 올려 놓고 가라 앉지 않도록 약간만 잡아야합니다.

덩어리가 설정되는 동안 주스에 담근 젤리 젤라틴을 스토브에서 완전히 녹을 때까지 가열하지만 끓이지 마십시오. 진정해.

장식용으로 남은 딸기는 얇게 썰어주세요.

치즈 케이크의 전체 표면에 딸기를 조심스럽게 펴십시오. 실온으로 식힌 젤리의 얇은 층을 큰 스푼으로 베리 사이에 부드럽게 붓고 곰팡이를 냉동실에 몇 분 동안 다시 넣습니다. 이것은 우리가 케이크에 모든 젤리를 부을 때 딸기가 움켜 잡고 뜨지 않도록하기 위해 필요합니다.

남은 젤리를 위에 붓고 치즈케이크를 3-4시간, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

치즈케이크의 가장자리를 매끄럽게 만들기 위해 분리형을 개봉하기 전에 헤어드라이어로 열을 가해 주세요.

딸기 치즈 케이크가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

반죽을 준비하려면 볼에 밀가루를 두 번 체로 칩니다.

굵은 강판에 얼린 버터를 갈아서 밀가루와 재빨리 섞어 버터 한 조각이 밀가루에 싸여지도록 한다.

계란과 설탕을 넣으십시오.

커드 필링을 준비하려면 코티지 치즈를 깊은 볼에 넣고 (수제 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋지만 매장에서 구입 한 것을 사용하는 경우 여전히 높은 지방 함량으로 섭취해야 함) 믹서기 또는 미세한 체를 통해.

노른자와 흰자를 분리합니다. 코티지 치즈에 설탕, 소금 한 꼬집을 붓고 노른자를 넣으십시오.

믹서를 사용하여 두부 덩어리를 균질한 상태로 만들고 크림을 부으십시오.

두부 덩어리를 다시 섞으십시오.

달걀 흰자위를 푹신한 거품으로 휘젓고 두부 덩어리를 넣고 조심스럽게 천천히 섞습니다.

결과 두부 충전물은 일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다.

반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 그것을 1cm 두께의 층으로 빠르게 굴려 베이킹 접시의 벽과 바닥에 줄을 그어 놓습니다(반죽이 기름지기 때문에 형태를 윤활할 수 없습니다).

열매를 씻고 냅킨에 올려 과도한 액체를 제거하십시오. 베리가 얼었다면 해동하고 과도한 액체를 배출한 다음 사용해야 합니다. 반죽 위에 딸기를 배열하십시오.

위에 커드를 바르십시오.

표면에 두부 덩어리를 고르게 분포시키고 치즈 케이크를 예열 된 오븐에 보냅니다.

170 도의 온도에서 50 분 동안 딸기와 함께 코티지 치즈 치즈 케이크를 굽습니다.

딸기가 든 두부 치즈 케이크는 매우 맛있고 섬세하며 향기롭고 진정으로 축제입니다.

맛있게 드세요! 사랑으로 요리하십시오!

치즈케이크 굽는 방법에 대한 글을 마치기 전에 제가 최근에 알게 된 또 다른 방법을 알려드릴 텐데요, 일반적으로 불입니다 B-)

재료

재료	10cm	15cm	18cm	20cm
크림 치즈	180g	405g	583g	720g
설탕	34g	76g	110g	136g
달걀	34g	76g	110g	136g
크림 33%	13그램	30g	42g	52g
베리 퓨레*	80g	180g	260g	320g
기초	~55gr.	~130gr.	~185gr.	~230g

베이스의 경우 쇼트크러스트 페이스트리 또는 일반 버터 쿠키의 무게가 지정됩니다. 베이스의 무게에서 비스킷 ~0.8, 버터 ~ 0.2. 저것들. 130g 당 15cm를 기준으로 130 * 0.8 \u003d 104gr이 필요합니다. 쿠키 및 130 * 0.2 \u003d 26 gr. 유화.

이 조리법은 작성자의 디저트가 아닌 생성자이기 때문에 기초는 무엇이든 될 수 있으며 딸기의 다양성과 원산지에 대한 모든 것을 정확히 관찰합니다 ...

퓌레에 대해서는 따로 설명하고자 합니다. 여기의 주요 원칙은 기분 좋은 새콤한 맛과 액체 사워 크림의 일관성을 가져오는 것입니다. 예, 딸기/과일 자체는 고유한 맛과 향이 있어야 하며 크림 치즈의 신맛을 죽일 만큼 충분히 강해야 하며 배경에서 길을 잃지 않아야 합니다. 저것들. 중국산 맛없는 플라스틱 딸기는 작동하지 않으며 제품을 번역할 필요가 없습니다.

나는 딸기 퓌레를 그대로 사용합니다. 믹서기로 갈아서 가십시오. 나는 냉동 딸기로 그것을 시도하지 않았습니다. 상점에서 산 딸기는 맛이 없어 보입니다.
나는 라즈베리와 체리에 약 10%의 설탕을 첨가하고(레시피에 표시된 것보다 더 많이, 퓌레의 무게는 조금 더 나옵니다) 블렌더로 펀칭합니다. 중고 냉동 매장에서 구입했습니다.
블랙커런트 퓌레에 설탕을 ~15-20% 더 추가할 수 있지만(레시피에서 설탕을 초과하기도 함), 다시 말하지만 다양성에 따라 다릅니다. 중고 냉동 매장에서 구입했습니다.
패션 프루트를 사용하면 약간의 장난이 필요합니다. 패션 프루트 퓌레 자체는 액체이고 신맛이 납니다. 레시피에 사용하려면 전분으로 80gr 정도 농도를 약간 두꺼워야 합니다. 퓌레, 설탕 16g(20%)과 1작은술을 넣습니다. 옥수수 전분, 1 tsp로 희석. 물을 끓여서 9/4의 승수로 2분간 끓이며 타지 않도록 계속 저어줍니다. 전분의 맛을 없애기 위해 끓입니다. 다량의 으깬 감자에 전분을 즉시 희석하는 것은 가치가 없습니다. 저어주기가 어렵고 덩어리질 것입니다. 걸러내고 털로 비틀어야 합니다.

나는 체리를 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 우리는 당신이 1kg의 열매를 살 수 있는 그런 것이 없기 때문입니다. 그리고 그것들은 모두 밝고 즙이 많고 달콤하고 신 펄프가 있습니다. 대부분은 달콤하고 신선합니다. 햄스터지만 베이킹에서는 모든 것이 손실됩니다.

요리:

0. 베이스를 준비하고 치즈는 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두면 다른 재료와 섞기 쉽고 덩어리가 생기지 않는다. 나는 홈메이드 쇼트크러스트 페이스트리 베이스를 굽는 것을 좋아합니다. 견과류나 견과류 가루를 추가할 수 있습니다(일반 밀가루의 20%를 견과류 가루 40%로 교체).

1. 오븐을 최대 120 ° C로 가열하도록 설정하고 주전자를 켜서 예열하고 오븐 바닥에 올려 놓은 내열 접시를 찾습니다.

치즈와 설탕을 섞는다. 치즈의 양이 적 으면 즉시 계란을 추가 할 수 있습니다 (포크로 노른자로 단백질을 흔든 다음 원하는 무게를 측정하십시오). 18-20cm 이상 요리하는 경우 한 번에 하나씩 도입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 혼합물이 균일성을 더 잘 유지하고 혼합하기가 더 쉽습니다.

저는 손으로만 하기 때문에 여기서 거품기를 사용하는데, 재료가 더 잘 섞입니다. 나는 아무것도 이길 수 없습니다. 믹서가있는 경우 "삽"노즐을 사용하십시오. 그렇지 않으면 기포를 덩어리로 불어 가열하면 팽창하여 치즈 케이크가 깨질 수 있습니다.

2. 퓌레 요리. 딸기를 씻거나 해동하고 믹서기로 피어싱하십시오. 필요한 경우 설탕을 추가하거나 전분으로 끓입니다. 우리는 액체 사워 크림의 쾌적한 맛과 일관성을 얻을 필요가 있습니다. 체를 통해 문질러 씨(라즈베리, 블랙베리 등)를 제거할 수도 있지만 액체 부분의 최종 무게가 레시피와 동일해야 하며 남은 무게는 아닙니다))

3. 치즈 베이스에 으깬 감자와 크림을 차례로 넣고 잘 섞는다.

4. 양식이 새지 않도록 호일로 포장합니다. 바닥에 양피지 원, 쿠키를 배치하고 치즈 층을 부으십시오.

5. 110-120 ° C의 오븐에서 바닥에 끓는 물과 함께 내열 접시를 놓습니다. 중간 선반에 치즈 케이크입니다. 50분 이상 굽는 것은 치즈 케이크의 크기에 따라 다릅니다.

바늘형 온도계가 있고 치즈케이크의 핵심 온도를 측정할 수 있는 경우 완료되었는지 확인하는 방법이 있습니다. 중앙에서 62 ° C의 온도로 구워야합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 한 시간 더 그대로 두십시오. 조금 더 가열되지만 마르지 않고 부드럽습니다.

온도계가 없으면 피치는 전통적으로 배럴이 압류되는 순간까지이고 가운데는 여전히 흔들리고 있습니다.

6. 꺼내어 실온으로 식힌 다음 냉장고에서 최소 4시간 동안 식힙니다. 이렇게 하면 더 조밀해지고 자를 때 모양이 이상적으로 유지됩니다.

MyTOP-3: 딸기, 라즈베리, 패션프루트 = P

나는 일년 중 이맘때 과일과 두부 디저트를 요리하는 것을 정말 좋아합니다. 매일 식단에 그들의 존재는 모든 종류의 과자와 패스트리에 대한 이해할 수없는 여성의 열정을 완전히 만족시킬뿐만 아니라 많은 양의 유제품, 딸기 및 과일이 들어 있기 때문에 건강한 요리이기도합니다. . 그리고 더군다나 일주일에 한 번 만나 세계, 국가, 도시, 지구, 거리, 입구, 계단 등 글로벌 정세에 대해 논의하는 여자친구들의 얼굴에 놀라움과 기쁨이 넘친다. 예를 들어 간단한 치즈 케이크 형태로 즐거운 놀라움을 선사합니다.

인분: 12
칼로리:중간 칼로리
1회 제공량당 칼로리: 445kcal

이 베리 치즈 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

맨 아래 레이어를 얻으려면:
쿠키 - 300g
초콜릿 버터 - 150g
크림:
두부 - 500g
사워 크림 - 300g
요구르트(망고) - 300g
크림 10% - 200g
설탕 - 5큰술
바닐라 - 꼬집음
젤라틴 - 1.5 큰술.
딸기 - 300g
키셀의 경우:
딸기 - 200g
여기 - 100g
설탕 - 3큰술
물 - 500ml
전분 - 1.5 큰 술

딸기로 코티지 치즈 치즈 케이크를 요리하는 법.

1. 나는 친절한 마을 사람에게서 7 년 동안 코티지 치즈를 사서 닦을 필요가 없을 정도로 곱고 촉촉하고 매끄럽습니다. 그러나 여전히 블렌더를 사용하여 두부 덩어리를 더 부드럽고 매끄러운 질감을 제공합니다. 디저트의 맨 위에는 이 사이트에서 만난 다른 친절한 여성 Larisa가 소개한 젤리 충전법을 사용했습니다. 젤리는 딸기와 검은 뽕나무를 사용하고 체리를 채웠습니다. 여기에서 딸기와 과일을 편리하게 사용할 수 있습니다.
2. 재료를 준비합니다. 믹서기에 쿠키를 넣습니다.

3. 쿠키를 작은 부스러기로 분쇄하십시오.
약한 불에 버터를 녹입니다.

4. 액체 버터를 쿠키 부스러기에 붓습니다. 버터가 매우 부드러우면 녹지 않고 부스러기와 결합하여 완전히 결합되고 균질해질 때까지 손으로 섞을 수 있습니다.
결과 덩어리를 분리 가능한 형태로 넣으십시오.

5. 손가락이나 손바닥으로 세게 누르면서 빵 부스러기를 하나의 연속 층에 두드립니다.
코티지 치즈, 과립 설탕, 바닐린을 믹서기로 2-3분 동안 치십시오.

6. 끊임없이 저어 주면서 점차적으로 요구르트를 붓습니다.
사워 크림을 별도의 그릇에 넣으십시오.

7. 휘핑한 사워 크림에 생크림을 넣고 30~40초간 저속으로 섞는다.

8. 사워 크림과 크림이 든 그릇에 저어주고 두부 요구르트 덩어리를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 치십시오.
미리 젤라틴에 따뜻한 물 100ml를 붓고 부풀어 오를 때까지 (5-10 분) 그대로 둔 다음 스토브에 올려 끓이지 않고 약한 열로 녹입니다. 젤라틴을 약간 식히고 전체 두부 덩어리에 붓습니다.

9. 딸기는 취향에 따라 쿠키와 같은 형태로 넣어주세요. (딸기가 크면 이쁘게 나오고, 커드 덩어리를 식힌 후 옆으로 반을 늘어뜨리면 예쁜 장식이 됩니다. 딸기가 다 떨어져서 이 치즈케이크에 작은 것을 사용했어요) . 내부 패턴을 방해하지 않도록 조심스럽게 두부-젤라틴 혼합물을 국자 위에 틀에 붓습니다.

10. 전체 두부 덩어리를 점차적으로 붓습니다.
이것은 냉각되지 않은 치즈 케이크의 모습입니다. 냉장고에 3시간 넣어둬야 합니다.

11. 젤리를 얻으려면 먼저 딸기에서 설탕에 절인 과일을 준비해야합니다. 딸기, 뽕나무 (더 풍부한 설탕에 절인 과일을 얻으려면 규정 된 표준보다 많은 열매를 사용하십시오) 및 과립 설탕을 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. , 약한 불로 2-3분 끓여서 주장합니다. 따뜻한 설탕에 절인 과일을 변형하십시오.