계피 레시피를 곁들인 덴마크 달팽이. 쿠키 "달팽이"

17.04.202027.05.2017

달팽이 빵은 다양합니다. 무엇이든 만들 수 있습니다. 이번에는 스펀지에 건포도, 계피, 이스트 반죽을 선택하여 준비했습니다. 맛있는 디저트, 아침 식사에 추가하거나 오후 간식으로 차, 커피 및 기타 음료와 함께 사용하면 좋습니다.

재료:

밀가루 - 약 700g
효모 - 12g
사워 크림 - 200g
우유 - 400ml
식물성 기름 - 100ml
건포도 - 200g
버터 - 50-60g
지상 계피 - 3 tsp.
설탕 - 8-9 큰술. 엘.
반죽 용 소금 - 맛보기

건포도로 달팽이 빵 만드는 법

먼저 건포도를 뚜껑이 있는 용기에 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 담가둡니다.

우리는 효모를 설탕으로 반죽합니다. 과정 중에 액체로 변하고 어떤 상황에서도 물을 추가하지 않습니다.

생성된 액체를 5분 동안 그대로 두십시오.

활성화 된 효모에 가열 된 우유 반 컵을 붓고 밀가루 두 스푼을 넣고 섞습니다. 20~25분 동안 그대로 둡니다.

우리는 반죽을 얻습니다.

가열된 우유(나머지 1.5컵)와 식물성 기름을 작업 그릇에 붓고 사워 크림을 넣고 반죽, 설탕, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 철저히 섞는다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요.

반죽이 몇 번 부풀어 올라야합니다. 준비가 되었는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 손에 달라붙지 않습니다.

반죽을 3등분으로 나눕니다. 각각에서 레이어를 롤아웃합니다. 녹인 것으로 윤활유를 바르십시오. 버터, 설탕을 뿌리고 미리 말린 건포도를 고르게 분배하십시오 (수분이 남지 않도록 종이 타월로 베리를 닦아낼 수도 있습니다).

반죽을 롤에 넣고 조각으로 자릅니다.

이 조각들이 우리의 달팽이 빵이 될 거예요. 반죽이 풀릴 기회가 없도록 양피지를 깐 베이킹 시트에 서로 가깝게 놓습니다. 200°로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 건포도와 계피를 곁들인 달팽이 빵을 약 30분 동안 굽습니다. 우리는 준비 상태를 시각적으로 결정합니다.

달콤한 시나몬 롤은 스웨덴에서 발명되었으며 그들은 이 사실을 당연히 자랑스러워하며 심지어 이 행사를 위해 달력에 휴일도 있습니다. 그리고 이 빵은 북유럽 전역에서 구워집니다. 그래도 그럴 거예요! 그들은 단순히 저항할 수 없습니다. 맛있고 부드럽고 매혹적인 계피색이며 입에서 녹습니다... 그렇다면 가장 맛있는 점은 무엇입니까? 얇은 황금빛 갈색 껍질입니까, 아니면 "달팽이"의 안쪽의 가장 섬세한 컬입니까? 직접 구워서 확인해 보세요. 시나몬 롤은 특히 오븐에서 갓 나온 따뜻하고 따뜻한 맛이 좋습니다.

빵 15개 만들기(직경 26~28cm의 통에)
프리미엄 밀가루 300g
우유 또는 케피어 120g
버터 30g(부드러운 것)
설탕 30g + 바닐라 설탕 10g
0.5 티스푼 소금, 계란 반개
1.2 티스푼 누룩
1 티스푼 절단용 카다몬 가루(옵션)
연화 버터 20g
흑설탕 50g
2 큰술. 엘. 마무리용 계피
계란 반 개 + 1-2 큰술. 엘. 우유
크리스탈 설탕 20g(옵션)

우유에 소금을 섞으세요. 포크로 계란을 치십시오. 밀가루에 효모와 설탕을 섞는다. 우유와 달걀 반을 밀가루와 함께 그릇에 붓고, 나머지 반은 빵에 바르는 용도로 남겨둡니다. 반죽을 반죽합니다(5분). 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 탄력 있는 반죽(10-15분). 필요한 경우 우유를 더 추가하세요. 반죽이 너무 뻣뻣하지 않아야 합니다. 반죽을 깨끗하고 기름칠된 그릇에 넣으세요. 식물성 기름, 그릇을 필름으로 덮고 두 배가 될 때까지 1-1.5 시간 동안 방치하고 발효 시작 후 30 분 동안 반죽합니다.

성형 및 교정

반죽을 기름칠한 작업대에 놓고 30 x 40 cm 직사각형으로 밀어냅니다(사진 1). 반죽에 버터를 바르고 계피 설탕 혼합물을 뿌립니다(그림 2). 반죽을 긴 쪽을 따라 밀어주세요(사진 3).

솔기를 집고 롤을 굴려 솔기를 누릅니다(그림 4). 롤을 15조각으로 자릅니다. 일반 얇은 실을 사용하면 편리합니다. 양손으로 실을 잡고 롤 아래로 가져온 다음 실 끝을 롤 위로 교차시키고 다른 방향으로 당깁니다(사진 5). 날카로운 부엌칼로 롤을자를 수도 있습니다. 달팽이 빵을 기름칠한 팬에 놓고 그 사이에 간격을 둡니다(사진 6). 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 간단히 구우시면 됩니다. 교정 시간: 30~40분. 굽기 전에 빵에 계란을 바르고 수정 설탕(선택 사항)을 뿌립니다(그림 7).

빵집
180C에서 증기 없이 25~35분 동안 조리합니다. 빵이 너무 빨리 갈색이 되면 호일로 덮어주세요.
시나몬 롤은 미국에서 매우 인기가 있는데, 전통적으로 설탕을 뿌리지 않고 구운 직후에 달콤한 글레이즈를 얹습니다. 유약은 믹서로 50g을 치십시오. 크림 치즈가루 설탕 50g과 1 작은 술. 레몬 주스. 1-3 큰술을 희석하십시오. 엘. 원하는 농도까지 우유.

많이 드세요!

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체리를 곁들인 파이 "달팽이"

필수 재료:

케 피어 - 250 ml;
바닐라;
가루 설탕 ¼컵;
체리 0.4kg(씨앗 제거)
설탕 - ½ 컵이면 충분합니다.
버터 150g;
베이킹 파우더 - 1 작은 술;
밀가루(모든 종류) - 3컵.

조리 과정

필요한 양의 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다. 바닐라와 오일을 추가합니다. 소금. 케피어를 부어주세요. 포크로 재료를 섞는다. 무엇 향후 계획? 반죽을 손으로 반죽하십시오. 부드럽고 탄력이 있어야합니다. 이 경우 반죽을 냉장고 중간 선반에 놓을 필요가 없습니다. 즉시 두께가 3-4mm를 초과해서는 안되는 층으로 굴립니다. 그것은 매우 중요합니다.
반죽 층을 스트립으로 자릅니다. 각각의 너비는 6-7cm입니다.

신선한 체리를 수돗물로 씻습니다. 꼭 씨를 제거해주세요. 각 반죽 스트립의 중앙에 베리를 놓습니다. 그것은 일종의 "뱀"으로 밝혀졌습니다. 체리에 설탕을 뿌린다.
스트립을 조심스럽게 집어 넣으십시오. 이제 그들은 얇은 롤과 비슷합니다.
베이킹 접시를 가져 가세요. 바닥을 기름으로 코팅하십시오. 달팽이 모양으로 달콤한 체리를 채운 스트립을 놓습니다.
오븐을 예열하세요. 180°C의 온도를 권장합니다. 형태와 내용물을 오븐에 넣습니다. "달팽이" 파이(체리 포함)는 40분 동안 구워집니다.
완성된 디저트를 틀에서 꺼냅니다. 소량 가루 설탕. 원하시면 교체 가능합니다 코코넛 후레이크. 모두 즐거운 티파티를 즐기시기 바랍니다!

레이어 케이크 '달팽이'

제품 세트:

단단하고 부드러운 치즈 각각 200g;
계란 1개;
참깨;
0.5kg 퍼프 페이스트리(매장에서 판매)
마요네즈 - 3 큰술이면 충분합니다. 엘.

자세한 지침:

1 단계. 단단한 치즈(예: "Russian") 강판으로 갈아줍니다. 지금은 따로 보관해 두겠습니다. 부드러운 치즈(“Adyghe”로 두십시오), 또한 화격자. 다음 단계는 무엇입니까? 두 종류의 치즈를 결합합니다. 마요네즈를 뿌린다. 혼합.

2단계. 해동 퍼프 페이스트리. 효모가 없는 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 직사각형 층으로 펴십시오. 그런 다음 긴 조각(너비 6cm)으로 자릅니다.

3단계. 치즈 혼합물이 담긴 그릇에 다시 담습니다. 준비된 충전재를 전체 길이를 따라 각 스트립의 중앙에 엄격하게 배치하십시오. 가장자리를 가운데로 들어 올리고 상단에 고정하여 "롤"을 만듭니다.

4 단계. 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다. 중앙에서 나선형으로 이동하는 "롤"을 배치합니다. 결과는 달팽이입니다. 남은 것은 노른자위로 기름을 바르고 참깨를 뿌리는 것뿐입니다.

5단계. “달팽이” 파이는 180°C 오븐에서 구워집니다. 이 과정은 30분 정도 소요됩니다. 황금빛 갈색 껍질을 지닌 향기로운 디저트가 제공됩니다.

추가적으로

치즈 종류를 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 자신에게 맞는 조합이 특이할수록 좋습니다. 이 파이를 준비하려면 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다. 약간의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
참깨는 강판 치즈로 대체 가능합니다. 5~7분 후에 파이 위에 뿌려주세요. 베이킹 과정이 완료될 때까지. 골든 크러스트제공될 예정입니다.
달팽이 파이는 다음과 같이 만들 수 있습니다. 다양한 충전재로: 시금치, 튀긴 버섯, 닭고기, 신선한 베리가 포함됩니다.

멀티 쿠커 레시피

식료품 목록:

계란 2개,
소금과 설탕 각각 1 작은술;
정제유 - 4 큰술. 엘.;
우유 한 잔(중지방);
밀가루 - 750g.

충전의 경우:

쇠고기 간 0.6kg;
효모 - 10g이면 충분합니다.
중간 전구;
버터 100g;
당근 1개;
좋아하는 향신료;
단단한 치즈 50g.

실용적인 부분

먼저 따뜻한 우유를 이용해 이스트를 희석해 볼까요. 같은 그릇에 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 10-15분 동안 그대로 놓아두십시오.
이스트가 담긴 그릇에 계란 하나를 깨뜨려 넣습니다. 소금. 2 큰술을 붓습니다. 엘. 유화 혼합.
이제 밀가루를 추가하십시오. 반죽 반죽을 시작합시다. 준비가 되면 여러 조각으로 자릅니다. 각각 출시되어야 합니다. 조각이 조금 올라갈 수 있도록 잠시 동안 그대로 두십시오.
채우기부터 시작해 보겠습니다. 흐르는 물에 간 조각을 씻습니다. 큰 정맥과 필름을 제거하십시오. 간을 큰 조각으로 자릅니다.
씻어서 껍질을 벗긴 당근을 강판으로 갈아주세요. 양파는 입방체로자를 수 있습니다.
멀티볼에 1큰술을 부어주세요. 엘. 유화 간 조각, 다진 당근, 양파를 배치합니다. 소금. 좋아하는 향신료를 뿌린다. 메뉴에서 찾아 "소화" 모드를 시작하세요. 권장 시간 - 60분. 신호음이 울리면 바로 간과 야채를 믹서기로 옮겨 갈아줍니다. 결과는 페이트입니다. 그것에 버터 조각을 추가하십시오. 믹서기를 다시 켜십시오.
반죽의 한 부분을 층으로 굴립니다. 그 위에 놓고 강판 치즈를 뿌린다. 충전재를 반죽에 조심스럽게 포장하십시오. 가장자리 주위에 고정합니다. 이 소시지 3개를 만들어야 합니다.
멀티 볼에 남은 오일(1큰술)을 바릅니다. 우리는 소시지를 배치하고 중앙에서 가장자리까지 원주를 감습니다. 파이 표면에 계란을 발라야 합니다.
파이 "달팽이"는 40분 정도 소요됩니다. "베이킹" 프로그램에서 준비하세요. 그게 다가 아닙니다. 꺼내서 갈색면이 위로 오도록 뒤집습니다. 계란으로 기름칠하십시오. 김이 나는 바구니에 넣으세요. 슬로우쿠커에 다시 넣으세요. 20분 더 "베이킹" 모드를 시작합니다. 과정이 완료되면 평판 위에 놓습니다. 조각으로 자르십시오. 남은 것은 가족을 테이블에 초대하는 것뿐입니다.

마지막으로

어떤 달팽이 파이 레시피를 선택하든 상관없습니다. 어쨌든 훌륭한 향과 탁월한 맛을 지닌 구운 식품을 얻게 될 것입니다. 다양한 충전재(야채, 고기, 단 것)로 "달팽이"를 준비하여 가족을 즐겁게 해주세요.

1. 작은 냄비에 우유를 데우고 버터를 녹입니다.
2. 밀가루와 이스트를 섞는다. 다른 재료와 우유-버터 혼합물을 추가합니다.
설탕을 녹였고, 바닐라 설탕우유와 버터에 즉시 넣습니다.
모든 것을 믹서로 저속으로 섞습니다. 그런 다음 부드럽고 균질한 반죽이 될 때까지 더 빠른 속도로 5분간 혼합합니다.
3. 반죽을 담은 용기를 수건(또는 뚜껑)으로 덮고, 부피가 커질 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
4. 부풀어 오른 반죽을 다시 가볍게 반죽해주세요.
5. 반죽을 2개로 나누어주세요. 밀가루를 뿌린 판 위에 직사각형 조각을 굴립니다.
6. 믹스 계란 노른자우유 랑. 계피와 설탕을 섞는다.
7. 펴놓은 반죽에 달걀-우유 혼합물을 바릅니다. 나는 이 작업을 제 시간에 하는 것을 잊어버렸고 이미 절단된 조각에 기름칠을 한 다음 두 번째 배치에만 기름칠을 했습니다. 그래서 내 시나몬 롤은 건포도 롤만큼 광택이 나지 않습니다.
계피 설탕과 건포도 설탕을 뿌린다.

8. (큰 쪽) 말아서 약 2.5cm 두께로 자릅니다. 2cm
자를 때 반죽이 뭉개지지 않도록 아주 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋습니다.
9. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 장래의 빵을 놓고 20분간 놓아둡니다.

10. 약 10분 동안 굽습니다. 180C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.
대류 - 160C에서

오늘날 매장에서는 모든 취향에 맞는 다양한 차 페이스트리를 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 만드는 빵, 빵, 치즈케이크보다 더 좋은 것은 없습니다. 많은 주부들은 향기로운 페이스트리로 끊임없이 가족을 애지중지합니다.

계피를 곁들인 달팽이를 굽는 것이 좋습니다. 효모 반죽, 손님은 확실히 그것을 좋아하고 티 테이블에 다양성을 더할 것입니다.

맛있고 부드러운 계피 달팽이 빵을 만들려면 많은 시간과 인내가 필요하며 가장 일반적인 베이킹 재료도 필요합니다. 가장 가까운 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 퍼프 페이스트리도 달팽이 요리에 적합하지만 효모로 반죽을 준비하겠습니다.

효모는 신선하거나 건조된 상태로 사용해야 한다는 점을 기억하세요. 빠른 효모, 반죽이 빠르게 올라갑니다. 효모 반죽은 최소한 2~3배 부풀어야만 잘라낼 수 있습니다. 그러한 반죽으로 만든 완제품도 서 있어야하며, 이렇게하면 반죽이 올라가고 구운 식품은 통풍이 잘되고 부서지기 쉽습니다.

굽기 전에 롤에 식물성 기름을 바를 수 있습니다. 설탕 시럽또는 노른자위를 치십시오. 당신이 사랑한다면 달콤한 페이스트리, 그런 다음 반죽에 설탕을 조금 더 넣고 완성 된 달팽이에 가루 설탕을 뿌립니다. 그 결과 아침 식사 시간과 그 이후에 성인과 어린이 모두가 좋아할 향기롭고 바람이 잘 통하는 빵이 탄생했습니다. 야외나 길에서 달팽이를 가지고 다니거나, 푸짐한 간식으로 활용하는 것이 편리합니다.

맛 정보 빵