양피지는 베이킹 및 포장용으로 특별히 설계된 두껍고 매끄러운 표면의 종이입니다.
장점은 다음과 같습니다.
- 높은 수분 및 지방 저항;
- 오랫동안 230°C에서 t°를 견딥니다.
베이킹 시 양피지를 사용하면 반죽이 베이킹 시트의 바닥과 벽에 달라 붙는 것을 방지하고 롤오버가 가능합니다. 얇은 층쇼트 빵과 퍼프 페이스 트리를 두 개의 양피지 시트 사이에 놓고 베이킹 시트에 직접 옮깁니다. 베이킹 할 때 양피지를 어떻게 교체 할 수 있습니까? 숙련 된 요리사의 조언을 구하십시오.
양피지를 대체하는 가장 오래되고 저렴한 방법 중 하나는 트레이싱 페이퍼를 사용하는 것입니다. 트레이싱 페이퍼는 그림을 그릴 때뿐만 아니라 옷을 꿰맬 때 패턴을 만드는 데에도 사용되는 얇은 투명 종이입니다. 일반 사무용품점에서 구입할 수 있습니다.
조언!트레이싱 페이퍼는 다소 얇은 재질이므로 사용하기 전에 기름칠을 잘 해야 하며, 가급적이면 양면에 도포하는 것이 좋습니다.
지방 함량이 높은 제품을 구울 때 양피지 대신 트레이싱 페이퍼를 사용할 수 있습니다.
- 빵, 효모 반죽 파이
- 쿠키 바 슬어지기 쉬운 페스츄리
- 버터를 바른 빵가루와 티라미수로 구성된 치즈 케이크
주목!트레이싱 페이퍼는 그 인기에도 불구하고 다음과 같은 몇 가지 단점이 있기 때문에 베이킹 과정에서 양피지를 완전히 대체할 수 없습니다.
- 구운 제품의 바닥과 측면에 달라 붙습니다.
- 200 ° 이상의 온도에 장기간 노출되면 더 어둡고 갈라지고 타 버리고 부서집니다.
팁 #2: 실리콘 코팅된 양피지, 종이 및 실리콘 매트
양피지 실리콘 코팅 베이킹을 위한 최신 유형의 기질 중 하나입니다. 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 최대 8회 재사용 가능.
- 높은 내열성, 최대 300°C의 온도를 견딥니다.
- 테스트가 폼과 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지합니다.
- 반죽이 과도하게 건조되지 않도록 보호하고 베이킹 시 자연 수분을 유지합니다.
- 그리스가 필요하지 않습니다.
주목!베이킹 외에도 다음이 사용됩니다.
- 찜 요리용 접시 및 개별 제품
- 야채, 생선, 미트볼 요리용
- 생선과 고기 구이용
- 해산물, 가금류, 계란 튀김용
- 디저트를 만들기 위해
- 시트 반죽 및 기타 제품을 냉동하기 전에 레이어링하기 위해
- 요리를 데우거나 전자레인지에 구울 때 접시 대신 사용
실리콘 종이코팅이 더 두껍기 때문에 더 많은 응용 분야를 위해 설계되었습니다.
달라붙지 않는 성질도 가지고 있어 실리콘 매트, 베이킹 시트의 바닥을 덮습니다. 그들은 구운 식품이 달라붙는 것을 보호할 뿐만 아니라 베이킹 시트가 더러워지는 것을 방지합니다. 도움을 받아 다음을 수행할 수 있습니다.
- 다양한 제품을 동결하십시오.
- 반죽을 굴려 라.
- 빵 굽기.
주목!많은 실리콘 매트에는 반죽을 원하는 너비의 스트립으로자를 수있는 특수 표시가 있습니다. 이것은 매트가 뜨겁지 않은 경우에만 수행할 수 있습니다.
대개, 박야채, 고기, 생선을 굽는 데 사용되지만, 필요한 경우 베이킹용 양피지 대용으로도 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 오일로 윤활해야합니다. 호일 구운 식품은 베이킹 온도를 높일 때 때때로 타버릴 수 있습니다.
양피지의 한 종류는 하위 양피지.이러한 종류의 특수 용지는 제과 생산, 저온 - 100 - 170 ° C에서 굽기 위해 설계되었습니다. 양피지는 지방을 유지할 수 있지만 수분을 유지하지 않습니다. 그 장점은 높은 환경 안전성을 포함합니다.
특수 사용 실리콘 몰드베이킹을 위해 양피지를 사용하지 않고 구울 수 있습니다.
장점:
- 그리스가 필요하지 않습니다.
- 반죽은 그러한 형태에 달라 붙지 않습니다.
- 기성품 페이스트리는 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 그들은 견뎌 온도 체계최대 250°C.
- 환경 친화적이며 청소가 쉽습니다.
실리콘 몰드 사용의 특징:
- 반죽을 채우기 전에 단단한 표면에 설치해야 합니다.
- 채우기는 양식 부피의 1/3만 되어야 합니다.
- 트레이와 함께 오븐에서 꺼냅니다.
용법 종이 양식또한 베이킹 할 때 양피지 없이 할 수 있습니다.
- 컵케이크
- 머핀;
- 컵케이크;
- 부활절 케이크.
종이 몰드는 또한 베이킹을 위한 추가 장식 역할을 하며 높은 위생 제품을 보장합니다.
베이킹은 타지 않으며 형태의 바닥과 벽에 달라 붙지 않습니다.
- 버터를 바르고 밀가루, 세몰리나, 빵 부스러기또는 빵 부스러기.
- 베이킹 슬리브로 베이킹 시트의 바닥을 덮는 경우.
- 양식 하단에 팩스 용지를 넣으면.
- 마가린, 야채 또는 버터, 라드에 담근 가장 일반적인 A4 필기 용지를 기질로 사용하는 경우. 이를 위해 깨끗한 노트북 시트 또는 깨끗한 인쇄 용지도 사용됩니다.
- 베이킹 시트의 바닥에 종이 포장지가 늘어서 있는 경우 버터(박지 않음).
- 베이킹 시트의 바닥이 절단된 밀가루 백으로 덮인 경우(일반적으로 밀가루 백은 밝은 갈색 양피지로 만들어집니다).
- 베이킹을 위해 테프론 코팅이 된 기름칠 된 베이킹 접시를 사용하면 양피지없이 할 수 있습니다.
양피지를 대체하는 데 사용할 수 없는 것
- 신문은 쉽게 불이 붙고 인쇄용 잉크에 포함된 유독물질의 원인이 되므로 양피지 대용으로 사용해서는 안 됩니다.
- 낙서 된 종이입니다.
- 기름지지 않은 필기구.
- 폴리에틸렌은 고온에서 녹기 때문입니다.
베이킹용 양피지가 부엌에서 떨어지면 즉석 도구가 항상 구출되어 맛있는 수제 케이크로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.
양피지나 베이킹 페이퍼는 1927년에 가정에 등장했으며 지금은 거의 모든 가정에서 볼 수 있습니다. 그러나 오븐의 베이킹 시트를 보호하는 용도로만 사용할 수는 없습니다. 방법을 알고 싶습니까?
손잡이 및 수도꼭지용
크롬 처리된 표면은 세련되게 보이지만 관리하기가 너무 불편합니다. 양피지를 사용해보십시오. 종이에는 왁스가 함침되어 있어 수도꼭지나 냉장고 손잡이를 닦을 때 표면에 보호층이 남습니다. 또한 종이는 스테인리스 스틸에서 기름기 많은 지문을 빠르게 제거할 수 있습니다.
철용
다리미 표면을 종이로 재빨리 닦으면 옷감 위를 더 잘 미끄러집니다. 또 다른 방법은 양피지를 깔고 그 위에 소금을 뿌리고 종이를 다림질하는 것입니다. 물론 다리미가 너무 오래되어 열판에 흠집이 심하면 새 제품을 사는 것이 좋습니다.
전자레인지용
가열된 커틀릿의 소스와 지방이 전자레인지 벽에 튀는 것을 방지하려면 양피지로 접시를 덮으십시오. 따라서 전자 레인지는 훨씬 덜 자주 씻어야합니다.
책의 경우
실수로 책이나 교과서의 페이지를 물 한 컵을 밀어 젖었다면 페이지를 분리하고 그 사이에 양피지를 덧대십시오. 이렇게 하면 종이가 건조될 때 주름이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
싱크대용
싱크대 아래 파이프에서 누수가 발생하면 양피지로 밀봉하십시오. 바닥의 나사를 풀고 종이를 실에 감고 다시 조입니다.
페인트
종이에서 원을 자르고 페인트 캔에 놓고 뚜껑을 닫으십시오. 이렇게 하면 도료에 필름이 형성되어 덩어리가 생기는 것을 방지합니다.
슈퍼마켓에서 집에 도착하면 치즈에서 비닐 랩을 제거하고 양피지에 싸십시오. 풍미를 더 잘 유지하여 치즈가 숨을 쉴 수 있도록 합니다.
직물용
천연 섬유는 양피지에 보관하는 것이 좋으며 습기와 빛이 투과되지 않습니다.
캐비닛용
양피지는 시간이 지남에 따라 기름과 먼지 층으로 덮인 주방 캐비닛과 냉장고의 표면을 보호할 수 있습니다. 따라서 닦고 씻을 필요는 없지만 보호 용지 레이어를 변경하는 것만으로 충분합니다.
번개를 위해
지퍼가 달라붙지 않도록 양피지를 덮어주세요.
동물용
동물 털에 축적될 수 있는 정전기가 동물을 긴장시키고 불편하게 할 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 양피지의 도움으로 사랑하는 아기의 털을 쓰다듬어주기만 하면 제거할 수 있습니다.
요리사는 베이킹 페이퍼를 성공적으로 사용하여 요리를 용이하게하고 우발적 인 손상으로부터 요리를 보호합니다. 베이킹 시트의 가격은 최소이며 장점은 분명합니다.
- 타는 것을 방지하다, 고착하다 요리 제품, 형태, 베이킹 시트의 세탁 단순화;
- 디저트의 무결성을 유지하고 가장 얇은 케이크를 쉽게 구울 수 있습니다.
- 요리를 위해 접시에서 비스킷과 파이를 제거하지 않고자를 수 있습니다.
- 환경 친화적 인 재료입니다.
베이킹 페이퍼의 구색
Komus가 구매를 제안하는 베이킹용 특수 용지는 다른 특성을 가지고 있습니다.
- 투사지. 얇은 일회용 시트는 저렴하지만 고온에 의해 파괴될 수 있습니다. 따라서 오븐의 열에 대한 재료의 저항은 시트에 오일을 윤활하여 달성됩니다.
- 두꺼운 양피지. 갈색 직물은 기름을 흡수하지 않습니다. 양피지 시트는 모든 베이킹에 적합합니다.
- 실리콘 층이 있는 재사용 가능한 시트. 식품 등급 실리콘으로 양면 코팅하여 소재를 내열성과 매끄럽게 만듭니다. 기름을 두르지 않은 표면에도 빵이 달라붙지 않습니다.
선택할 때 베이킹 페이퍼는 감기 길이와 너비가 다른 롤로 제공됩니다. 이 섹션의 많은 제품이 할인된 온라인 가격으로 제공되며 일부 제품은 유용한 선물과 함께 제공됩니다.
모든 제과점과 경험 많은 주부들베이킹을 좋아하는 사람은 베이킹 페이퍼가 무엇을 위한 것인지 압니다. 이 종이는 베이킹 시트와 베이킹 접시를 덮는 데 사용되어 페이스트리가 달라붙지 않고 매력적인 외관을 유지합니다. 모습. 이 유용한 장치를 사용하지 않고 제과 및 베이커리 걸작을 만드는 과정은 완전한 것으로 간주될 수 없습니다.
베이킹 페이퍼 : 사용 방법?
베이킹 페이퍼는 비스킷과 쿠키가 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하는 데만 사용되는 것이 아니라 베이킹 이상의 이점이 있습니다. 과자.
- 이 종이에서 패스트리를 롤아웃하는 것이 매우 편리합니다. 얇은 반죽(예: 롤) 그런 다음 깨지기 쉬운 제품이 찢어지지 않도록 베이킹 시트로 옮깁니다. 그러나 종이에 굽는 것도 좋습니다.
- 종이 덕분에 주방용품깨끗한 상태를 유지하여 요리 시간을 절약합니다.
- 베이킹 페이퍼는 전자레인지에 음식을 데울 때 좋습니다.
- 종이에 아름다운 패턴을 넣은 다음 잘라내면 결과 스텐실을 사용하여 케이크와 패스트리를 장식하고 템플릿의 구멍에 강판 초콜릿을 뿌릴 수 있습니다. 코코넛 후레이크, 견과류 또는 코코아 가루.
- 접힌 베이킹 페이퍼 백으로 과자 표면을 크림으로 장식하는 것이 편리합니다.
- 베이킹 페이퍼는 식품 포장에 없어서는 안될 필수품입니다.
- 냉동 시 제품을 종이 시트로 옮겨 나중에 쉽게 분리할 수 있습니다.
베이킹 페이퍼의 장점과 단점
베이킹 페이퍼의 장점은 위에 나열되어 있으며 단점은 손가락으로 셀 수 있습니다. 예를 들어 베이킹 페이퍼가 베이킹에 달라 붙는 경우와 같이 몇 가지 점을 제외하고는이 제과 방법에는 실제로 단점이 없다고 말할 수 있습니다. 이것은 드로잉 트레이싱 페이퍼 또는 포장재와 유사한 베이킹 페이퍼를 사용하는 경우에만 발생할 수 있습니다. 얇은 종이는 제품 표면에 달라붙을 때도 있고, 흠뻑 젖어 갈라질 때도 있기 때문에 기름을 충분히 발라준 후 오븐에 넣어야 합니다.
최고의 베이킹 페이퍼는 기름칠이 필요 없는 실리콘과 실리콘 페이퍼로 코팅된 재사용 가능한 양피지입니다. 이 경우 베이킹 페이퍼의 단점에 직면 할 필요가 없으며 21 세기는 마당에 있습니다. 첨단 기술을 사용할 때입니다!
베이킹 페이퍼 : 베이킹을 위해 교체하는 방법은 무엇입니까?
베이킹 페이퍼가 손에 없었지만 베이킹에 꼭 필요한 경우 베이킹 페이퍼를 어떻게 교체할 수 있습니까? 이 목적에 적합:
- 일반 메모지, 팩스 용지 또는 트레이싱 용지 - 종이 시트는 기름을 잘 발라야 합니다.
- 베이킹용 슬리브.
- 특수 실리콘 논스틱 매트.
- 달라 붙지 않고 케이크 나 쿠키를 굽는 가장 쉬운 오래된 방법은 시트에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 빵 부스러기를 뿌리는 것입니다.
- 밀가루 반 컵을 녹여서 준비하기 쉬운 특별한 붙지 않는 혼합물이 있습니다. 식물성 기름. 덩어리는 크기가 두 배가되고 흰색이 될 때까지 철저히 치십시오. 냉장고에 1년 동안 보관할 수 있습니다.
판매중 실리콘 폼및 베이킹 시트, 그래서 베이킹 페이퍼는 점차 그 관련성을 잃어가고 있지만 어떤 경우에는 필요합니다. 과학 기술이 아무리 발전해도 우리에게 친숙한 요리 기술 없이는 할 수 없습니다!
베이킹 페이퍼, 양피지 또는 베이킹 페이퍼의 주요 목적은 곰팡이 또는 베이킹 시트가 패스트리에 달라붙는 것을 방지하고 파이를 구운 후 주방 기구를 장기간 세척할 필요가 없도록 하는 것입니다. 종이는 티라미수나 노베이크 치즈케이크와 같은 차가운 제과 제품을 만드는 데도 사용됩니다. 이 경우 거푸집에 종이를 깔아주면 거푸집 세탁에 드는 인건비를 줄일 수 있을 뿐만 아니라 제품의 온전함을 유지하는데도 도움이 됩니다.
베이킹 페이퍼는 베이커리 및 제과뿐만 아니라 가정 생산: 오븐에서 다른 제품을 만들 때 베이킹 시트와 폼을 덮는 것이 좋습니다. 내열성 실리콘 층이 있는 베이킹 페이퍼는 머핀 및 기타 기성품을 전자레인지에 데울 때 접시를 대체할 수 있습니다. 베이킹 과정에서 필연적으로 많은 양의 주스를 방출하는 요리 제조에만 도움이되는 것은 아닙니다. 많은 양의 뜨거운 액체에서 종이가 젖을 수 있습니다. 이러한 요리의 경우 호일을 사용하는 것이 좋습니다.
때로는 베이킹 페이퍼에 롤아웃 얇은 케이크도중에 손상시키지 않고 제품을 오븐에 직접 옮기기 위해 반죽에서. 쇼트크러스트 페이스트리의 일부 유형은 베이킹 페이퍼 또는 접착 필름의 두 층 사이에서만 롤링됩니다. 마지막으로, 요리하는 동안과 보관할 때 모두 베이킹 페이퍼에 제품과 접시를 포장하는 것이 적절합니다. 이와 같이 을(를) 대체합니다. 그리고 신맛이 나는 요리를 저장하기 위해 종이를 선호 할 수도 있습니다. 알루미늄의 소량은 확실히 음식에 들어 가지 않습니다.
베이킹 페이퍼의 종류
사진: 양피지와 트레이싱 페이퍼
트레이싱 페이퍼, 일반 및 실리콘 코팅 양피지, "실리콘 페이퍼"(더 두꺼운 실리콘 층이 있는 동일한 양피지)와 같은 여러 가지 재료를 베이킹 페이퍼라고 할 수 있습니다.
베이킹에 트레이싱 페이퍼를 사용하는 방법
트레이싱 페이퍼는 내구성이 가장 약한 재료입니다. 반투명한 흰색 종이입니다.
트레이싱 페이퍼는 가정용 상점보다 문구점에서 더 빨리 구입할 수 있습니다(때로는 트레이싱 페이퍼가 일반 롤에 포장되어 가정용저렴한 가격에 매력적). 문구류는 약 1미터 길이의 롤 또는 A3 시트 팩을 판매합니다. 주요 장점은 저렴합니다. 단점:
- 쉽게 흡수;
- 제품에 밀착 비스킷 반죽및 저지방 머핀;
- 장시간 가열하면 부서지기 쉬워 완제품에서 분리하기 어려운 조각으로 부서집니다.
트레이싱 페이퍼는 효모에만 적합하며, 쇼트 브레드 베이킹, 너무 축축하지 않은 차가운 과자 - 예를 들어 버터와 섞인 쿠키 부스러기를 기반으로 한 치즈 케이크. 반죽을 배치하기 전에 기름칠을하는 것이 좋습니다.
양피지의 종류
다음으로 힘내 일반 양피지포장과 비슷합니다. 이것은 불투명하고 일반적으로 갈색이며 황산 용액이 함침 된 조밀하고 매끄러운 종이로 습기 및 고온에 대한 내구성, 플라스틱, 내구성이 향상되었습니다. 고온에 장기간 노출되어도 성질이 변하지 않고 지방을 비교적 잘 흡수합니다. 따라서 지방이 많은 반죽 제품을 굽는 데 가장 적합한 재료입니다. 이 종이에서 버터 쿠키는 시트에서 구울 때에도 모양이 가장 적게 손실됩니다. 저지방 반죽을 굽는 데 양피지를 사용하면 트레이싱 페이퍼처럼 기름칠이 됩니다. 이러한 종류의 양피지는 오늘날 점점 덜 보편화되고 있습니다.
가장 인기있는 옵션은 얇은 실리콘 코팅 양피지비스킷을 포함한 완제품에 가장 뒤떨어지는 이 제품은 습기에 영향을 받지 않으며 그리스를 거의 흡수하지 않거나 전혀 흡수하지 않으며 추가 윤활이 필요하지 않습니다. 그것은 모든 종류의 반죽을 굽는 데 사용할 수 있고 비스킷을 제외한 모든 것에 사용할 수 있습니다. 반복적으로 고기와 생선 요리에서 굽는 경우가 있습니다. 최대 280-300도의 온도를 견딜 수 있는 다양한 양피지가 있으며 베이킹 생산을 위한 것입니다.
별도의 옵션 - 실리콘 종이"는 두꺼운 실리콘 층이 코팅된 양피지와 다릅니다. 일반적으로 시트로 판매됩니다.
도 있다 종이 양식컵 케이크 및 기타 곱슬 제품의 경우: 일반적으로 금속 또는 세라믹 몰드에 넣어 세척할 필요가 없습니다. 또한 종이 "포장지"의 틀에서 작은 컵 케이크를 꺼내는 것이 더 편리합니다. 이 형태는 또한 얇은 종이 코팅이 된 양피지로 만들어집니다.
베이킹 페이퍼의 대안
재사용 가능한 테프론 또는 실리콘 코팅된 유리 섬유 "베이킹 시트"와 실리콘 매트는 오븐에서 요리할 때 베이킹 시트를 덮는 데 사용됩니다. 두 제품 모두 몇 년 동안 사용할 수 있으며, 사용 후에는 식기세척기 또는 수돗물로 세척하세요. 유리 섬유 시트는 종이와 같이 매우 얇으며 실리콘 매트는 두께가 3-5mm입니다. 두 제품의 기능은 동일합니다. 베이킹 중 베이킹 시트를 덮고 다른 요리 제품을 준비할 때만 해당됩니다. 테프론 시트는 "고착 방지" 특성 측면에서 약간 유리하지만 매트는 녹은 설탕에서 더 쉽게 씻을 수 있습니다.
두 제품 모두 제품 포장에 적합하지 않습니다.
