Рецепта за брезов квас. Брезов квас със стафиди - оригинална витаминна напитка

От древни времена квасът е бил най често срещана напитка в руската кухня. Но не всеки знае, че може да се приготви от натурални напитки. Сокът от бреза е идеален за това. Това се дължи на факта, че не губи полезните си свойства след готвене.

За да получите сок от брезите, необходимо топло време. Веднага след като започне размразяването след зимните студове, трябва незабавно да отидете до най-близкото дърво с цялото необходимо оборудване. Върхът на шилото трябва да се задълбочи в дървото на 7 сантиметра, за да се определи дали сокът се движи по ствола. Ако на повърхността се появи капка, можете спокойно да започнете да събирате течността.

Най-добре е течността да се събира през деня. През нощта движението му по ствола се забавя.

Отворът за събиране на течност трябва да бъде на около 50 сантиметра от нивото на земята. Броят на отворите трябва да зависи от диаметъра на цевта. При диаметър 25 сантиметра има една дупка, а при диаметър 35 са две. Изчислете постепенно броя на дупките. На всеки 10 сантиметра има плюс една дупка. По-добре е да отрежете кората от южната страна. Има по-добър сокоотток.

Поставете предварително подготвен жлеб във формата на лодка в отвора. От едно дърво можете да съберете от 3 до 7 литра течност на ден. Не можете да източите цялата течност от дървото. Може да умре.

Как да си направим квас от брезов сок у дома

Класическият брезов квас се прави от стафиди и сок. Но има много рецепти с добавяне на други съставки: мед, кафе, портокал, мента.

Течността е най-подходяща за квас, който току-що беше събран. Но ако нямате, можете да го замените с консерва. Ще ви трябват 10 литра напитка.

Освен сок ще ви трябват още захар и стафиди.

Сокът трябва да се прецеди през сгъната няколко пъти марля. Изплакнете обилно стафидите и ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат.

Квасът се приготвя в стъклени, емайлирани или дървени съдове.

Стафидите и захарта се изсипват в прецедения брезов сок, след което се разбъркват, докато последният се разтвори напълно.

Стартерът в съда се покрива с чиста кърпа и се оставя за 3 дни в топло помещение за процеса на ферментация.

Готова напиткапрецежда се отново, налива се в чисти бутилки и се съхранява в хладилник.

Рецепта за квас от брезов сок със стафиди

За приготвяне на класическа бреза квас у дома, ще ви трябват следните съставки:

1. захар - 0,5 кг;
2. сушени стафиди - 50 бр.;
3. натурален сок от бреза - 10 л.

Как да си направим брезов квас по тази рецепта:

• течността от бреза трябва да бъде почистена от отломки и прекарана през сито;
• стафидите трябва да се измият с топла вода и да се поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат;
• изсипете в течност измити стафиди и захар. Разбъркайте всичко старателно, докато сухите съставки се разтворят напълно;
• Квасът трябва да се изсипе в стъклен съд и да се покрие с чиста кърпа. Оставете да ферментира за 3 дни;
• когато напитката е приготвена, тя трябва да се прецеди и изсипе в чист съд;
• приберете за съхранение в хладилника или мазето. Максималният срок на годност е 4 месеца.

Рецепта за брезов квас със стафиди, мед и лимон

За правото приготвяне на подобна напиткавземете следните съставки:

1. сушени стафиди - 4 бр.;
2. мая - 25 g;
3. средно голям лимон - 2 бр.;
4. брезов сок - 5 л;
5. мед - 30 гр.

Подготовката се състои от следните стъпки:

• Следва да измиете лимоните и да ги залеете с вряла вода. След това нарежете на средно големи парчета;
• през марля, сгъната няколко пъти, трябва да прецедите брезовия сок;
• изплакнете стафидите в топла вода и изсушете;
• Добавете мая, стафиди, лимон и мед към брезов сок. Смесете всичко;
• Оставете напитката в топла стая за три дни. След това време се прецеждаготов квас и го изсипете в чист съд.

Рецепта за квас от брезов сок, портокал и стафиди

Следните продукти ще ви бъдат полезни:

1. маточина или мента - няколко стръка;
2. стафиди - 1 щипка;
3. захар - 1 чаша;
4. голям портокал - 1 бр.;
5. мая - 10 g;
6. прясно събран сок от бреза - 2,5 л.

Подготовката е както следва:

• Портокалът трябва да се измие добре, да се залее с вряща вода и да се изсуши малко. След това нарежете на пръстени и поставете в чист стъклен съд;
• смиламе маята със захар и изсипваме в контейнер с портокали;
• изплакнете клонките от маточина или мента и също ги поставете в контейнера със съставките;
• изплакнете и изсушете стафидите;
• Сокът се прецежда през тензух, който се утаява няколко пъти. След прецеждане се изсипва в стъклен съд. Всичко се разбърква добре и се оставя за 2 дни да втасва на топло помещение. Когато напитката е готова, тя трябва да се прецеди отново и да се налее в чисти бутилки, като първо се поставят стафиди във всяка;
• поставете напитката в хладилника и след един ден можете да я изпиете.

Рецепта за брезов квас с кафе на зърна, хляб и стафиди

За да приготвите квас по тази рецепта, имате нужда от следните компоненти:

1. стафиди - 1 шепа;
2. Бородино стар хляб - 3 филийки;
3. кафе на зърна - 1 шепа;
4. натурален брезов сок - 2,5 л;
5. гранулирана захар- 100 гр.

Как да приготвите тази напитка правилно:

• изсипете кафе на зърна в сух тиган и запържете малко на слаб огън;
• Филийките бородински хляб се подреждат върху тава за печене и се поставят във фурната. Хлябът се суши за 10 минути при температура 60 градуса;
• изплакнете стафидите в топла вода и ги изсушете върху кърпа;
• стафиди, филийки хляб, кафе на зърна се подреждат в трилитров чист буркан;
• Там също се филтрира брезов сок. Захарта също трябва да се изсипе в този буркан. Разбъркайте всичко добре;
• върху гърлото на буркана се поставя медицинска ръкавица и се пробива с игла;
• бурканът със закваска се оставя за три дни в топло помещение;
• след като ръкавицата се издуха, напитката трябва да се прецеди отново и да се налее в чисти стъклени бутилки;
• съхранявайте в хладилник или мазе.

Рецепта за приготвяне на квас от брезов сок, шипки и стафиди

За да направите тази напитка у дома, пригответе следните съставки:

1. стафиди - 20 бр.;
2. гранулирана захар - 1 чаша;
3. шипки - 20 бр.;
4. брезов сок - 5 л.

Методът за приготвяне на тази напитка се състои от следните етапи:

• Прецедете брезовия сок през няколко слоя марля. Изсипете го в стъклен съд с широко гърло;
• добавете захар към сока и разбъркайте добре, докато всички кристали се разтворят напълно;
• Изплакнете добре шипките и стафидите и ги подсушете върху хартиена кърпа;
• добавете шипки и стафиди към контейнера с брезов сок;
• Затворете контейнера с напитката с капак и го изпратете в мазето за съхранение.

Рецепта за брезов квас със сушени плодове и стафиди

Необходими продукти:

1. сушени плодове - 1 кг;
2. стафиди - 300 г;
3. натурален сок от бреза - 5 л.

Как да приготвите напитка по тази рецепта:

• Всички сушени плодове трябва да се измият в топла вода. Поставете ги върху хартиена кърпа, за да изсъхнат;
• на химическо чистене стъклени съдовеНеобходимо е да се подредят сушени плодове и стафиди. Тези компоненти се заливат с прецеден брезов сок;
• тази напитка се влива в продължение на 4 дни в топла стая, като се разбърква от време на време;
• След приключване на ферментацията квасът се изсипва в чисти съдове, завинтва се с капаци и се съхранява в хладилник.

Рецепта за приготвяне на брезов квас с мента, мед, джинджифил, ябълки и стафиди

За тази чудесна напитка ще ви трябват следните продукти:

1. стафиди - 75 г;
2. лимон - 0,5 бр.;
3. пресен корен от джинджифил - 40 г;
4. мента - 10 листа;
5. светъл мед - 5 ml;
6. незабавна мая - 3 g;
7. ябълки - 5 бр.;
8. гранулирана захар - 100 g;
9. натурален сок от бреза - 2 л.

Методът на приготвяне се състои от следните етапи:

• Измийте ябълките и ги нарежете на две. Отстранете сърцевината и нарежете на малки парченца. Поставете ги в тенджера и изсипете в нея брезов сок. Поставете тенджерата на котлона и заври. След като заври ябълките и сока се варят още 3 минути. След като изтече времето, извадете тигана от огъня и изчакайте масата да се охлади;
• разредете 1 чаена лъжичка гранулирана захар и мая в половин чаша топъл бульон. Оставете тази смес на топло място за 20 минути;
• Изсипете размитата мая в отвара от бреза. Добавете захар, мед и изстискайте лимонов сок там;
• Обелете и нарежете корена на джинджифила с помощта на ситно ренде. Измийте листа от мента и стафиди;
• Добавете всички готови съставки към бульона и разбъркайте добре. Покрийте съда с дебела чиста кърпа и оставете за 12 часа в топло помещение;
• прецедете готовия квас и го изсипете в сух, чист съд.

Трикове и съвети за приготвяне на брезов квас със стафиди

1. Квасът може да се съхранява при правилните условиядо 6 месеца.
2. Когато приготвяте, можете да добавите различни билки към квас, които имат лечебни свойства.
3. Не се препоръчва използването на пластмасови контейнери за закваска.
4. По-добре е да готвите квас само с бреза натурален сок.
5. За да се отървете от дървесните остатъци, трябва да прецедите прясно събрания брезов сок.

Внимание, само ДНЕС!

През горещите летни дни безалкохолната напитка вместо газираната напитка е най-доброто решение. Особено вкусно със стафиди. Тази напитка добре утолява жаждата и има много полезни свойства. Приготвя се много лесно, дори и със собствените си ръце. Основата за такава напитка може да бъде не само брашно и малц, но и плодове, плодове и други естествени съставки.

Полезни свойства на кваса

Квасът, приготвен със сок от бреза и стафиди, е много освежаващ в жегата и има благоприятен ефект върху тялото. Напитката е полезна за стомашно-чревния тракт, премахва токсините и има диуретичен ефект. Квасът може да предотврати развитието на много заболявания. съдържа:

• магнезий;
• желязо;
• органични киселини;
• калциеви соли;
• микроелементи и цял комплекс от витамини.

Брезовият сок помага за възстановяване на имунитета след зимата и подобрява кръвообращението. По време на ферментация полезни свойстванапитките не се губят. Брезовият сок е добър за намаляване на температурата и помага при главоболие. Нектарът се е доказал при лечение на бронхит, болки в гърлото и туберкулоза и има лечебен ефект. Сокът от бреза е много полезен при бъбречни проблеми и заболявания на пикочните пътища.

Нектарът ускорява метаболизма. Брезовият сок помага за лечение на ставите и премахва отоци, има благоприятен ефект върху кожата. При приготвянето на квас от нектар много от изброените свойства се запазват. Но само ако съставката се събира далеч от града и приготвената напитка се съхранява само в хладилника.

От кои брезови дървета можете да събирате сок?

За да го направите със стафиди без консерванти, трябва сами да си наберете съставките. Сокът от бреза се взема най-добре от гори, разположени далеч от града. За събиране на нектар се избират по-стари дървета. Но през нощта няма движение на сок, така че се събира сутрин. Избира се бреза с обиколка приблизително 25 см.

За събиране на сока се прави малък разрез в кората, който докосва ствола. Изкопът трябва да се направи на височина половин метър от земята. След това в разреза се вкарва малък жлеб или тръба. След събиране на сока, изкопът трябва да бъде покрит с пръст, глина, мъх или други (но за предпочитане само естествени) вещества.

Класически със стафиди

За да приготвите класически брезов квас със стафиди, ще ви трябва:

• 10 литра натурален нектар, събран в гората;
• 500 г гранулирана захар;
• 50 бр. сушени стафиди.

Метод на готвене

Събраният брезов нектар се почиства от микроскопични парчета дърво. За да направите това, сокът се филтрира през марля, сгъната на няколко реда. След това стафидите се измиват и подсушават. Брезовият нектар се смесва с кристална захар. Разбъркайте докато се разтвори напълно. След това се добавят стафиди. Съдът, в който се приготвя квасът, се покрива с платнена капачка и се поставя в помещение с температура около 22 градуса.

Напитката трябва да ферментира три дни. След това отново се филтрира. Налива се в бутилки и се слага в хладилника.

Рецепта за квас с мед

Рецептата за брезов квас със стафиди и мед е много проста. Получената напитка помага за предотвратяване на настинки и има антибактериални свойства. За да се подготвите ще ви трябва:

• 10 литра брезов сок;
• 3 лимона;
• 4 стафиди;
• 50 г прясна жива мая;
• 40 г течен мед.

Подготовка

Брезовият сок се почиства и филтрира през тензух. Лимоните се изстискват и се добавят към нектара. След това се изсипват маята, медът и стафидите. Получената смес се разбърква старателно и се налива в буркани или бутилки. Съдът се затваря плътно и се съхранява на хладно място. Ферментацията продължава четири дни.

Рецепта за квас с кафе на зърна

Брезов квассъс стафиди могат да се приготвят с кафе на зърна. За да направите това ще ви трябва:

• 2,5 литра брезов сок;
• 3 броя застояли;
• 100 г гранулирана захар;
• малка шепа стафиди;
• същата порция кафе на зърна.

Процес

На огъня се слага тиган. Маслото не се налива. Кафените зърна се изпичат. Хлябът се нарязва на парчета и леко се подсушава във фурната. Стафидите се измиват и подсушават. За предястие се използва трилитров буркан. Всички съставки се поставят в него и се пълнят с брезов сок. За да се определи ферментацията на напитката, медицинска ръкавица се издърпва върху врата и се пробива с игла. Съдът се оставя на топло. Квасът започва да ферментира след 2-3 дни. В същото време ръкавицата се надува. Когато отшуми, напитката се прецежда и се поставя в хладилника. По-добре е да не докосвате кваса няколко дни, тъй като трябва да се вари.

Как иначе можете да приготвите брезов квас?

Брезовият квас със стафиди може да се приготви с резени портокал. За тази цел се използват класически съставкис добавка на стръкове мента, маточина и 10 г мая. Смилат се с кристална захар. След това се добавят останалите съставки, смесват се и ферментират в продължение на два дни.

Брезовият квас, който се приготвя с добавка на сушени плодове, е много вкусен, питателен и богат на витамини. А за по-интересен вкус можете да добавите малко берберис. Всички съставки се смесват и напитката ферментира в продължение на четири дни.

За да се приготви висококачествен квас, брезовият нектар трябва да бъде добре почистен от дървесни остатъци. За да направите това, сокът се филтрира през тензух. Квасът с брезов нектар трябва да се приготвя само от нектар, събран в гората извън града. Тъй като изгорелите газове и смогът засягат суровините, взети от дърветата.

По-добре е да не използвате пластмасови съдове за квас. Най-подходящи са стъклени съдове (може да се направят в 3- или 5-литрови буркани) или емайлирани съдове. Приготвеният брезов квас със стафиди може да се съхранява не повече от 120 дни. Големите тъмни стафиди са най-подходящи за тази напитка. По-добре е да направите напитката в началото на пролетта, така че да се вари до лятото. Брезовият квас е чудесен за окрошка.

Най-добре е да направите напитка с мед през есента. Този квас помага за поддържане на имунитета през зимата. За да направите това, можете да добавите лечебни билки към напитка, приготвена по всяко време на годината. Квасът трябва да се съхранява само в хладилник.

Всеки от нас пие освежаващи напитки през лятото. Без тях е много трудно да се оцелее в знойната жега. Някои хора пият сода, лимонада, а други пият студен чай. Всеки има своите вкусове и предпочитания. Но коя е най-добрата и може би най-популярната напитка през лятото? Разбира се, това е квас. Продават го на всяка крачка. Това се обяснява с факта, че той перфектно утолява жаждата. Единственото по-добро нещо от хлебния квас е брезовият квас. Мнозина ще се изненадат, защото не са чували за съществуването му. Това обаче натурална напиткаса били използвани в продължение на много векове. Остава само да разберете как да направите брезов квас.

Основната съставка е Сок от бреза. В този случай говорим за естествен сок от бреза, а не за напитка с консерванти и багрила, от които има голям брой на рафтовете на магазините. Натуралният брезов сок е не само вкусен, но и изключително полезен. Съдържа редица вещества, необходими за човешкото тяло: въглехидрати, витамини и минерали. Благодарение на това той има редица лечебни свойства:

• действа диуретично;
• активно премахва вредните вещества от тялото;
• има положителен ефект върху човешкия имунитет;
• нормализира работата на червата.

Брезовият квас също съдържа много полезни свойства. Трудността при приготвянето на напитката е, че преди да направите брезов квас, трябва да съберете истински брезов сок.

Как да получите брезов сок?

През зимата, по време на студове, дори не трябва да се опитвате да получите сок. Нищо няма да излезе от това. През пролетта, когато студовете са изостанали и слънцето е разтопило снега, можете спокойно да отидете в търсене на брези. Оптималното време за събиране на сок е март-април, преди брезовите пъпки да цъфтят. Когато събирате, не докосвайте много млади брезови дървета. В тях ще има малко сок, но има голяма вероятност дървото да умре след това. Оптималната дебелина на дървото за прибиране на реколтата ще бъде диаметър на ствола 20 см.
За да определите дали в момента има сок в брезата, трябва да поставите шило в ствола на дървото на около пет сантиметра. След това изваждаме шилото и виждаме дали от дупката се появява капка сок, след което преминаваме към следващия етап.

На разстояние половин метър от земята правим дупка в ствола на дървото и вкарваме в нея малък жлеб, през който ще тече сокът. Веднага ви предупреждавам, че няма нужда да търсите такъв улей в магазина. Изработен е самостоятелно от всякакви подходящи материали. Можете да използвате широка тръба вместо улей.
Поставете чистите съдове надолу. Например кофа, нарязана пластмасова бутилка или друг контейнер. От едно дърво на ден можете да съберете до пет литра сок. Не е нужно да събирате много, оптимално 3-5 литра, в противен случай дървото може да изсъхне.

Сега, след като събрахме брезов сок, преминаваме към въпроса за създаването на самия квас. Има голям брой рецепти, но ние ще разгледаме най-добрите от тях.

Рецепта № 1 Класически брезов квас

За да приготвите квас по тази рецепта, нямате нужда от чужди продукти.
Феновете ще харесат този квас класически вкус, без примеси на допълнителни аромати.
За да го приложим, ще ни трябват три литра брезов сок и сто грама ечемик.


Процес на готвене.
Първо трябва да приготвите брезов сок. Прецеждаме го през сито с няколко слоя марля, за да филтрираме всички чужди тела. След това изсипете сока в стъклен съд и го поставете в хладилника да се охлади.

Поставете ечемичните зърна в тиган и го сложете на огъня. Времето за пържене определяте сами. Преварените зърна ще придадат на кваса горчив и тръпчив вкус. Леко покафенените зърна ще придадат на напитката мек вкус и светло златист цвят.

Изсипете зърната в тензух и завържете. В крайна сметка трябва да получите малка торбичка с ечемични зърна.
Потопете торбата със зърна в брезов сок и оставете за четири дни на топло място. През това време квасът трябва периодично да се разбърква, за да се влива по-добре. След посочения период напитката трябва да придобие цвета, характерен за кваса.
Остава само да се прецеди, готовият квас се налива в бутилки и се слага в хладилника.

Рецепта № 2 Квас с плодове

Този квас ще има сладък, плодов вкус. За да приготвите тази необичайна напитка, ще ви трябват два и половина литра брезов сок и сто и петдесет грама сушени плодове. Решете сами кои сушени плодове да използвате, въз основа единствено на вашия вкус.


Процес на готвене.
Прецеждаме сока и го почистваме от парчета кора и други чужди предмети. След това изплакнете сушените плодове обилно под течаща вода. Не е необходимо да накисвате сушени плодове.
Поставете чисти сушени плодове трилитров буркани напълнете с брезов сок. Увиваме горната част на буркана с марля, предварително сгъната на няколко слоя.
Дръжте буркана на топло място в продължение на три дни, след което прецедете крайния продукти го бутилирайте.

Рецепта № 3 Бреза квас с мед

Това е една от най-добрите рецепти. Полученият квас ще бъде много вкусен и ароматен. В този случай готвенето ще отнеме много малко време. За да се поглезите с такава вкусна напитка, ще ни трябва:

• пет литра пресен сок от бреза,
• десет грама мая,
• един лимон,
• сто грама мед

Процес на готвене.
Залейте маята с малко вода и изчакайте, докато се разтвори. За да ускорите процеса, можете да разбъркате с лъжица. След това добавете мед и изстискайте лимонов сок. Всичко се разбърква старателно.

Изсипете получената маса с брезов сок и затворете буркана с плътен капак. След това квасът трябва да ферментира на топло място в продължение на няколко дни. Степента на готовност може да се определи на вкус. Времето за готвене зависи пряко от температурата в помещението.

Рецепта № 4 Хлебен квас с брезов сок

Всеки познава хлебния квас от ранна детска възраст, но хлебен квасна брезов сок ще се отвори нов вкус, отдавна позната напитка. За да го подготвите, трябва предварително да се запасите със следните продукти:
три литра брезов сок,
един грам суха мая,
триста грама ръжени бисквити
една и половина супени лъжици гранулирана захар.

Процес на готвене.

Внимателно филтрирайте сока през няколко слоя марля, след което го изсипете в тигана. Изсипете гранулирана захар в него и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
След това оставете сока да заври и веднага отстранете от котлона.
След това добавете мая и изсипете ръжени бисквити. Ако обичате по-мек вкус, тогава маята може да бъде пропусната от рецептата. Въпрос на вкус.
Покрийте тигана с капак и поставете на топло място за четиридесет и осем часа. След изтичане на срока на годност квасът трябва да се прецеди от галета, насипете в бутилки и приберете в хладилника.

Рецепта № 5 Бреза квас с портокал

Тази напитка с добавка на цитрусови плодове перфектно ще ви спаси от жаждата в горещото лятно време. Това е може би най-необичайната представена рецепта. От продуктите ще ни трябват:

• два и половина литра пресен сок от бреза,
• един зрял портокал
• една чаша гранулирана захар,
• връзка мента, връзка маточина, десет грама мая.

Процес на готвене.

Първо измийте, обелете и нарежете портокала на филийки. Слагаме филийките в буркан, след това маята и захарта. Отгоре поръсете джоджен и добавете маточина.
Изсипете брезов сок в буркана и разбъркайте всичко добре. След това поставете буркана на топло място. След два дни започваме да проверяваме степента на готовност. Скоростта на ферментация зависи от стайната температура.
Готовият продукт остава да се прецеди, изсипва се в контейнери и се добавят няколко стафиди. Този квас може да се съхранява само в хладилник.

Както виждаме, приготвянето на квас от брезов сок е доста просто. Остава само да научите няколко препоръки, които ще ви предпазят от основни грешки.

1. Преди да направите брезов квас, не забравяйте да прецедите брезовия сок през няколко слоя марля. Непрецеденият сок ще повлияе не само на вкуса на кваса, но и на качеството на крайния продукт.
2. Трябва сами да събирате брезов сок, тъй като можете да закупите нискокачествен и разреден продукт с консерванти. В най-лошия случай може да продават подсладена вода вместо сок. Ето защо е по-добре сами да събирате брезов сок и в същото време да се разходите из гората и да дишате чист въздух.
3. Квасът трябва да ферментира в стъклен съд, пластмасови шишетане са подходящи за тези цели.
4. Срокът на годност на готовия квас е пет дни. Затова трябва да направите толкова квас, колкото можете да изпиете през това време. Ще бъде много разочароващо, ако напитката изчезне и трябва да я изхвърлите.
5. Готовият квас трябва да се съхранява изключително в хладилник.
6. По време на ферментацията квасът трябва да се съхранява в топло помещение. Ето защо не трябва да поставяте стартера в студено мазе или склад.
7. Най-полезен ще бъде квасът с мед, тъй като съдържа най-високата концентрация на витамини и други основни вещества.
8. Въпреки всичките си лечебни и полезни свойства, злоупотребата с квас може да повлияе негативно на човешкото здраве. Във всичко трябва да знаете кога да спрете.

Всички тези съвети ще ви помогнат да направите много вкусен и здравословен брезов квас. Процесът на готвене е много прост и не изисква специални умения. След като опитате брезов квас, ще бъдете изумени от него уникален вкуси ще стане любимата ви напитка.

Квасът е традиционна кисела напитка на славяните. Тази напитка се прави както алкохолна, така и безалкохолна. Квасът освежава и тонизира добре тялото. Действа благоприятно на червата и извежда ненужните вещества от организма. Използва се за предотвратяване на много заболявания. В древността се е приготвял чрез ферментация на малцово брашно, ръжен хляб. За вкус към кваса се добавят билки, мед и плодове. В Русия не е необичайно да се използва брезов сок вместо вода при приготвянето на квас. Квасът, приготвен с брезов сок, съдържа голяма сумамикроелементи и витамини. Феновете ще харесат този квас безалкохолни напитки, утолява жаждата и има добър вкус. Сокът от бреза има отлично общоукрепващо действие. Ще ви помогне да се справите с кашлица и много настинки. Почти всеки може да пие брезов квас, с изключение на страдащите от алергии и хората с индивидуална непоносимост.

Препоръчително е сами да събирате брезов сок за квас, вместо да купувате нискокачествен сок в магазин, който може да не е естествен. Събира се от младо дърво през деня, сутрин, тъй като потокът от сок се забавя през нощта. Дървото трябва да бъде избрано в гората; дърветата не могат да се използват в рамките на града или разположени покрай магистрали. В ствола на бреза се прави разрез на не повече от половин метър от земята, след като вземете еликсира, трябва да покриете разреза с течна кал.

Класическа рецепта за квас от брезов сок със стафиди

Обикновено и бърза рецептаквас от брезов сок у дома. Като основа за ферментация се използват стафиди.

Компоненти:

• Сок от бреза - 10 л;
• Захар – 0,5 кг;
• Стафиди – 50 бр.

Приготвяне на рецептата:

1. Прецедете прясно събрания брезов сок през дебел слой марля и изсипете в тенджера.
2. Добавете към него гранулирана захар, разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори напълно.
3. Добавете стафиди.
4. Покрийте тенджерата с марля и оставете да ферментира при стайна температура 22-25 градуса.
5. По правило ферментацията преминава след 3 дни. Прецедете готовата напитка с квас и напълнете с нея бутилките.
6. Съхранявайте бутилките за ден-два в хладно помещение (хладилник) и можете да консумирате вкусен брезов квас със стафиди.

Популярна рецепта за квас със сушени плодове

Тази напитка ще ви зарадва с приятен ароматен вкус, а сушените плодове ще пуснат в напитката всички витамини, натрупани през лятото. Квасът, приготвен от брезов сок със сушени плодове, може да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 6 месеца без загуба на качество.

Съединение:

• Сок от бреза - 5 л;
• Сушени плодове - 1 кг;
• Стафиди – 1 шепа.

Приготвяне на квас:

1. Филтрирайте сока, както в първата рецепта.
2. Накиснете и изплакнете всички сушени плодове и стафиди. Добавете към брезов сок.
3. Покрийте съда с хлабава кърпа. Оставете на топло място за 6-7 дни да ферментира.
4. След като ферментира кваса, прецедете го и го насипете в чисти сухи бутилки, внимателно затворете и съхранявайте в хладно помещение или хладилник.

Рецепта за квас от брезов сок с мед

Тази рецептадобре да се използва при лечение на настинки. Комбинацията от мед, брезов сок и лимони ви позволява да получите здравословна, витаминозна напитка, която много добре укрепва имунната система.

Съединение:

• Пресен сок от бреза - 10 л;
• Лимон - 4 бр.;
• мед – 50 г;
• Суха мая - 10 g;
• Стафиди – 5-10 бр.

Приготвяне:

1. Прецедете сока. Изсипете в бутилката.
2. Лимоните се изстискват и се добавят в бутилката.
3. Добавете меда, чистите стафиди и маята.
4. Оставя се на топло за 12-15 часа, след което се изсипва в подходящ съд, затваря се с тапи и се оставя за 2-3 дни на хладно.

Ароматен брезов квас с ментов портокал

Съединение:

• брезов сок - 3 л;
• Суха мая - 10 g;
• Портокал - 1 бр.;
• Захар – 1 супена лъжица;
• Стафиди – 10 бр.;
• Мента - 3 стръка.

Как се готви:

1. Измийте обилно портокала топла вода, избършете на сухо. Нарежете на филийки и поставете в съд.
2. Добавете мая, разредена според инструкциите към портокалите.
3. Изплакнете ментата и стафидите и добавете в съда.
4. Изсипете чист, прецеден сок от бреза към всички съставки.
5. Покрийте съда с марля и оставете да ферментира на топло място за 2 дни.
6. Прясно приготвеният квас се прецежда и се налива в подходящи бутилки.
7. Съхранявайте затворените бутилки в хладилник поне 24 часа преди употреба.

КВАС ОТ БРЕЗОВ СОК И ХЛЯБ

съставки:

• Сок от бреза - 2,5 л;
• Бородински хляб - 3 филийки;
• Гранулирана захар - 100 g;
• Кафе на зърна и стафиди - по една шепа.

Приготвяне на квас:

1. Печете кафе на зърна, докато приятен ароматв тиган.
2. Подсушете леко хляба във фурната.
3. Изплакнете стафидите обилно, за да отстраните остатъците и ги подсушете.
4. Поставете всичко в трилитров буркан и залейте със сока.
5. Покрийте с дебела кърпа и оставете да втасва 3 дни.
6. Прецедете напитката, бутилирайте и оставете на хладно място за 2-3 дни.

За да подсилят имунната система, мнозина започват да събират брезов сок и да правят вкусен квас. Брезовият сок не е по-нисък от много витамини; за това си струва да отидете в гората, за да поставите буркани. Квасът от брезов сок е много богат на витамини, които са много необходими за нашето тяло. Много хора познават тази напитка от древни времена. Те пият квас за премахване на различни отпадъци и токсини, прочиства черния дроб и храносмилателния тракт. Брезовият сок започва да се събира от края на април до края на май, но трябва да сте много внимателни в гората, много се страхуват от енцефалитни кърлежи. Има много различни рецептиквас Днес ще разгледаме най-известните.

съставки:

• Сок от бреза 8 - 10 литра;
• Захар 500 gr;
• Сушени стафиди 500 гр;
• 1. Прецедете пресен брезов сок от остатъците.
  2. Изплакнете стафидите в гореща вода
  3. Смесете стафидите със захарта и добавете брезов сок. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта.
  4. Разсипете в буркани, за предпочитане 3-литрови. Затваряме не с капак, а с тънка кърпа или вземаме марля.
  5. Съхранявайте кваса 2 дни.
  6. Прецедете готовия квас и се насладете.
  7. Може да се съхранява 4 месеца.

Ароматен квас от брезов сок с мед и лимон

съставки:

• Сок от бреза 6-8 литра;
• Течен мед 40 г;
• Лимон 3-4 бр.; лимонена киселина 2h/l;
• Мая (за предпочитане жива 50 г)

1. 1. Декантирайте брезов сок от малки отпадъци.
   2. Изстискайте лимонов сок или разредете с 2 ч. л. лимонена киселина.
   3. Добавете течен мед.
   4. Живата мая се разрежда с вода.
   5. Смесете всички съставки.
   6. Изсипете всичко в стъклени буркани, които трябва да бъдат плътно покрити с кърпа и да стоят 3 дни на стайна температура.

Вкусен квас от брезов сок с черен хляб и кафе

съставки:

• Сок от бреза 2-3 литра;
• Черен хляб 3 кори;
• Захар 150 gr;
• Малки стафиди 50 гр;
• Кафе на зърна 50 гр

1. 1. Прецедете брезовия сок.
   2. Печете кафе на зърна за 3-4 минути.
   3. Залейте стафидите с гореща вода и ги изплакнете добре. Изсушете стафидите.
   4. Поставете захарта, кафето, стафидите в трилитров буркан и напълнете със сок.
   5. Вместо капак, поставете гумена ръкавица с пробита дупка в буркана.
   6. Когато ръкавицата втаса, квасът започва да ферментира 2 дни, докато гумената ръкавица се върне на мястото си.
   7. Поставете в хладилника. Можете да го изпиете след 24 часа.

Тъмен квас от брезов сок с ечемик

съставки:

• Сок от бреза 3 литра;
• Суха мая на върха на лъжица.;
• Ечемик 3-4 супени лъжици;
• Крекери без подправки 150 гр.;
• Захар 3 супени лъжици;

Ечемикът придава на кваса не само ароматен вкус, но и тъмния цвят на кваса. През лятото можете да направите окрошка от ечемичен квас.

1. 1. Изсипете сока в емайлиран тигани претопляйте.
   2. Изсипете сока в емайлиран тиган и го загрейте.
   3. Запържете крекерите в тиган без олио и наредете в тигана.
   4. Запържете и ечемика и го сложете в тенджера.
   5. Разбъркайте със захарта, докато се разтвори.
   6. Покрийте с капак и оставете за 36 часа, за да ферментира кваса. Поставете в хладилника.

Как да приготвите вкусно квас от брезов сок с портокали

съставки:

• Портокал 1 бр.;
• Сок от бреза 2-3 литра;
• Стафиди 2 ч.л.;
• Мая 10 g;
• Мента 3 листа;

1. 1. Нарежете портокалите на филийки.
   2. Настържете маята със захарта.
   3. Добавете портокал, мая, захар и брезов сок в буркана.
   4. Насипете в буркани и добавете стафидите. Оставете в хладилника за 24 часа и квасът е готов!

Сладък квас от брезов сок със сушени плодове без мая

съставки:

• Сушени плодове 1 кг;
• Сок от бреза 2-3 литра;
• Стафиди 300гр;
• Бонбони от берберис 2-3 бр.;
• Мента 3 листа;

1. 1.Изплакнете стафидите и ги изсушете за около час.
   2. Добавете всички съставки в съд, за предпочитане буркани.
   3. Съхранявайте кваса за 3 - 4 дни при стайна температура.
   4. Трябва да разбърквате всеки ден След като спре да ферментира, трябва да го бутилирате.

Видео Лимонада от брезов сок. Консервиране на брезов сок

Видео - Как да запазите брезов сок за зимата