Индийски пикантен чай. Рецепти за масала чай – Подправете обилно и варете разумно

Масала чай е отличителният белег на Индия. Опитвайки го за първи път, повечето туристи се влюбват в тръпчивия му вкус и божествено пикантен аромат. Но малко хора знаят, че масала чай изобщо не е стара традиционна напитка на всички индийци. Всъщност тази напитка е неразделна част от живота само на бедни и необразовани индианци: селяни, рикши и т.н.

Онези индийци, които се смятат за образовани и почтени, ще сметнат за под достойнството си да пият такъв чай ​​в крайпътно заведение, а именно в такъв чай ​​обикновено се приготвя. ароматизирана напитка. Не се сервира в прилични ресторанти.

Чаша масала чай на плажа: безценно

Нека видим как масала чай се появи в живота на индийския народ. До 19 век индийците смятали чая за лечебно растение и дори не си и помисляли да го използват под формата на напитка, консумирана по време на приятелски разговор. Чаят като напитка се появява в Индия едва в края на 19 век: британците започват да го отглеждат тук през 1830 г. И така се появи известният индийски „чай със слон“.

Самите индийци обаче не бързаха да насят любимата напитка на британците. Затова в началото на 20-ти век Индийската чайна асоциация решава да започне да промотира своите продукти на вътрешния пазар. Започна да се издава чай с мляко на железопътни работници и миньори. Че чай с млякоизобщо не като сегашния масала чай. Не беше никак силен, с добавка на малко количество мляко и захар.

Очевидно индианците не го харесаха, защото търговците на чай (нар chaiwallami) започнаха да добавят любими към тази напитка и след това замениха млякото, разредено с вода, с пълномаслена мазнина. И само тази напитка се влюби в обикновените работници. Освен това той бързо започна да набира популярност и скоро вече беше известен и обичан в цяла Азия.

Забелязали ли сте, че индийците наричат ​​масала чай не масала чай, а Масала Чай? Думата Chai всъщност е от китайски произход. Днес индийците използват тази дума за обозначаване на масала чай, който можете да намерите няколко обозначения: masala-chai, chai-karak, karha-chai. Между другото, Карха наистина е стара традиция индийска напитка, много подобен на съвременния масала чай: билки и подправки, сварени в горещо мляко. Може да се каже, че масала чай се получава чрез добавяне на чаени листа към карху и изваждане на някои билки и подправки.

Подправки на пазара в Гоа: сред тях определено ще има смес за масала чай

Както казахме по-горе, масала чай винаги се е консумирал изключително от бедните и слабо образовани части на индийското общество. Освен това, колкото повече подправки има в чая, толкова по-остър е той, толкова по-нисък е класът на неговия консуматор. Въпреки това масала чай толкова обичаше пътниците, че днес се намира в менюто на почти всяко туристическо ориентирано кафене. И първите европейци, които оцениха тази силна и пареща напитка, бяха хипитата, които „откриха“ Индия за себе си през 70-те години.

Туристите, които са опитали ароматен, тръпчив и затоплящ тялото и душата масала чай в Индия, неизменно искат да се научат как да го приготвят сами. И ние не правим изключение. От пътуване до Русия донесохме няколко пакета от ценната подправка за чай. Но как да го готвя?

Няма общоприет и традиционен състав на масала чай. Три от компонентите му остават непроменени: чай, мляко и индийски подправки.

В южната част на Индия (Тамил Наду, Керала) чаят практически не е пикантен: от подправките се добавят само парче джинджифил и малко кардамон. В северната част на Индия (на границата с Непал) също се прави не люто, но към него добавят много захар и много мазно мляко от яки. В щата Махаращра, който е обитаван от маратхите, вече е по-пикантен и парещ, но умерено сладък. А в съседните щати Раджастан и Мадя основните подправки в масала чай са карамфил, канела и кардамон.

Масала чай се смята за най-остър и горещ в северните и източните индийски щати (Утар, Бихар и Ориса). Тук черен пипер, кардамон и джинджифил се добавят към масала чай. Освен това, джинджифил под формата на прах, той е по-енергичен.

Масала чай микс, който купихме от пазар в Мапуса. Дълги влакна - сушен джинджифил.

А на някои места тръпчивият, сладък и пикантен вкус на масала чай се „озарява“ от конопа. Нарязан на ситно, той се сварява в мляко със захар преди добавяне на чай и подправки.

Съставът на подправките за масала чай, освен териториалния принцип, се определя и от важни принципи. През студените месеци към чая се добавят още „топли” подправки: черен пипер, шафран, кимион, канела и джинджифил. През горещите месеци към масала чай се добавят още „охлаждащи“ подправки: кардамон, карамфил, анасон и звездовиден анасон.

Понякога на пазара можете да намерите масала чай под формата на чаени листа. Чудя се къде се крият подправките там?

Масала чай: ползи и вреди

Масаловият чай, като всеки продукт, има свои собствени полезни свойства и някои противопоказания.

Ползите от масала чай

Има много от тях:

• Имуностимулиращо действие.Благодарение на своите подправки чаят стимулира имунните клетки. Освен това ще помогне за бързото затопляне след слана, затопляне на тялото и предотвратяване на респираторни заболявания, причинени от студ. Това ще допринесе за черен пипер и корен от джинджифил. Масала чай затопля отвътре: тайната му е, че увеличава притока на кръв.
• Тонизиращо и ободряващо действие. Масала чай ускорява метаболизма и дава енергия. Може да бъде чудесна алтернатива на кафето. Със събуждащите и тонизиращи ефекти, които се постигат благодарение на семената на копър и звездния анасон, то няма вредните качества на кафето. Масала чай също подобрява настроението и подобрява мозъчната функция. За да се отървете от главоболие и разсеяност, можете да добавите листа от мента към чая и чая.
• Подобряване на храносмилането и стомашно-чревната функция. Благодарение на добавянето на семена от копър към чая, чаят ще помогне за справяне с чревни разстройства и облекчаване на киселини. А канелата ще облекчи пристъпите на гадене сутрин и ще премахне подуването.
• Има положителен ефект върху работата на сърцето.Чаят, благодарение на канела, черен пипер и кориандър, укрепва сърдечния мускул. Предотвратява появата на кръвни съсиреци при съдови патологии, намалява риска от инсулт.
• Облекчава симптомите на хроничен тонзилит и фарингит.
• Насърчава загубата на тегло.Много често срещан метод за отслабване е денят на гладно с няколко чаши масала чай. Чаят перфектно ще премахне чувството на глад. Освен това ускорява метаболизма и премахва токсините от тялото.

Вредните свойства на масала чай

На практика няма информация за опасностите от масала чай. Въпреки това си струва да се има предвид, че съдържа много пикантни и люти подправки, Ето защо със заболяване на стомаха и стомашно-чревния тракт, трябва да го пиете внимателно, в малки дози, или варете по-малко подправки. Освен това определено Ще бъде вредно и за хора с непоносимост към лактоза.

Как да си направим масала чай (предварително смесен)

И така, имаме нужда от подправки, чай, мляко и захар.

Подправки

Като правило туристите не се задълбочават в тънкостите на приготвянето на масала чай, а просто купуват готови комплекти за приготвяне на напитка на пазара. И ние също. Можете да закупите и готови подправки за чай в магазина, продават се в сини кутии.

Нашата ароматна масала

чай

Чаят за напитка обикновено се използва гранулиран: той е най-евтиният и най-силен.

Купихме пакет масала чай в Индия с гранулиран чай вътре. Много е евтино.

Chaiwallas казват, че само гранулиран чай (наречен Mamri) придава на напитката правилната сила и вкус. Но листният чай, въпреки че е по-скъп, не се справя с тази задача.

Ето как изглежда гранулираният чай мамри за приготвяне на масала чай. Много различен от руския гранулиран чай.

Мляко

Биволското мляко обикновено се използва за масала чай в Индия. Защото обичайното и познато за нас краве мляков Индия е изключително оскъдна и скъпа. Онези гърбати крави, които всеки посетител вижда по улиците, са Зебу, и те практически не дават мляко. Млякото от як, биволско мляко и дори млякото от зебу са много по-мазни от дори селското краве мляко.

Ето защо, ако в Индия масала чай може да се приготви от една трета мляко и две трети вода, то в Русия трябва да намерим най-мазното мляко в магазина и да готвим само върху него, без изобщо да добавяме вода.

захар

Той е от съществено значение в масала чай и не само за вкус. Добавя се, наред с други неща, за да се гарантира, че всички подправки и подправки са правилно разкрити, придавайки на напитката правилния вкус и аромат. Обикновено се използват 2 супени лъжици. лъжици за половин чаша мляко.

Метод на готвене

Приготвяме масала чай по следния начин. Добавете подправки към врящо мляко, кипнете малко, след което можете да добавите чай и захар.

Изсипете чая в чаши през фина цедка. Би било хубаво да добавите пръчка канела към готовата напитка, може да поръсите и малко канела на прах отгоре. Това е идеалната напитка, която да ви стопли в студените зимни нощи!

Масала чай е добър през зимата, но още по-добър през лятото!)))

Чаят масала дойде при нас от далечни страни - Непал, Индия и има много рецепти за приготвяне на тази необичайна напитка.
Класическата рецепта е доста проста. Необходимо е да се комбинира вода с мляко, да се добавят подправки, захар към получената смес, след като заври добавете черен чай.

Основна рецепта

В дълбок съд млякото и водата се смесват и след това се довеждат до кипене.

След това в горещата течност се въвеждат подправки, захар, тиганът се покрива с капак. Десет минути по-късно към запарената напитка се добавя черен чай, отново се вари 5 минути.

Степента на готовност често се определя от неговия вкус и мирис. Готовата чаена напитка се филтрира, налива се в чаши, сервира се гореща.

Популярни методи за готвене

Има обаче много други, различни от класическите, рецепти за приготвяне на масала. Например, една от рецептите предполага първо кипене, като четири супени лъжици черен чай се довежда до появата на характерен аромат.

Към получената напитка се добавят натрошен джинджифил, нарязана канела, карамфил, кардамон, две чаши вода се добавят в тигана.

Завареният чай и подправките се изсипват във врящата течност. Напитката трябва да престои на огъня за малко по-малко от минута, след което се филтрира.

Можете също да направите напитка. Захар, подправки (смес) на вкус се заливат с две чаши вряла вода. След това получената смес се вари около пет минути на слаб огън.

Когато на повърхността на течността се появят мехурчета, в нея се въвежда мляко; напитката се довежда до кипене.

Видео

Полезни свойства на напитката

Ползите от масала чай:

• тонове;
• ободряваща напитка;
• ускорява метаболизма;
• енергизира тялото.

Нарича се здравословна алтернатива на кафето – за които тази напитка е противопоказана.

Употребата му е благоприятна за стомашно-чревния тракт, спомага за укрепване на имунната система.

Употребата на чай Масала е показана за:

• анемия;
• туберкулоза;
• повишена нервна умора.

Мляко, което е задължителен компонент, съдържа протеини, минерали, които служат като "строителен материал" на костната тъкан.

Благодарение на високото съдържание на витамини от група В, кръвта се пречиства, насищането на тъканите с кислород се подобрява, хранителни вещества. Стените на кръвоносните съдове стават по-еластични - налягането на човек се нормализира.

Подправки, включени в:

• подобряване на апетита;
• стимулиране на чревната перисталтика;
• подобряване на дишането;
• допринасят за комплексното подобряване на целия организъм.

бъде полезен, натурален продуктМасала няма противопоказания и странични ефекти. Преди да започнете да готвите, уверете се, че не сте алергични към подправки.

Можете да закупите готов микс за приготвяне на този чай.

Достатъчно е да сварите вода и мляко, да добавите лъжица черен чай към него, да допълните напитката с една четвърт лъжица от сместа - и ще усетите познатия аромат на любимата си напитка.

Съставът на сместа включва:

1. Млян черен пипер.
2. Млян кардамон.
3. джинджифил.
4. Звезден анасон.
5. Карамфил.
6. Анасон.
7. канела.

Поради високото съдържание на витамини от група В, кръвта се пречиства, насищането на тъканите с кислород и хранителни вещества се подобрява. Стените на кръвоносните съдове стават по-еластични, поради което кръвното налягане на човек се нормализира.

Укрепване на свойствата на напитката

Различните методи за приготвяне на масала чай могат да се различават един от друг в пропорциите на съставките, използвани в набора от подправки. За да направите напитката по-задоволителна, питателна, можете да добавите класическа рецептанатрошен орех.

За приготвяне на силна напитка се вземат:

1. чай. Съставът може да бъде всякакъв вариант (черен, зелен, бял). По-често приемат черни, винаги едролистни.
2. Мляко. Използвайте цели, но е разрешено и разредено с вода. Все пак е за предпочитане да се приема пълномаслено мляко. В Индия в чая се добавя биволско мляко, което е много мазно, затова се разрежда. А нашето, обичайното от супермаркета, не може да се разреди.
3. Подправки. Тази добавка се избира според вкуса. Едно нещо трябва да е незаменимо - подправките се приемат "топли". Може да бъде джинджифил, канела, карамфил, кардамон, карамфил. Някои добавят различни билки, ядки, цветя.
4. Подсладител. Сладостта на напитката се придава с помощта на бяла или кафява захар. Може би използването на мед, кондензирано мляко. Захарта се добавя не толкова за сладост, колкото за неутрализиране на лютостта на някои подправки.

Подправките се приемат с причина, но като се има предвид взаимодействието им помежду си, въздействието върху тялото. Например, ако добавите черен пипер, джинджифил, звезден анасон, получавате ободряваща напитка, а ако добавите мента с шафран, тогава ефектът е обратен – успокояващо, предразполагащо към размисъл.

Магазините за чай предлагат готови колекции от подправки и рецепти за масала.

В зависимост от определени подправки се препоръчва за различни заболявания, като помощно средство или за превенция на заболявания като:

• туберкулоза;
• съдови проблеми;
• вирусни инфекции, настинки;
• авитаминоза;
• сърдечни заболявания;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• помагат за отслабване;
• топло в студа;
• охладете в жегата.

Рецепта за вид масала.

• зелен кардамон - достатъчни са пет малки шушулки;
• звездички анасон - половината;
• канела - вземете щипка за повече вкус;
• карамфил - 3 или 4 пръчки;
• джинджифил – ако вземете пресен, след това 2 см от корена, ако е сух, след това 1/4 ч.ч. л.;
• индийско орехче - 1/4 ч.ч. л.;
• бахар - няколко щипки.

По принцип посоченото число е условно. Тук всеки се ръководи от собствената си преценка. Някои съставки отнемат повече, други по-малко. И така от опит можете да изберете своя най-добрият вариантварене.

За да може всеки клон, грах, цвете, пръчка да издаде максимално аромата си, масала трябва да се вари по специален начин. Сварете мляко. Не охлаждайте. Сложете в него подправки, добавете захар. Сварете всичко заедно, след което оставете да престои около пет минути. Сварете отделно силен черен чай. Не се вари, само се вари. Млякото трябва да е два пъти повече от чая.

Само с това съотношение всички аромати и вкусове ще бъдат запазени максимално. Необходимо е да се налива мляко в чая, а не обратното. Някои добавят още ванилия, копър, анасон. Това е само една рецепта, но има много от тях, в зависимост от набора от подправки, вида на чаените листа.

Цената на аптеката

Има много рецепти за напитка с различни подправки.

Следователно можете да намерите евтин вариант от 200 рубли и по-скъпи рецепти от 1000.

Страничен ефект при употреба

За чая масала може да се каже, че няма странични ефекти. Ако има индивидуална непоносимост, която се появява при използване на някаква съставка, тогава тя винаги може да бъде заменена с друг елемент.

Ако имате непоносимост към млякото, ще трябва или да се откажете от чая, или да опитате да използвате по-разредено мляко. Поради наличието на люти и пикантни подправки в състава, трябва да се внимава при пиене на масала при наличие на възпаление или увреждане на устната кухина. Струва си да се обърне внимание на това как тялото реагира на неговото приемане.

Някои подправки могат да причинят дразнене на стомашно-чревния тракт, след това отново трябва да се отстранят повече горящи компоненти, да се добавят меки, обвиващи.

Общото мнение на тези, които приемат този чай

Мнозина, които са приемали масала чай, отбелязват неговия ободряващ ефект, от който сънливостта и умората изчезват много бързо. Той засилва кръвообращението и следователно предизвиква затоплящ или затоплящ ефект, така че в студено време, студения сезон, ще се превърне в ефективно средство за борба с ТОРС. Масала подобрява храносмилането.

Общият укрепващ ефект се постига благодарение на подправките и други съставки, които съставляват състава. Те са богати на витамини и минерали. Не напразно индийците започват деня с чаша ободряваща масала. Възможностите на чая както в лечебния план, така и в общото укрепване стават все по-широки в зависимост от избраните компоненти. Ако се вгледате внимателно в неговите компоненти, ще забележите, че подборът на подправки се извършва по такъв начин, че благотворното действие на чая ще се усети от всички органи.

За по-голяма яснота помислете за онези съставки, които често са включени в състава.

1. Анасон. Действа върху дихателната система и ще помогне за лечение на бронхит, кашлица, гърло, уши, загуба на глас и някои други заболявания.
2. джинджифил. За него се носят легенди. Той отговаря за имунната система, мозъка, хормоналните нива, лимфната система. Този чудотворен корен има противовъзпалително, аналгетично действие. Джинджифилът разрежда кръвта, подобрява притока на кръв.
3. Канелата има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, като засилва чревната подвижност и перисталтиката. Помага при колики, улеснява храносмилането на тежка храна. Потиска инфекциите на пикочните пътища.
4. кардамон. Неговото отделение сърдечно-съдова система. Прави сърдечния мускул и кръвоносните съдове по-еластични. Кардамонът има добър ефект и върху нервната система, като й помага при стрес и депресия.
5. Карамфил. Пречиства кръвта от токсични атаки, тежки метали, отрови, има бактерицидно, антисептично свойство.
6. индийско орехче. Помага на пикочно-половата система и тънките черва. Индийското орехче е страхотен афродизиак. Помага за подобряване на абсорбционната функция на тънките черва.
7. Звездовидният анасон е отговорен за черния дроб, храносмилането, жлъчния мехур. Има аналгетичен ефект, антисептични и антиоксидантни свойства. Премахва газове, като в същото време болката в корема също изчезва. Насърчава възстановяването на чернодробните клетки.
8. Черен пипер. Под негово влияние стомахът усвоява по-добре храната, панкреасът работи по-ефективно, освобождава червата от вредни, гнилостни микроби, изчиствайки го от шлака.

Използвайки определени компоненти, с помощта на този чай е възможно да се осигури хармоничното функциониране на целия организъм.

Можете да добавите листенца от рози, и корени от женско биле, и бадеми, и още много различни подправки. Понякога се използва дори копър, но това вече е аматьор. Не всеки харесва аромата на копър. Тези, които не обичат да пият с мляко, могат да опитат масала без използване на мляко. Няма никакви забрани. Много хора наистина харесват чая с добавка на подправки, който има толкова тонизиращо и възстановяващо действие.

И така, масала чай, какво е това и от какво се състои. Масала- Това е прекрасна ободряваща напитка на основата на чай, мляко и подправки. Родината му са най-бедните индиански квартали и села. Традицията да се пие чай с подправки датира от повече от един век.

Колкото и да е странно, но чаят като напитка започва да се използва в Индия сравнително наскоро, в самия край на 19 век. Преди това се смяташе изключително за лечебно растение.

В началото на 1900-те британска компания за чай, която отглежда чай в Индия, решава да разшири вътрешния си пазар. Индуските работници бяха буквално принудени да пият традиционен английски чай с мляко по време на кратки почивки. С течение на времето навикът за пиене на чай придоби популярност сред местното население. Само английската напитка беше леко подобрена: към нея започнаха да добавят огромно разнообразие от подправки и подправки, много захар и пълномаслено мляко. Така се роди масала чай или чай с подправки.

Има много рецепти за приготвяне на напитка. Всички индийци го приготвят по различен начин и за какво да го използват допълнителни съставки, всеки решава за себе си.

Основните и неизменни компоненти на чая ще бъдат:

• мляко;
• захар;
• Черен чай;
• подправки.

Важно е млякото да е с високо съдържание на мазнини, а чаят по-често се използва гранулиран. Но едролистните и дори зелените са доста подходящи.

Списък на подправките, които се добавят към напитката:

• анасон;
• джинджифил;
• кардамон;
• черен пипер;
• ванилия;
• корен от женско биле;
• индийско орехче;
• кориандър;
• канела;
• шафран;
• звездовиден анасон;
• Карамфил;
• бадем;
• мента;
• женско биле;
• семена от копър);
• розови листенца.

Разбира се, всички тези подправки не се използват в едно питие. Във всеки случай, основната канела, кардамон, черен пипер, карамфил и джинджифил. Количеството и пропорциите им варират в зависимост от рецептата.

Ползи за тялото

Масала чай може да се нарече лечебна напитка. Той притежава голямо количество полезни свойства. Често се използва за лечение или предотвратяване на:

• туберкулоза;
• сърдечно заболяване;
• настинки или вирусни инфекции;
• съдови патологии;
• анемия;
• нарушения на храносмилателния тракт;
• бери-бери;
• заболявания на нервната система.

Ако към чая се добавят джинджифил, черен пипер и звезден анасон, тогава такава напитка ободрява и дава сила не по-лошо от силното кафе. А шафранът в комбинация с мента помага да се отпуснете и да заспите. В допълнение, използването на масала помага за бързо отслабване. наднормено тегло, потиска чувството на глад, сгрява в студа и охлажда в жегата.

Състав

Поради големия брой компоненти в състава на напитката, тя е истински килер от микроелементи, витамини и минерали.

Между тях:

• медни;
• всички витамини от група В;
• витамини А, Е и С;
• калий;
• манган;
• калций;
• цинк;
• натрий;
• магнезий;
• желязо;
• фосфор.

Масала чай е висококалоричен, съдържа около 379 kcal на 100 g. От тях повече въглехидрати (175 kcal), малко по-малко мазнини (138 kcal) и протеини (до 65 kcal).

Но оптимален енергиен баланснапитка ви позволява да го използвате дори по време на диета.

Ползите от индийския чай масала

Уникалният състав на този чай ви позволява да подобрите здравето и общото благосъстояние.

Освен това той:

• нормализира налягането;
• укрепва имунната система;
• подобрява външното състояние на кожата;
• дава енергичност и сила;
• изгаря мазнините, подобрява храносмилането;
• прави съдовете еластични;
• подобрява мозъчната функция;
• почиства кръвта;
• затопля добре;
• притъпява чувството на глад.

Масала добре помага за справяне с депресията и нервното изтощение.

Рецепти за индийски чай

Въпреки изобилието от рецепти, приготвянето на масала не е трудно. Но ако няма възможност или желание да приготвите чай сами, на помощ ще дойде готова смес. Можете да го купите както докато пътувате в Индия, така и в различни онлайн магазини.

Индийците вземат най-евтиния гранулиран чай за масала, но е по-добре да използвате добър индийски чай, едролистен.

Класическа рецепта

За 2 чаши мазно мляко вземете чаша вода.

• 3 супени лъжици (трапезен) чай от индийски листа;
• шушулка кардамон;
• 1 чаена лъжичка (чаена) смлян сух джинджифил и същото количество канела;
• малко черен пипер;
• 5-6 скилидки;
• захар.

Всички подправки трябва да бъдат добре натрошени и смесени. Изсипете мляко и вода във всеки съд и сварете. Добавете подправки, а след 2-3 минути - захар и чай. На най-слаб огън, покрити, гответе около 4-6 минути. След това напитката се оставя да вари още 10 мин. Преди да се пие се прецежда през тензух или през цедка.

Втора рецепта

За същото количество мляко и вода, както в първата рецепта, вземете следните съставки:

• 1 лъжица (ст.) черен чай;
• няколко зърна черен пипер;
• звезден анасон (половина звездичка);
• 1-2 парчета кардамон;
• 2 скилидки;
• половин ч.л семена от канела и копър;
• ч.л пресен настърган джинджифил;
• една четвърт индийско орехче и малко листенца от роза.

Пригответе подправки (смилайте и разбъркайте), кипнете вода с мляко и чай. Свалете от котлона, добавете готовите подправки, оставете за 10-15 минути под капак и прецедете.

Трета рецепта

Можете да си направите чай от същите съставки, но вместо листенца от рози добавете малко сминдух (хелба). Освен това трябва да се готви по различен начин. Прочетете за ползите и вредите от жълтия чай от Египет на базата на Хелба.

В един съд се вари млякото, а в друг – водата. След като заври, във водата се добавя чаят, а в млякото се слагат нарязаните на ситно джинджифил, индийско орехче и черен пипер. След като млякото заври няколко минути, в него се изсипват останалите подправки. След това настоявайте малко, добавете захар и комбинирайте със сварен чай.

Предлагаме на вашето внимание видеото на друг интересна рецептаварене на индийски масала чай:

Четвърта рецепта

Тази напитка се прави от зелен чай. Млякото трябва да вземе 1 чаша, а водата - наполовина по-малко. Чаят и захарта се вземат на равни части по 2 ч.ч.

Други съставки:

• 3 скилидки;
• малко звездовиден анасон (половина);
• 3 бр. кардамон;
• ванилия - чаена лъжичка;
• няколко щипки бял пипер;
• половин ч.л сух джинджифил;
• малко индийско орехче (на прах).

Натрошете подправките и запържете за кратко Слънчогледово олио. Сварете млякото отделно и изсипете в него подправки със захар. Чаят се приготвя в различен съд. И млякото, и чая се оставят да се изпотят на слаб огън за около 3-5 минути. След това печката се изключва и всичко се настоява за около 5-7 минути. Едва след това млякото и чая се смесват и филтрират.

Как да си направим масала чай

Всеки метод за приготвяне на напитка изисква спазване на определени правила:

• чаят трябва да е достатъчно силен, а млякото да е мазно;
• за да се смеси добре напитката, се препоръчва да се комбинира вече сварено мляко с вода, като се прелива от едно ястие в друго (поне 4-5 пъти);
• преди да излеете готовия чай, е необходимо да попарите чашите с вряла вода;
• ароматът на подправките ще се разкрие по-добре, ако преди да ги използвате запържете леко в разтопено масло или слънчогледово олио;
• сложете доста карамфил и черен пипер в чая, за да не прекъсвате деликатния вкус на напитката;
• не можете да готвите подправки на силен огън - само къкри.

Няма строги препоръки как да пиете масала чай. Индусите обичат да го използват по всяко време на деня, с мед или захар, с маслени бисквити или ориенталски сладки. Можете да го пиете преди хранене или дори вместо храна.

Възможни вреди и противопоказания

Масала чай се понася добре от организма, няма странични ефекти. Изключение може да бъде само индивидуална непоносимост или алергия към някоя от съставките. Ако напитката е приготвена правилно, тогава ползите от нея ще бъдат значителни.

Този чай от Парагвай е тонизираща напитка с високо съдържание на кофеин. Познайте за какво става въпрос? Ще намерите повече информация за чая мате и неговите свойства.

Всички туристи, които идват в Индия, Шри Ланка или Непал, обръщат внимание на факта, че само туристите пият традиционен чай в нашето разбиране. Масала чай се превърна в любима напитка на този регион - напитката е не само ароматна и вкусна, но и здравословна. Можете да го приготвите и когато се върнете у дома – през дългите руски зими напитката ще ви напомня за далечни и топли страни.
Масала чай задължително съдържа следните съставки: черен чай (обикновено евтин, силен и със силен вкус), подправки, мляко и захар.
чай.От неговите сортове дайте предпочитание на едролистния сорт Асам. Подходящ е и цейлонски насипен чай. В зависимост от силата на напитката, която искате да получите, чаят трябва да заври на слаб огън или да се добави във вряща вода и да се остави да се влива.
Мляко.Пропорциите на съотношението мляко към вода в масала чай могат да бъдат от 1:4 до 2:5. Често добавяйте мляко към вече приготвен чай. Понякога млякото се смесва с вода преди готвене и там се варят подправки и се запарва чай. Млякото перфектно разкрива вкуса и аромата на подправките. Понякога подправките се препоръчват не просто да се изсипват в гореща млечно-водна смес, а да заврят и да се варят на слаб огън.
Подправки.Това е важна част от рецептата за масала чай. Именно техният състав определя вкуса на напитката. Обикновено за масала чай се приемат карамфил, кардамон, канела, пресен и смлян джинджифил и черен пипер (може да бъде черен, червен или бял). Понякога в много малки дози се добавят шафран, анасон, индийско орехче, айван, зира, кориандър и копър. За по-богат и по-ярък аромат и вкус на напитката е по-добре да не използвате готови смлени подправки, а да смелите пресни непосредствено преди готвене.
традиционни рецептитри:
Masala Chai: Рецепта №1: Силна
Съставки:
2 чаши вода;
1 чаша мляко (повече, ако искате по-гъст, по-млечен чай)
5/4 супени лъжици черен чай;
захар на вкус.
подправки:
2 бр. кардамон;
2 зърна черен пипер;
1 звезден анасон;
2 цели скилидки;
1/2 чаена лъжичка семена от копър;
1 чаена лъжичка настърган джинджифил;
1/2 пръчка карамфил;
щипка настъргано индийско орехче;
малко сухи розови листенца.
Метод на готвене
Смелете всички подправки и разбъркайте. Сложете чая, водата и млякото да заврят в един съд. Изключете котлона и добавете сместа от подправки. Оставете да се влеят за 10-15 минути. Прецедете. Напитката е готова.

Масала Чай: Рецепта №2: Несмлени подправки
При този метод на варене се събират следните несмлени подправки и се поставят в малка торбичка или се правят на сноп от марля или тънка кърпа. След това тази торбичка се спуска на връв в течността за времето на варене на чая и се отстранява накрая.
подправен масала чай
подправки:
4 малки пръчици канела;
1 чаена лъжичка семена от кардамон;
10 карамфила;
1 чаена лъжичка ванилия на прах.
Съставки:
5 чаши вода;
1/4 чаша черен чай;
3 чаши мляко;
1/4 чаша мед.
Метод на готвене:
Налейте вода в стомана или емайлиран тиган, вземете торбичка с подправки и я спуснете на връв във водата. Закрепете торбичката, така че да е лесно да се извади по-късно. Оставете водата да заври и намалете котлона до много слаб и оставете да къкри подправките за около 10 минути. Силното кипене може да доведе до гранясване на масала чай. Изключете котлона и добавете черен чай. Оставете да се запари още 2-3 минути. След това извадете торбичката с подправки. Добавете мляко, мед, ванилия. Чаят е готов.

Масала чай: рецепта номер 3: Готов микс от подправки
В тази рецепта се предлага предварително да се приготви смес от подправки според посочената рецепта. Достатъчно е за няколко варки.
Рецепта с готов микс от подправки
подправки:
1/2 чаена лъжичка зелени семена от кардамон;
10 грах черен пипер;
1 чаена лъжичка анасонови семена;
1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил;
1/4 чаена лъжичка смлян карамфил;
Съставки:
За две чаши масала чай ще ви трябва:
1 чаша вода;
1/2 чаша мляко;
2 чаени лъжички черен чай;
1/2 чаена лъжичка смес от подправки;
захар на вкус.
Метод на готвене:
Сварете вода и мляко заедно с 1/2 чаена лъжичка приготвена смес от подправки. След като водата заври, изключете котлона. Добавете чая и продължете да варите всичко заедно още 2-3 минути. Прецедете сместа, за да премахнете подправките от напитката. Масала чай е готов.
Приятно пиене на чай!
Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си!

Както знаете, индийският чай винаги е бил известен със своето качество, за което е спечелил любовта на своите почитатели – спомнете си например „същия чай със слон“. Всъщност има няколко разновидности и видове индийски чай, сред които един от най-оригиналните и забележителни е масала. В превод „масала“ означава „чай с подправки“. Ясно е, че подправките за такъв чай ​​са подбрани в строго съответствие с нормата, за да не развалят вкуса на напитката, а да я направят тънка, приятна, оставяйки пикантен послевкус.

Определена строга рецепта за приготвяне на този вид напитка не съществува. В Индия всяко семейство има своя уникална рецепта, почитана от много поколения. Само три съставки на масала чай, чиито рецепти ще бъдат дадени по-долу, се считат за задължителни:

1. Подсладител (мед, меласа, сироп, захар);
2. Мляко;
3. Подправки;
4. Е, самият чай, къде без него?

Най-често за готвене се използват подправки като черен пипер, листенца от рози. Всички тези подправки могат да бъдат закупени в специални отдели на магазини за чай или можете да го приготвите сами, като закупите необходими съставки.

Много хора мислят така силна напитканасища, помага за заглушаване на чувството на глад, дава сила и перфектно утолява жаждата.

Как се прави масала чай

Ако искате да научите как да варите масала чай правилно, тогава информацията, която сме събрали, определено ще ви бъде полезна. Този чай може да се приготви различни начини. Ще опишем само някои от тях.

Рецепта №1

1. Вземете обикновен и го напълнете с малко количество студена вода. Оставете за няколко минути да се запари;
2. Смелете добре всички подправки. За целта можете да използвате кафемелачка или обикновен нож. Някои съставки, например, могат да бъдат настъргани на ситно или дори да се използва изсушен прах;
3. Изплакнете емайлираната тава в студена вода. Тази процедура е необходима, за да не изгори млякото по време на приготвянето на чая;
4. Изсипете литър или два мляко в тигана, добавете подсладител, който искате, изсипете там вече сварения чай;
5. Оставете получената смес да заври, изсипете в нея нарязани подправки и оставете да се вари на слаб огън за още 5-7 минути;
6. Веднага след като чаят придобие деликатен кремообразен оттенък, тиганът трябва да се отстрани от котлона, да се покрие с дебела кърпа и да се остави да се влива на топло място за около пет минути.

След това чаят е готов за пиене. Контейнерът с него може да се постави в хладилник (разбира се, като предварително се охлади), като по този начин се съхранява за няколко дни. Можете да го пиете през деня, като го замените с обикновена вода. Можете първо да го затоплите или да го изпиете студен. Охладеният чай утолява жаждата още по-добре. Както споменахме по-рано, всяко семейство приготвя напитката по различен начин, някои обичат да добавят не в началото на готвенето, а след това, когато млякото и подправките вече са кипнали.

Рецепта №2

1. Необходимо е да вземете четири супени лъжици силен черен чай, да го запарите и да го варите, докато придобие характерен деликатен аромат. В същото време е важно да не изпускате момента и да не преекспонирате чая на котлона за по-дълго, тъй като това ще убие целия му вкус;
2. и натрошени на прах, карамфилът и кардамонът се вземат по равно;
3. Две чаши студена вода се изсипват в отделна тенджера, довеждат се до кипене;
4. След няколко минути в него се изсипва вече леко охладен чай заедно с чаени листа, както и предварително приготвени подправки;
5. Тиганът се отстранява от котлона бързо, буквално за половин минута. Това е важно, защото по този начин можете да се отървете от прекомерната горчивина на чаената напитка;
6. Чаят се филтрира, след което можете да добавите мед, захар, мляко или кондензирано мляко на вкус.

Тази рецепта за чай е най-вкусна, когато се сервира гореща. Обичайно е да се сервира в топъл чайник, тъй като по този начин цялата гама от вкус и аромат се предава по-добре. Масала чай, чиято рецепта може лесно да се персонализира според индивидуалните предпочитания, е отличен заместител на сутрешната чаша кафе.

Рецепта №3

1. Сварете две чаши вода в тенджера, като добавите всякакви подправки на вкус;
2. След това го варете на слаб огън в продължение на пет минути, след като леко отворите капака;
3. Добавят се млякото и захарта и цялата смес се довежда отново до кипене;
4. Изсипва се предварително приготвеният чай, след което сместа се вари още 3-4 минути;
5. Приготвеният чай се прецежда, сервира се много горещ на масата.

Характеристики за готвене

За да направите масала чай особено вкусен, разбира се, не са необходими специални умения. Но в същото време е важно да знаете отговорите на основни въпроси, които ще направят напитката толкова уникална, че всички ваши близки да я харесат. Така че, когато приготвяте чай, трябва да се спазват следните критерии:

• Пълнотата на вкуса се разкрива само ако напитката е силна. Слабо свареният чай няма да донесе никакво удоволствие, защото ще изглежда като обикновен чай с мляко;
• Съдържанието на мазнини в млякото играе много важна роля. Най-вкусен ще бъде чаят, в който е добавено мляко с висок процент на мазнини;
• Не слагайте всички подправки, които се предлагат у дома при приготвянето на напитката. Не без основание ценителите на този вид чай казват, че за всяка подправка е необходимо да изберете чифт, сякаш е търсене на партньор в живота. Някои подправки са толкова лошо комбинирани, че те не само не отменят вкуса един на друг, но и убиват цялото очарование на напитката;
• Много зависи и от това дали масала чай се приготвя за сутрешно или вечерно хранене. Някои съветват да слагате ободряващи подправки в напитката само сутрин, за да активирате тялото за продължителна работа. Вечерният чай, от друга страна, трябва да има релаксиращи и успокояващи свойства, което означава, че изборът и комбинацията от подправки за него трябва да са специални.

Ползите от масала чай

Толкова много фенове са придобили тази напитка поради факта, че има цял набор от неоспорими предимства. Масала чай е добър вкусови качестваи уникален аромат. Всичко това ви позволява да се насладите напълно на красотата на момента, да го запомните и да се влюбите в този чай.

Напитката има следните полезни свойства:

• Придава енергичност. Това е особено необходимо през зимата, есента и пролетта, когато метаболизмът е забавен и трябва да се стартира;
• Подобрява храносмилането;
• Облекчава сънливостта;
• и пречиства кръвта;
• Насища организма с витамини като РР, А, В, С;
• Подобрява състоянието на кръвоносните съдове, предотвратява тяхната чупливост. Този ефект се постига благодарение на високото съдържание на танини;
• Нормализира кръвообращението и вътрешното налягане.

Древните индийски системи за лечение на тялото препоръчват употребата на този чай на почти всички, наричайки го „жив огън“. Особено полезен е при бери-бери, както и за тези, които са на диета. Това ще стартира метаболизма и ще помогне на тялото да работи на високо ниво.

Ефектът на подправките в напитка

Всяка подправка, добавена към масала чай, има определен ефект, който влияе върху тялото и неговата работоспособност.

• Кардамонът подобрява мозъчната дейност, подобрява апетита и има благоприятен ефект върху дейността на сърцето. Има много калций, магнезий и цинк, така че е много полезен при настинка. Добавен към млякото, кардамонът е в състояние да неутрализира неговите слузобразуващи свойства. Съчетава се добре с канела;
• . Благодарение на изразените си антиоксидантни свойства, той неутрализира вредните ефекти на холестерола. Антисептичните свойства помагат за предотвратяване на настинки. Канелата стимулира работата на сърдечния мускул, задоволява чувството на глад, отлично ободрява. Съчетава се добре с индийски и черен пипер;
• Карамфил. Освен това има антиоксидантни и противогъбични свойства. Повишава настроението, облекчава депресията, успокоява и отпуска. Върви по-добре с;
• Черен пипер. Когато приготвяте масала чай, по-добре е да вземете не обикновен пипер, а черен пипер на зърна, след което трябва да го смелите сами. Има способността да укрепва мускулите, да подобрява функционирането на нервната дейност. В допълнение, пиперът е в състояние да развесели, да даде сила;
• укрепва имунната система и повишава способността на организма да устои на болести и настинки. Той е в състояние да ускори метаболизма, така че много жени го добавят към напитки и ястия, знаейки за неговите свойства за изгаряне на мазнини. Коренът на джинджифил тонизира, облекчава умората, а също така помага да се отървете от усещането за гадене. Съчетава се добре с масала чай с мед и мляко.

Знаейки за ползите от основните подправки, които най-често се добавят към тази напитка, ще бъде възможно самостоятелно да се определят необходимите съставки и техните пропорции. Това ще помогне не само за постигане на лечебен и тонизиращ ефект, който е толкова необходим на човек през периода на пролетните настинки, но и ще ви позволи да създадете свой собствен, уникален и несравним чай масала.