Ръжен хляб в бавна готварска печка Polaris. Ръжен хляб в бавна готварска печка: печем здравословно и вкусно

06.11.201927.05.2017

Етап 1: .

Изсипете маята в топла вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете олиото в тази смес, посолете, добавете захар. След това постепенно се изсипва брашното, като се пресява през цедка и се бърка непрекъснато. Когато масата стане хомогенна и вискозна, оставете я да втаса на топло място, например върху радиатор, покрит с кърпа. Може да отнеме около час, докато тестото втаса. Веднага щом това се случи, извадете го от тигана и пасирайте, като постепенно придавате на бъдещия хляб сферична форма. Колкото по-добре месите тестото, толкова по-великолепен ще се получи хлябът. За да не залепне тестото по ръцете и повърхността, върху която го месите, поръсете го с малко брашно. Ръцете и плотът ви също трябва да са сухи и набрашнени.
Изпратете оформеното тесто в мултикукъра. Трябва да втаса отново. За да направите това, задайте температурата на 40 градуса и оставете нашия детайл вътре за 40 минути.

Стъпка 2: .

След като тестото най-накрая втаса, започваме да печем хляба. Тъй като за тези цели имаме такова чудо на технологията като бавна готварска печка, просто го поставете в режим „Печене“, задайте таймера за 60 минути и правете това, което обичате. След като изтече необходимото време, върнете се към полуготовия хляб и го извадете от бавната готварска печка. Ще видите, че горната част все още е неизпечена, така че върнете хляба с главата надолу. Оставете да се готви още 25 минути.
Не бързайте да вземете готовия хляб, оставете го да престои в изключена мултикукър за 30 минути. Това е всичко! Вашият прекрасен домашен хляб е готов! Оставете да изстине и можете да сервирате.

Стъпка 3: .

Можете да сервирате ръжен хляб в допълнение към основните си ястия или да направите сандвичи от него. Насладете се на пресен хляб, приготвен по тази рецепта.
Добър апетит!

За да направите хляба още по-вкусен, добавете кимион или сусам.

Добавете сладост към готовия хляб и го намажете с мед веднага след приготвянето, докато е още горещ.

Към тестото може да добавите стафиди или белени слънчогледови семки.

В самото начало ще трябва да измерите брашното по правилния начин, като не забравяте да следвате инструкциите. Трябва да се смеси и да се пресее в една купа.

Сега можете да добавите суха мая, като не забравяте, че не е необходимо първо да я разтваряте във вода, както често правят много неопитни домакини. Освен това ще трябва да добавите захар и сол, да разбъркате добре всички сухи съставки.

Сега дойде етапът, когато можете да добавите течност към тестото. Имайте предвид, че често на този етап се правят същите грешки. Трябва да се уверите, че течността остава леко топла, като телесната температура. След като течността се затопли, тя трябва постепенно да се излива към сухите съставки.

Не можете да прегрявате течността, защото ако това се случи, тогава маята определено няма да може да работи, хлябът от своя страна няма да втаса, оказва се, че цялата работа ще бъде свършена напразно, така че помислете за това веднага.

Можете да намерите ръжен хляб в бавна готварска печка със снимки в интернет, това ще ви позволи да разберете дали правите всичко правилно или не. Винаги можете да намерите полезна информация по тази тема, като знаете много добре, че ръженият хляб в бавна готварска печка е проста рецепта, която може да бъде преведена в реалността и живота, дори и от начинаеща домакиня, което не може да не ви хареса.

Не забравяйте да замесите тестото с ръце, ще се сблъскате с факта, че ще лепне по ръцете ви, няма за какво да се притеснявате, защото трябва да е така. За да разрешите този проблем, смажете ръцете си растително масло. Най-добре е да започнете да месите тестото в купа, след това върху набрашнена маса. Основната ви задача е да се опитате да гарантирате, че тестото може да постигне желаната еластичност, ако направите това, тогава помислете, че вашата кулинарна идея ще бъде реализирана.

Що се отнася до формата на мултикукъра, тя определено ще трябва да бъде намазана и излязлото тесто трябва да се прехвърли там. Сега трябва да поставите устройството на отопление, така че хлябът ще стои и ще се надигне. Този процес ще отнеме 30 минути.

Внимание: Винаги трябва внимателно да изучавате характеристиките на вашия конкретен модел мултикукър. В крайна сметка, например, има такива модели, в които функцията за отопление дава твърде висока температура.

Не забравяйте да активирате опция като "Печене" или "Хляб", както беше споменато в самото начало. Сега можете да печете ръжен хляб в бавна готварска печка, обикновено това отнема не повече от един час. Не забравяйте, че след четиридесет минути трябва да обърнете хляба с главата надолу, за да може да се образува коричка от всички страни.

Сега разбирате за себе си, че проста рецепта за вкусно ръжен хлябв бавна готварска печка, винаги ще ви позволи да го приготвите без ненужни проблеми и трудности.

Полезни съвети

Моля, имайте предвид, че за да можете да получите наистина вкусен и успешен хляб, например бял или черен, в резултат на това винаги трябва да се спазват пропорциите на компонентите, което често не се прави от тези домакини, които са начинаещи в сфера на готвенето.

Ето защо винаги трябва да се спазват пропорциите, посочени в рецептата. Например, ако направите тестото твърде течно, знайте, че хлябът ще се окаже не само лепкав, но и тежък. Тестото, което ще бъде напълнено с брашно над нормата, остава твърдо, в резултат на което изсъхва бързо.

Искам да дам още един ценен съвет. Тя се крие във факта, че тестото винаги трябва да се меси, докато наистина стане еластично и започне да стърчи от ръцете ви, не забравяйте да вземете предвид този ценен съвет. Тестото, което ще бъде приготвено по правилния начин, е различно по това, че е в състояние да придаде желаната порьозност на вече приготвения хляб.
Не преекспонирайте питката по време на процеса на втасване, в противен случай по повърхността му ще се появят дълбоки пукнатини.
Ако искате питката да втаса равномерно и сигурно мечтаете за това, знайте, че ще трябва да залепите суха куха паста в нея на няколко места преди печене. Разбира се, този ценен съвет често се нарушава, но е препоръчително никога да не правите това.
Придобивам вкусен хляб, трябва да разберете, че трябва да се използва само добро, сухо и меко брашно, в противен случай няма да можете да реализирате идеите си и да приготвите хляб в бавна готварска печка от ръжено брашно, чиято рецепта беше описана по-горе.

Приятно е да използвате такъв хляб с първите ястия, използвайте го за приготвяне на сандвичи и канапе. Ако след няколко дни стане остарял, тогава от него се получават вкусни сушени бисквити.

Бавната готварска печка действа не само като тенджера и тиган, но често изпълнява функциите на фурна и машина за хляб. Някои модели дори имат специална програма, наречена "Bread", но по-простите машини за хляб са оборудвани със стандартна функция "Baking", която също може да се използва за подобни цели. Събрахме за вас рецепти за вкусен домашен ръжен хляб, който може да се пече в бавна готварска печка.

Тайната на успешния хляб, както черен, така и бял, се крие в стриктното спазване на пропорциите на компонентите, посочени в рецептата. Ако направите тестото твърде рядко, хлябът ще се окаже лепкав и тежък, а тестото, препълнено с брашно, ще бъде твърдо и бързо ще изсъхне.
Тестото трябва да се меси, докато стане еластично и не залепва по ръцете. Старателно омесеното тесто с достатъчна мекота ще придаде желаната порьозност на готовия хляб.
Невъзможно е да се преекспонира питката по време на изпичане, в противен случай по повърхността му ще се появят дълбоки пукнатини по време на процеса на печене.
Ако искате питката да втаса равномерно, забодете суха куха паста в нея на няколко места преди печене.
Печенето на ръжен хляб следва от добро, сухо и меко брашно. Не е трудно да проверите качеството му: стиснете го в юмрук и вижте дали бучката се раздробява добре. Ако е добро, тогава брашното е подходящо за печене.
Пресяването на брашно, особено за приготвянето на хляб, е задължително. Така в него влиза повече кислород, а готовият хляб е по-въздушен.
В тестото за ръжен хляб често се добавя бяло пшенично брашно. Неговите пропорции спрямо останалите компоненти също трябва да се спазват стриктно.

Ръжен хляб с мляко в бавна готварска печка

От най-простите, може да се каже, класически рецептихлябът с мляко е много популярен. Няма да му приготвяме предястието, а ще вземем суха мая - най-простата, но ефективен вариант. Ето съставките, от които се нуждаем за тази рецепта:

ръжено брашно - 450 г;
бяло брашно - 3 супени лъжици;
вода - 100 мл;
мляко - 320 мл;
суха мая - 11 g;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 1 чаена лъжичка;
Слънчогледово олио.

Нека изпечем ръжен хляб с мляко в бавна готварска печка според инструкциите:

Отмерете брашното според инструкциите, разбъркайте и пресейте в една купа.
Изсипете суха мая, не е необходимо да я разтваряте предварително във вода. Добавете също захар и сол. Смесете всички сухи съставки.
Сега можете да добавите течност към тестото. Моля, имайте предвид, че трябва да е леко топло, приблизително колкото телесната температура. Затова загрейте водата и млякото на котлона и изсипете в брашното. Не прегрявайте течността, иначе маята няма да работи и хлябът няма да втаса.
Замесете тестото с ръце и тъй като от време на време ще полепне по ръцете ви, ги намазвайте от време на време с растително масло. Отначало е удобно да се меси в купа, а след това върху поръсена маса. Опитайте се да докарате тестото до желаната еластичност.
Прехвърлете го обратно в купата и покрийте. Поставете го на топло място и го оставете да престои там за около час.
Намажете формата за мултикукър с мазнина, омесете втасалото тесто и го прехвърлете там. Поставете уреда на загряване и оставете хляба да престои 30 минути. Между другото, при някои модели функцията за отопление дава твърде висока температура. Ето защо можете да използвате други режими с температура около 40-45 ° C или да затоплите купата при нагряване за 5 минути, след което я изключете и изпратете тестото там.
Активирайте опцията "Печене" или "Хляб" и печете ръжен хляб в бавната готварска печка при 150 °C за 1 час. След около 40 минути от началото на процеса обърнете питката с главата надолу, за да се образува коричка от всички страни.

Ръжен хляб с мед и шоколад в бавна готварска печка

Тази рецепта за ръжен хляб в бавна готварска печка е по-необичайна, но процедурата за готвене също е доста проста. Печено със следното:

пшенично бяло брашно - 300 г;
ръжено брашно - 200 г;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
мед - 50 г;
суха мая - 2 супени лъжици;
мляко - 150 мл;
вода - 180 мл;
тъмен шоколад (най-малко 70% какао) - 20 g;
кимион - 1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Ето как приготвяме този ръжен хляб в бавна готварска печка:

Налейте мляко с вода в купа или малка тенджера и поставете да се пече на котлона. Натрошете там шоколада и сложете мед. Всичко това пречи на среден огън, позволявайки да се разтопи, но не кипи. Когато медът и шоколадът се разтворят, отстранете течността в тенджерата и охладете до 35-40°C.
Пресейте бялото брашно заедно с ръжта и добавете към тях захар, кимион, сол, мая. Разбъркайте, налейте топла течност и растително масло и започнете да приготвяте тестото. Първо го омесваме в купа, след това на масата. Процесът ще отнеме 5-10 минути, през които тестото ще стане еластично. Периодично смазваме ръцете си с масло.
Оформяме топка от тестото и в купа на топло място оставяме да втаса за около 50 минути, като не забравяйте да го покриете с кърпа.
След това преместваме тестото в купата на мултикукъра и го държим топло за още половин час. След това избираме програмата „Печене“ или „Хляб“ и печем ръжен хляб в бавна готварска печка за 1 час при температура 180 ° C.

Ръжен хляб без мая с минерална вода в бавна готварска печка

Безквасният хляб се счита за много по-здравословен от обикновения хляб с мая. Доказано е, че се усвоява по-добре и не засяга микрофлората на червата и стомаха. Той се приписва на диетични продуктии препоръчваме да влезете в диетата на децата. Печем ръж безквасен хлябв мултикукър от:

бяло пшенично брашно- 1 чаша;
ръжено брашно - 1 чаша;
газирана вода - 250 мл;
сол - ½ ч.л

Сега приготвяме ръжен хляб в бавна готварска печка според следните инструкции:

Пресейте бялото и ръженото брашно и солта.
Внимателно въведете газирана вода. Не е необходимо да се нагрява, но преди готвене е по-добре да го държите не в хладилника, а на масата, така че водата да е стайна температура. Това тесто не трябва да се меси много, защото няма да втаса добре.
Така че внимателно смесете водата с брашното и леко поръсете купата на мултикукъра с брашно. След това сложете тестото в него.
Намерете програмата "Хляб" или "Печене" и изпечете ръжен хляб без мая в бавна готварска печка при 180 ° C за 1 час. След това го обърнете с главата надолу и печете кората още 20 минути.

Ръжен хляб със семена за квас в бавна готварска печка

Ръженият хляб вече е полезен сам по себе си, но винаги можете да добавите още някои интересни компоненти към него. В тази рецепта лененото семе, сусамът и слънчогледовите семки ще допълнят ползите от хляба. Ще готвим сладкиши не със суха мая, а с закваска. За да изпечете ръжен хляб в бавна готварска печка, имате нужда от:

ръжено брашно - 200 г;
бяло брашно - 200 г;
ръжена закваска - 500 г;
ленено семе - 30 г;
сусам - 30 г;
слънчогледови семки - 50 г;
вода - 170 мл;
сол - 1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Ето как печем този ръжен хляб в бавна готварска печка:

Изсипете сусама и обелените слънчогледови семки в тиган без олио и запържете за 3 мин. След това ги изсипете в купа, добавете ленено семе и накиснете всичко това за 1 час във вряща вода.
Пресейте брашното и комбинирайте двата вида. Изсипете стартера на стайна температура, леко затоплена вода, добавете сол. Посолете водата от семената и ги сложете също в тестото. Нека смесим съставките. Тестото ще бъде лепкаво, така че е най-добре да намокрите ръцете си с хладка вода, когато месите.
месене ръжено тестооколо 5 минути, извайте топка от нея, навлажнете я с вода, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 30-40 минути.
Надупчете втасалото тесто с мокри ръце. Намазваме купата, в която ще печем, поставяме тестото там и отново го изпращаме на огън за един час, като го покриваме с кърпа. Можете да загреете мултикукъра за 5 минути в програмата за затопляне и да оставите тестото да втаса под капака.
Включваме режима „Хляб“ или „Печене“ и приготвяме ръжен хляб в бавна готварска печка при температура 200 ° C за 50 минути. След това обърнете питката и печете още 20 минути. Топъл хляб може да се намаже маслоза красива лъскава коричка.

Ръжен хляб с кориандър и малц в бавна готварска печка

Малцът, заедно с кориандъра, придава на сладкишите красив цвят и прекрасен аромат. Ще изпечем и такъв ръжен хляб в бавна готварска печка на готова закваска, но ето всичко, от което се нуждаем:

ръжено брашно - 350 г;
пшенично брашно - 350 г;
вода - 300 г;
ръжена закваска - 400 г;
захар - 1,5 супени лъжици;
ръжен малц - 3 супени лъжици;
смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 70 г;
сол - 1 ч.л

Как да изпечете ръжен хляб с малц и кориандър в бавна готварска печка:

Първо пригответе ястията и комбинирайте в тях захарта, солта, олиото, кориандъра и малца. Загрейте водата и изсипете в подготвените съставки.
Смесваме посочените продукти и към тях добавяме пресятото брашно. Когато приготвим хомогенна маса, добавете към нея ръжена закваскакоято трябва да е на стайна температура. Замесете тестото за 7-10 минути.
Смажете формата на мултикукъра, където ще печем ръжен хляб. Навиваме топката, поставяме я в купа, също я намазваме с растително масло отгоре.
Поставяме устройството на нагряване или включваме програмата с температура до 40 ° C - оставете тестото да почине за 6 часа. Понякога втасването отнема повече време, ако закваската не е твърде узряла. Във всеки случай трябва да изчакате, докато обемът на тестото се удвои.
Когато тестото втаса, можете да печете хляб. За да направите това, изберете програма за печене с температура 130 ° C. Първо изпечете ръжения хляб в бавна готварска печка за 50-60 минути, след това го обърнете с главата надолу и запечете още същото количество.

Ръжен хляб със сушени плодове и ядки в бавна готварска печка

Хлябът със сини сливи, сушени кайсии, семена и ядки е най-добрият заместител на висококалоричните мъфини и пайове. Филийка такъв хляб с чай може да се счита за десерт - сладък и вкусен, а също и здравословен. За това чудесна рецептаръжен хляб в бавна готварска печка се нуждаете от следното:

Сладкият ръжен хляб се пече в бавна готварска печка по следния начин:

Смесваме топла вода с температура около 40 ° C, растително масло, сол и захар.
След това брашното се пресява и се смесва с течността. Добавете мая, малц, орехи и кедрови ядки, стафиди и слънчогледови семки. Нарежете сушените плодове на парчета и също сложете в тестото.
Замесете тестото и поставете на топло за един час. Възможно е тестото да се побере под формата на мултикукър, само че първо трябва да се намазне.
След втасване хлябът може да се изпече. За да направите това, използвайте програмата "Печене" или "Хляб", температурата трябва да бъде 180-200 ° C. Печенето на ръжен сладък хляб в бавна готварска печка отнема 50-60 минути. След това го обърнете и запечете кората още 15 минути.

Ръжен хляб в бавна готварска печка. Видео

Поздрави, скъпи читателю. Днес ви предлагам нова рецептасъс снимка. Това . Получих го не по-зле, отколкото в магазина, но в същото време знам точно състава на моето печене. Самият хляб тежеше 1100 грама. А това означава, че този хляб няма да се консумира толкова бързо. Специално приготвих голямо количество веднъж, за да не пека всеки ден. Достатъчно за три дни.

Разбира се, хрупкавата коричка ще бъде само през първия ден, когато хлябът в бавната печка е пресен. И след това го съхраняваме в хладилник, където баничките се запазват без формоване, колкото ни харесва. Това е особено важно през лятото, когато брашнени продуктиможе да се влоши още на първия ден при екстремни горещини (особено нискокачествени).

Вкусът и текстурата на хляба в бавна готварска печка са отлични. Перфектно съчетаните пропорции на съставките ви позволяват да приготвите вкусен хляб. Добавянето на ръжено брашно към тестото придава на сладкишите приятен нюанс. За тези, които не обичат простото бял хляб, ще ви хареса тази рецепта за хляб в бавна готварска печка.

Защо в мултикукър? Защото тя просто чудесно пече различни продукти, включително хляб. Разбира се, може да се изпече във фурната и също ще бъде вкусно, но според много домакини ръженият хляб в бавна готварска печка се оказва вкусен.

Затова реших да тествам моя мултикукър Redmond 4502, като му поверих отговорна задача.

И така, как да изпечете хляб в бавна готварска печка? Нека да разгледаме рецептата заедно.

Печенето на хляб в бавна готварска печка не се приготвя толкова бързо, колкото много хора си мислят. Но в същото време се получава продукт с много високо качество. Така че нека започваме.

Съставки:

Суха мая - 2 чаени лъжички (1 ч.л. е предназначена за 500 г брашно)
Ръжено брашно - 200 грама
Пшенично брашно от най-висок клас - 600-700 грама
Сол - супена лъжица без пързалка
Захарен пясък - супена лъжица с пързалка
Вода - 500 мл
Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици

Как да приготвите хляб в бавна готварска печка с ръжено брашно рецепта със снимка

Изсипете една чаша брашно в купа. Към него добавяме суха мая, която е предназначена за добавяне директно към брашното.

Добавете сол и захар. Смесете всички сухи съставки.

Добавяме цялата вода. Разбъркайте с бъркалка.

Изсипете пресятото брашно, изсипете растително масло. месене тесто с мая за хляб . Разбъркайте го старателно.

Готово, не лепкаво за ръцете тесто, сложете в купата на мултикукъра за стегне. Затворете капака и монтирайте режим за поддържане на топлина. След 15 минути го изключете и го оставете да наближи за още 40-60 минути. Не отваряйте капака по време на тестване.

След определеното време нашето тесто за хляб вече трябва да е добре пригодено. Както разбирам, ръженото брашно не позволява на тестото да втаса много, като например чистото пшенично брашно. Но въпреки това тестото втаса доста добре.

Изваждаме и омесваме още малко върху набрашнен плот.

Сега започваме истинския процес и се научаваме как да печем хляб в бавна готварска печка Редмънд. За всяка друга мултикукър тази рецепта също е подходяща.

Намажете вътрешността на купата с растително масло. Изсипете равномерно тестото в него. Задайте режима отново поддържане на топлинадесет или петнадесет минути. След това го изключваме и оставяме да престои още 20-30 минути.

През това време тестото е втасало добре. Отваряме капака и виждаме великолепна топка. Сега печем хляб в бавна готварска печка, като затваряме капака и поставяме режим на печене 50 минути. В рецептата пишеше да се пече 60 минути от едната страна и 40 минути от другата, но хлябът ми получи груба коричка от едната страна. Но това не разваля вкуса му. Затова препоръчвам да зададете времето за печене на 50 минути от едната страна и 40 минути от другата.

Ето как изглежда хлябът след 60 минути печене.

Обърнете внимателно хляба от другата страна. Това може да стане с кърпа или кошница за пара. Печете още 40 минути.

Сега знаете как да печете хляб в бавна готварска печка. Рецептата е проста и подходяща за всяка бавна готварска печка с режим на печене.

Ето как изглежда хлябът готови. Оказа се гладко от всички страни. наистина ми хареса външен вид. Истински хляб! Хванете в ръцете си и усетете хляба. Особено приятно е, когато кората хруска в ръцете. Толкова е ароматен и привлекателен, че наистина искате да отчупите парче.

Печенето на хляб в бавна готварска печка е луксозно.

И ето как изглежда хляб в мултикукър ръжено брашно в разрез. Пожелавам ви приятен процес на печене с мултикукъра.

С покупката на мултикукър спрях да купувам хляб в магазина. Аз пека хляб вкъщи. Особено успешна е ръжта. В сравнение с пшеничния, белият хляб е много по-малко калоричен, съдържа повече витамини и аминокиселини. На вкус хлябът, изпечен в бавна готварска печка по тази рецепта, прилича на кръгъл кафяв хляб.

Съставки:

ръжено брашно - 450 гр
пшенично брашно от най-висок клас - 50 g
топло мляко - 350 мл
суха мая - 10 g
топла вода - 70 мл
захар - 5 гр
сол - 10 гр

Рецепта за хляб в бавната готварска печка Редмънд:

Смесете всички сухи съставки в купа - брашно, мая, сол, захар. Добавете млякото и водата към сухата смес на тънка струя, започнете да месите тестото с лъжица точно в купата.

Поръсете работната повърхност с брашно и когато тестото в купата придобие еднородна консистенция, прехвърлете тестото върху тази повърхност.

Замесете тестото, докато започне да пада зад ръцете ви. Трябва да се получи хубава стегната топка.

Намажете купата за мултикукър Слънчогледово олио, сложете кифличка там.

Задайте температурата на 40С и включете мултикукъра с хляб вътре за 40 минути. Това е необходимо за повишаване на теста.

След изчакване можете да извадите детайла от мултикукъра и да го омесите правилно, това ще добави пищност на хляба. Ако смачкате детайла, тогава тестото трябва да се остави да почине. Отново го сложете за втасване в бавна готварска печка за 40 минути и 40С.

Ако решите да не месите тестото (а аз готвих по този начин, бях твърде мързелив), тогава, без да отваряте капака, изпечете хляб в бавна готварска печка Редмъндв режим "печене" за 50 минути. В края на програмата с помощта на уред на пара обърнете хляба и печете още 20 минути.