생 캐비어를 씻어서 그릇에 넣고 포크로 조심스럽게 저어주고 필름을 제거한 다음
끓는 물을 부어; 10분 후 끓는 물을 버리고 캐비어를 다른 그릇에 옮기고,
간 후추, 소금, 식초, 식물성 기름,
잘게 썬 것 양파, 저어주고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
냉동 (연탄) 및 살짝 소금에 절인 캐비어를 준비할 수도 있습니다.
작은 물고기(나바가, 빙어, 바퀴벌레 등)은 캐비어를 제거하지 않고 튀겨서 삶아도 됩니다.
Marinka, Sevan Khramulya, Osman 및 Barbel과 같은 생선 캐비어는 먹지 않습니다.
승인이 필요합니다.
02. 천연 과립형 파이크 캐비어.
A. 파이크 캐비어를 가져다가 포크를 사용하여 필름에서 계란을 분리하여 컵이나 머그에 넣고
같은 포크로 소금을 조금씩 넣어 저어줍니다(고운 소금, "추가").
그러니 일종의 거품이 보일 때까지 저어주세요.
거품이 어떻게 나타나는지 - 맛보십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 두십시오.
보통 하룻밤 사이에 캐비어는 이 짠 거품을 흡수하여 부풀어 오르고 거칠어집니다.
빵을 가져다가 버터와 캐비어 층을 위에 바르십시오. 매우 맛있습니다.
B. 파이크 캐비어는 소금으로 두들겨 냉동실에 보관합니다.
차갑고 젤라틴 같은 캐비어를 얇게 썰어 한 번 뿌립니다. 갈은 후추,
잘게 썬 양파와 딜.
03. 야스티나야 캐비어.
물고기의 난소 (난소) 막과 함께 소금에 절였습니다.
개봉 후 계란이 분해되지 않을 때 준비됩니다.
굴 캐비어는 농어(“갈라간”), 바퀴벌레, 도미(“타라마”)의 알로 준비됩니다.
04. 허브가 들어간 캐비어.
캐비어를 필름에서 조심스럽게 분리한 후 계란에 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
식초를 뿌리고 저어주세요. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두세요
30분 동안.
버터를 곁들인 토스트나 흰 빵에 곁들여 드세요. 신선한 캐비어 300g, 작은 것 1개
양파, 파슬리, 딜, 소금, 식초.
05. "푹신한" 캐비어.
파이크 퍼치, 파이크, 잉어 또는 붕어의 신선한 캐비어 300g, 작은 양파 1개, 채소
파슬리와 딜, 소금, 식초.
캐비어를 필름에서 조심스럽게 분리하고 소금을 첨가하여 맛을 냅니다.
포크로 치면서 동시에 남은 필름을 제거합니다.
양파와 채소를 갈아서 페이스트에 넣고 캐비어에 추가합니다.
식초를 뿌리고 저어주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어두세요
30분 동안. 토스트나 식빵에 드라이 화이트 와인을 곁들여 냅니다.
06. 신선한 생선 캐비어.
입자상 생선의 캐비어를 필름에서 꺼내어 그릇에 담아 풀어주고,
끓는 물을 붓고 10분 후 캐비어가 하얗게 변하면 액체를 배출합니다.
캐비어를 그릇에 담고 소금, 식초, 후추로 간을 하고 잘게 썬다
다진 양파와 식물성 기름. 캐비어를 저어주고
맛을 향상시키기 위해 한 시간 동안 그대로 두십시오.
서빙할 때 파를 뿌린다.
파이크 퍼치 캐비어, 파이크, 잉어, 흰살 생선 - 90, 식물성 기름 - 5,
3% 식초 - 5, 양파 - 10, 소금, 후추.
07.마리네이드 밑에 캐비어를 얹어줍니다.
캐비어를 잘 헹구고 익을 때까지 볶은 다음 식힙니다.
그런 다음 캐비어를 그릇에 넣고 매리 네이드 위에 부어 차갑게 보관하십시오.
3~5시간. 서빙할 때 캐비어를 샐러드 그릇에 넣고 매리네이드 위에 붓고
다진 파슬리, 딜 또는 파를 뿌립니다.
매리네이드를 준비하려면 뿌리와 양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 접습니다.
프라이팬이나 냄비에 넣고 야채 한 스푼을 넣고 살짝 끓입니다.
유화 그런 다음 향신료를 추가하거나 물을 붓거나 생선 국물그리고 끓인다
10~15분. 그런 다음 식초를 붓고 설탕과 소금으로 간을하십시오.
08. 파이크 캐비어 페이트.
파이크를 내장하고 캐비어를 조심스럽게 제거하고 필름을 제거하십시오.
캐비어를 포크로 갈아서 섞는다 날 달걀그리고 소금, 후추, 멸치 등으로 간을 해주세요.
레몬 주스.
혼합물을 기름칠하고 빵가루를 입힌 팬에 넣고 위에 놓습니다.
층 으깬 감자, 그 위에 마가린 조각을 바르고 굽습니다.
오븐에 넣고 중간 불로 30분 동안 구워줍니다.
필요한 요리 : 딜 - 5g, 지상 크래커 - 15g, 후추 - 0.1g,
멸치 - 2g, 레몬 주스 - 2g, 으깬 감자 - 60g,
마가린 또는 버터 - 20g.
09. 불가리안 캐비어 크림.
파이크 캐비어로 가장 자주 만들어집니다.
제품 및 복용량은 다음과 같습니다. 캐비어(파이크, 잉어 또는 기타 생선) 200g,
노른자 4개, 해바라기유 200g, 레몬 2개, 양파 1개, 숟가락 2~4개
뜨거운 물, 소금 맛. 캐비어를 나무주걱으로 저어준 뒤 껍질을 벗겨주세요
영화, 갈거나 잘게 썬 양파와 노른자로 양념하고,
조금 더해 해바라기 유그리고 레몬 주스. 철저히 치십시오.
휘핑 후 뜨거운 물 한 스푼을 넣고 다시 휘핑해 주세요.
캐비어를 먹을 준비가되었습니다. 겉으로는 크림처럼 보입니다.
10. 염장 연어 캐비어.
1kg의 연어 캐비어에 소금을 뿌리려면 50-100g의 소금을 섭취하십시오.
캐비어 위에 부어주세요 뜨거운 물(60-70°), 빗자루로 가볍게 저어줍니다.
필름을 수집하고 곡물을 분리했습니다.
캐비어 위에 찬물을 여러 번 붓고 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 소금을 첨가합니다.
뚜껑이나 종이로 단단히 덮은 적합한 용기에 넣으십시오.
장기간 염장을 하려면 소금을 더 넣어야 합니다.
사용하기 전에도 소금에 절인 캐비어조금 담가야합니다.
잘게 썬 양파를 넣을 수 있습니다.
11. 말린 캐비어.
첫 번째 얼음에 걸린 농어의 경우 '캐비어'가 손상되지 않도록 주의하세요.
스타킹", 복부가 찢어지고 캐비어 "소세지"가 꺼내져 떨어집니다.
소금에 절여 에나멜 그릇에 담았습니다.
접시는 합판으로 덮고 압력을 가해 누릅니다. 캐비어는 소금에 절여져 있습니다
나흘. 그런 다음 세탁하고 "스타킹"의 끝을 실로 당겨서
무너지지 않았습니다. 이 형태에서는 캐비어가 5~7일 동안 정지됩니다.
12. 삶은 퍼치 캐비어.
퍼치 캐비어는 소금과 후추를 넣은 물에 삶습니다.
국물에서 냉각되면 젤리 국물이 얻어집니다.
캐비어 젤리를 접시에 담고 사워 크림과 양 고추 냉이와 함께 제공됩니다.
13. 캐비어 페이트.
신선한 캐비어파이크, 잉어, 파이크 퍼치 - 300-400 g, 소금, 식물성 기름 100-200 g,
레몬 주스 - 50g, 중간 양파 2개.
신선한 어란을 필름에서 껍질을 벗기고 소금을 잘 뿌린 후 냉장고에 넣어두세요
5~6시간 동안. 중간 크기의 냄비에 기름을 붓고 캐비어를 넣고
믹서로 치십시오.
휘핑하는 동안 레몬즙을 추가하고 필요한 경우 오일을 추가합니다.
하얀 거품이 나올 때까지 15~20분간 휘핑해주세요.
끝나기 직전에 잘게 썬 양파를 넣습니다. 조리시간 20분
14. 튀긴 캐비어.
파이크, 파이크 퍼치, 퍼치 또는 기타 캐비어를 준비하고 소금, 지방, 밀가루, (딜)
캐비어에 소금을 살짝 뿌리고 서늘한 곳에 15~30분간 보관한 후 굴립니다.
밀가루를 넣고 뜨거운 지방에 볶습니다.
와 함께 제공 사워 크림 소스그리고 삶은 감자.
15. 죽을 곁들인 캐비어 팬케이크.
신선한 캐비어 100g, 계란 2개, 진주보리죽 1리터, 지방, 1/2리터 삶은 감자,
양파 1개, 소금.
캐비어를 갈아서 추가하세요 진주 보리 죽그리고 으깬 감자.
계란을 치고 양파를 지방에 넣고 소금을 넣으십시오.
잘 저어주고 작은 팬케이크를 볶습니다.
16. 생선과 야채 캐비어.
생선과 야채 캐비어는 가격이 저렴하고 맛있는 요리 맛있는 요리법캐비어 요리
시간이 많이 걸리지 않을 것입니다.
재료: 생선 400g, 당근 2~3개, 양파 2개, 채소 한 스푼
(파슬리, 딜), 계란 2개, 토마토 페이스트 2큰술 또는 핫토마토
소스 (케첩), 감자 2 개, 소금, 식초 맛.
이 조리법에 따라 캐비어를 준비하려면 생선을 삶아서 뼈를 제거하세요.
(호크, 대구, 고등어, 파이크 퍼치), 잘라냅니다.
삶은 당근을 갈아주세요. 슬라이스 양파튀기다
식물성 기름을 넣고 거기에 토마토 페이스트 나 소스를 넣으세요.
삶은 감자와 계란을 갈아서 생선, 당근, 양파와 섞은 다음
소금, 후추, 약간의 식초를 첨가하거나 희석 구연산,
맛볼 식물성 기름. 모든 것을 섞어서 제공하십시오.
오늘 우리 메뉴에는 겨울용 생 가지 캐비어 사진 레시피가 있습니다. 이 캐비어에는 여러 가지 이름이 있습니다. "오데사 캐비어"라고도 하며 바바가누쉬라고도 알려져 있습니다. 어떤 식으로든 각 버전에는 여전히 약간의 차이가 있지만 생 캐비어에 대한 해석은 거의 완벽합니다. 요리의 맛을 더욱 생생하게 만들기 위해 청양고추와 고추를 오븐이 아닌 석탄 위에 구울 수 있습니다. 그리고 한 가지 더 - 따뜻할 때 모든 재료를 섞어서 생 캐비어가 더 맛있을 것입니다. 지난번에 우리는 이미 전통적인 것을 가지고 있었습니다. 이제 독창적인 것을 준비해보자.
이 캐비어는 바비큐나 불에 구운 고기와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 또한 생 캐비어는 신선한 lavash 또는 mantakash와 함께 사용하면 비교할 수 없습니다. 향신료와 허브를 시험해 보세요. 특히 고수를 좋아하지 않는다면 재료 목록에서 제외하세요. 테스트하려면 접시의 작은 부분을 만드십시오. 하지만 다음 번에는 완전히 다른 양으로 캐비어를 요리하게 될 것이므로 안심하십시오.
재료:
- 가지 – 470g,
- 피망– 260g,
- 토마토 – 180g,
- 보라색 양파 – 80g,
- 고수, 파슬리 – 각각 8-9 줄기,
- 식물성 기름 – 50-70g,
- 바다 소금- 맛,
- 마늘 – 2쪽,
- 와인 식초 – 5g.
조리과정
우선, 구울 야채를 준비하십시오 - 가지와 피망을 씻어서 말리십시오. 가지는 구울 때 "폭발"할 수 있으므로 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 내열성 틀이나 일반 베이킹 시트를 준비하고 준비된 야채를 틀에 넣고 오븐에서 25-30 분 동안 고온에서 굽습니다. 
지정된 시간이 지나면 구운 야채를 조심스럽게 꺼내 접시에 담습니다. 
가지와 고추의 윗부분을 쉽게 껍질을 벗기십시오. 고추가 쉽게 벗겨지지 않으면 깨끗한 비닐봉지에 3분간 넣어두세요. 껍질을 벗긴 가지를 작은 체에 넣어 과도한 액체를 배출할 수 있습니다. 고추는 꼭 줄기와 씨를 제거해주세요. 
가져 가자 신선한 토마토, 찬물로 씻고 말리십시오. 토마토 반을 잘게 강판에 갈아서 껍질을 버립니다. 토마토를 편리한 깊은 그릇에 담습니다. 
우리가 준비할 다음 재료는 붉은 양파입니다. 다양한 종류의 흰색 양파를 샐러드로 먹을 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 일반 양파처럼 맛이 강하지 않다는 것입니다. 그래서 자색양파를 깨끗이 씻어서 헹구고 말립니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 토마토 퓨레에 직접 추가합니다. 
다음으로 약간 식힌 고추와 가지를 즉시 자릅니다. 하나의 깊은 그릇에 모든 것을 결합하십시오. 
고수와 파슬리를 씻어서 여분의 물기를 털어냅니다. 채소를 아주 잘게 자릅니다. 남은 토마토도 잘게 썰어줍니다 작은 큐브, 마늘을 잘게 잘게 썬다. 이제 우리는 모든 것을 일반 그릇에 담습니다. 
우리 캐비어는 식물성 기름과 소금을 정말 좋아합니다. 이러한 재료를 추가하고 고품질 몇 방울도 뿌립니다. 와인 식초, 입맛에 맞게 과립 설탕을 조금 추가할 수 있습니다. 
모든 것을 섞고 한 시간 동안 방치하고 제공하십시오.
그리고 이전 레시피의 주제는
가지 캐비어굽거나 삶은 가지 외에 신선한 토마토, 양파, 마늘을 첨가하기 때문에 "생"이라고 불립니다. 이 캐비어는 특별한 맛이 있어서 시원하고 신선하다고까지 말할 수 있습니다. 생 캐비어가지로 만든 것은 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 왜냐하면 야채는 장기간 열처리나 조림을 거치지 않기 때문입니다. 이 경우 모든 영양소야채에 그리고 식물성 기름약간만 필요하므로 캐비어는 비타민이 풍부하고 칼로리가 높지 않은 것으로 나타났습니다. 가지를 직접 요리하는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 나는 캐비어를 제안합니다 구운 가지. 조리하는 경우에는 조리된 가지에 압력을 가해 과도한 수분을 제거해야 하며, 그렇지 않은 경우에는 아래 지침을 따르세요. 생 가지 캐비어 사진이 포함된 레시피가족을 위해 또 다른 맛있고 건강한 식사를 요리할 수 있습니다.
생 가지 캐비어 준비 재료
생 가지 캐비어 사진을 이용한 단계별 준비
준비된 가지 캐비어는 빵이나 토스트에 바르거나 메인 코스와 함께 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!
가지 캐비어는 모두가 좋아하는 애피타이저 중 하나이며, 보르시 요리와 마찬가지로 모든 주부에게는 자신만의 요리법과 요리 비법이 있습니다. 튀긴 캐비어파란색에서. 그러나 조만간 생 가지 캐비어를 준비하는 방법에 대해 생각하는 여성이 있습니까? 결국, 이 스낵은 신선함과 더 많은 비타민 및 미량 원소 덕분에 여름에 더 적합하며 이번 시즌 동안 비축하고 싶습니다. 무엇보다도 생 가지 캐비어는 더 가볍고 기분 좋은 맛을 가지며 만능 요리입니다. 샌드위치 속 재료와 메인 코스 반찬에 추가하는 데 모두 적합합니다.
조언:완벽을 얻기 위해 풍미 조합접시, 숙련된 요리사짙은 보라색의 젊고 아직 과숙하지 않은 파란색을 선택하는 것이 좋습니다. 피부가 더 얇고 씨앗과 쓴맛이 거의 없습니다.
요리를 준비하는 데 복잡한 것은 없으며 직접 보고 주방에서 반복해 볼 수 있도록 단계별 사진과 함께 생 가지 캐비어 요리법을 준비했습니다.
재료
제공량: – + 30
- 가지 2kg
- 토마토 6개
- 전구 양파 1개
- 불가리아 고추 4가지.
- 올리브유 100ml
- 고수 맛
- 소금 1 큰술. (슬라이드 없음)
서빙 당
칼로리: 52kcal
단백질: 0.7g
지방: 3.2g
탄수화물: 5.2g
60분비디오 레시피 인쇄
먼저 오븐을 160℃로 켜고 예열해 주세요.
이때 고추와 가지를 가공합니다. 철저히 씻고 종이 타월로 말린 다음 올리브 오일로 잘 기름칠합니다.
베이킹 시트를 호일로 덮고 오일을 살짝 뿌립니다. 그 위에 야채를 올리고 호일로 덮어 약 40분간 굽습니다. 준비가되면 불을 끄고 팬을 오븐에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이렇게하면 야채가 약간 땀을 흘리고 피부가 더 쉽게 벗겨 질 수 있습니다.
가지와 피망이 구워지는 동안 시간을 낭비하지 않고 나머지 재료를 살펴 보겠습니다. 우리는 양파를 깨끗이 닦고 흐르는 찬물에 씻어서 가능한 한 잘게 자릅니다.
토마토는 먼저 껍질을 벗겨야합니다. 이를 위해 우리는 십자 모양으로 자르고 데칩니다 (끓는 물로 데친 다음 얼음이나 안에 넣습니다) 차가운 물) – 그러면 피부가 거의 저절로 벗겨질 것입니다.
다음으로, 토마토 두 개를 갈고 콘카스 방법(작고 균일한 큐브)을 사용하여 나머지 부분을 자릅니다. 결과 토마토 쥬스양파를 완벽하고 빠르게 재워두고 과도한 쓴맛과 냄새를 제거하고 맛이 부드러워집니다.
요리가 끝나면 잘게 썬 고수를 가지 캐비어에 넣고 다시 잘 섞습니다. 혼합물을 냉장고에 몇 시간 동안 담가둔 후 서빙하세요.
조언:생가지 캐비어에 특이한 구운 맛이나 캠프파이어 맛을 더하고 싶다면 오븐에 굽기 전에 고추와 청양고추를 약한 불의 버너 위에 살짝 올려 야채 껍질이 살짝 타도록 하세요.
보시다시피 레시피가 생소합니다 가지 캐비어실제로는 매우 쉽습니다. 그러니 빨리 재고를 확보하세요 필요한 재료부엌으로 달려가서 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 해줄 맛있는 음식을 현실로 만들어 보세요. 많이 드세요!
