소스가없는 요리는 제품이 덜 매력적으로 보이고 맛이 완전히 드러나지 않기 때문에 원하는만큼 밝게 "읽지"않습니다. 그러나 소위 오트 퀴진은 준비하기가 너무 어려워 많은 사람들이 포기하는 소스를 제공하고 재료 자체를 찾기가 어려운 경우가 많습니다. 기사에는 선택 항목이 포함되어 있습니다. 간단한 요리법익숙한 재료에서
가금류용 붉은 건포도 소스
- 강판에 간 건포도 100g(신선한 것 또는 해동된 것)
- 머스타드 30ml,
- 30ml 레몬 주스,
- 식물성 기름 30ml.
모든 재료를 섞어 가볍게 휘젓는다.
생선 소스 "두부 마요네즈"
- 100g 코티지 치즈 (바람직하게는 입상),
- 우유 200ml
- 식물성 기름 100ml,
- 레몬 주스 60ml
- 소금 5g
- 설탕 20g.
코티지 치즈를 그릇에 붓고 우유와 버터를 부어 완전히 균질해질 때까지 믹서로 치십시오. 레몬즙, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
고기용 통조림 매실 소스
- 체리 자두 2kg,
- 호두 100g,
- 설탕 100g
- 소금 80g
- 취향에 따라 말린 허브 30g
- 신선한 민트 20g
- 마늘 10쪽,
- 신선한 고수 50g(파슬리로 대체 가능),
- 고수 30g.
견과류를 자르십시오. 체리 매실을 큰 냄비에 넣고 물을 부어 과일을 약간 덮습니다. 부드러워질 때까지 약 1/4시간 동안 약한 불에서 요리합니다.
소쿠리를 큰 그릇에 넣고 팬의 내용물을 붓습니다 (액체를 배출하지 마십시오). 체리 자두가 식으면 뼈를 제거하고 믹서기에 통과시킵니다. 결과 덩어리를 팬에 되돌리고 요리에서 남은 액체를 약간 첨가하십시오. 그런 다음 다진 채소, 말린 허브, 다진 마늘을 넣으십시오. 10분 동안 요리한 다음 견과류를 넣고 저어주고 소스를 끓입니다.
완성 된 소스를 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.
생선 및 가금류용 소스 "Bernay"
- 계란 노른자 2개,
- 식초 60ml
- 드라이 화이트 와인 60ml
- 반 전구,
- 70g 버터,
- 신선한 타라곤(민트, 타라곤) 5-7g,
- 검은 후추 4g,
- 소금 2-3g.
양파를 갈아서 깊은 그릇에 붓고 후추를 넣고 식초를 부어 불에 태우십시오. 끓여서 1-2분 동안 요리한 다음 식힙니다. 양파에 노른자와 와인을 첨가하십시오. 스팀 배스(물이 약간 끓는 냄비에)에 그릇을 놓고 거품기로 가볍게 치십시오. 물이 끓지 않도록 해야 합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 다 녹으면 소금, 다진 허브를 넣고 섞어주고 불에서 내린다.
생선 및 가금류용 너트 소스
- 호두 100g,
- 계란 1개
- 35g 빵 부스러기또는 미끼,
- 식물성 기름 30ml,
- 마늘 2쪽
- 겨자 10ml,
- 식초 20ml,
- 따뜻한 물 100ml.
계란을 열심히 삶아 노른자를 갈아서. 박격포, 결합 또는 블렌더에서 견과류를 갈아서. 다진마늘, 노른자를 넣고, 식물성 기름, 겨자, 크래커 / 양질의 거친 밀가루, 소금 한 꼬집. 철저히 저어.
식초를 물에 풀어서 뿌린다. 너트 믹스휘젓다. 팬케이크 반죽처럼 끈적끈적한 농도가 되면 소스가 완성됩니다.
고기용 맥주 소스
- 흑맥주 100ml
- 야채/고기 육수 또는 따뜻한 물 100ml
- 30g 마가린 / 버터,
- 밀가루 60g
- 양파 1개
- 파슬리 뿌리 1개
- 정향 2g
- 레몬즙 10ml
- 설탕 10g
- 소금 5g
- 갈은 후추 3g.
양파를 아주 잘게 썬다. 프라이팬에 마가린/버터를 녹이고 밀가루를 넣고 어두워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 국물 / 물을 붓고 양파, 강판 파슬리 뿌리, 정향, 설탕, 소금, 후추를 넣으십시오. 10-15분 동안 약한 불로 유지하십시오. 그런 다음 맥주를 부어 끓입니다. 열에서 소스를 제거하고 레몬 주스를 넣고 저어줍니다.
가금류용 사과 비트 소스
- 1 비트
- 사과 2개
- 식물성 기름 10ml,
- 레몬즙 20ml
- 사워 크림 50ml
- 신선한 파슬리 30g,
- 소금 5g
- 설탕 15g.
껍질을 벗기고 코어 사과를 4등분합니다. 사탕무를 삶아라. 믹서기로 사과와 사과를 퓌레로 만들고 레몬 주스, 식물성 기름, 사워 크림, 다진 파슬리, 설탕 및 소금을 넣고 결합하십시오. 섞어서 30분 동안 냉장 보관하십시오.
고기 용 녹은 치즈와 함께 Cowberry 소스
- 링곤베리 100g(신선한 것과 삶은 것, 냉동 또는 통조림 모두 섭취 가능),
- 녹인 치즈 2개
- 저지방 사워 크림 / 케 피어 50ml,
- 소금 5g
- 설탕 5g.
끓는 물을 뚜껑에 붓고 덮는다 가공 치즈부드러워지고 두꺼운 사워 크림과 유사하도록 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 깊은 그릇에 넣고 사워 크림 / 케 피어를 부어 링곤 베리를 넣고 설탕, 소금을 넣고 완전히 균질해질 때까지 믹서로 치십시오.
생선용 레몬 소스
- 저지방 크림 150ml,
- 계란 노른자 2개,
- 신선한 레몬 100ml,
- 레몬 1개,
- 소금 5g
- 설탕 15g.
가장 쉬운 방법은 레몬 1개를 가져다가 껍질을 제거하고 과즙을 모두 짜서 한 번에 2개를 얻는 것입니다. 필수 성분. 계란 노른자를 분리하고 강판 풍미, 소금 및 설탕을 넣고 섞습니다.
스튜 냄비에 크림을 붓고 중불로 가열하고 끓여서 제스트 혼합물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 스토브에서 꺼내 레몬 주스를 붓고 거품기로 가볍게 치십시오.
육류 또는 가금류용 허니 머스타드 소스
- 액체 꿀 200g
- 머스타드 170ml,
- 양파 1개
- 60ml 간장,
- 간 생강 25g 또는 신선한 뿌리 15g(강판으로 갈아야 함).
꿀, 겨자, 간장이 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 믹서기를 사용하여 양파를 펄프로 갈아줍니다. 꿀 혼합물을 야채, 생강과 결합하고 섞습니다.
고기와 생선을 위한 양파 소스
- 부추 10-12줄기,
- 식초 15ml
- 따뜻한 물 100ml
- 계란 노른자 3개,
- 마늘 2쪽
- 파슬리 뿌리 또는 타라곤,
- 버터 100g,
- 소금 5g
- 설탕 15g.
타라곤/파슬리 뿌리와 마늘을 갈기. 노른자를 분리합니다. 기름이 부드러워지도록 따뜻하게 두십시오.
양파 줄기의 흰 부분만 있으면 됩니다. 그것을 자르고 자르고 그릇에 붓고 따뜻한 물과 식초를 부으십시오. 증기 목욕을하고 털로 치며 점차적으로 버터, 소금, 설탕, 마늘 및 뿌리 조각을 첨가하십시오. 소스가 부드러워지고 약간 걸쭉해지면 준비가 된 것입니다.
굽는 것은 자연에서 주말과 동의어입니다. 야외에서 건강한 식사는 대도시의 모든 인질의 꿈입니다. 같은 그릴에서 육즙이 많은 스테이크와 고급스러운 아티 초크를 토마토로 요리 할 수 있기 때문에 그릴은 채식주의자와 육식가를 조화시킵니다. 굽기에는 최소한의 외부 개입이 필요합니다. 오늘 우리는 준비 할 가치가있는 수제 소스에 대해 이야기 할 것입니다. 다른 제품구운 것.
유명한 셰프이자 테팔 대사인 Konstantin Ivlev는 스테이크에 대해 이야기하면 마리네이드하는 것이 의미가 없다고 확신합니다. 결국 스테이크는 무엇입니까? 최고는 아니더라도 최고의 고기 조각 중 하나입니다. 절묘한 맛, 어떤 것에도 방해받지 않아야 합니다. 그 맛만 강조하면 됩니다. 그것을 하는 방법? 보내기 전에 소고기 스테이크그릴에 소금, 후추, 올리브 오일을 바르고 신선함을 위해 로즈마리로, 향신료로 타임으로 간을 하는 것이 좋습니다. 그런 다음 섬유질이 조미료를 흡수하도록 조각을 약간 으깨면 요리 준비가 완료됩니다! 고수, 마늘, 고수는 돼지고기에 이상적입니다. 양파와 토마토도 유용할 것입니다. 기분 좋은 향기, 그러나 또한 고기 섬유를 분해하는 산을 방출하여 고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만듭니다. 흰살 생선해산물도 절여서는 안 됩니다. 결국, 그들의 단백질은 매우 얇은 구조를 가지고 있으며 쉽게 파괴됩니다. 따라서 매리 네이드없이 그릴로 보내십시오. 소스로 한 스푼 올리브유레몬 주스 1티스푼과 허브(파슬리와 바질) 5g과 결합합니다. 닭고기나 칠면조를 굽고 있다면 여기에 20분 마리네이드가 유용할 것입니다. 가금류 1파운드의 경우 식물성 기름 1테이블스푼, 꿀, 간장이 필요합니다. 거기에 다진 마늘 2쪽, 갓 간 생강 20g, 고춧가루 약간을 추가합니다.
내가 제안할 수 있는 예외적인 경우 준비된 매리 네이드, 붉은 연어 물고기를 나타냅니다. 매장에서는 확실히 범아시아 데리야끼 소스를 찾을 수 있습니다. 완벽한 매리 네이드가 될 것입니다. 생선을 20분 동안 담갔다가 과도한 소스를 제거하지 않고 그릴에 보냅니다. 두껍고 달콤한 소스는 생선의 향을 방해하지 않고 매운 맛으로 보완합니다. 소스에 관해서라면, 많은 것이 있습니다! 집에서 직접 소스를 만드는 것을 추천합니다. 생각보다 훨씬 쉽고 10분이면 충분합니다. 겨자, 버섯 및 후추 소스는 고전으로 간주됩니다. 그들은 준비하기가 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 올바른 일관성을 유지하는 것입니다! 크림을 너무 많이 줄이지 마십시오. 어쨌든 요리 후에 소스가 걸쭉해집니다. 내 생각에, 완벽한 소스요구르트와 일관성이 비슷해야 하지만 사워 크림은 아닙니다. 그렇지 않으면 너무 기름지고 고기 맛을 죽일 것입니다.
얘들 아, 우리는 우리의 영혼을 사이트에 넣었습니다. 감사합니다
이 아름다움을 발견하기 위해. 영감과 소름을 주셔서 감사합니다.
우리와 함께 페이스북그리고 연락하다
소스를 사용하면 가장 간단한 요리가 복잡해집니다. 지루한 치킨이나 감자도 오늘은 '살사', 내일은 '베샤멜' 요리를 하면 매번 맛있는 음식이 됩니다.
웹사이트가까운 가게에서 구할 수 있는 재료로 가장 맛있고 만들기 쉬운 소스를 모았습니다.
베샤멜
Bechamel은 클래식하고 거의 모든 것과 잘 어울립니다. 섬세한 소스파스타에 넣고 샐러드에 간을 하고 생선, 해산물, 야채, 닭고기, 칠면조 및 기타 요리와 결합할 수 있습니다.
냄비에 우유 2컵을 붓고 가열합니다(끓지 않도록). 깊은 프라이팬에 버터 3큰술을 녹이고 밀가루 2큰술을 넣고 잘 저어준다. 팬에 우유를 조금씩 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다. 소스를 끓여서 저어주고 1-2분 동안 끓입니다. 그는 두껍게해야합니다. 소금을 넣고 원하는 경우 육두구를 넣고 불을 끕니다.
이탈리아의 토마토 소스
- 파스타와 피자를 위한 최고의 조미료
큰 스튜 냄비의 바닥에 약간의 올리브 오일을 가열하고 잘게 썬 양파 1개, 다진 마늘 3쪽을 넣습니다. 7-8 분 튀기십시오. 오레가노 1큰술, 다진 토마토 통조림 800g, 2큰술을 넣는다 토마토 페이스트그리고 설탕에 대한 하나. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 이전에 껍질을 벗긴 신선한 토마토 4개와 씨를 넣습니다. 완성된 소스에 소금과 후추로 간을 합니다.
마늘 소스
이것은 준비의 용이성을위한 소스 중 챔피언입니다. 딜은 굵은 줄기 없이 잘게 다져 칼날로 살짝 눌러 즙을 낸다. 딜을 사워 크림 250g과 섞고 거기에 마늘 정향을 짜내고 (마늘에 대한 사랑의 강도에 따라 2 개 또는 3 개), 소금 및 후추를 섞으십시오. 소스가 준비되었습니다.
크림 머스타드 소스 - 생선에 적합
냄비에 지방 20% 생크림 200ml를 붓고 약한 불에 올려주세요. 화이트 머스타드 1작은술, 디종 머스타드 4작은술, 꿀 2작은술을 넣고 라임 또는 레몬 쿼터의 즙을 짜서 저어줍니다. 마른 프라이팬에 머스타드와 고수씨를 노릇노릇해질 때까지 가열하고 소스도 넣어주세요. 걸쭉해지기 시작하면 잘게 썬 채소(딜, 파슬리 등)를 넣고 맛을 내고 불에서 내립니다.
크림 치즈 소스
- 파스타와 감자에 훌륭한 추가
냄비에 믹스 200g 가공 치즈, 식물성 기름 10ml, 크림 200ml. 끓을 때까지 중간 불로 요리하고 가끔 저어줍니다. 끓인 후 열을 줄이고 맛에 조미료를 첨가하십시오 : 바질과 후추. 소스가 균질해질 때까지 끊임없이 저어주고 강판에 신선한 치즈 50g을 넣으십시오.
타르타르 또는 타타르 소스
또 다른 매우 간단하고 맛있는 소스, 난로와 소란을 필요로하지 않습니다. 마요네즈 6숟가락 - 사워 크림으로 반도 가능하고, 마요네즈가 싫으면 사워 크림만 드세요. 절인 오이와 약간의 파슬리를 잘게 자르고 마늘 정향을 짜내고 마요네즈 (또는 사워 크림)와 섞는다. 소금, 후추, 한 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그건 그렇고, 원한다면 레몬 1/4 주스, 겨자 반 숟가락, 파, 케이퍼를 추가 할 수 있습니다. 기적적으로 냉장고에 들어간 경우. 이 소스는 고기, 가금류, 생선, 해산물에 좋습니다.
허니 머스타드 소스
- 치킨의 가장 친한 친구
겨자 반 컵, 꿀 1/4 컵, 강판 생강 반 티스푼을 섞습니다. 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 소스는 치킨 너겟, 구운 치킨 및 일반적으로 모든 형태의 치킨에 적합합니다.
고기용 레드와인 소스
와인 애호가를 위한 소스는 없지만 알코올이 전혀 없습니다. 요리하는 동안 증발합니다. 프라이팬에 올리브유 1.5큰술을 가열합니다. 잘게 썬 양파(샬롯이 가장 좋지만 일반 양파를 사용할 수 있음)를 넣고 갈색이 될 때까지 약한 불에서 7분 동안 볶습니다. 와인 2컵과 물 175ml를 넣고 천천히 10분간 끓입니다. 버터 40g과 밀가루 1큰술을 섞어 반죽을 만든다. 천천히 잘 저어 팬에 추가합니다. 고기 소스를 준비하고 있다면 고기 주스를 약간 넣고 잘게 썬 파슬리, 소금, 후추를 넣으십시오. 신맛이 나는 경우 설탕을 약간 첨가 할 수 있습니다.
버섯 소스
샴피뇽 200g과 양파 1개를 잘게 다지고 15분간 끓인다. 닫힌 뚜껑액체가 새지 않도록 합니다. 사워 크림 150g을 넣고 5~7분간 더 끓이다가 원하는 경우 잘게 썬 채소, 다진 마늘을 넣고 끄면 된다. 더 균질한 일관성을 원하면 믹서기로 갈 수 있습니다. 소스는 감자, 고기, 만두와 아주 잘 어울립니다.
바베큐 - 그릴 요리용
중간 불에 버터 50g을 녹이고 잘게 썬 컵 1컵을 추가합니다. 양파, 4-5분 동안 볶습니다. 케첩 또는 토마토 페이스트 200ml, 물 0.3컵, 꿀 50g, 레몬 주스 2테이블스푼, 간 후추 1/4티스푼을 추가합니다. 혼합물을 끓여서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 몇 분 동안 끓입니다.
안달루시아 소스
마요네즈 200g, 케첩 3큰술, 코냑 1작은술, 잘게 썬 양파, 기호에 따라 레몬즙, 붉은색을 섞는다 지상 후추. 접착 필름이나 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 냉장하십시오.
스페인 살사 소스
방울토마토 15개, 마늘 1쪽, 딜 1묶음, 파를 믹서기에 갈아준다. 발사믹 식초 1작은술과 토마토 페이스트, 올리브유 1작은술을 넣어주세요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
페스토
바질 50g, 다진 마늘 2쪽, 파마산 치즈 50g(또는 다른 단단한 치즈), 3큰술 소나무 견과류, 100 ml 올리브 오일과 소금. 페스토는 전통적으로 파스타와 잘 어울리지만 샐러드에 드레싱을 하거나 수프에 조미료로 넣거나 빵에 바르기만 해도 맛있습니다.
새콤 달콤한 소스
- 중국 요리 뿐만 아니라
설탕 1.5큰술, 식초 2큰술을 각각 1개씩 섞어주세요 큰 스푼 토마토 퓌레그리고 간장 3큰술 오렌지 주스. 1티스푼씩 따로 섞는다 옥수수 가루물 4큰술과 함께 혼합물에 첨가하십시오. 결과 소스를 불에 태우고 끊임없이 저어 끓입니다. 소스 제공 가능 준비된 식사, 그러나 당신은 그것을 따뜻하게 할 수 있습니다 조림 조각돼지 고기 또는 닭고기와 당신은 전통적인 동양 요리(거의).
가벼운 샐러드를 위한 이탈리안 드레싱
항아리에 올리브 오일 2.5큰술, 발사믹 식초 1.5큰술, 다진 마늘 반쪽, 소금 1/4작은술, 후추를 기호에 따라 섞습니다. 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 주세요.
시저 샐러드 소스
생선 소스는 가장 성공적인 추가입니다. 생선 요리. 필요할 때 그들은 다른 방식으로 맛을 강조하고 드러낼 것이고, 뭔가 잘못되면 바다와 강 깊이의 일부 주민들의 특정 특징을 성공적으로 가릴 것입니다.
맛있고 간단한 생선 소스는 좋아하는 생선 요리를 새로운 방식으로 쉽게 "소리"나게 만들 것입니다. 프랑스 사람들이 접시의 소스가 가장 중요하다고 믿는 것은 아무 것도 아닙니다.
가장 복잡하지 않은 수제 생선 소스조차도 튀김, 삶은 것, 오븐에서 구운 것 또는 조화를 이루는 레스토랑 것보다 나쁘지 않습니다. 생선 조림. 생선 소스와 예를 들어 일부 생선 전채, 샐러드 또는 아스피크의 맛을 강조하는 것은 불필요한 일이 아닙니다.
우유, 사워 크림, 요구르트, 마요네즈, 버터를 기본으로 한 수제 소스는 저지방 생선에 적합합니다. 이것들이 주요 성분이지만 야채, 허브, 향신료, 마늘, 양 고추 냉이, 겨자, 계란 및 견과류와 같은 주요 성분에 추가로 사용할 수 있습니다. 그러나 지방이 많은 품종의 경우 레몬 또는 토마토 주스, 와인 식초 및 향신료가있는 생선 소스가 가장 자주 준비되며, 그 선택은 몇 가지 비밀을 알고 접근해야합니다. 셀러리, 파슬리, 월계수 잎은 예를 들어 잉어와 매우 "친절"하고 연어는 딜, 파프리카 및 사프란에 대해 "미친" 반면 강 물고기는 바질과의 동맹에 상당히 동의합니다.
생선 소스는 실행이 매우 간단하고 흥미롭기 때문에 모든 안주인이 요리를 시도할 수 있습니다. 특히 요리의 맛이 이것으로 인해 도움이 되는 경우에는 더욱 그렇습니다.
생선용 화이트 소스
재료:
생선 육수 또는 물 300-400 ml
1st. 엘. 밀가루,
2 큰술. 엘. 버터,
레몬 ½개
소금 - 맛.
요리:
작은 스튜 냄비, 스튜 냄비 또는 작은 면이 높은 팬에 버터 한 숟가락을 넣고 밀가루를 볶습니다. 멸치육수나 물만 붓고 10~15분 정도 끓입니다. 맛에 소금을 넣고 열에서 소스를 제거하십시오. 그런 다음 레몬 주스, 버터 한 숟가락을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞은 다음 체나 거즈를 통해 결과 혼합물을 걸러냅니다. 화이트 소스.
그건 그렇고,이 조리법의 레몬 주스는 1-2 tbsp로 대체 할 수 있습니다. 엘. 오이 피클, 그것도 꽤 잘 작동합니다.
라고 하는 것과 같다 기본 레시피. 이를 기반으로 다른 많은 소스를 준비할 수 있습니다. 스크롤하여 살펴보십시오!
우리 중 많은 사람들이 찐 생선을 선호합니다. 소스와 함께 찐 생선을 먹는 것이 훨씬 맛있습니다. 특히 찐 생선을위한 소스와 같은 소스가 있기 때문에 더욱 맛있습니다.
생선 핫 소스 "화이트 와인"
재료:
2 스택 생선 국물,
파슬리 뿌리 1개
양파 1개
1st. 엘. 밀가루,
1 달걀 노른자,
1-2 큰술. 엘. 백포도주,
1-2 큰술. 엘. 레몬 주스
2 큰술. 엘. 버터,
소금 - 맛.
요리:
파슬리 뿌리, 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 1 tbsp와 함께 냄비에 볶습니다. 엘. 버터와 같은 양의 밀가루. 튀긴 밀가루를 생선 국물, 소금으로 희석하여 맛을 내고 7-10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 소스를 제거하고 1 큰술과 섞인 날계란 노른자를 넣으십시오. 엘. 버터, 철저히 섞고 체 또는 치즈 천을 통해 소스를 걸러냅니다. 그런 다음 긴장된 소스에 테이블 와인과 레몬 주스를 추가합니다.
생선 소스 "벨벳"
재료:
3 예술. 엘. 밀가루,
6 예술. 엘. 버터,
생선 육수 800ml
크림 150g
구연산, 소금 - 맛.
요리:
냄비, 소테 팬 또는 두꺼운 벽을 가진 깊은 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 밀가루를 볶습니다. 얇은 스트림에서 저어주고 생선 국물을 부어 끓여서 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 소금을 넣고 구연산그리고 휘핑크림. 그리고 물론 결과 소스를 철저히 섞으십시오.
생선 소스 "밀키"
재료:
우유 300ml
2 큰술. 엘. 밀가루,
1st. 엘. 지방(또는 버터)
요리:
이전 레시피와 마찬가지로 밀가루를 기름이나 버터로 볶은 다음 뜨거운 우유로 희석하고 끓여서 약한 불에서 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 소스를 제거하고 소금과 후추를 넣고 맛을 내고 섞습니다.
우유에 생선을 위한 양파 소스
재료:
2 스택 1-2 큰술과 섞인 우유. 엘. 크림,
4-6 예술. 엘. 다진 양파,
3 예술. 엘. 버터,
2 큰술. 엘. 밀가루,
소금, 검은 후추 - 맛.
요리:
버터에 다진 양파와 밀가루를 볶습니다. 그런 다음 조금씩 나누어 저으면서 우유와 크림을 붓고 소스를 5-7분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 작은 버터 조각을 넣으십시오.
우유에 든 양파 소스는 삶거나 조린 가자미, 가자미 또는 가자미에 특히 좋습니다. 다른 생선 요리와 함께 제공될 수 있지만.
생선용 사워 크림 소스 "간단하고 빠른"
재료:
사워 크림 200g
½ st. 엘. 밀가루,
소금, 검은 후추 - 맛.
요리:
마른 프라이팬에 밀가루를 살짝 말린 후, 그 동안 달궈진 팬에 사워 크림에 뜨거운 밀가루를 넣고 고루 섞는다. 소스를 끓이고 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어주세요.
양 고추 냉이와 생선 사워 크림 소스
재료:
사워 크림 200g
와사비 뿌리 2개
1 스택 생선 국물,
1st. 엘. 밀가루,
1st. 엘. 버터,
소금 - 맛.
요리:
와사비 뿌리는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 곱게 갈은 후 팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다. 그런 다음 밀가루를 뿌리고 가열하십시오. 그런 다음 국물, 사워 크림, 소금을 넣고 끓입니다.
이 소스는 찬 생선 요리와 뜨거운 생선 요리는 물론 간식에 이상적입니다. 그것과 함께 생선 aspic은 훌륭합니다!
생선용 사워 크림 소스 "신선함"
재료:
3 예술. 엘. 사워 크림
1티스푼 레몬 제스트,
3 셀러리 줄기,
바질 1작은술
소금, 검은 후추 - 맛.
요리:
믹서기에 모든 재료를 갈아줍니다. 그건 그렇고, 조리법에 표시된 것뿐만 아니라 좋아하는 허브를이 소스에 안전하게 추가 할 수 있습니다. 소금, 후추, 결과 혼합물을 잘 섞어 그레이비 보트에 넣고 생선과 함께 제공하십시오.
생선용 그린 소스
재료:
사워 크림 250g
신선한 허브(파슬리, 딜, 파, 바질) 100g,
삶은 계란 3개
3 예술. 엘. 와인 식초,
1st. 엘. 머스타드,
설탕, 소금 및 검은 후추 - 맛.
요리:
단백질에서 노른자를 분리하고 포크로 으깨고 식물성 기름과 섞고 겨자, 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다. 채소를 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 통과시키고 사워 크림을 부으십시오. 계란 겨자 덩어리를 넣고 모든 것을 잘 섞거나 믹서기로 치십시오. 겨자 대신 신선한 양 고추 냉이를 강판에 넣고 크림과 섞을 수 있습니다. 달걀 흰자위자르고 총 덩어리에 넣고 소스를 실온에서 조금 양조하십시오.
생선 마요네즈 소스
재료:
4-6 예술. 엘. 마요네즈,
마늘 2-3쪽,
1 신선한 작은 오이
파슬리 4-5개,
소금, 검은 후추 - 맛.
요리:
프레스를 통해 마늘을 통과시키고 마요네즈에 추가하십시오. 거기에 고운 강판에 간 신선한 오이, 다진 파슬리, 소금, 후추를 취향에 따라 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞어 그레이비 보트에 제공하십시오.
토마토 기반 소스는 지방이 많은 생선에 좋습니다.
재료:
2 스택 토마토 쥬스
2 큰술. 엘. 밀가루(상단 없음)
2 큰술. 엘. 버터,
1티스푼 사하라,
소금 - 맛.
요리:
냄비에 토마토 주스를 붓고 중불에 올려 끓입니다. 부드러워진 버터를 밀가루와 섞어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 설탕, 소금을 넣으십시오. 결과 혼합물을 다음과 결합하십시오. 토마토 쥬스, 저어 다시 끓입니다. 완성된 소스는 체에 걸러서 삶거나 생선 튀김, 원하는 경우 소금이나 설탕을 조금 더 추가합니다.
생선 겨자 소스
재료:
2티스푼 머스타드,
6 예술. 엘. 식물성 기름,
계란 노른자 2-3개,
파슬리, 레몬 주스 및 소금 - 맛.
요리:
겨자와 함께 달걀 노른자를 반죽으로 휘젓는다. 그런 다음 식물성 기름, 레몬 주스, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞는다.
우리 시대의 생선 소스는 모든 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 가족에 대한 사랑으로 준비한 당신의 소스가 진열대에 나란히 놓여 있는 소스와 어떻게 비교할 수 있습니까? 당연히 아니지! 생선 소스를 직접 준비하고 새로운 요리의 즐거움으로 가족을 기쁘게 하세요!
식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!
라리사 슈프타이키나
생선과 고기를 위한 소스가 많이 있습니다. 사실 이것이 오늘날 생선과 고기를 위한 소스를 적절하게 준비하는 방법에 대한 질문이 그토록 중요한 이유입니다. 이 때문에 기본 소스와 그 준비에 대한 규칙을 살펴 보겠습니다.
소스는 다양한 재료의 맛에 진정한 다양성을 제공합니다. 그렇기 때문에 생선과 고기 소스를 적절하게 준비하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 이러한 소스의 기초는 주어진 생선이나 고기가 실제로 요리 된 실제 국물이 가장 많습니다. 모든 소스에 대한 한 가지 주요 규칙이 있습니다. 국물이 많을수록 소스가 더 향긋하고 영양가가 높아집니다.
생선 요리용 화이트 소스
가장 인기있는 것은 생선용 화이트 소스입니다. 요리 방법은 상당히 간단합니다. 생선과 고기 소스를 제대로 준비하려면 깊은 프라이팬에 1 큰술을 녹여야합니다. 수제 버터 한 숟가락. 이 기름에 1큰술을 살짝 볶습니다. 밀가루 한 숟가락. 그런 다음 가장 강한 생선 육수를 같은 두 잔에 붓고 약 10분 동안 함께 끓입니다. 생선과 고기용 소스를 기호에 따라 소금에 절인 다음 신선한 레몬 주스 1큰술을 추가합니다. 마지막으로 소스 2큰술을 섞어주세요. 신선한 20% 사워 크림 숟가락과 또 다른 신선한 달걀 노른자. 맛을 내기 위해 잘게 잘린 딜, 강한 강판 양 고추 냉이 또는 잘게 잘린 절인 오이를 추가 할 수 있습니다.
생선 요리법을위한 계란 버터 소스
생선 요리에 알맞게 준비할 수 있는 인기 있는 계란 버터 소스도 있습니다. 그의 아이디어는 훨씬 간단하므로 물고기의 맛을 강조합니다. 작게 2개를 잘게 썬다 삶은 계란. 그런 다음 소스를 제대로 준비하기 위해 팬에 좋은 버터 100g을 가열한 다음 계란 2개를 넣고 파슬리 모양으로 약간 더 잘게 썬 채소와 1 큰술을 넣으십시오. 진짜 레몬 주스 한 숟가락.
고기와 생선 요리법을위한 마요네즈 소스
매우 간단 마요네즈 소스생선 고기에 절인 오이와 함께. 생선과 고기용 소스를 제대로 준비하려면 오이절임(150g)을 꼭 껍질을 벗긴 후 입방체로 잘게 썬다. 그런 다음 기성품 마요네즈(200g)에 넣고 1큰술만 넣어주세요. 케첩 한 숟가락. 모든 것을 잘 섞은 다음 그레이비 보트에 제공하십시오.
매운 고기 주스 소스 레시피
고기 요리 매운 소스고기 주스에서. 이것은 말하자면 옵션입니다. 자신의 주스. 예를 들어, 구울 때 팬에 있는 고기 조각은 고기 육즙을 방출합니다. 이 즙을 가지고 끓는 물이나 육수에 희석하여 3분간만 잘 끓인다. 그런 다음 이것을 고기 조각 위에 붓습니다. 간단한 소스체를 통해.
이제 몇 가지 기본 소스를 알고 생선과 고기 소스를 적절하게 준비하는 방법을 알게 되었습니다.
