피망주부들이 자주 사용하기 때문에 당연히 리더 야채라고 부를 수 있습니다. 겨울 준비맛과 활용도가 높아 인기가 많습니다 유익한 특성. 담즙, 항경화제, 이뇨제, 항감기, 혈관 확장, 항암, 면역력 강화 및 혈당 강하 등 보존된 경우에도 보존됩니다.
일부 달콤한 고추 애호가들은 통조림으로 만든 후에야 그 맛을 얻을 수 있다고 믿습니다. 가장 맛있고 간단한 조리법겨울에는 Belotserkovsky 샐러드가 야채의 이점을 보존하는 것으로 인식되었습니다.
Belotserkovsky 샐러드 : 레시피
을 위한 적절한 준비 통조림 샐러드각 구성 요소의 맛과 육즙을 유지하면서 다음이 필요합니다.
흰 양배추 7kg, 달콤하고 육즙이 풍부한 홍고추 2.5kg, 당근과 양파 2kg, 한 잔 굵은 소금, 식초 0.5l(6%), 1l 식물성 기름, 25개 후추 열매, 정향, 월계수 잎.
기술: 흐르는 찬물에 조심스럽게 코어를 제거하고 자릅니다. 또한 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 다시 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 끓는 물에 25분간 데친 후 흐르는 찬물에 식혀주세요.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 각 링의 두께는 4mm를 넘지 않아야 합니다.
샐러드 고추를 물에 헹군 후 줄기를 자르고 칸막이와 함께 씨앗을 제거하십시오. 다시 헹군 후 3x3cm 크기로 작은 조각으로자를 수 있습니다.
기름이 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 잠시 끓인 후 식혀주세요.
준비된 야채에 소금을 뿌리고 소쿠리에 10분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 야채를 대야에 넣고 (에나멜 처리해야 함) 식초를 붓고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
모든 조미료를 멸균 된 병에 넣고 기름을 부은 다음 야채를 추가하십시오. 모든 항아리를 뚜껑으로 덮고 샐러드를 100도 온도에서 살균합니다. 여기에는 뉘앙스가 있으며 캔의 양에 따라 다릅니다. 따라서 작은 0.5리터 병은 최대 20분 동안 살균하고, 리터 병은 최대 30분 동안 살균합니다. 그 후 즉시 롤업합니다.
위에 제공된 겨울용 Belotserkovsky 샐러드 레시피는 10 캔용으로 설계되었습니다.
요리가 매우 맛있고 결코 먹지 않은 상태로 남아 있지 않다는 사실에도 불구하고 롤에 넣는 것은 권장되지 않습니다. 3리터짜리 병. 사실은 캔이 "부풀어오르는" 위험이 높다는 것입니다. 이는 야채나 항아리 자체의 불충분한 살균으로 인해 발생합니다.
야채를자를 때 썩은 부분이 눈에 띄지 않게되어 전체 샐러드의 추가 발효를 유발할 수도 있습니다. 따라서 공작물이 사라집니다.
작은 캔을 추적하는 것이 더 쉽습니다. 비틀은 후 거꾸로 뒤집어 신문 위에 놓고 따뜻한 담요로 덮으십시오. 식힌 후 (하루가 소요됨) 뚜껑이 새지 않는지 확인하고 Belotserkovsky 샐러드를 냉장고에 넣으십시오.
다음 시즌으로 가는 동안 아무것도 잃지 않고, 아주 맛있는 음식을 먹음으로써 우리 자신이나 사랑하는 사람을 화나게 하지 않기를 바라는 우리의 소망을 고려하여, 우리는 다차가 우리에게 주는 모든 것을 재활용하려고 노력합니다. 특히 집에서 모든 겨울 준비를 자신의 손으로 수행하는 방법을 아는 경우, 분실되거나 청구되지 않은 작물을 보는 것은 부끄러운 일입니다. 따라서 레시피에 지쳤고 새로운 것이 나오지 않았기 때문에 우리는 정상적인 품질에 대해 수년에 걸쳐 테스트를 거친 제품으로 전환하기로 결정했습니다. 소련 GOST - 야채 샐러드우리가 가장 좋아하는 양배추를 기반으로 한 Belotserkovsky. 그리고 겨울에는 (집에 고기 요리를 제공하여) 간식이 무엇인지 생각할 필요가 없습니다-Belotserkovsky 샐러드.
빈 재료:
- 양배추 - 1300 gr,
- 레드 샐러드 고추 - 400 gr,
- 당근 - 350 gr,
- 양파 - 300 gr,
- 파슬리와 셀러리 - 각각 25g,
- 파슬리 뿌리 - 50g,
- 식물성 기름 - 220 gr.
달콤한 고추와 당근을 곁들인 양배추 샐러드
기름이 끓을 때까지 가열하고 식힙니다. 보존을 위해서는 겉잎을 제거하고, 양배추는 꼭지를 제거한 후 4등분으로 썬다. 씻어서 물기를 빼고 약 5mm 너비의 부스러기로 자릅니다.
고추는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 제거하고 1x2, 1x3cm 크기로 썬다. 당근은 씻어서 꼭지와 작은 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 다시 3번 씻는다. 굵은 강판아니면 국수로 자르세요.
씻고, 청소하고, 조각으로 자릅니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 국수로 자릅니다.
멸균된 1리터 용기에 준비된 기름 4테이블스푼을 붓고 야채를 균등하게 배치한 다음 추가합니다.
- 소금 1티스푼,
- 설탕 2작은술,
- 4 큰술. 숟가락 6 % 식초,
- 쓴맛과 올스파이스 각각 2알씩.
우리는 샐러드를 더 단단히 포장하려고 노력합니다. 우리는 목에서 2cm 이하의 내용물로 항아리를 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 방치한 다음 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣고 살균합니다: 0.5/1리터 - 60/65분. 끓는물이 폭력적이지 않은지 확인합니다. 팬을 뚜껑으로 덮고, 기름이 손실되지 않도록 10분마다 깨끗한 숟가락으로 내용물을 눌러 공기를 빼주세요.
Belotserkovsky 샐러드는 오늘날 겨울을위한 상당히 인기있는 준비입니다. 주성분은 양배추입니다. 그 외에도 음식에는 다른 야채도 포함됩니다. 양파, 당근 그리고 피망.
Belotserkovsky 샐러드 레시피
식료품 목록:
- 신선한 양배추 – 2.2kg
- 당근 – 800g
- 빨간 피망 – 800g
- 양파 - 600g
- 소금 – 50g
- 식초 – 500ml
- 식물성 기름 – 450ml
- 검은 후추 – 10-20개
- 올스파이스 완두콩 - 10개
- 정향 싹 – 10 개
요리 과정:
- 신선한 양배추 머리 흰 양배추상단 잎에서 꺼내어 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 너비가 약 0.5cm 인 스트립으로 잘게 자릅니다.
- 그런 다음 다진 양배추에 소금을 뿌립니다.
- 빨간 피망, 당근, 양파는 껍질을 벗겨줍니다.
- 그런 다음 껍질을 벗긴 야채를 씻어서 말립니다.
- 다음으로 당근과 고추를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 준비된 모든 야채는 하나의 용기에 혼합됩니다.
- 거기에 향신료를 붓고 식초와 매우 튀긴 냉각 식물성 기름을 붓습니다.
- 모든 것이 잘 섞여 있습니다.
- 찐 깨끗한 유리 병야채 샐러드 혼합물을 채우고 삶은 음식으로 덮습니다. 금속 뚜껑살균을 위해 물이 담긴 팬에 두십시오 (팬 바닥을 먼저 흰색 천으로 덮어야합니다). 물이 끓는 순간부터 30~35분 이내에 Belotserkovsky 샐러드를 소독해야 합니다.
- 완성된 샐러드가 말아집니다.
- 그런 다음 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 놓습니다.
여름의 끝 - 많은 사람들의 가을의 시작은 야채, 설탕에 절인 과일, 잼이 뒤틀린 것으로 표시됩니다. 겨울에 항아리를 여는 것은 정말 멋진 일입니다. 홈 통조림, 여름 선물의 맛을 즐겨보세요.
우리는 신선한 야채로 만든 Belotserkovsky 샐러드 조리법에 주목합니다. Belotserkovsky 샐러드의 야채는 1차 열처리를 거치지 않으므로 살균 중에 최대값을 유지합니다. 유용한 물질그리고 비타민. 그리고 이 샐러드의 맛은 오랫동안 기다려온 여름을 생각나게 할 것입니다.
재료:
양배추 – 1300g;
샐러드 고추 – 450g;
당근 – 400g;
양파 – 300g;
해바라기 기름 – 220g;
파슬리와 셀러리 채소 - 각각 50g;
소금, 설탕, 식초, 딸기.
준비:
양배추는 4등분하여 껍질을 벗기고 5~7mm 너비의 조각으로 잘게 썬다.
씨를 뿌린 고추를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
당근을 조각으로 자릅니다. 양파를 자른다.
파슬리를 뿌리, 셀러리와 함께 잘게 자릅니다.
식물성 기름을 가열하십시오. 0.5 리터 병에 2 큰술을 붓습니다. 냉각 해바라기 유잘게 썬 것의 동일한 부분을 조금씩 배치하십시오. 생 야채. 각 병에 0.5 tsp를 넣으십시오. 소금, 0.5-1 tsp. 설탕, 0.5-1 큰술. 식초 5%, 후추 2개씩.
야채는 압축해야 하며 병 목 상단에서 2cm에 도달하면 안 됩니다.
뚜껑을 덮고 병을 1시간 동안 따로 보관합니다. 그런 다음 항아리를 35°로 가열한 물이 담긴 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 0.5l 항아리를 60분, 1l-65분 동안 소독합니다.
살균 시 오일의 증발을 방지하기 위해 10분 간격으로 용기 내용물을 숟가락으로 눌러 공기를 빼주는 것이 좋습니다.
국자숟가락으로 따뜻한 겨울나시고 맛있게 드세요!
흰 양배추, 고추, 당근, 양파, 소금, 설탕, 식초, 월계수 잎, 올스파이스, 해바라기유.
220g의 해바라기 기름을 가열하여 끓여서 70-90도까지 냉각시킵니다.
1300g의 양배추를 바깥 잎에서 제거하고 네 부분으로 자르고 줄기를 제거하고 씻어서 물기를 빼고 5mm 너비의 부스러기로 자릅니다.
450g의 붉은 샐러드 고추를 씻어서 물기를 빼고 줄기와 고환을 잘라내어 1X2, 1X3cm 또는 0.5cm 너비의 원으로 자릅니다.
당근 400g을 씻어 꼭지와 얇은 뿌리를 제거하고 칼로 겉껍질을 벗겨낸 후 두 번째 씻어 물기를 뺀 후 잘게 썬다. 얇은 국수또는 굵은 보라지 강판에 문지릅니다.
300g의 양파를 외부 재킷에서 껍질을 벗기고 뿌리 엽을 잘라서 조각으로 자릅니다.
파슬리와 셀러리 50g을 굵은 가지에서 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀 후 잘게 썬다.
파슬리 뿌리 50g을 윗부분에서 껍질을 벗기고 씻어서 물기를 빼고 칼로 껍질을 벗기고 국수로 자릅니다.
0.5 리터 용량의 준비된 항아리에 소성 및 냉각 된 해바라기 기름 2 큰술을 붓고 다진 생 야채를 작고 균일 한 부분에 넣고 소금 0.5 티스푼, 설탕 1 티스푼, 5 % 설탕 2 큰술을 병에 넣으십시오. 식초, 쓴맛과 딸기 2알.
야채는 단단히 포장해야합니다. 항아리는 목 꼭대기에서 2cm 아래로 채워집니다.
준비된 뚜껑으로 덮고 1 시간 동안 보관 한 후 35도까지 가열 된 물이 담긴 팬에 넣고 살균합니다. 용량은 0.5 리터 - 60 분, 용량은 1.0 리터 - 65 분입니다. .
살균 중 물을 끓이는 행위는 격렬하지 않아야 합니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 이렇게 하면 통조림 식품의 가열 속도가 빨라집니다.
멸균 과정 중 오일 손실을 방지하려면 10분마다 깨끗한 숟가락으로 용기 내용물을 눌러 공기를 제거하는 것이 좋습니다.
멸균 후 병을 즉시 밀봉하고 밀봉 품질을 확인한 후 공냉합니다.
수확량: 0.5리터 병 4개.
요리 시즌: 8월 - 9월.
통조림 식품은 다음과 같이 사용됩니다. 준비된 샐러드그리고 고기 요리의 반찬으로.
