양배추 스튜 독일 요리. 독일식 소금에 절인 양배추 조림 레시피

독일에서는 많은 고기 요리사우어크라우트와 같은 반찬과 함께 제공되는 이 요리가 없는 크리스마스 저녁 식사는 상상하기 어렵습니다. 돼지고기 너클. 이 조합은 항상 동일하게 유지됩니다.

이 반찬이 왜 인기가 많나요?

독일어로 된 요리법은 아주 간단합니다. 주부라면 누구나 마스터할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 요리 규칙을 따르는 것입니다. 또한 이러한 반찬에는 많은 장점이 있습니다.

1. 이 요리는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
2. 이 반찬에 필요한 재료는 모든 상점에서 찾을 수 있습니다. 이용 가능하며 그다지 비싸지 않습니다.
3. 이 요리에는 독특한 신맛이 있습니다. 스튜 한 것 소금에 절인 양배추독일어에서는 아래 레시피가 맥주뿐만 아니라 돼지갈비, 갈비, 소시지, 햄, 소시지와 같은 인기 있는 독일 제품과도 잘 어울립니다.
4. 스튜 한 것 신 양배추샐러드의 일부가 될 뿐만 아니라 저녁이나 점심 정식이 될 수 있는 반찬입니다. 대부분이 요리는 고기 성분으로 준비됩니다. 결국, 이 "독일식 사우어크라우트"는 독일에서 매우 인기가 높습니다. 이 요리는 전국의 많은 레스토랑과 식당의 메뉴에서 볼 수 있습니다.

독일식 소금에 절인 양배추 조림의 고전 요리법

준비하다 맛있는 반찬, 모든 규칙과 권장 사항을 따라야 합니다. 독일의 소금에 절인 양배추 조림 요리법에는 양배추 외에도 크림색 또는 식물성 기름, 양파, 고추, 커민, 맥주, 사과 그리고 물론 완벽한 조합사용되어야한다 육류 제품. 이 반찬은 닭고기, 정강이, 소시지 및 소시지와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 클래식을 준비하려면 양배추 조림필수의:

1. 당근이없는 소금에 절인 양배추 - 500 그램.
2. 양파- 머리 하나.
3. 사과 - 1개.
4. 라드, 바람직하게는 훈제 - 50g.
5. 주니퍼 과일 - 3개.
6. 커민과 후추 - 맛보기.
7. 물 - 두 잔.

조리 과정

맛있고 맛있게 만들려면 섬세한 반찬, 독일어로 된 소금에 절인 양배추 조림 요리법을 엄격히 따라야합니다. 먼저 모든 구성 요소를 준비해야 합니다. 우선 양배추를 다루어야합니다. 칼로 조심스럽게 작은 조각으로 잘라야 합니다. 빨대가 작을수록 요리가 더 맛있고 향이 더 좋다는 점을 명심해야합니다.

양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다. 훈제 라드또한 입방체로 잘게 잘라야합니다. 그런 다음 벽이 상당히 강한 잘 가열 된 프라이팬에서 제품을 튀겨야합니다. 다진 양파를 라드에 첨가해야합니다. 음식은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.

라드와 양파에 양배추를 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오. 모든 구성 요소를 혼합해야 합니다. 그런 다음 용기에 물을 부어야합니다. 음식이 갈색으로 변할 때까지 끓여야 합니다. 마지막으로 양배추에 잘게 썬 사과를 넣습니다. 그게 다야. 독일에서는 소금에 절인 양배추 조림을 어떻게 준비합니까?

소시지를 곁들인 붉은 양배추 요리법

흰 양배추와 맛이 다릅니다. 따라서 조금 다르게 준비됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 절인 붉은 양배추- 1kg.
2. 돼지 고기 소시지 - 300g.
3. 양파 - 머리 하나.
4. 과립 설탕 - 1 큰술.
5. 신선한 사과 - 1개.
6. 고기 국물 - 2 컵.
7. 튀김용 돼지기름.
8. 향신료와 소금.

요리 단계

소시지는 조각으로 자른 다음 바삭해질 때까지 라드에 튀겨야 합니다. 결과물에 설탕을 넣고 잘 섞는다. 소시지를 소스에 약 30초 동안 끓여야 합니다. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 잘게 썬다. 제품을 소시지에 추가하고 모든 것을 5분 동안 튀겨야 합니다.

그런 다음 잘게 썬 사과와 소금에 절인 양배추를 혼합물에 추가합니다. 접시는 소금에 절이고 향신료로 맛을 내야합니다. 국물을 양배추와 소시지에 붓고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 모든 것을 끓여야합니다.

맛있는 반찬의 비밀

독일 양배추, 소금에 절인 양배추 및 조림은 매우 맛있습니다. 요리 레시피는 서로 다를 수 있습니다. 그러나 요리 규칙은 항상 동일합니다. 이 반찬은 준비하는 데 그리 오랜 시간이 걸리지 않지만 요리 과정에서 주의가 산만해져서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 접시가 탈 수 있습니다.

원하는 경우 양배추에 신맛이 나는 잼을 추가할 수 있습니다. 블랙커런트를 사용하는 것이 좋습니다. 이 구성 요소를 사용하면 요리에 원래의 향과 맛을 더할 수 있습니다. 물론 모든 사람이 새콤달콤한 양배추를 좋아하는 것은 아닙니다. 조리 과정에서는 엄격한 비율을 준수해야 합니다. 예를 들어, 소금에 절인 양배추 1kg에는 잼 반 잔만 필요합니다. 요리가 끝나기 약 5분 전에 첨가해야 합니다.

독일에서는 사우어크라우트를 어떻게 만드나요? 독일식 사우어크라우트 레시피

5 (100%) 2표

사우어크라우트는 CIS 국가에서 사랑받고 조리되는 음식이지만, 독일의 사우어크라우트는 우리와 다릅니다. 특별하고 섬세한 맛이 있으며 우리 어머니와 할머니에게 친숙한 요리법과는 약간 다른 요리법에 따라 준비됩니다. 이 양배추는 매우 특이한 것으로 밝혀졌으며 봉사 할 수 있습니다 훌륭한 간식. 어떤 경우에는 독립된 요리로 작동합니다.

레시피

• 소금, 2 큰술.
• 양배추, 3kg
• 당근, 2개
• 커민, 3 큰술.
• 사과, 3개
• 주니퍼베리, 0.5컵.

먼저 양배추를 아주 얇게 썰어주세요. 큰 강판에 당근을 갈아서 다진 양배추와 섞습니다. 뜨거운 프라이팬에 기름 없이 커민을 볶은 후 밀대나 절구로 으깨주세요. 사과를 심고 얇게 자릅니다. 잘게 썬 야채를 적당한 크기의 충분히 큰 용기에 넣고 혼합물에 소금, 캐러 웨이 씨앗, 딸기를 뿌린 다음 모든 재료를 손으로 문지릅니다. 2~3일 동안 압력을 유지하면서 때때로 용기에서 과도한 가스를 방출합니다. 냉장보관하세요.

독일인들은 이 형태의 야채를 매우 좋아하며 조림과 튀김 등 다양한 요리에 사용합니다.

다음이 있습니다 인기 레시피: 얇게 썬 양파를 녹인 라드나 크래클링과 함께 볶은 다음 사우어크라우트를 추가하고 캐러웨이 씨를 뿌립니다. 주니퍼베리를 사용하는 것이 좋습니다. 접시가 연한 갈색이 될 때까지 끓입니다. 다음 - 무너지다 훈제 소시지또는 다른 훈제 고기를 양배추에 추가합니다. 야채가 원하는 만큼 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

타는 것을 방지하려면 물 대신 맥주를 소량 첨가하세요. 그리고 선호도에 따라 일부는 프라이팬을 시작할 때 프라이팬에 넣습니다. 족발, 완전히 익을 때까지 끓입니다. 이 양배추에는 돼지고기가 잘 어울려요. 조리법에 사용하기 위한 주요 조건 중 하나는 고기의 한쪽 면에 특징적인 껍질이 있어야 한다는 것입니다. 독일 사우어크라우트에 독특한 풍미를 더해줍니다.

소금에 절인 양배추는 인간 면역에 유익한 제품입니다. 비타민 C 함량이 높으며 비타민 결핍으로 인한 특정 질병으로부터 신체를 보호합니다. 특별한 유용성 외에도이 요리는 기분 좋은 맛으로 유명하여 손님을위한 훌륭한 간식으로 사용할 수 있습니다.

독일인의 행복에 대한 소망은 “잘 살고 양배추를 먹어라”(Leb wohl, ess Kohl)입니다. 양배추는 독일의 대표적인 반찬이다. 고기, 가금류, 생선, 심지어 감자와 함께 먹습니다.

독일에서는 양배추 없이는 단 하나의 잔치가 완성되지 않습니다.

독일에서는 신선함과 소금에 절인 양배추가 모두 존중됩니다. 이 나라의 크리스마스 저녁 식사는 양배추 관절 없이는 상상할 수 없습니다. 독일 요리에서는 돼지 고기와의 조합에 민감합니다.

전통적인 독일 양배추- 절인 것, 특별한 방법으로 끓인 것. 이 요리에는 여러 가지 장점이 있습니다.

이 기사에서는 독일어로 양배추를 끓이고 발효시키는 방법과 독일과 모스크바에서 기성품 요리를 맛볼 수 있는 곳을 알려 드리겠습니다.

역사적 참고자료

독일식 양배추 조림 - 전통 음식독일. 그의 고향에서는 그를 부른다 "사우어크라우트", 이는 "사우어크라우트"를 의미합니다.

전통적으로 양배추는 물에 담근 항아리에 넣어 압력을 가해 발효시켰습니다. 보존 과정은 최대 6주가 걸렸습니다. 19세기 후반부터. 소금에 절인 양배추는 산업 규모로 생산되기 시작했으며 이제는 많은 독일 상점에서 구입할 수 있습니다.

독일인들은 사워도우에 당근을 사용하지 않습니다.

독일 사우어크라우트는 당근 없이 소금, 때로는 식초를 넣어 발효하지만 맛은 러시아와 비슷합니다.

독일에서는 소금에 절인 양배추를 삶고, 튀기고, 심지어 삶기도 합니다.

비밀은 무엇입니까?

이 반찬은 독일과 다른 나라에서 매우 인기가 있습니다. 신 양배추와 푸짐한 음식을 좋아하는 분 돼지 고기독일 레스토랑에서 이 조합을 시도한 그들은 집에서 이 요리를 먹는 즐거움을 부정할 수 없기 때문에 이 요리가 제공되는 요리법이나 레스토랑을 적극적으로 찾고 있습니다.

독일어로 양배추는 "쾅!" 체코 만두가 함께 제공됩니다.

그건 그렇고, 체코에서는 만두 (체코 만두)와 고기를 곁들인 절인 및 조림과 같은 유명한 양배추 반찬도 제공합니다. 이 반찬들은 맛이 다릅니다. 체코 쪽은 바삭바삭한 반면, 독일 쪽은 부드럽고 부드럽습니다.

독일 양배추는 돼지고기, 쇠고기, 오리고기, 닭고기, 생선, 감자, 빵과 함께 먹습니다.

집에서 요리하는 방법? - 독일 양배추 요리법

올바른 독일 양배추 요리법에는 반드시 양파, 식물성(또는 버터) 기름이 포함되며 더 좋은 방법은 다음과 같습니다. 돼지 지방, 후추. 주니퍼베리, 캐러웨이 씨앗, 사과, 맥주가 바람직합니다.

명절에는 전통적으로 돼지고기 너클이 테이블에 제공됩니다.

그리고 물론, 반찬과 함께 메인 코스로 돼지고기 너클, 햄 또는 갈비도 있습니다.

레시피 번호 1. 클래식 독일식 양배추 조림

필요할 것이예요:

레시피 번호 2. 소시지를 곁들인 붉은 양배추

필요할 것이예요:

레시피 번호 3. 가장 단순한

이것은 독일식 양배추와 소금에 절인 양배추를 넣고 끓인 요리법입니다.

필요할 것이예요:

• 양배추 - 포크 1개(대형이 좋음);
• 양파 - 1 개;
• 튀김용 식물성(또는 버터) 기름;
• 사과 사이다 식초 - 4 큰술. 엘.;
• 월계수잎, 주니퍼베리, 갈은 후추, 커민, 소금-맛보기.

매일 먹는 요리!

1. 양배추를 잘게 자르고 소금을 넣고 식초를 부어 프레스 아래 냄비에 넣고 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 취향(어떤 양배추를 좋아하는지)에 따라 하루에서 최대 3일까지 숙성 가능합니다.
3. 잘게 썬 양파를 기름에 볶은 다음 양배추와 향신료를 넣습니다.
4. 부드러워질 때까지 볶습니다.

물론 독일 요리를 좋아하는 사람이라면 누구나 관심을 가질 것입니다. 이 요리는 수프와 메인 요리의 중간 형태입니다. 스크랩 재료로 준비 할 수 있으며 항상 성공하며 절대적으로 모두가 좋아합니다. Eintopf 한 접시는 직장에서 힘든 하루를 보낸 후 힘을 회복하고, 추울 때 몸을 따뜻하게 하고, 슬플 때 기운을 북돋아 주는 데 도움이 될 것입니다.

맛있는 양배추의 비밀

독일산 양배추를 어디에서 맛볼 수 있나요?

독일에서

뮌헨의 모든 바이에른 레스토랑은 고객에게 양배추 조림, 소시지, 돼지고기 요리그리고 짭짤한 프레즐. 특히 추천합니다 Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl 및 Spatenhaus.

Hofbräuhaus는 가장 많은 서비스를 제공합니다... 맛있는 양배추, 맛있는 소시지와 최고의 맥주.

베를린은 물론 양배추로 손님들을 기쁘게 합니다. 부담 없이 방문해 보세요 비버바우(Bieberbau), 마르젤헨(Marjellchen), 레스토랑 슐로스가르텐(Schlossgarten).

Bieberbau의 아늑한 분위기는 친구들과의 오랜 모임에 도움이 됩니다.

독일 도시에는 음식을 파는 작은 카페와 노점상이 있습니다. 국가 요리, 양배추를 반찬이나 독립 요리로 제공합니다.

모스크바에서

레스토랑(2nd Tverskaya-Yamskaya Street, 2)에서는 독일식 양배추를 맛볼 수 있습니다.

모스크바 중심에 있는 독일의 한 조각은 Spaten-House 레스토랑입니다.

식당에서 바이에른 양배추가 제공됩니다. "공민"(Dokuchaev 레인, 6, p. 2).

안에 "아이스반 그릴"(Varshavskoe Highway, 82) 소시지 및 돼지 발전통적인 독일 양배추가 제공됩니다.

양배추가 없는 독일 요리는 상상할 수 없습니다. 이탈리아를 피자, 파스타와 연관시키면 클래식 요리독일에서는 사우어크라우트(sauerkraut) 또는 양배추 조림으로 간주됩니다. 전통의 맛을 느끼고 싶다면? 독일 요리? 어떻게 준비하는지 알아보세요 진짜 양배추독일어로.

독일 요리의 상징

고급 레스토랑 예술의 기준에 따르면 양배추는 고기 반찬에 불과합니다. 그러나 양배추는 항상 자부심을 가지고 있습니다. 나라의 다른 지역에서는 양파, 당근, 사과, 딸기를 추가하여 다양한 방법으로 준비했습니다.

많은 독일 요리에서 양배추는 반찬이 아니라 주재료이다. 발효하고 끓이면 고기, 소시지, 소시지, 심지어 생선과도 잘 어울립니다.

겨울 동안 절인 양배추는 수세기 동안 추운 계절에 독일 주민들을 비타민 결핍으로부터 구했습니다. 20세기 후반 독일에서 이 야채의 인기는 집 부엌다소 줄어들었지만, 요즘에는 전통요리가 예전의 위치로 돌아가고 있습니다. 양배추를 사용하여 맛있고 다양하며 건강한 요리를 많이 준비할 수 있기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.

독일식 양배추 절임

양배추 절임은 독일뿐만 아니라 다른 나라에서도 알려져 있습니다. 독일 소금에 절인 양배추는 동유럽 국가에서 준비된 소금에 절인 양배추와 어떻게 다릅니 까? 이 요리의 준비에는 고유 한 특성이 있음이 밝혀졌습니다.

첫 번째는 절단 방법입니다. 독일 전통에서는 양배추를 아주 얇게 채썰어 절인 후 부드럽고 부드러워지는 것이 관례입니다.

두 번째 비밀은 염장 시 추가되는 추가 성분입니다. 당근과 소금뿐만 아니라 커민, 사과, 주니퍼 열매도 있습니다. 잘게 썬 양배추를 사과와 베리 주스에 담그면 특별한 맛과 향을 얻습니다.

세 번째 특징은 염장 시간이다.

독일인들은 사우어크라우트를 신맛과 매운맛을 좋아합니다. 따라서 그들은 꽤 오랫동안 압력을 가하고 제공 할 때 양파, 식물성 기름 및 향신료를 아낌없이 첨가합니다.

독일 소금에 절인 양배추 레시피에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

• 양배추 – 3kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 사과 (신맛이 나는 품종) – 0.5-0.7 kg;
• 소금 - 2 큰 술;
• 커민 – 3 큰 스푼;
• 주니퍼 열매 - ½ 컵.

양배추는 잘게 다지고 당근은 잘게 다져줍니다 굵은 강판, 속이 있는 사과는 얇은 조각으로 잘립니다. 커민 씨앗을 마른 프라이팬에 튀겨서 잘 반죽합니다.

모든 구성 요소를 큰 냄비에 넣고 철저히 갈아서 압력을가합니다. 팬을 따뜻한 방에 2~3일 동안 보관해야 하며 때때로 양배추 층에 가스가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫어야 합니다. 그런 다음 용기를 서늘한 장소로 옮겨 보관해야 합니다. 6주가 지나면 요리는 원하는 매콤하고 신맛을 얻게 됩니다.

독일에서는 소금에 절인 양배추가 맥주와 함께 먹기 좋은 간식으로 여겨지며 심지어 맥주에 곁들여 먹기도 합니다. 또한, 이는 전통적인 영양 시스템에서 중요한 역할을 합니다. 독일인들은 슈니첼, 튀긴 고기, 소시지, 소시지를 많이 좋아하고 먹습니다. 지방이 많은 고기 요리는 위장에 부담을 주지만 소금에 절인 양배추는 소화를 조절하는 활성 조절제 역할을 할 수 있는 특성을 가지고 있습니다. 지방이 많은 햄, 베이컨, 돼지 갈비 랙훨씬 잘 흡수됩니다.

신맛과 매운 소금에 절인 양배추는 (예를 들어) 많은 독일 샐러드에 포함되어 파이 충전재로 사용되며 인기있는 전통 샐러드의 주요 구성 요소로 사용됩니다. 스튜독일.

소금에 절인 양배추 조림 : 고전적인 요리법

독일 요리에는 양배추 조리법이 풍부합니다. 그러나 고전으로 간주되는 요리가 있습니다. 요리 전통독일. 전국 모든 지역에서 거의 동일하게 준비됩니다. 우리는 소금에 절인 양배추 조림 (Geschmortes Sauerkraut)에 대해 이야기하고 있습니다.

대부분의 국가에서는 신선한 양배추를 끓이는 것이 일반적입니다. 그러나 독일 요리에서 소금에 절인 양배추는 가장 유명하고 맛있는 반찬 중 하나를 준비하는 데 사용됩니다. 이것은 요리에 독특한 매운 맛을줍니다.

독일식 양배추 조림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 소금에 절인 양배추 - 0.5 kg;
• 양파 - 1 개;
• 사과 - 1 개;
• 훈제 라드 - 50g;
• 주니퍼 열매 - 1/4 컵;
• 향신료 (소금, 후추) - 맛보기;
• 사과 주스 - 2 잔.

조림의 경우 벽이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 독일 요리사들은 양배추의 신맛이 강할수록 맛이 더 좋다고 믿습니다. 준비된 요리. 이 인기 있는 독일 반찬을 준비하는 기술은 매우 간단합니다.

먼저 잘게 썬 라드와 양파를 프라이팬에 살짝 볶습니다. 그런 다음 양배추, 주니퍼, 사과 주스를 추가합니다. 양배추가 갈색이 될 때까지 약한 불로 약 35분 동안 끓입니다. 요리 직전에 잘게 썬 사과와 향신료를 추가합니다. 총 조리 시간은 40~50분입니다.

존재하다 다양한 변형양배추 조림을 준비합니다. 예를 들어, 대신 사과 주스국물을 가져갈 수 있습니다. 주니퍼베리가 없으면 자두로 대체해도 됩니다.

소금에 절인 양배추는 정강이에 가장 좋은 반찬으로 간주됩니다.

소시지로 신 붉은 양배추를 요리하는 법

독일에서는 흰 양배추뿐만 아니라 이 야채의 다른 품종도 재배됩니다. 적양배추는 백양배추와 맛이 조금 다른데, 숙련된 요리사가 이 특징을 능숙하게 활용하여 조리합니다.

소시지를 곁들인 붉은 양배추 - 맛있고 푸짐한 요리, 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 빨리 익고 원래의 달콤하고 신맛이납니다.

신선하거나 신맛이 나는 붉은 양배추를 사용할 수 있습니다. 양배추와 같은 방법으로 발효시켜 드시면 됩니다.

요리용 맛있는 저녁을 먹다독일 스타일에는 다음이 필요합니다.

• 절인 붉은 양배추 – 1kg;
• 소시지(삶거나 훈제) – 0.3kg
• 양파 - 1개;
• 사과 - 1 개;
• 녹인 라드 - 2 큰 스푼;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 물 또는 국물 - 2 컵;
• 향신료 (소금, 베이 리프, 후추)-맛보기.

소시지는 잘게 썰어 라드에 튀겨냅니다. 황금 껍질. 껍질을 벗기고 반 고리로 자른 설탕과 양파를 첨가합니다. 약한 불로 3~5분 정도 볶은 후 프라이팬에 잘게 썬 양배추, 잘게 썬 사과, 향신료, 육수를 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 양배추를 30분 정도 끓입니다.

원한다면 소시지가 아닌 훈제 소시지로 붉은 양배추를 요리할 수 있습니다.

바이에른 스타일로 양배추 요리하기

독일의 모든 지역에는 나만의 레시피인기 있는 야채를 준비합니다.

다음 중 하나 원래 옵션– 바이에른 스타일로 끓인 양배추. 바이에른에서는 이 요리가 소금에 절인 양배추뿐만 아니라 신선한 양배추로도 만들어집니다.

전통적으로만 사용됨 흰 양배추. 음식에 풍미를 더하려면 다음을 추가하세요. 사과 식초, 커민, 마조람, 겨자씨. 의존하는 또 다른 구성 요소 원래의 맛요리 - 오리 또는 거위 지방.

진짜 요리하는 법 바이에른 양배추커민과 베이컨으로? 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 신선한 흰 양배추 – 1kg;
• 훈제 베이컨 – 150-200g;
• 양파 - 1개;
• 오리 또는 거위 지방 - 2 큰술;
• 사과 - 1 개;
• 설탕 - 1-2 큰 스푼;
• 사과식초 - 2테이블스푼;
• 커민 씨앗 – 1티스푼;
• 옥수수 전분 - 1 티스푼;
• 향신료 (소금, 후추, 마조람, 겨자씨)-맛보기.

양배추는 잘게 자르고 베이컨과 껍질을 벗긴 양파는 입방체로 자릅니다. 오리 또는 거위 지방을 프라이팬이나 냄비에 가열하고 베이컨, 설탕, 양파를 넣습니다. 모든 재료가 살짝 볶아지면 양배추를 팬에 넣습니다. 양파와 베이컨을 섞어 양배추 섬유질이 부드러워질 때까지 계속 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 사과, 소금, 커민, 향신료, 식초를 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 30-40 분 동안 천천히 끓입니다. 마지막 단계에서 전분을 첨가하여 완성된 요리에 남은 액체를 묶어 걸쭉하고 매운 소스 효과를 만들어냅니다.

오리기름이나 거위기름이 없으면 돼지기름을 사용해도 됩니다. 바이에른 양배추 스튜를 준비할 때 요리사는 종종 사과식초를 화이트 와인으로 대체합니다.

향긋한 새콤달콤한 양배추가 고기와 함께 제공되며, 튀긴 소시지아니면 소시지.

독일 요리사의 몇 가지 추가 비밀

다음은 독일 국가 요리법을 사용한 요리 실험에 유용한 몇 가지 팁입니다.

1. 신선한 양배추 샐러드는 잘게 자르고 소금으로 잘 으깨고 식초를 뿌린 다음 서늘한 곳에 약 1 시간 동안 방치하면 육즙이 많고 부드럽습니다. 전통적인 독일어로 양배추 샐러드반드시 포함되어야 한다 신선한 허브(딜, 파슬리, 바질), 사과 식초, 해바라기 오일.
2. 소금에 절인 양배추를 제공하기 전에 약간의 향기로운 식물성 기름, 잘게 다진 양상추 및 설탕 한 티스푼을 추가하면 맛이 더 좋습니다.
3. 독일 요리사는 대부분의 양배추 요리에 사과를 추가하는 것을 좋아합니다. 이 과일은 중요한 요리 조절자 역할을 합니다. 완성된 요리의 맛은 사용하는 사과 종류에 따라 크게 영향을 받기 때문입니다.
4. 커민이 추가되었습니다. 독일 요리맛과 향을 위해서뿐만 아니라 양배추에서. 양배추의 거친 섬유질은 소화를 촉진하는 데 도움이 되며, 이로 인해 일부 사람들에게는 위장 문제나 복통이 발생할 수 있습니다. 커민과 딜 씨앗은 소화를 개선하고 좋아하는 음식을 포기하지 않도록 도와줍니다.

결론

양배추로 요리한다면, 실험하는 것을 두려워하지 마세요! 양배추는 보편적이며 다른 야채, 과일 및 열매와 잘 어울립니다. 훈제 고기, 당근, 셀러리 뿌리 또는 파슬리로 끓일 수 있습니다. 일부 요리사는 요리를 준비할 때 양배추를 사용합니다. 버터, 우유, 토마토 페이스트그리고 심지어 사과잼. 이를 통해 간단하고 저렴하며 전혀 이국적인 야채가 아닌 맛있고 다양한 요리를 많이 준비 할 수 있습니다.

독일에서는 많은 고기 요리가 소금에 절인 양배추와 같은 반찬과 함께 제공됩니다. 이 요리와 돼지고기 너클이 없는 크리스마스 저녁 식사는 상상하기 어렵습니다. 이 조합은 항상 동일하게 유지됩니다.

이 반찬이 왜 인기가 많나요?

독일식 소금에 절인 양배추 조림 요리법은 아주 간단합니다. 주부라면 누구나 마스터할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 요리 규칙을 따르는 것입니다. 또한 이러한 반찬에는 많은 장점이 있습니다.

1. 이 요리는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
2. 이 반찬에 필요한 재료는 모든 상점에서 찾을 수 있습니다. 이용 가능하며 그다지 비싸지 않습니다.
3. 이 요리에는 독특한 신맛이 있습니다. 아래 독일식 사우어크라우트 조림 레시피는 맥주는 물론 폭찹, 갈비, 소시지, 햄, 소시지 등 인기 있는 독일 음식과도 잘 어울립니다.
4. 소금에 절인 양배추 조림은 샐러드의 일부가 될 뿐만 아니라 저녁이나 점심 정식이 될 수 있는 반찬입니다. 대부분이 요리는 고기 성분으로 준비됩니다. 결국, 이것은 독일 요리: “독일식 소금에 절인 양배추” 레시피는 독일에서 매우 인기가 높습니다. 이 요리는 전국의 많은 레스토랑과 식당의 메뉴에서 볼 수 있습니다.

독일식 소금에 절인 양배추 조림의 고전 요리법

맛있는 반찬을 준비하려면 모든 규칙과 권장 사항을 따라야 합니다. 독일식 소금에 절인 양배추 조림 요리법에는 양배추 외에도 버터 또는 식물성 기름, 양파, 후추, 캐러 웨이 씨앗, 맥주, 사과 및 주니퍼 열매가 포함됩니다. 물론 완벽한 조합을 위해서는 육류 제품을 사용해야 합니다. 이 반찬은 닭고기, 정강이, 소시지 및 소시지와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 클래식 양배추 조림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 당근이없는 소금에 절인 양배추 - 500 그램.
2. 양파 - 머리 하나.
3. 사과 - 1개.
4. 라드, 바람직하게는 훈제 - 50g.
5. 주니퍼 과일 - 3개.
6. 커민과 후추 - 맛보기.
7. 물 - 두 잔.

조리 과정

맛있고 부드러운 반찬을 만들려면 독일어로 된 소금에 절인 양배추 조림 요리법을 엄격히 따라야합니다. 먼저 모든 구성 요소를 준비해야 합니다. 우선 양배추를 다루어야합니다. 칼로 조심스럽게 작은 조각으로 잘라야 합니다. 빨대가 작을수록 요리가 더 맛있고 향이 더 좋다는 점을 명심해야합니다.

양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다. 훈제 라드도 입방체로 잘게 썰어야합니다. 그런 다음 벽이 상당히 강한 잘 가열 된 프라이팬에서 제품을 튀겨야합니다. 다진 양파를 라드에 첨가해야합니다. 음식은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.

라드와 양파에 양배추를 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오. 모든 구성 요소를 혼합해야 합니다. 그런 다음 용기에 물을 부어야합니다. 음식이 갈색으로 변할 때까지 끓여야 합니다. 마지막으로 양배추에 잘게 썬 사과를 넣습니다. 그게 다야. 독일에서는 소금에 절인 양배추 조림을 어떻게 준비합니까?

소시지를 곁들인 붉은 양배추 요리법

적양배추는 흰양배추와 맛이 다릅니다. 따라서 조금 다르게 준비됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 절인 붉은 양배추 - 1kg.
2. 돼지 고기 소시지 - 300g.
3. 양파 - 머리 하나.
4. 과립 설탕 - 1 큰술.
5. 신선한 사과 - 1개.
6. 고기 국물 - 2 컵.
7. 튀김용 돼지기름.
8. 향신료와 소금.

요리 단계

소시지는 조각으로 자른 다음 바삭해질 때까지 라드에 튀겨야 합니다. 결과물에 설탕을 넣고 잘 섞는다. 소시지를 소스에 약 30초 동안 끓여야 합니다. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 잘게 썬다. 제품을 소시지에 추가하고 모든 것을 5분 동안 튀겨야 합니다.

그런 다음 잘게 썬 사과와 소금에 절인 양배추를 혼합물에 추가합니다. 접시는 소금에 절이고 향신료로 맛을 내야합니다. 국물을 양배추와 소시지에 붓고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 모든 것을 끓여야합니다.

맛있는 반찬의 비밀

독일 양배추, 소금에 절인 양배추 및 조림은 매우 맛있습니다. 요리 레시피는 서로 다를 수 있습니다. 그러나 요리 규칙은 항상 동일합니다. 이 반찬은 준비하는 데 그리 오랜 시간이 걸리지 않지만 요리 과정에서 주의가 산만해져서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 접시가 탈 수 있습니다.

원하는 경우 양배추에 신맛이 나는 잼을 추가할 수 있습니다. 블랙커런트를 사용하는 것이 좋습니다. 이 구성 요소를 사용하면 요리에 원래의 향과 맛을 더할 수 있습니다. 물론 모든 사람이 새콤달콤한 양배추를 좋아하는 것은 아닙니다. 조리 과정에서는 엄격한 비율을 준수해야 합니다. 예를 들어, 소금에 절인 양배추 1kg에는 잼 반 잔만 필요합니다. 요리가 끝나기 약 5분 전에 첨가해야 합니다.