Las albóndigas perezosas de trigo integral son un plato que se puede consumir mientras se sigue una dieta saludable o se intenta perder algunos kilos. Estas albóndigas perezosas están cargadas de proteínas y carbohidratos saludables. No tienen mucha grasa, se hierven hasta que estén tiernas y mantienen una sensación de saciedad por mucho tiempo. E incluso con harina integral, son muy sabrosos.
No ocultaré el hecho de que estas albóndigas perezosas con harina integral son menos tiernas y menos equilibradas en sabor que . Pero no tienen azúcar, el requesón que contienen es mucho menos graso y no se agrega mantequilla a la masa. Y diga lo que diga y no combine, es imposible reemplazar completamente las grasas. Pero como plato dietético, es muy sabroso. Y es rápido y es una buena variedad de dieta semanal. Para aquellos que quieren perder peso, recomiendo servir albóndigas perezosas dietéticas con yogur natural o crema agria al 15%. Mi esposo y mis hijos los espolvorearon con pan rallado tostado con azúcar y mantequilla. Con tales adiciones, son casi indistinguibles de las clásicas albóndigas perezosas.
Y sobre la harina. Antes de hacer albóndigas perezosas con harina de trigo integral, primero las hice con harina de trigo sarraceno. Inspirado en las ideas de comida dietética. ¡Pero no fue un experimento exitoso, porque no hay gluten en la harina de trigo sarraceno! Y se despegan durante la cocción, aunque no del todo. Y lo que logré atrapar fue tan sabroso que no pude dominarme para comerlos. Es mejor hacerse un día de ayuno que comer. Aunque mi marido se comió unos cuantos trocitos, espolvoreados con azúcar y pan rallado tostado en mantequilla (se puede comer mucho con este añadido :-)). El sabor a harina de trigo sarraceno lo interrumpía todo y parecía que estabas comiendo pan remojado o alguna especie de papilla viscosa. Por lo tanto, si quieres experimentar, haz todo deliberadamente. Todo salió bien con la harina de trigo integral, las albóndigas perezosas no se desmoronaron (¡el gluten milagroso hace el trabajo!) Y saben bien, ¡tan deliciosas con crema agria!
Ingredientes
- 400 gramos de requesón 5%
- 100 gramos harina de trigo integral
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Crema agria 15% para servir
- Harina de trigo integral para espolvorear
1) Coloque todos los ingredientes para las albóndigas perezosas en un tazón hondo o en el tazón de una batidora planetaria y amase bien. Deberías obtener una masa ligeramente pegajosa. Así es como debería ser.
2) Espolvorea generosamente tu encimera con harina de trigo integral. Divide la masa en 3-4 partes. Con cada forma una salchicha, trabajando sobre una superficie enharinada para que la masa no se pegue, corta las albóndigas en rebanadas del ancho de un dedo.
Las albóndigas de trigo integral son nuevas en la mesa de mi familia, pero parece que están destinadas a convertirse en parte de nuestra dieta principal.
En general, no soy absolutamente fan de las dietas (para los fanáticos de estas, puedo señalar que por cada 100 gramos de harina integral contiene aproximadamente 10 gramos menos de carbohidratos que la harina blanca, e incluso fuera de la cantidad de carbohidratos que contiene, 10 caen sobre fibra gruesa). Entonces, fue por el bien de esta fibra que tuve que tomar albóndigas de harina integral: el médico recomendó el uso de productos con ella a mi hijo ... porque, lo siento, resolvió algunos problemas con las heces. . En definitiva, descartando la falsa vergüenza, voy a descifrar: los alimentos con mucha fibra gruesa son una buena forma de prevenir el estreñimiento. Por alguna razón, los bollos de harina integral no funcionaron para nosotros, y decidí recurrir al grado extremo de la astucia materna: hacer albóndigas, que, hasta donde yo sé, nuestra descendencia come de cualquier forma. .
Ya sabes, ¡se ha ido! Comió y pidió más. Y, curiosamente, incluso me gustó y me permitió hacer más.
Por cierto... perdon por los detalles fisiologicos, pero REALMENTE FUNCIONA!!! ¡Definitivamente!
Entonces, para el lote de masa principal, tomé 300 gr. harina, 1 cucharadita sal y 150 ml de agua. Aún se requerirá agua en el curso del trabajo con la masa, pero allí según sea necesario.
El relleno se hizo a partir de 500 gr. carne picada: una mezcla de carne de res y cerdo (aproximadamente la mitad), 1 zanahoria pequeña, 50 gr. brotes de frijol mungo (añadidos por curiosidad), 1 diente de ajo, 1 cdta. sal gruesa y un par de pizcas de pimienta negra molida. Como la mezcla de carne picada no se agotó, hice más albóndigas pequeñas en el caldo.
Por supuesto, aún necesita agua con sal para cocinar albóndigas.
Vierta 150 ml de agua tibia con sal en la harina. Primero, revuelve con una cuchara.
Luego comienza a amasar con las manos y amasa durante 10 minutos. Si siente que la masa está demasiado seca, agregue un poco más de agua. Puedes simplemente mojarte las manos con las que amasas. Debe obtener una masa de la consistencia de plastilina muy espesa, apretada, no pegajosa. Le damos forma de bola, la envolvemos en un film y la dejamos reposar al menos 30 minutos.
Aproximadamente 5 minutos antes del final del tiempo de descanso para la prueba, comenzamos a tratar con carne picada. Pelar y rallar las zanahorias, pelar los ajos y pasarlos por un prensa ajos, salpimentar, amasar (hasta ahora sin brotes de mung, para no romperlos demasiado). Ahora necesitamos distribuir uniformemente los condimentos.
Por último, añade los brotes a la carne picada, mézclalos.
Estirar la masa lo más fina posible. Si tiene una superficie de trabajo pequeña, entonces divídala mejor en 2 porciones. La porción con la que no trabajes, guárdala en polietileno. En general, la masa tiende a secarse, si siente que el bulto está demasiado seco, entonces, nuevamente, humedezca sus manos y vuelva a amasar. La masa es apretada y rueda sin harina. Logré alcanzar un grosor de aproximadamente 1,5 mm, más delgado no funcionó.
Cortamos espacios en blanco de la masa, los llenamos con carne picada y esculpimos albóndigas. Si ves que la masa se ha secado, pásala con la mano humedecida.
Tengo un molde bastante grande, alrededor de 1 cucharada, obtuve 25 albóndigas de este tipo. Pero esto teniendo en cuenta el hecho de que recogí el resto de la masa y la volví a amasar cada vez, humedeciéndola ligeramente. Del primer enrollado (hecho de dos piezas, podéis ver una de ellas en la foto superior) salieron 18 dumplings.
Cocine las albóndigas de harina integral en agua hirviendo con sal durante al menos 10 minutos debajo de la tapa. Las albóndigas listas parecen hincharse un poco. Hice algunas bolitas más con la carne picada sobrante, resultó, en mi opinión, muy interesante.
Masa saludable para empanadillas a base de harina integral. En un tazón grande, combine la harina y la harina integral, esta última hace que la masa para las albóndigas sea útil). Haz un hueco en el medio y añade los huevos. Comience a amasar la masa lentamente con una batidora o un tenedor, como si estuviera echando harina sobre los huevos. Mezcla agua fría con aceite y sal. Comience a verter gradualmente el líquido hasta que todos los ingredientes se combinen en una masa. No debe estar demasiado húmedo, pero debe formar una bola. Si es necesario, puedes agregar un poco de harina o agua. Amasar la masa durante al menos 10 minutos, cuanto más tiempo más fácil será trabajar con la masa. Amasar la masa sobre la mesa, espolvorear harina sobre ella y amasar. Envuelva esta base de bola de masa saludable en una envoltura de plástico y déjela a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
Para relleno. Pasar la carne con la cebolla y el ajo por una boquilla fina. Sal y pimienta para probar. Muchos pasan la carne picada una vez por una boquilla grande y pican la cebolla a mano. ¡Esto es correcto! Puedes elegir cualquier opción. Pero sugiero esto. La carne quedará jugosa al agregar el caldo a la carne picada terminada. ¿Cómo? A simple vista, lo principal es que no es líquido. Un punto importante. Es mejor moler pimienta negra usted mismo (por ejemplo, en un molinillo de café).
Cortar un tercio de la masa, envolver el resto en film transparente y reservar. Espolvoree la superficie de la mesa con harina y extienda la masa en una capa de unos 2 mm de espesor. La capa debe ser tal que tenga tiempo para hacer frente en 10 minutos, de lo contrario, se secará. Ahora, con un vaso o un vaso (dependiendo del tamaño deseado de las albóndigas), corte las tazas. Coloque una bola de carne picada en el medio del círculo y dóblela por la mitad. Pellizque suavemente los bordes para formar una media luna. Ahora conecta los extremos de la media luna y pellizca. La bola de masa cruda está lista.
Agua hervida. Agregue sal (mínimo 1 cucharadita), laurel y granos de pimienta al agua hirviendo para darle sabor. Hervir las albóndigas durante unos 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Revuelva solo con el mango de una cuchara para que no se peguen. Cuando salten, cocine por otros 1-2 minutos y retírelos. Sirva las albóndigas calientes, agrégueles mantequilla, crema agria y verduras.
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Si la harina de trigo integral es nueva en su experiencia culinaria, entonces es hora de introducirla en su dieta casera. No solo los aficionados a las dietas, sino también los conocedores de la alimentación saludable podrán apreciar los beneficios de los nutrientes (especialmente la fibra) y su sabor. Ofrecemos una receta de masa para albóndigas a base de harina integral.
Reconocerá la harina integral saludable por su color oscuro, al que se acostumbrará rápidamente en los productos de harina. Las albóndigas de harina de trigo integral son más oscuras que las albóndigas regulares hechas con harina de trigo de primera calidad. Pero la masa resulta muy sabrosa, fácil de trabajar.
Sugerimos preparar masa para albóndigas de harina integral utilizando un método de natillas en agua con la adición de un huevo y aceite vegetal.
Necesitarás unas 45 albóndigas:
- harina de trigo integral - 400 g
+ un poco de harina para espolvorear al amasar
- agua caliente (hirviendo) - 170 ml
- huevo - 1 ud.
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
- sal - 1 cucharadita
Cocinar masa para albóndigas de harina integral.
1. Vierta la harina en un tazón, agregue sal, aceite vegetal. Vierta un poco de agua hirviendo, revolviendo vigorosamente con una cuchara. Si la masa de harina le parece demasiado seca, agregue un poco más de agua hirviendo.
2. Cuando la masa de harina se haya enfriado un poco, agregue el huevo y amase para que quede completamente unido a la masa. Luego, coloque la bola de masa sobre una mesa espolvoreada con harina y amase bien con las manos hasta obtener un estado elástico suave.
3 .Envolver la masa en film transparente o meter en una bolsa de plástico y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.También se puede dejar reposar la masa en un bol, tapado con una tapa o toalla.
4. Coloque la masa reposada sobre una mesa espolvoreada con harina, extiéndala con un grosor de 2-3 mm y corte círculos con un vaso o una forma especial. En este momento, su relleno favorito para albóndigas (por supuesto, enfriado) debería estar listo.
6. Sumerja las albóndigas en agua hirviendo en porciones y después de la superficie, cocine por 3 minutos.
¡Buena suerte con tu masa y deliciosos dumplings!
Fuente: varenichki.com
