Paso 1: prepara los pepinos.
Los pepinos deben clasificarse, eligiendo vegetales densos, no demasiado maduros, sin daños visibles y, por supuesto, sin signos de podredumbre o moho. Enjuague bien los pepinos seleccionados, incluso es mejor usar algún tipo de cepillo que lo ayudará a deshacerse de toda la suciedad. Después de lavar, corte el "trasero" de las verduras. Especímenes especialmente grandes pueden incluso dividirse en 3-4 partes, De lo contrario, es posible que no se empapen con especias en el interior.Paso 2: prepara pepinos con salsa picante para el invierno.
En el fondo de frascos estériles, coloque todas las especias que se enumeran en la lista de ingredientes. Solo los dientes de ajo deben pelarse primero y luego dividirse a lo largo en varias partes. Coloque los pepinos preparados sobre las especias, deje que las verduras encajen perfectamente.
Vierta agua hirviendo en frascos con pepinos, cubra con tapas y manténgalos durante 5 minutos. Luego se debe drenar el agua de los pepinos, agregarla durante aproximadamente 1/2 taza y hervir. Después de hervir, vierta nuevamente agua en los pepinos y deje reposar. 5 minutos.
Volvemos a escurrir el agua de los tarros de pepinos, ahora midiendo los que necesitamos 6 vasos. Y preparamos un adobo de esta agua. Para hacer esto, hierva el agua nuevamente, agregue sal, azúcar granulada, vinagre y salsa de chile. Mezclar bien. Llamo su atención sobre el hecho de que el vinagre debe verterse después de que hierva la marinada y retire la cacerola del fuego, agregue todo lo demás a ebullición.
Vierta la marinada preparada en los pepinos, cubra los espacios en blanco con tapas y esterilícelos de la manera que le resulte más conveniente (en el horno o en una olla con agua hirviendo) durante 10 minutos. Luego cambie las tapas y cierre bien los espacios en blanco. Envuelva los frascos con una manta, voltéelos boca abajo y déjelos de esta forma hasta que se enfríen por completo.
Los pepinos preparados con salsa de chile no requieren condiciones especiales de almacenamiento, por lo tanto, después de que los frascos se hayan enfriado, simplemente envíelos al mismo lugar donde tiene otros encurtidos y mermeladas preparados para el invierno.
Paso 3: sirva los pepinos con salsa de chile para el invierno.
Los pepinos con salsa de chile son picantes, por lo que no son adecuados para hacer ensaladas o el famoso pepinillo, pero puedes hacer fácilmente un bocadillo hermoso y sabroso con ellos, por ejemplo, cocinar canapés originales con un trozo de salchicha ahumada y una aceituna.
¡Disfrute de su comida!
Una preparación tan picante de "un aficionado" se hace mejor en frascos de pequeño volumen, un frasco grande corre el riesgo de quedarse rancio en el refrigerador, mientras ocupa mucho espacio, que generalmente no es suficiente de todos modos.
Cuando hace un par de años encontré en Internet una receta de cómo cocinar pepinos enlatados con ketchup Chili de la marca Torchin para el invierno, al principio estaba bastante escéptico al respecto. Sin embargo, después de leer muchas críticas positivas y simplemente elogiosas, eché un vistazo a mi montaña de pepinos frescos y me di cuenta: ¡necesito experimentar este verano! Fue un año muy fructífero entonces, y no quería que las verduras cosechadas desaparecieran en absoluto. Sí, y mi alma gourmet ha pedido durante mucho tiempo algo nuevo y picante. ¡No lo siento un poco más tarde!
Naturalmente, mis pepinos en vinagre no esperaron al invierno. Abrimos el primer bote de impaciencia allá por octubre… ¡Y entonces empezó! Todos mis otros giros, las costuras se desvanecieron temporalmente en el fondo. No, bueno, de verdad, un sabor muy picante, moderadamente picante, con una ligera acidez.
Ingredientes
- 3-3,5 kg de pepinos frescos;
- envases de ketchup Chile "Torchin";
- 1 er. vinagre 9%;
- 1 er. Sáhara;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- 1,5 litros de agua limpia;
- hoja de laurel, pimiento picante, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, ajo - al gusto.
La salida está pensada para tarros de 5 litros, dependiendo del tamaño de los pepinos. Es preferible elegir pequeños (pepinillos) o medianos, ya que quedan mejor al servirlos, pero los grandes también se pueden cortar a lo largo en 4 partes o más.
Cómo conservar los pepinos con salsa de tomate con chile
Hay dos formas de enrollar esta conservación: con esterilización y sin esterilización. Hay muchos adeptos tanto a la primera opción como a la segunda. Lo que es más conveniente: elige por ti mismo, pero te daré ambos.
Tenga en cuenta que debe lave bien los frascos de bicarbonato de sodio.
Método número 1 con esterilización.
Enjuague los pepinos frescos, córteles los tallos.
Hervir agua, agregar salsa de tomate, azúcar, sal, mezclar. Vierta el vinagre.
Hervir la marinada resultante durante 5 minutos.
Esterilice platos y tapas a vapor o en el microondas.
Cortar el ajo en platos finos y el chile en círculos.
Ponga las especias (pimienta de Jamaica y pimienta negra, ajo, laurel) en frascos limpios. Agregue pimientos picantes a su gusto.
Cubra los frascos con tapas y ponga a esterilizar en una olla con agua tibia. Los recipientes de un litro deben esterilizarse durante unos 10 minutos después de hervir el agua hasta que cambie el color.
Saque los frascos, enrolle las tapas, dé la vuelta y déjelos en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo.
Método número 2 Sin esterilización
Lave y corte los pepinos. Para darles la frescura de antes, puedes remojarlas en agua fría durante un par de horas. 
Cortar el ajo y la guindilla en trozos medianos. Coloque las especias en el fondo de un frasco limpio, pero no esterilizado. Rellene con pepinos, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos.
Usando una tapa de plástico con agujeros, drene el agua de los frascos en la sartén. Añadir azúcar, sal y ketchup. Hervir durante 5-7 minutos. Vierta vinagre en la sartén: obtiene una marinada preparada.
Esteriliza las tapas. Vierta la marinada caliente terminada en frascos y enróllelos.
Voltee los frascos, envuélvalos en una manta caliente y déjelos enfriar por completo. Tales costuras deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro: una despensa, bodega o refrigerador, pueden resistir perfectamente todo el invierno. Incluso a principios de la primavera, siguen siendo perfectamente crujientes.
La receta es universal a su manera: puedes seguir el mismo principio o berenjena. Lo probé, los de casa también valoraron muy bien el resultado.
¡Prepáralo mientras la temporada de verduras frescas está en pleno apogeo!
Mire el video a continuación, todo es simple y claro.
Bueno, ¿comencemos juntos este invierno con pepinos enlatados?
¿Ha soñado durante mucho tiempo con cocinar pepinos con salsa de tomate para el invierno, pero no pudo encontrar una receta adecuada con una foto? Entonces nuestra colección de deliciosas formas de preparar rollos de verduras caseros te ayudará. ¿Quieres hacer pepinos picantes con un sabor picante? Prueba la versión con salsa de chile. ¿No desea esterilizar las costuras y pasar todo el día en la estufa? Entonces te gustará la receta de pepinos picantes y crujientes sin esterilizar. En general, elige el método a tu gusto, cocina con gusto y deleita a tu familia con originales conservas caseras.
Pepinos en escabeche con salsa de tomate para el invierno: una receta con una foto
Los pepinos con salsa de tomate para el invierno no solo se pueden conservar, sino también en escabeche. Para que el plato resulte jugoso y picante, se agrega un vaso de vinagre a la salmuera. Mesa adecuada y ordinaria, y manzana más delicada y vino exótico. Al usar la primera opción, los pepinos tendrán una acidez ligera y agradable, y con el segundo y tercer tipo adquirirán una ternura especial y un delicado aroma afrutado.
Se pueden preparar deliciosos y tiernos pepinos con salsa de tomate para el invierno incluso sin esterilización. La destrucción de bacterias y la conservación natural de las verduras se llevan a cabo gracias al triple tratamiento de los pepinos con salmuera hirviendo. Los bancos se almacenan en un lugar fresco durante el mismo tiempo que los esterilizados, no explotan y no se vuelven turbios, incluso si se mantienen en reposo durante más de un año.
Ingredientes para una receta de ketchup sin esterilizar para el invierno
- pepinos - 3 kg
- salsa de tomate - 9 cucharadas
- sal - 150 g
- azúcar - 100 g
- vinagre - 120 ml
- ajo - 6 dientes
- eneldo - 5 sombrillas
- granos de pimienta negra - 15 piezas
Instrucciones paso a paso sobre cómo enrollar pepinos en salsa de tomate sin esterilizar
- En el fondo de frascos limpios y secos, coloque granos de pimienta negra, sombrillas de eneldo y dientes de ajo.
- Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 4 horas. Luego sáquelo del agua, séquelo y empújelo firmemente en frascos con especias.
- Hierva agua, viértala sobre los pepinos, déjela durante 3-5 minutos y luego escurra y reserve. Ya no será necesaria.
- Haga hervir agua limpia nueva, vierta sobre frascos de pepinos y déjelo reposar durante 15-20 minutos. Luego viértalo en una cacerola, agregue sal y azúcar, agregue ketchup y hierva. Cuando el líquido comience a burbujear activamente, agregue vinagre y hierva durante 2-3 minutos.
- Vierta los pepinos con la marinada preparada y enrolle rápidamente con tapas de rosca o de hierro. Enfríe naturalmente y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Pepinos picantes con ketchup de chile para el invierno - receta
Esta receta explica cómo hacer pepinos con ketchup de chile para el invierno. Un plato preparado de esta manera resulta vigorosamente picante, picante y picante. Las verduras están completamente saturadas con una rica marinada y adquieren un ligero sabor a tomate. Si desea realzar este tono, puede reemplazar el polvo de mostaza con pimienta de cayena molida y disfrutar plenamente de los pepinos verdaderamente "ardientes".
Ingredientes para la receta para cocinar pepinos calientes en ketchup de chile
- pepinos - 2 kg
- guisantes con pimienta de Jamaica - 16 piezas
- mostaza en polvo - 2 cucharaditas
- agua filtrada - 5 cucharadas
- hoja de laurel - 5 piezas
- hoja de grosella negra - 10 piezas
- azúcar - 2 cucharadas
- ketchup de chile - 250 ml
- vinagre - 1 cucharada
- sal - 2 cucharadas
- raíz de rábano picante - 150 g
- hojas de eneldo - 1/3 manojo
Instrucciones paso a paso para la receta de pepinos con ketchup de chile.
- Lave bien los pepinos frescos de tamaño mediano y déjelos en remojo durante 2 a 3 horas en agua fría. Luego deseche en un colador, escurra el exceso de líquido y séquelo con una toalla de cocina.
- En frascos esterilizados, ponga guisantes de pimienta de Jamaica, laurel, raíz de rábano picante picada en aros finos, mostaza seca, hojas de grosella negra lavadas y ramitas de eneldo. Espolvoree con especias encima y rellene bien con los pepinos.
- En una cacerola de esmalte profundo, combine el agua a temperatura ambiente, el ketchup picante, el vinagre, el azúcar y la sal. Mezclar bien y calentar a fuego medio. Cuando el líquido comience a hervir, vierta la marinada en frascos de pepinos, esterilícelos durante el tiempo requerido (dependiendo del volumen del recipiente) y enrolle rápidamente.
- Dar la vuelta, envolver con un paño grueso o una manta y dejar enfriar por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco y seco.
Pepinos crujientes con salsa de tomate para el invierno: una receta con una foto
Para que los pepinos con ketchup, cosechados para el invierno, adquieran una textura característica, densa y un crujido pronunciado, además del rábano picante tradicional, se agregan a los frascos raíz de apio y hojas de cerezo. Gracias a estos componentes, las verduras conservan su jugosidad y frescura natural.
Ingredientes para una receta para hacer pepinos crujientes para el invierno.
- agua filtrada - 3 cucharadas
- pepinos medianos - 1,3 kg
- sal - 1.5 cucharadas
- salsa de tomate "barbacoa" - 200 ml
- azúcar - 2 cucharaditas
- vinagre de vino - 2 cucharaditas
- raíz de rábano picante - 50 g
- sombrillas de eneldo - 2 piezas
- hoja de cerezo - 4 piezas
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes
- raíz de apio - 50 g
Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer deliciosas conservas para el invierno.
- Lave los pepinos, quite las inflorescencias y las colas de caballo y remoje en agua muy fría. Después de 2 horas, escurra el agua y coloque las verduras en agua fresca durante otras 2 horas. Luego sácalo y sécalo con un paño de cocina.
- Lave la raíz de rábano picante y apio, córtela en aros finos y colóquela en el fondo de frascos esterilizados. Agregue los guisantes con pimienta de Jamaica y la mitad de la porción completa de verduras.
- Llene el frasco hasta arriba con pepinos, cambiándolos con las hierbas restantes y espolvoreando ligeramente con especias. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cubra con tapas y déjelas sobre la mesa durante 13-15 minutos. Luego drene el agua de pepino nuevamente en la sartén, hierva nuevamente, vierta sobre los pepinos nuevamente y espere otro cuarto de hora.
- Escurra el líquido de pepino en la sartén por tercera vez, agregue sal y azúcar, agregue ketchup y hierva la salmuera durante unos 30 segundos.
- Al final, agregue vinagre, revuelva y vierta tarros de pepinos. Enrollar rápidamente, dar la vuelta y envolver con un paño grueso. Cuando la conservación esté completamente fría, guardar en la bodega.
La receta de video original para cosechar pepinos para el invierno con salsa de tomate con chile.
El autor del video ofrece deliciosos pepinos crujientes con ketchup de chile para el invierno. La receta, además de los ingredientes tradicionales, incluye ingredientes como mostaza blanca y semillas de cilantro. El cálculo de los productos se da para un frasco de un litro. Si lo desea, los pepinos con salsa de tomate para el invierno se pueden preparar sin esterilizar, como se describe en la receta con la foto un poco más arriba.
¿De qué forma te gustan más los pepinos?
Durante la temporada de conservación, realmente desea preparar deliciosas preparaciones para el futuro, que pueda disfrutar con su familia, y no se avergonzará de tratar a los invitados, y al costo no serán costosos. Estos incluyen la receta: pepinos con ketchup de chile para el invierno sin esterilizar en frascos de litro. (Por cierto, damos dos opciones, también con esterilización).
Esta es una de esas recetas versátiles. Estoy seguro de que mucha gente escuchó sobre él e incluso lo probó como bocadillo en algún lugar de una fiesta o con papas en casa en el frío invernal. Y a quien no lo haya probado, le recomiendo probar pepinos en escabeche con ketchup de chile para el invierno, no se arrepentirá. Estos pepinos son perfectos para - mira el paso a paso de la receta para su preparación, ¡¡muy sabrosos!!
pepinos;
Eneldo paraguas - 7 piezas;
hoja de laurel - 7 piezas;
Pimienta inglesa - 7 piezas
Granos de pimienta negra - 1 pieza;
Ajo - 7 dientes;
Para la marinada:
Agua - 1,4 l
Salsa de tomate de chile - 1 paquete (300 gr);
Azúcar - 1 cucharada;
Sal - 2 cucharadas. Presentar;
Vinagre - 1 cucharada; (0.5 taza en la segunda opción)
Es recomendable tomar pepinos más pequeños, luego la pieza de trabajo resultará mucho más sabrosa.
La receta es para botes de 7 litros.
Los pepinos deben lavarse bien en varias aguas, verterlos con agua fría (¡la más fría!) y dejarlos en infusión, esto debe hacerse para que los pepinos tomen el líquido que necesitan. Si esto no se hace, entonces ya en el frasco obstruido, los pepinos comenzarán a eliminar el líquido, aumentarán de volumen y el frasco simplemente explotará, y se desperdiciará su tiempo, esfuerzo y dinero.
Todas las especias, y estas son: eneldo paraguas, negro y pimienta de Jamaica, ajo, perejil, poner en frascos, poner en el fondo. El paraguas de eneldo necesita ser lavado.
Arregle los pepinos firmemente en frascos.
Ahora necesitas preparar la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, y exprima el ketchup de chile de la bolsa. Mezclar todo bien para que el azúcar no se queme a la sartén durante el calentamiento, poner al fuego y dejar hervir. Retire todo del fuego, vierta el vinagre, revuelva con un cucharón.
Ahora, la marinada caliente debe verterse con cuidado en frascos, taponarse con tapas limpias y estériles.
Vierta un poco de agua en una olla grande en la que va a esterilizar, ponga un paño de cocina bien limpio o algún paño viejo en el fondo de la olla, pero debe estar limpio, coloque los frascos, agregue agua. Debe haber suficiente agua para que los frascos estén en el agua hasta el "cinturón" (donde el frasco se estrecha hacia la parte superior). Encendemos el fuego, esterilizamos los pepinos con salsa de tomate para el invierno 15 minutos después de hervir, no te pierdas el momento en que hierve, quita el fuego a uno pequeño (pero para que las burbujas entren en el agua).
Luego saque los frascos del agua con una tachuela especial, para no quemarse las manos, y enróllelos.
Ahora queda dar la vuelta a todos los tarros y envolverlos en una manta, al día siguiente ya se pueden trasladar al sótano, antes del invierno.
sin esterilización
Dimos una receta con esterilización, porque el vinagre no es suficiente, para muchos es importante, pero si desea cerrar pepinos con ketchup de chile para el invierno sin esterilizar, aumente la cantidad de vinagre a medio vaso por porción y cierre con seguridad. así: primero vierta agua hirviendo sobre los frascos preparados de pepinos empinados, deje reposar durante 5-10 minutos, drene el agua en una cacerola. Hervir la misma agua nuevamente, verterla nuevamente, dejar reposar por un tiempo. Escurra nuevamente, ahora agregue sal, azúcar, vinagre a esta agua, tan pronto como hierva, después de un minuto puede verterla en frascos, tapar y envolver.
Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado
El verano no es solo el momento de los cruceros marítimos, el senderismo y los viajes. Para mí, este es, en primer lugar, el momento en que puedes prepararte para el invierno tanto como sea posible. Intento cocinar no tantos encurtidos, sino que sean unos bocados muy sabrosos y originales. Por supuesto, puede ir al supermercado en cualquier momento y comprar un bote de tomates o, pero, en primer lugar, dicha conservación incluye muchos conservantes y compuestos químicos que, en cierto modo, tendrán un efecto negativo en la salud. Y en segundo lugar, el precio de tales pepinos no siempre es adecuado, sucede que tomas un frasco de este tipo, lo giras en tus manos de un lado a otro y lo vuelves a colocar en el estante.
Al comunicarme con mis amigos, me di cuenta de que muchas amas de casa hacen esto, y la preservación del hogar está entrando gradualmente en nuestras vidas nuevamente. Por eso, quiero aconsejarte que hagas excelentes pepinos moderadamente picantes con ketchup de chile para el invierno sin esterilizar, que te deleitarán con su sabor.
Esta es una receta que se ha probado a lo largo de los años, por lo que puede escribirla de manera segura y cocinar al menos una porción de ese pepinillo. Personalmente, me gusta mucho el hecho de que estos pepinos siempre salen excelentes, crujientes y muy fragantes, los uso no solo como refrigerio en la mesa, sino que también los agrego a muchos platos.
El método de conservación de este snack es bastante común, llamado “triple vertido”. Creo que muchas personas saben lo que es y no tendrán miedo de asumir ese trabajo. Porque, de hecho, no hay dificultades en el proceso, generalmente solo vertemos la primera agua con la que llenamos las frutas, y ya vertemos la segunda en un tazón, agregamos especias, especias y preparamos la marinada; aquí necesitaremos para su conservación.
La receta está diseñada para 3 latas, con una capacidad de 1 litro.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg,
- ketchup (tengo "Torchin" Chile) - 6 cucharadas,
- sal - 100 g,
- vinagre de mesa 9% - 75 ml,
- azúcar granulada - 75 g,
- ajo - 3 dientes,
- eneldo - 3 ramitas,
- frutos de pimienta negra - 9 guisantes.
Receta con foto paso a paso:
Primero tenemos que preparar los pepinos para el proceso de enlatado. Para hacer esto, clasificamos las frutas pequeñas de las variedades en escabeche y las remojamos en agua fría (preferiblemente agua helada) durante 2-3 horas. Si los pepinos acaban de ser arrancados del jardín, entonces no necesita remojarlos, ya estarán crujientes y densos. 
En frascos esterilizados preparados, ponemos granos de pimienta, ramitas de eneldo y dientes de ajo pelados. 
Luego, coloque con cuidado las frutas de pepino y llene el frasco con agua caliente durante 3-5 minutos. A continuación, esta agua simplemente se drena de las latas. 
Hervir agua nuevamente y llenar frascos con ella. Ahora estamos esperando 15 minutos y vertemos el agua en la sartén. 
También añadimos sal y azúcar granulada, así como ketchup. Tan pronto como hierva la salmuera, retírala del fuego y vierte el vinagre. 
Vierta nuevamente los frascos con la salmuera resultante e inmediatamente ciérrelos con tapas para el invierno. Envuélvalo con una toalla tibia hasta que se enfríe por completo.
también es muy recomendable cerrar
