El cheesecake de bayas sin hornear es un delicioso postre vitamínico que no se diferencia de un pastel. Las grosellas negras toleran bien la congelación, por lo que una tarta de queso hecha con bayas que han estado en el congelador no cederá ante una tarta de requesón con grosellas frescas.
El pastel de queso listo se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Será apreciado incluso por aquellos a los que no les gustan especialmente los platos de cuajada, la tarta de queso parece un soufflé ligero de bayas, encerrado en una cáscara de chocolate rallado y galletas de mantequilla.
Productos:
- requesón - 400 g;
- crema agria - 300 g;
- grosella negra congelada - 100 g;
- galletas - 200 g;
- mantequilla - 70 g;
- gelatina - 25 g;
- agua - 100 ml;
- azúcar - ½ cucharada;
- chocolate - 80 g.
Cómo hacer Cheesecake de bayas sin hornear
En este postre, puede estar presente requesón de contenido graso medio e incluso bajo, el dominio del sabor permanecerá con la grosella negra. El cheesecake tendrá un rico sabor a bayas. Las bayas frescas se ponen en la tarta de queso en verano y se congelan en invierno. La receta es muy simple, los productos son simples y asequibles. La gelatina se vierte con agua hervida enfriada. El polvo se agita y se deja durante 15-20 minutos para que los granos se hinchen.
Para la base del pastel, tome las galletas más simples y económicas. Pero debe ser fresco. Rompe las galletas como se muestra en la foto.
Con una licuadora de inmersión, convierta los trozos de galletas en migas pequeñas.
La mantequilla se derrite al baño maría o simplemente al fuego más lento.
Cuando la mantequilla se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue las migas de galleta.
Se corta un círculo de papel para hornear, se cubre la parte inferior de una forma desmontable de metal. Las migas se vierten desde arriba, se apisonan con una cucharada o con el fondo de una taza. El formulario con galletas se puede poner en el refrigerador mientras se prepara el relleno de grosella.
Requesón untado en un recipiente hondo.
Añadir todo el azúcar.
Le ponen crema agria. El contenido de grasa de la crema agria puede estar en el rango de 10-20%.
Dos tercios de las bayas se ponen en la cuajada para darle a la tarta de queso un sabor y color de grosella. Un tercio de las bayas se reservan por el momento, deben permanecer intactas.
Moler todo con una licuadora. La velocidad es la más alta. Debes obtener una delicada masa lila con una consistencia homogénea.
La gelatina se calienta a 80-90 grados. No necesitas hervirlo. Caliente la gelatina solo hasta que los granos se disuelvan.
Espere 2-3 minutos hasta que la temperatura de la solución de gelatina baje ligeramente. La gelatina tibia se vierte en una corriente en requesón lila batido. Bate el requesón con una licuadora durante 30-40 segundos o mézclalo vigorosamente con un tenedor. Deseche las grosellas restantes. Ahora el requesón se revuelve suavemente para que las bayas enteras se distribuyan uniformemente.
El requesón dulce lila se transfiere a un molde. Nivele la superficie con una cuchara.
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El formulario se cubre con una película adhesiva y se coloca en el refrigerador durante 3 horas.
Con un cuchillo, recorre los lados del molde, separando la superficie lateral del cheesecake. Retire los lados de la forma desmontable.
tarta de queso- pastel de requesón (queso), un plato de la cocina europea y americana, uno de cuyos ingredientes principales es el queso crema (o requesón). El queso crema Filadelfia se usa generalmente para hacer pasteles de queso. Usamos requesón Arla Natura en nuestra receta. También se pueden utilizar quesos de cuajada como: Buko, Almette, etc., siempre que sea sin aditivos y no contenga grasas vegetales.
Ingredientes
para la base
- galletas de mantequilla 300 gramos
- manteca 80g
Para rellenar
- queso crema 500g
- crema 33-35% 200ml
- azúcar 150 gramos
- fresa fresca 400g
- gelatina 18g
para gelatina
- jugo de fresa 250ml
- gelatina 10g
Cocinando
Gelatina para el relleno (18 gramos), vierta 100 ml de agua hervida fría y deje reposar durante una hora. 
Vierta gelatina para gelatina (10 gramos) con jugo de fresa y deje reposar durante una hora. En lugar de fresa, puedes usar cualquier otro jugo rojo (por ejemplo, cereza), pero será más sabroso si la gelatina tiene sabor a fresa. 
Muele las galletas en una licuadora, también puedes pasarla por una picadora de carne o simplemente estirarla con un rodillo. 
Se debe obtener una masa suelta homogénea, no debe haber grandes trozos de galletas sin moler. 
Derrita la mantequilla en el microondas o en la estufa. Si derrite mantequilla en el microondas, tenga cuidado de no dejar que el aceite se sobrecaliente y hierva, de lo contrario, tendrá que lavar el microondas después. Agregue la mantequilla derretida a las galletas y mezcle bien con las manos hasta que quede suave. 
Coloque la masa resultante en una forma desmontable con un diámetro de 22-24 cm (puede usar una forma con un diámetro mayor, pero luego la tarta de queso será más baja). Extiéndalo uniformemente sobre toda el área de la forma y apisone bien. Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas el relleno. 
Lava las fresas. Es mejor lavar las fresas junto con los tallos, si las arranca antes de lavarlas, las bayas sin cola absorberán la humedad y se volverán acuosas e insípidas. 
Separar 200-250 gr. las bayas más hermosas para la decoración, separe el resto de las fresas de los tallos y córtelas en trozos pequeños. 
Calienta la gelatina para el relleno en la estufa hasta que se disuelva por completo. Enfriarse.
Batir la nata con el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Para que la nata se monte, en primer lugar, por supuesto, debe ser de buena calidad y, en segundo lugar, la nata debe estar muy bien fría. Y aún mejor, las batidoras y el recipiente en el que batirás también se enfrían. 
Agregue el queso crema, mezcle bien. 
Vierta la gelatina en la masa resultante, mezcle bien. 
Agregue las fresas picadas y mezcle muy suavemente con un batidor. No use una batidora, de lo contrario puede dañar las bayas y darán jugo. Debe interferir hasta que las fresas se distribuyan uniformemente por toda la masa. 
Extiende la mezcla sobre la base de galletas. 
Alise la masa y ponga el molde en el congelador durante 7-10 minutos. La masa solo debe agarrar un poco para que le puedas poner fresas para decorar y no se hunda. 
Mientras se cuece la masa, caliente la gelatina para jalea, empapada en jugo, en la estufa hasta que se disuelva por completo, pero no la deje hervir. Enfriarse.
Corte las fresas restantes para la decoración en rodajas finas. 
Distribuye cuidadosamente las fresas sobre toda la superficie del cheesecake. Vierta suavemente una fina capa de gelatina que se haya enfriado a temperatura ambiente entre las bayas con una cucharada y vuelva a colocar el molde en el congelador durante unos minutos. Esto es necesario para que las bayas agarren y no floten cuando vertemos toda la gelatina sobre el bizcocho. 
Vierta la gelatina restante encima y refrigere la tarta de queso durante 3-4 horas, preferiblemente durante la noche. 
Para asegurarse de que los bordes de la tarta de queso estén lisos, antes de abrir la forma desmontable, caliéntela con un secador de pelo. 
El cheesecake de fresas está listo. ¡Disfrute de su comida! 
Para preparar la masa, tamizar la harina dos veces en un bol.
Ralle la mantequilla congelada en un rallador grueso y mézclela rápidamente con harina para que cada trozo de mantequilla quede cubierto de harina.
Agregue el huevo y el azúcar.
Para preparar el relleno de cuajada, ponga el requesón en un recipiente hondo (es mejor usar requesón casero, pero si usa uno comprado en la tienda, aún debe tomarlo con un alto contenido de grasa) y triturarlo con una licuadora o por un colador fino.
Separar las yemas de las claras. Vierta azúcar, una pizca de sal en el requesón, agregue las yemas.
Usando una batidora, lleve la masa de cuajada a un estado homogéneo y vierta la crema.
Mezcle la masa de cuajada nuevamente.
Batir las claras de huevo en una espuma esponjosa, poner la masa de cuajada y mezclar suavemente, lentamente, mezclar.
El relleno de cuajada resultante se parecerá a una crema agria espesa en consistencia.
Saca la masa del refrigerador. Extiéndalo rápidamente en una capa de 1 cm de espesor y cubra las paredes y el fondo de la fuente para hornear con él (la forma no se puede lubricar, ya que la masa es aceitosa).
Lave las bayas y póngalas en una servilleta para eliminar el exceso de líquido. Si las bayas están congeladas, deben descongelarse, drenarse el exceso de líquido y solo luego usarse. Coloque las bayas sobre la masa.
Extienda la cuajada encima.
Distribuya uniformemente la masa de cuajada sobre la superficie y envíe la tarta de queso al horno precalentado.
Hornee el pastel de queso con requesón con bayas durante 50 minutos a una temperatura de 170 grados.
El pastel de requesón con bayas es muy sabroso, delicado, fragante, verdaderamente festivo.
¡Disfrute de su comida! ¡Cocina con amor!
Antes de terminar el artículo sobre cómo hornear pasteles de queso, les contaré aquí otro método que descubrí recientemente, y generalmente es fuego B-)
Ingredientes
| Ingredientes | 10cm | 15cm | 18 cm | 20 centímetros |
|---|---|---|---|---|
| Queso crema | 180gr. | 405gr. | 583gr. | 720gr. |
| Azúcar | 34gr. | 76gr. | 110gr. | 136gr. |
| Huevos | 34gr. | 76gr. | 110gr. | 136gr. |
| Crema 33% | 13gr. | 30gr. | 42gr. | 52gr. |
| Puré de bayas* | 80gr. | 180gr. | 260gr. | 320gr. |
| La Fundación | ∼55gr. | ∼130gr. | ∼185gr. | ∼230gr. |
Para la base, el peso se da para masa quebrada o galletas de mantequilla regulares. Galletas ∼0,8 del peso de la base, mantequilla ∼ 0,2. Aquellos. en una base de 15 cm por 130 gramos necesitarás 130 * 0.8 \u003d 104 gr. galletas y 130 * 0.2 \u003d 26 gr. aceites
La base puede ser cualquiera, porque esta receta es un constructor, y no un postre de autor, observando todo exactamente a la variedad y país de origen de las bayas...
Quiero explicar sobre el puré por separado. El principio principal aquí es darle un agradable sabor agridulce y la consistencia de la crema agria líquida. Sí, y las bayas / frutas en sí mismas deben tener su propio sabor y aroma, lo suficientemente fuertes como para matar la acidez del queso crema y no perderse en su fondo. Aquellos. Las fresas de plástico sin sabor de China no funcionarán, no es necesario traducir los productos.
- Yo uso puré de fresa así: muela con una licuadora y listo. No lo he probado con bayas congeladas, las compradas en la tienda me parecen insípidas.
- Agrego ∼10% de azúcar a las frambuesas y cerezas (en exceso de lo que se indica en la receta, y el peso del puré resulta un poco más), y lo golpeo con una licuadora. Tienda congelada usada comprada.
- En el puré de grosella negra, se puede agregar un poco más de azúcar, ∼15-20% (también en exceso del azúcar en la receta), pero nuevamente, depende de la variedad. Tienda congelada usada comprada.
- Con la fruta de la pasión, necesitas jugar un poco. El puré de maracuyá en sí es líquido y agrio; para usarlo en la receta, debe espesarse ligeramente con almidón, en 80 gr. puré, agrego 16 g (20%) de azúcar y 1 cucharadita. almidón de maíz, diluido en 1 cucharadita. agua, llevar a ebullición y hervir durante 2 minutos a una potencia de 4 sobre 9, removiendo constantemente para que no se queme. Hervirlo para eliminar el sabor del almidón. No vale la pena diluir inmediatamente el almidón en un gran volumen de puré de papas; será difícil revolverlo y se volverá grumoso; tendrá que filtrarlo y girarlo fuertemente con un batidor.
No me gustan las cerezas, porque no tenemos tal cosa que compre un kilogramo de bayas, y todas son brillantes, jugosas con pulpa agridulce, la mayoría de las veces, es dulce y fresca, es simplemente delicioso para hámster, pero todo se pierde en la cocción.
Cocinando:
0. Prepara la base y saca el queso del refrigerador con anticipación para que alcance temperatura ambiente, esto hará que sea más fácil mezclarlo con otros ingredientes y no queden grumos. Me gusta hornear una base de masa quebrada casera. Todavía puede agregarle nueces o harina de nueces (reemplace el 20% de la harina normal con 40% de harina de nueces).
1. Ponemos el horno a calentar hasta 120°C, encendemos la tetera para que se caliente, buscamos un plato resistente al calor, que ponemos en la parte inferior del horno.
Mezcla el queso y el azúcar. Si el volumen de queso es pequeño, puede agregar huevos inmediatamente (agite la proteína con la yema con un tenedor y mida el peso deseado). Si cocina durante 18-20 cm o más, entonces es mejor introducirlos uno a la vez; de esta manera, la mezcla conserva mejor la uniformidad y es más fácil mezclarla.
Uso un batidor aquí solo porque lo hago a mano y mezcla mejor los ingredientes. Yo no gano nada. Si tiene una batidora, use la boquilla de "pala", de lo contrario, puede soplar burbujas de aire en la masa que, cuando se calienta, comenzará a expandirse y la tarta de queso puede agrietarse.
2. Cocinar puré. Lave / descongele las bayas, perfore con una licuadora. Si es necesario, agregue azúcar o hierva con almidón. Necesitamos obtener un sabor agradable y la consistencia de la crema agria líquida. También puede pasarlo por un colador para eliminar las semillas (frambuesas, moras, etc.), pero asegúrese de que el peso final de la parte líquida sea el mismo que en la receta, y no lo que queda)))
3. A su vez, agregue el puré de papas y la crema a la base de queso y mezcle bien.
4. Envolvemos el formulario con papel de aluminio para que no gotee. En la parte inferior colocamos un círculo de pergamino, una galleta, vertemos la capa de queso.
5. Hornear a 110-120 °C, poner en el fondo un recipiente resistente al calor con agua hirviendo. Pastel de queso en el estante del medio. Hornee durante 50 minutos o más, depende del tamaño de la tarta de queso.
Si tienes un termómetro de aguja y puedes medir la temperatura central de una tarta de queso, aquí tienes un truco para comprobar si está lista. Es necesario hornear a una temperatura de 62 ° C en el centro. Luego apaga el horno y lo deja reposar dentro durante otra hora; se calentará un poco más, pero no se secará y permanecerá tierno.
Si no hay termómetro, los lanzamientos son tradicionalmente hasta el momento en que se agarra el barril y el medio todavía está temblando.
6. Lo sacamos, lo enfriamos a temperatura ambiente y lo dejamos enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas, de esta manera se volverá más denso e idealmente mantendrá su forma al cortar.
MyTOP-3: fresa, frambuesa, maracuyá =P
Me gusta mucho cocinar postres de frutas y requesón en esta época del año. Su presencia en la dieta diaria no solo satisface plenamente la incomprensible pasión femenina por todo tipo de dulces y pasteles, sino que además es un plato saludable, debido a la presencia de una gran cantidad de productos lácteos, bayas y frutas. . Y más aún, me complace la sorpresa y la alegría en los rostros de mis amigas, con quienes nos reunimos una vez por semana para discutir la situación global en el mundo, país, ciudad, distrito, calle, entrada, escalera, y comenzamos. con una agradable sorpresa, pues, por ejemplo, en forma de una tarta de queso tan sencilla.
Porciones: 12
Calorías: calorias medianas
Calorías por porción: 445 kcal
Para hacer este pastel de queso con bayas, necesitarás:
Para obtener la capa inferior:
Galletas - 300 g
Mantequilla de chocolate - 150 g
Para crema:
Cuajada - 500 g
Crema agria - 300 g
Yogur (mango) - 300 g
Crema 10% - 200 g
Azúcar - 5 cucharadas
vainilla - una pizca
Gelatina - 1.5 cucharadas.
Fresas - 300 g
Para beso:
Fresas - 200 g
Aquí - 100 g
Azúcar - 3 cucharadas
Agua - 500ml
Almidón - 1.5 cucharadas
Cómo cocinar cheesecake de requesón con bayas.
1. He estado comprando requesón durante siete años a un aldeano amable y lo tomo de grano fino, húmedo, suave, de modo que no hay necesidad de limpiarlo. Pero aún así, uso una licuadora para darle a la masa de cuajada una textura más esponjosa y suave. Para la parte superior del postre, utilicé el método de relleno de gelatina, que me fue presentado por otra amable mujer, Larisa, a quien conocí en este sitio. Para la gelatina usé fresas y moras negras y las rellené con cerezas. Aquí puede usar otras bayas y frutas convenientes para usted.
2. Prepara los ingredientes. Coloque las galletas en una licuadora.
3. Moler las galletas en migas pequeñas.
Derrita la mantequilla a fuego lento.
4. Vierta la mantequilla líquida en las migas de galleta. Si la mantequilla es muy suave, puedes combinarla con migas sin que se derrita y mezclar con las manos hasta que queden completamente combinados y homogéneos.
Ponga la masa resultante en una forma desmontable.
5. Apisonar la miga en una capa continua, presionando con fuerza con los dedos o las palmas.
Batir el requesón, el azúcar granulada, la vainillina durante 2-3 minutos con una licuadora.
6. Poco a poco, sin dejar de remover, vierta el yogur.
Ponga la crema agria en un recipiente aparte.
7. Agregue la crema a la crema agria batida y mezcle a baja velocidad durante 30-40 segundos (debe tener más cuidado con la mezcla, salpica).
8. En un tazón con crema agria y crema, revolviendo, agregue la masa de cuajada y yogur. Batir hasta que quede suave.
De antemano, vierta 100 ml de agua tibia sobre la gelatina, déjela hasta que se hinche (5-10 minutos), luego póngala en la estufa y disuélvala a fuego lento, sin hervir. Enfríe un poco la gelatina y vierta en la masa total de cuajada.
9. Poner fresas al gusto en forma de galletas. (Resulta hermoso cuando las fresas son grandes y a lo largo de los lados de la forma, colocando sus mitades después de enfriar la masa de cuajada, se obtiene un hermoso adorno. Nos estamos quedando sin fresas y, por lo tanto, usé pequeñas en este pastel de queso) . Con cuidado, para no alterar el patrón interno, vierta la mezcla de cuajada y gelatina sobre el cucharón en el molde.
10. Verter gradualmente toda la masa de cuajada.
Así es como se ve un pastel de queso sin enfriar. Se debe poner en el refrigerador por 3 horas.
11. Para obtener gelatina, primero debe preparar compota de bayas: ponga fresas, moras (si desea obtener una compota más rica, use bayas más que la norma prescrita) y azúcar granulada en una cacerola, vierta agua, hierva , hierva a fuego lento 2-3 minutos, insista. Cuele la compota tibia.
12. Retire la tarta de queso fría del refrigerador, decore con bayas al gusto, regrese al refrigerador.
Para conseguir una gelatina homogénea, primero pongo la fécula en un cazo y a cucharadas, removiendo constantemente,
Llevo la mezcla a homogeneidad y luego, revolviendo de nuevo, añado poco a poco el resto de la compota.
Cocine la gelatina hasta que espese y hierva durante otros 2-3 minutos a fuego lento, evitando una ebullición fuerte (le recuerdo que debe revolver constantemente la gelatina para que no se formen coágulos).
