¿Cómo sentirse un chef virtuoso o un pastelero? El primer paso es hacerse con una buena yogurtera moderna, por ejemploTefal YG657132. Impresionantes yogures, requesón y postres lácteos (cada opción tiene su propio programa de botones), esta artesana cocina para "cinco más". No hay límite para su imaginación en la invención de nuevas recetas: jugosas bayas y frutas de temporada, mermeladas y mermeladas, nueces y granola, copos de coco, nevadas y cascadas de chocolate: todo esto cabe en vasos de vidrio ecológicos para convertir su merienda en un paraíso gourmet. ¡Seis porciones de un postre saludable que no contiene más que los productos más frescos y tu amor!
No olvides las dos reglas de oro para hacer postres lácteos para que quede perfecto.
1) Elija la leche “adecuada”. Se puede usar granja, mercado, "debajo de la vaca", pero primero se debe hervir. Entiendes que solo las bacterias beneficiosas deben multiplicarse en el termobaño de la yogurtera. La leche entera esterilizada es una excelente opción, elija algo que no dure más de 10 días. La leche pasteurizada también es un buen yogur, más espeso y gordo, con una pequeña costra apetitosa en la superficie. Cuanto más tiempo cocines el yogur, más ácido y espeso será.2) Levadura- eso es lo más importante, y es mejor elegir el que más te guste por ensayo y error. Convencionalmente, se pueden dividir en cultivos de farmacia y cultivos iniciadores del supermercado. En las farmacias y en los mostradores de estilo de vida saludable de las buenas tiendas hay Narine, Evitalia, Vitalakt, Bifivit, Biota y muchos otros cultivos iniciadores líquidos y secos. Los yogures "vivos" ordinarios de los departamentos de lácteos sin aditivos y con una vida útil mínima (y por lo tanto con una cantidad máxima de bífidus y lactobacilos) también son adecuados para la masa madre.
Tan pronto como comience deliciosos juegos con una yogurtera, querrá cocinar postres complejos. ¡Para la salud!
El yogur es un producto de leche fermentada saludable y probablemente el más popular a base de leche de vaca, que se pasteuriza y espesa añadiendo leche en polvo o nata. Este producto de ácido láctico es bien digerido por el cuerpo. Gracias a las enzimas, es menos alergénica que la propia leche. Las bacterias estimulan los intestinos, mejoran la digestión, reducen la probabilidad de aparición y desarrollo de tumores malignos, normalizan la microflora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico. Es rico en proteínas y calcio, hierro, potasio, fósforo, útil para personas de todas las edades.
Hoy en día, este producto lácteo se usa con bastante frecuencia en la cocina: se hornean pasteles, tortas, panqueques, se preparan varias salsas sobre la base y, cuando se congela, puede reemplazar fácilmente el helado. El producto de ácido láctico tiene una vida útil corta, por lo que debe guardarlo en el refrigerador. Si la fecha de caducidad ha vencido y es una pena tirarlo, la única opción es hornear algo. Te ofrezco recetas a base de yogures bebibles, infantiles o naturales, para algunos de ellos es muy posible utilizar un producto lácteo fermentado ligeramente caducado.
Tortitas de yogur caducadas
Mezclamos dos vasos de un producto lácteo, media cucharadita. bicarbonato de sodio, apagado con vinagre, dos huevos de gallina, 100 gramos de azúcar y sal en la punta de una cucharadita. Batir con una batidora, agregar 250 gramos de harina de trigo. Sobre la base de una masa hecha de yogur agrio, fríe panqueques finos en una sartén engrasada con mantequilla.
Magdalenas de yogur de chocolate
Ingredientes:
- Harina de trigo - 400 g
- Mantequilla - 200 g
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Cacao - 30 g
- Yogur - 400 g
- Levadura en polvo para masa - 2 cucharaditas
- Azúcar - 200 g
Tamizar la harina en un tazón, agregar el polvo de hornear, el cacao. Batir por separado los huevos con el azúcar. Agregue el producto de leche fermentada y la mantequilla blanda. Mezcle bien. Vierta la mezcla de huevo en el tazón. Amasar la masa. Rellenamos la tercera parte de los moldes con masa, horneamos en horno precalentado durante 20 - 25 minutos a 180 grados.
Ryazhenka
Para preparar una deliciosa leche fermentada casera al horno, necesitamos verter 1,5 litros de leche en una cacerola, o mejor aún, en una olla de cerámica para hornear. Colocamos el recipiente con leche en el horno, calentado a 150 grados. A la misma temperatura, la leche debe estar en el horno por lo menos una hora. Para obtener una leche horneada fermentada dulce espesa de un color intenso, la leche tendrá que hervir a fuego lento durante más tiempo. Después de eso, enfríe la leche a 40 grados, agregue 100 g de yogur, mezcle.
Vierta la mezcla en un frasco de vidrio, envuélvala en una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 6-8 horas. Después de eso, el ryazhenka terminado se puede enfriar en el refrigerador antes de usarlo.
receta de bizcocho de frutos secos
Ingredientes:
- Yogur - 300ml
- Huevo - 3 piezas
- Azúcar - 200 g
- Mantequilla - 100 g
- Harina - 500 g
- Pasas - 100 g
- Albaricoques secos - 100 g
- Soda - 1 cucharadita sin tobogán
Remoje previamente las frutas secas en agua hirviendo durante 10 minutos, exprímalas para eliminar el exceso de agua. En un bol, batir los huevos con el azúcar. El siguiente paso es añadir yogur de frutas. Muy bueno en este caso con sabor a frambuesa. Agregue la harina y la soda, mezcle bien. La masa debe ser espesa. Ahora nos dormimos albaricoques secos picados y pasas y mezclamos nuevamente.
Hornee en una fuente engrasada durante 35-40 minutos. El pastel es suave y sabroso.
Galletas en yogur
0,6 kg. harina mezclada con una pizca de sal, polvo de hornear y mantequilla finamente picada (75 g). Moler, verter en 200 ml. yogur natural Amasamos la masa, la estiramos con una capa de 5 mm, cortamos las galletas con un vaso o moldes especiales. Antes de colocar en un horno precalentado, engrase las galletas con un huevo batido y espolvoree con azúcar. Hornear durante 15 minutos a 170 grados.
panqueques esponjosos
Una receta muy simple sobre cómo cocinar deliciosos panqueques exuberantes con yogur caducado. Para ello tomamos 400 ml. producto lácteo fermentado, mezcle con 1 huevo, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y la misma cantidad de bicarbonato de sodio apagado con vinagre, agregue la harina. Mezcle todo bien, la consistencia debe ser como una crema agria espesa. Freír por ambos lados en una sartén con aceite vegetal. Servir con leche condensada, miel y mermelada.
Hacer crema agria en casa.
Se mezcla medio litro de nata con un contenido graso del 15% con 50 g de yogur sin aditivos. Dejar en un lugar cálido durante 36 horas. Luego lo ponemos en el refrigerador durante 4 a 5 horas, después de lo cual la crema agria casera estará lista. Si se desea, para dar densidad, se puede batir con una batidora a baja velocidad. Beber yogur es una excelente crema agria, que se puede usar como aderezo para ensaladas.
Queso cottage hágalo usted mismo
Para hacer requesón casero en el horno, necesitará los siguientes ingredientes:
Vierte 2 litros de leche de vaca y 600 ml de yogur en un cazo u otra fuente de horno profunda, puedes añadir 200 ml de nata si quieres conseguir una cuajada más gorda. Mezclamos bien nuestros ingredientes y colocamos en un horno precalentado durante 40 - 50 minutos a una temperatura de 150 grados. Sacamos la fuente del horno, enfriamos durante media hora y escurrimos el suero, para ello forramos el colador con una gasa doblada en varias capas. Vertimos nuestra leche sobre una gasa, atamos los extremos de la gasa y la colgamos, cuando drene el exceso de líquido, el requesón estará listo.
postre de frutas con yogur
Necesitaremos: muesli - 4 cucharadas. cucharas, fresas - 150 g, 1 plátano, kiwi - 2-3 piezas, yogur de frutas grasas 300-400 ml.
Primero, fríe el muesli en una sartén durante un par de minutos, espera a que se enfríe. Cortar las frutas en cubos. Tomemos 4 vasos o tazones transparentes, para que nuestro postre se vea espectacular. Coloque alternativamente los ingredientes en el siguiente orden: muesli, yogur, fruta, muesli, yogur. Es muy importante que los ingredientes no se mezclen. Por encima se puede espolvorear con chocolate rallado o copos de coco y poner una hoja de menta. Este delicioso postre se prepara muy rápido.
Postre con manzana y canela
- Manzana - 2 piezas
- Yogur - 150 g
- Zumo de manzana - 500ml
- Gelatina - 50 g
- Azúcar - 1 cucharada. yo
- Canela
Vierta la gelatina con un vaso de jugo frío y deje que se hinche.
Caliente otro vaso de jugo casi hasta que hierva, retire del fuego. Lo mezclamos con jugo, en el que nuestra gelatina ya está empapada. Caramelice las manzanas cortadas en cubitos en una sartén, agregue un par de pizcas de canela. Ponemos manzanas caramelizadas en el fondo de los vasos con una cuchara, aproximadamente un tercio. Enfríe el jugo y mezcle con yogur y vierta las manzanas con esta mezcla. Llevar al refrigerador por varias horas para que se endurezca. ¡El delicioso postre está listo!
Casi todas las amas de casa pueden encontrar un pequeño suministro de alimentos, tanto en el refrigerador como en los gabinetes de la cocina. Esto incluye no solo paquetes de cereales, azúcar y té, sino también verduras, alimentos precocinados y, por supuesto, productos lácteos. A quién de nosotros no le gusta comer yogur, y el deseo puede surgir inesperadamente, por lo que las anfitrionas tienen todo listo.
Cuando todo está fresco, es bueno. Qué hacer si los suministros comienzan a estropearse, como el yogur. Ya no se puede comer uno caducado, pero es una pena tirarlo, en este caso se puede poner en acción, es decir, para cocinar algo. Para que el estómago no duela del confinamiento, la opción ideal es hornear. Aquí hay algunas recetas.
Tortitas de yogur caducadas
Combinamos dos vasos de yogur, dos huevos, tres cucharadas de azúcar y una pizca de sal, batimos en una licuadora, agregamos poco a poco un vaso y medio de harina (es posible que necesite un poco más). La masa se volverá espesa, por lo que los panqueques se parecerán más a la versión estadounidense: panqueques. Vierta una pizca de refresco en la mezcla para esplendor y agregue tres cucharadas de aceite vegetal inodoro.
Calentamos la sartén con una cucharada de aceite, vertemos una pequeña cantidad de masa y freímos por ambos lados, como panqueques comunes. Sirve con cualquier tema, mermelada, miel o leche condensada.
Los panqueques están hechos de la misma masa, la masa se hace un poco más espesa y se coloca en aceite caliente (!) En una sartén con una cuchara.
Muffin de chocolate y yogur caducado
En un tazón, combine una taza y media de yogur, dos tazas de harina, tres huevos, un vaso de azúcar, una cucharada de polvo para hornear (si no, una soda o una cucharada de jugo de limón servirán). Dividimos la masa terminada en dos partes, en una introducimos 2-3 cucharadas de cacao (dependiendo del amor por la cocción con chocolate).
Cubrimos el formulario con pergamino, lo engrasamos con mantequilla y lo untamos en una cucharada de una prueba, luego otra (puede usar dos para hacerlo más rápido). Cuando se use toda la masa, envíe el formulario al horno y hornee durante 30-40 minutos. Vierta el pastel terminado con glaseado de chocolate si lo desea o córtelo a lo largo y empápelo con crema o leche condensada / mermelada. Servimos. Otro nombre para este pastel es Zebra.
Excelente pastel de cerezas hecho con yogur rancio
En un recipiente hondo, combinamos los ingredientes para una masa: un vaso de yogur caducado, un vaso de mermelada (cualquiera) en este caso, cereza y una cucharada de refresco. Deje reposar durante 10-14 minutos, luego agregue dos huevos batidos con un tenedor, azúcar a su gusto (tenga en cuenta que la mermelada es bastante dulce), un vaso de nueces picadas (de nuevo, opcional) y harina. Lo agregamos tanto que la masa se parece a una crema agria espesa, mezclamos todo bien.
Cubrimos el formulario con pergamino, asegúrese de engrasarlo con mantequilla o margarina y verter la masa. Se tarda aproximadamente una hora, tal vez un poco más. La preparación se verifica mejor con un pincho de madera o un palillo de dientes.
Cuando el pastel se haya enfriado un poco, se puede verter con crema batida o crema agria.
Yogur caducado: la base de una deliciosa galleta
Combinamos un vaso de cacao, media cucharada de levadura química, 300 gramos de harina, un hilo de sal y una cucharada de soda. Añádeles azúcar en la cantidad de un vaso. Por separado, con una batidora, mezcle un vaso de yogur, tres huevos y medio vaso de aceite vegetal hasta homogeneizar. Combine ambas mezclas, mezcle bien. Vierta la masa sobre un pergamino engrasado en forma o en una hoja, envíe al horno hasta que esté completamente cocido. Compruebe si está listo con un palillo de dientes.
Para hacer la galleta aún más sabrosa, preparamos la crema. Ponemos a hervir un vaso y medio de leche (fresca) con 120 gramos de azúcar y una pizca de vainillina (incluso puedes poner una varita de vainilla, el olor será delicioso). Vuelve a batir otro vaso de leche fresca con 4 cucharadas de harina y un huevo. Vierta suavemente la mezcla terminada en leche hirviendo (está a fuego mínimo) y hierva hasta que la masa espese.
Cortamos la galleta terminada y ligeramente enfriada a lo largo de los bordes (para que la torta tenga una forma uniforme), la cortamos y la engrasamos bien con crema, cubrimos las mitades, engrasamos la parte superior. Los recortes de galletas se pueden picar con un cuchillo o con las manos y poner encima del pastel, vertiendo la crema nuevamente. Rebozamos los lados y dejamos en remojo durante 60 minutos. Si te gustan las frutas o las bayas, puedes ponerlas entre los pasteles, resultará aún más sabroso y original.
Hornear con yogur es interesante en sí mismo porque tiene un sabor tan único que es difícil confundirlo con otros pasteles. Es bajo en calorías y versátil: adultos y niños quedan encantados con él. ¿Y qué más necesita la anfitriona que pasó medio día en la cocina, excepto el reconocimiento de su habilidad y la gratitud por el tiempo bien empleado? Ofrecemos recetas interesantes para hornear yogur.
Galletas de yogur
Que se requerirá:
- harina tamizada - 0,45 kg;
- yogur (natural) - un vaso;
- mantequilla (sin untar) - 0,075 kg;
- huevo - 1 pieza;
- levadura en polvo - 0,015 kg;
- azúcar de caña - 0,005 kg.
Qué hacer:
- En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Poner mantequilla sobre ellos, picar con un cuchillo.
- Vierta el yogur y revuelva la masa. Haz una capa delgada con ella.
- Con la forma que más te guste, corta espacios en blanco para galletas de la capa.
- Lubrique los espacios en blanco resultantes con un huevo batido.
- Al final, espolvorear con azúcar.
- Preparación: calentar el horno a 170°C, hornear por un cuarto de hora.
Magdalenas de yogur
Que se requerirá:
- harina tamizada - 0,045 kg;
- mantequilla (sin untar) - 0,04 kg;
- cualquier yogur de frutas - medio vaso;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - un vaso;
- levadura en polvo - 0,005 kg;
- pasas - 0.095 kg.
Qué hacer:
- Frote bien la mantequilla con azúcar, huevos de gallina. Sal.
- Agregue gradualmente la harina de trigo, el polvo de hornear. Mezcle bien todos los ingredientes con una batidora.
- Tome cualquiera de sus yogures de frutas favoritos, viértalo sobre la masa, mezcle bien hasta que quede suave.
- Agregue las pasas empapadas en agua destilada por adelantado, que, si lo desea, se pueden remojar no en agua, sino en coñac. No se sentirá el sabor del alcohol, pero el coñac le dará a los muffins un regusto exquisito.
- Moldes de porciones preparadas para muffins, engrasadas con aceite refinado, vierta la masa. Coloque los moldes en la bandeja para freír y envíe al horno, overclockeado a 180 ° C.
- Cocine las magdalenas hasta que estén doradas.
Merengues de yogur
Que se requerirá:
- claras de huevo - 7 piezas;
- el azúcar más pequeño - 0,4 kg;
- sal;
- vainilla - palo;
- crema 38% - 0,2 l;
- yogur - 0,2 l;
- duraznos - 4 piezas;
- pétalos de rosa - al gusto.
Qué hacer:
- Tome 6 proteínas y 0,3 kg de azúcar fina, bátalos con una batidora o licuadora, agregando 1 g de soda, hasta obtener picos firmes.
- Transfiera a una bandeja para freír preparada previamente, forrada con pergamino, en forma de dos pasteles redondeados.
- Llevar al horno a 120°C durante exactamente una hora.
- Para preparar la crema, debe batir las yemas con 0,05 kg de azúcar, agregar yogur y semillas de vainilla, revolver.
- Batir 1 clara de huevo con una batidora con el resto del azúcar granulada.
- Desmontar capullos de rosa. Pincelar pétalo a pétalo con clara de huevo rota. Es más conveniente hacer esto con un cepillo. Después de untar el pétalo, sumérjalo en azúcar granulada, coloque con cuidado la hoja para freír, forrada con pergamino. Carga los pétalos en el horno. Mantener allí durante 5 minutos a 120°C.
- Lava los duraznos. Eliminar hueso. Cortar en rodajas.
- Cepille ambos merengues con crema. Disponer la mitad de los duraznos sobre ella. Cubra con el segundo merengue. Untar con crema, colocar los melocotones. Extienda los pétalos horneados sobre la superficie.
budín de yogur
Que se requerirá:
- yogur natural - 0,5 l;
- leche condensada - 0,38 l;
- mantequilla o cualquier pasta para untar.
Qué hacer:
- Tome cualquier yogur que más le guste, un frasco de leche condensada, combine en un recipiente. Revuelva bien.
- Transfiera a una fuente para hornear engrasada y cubierta con pergamino.
- Llevar al horno a 160°C hasta que la superficie esté dorada.
- Retire el budín del horno, enfríe, transfiéralo al refrigerador.
La receta de esta masa se puede complementar, si se desea, con ciruelas pasas finamente picadas, coco rallado o cualquier fruta.
Soufflé de yogur con melocotones
Que se requerirá:
Para la corteza:
- almidón de patata - 0,05 kg;
- harina - 0,05 kg;
- levadura en polvo para masa - 0,008 kg;
- azúcar - 0,1 kg;
- vainillina - 0,005 kg;
- huevos - 2 piezas
Para el suflé:
- clara de huevo;
- gelatina - 0,02 kg;
- yogur de durazno - 0,4 kg;
- duraznos enlatados - 1 frasco;
- azúcar - 0,05 kg;
- nata montada (35-38%) - 0,2 l;
- jugo de durazno (de una lata) - 0.1 l.
Decoración de gelatina:
- gelatina instantánea - 0,01 kg;
- jugo multivitamínico - 0.4 l;
- virutas de coco.
Qué hacer:
- Calentar el horno a 180°C.
- Tome una forma redonda desmontable. Cubrirlo con margarina. Retire el yogur del refrigerador con anticipación para que alcance la temperatura ambiente.
- Tamizar la harina. Mézclalo con fécula de patata. Agregue polvo de hornear a ellos, tamice nuevamente.
- Rompe los huevos en un recipiente aparte. Vierta el azúcar y la vainilla. Batir con una batidora hasta obtener una espuma blanca.
- Combine suavemente con harina, transfiera la masa a una fuente para horno. Prepara un bizcocho de grosor medio.
- Diluya la gelatina en jugo fuertemente calentado, revolviendo constantemente.
- Mezclar yogur con azúcar.
- Espere a que el jugo con gelatina se enfríe por completo, viértalo en un chorro fino en el yogur. Coloque la mezcla en el refrigerador por un corto tiempo.
- Retire los duraznos del frasco, deje escurrir el jugo restante. Cortar en cubos de tamaño mediano.
- Batir la nata con una batidora hasta obtener una espuma espesa y estable.
- Por separado, bata la clara de huevo con un par de gotas de jugo de limón hasta que quede esponjoso.
- Cuando el yogur comience a cuajar, sácalo del refrigerador. Coge la batidora y bate a velocidad media para que no queden grumos.
- Luego, mientras revuelve continuamente el yogur, agregue la crema batida. Luego, nuevamente, revolviendo continuamente, agregue la clara de huevo batida. Terminar con duraznos.
- Coloque el pastel terminado en un plato, ciérrelo con un anillo para hornear, cierre el pestillo.
- Mueva con cuidado la crema a la superficie de la torta y nivélela.
- Ponga el pastel en el refrigerador durante 4 horas.
- Prepara la salsa de jugo. Calienta el jugo para que esté muy caliente, pero no hierva. Disuelva la gelatina en ella, enfríe.
- Vierta la salsa sobre la superficie del pastel.
- Mueva el pastel terminado al refrigerador durante la noche.
Puedes decorar con hojuelas de coco y frutas.
bollos de yogur
Que se requerirá:
- levadura instantánea - 0,011 kg;
- harina de trigo - 0,33 kg;
- sal marina - 0,003 kg;
- agua tibia - 0,1 l;
- miel - 0,015 kg;
- yogur natural - 0,13 l;
- aceite vegetal refinado - 0,035 l;
- huevo - 1 pieza;
- sésamo.
Qué hacer:
- Disuelva la miel en agua caliente. Mezclar con yogur.
- Coloque todos los ingredientes en la panificadora. Vierta la mezcla de yogur y la mantequilla. En el modo "Pelmeni", prepare la masa.
- Colocar la masa sobre una mesa de trabajo enharinada. Forma una bola. Cúbralo con una toalla. Mover a un lugar cálido durante media hora.
- Golpea la masa levantada. Dividir en 8 porciones iguales.
- Forma bollos redondos o puedes (como quieras) darles forma de empanadas.
- Coloque los bollos en una fuente para hornear de lados bajos forrada con papel pergamino. Reservar para leudar durante media hora.
- Cepille la parte superior de los bollos con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo.
Tarta dulce de yogur con fresas (vídeo)
Una vez más tu mesa se ha repuesto con otra deliciosa novedad. Continúe complaciendo a su familia y amigos, ellos le responderán lo mismo: amor y calidez. Y las novedades en tu mesa nunca serán trasladadas, al menos hasta que el vuelo de la fantasía no se vea limitado por nada.
