Los panqueques más deliciosos en kéfir. Receta de exuberantes panqueques calientes de kéfir paso a paso.

13.06.202227.05.2017

03.11.2016

05.11.2016

En comparación con las tortitas de levadura, las tortitas de kéfir son mucho más sanas y se cocinan más rápido porque no hay necesidad de esperar a que suba la masa. Hay muchas formas de cocinar panqueques con kéfir. Cada anfitriona puede experimentar con cualquiera de ellos.

Las recetas más comunes y asequibles:

Estas tortitas son muy fáciles de preparar.

Entonces, para preparar panqueques exuberantes necesitarás:

un vaso de harina;
un vaso de kéfir;
1 huevo;
2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
½ cucharadita de sal;
½ cucharadita de refresco;
3 arte. cucharadas de aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Nivel 1. En un recipiente limpio, ponga azúcar, un huevo y vierta el kéfir. Luego mezcle todo bien con un batidor (también puede usar una batidora, pero al crear un plato con sus propias manos, le aporta una partícula de su alma y, por regla general, resulta más sabroso).

Etapa 2. Agregue aceite vegetal y sal a la mezcla resultante de azúcar, kéfir y huevos. Luego revuelva bien de nuevo.

Etapa 3. En un recipiente aparte, mezcle la harina con la soda y luego mezcle con la mezcla formada en el paso 2.

Etapa 4. Revuelva bien la mezcla resultante hasta un estado homogéneo sin grumos.

Etapa 5. Engrasa ligeramente una sartén con aceite y caliéntala a fuego medio. Luego coloque panqueques futuros en él (sin embargo, no debe untarlos literalmente en la sartén) y póngalos a fuego lento. Los panqueques deben freírse con una tapa cerrada. Así, quedarán mucho más sabrosos porque quedarán más altos y mejor horneados. Cocine hasta que los panqueques estén dorados por cada lado (aproximadamente 4 minutos por lado).

Etapa 6. Cuando los panqueques estén listos, sáquelos y agregue mermelada o crema agria al gusto. Disfrute de su comida.

Entonces, para hacer panqueques necesitarás:

500 ml de kéfir;
4 huevos;
8 arte. cucharadas de azúcar;
½ cucharadita de sal;
2 tazas de harina;
1 cucharadita de refresco;
2 cucharaditas de levadura en polvo;

Proceso de cocción:

Nivel 1. Mezclar azúcar, sal, kéfir, huevos. Poco a poco agregue la harina, revolviendo constantemente.

Etapa 2. Cuando la masa esté lista, agregue bicarbonato de sodio y polvo de hornear, y luego mezcle un poco. A partir de esta etapa depende de qué tan magníficos se vuelvan los panqueques.

Etapa 3. Agregue una cantidad significativa de aceite vegetal a la sartén y fría debajo de la tapa hasta que esté cocido.

Buñuelos en kéfir

Tales panqueques salen muy tiernos, apetitosos y no se caen por mucho tiempo.

Esta receta requiere:

500 ml de kéfir;
2 huevos;
2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
500 g de harina;
½ cucharadita de sal;
Para freír - aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Nivel 1. Se agrega soda al kéfir, después de lo cual se deja durante 2 minutos hasta que el kéfir termine de burbujear.

Etapa 2. Mezcle bien la sal, el azúcar y los huevos en el kéfir. La consistencia de la masa debe ser bastante vertible, espesa, como la miel.

Etapa 3. Coloque la masa en la sartén (1 panqueque - 1 cucharada). Eso sí, la sartén debe estar bien engrasada y precalentada. Los panqueques para freír deben realizarse a fuego lento, de lo contrario, la masa del interior no se horneará bien. La tapa debe mantenerse preferiblemente cerrada. También es importante vigilar el aceite. Los buñuelos lo absorben rápidamente, por lo que es necesario agregar aceite periódicamente. Pero, por extraño que parezca, los panqueques preparados no serán grasosos. Cuando los panqueques de ambos lados estén cubiertos con una pequeña costra dorada (después de unos 3-4 minutos), se deben voltear. Tan pronto como los panqueques en ambos lados adquieran una corteza dorada, se pueden sacar y comer.

Etapa 4. Los panqueques exuberantes se pueden diversificar con cualquier aditivo. Combinan muy bien con miel, jarabe de arce, mermelada y crema agria.

Para que los panqueques sean más apetitosos, es mejor agregar refrescos y aceite al final.
Es recomendable llevar una sartén de hierro fundido (o cualquier otra, pero siempre con fondo grueso).
Según tus preferencias, se puede cambiar la composición de la masa, por ejemplo, menos azúcar o un poco más de harina.
Lo principal es que el kéfir es de alta calidad y fresco. Su contenido en grasa no es importante.
Como ya se indicó anteriormente, es mejor mezclar la masa a mano y no con una batidora.
Cuanto menor sea el contenido de azúcar, más suaves y altos serán los buñuelos.

Los exuberantes y apetitosos panqueques en kéfir se preparan de forma rápida y sencilla. Los panqueques de kéfir son una gran opción para el desayuno, así como para reuniones con una taza de té cuando quieres algo acogedor y hogareño. Para cocinar panqueques con kéfir, los productos que necesita son los más simples y asequibles: harina, kéfir, huevos (puede prescindir de ellos), soda o levadura en polvo (los panqueques quedan exuberantes con ellos), un poco de sal y azúcar. Cualquier harina servirá, pero los panqueques más deliciosos se harán con harina de trigo de primera calidad.

Te desvelaremos algunos secretos de los que puedes tomar nota. Si agrega más harina a la masa, los panqueques serán más esponjosos, pero más densos que los que se hacen con masa. Si agrega un poco de harina, los panqueques quedarán planos, pero muy tiernos, literalmente derritiéndose en su boca. Así que agregue harina a la masa, guiado por su gusto. En cuanto al kéfir, incluso ya agrio entrará en acción. Las amas de casa experimentadas saben que cuanto más agrio sea el kéfir, más ricos y sabrosos serán los panqueques. Antes de preparar la masa, el kéfir debe calentarse ligeramente para que la soda añadida pueda apagar el ácido contenido en el kéfir y aflojar la masa.

Hablando de bicarbonato de sodio, definitivamente debe mencionar que debe rociarse cuidadosamente sobre la masa y no agregarse a la masa en una sola pieza. Por cierto, en lugar de kéfir, es muy posible utilizar otros productos lácteos fermentados: crema agria, leche cuajada, leche horneada fermentada, yogur natural, acidófilos, etc.

Los buñuelos en kéfir pueden ser diferentes. Estos son, por ejemplo, panqueques "solo" en kéfir con soda o levadura en polvo, panqueques con levadura, panqueques sin huevos. Puedes experimentar y cocinar panqueques con picante, dulce o salado.

La masa terminada (ideal cuando no se derrama de la cuchara, pero fluye suavemente de ella) con una cucharada, póngala en porciones en la sartén para que no se toquen entre sí y hornee los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. . Para que sus panqueques queden hermosos, sumerja una cuchara en agua cada vez que tome una nueva tanda de masa.

¡Los panqueques calientes están listos! Ponga mermelada, leche condensada o mantequilla en la mesa y prepare té ... ¿Tiene apetito? ¡Elige cualquiera de nuestras recetas!

Panqueques en kéfir "Visitando a la abuela"

Ingredientes:
1 pila kéfir,
250 g de harina
2 huevos,
3 cucharadas Sáhara,
1 pizca de sal
½ cucharadita soda,
azúcar de vainilla - al gusto.

Cocinando:
Tamiza la harina y mézclala con la soda, el azúcar y el azúcar de vainilla. Agregue los huevos, el kéfir y bata la masa con un batidor. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada y, esparciendo los panqueques con una cucharada, hornéelos a fuego medio hasta que estén dorados durante 1-2 minutos por ambos lados. Agregue aceite vegetal según sea necesario.

Panqueques en kéfir "Miel"

Ingredientes:
3 huevos,
Pila de 2,5. kéfir,
1.5 pila. harina,
2 cucharadas miel,
½ cucharadita sal,
⅓ cucharadita soda,
3-4 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Mezcle las yemas de huevo, el kéfir, la miel, la harina, la sal, la soda y amase hasta obtener una masa suave. Luego batir las claras en una espuma fuerte y mezclarlas en la masa. En una sartén, caliente el aceite vegetal, extienda la masa con una cuchara en porciones pequeñas y hornee los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

Buñuelos "Café"

Ingredientes:
1-2 cucharadas café instantáneo,
3 cucharadas Sáhara,
500 ml de leche agria,
100ml de agua
400 g de harina
1 cucharadita soda.

Cocinando:
Primero prepara el jarabe de café. Para hacer esto, mezcle 1-2 cucharadas. buen café instantáneo, 3 cdas. azúcar y 100 ml de agua hirviendo. Mezcle el jarabe de café preparado y la leche agria, agregue soda, harina, amase la masa y déjela durante 15 minutos. Luego freír los panqueques en una sartén caliente con aceite vegetal.

Crepes de chocolate grandes en kéfir

Ingredientes:
500 ml de kéfir,
2-2.5 pila. harina,
4 cucharadas Sáhara,
4 cucharadas cacao,
½ cucharadita soda.

Cocinando:
Mezcle kéfir tibio con azúcar, agregue soda, agregue cacao y mezcle. Luego agregue harina, amase la masa y déjela durante 10-15 minutos. En una sartén, caliente 1 cucharada. aceite vegetal. En el medio de la sartén, vierta la masa a razón de 1.5-2 cucharadas. cucharas, tapar y freír a fuego medio durante 2-3 minutos. Luego voltee el panqueque y fríalo debajo de la tapa por la misma cantidad. Fríe el resto de los panqueques de la misma manera, agregando aceite vegetal según sea necesario.

Tortitas exuberantes con albaricoques secos y pasas

Ingredientes:
200 ml de kéfir,
100 g de harina
100 g de pasas,
200 g de albaricoques secos,
2 cucharadas Sáhara,
½ cucharadita soda.

Cocinando:
Mezcle el kéfir con azúcar, agregue soda. Luego agregue la harina, mezcle y deje por 20 minutos. Enjuague bien los albaricoques secos y las pasas. Corte los albaricoques secos en tiras finas y agregue las frutas secas preparadas a la masa. Caliente 1 cucharada en una sartén. aceite vegetal. Saque los panqueques con una cuchara y hornéelos a fuego medio durante 3-4 minutos. Luego voltee los panqueques, cubra y fría por otros 3 minutos.

buñuelos con naranjas

Ingredientes:
2 pilas kéfir,
2 huevos,
3 naranjas
½ pila Sáhara,
¼ de cucharadita soda,
vainillina - al gusto.

Cocinando:
Batir los huevos con azúcar, agregar kéfir, harina, soda, vainillina y mezclar. Pela las naranjas, divídelas en rodajas y córtalas por la mitad. Agregue las naranjas a la masa y mezcle suavemente. Hornee los panqueques en aceite vegetal caliente por ambos lados.

Panqueques de Banana

Ingredientes:
300 ml de kéfir,
2 plátanos
3 huevos,
2 pilas harina de trigo
70 g de mantequilla,
½ pila Sáhara,
10 g de masa de levadura en polvo,
1 pizca de sal.

Cocinando:
Derretir y enfriar la mantequilla. Batir bien los huevos con el azúcar. Combine el kéfir tibio, la mantequilla y los huevos batidos. Pele los plátanos, córtelos en cubos y mézclelos con la mezcla de kéfir y huevo. Tamizar la harina por separado, agregar la sal y el polvo de hornear. Caliente el aceite vegetal en una sartén ancha. Luego, con cuidado pero rápidamente (no más de 30 segundos, de lo contrario los panqueques no se levantarán), combine y mezcle la mezcla seca con la masa líquida. No dejes que los grumos en la masa te molesten, no mezcles más la masa. Vierta la masa en la sartén, cubra con una tapa y fría los panqueques durante 2 minutos por cada lado. Después de girar la sartén con panqueques, ya no es necesario cubrir con una tapa.

Buñuelos con requesón

Ingredientes:
300 ml de kéfir,
100 g de requesón,
1 cucharada Sáhara,
1-2 huevos
1 cucharadita soda,
2-3 pila. harina,
¼ de cucharadita sal.

Cocinando:
Mezcle el kéfir con soda, agregue azúcar y una pizca de sal, mezcle bien y agregue los huevos y el requesón. Batir con una batidora, agregar harina previamente tamizada, amasar una masa espesa y homogénea, con una consistencia similar a la crema agria grasa, y freír los panqueques en aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que estén dorados.

Buñuelos en kéfir sin soda con fruta

Ingredientes:
1 pila kéfir,
2 pilas harina,
1 huevo
2 cucharadas Sáhara,
1 puñado pequeño de nueces,
½ manzana
30 g de pasas,
1 kiwi
2-3 cucharadas mermelada de frambuesa.

Cocinando:
Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un recipiente hondo, agregue un huevo. Encienda los granos de nuez en una sartén seca, pélelos frotándolos entre las palmas y envíelos a la masa. Vierta agua hirviendo sobre las pasas, deje reposar, luego escurra el agua, exprima las pasas y agréguelas a la masa. Pelar la fruta de la piel. Cortar el kiwi en medias anillas finas, la manzana en cubos pequeños. Ponga la manzana entera y la mitad del kiwi picado en la masa y espolvoree con azúcar. Revuelva la masa hasta que quede suave con un batidor. Luego agregue gradualmente harina a la masa, llevándola a la consistencia de una crema agria espesa. Calienta bien la sartén y extiende la masa sobre ella en porciones con una cuchara, dejando un pequeño espacio entre ellas. Freír las tortitas a fuego medio tapadas con una tapa para que no queden crudas por dentro por lo jugoso del relleno. Cuando las tortitas estén doradas por un lado, darles la vuelta y freírlas por el otro lado. Coloque los panqueques terminados en platos en porciones, vierta sobre ellos mermelada de frambuesa y decore con rodajas de kiwi.

Buñuelos con zanahorias y naranja

Ingredientes:
1 litro de kéfir,
200 g de requesón,
400 g de harina
3 huevos,
100 g de azúcar
1 cucharadita soda,
1 cucharada miel,
500 g de zanahorias
1 naranja

Cocinando:
Ralle las zanahorias en un rallador grueso, quite la ralladura de la naranja y ponga todo en una sartén con aceite vegetal. Literalmente en un minuto, agregue a esta masa el jugo de ½ naranja, 1 cda. miel y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Para preparar la masa, bata los huevos con azúcar, agregue kéfir, requesón, refrescos y harina. Usando una licuadora, haga puré de zanahorias, agréguelo a la masa y mezcle bien. Vierta la masa en la sartén precalentada con aceite vegetal y fría por un lado cubierto, luego dé la vuelta y fría por el otro.

Buñuelos picantes de calabaza con jengibre y canela

Ingredientes:
150 ml de kéfir,
200 g de calabaza,
1 manzana
100 g de sémola,
3 cucharadas Pasas,
1 huevo
1 cucharadita Jengibre molido,
1 cucharadita canela molida,
¼ de cucharadita sal.

Cocinando:
Vierta la sémola, la canela, el jengibre y la sal en el kéfir. Revuelva y deje reposar durante unos 10 minutos para que la sémola se hinche. Rallar la pulpa de calabaza y manzana en un rallador fino. Combine la masa de kéfir con la mezcla de frutas y verduras, agregue el huevo, las pasas escaldadas con agua hirviendo y mezcle. Vierta la masa en una sartén caliente con aceite vegetal y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados.

Tortitas de trigo sarraceno con queso

Ingredientes:
5 cucharadas harina de trigo sarraceno
3 cucharadas harina de trigo
1 pila kéfir,
3 huevos,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharadita Levadura en polvo
sal al gusto,
hierbas frescas, nueces, queso derretido - opcional.

Cocinando:
En un recipiente hondo, mezcle el trigo sarraceno y la harina de trigo, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Separe las yemas de las proteínas y mezcle con kéfir. Batir las claras en una espuma densa. Vierta la mezcla de huevo y kéfir en la base seca y mezcle hasta que desaparezcan los grumos. Vierta las claras en la masa y mezcle suavemente. Extienda porciones de la masa en una sartén caliente y engrasada, extendiéndolas ligeramente hasta un grosor de 0,5-0,7 cm. Coloque un trozo de queso derretido sobre la masa untada (agregue verduras y nueces al gusto), vierta la masa encima y freír durante 5 minutos con cada lado.

Buñuelos en kéfir con manzanas

Ingredientes:
1 pila harina,
1 huevo
1 pila kéfir,
100 crema agria
1 manzana
1 cucharada Sáhara,
refresco en la punta de un cuchillo
sal al gusto.

Cocinando:
Rallar la manzana pelada en un rallador grueso. De harina, kéfir, huevos, sal, refrescos y azúcar, amase la masa. Agregue la manzana rallada, mezcle y hornee los panqueques en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.

Buñuelos con salsa de carne

Ingredientes:
Para prueba:
350 ml de kéfir,
3 huevos,
1,5 cucharaditas soda,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
300 g de harina.
Para rellenar:
500 g de cualquier carne picada,
1 cebolla
10 g de verduras
½ cucharadita sal,
¼ de cucharadita especias para la carne.

Cocinando:
Agregue los huevos al kéfir, bata y agregue azúcar y sal. Luego agregue la soda y revuelva. Luego agregue gradualmente, revolviendo constantemente, la harina. Amasar una masa homogénea y dejar actuar durante 10-15 minutos. Mientras tanto, pele la cebolla, pique y mezcle con carne picada, sal, pimienta, agregue especias y hierbas. Extienda la masa con una cucharada en una sartén precalentada con aceite vegetal. Pon 1 cucharadita en cada panqueque. con un montón de carne picada. Vierta suavemente otra ½ cucharada sobre la carne picada. masa y cubrirlos con carne picada. Hornee los panqueques a fuego medio bajo una tapa, primero por un lado hasta que estén dorados, y luego voltee y hornee por otros 2-3 minutos por el otro.

Panqueques con salsa de champiñones

Ingredientes:
1 litro de kéfir,
2 huevos,
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharadita soda,
1 pizca de sal
4 cucharadas aceite vegetal,
harina,
champiñones frescos o congelados.

Cocinando:
Mezcle kéfir, huevos, sal, azúcar en un recipiente hondo. Agregue soda al kéfir, bata y agregue la harina poco a poco, revolviendo constantemente para que no queden grumos. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria líquida. Finalmente, agregue aceite vegetal a la masa. Hervir los champiñones y picarlos finamente. Cuantas más setas tomes, más a hongos quedará el sabor de los buñuelos. Para 500 ml de masa, no dude en tomar 500 g de champiñones. Mezcla los champiñones con la masa y fríe las tortitas en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén cocidas.

Panqueques de panqueques gruesos en una olla de cocción lenta

Ingredientes:
300 g de papilla de trigo sarraceno desmenuzable preparada,
1 huevo
1 manojo de cebollas verdes
200 g de kéfir,
100 g de requesón,
100 g de harina de trigo sarraceno,
sal, pimienta, soda - al gusto,
ajo - opcional.

Cocinando:
Agregue 1 huevo, requesón, un manojo de cebollas picadas al trigo sarraceno, luego agregue harina de trigo sarraceno, kéfir, soda, sal y pimienta al gusto, agregue un poco de ajo pasado por una prensa. Remueve y deja reposar la masa durante 30 minutos para que la harina se hinche. Coloque un poco de masa en un recipiente multicocina engrasado, configure el programa "Hornear" y fría los panqueques durante 7-10 minutos por cada lado con la tapa cerrada. Sirva panqueques listos con crema agria, pepinos en vinagre o pescado salado.

¡Deje que sus panqueques de kéfir se vuelvan exuberantes, rojizos y sabrosos, y la familia estará llena y satisfecha!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Hoy te enseñaré cómo cocinar panqueques esponjosos en kéfir. Hasta hace poco, ella no sabía cómo cocinarlos. Aquí, por ejemplo, por lo general tuvieron éxito con fuerza, pero no lo hicieron. El hecho es que siempre me pareció que la masa para panqueques debería ser la misma que la masa para panqueques, pero solo que más gruesa. Y en consecuencia, nunca resultaron aireados para mí, o el esplendor finalmente desapareció.

Incluso después de hornear, no se asientan. Esta es una gran ventaja. Bueno, cocinemos y reunamos a la familia en la mesa para que puedan disfrutar de deliciosos productos de postre, sazonados, por ejemplo, con mermelada o leche condensada.

¿Quieres saber cuál es la función secreta? Luego lea la receta cuidadosamente. Incluso tengo 3. Sigue exactamente la misma tecnología que se describe a continuación. Cocino estos panqueques cuando quiero algo sustancioso para el desayuno, ya que satisfacen rápidamente mi hambre y me dan energía directamente.

Ingredientes:

250 ml. kéfir;
40 ml. agua;
1 huevo;.
250 g de harina;
3 cucharadas Sáhara;
0.5 cucharadita sal;
0.5 cucharadita soda;
aceite vegetal.

Cocinando:

1. Vierta el kéfir y el agua en una cacerola. Revuelva y caliente hasta que esté tibio. Este es el truco: usaremos kéfir calentado. Con tal kéfir, los pasteles serán más magníficos.

2. En otro recipiente, mezcle el huevo, el azúcar y la sal. Agregue kéfir calentado y mezcle bien. Poco a poco agregue la harina y revuelva hasta que desaparezcan los grumos. La masa debe resultar viscosa, sin fluir de una cuchara.

Si la masa no es espesa, agregue harina.

Otro secreto es agregar soda al final y volver a remover bien.

3. Caliente el aceite vegetal en una sartén y comience a hornear. Recuerde que debe hacer muescas entre los productos para que no se peguen. También vale la pena señalar que no es necesario revolver la masa en el tazón.

4. Ahora voltea hacia el otro lado. Y ya de este lado verás como suben. ¿Y de qué color muestran: dorado-rojizo ...

5. Estos panqueques, como pelusa, se pueden servir en la mesa. ¡Disfrute de su comida!

Exuberantes panqueques en kéfir: la mejor receta como la de la abuela

Recuerdo que mi abuela solía cocinar así: delicioso, aireado y con crema agria ... Podrían reemplazar incluso los pasteles dulces más queridos. Ciertamente los cocinó con kéfir y otros ingredientes simples. Ahora te contaré cómo logró alcanzar tal esplendor.

Ingredientes:

kéfir - 300 ml;
azúcar - 1.5 cucharadas;
refresco - 1 cucharadita;
harina - 250 gr;
una pizca de sal;
aceite vegetal.

Cocinando:

1. Vierta el kéfir en un tazón y agregue soda. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos. En este momento se producirá una reacción entre los productos, que dará esplendor a los buñuelos. Luego agregue sal y azúcar.

2. Poco a poco agregue la harina tamizada en pequeñas porciones y amase la masa para que no queden grumos.

Debe tamizar la harina dos veces, y preferiblemente tres veces.

No debe verterse, pero con dificultad escurrirse de una cuchara.

3. Caliente el aceite vegetal en una sartén y, tan pronto como comience a "disparar", extienda la masa con una cuchara. Freír los espacios en blanco primero por un lado.

4. Ahora freír por el otro lado también hasta que estén doradas. Ya podéis ver como van subiendo de volumen.

5. Simplemente no se comparan con los dulces comprados en la tienda. Se mantienen esponjosos incluso después de que se enfrían. También puedes servirlos con leche condensada, mermelada o miel.

Cómo cocinar panqueques con manzanas y pasas

A veces quiero algo de variedad en los panqueques, luego agrego pasas o una manzana a la masa. Estoy seguro de que cuanto más los pones, más sabroso. Y cómo les encanta a los niños tal relleno ... Los comen a gusto. Para ellos, cocino tales pasteles para Maslenitsa.

Ingredientes:

3 huevos;
200 g de crema agria;
200 ml. Leche;
1,5 cucharaditas soda;
5 cucharadas Sáhara;
1 manzana;
pasa;
sal, vainillina.

Cocinando:

1. En un tazón para mezclar, bata los huevos, el azúcar, la crema agria, la leche, la sal, la soda y la vainillina hasta que quede suave. Luego agregue gradualmente la harina y amase toda la masa. Luego lo dejo reposar por 10 minutos y lo divido por la mitad. Pondré rodajas de manzana en una parte de la masa y pasas en la otra.

2. Mientras tanto, tomo una manzana. Primero debe pelarse y cortarse en trozos tan pequeños. Si quiero panqueques dulces, entonces tomo manzanas dulces correspondientes.

3. Ahora transfiero estas rodajas de manzana a la masa y mezclo con una cuchara. Eso es todo, después de eso no lo molesto más.

4. Agrego pasas a la otra parte de la masa. Necesita ser lavado primero. Si está seco, lo remojo previamente en agua y luego lo seco completamente con una toalla de papel.

5. Caliento el aceite vegetal a fuego alto, y en cuanto esté lo suficientemente caliente, bajo el fuego. Pongo la masa con una cuchara en el molde, extendiéndola ligeramente para hacer un bizcocho en forma de bizcocho. Y freír hasta que esté hecho.

Una receta paso a paso para panqueques con kéfir con levadura seca.

Más panqueques se cocinan con levadura. Con ellos y kéfir, la masa definitivamente será exuberante y aireada. Y tampoco lleva mucho tiempo cocinarlos. He probado muchas recetas pero esta es la que elegí. Y te recomiendo

Ingredientes:

400 ml de kéfir;
10 g de levadura seca;
2 huevos;
350 g de harina;
3 cucharadas Sáhara;
0.5 cucharadita sal;
aceite vegetal.

Cocinando:

1. Retire el kéfir del refrigerador con anticipación para que esté a temperatura ambiente. Bátelo con un batidor con azúcar, levadura, huevos y sal hasta que la masa esté suave. Luego, gradualmente, comience a agregar la harina tamizada y amase la masa. Cubra con una película adhesiva o una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 15-30 minutos.

No revuelva la masa terminada después.

2. Caliente el aceite vegetal en una sartén y comience a extender suavemente la masa. El fuego debe ser medio, a fuego alto: los productos estarán crudos por dentro y, a fuego lento, estarán demasiado grasosos. Tan pronto como aparezcan agujeros en la parte superior, puede darle la vuelta.

3. El reverso tiende a freírse más rápido. Y en cuanto estén fritos “ahí”, los retiramos en una servilleta para quitarles el exceso de grasa y ponemos una nueva porción de las tortas.

Cómo hornear panqueques de kéfir para 500 ml de kéfir con soda

Y aquí está la receta de 500 ml. kéfir Recuerda que para que las tortitas queden jugosas, este producto de leche fermentada debe estar tibio, en casos extremos, a temperatura ambiente. Por lo tanto, sáquelo del refrigerador antes de cocinarlo. Por ejemplo, dejo el kéfir durante la noche a temperatura ambiente y por la mañana empiezo a hornear.

Ingredientes:

500 ml. kéfir;
2 huevos;
2 cucharadas Sáhara;
½ cucharadita sal;
1 cucharadita soda;
300 g de harina;
aceite vegetal.

Cocinando:

1. En un recipiente hondo, mezcle los huevos con kéfir, azúcar, soda y sal. Batir todo con un batidor hasta que quede suave. Después de eso, comience a introducir gradualmente la harina y revuelva.

Es importante ir añadiendo la harina por partes hasta que coja la consistencia deseada de la masa.

Como resultado, la masa debe volverse bastante espesa y viscosa.

2. En una sartén precalentada con aceite, comienza a esparcir la masa alrededor de 1 cucharada, tratando de formar una forma redonda. Cuando un lado esté bien dorado, voltea al otro lado.

3. Observa cómo suben durante la fritura.

4. Los productos terminados se pueden secar con una servilleta para eliminar el exceso de grasa. ¡Y aquí están rojizos sobre la mesa! Normalmente los sirvo calientes con crema agria.

Cocinar tortitas de aire para 1 litro de kéfir.

Aquí hay otra receta, pero para 1 litro de kéfir. Tal cantidad de kéfir le permitirá obtener solo una montaña de panqueques, que durará mucho tiempo. En cuanto al resto de ingredientes, son los mismos. Además, no olvides que la harina debe estar tamizada. No lo ignores.

Ingredientes:

1 litro kéfir;
2 huevos;
2 cucharadas Sáhara;
1 cucharadita sal;
1 cucharadita soda;
harina.

Cocinando:

1. Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un recipiente, luego agregue sal, huevos y azúcar. Revuelva y luego agregue la harina en pequeñas porciones. Toda la masa se volverá líquida y en este momento ponemos soda y mezclamos nuevamente. Luego vierta un poco de harina, para que quede muy espesa y más o menos densa.

2. Con cuidado, como si estuviera pellizcando la pared del plato, coloque la masa con una cuchara en el aceite. No escriba demasiado, de lo contrario no se fríen por dentro. Freír a fuego medio de la forma habitual. Y recuerda que durante la fritura, no puedes remover la masa.

3. Como ya puede ver durante la cocción, las golosinas resultan aireadas y qué hermoso aspecto frito tienen ... Póngalos en un plato y sirva con té caliente.

Receta de video para panqueques exuberantes en kéfir sin huevos.

Los huevos están presentes como ingrediente en casi todos los productos horneados. Parecería, cómo hacer panqueques sin ellos. Pero una vez vi una receta sin agregar huevos. El autor del video afirma que incluso sin ellos puedes cocinar postres tan exuberantes. Al principio no me lo creía, pero lo probé y el resultado me asombró. Realmente resultó ser un pastel delicioso que le gustó a toda mi familia. Te recomiendo que veas este video.

Por supuesto, hay muchas recetas para panqueques a base de kéfir, he dado las mejores, en mi opinión. Me encanta hornear con este producto de leche fermentada, porque la masa sube muy rápido, por lo que puede comenzar a hornear de inmediato. Lo más importante es que siempre uso esos "chips" que los hacen tan magníficos. ¿Te gustaron las recetas? Luego haz clic en el ícono de la red social y luego se guardarán en tu muro.

Parecería - un plato simple: hizo la masa y horneó una montaña de buñuelos rojizos. Pero por alguna razón, algunos hacen panqueques perfectos y exuberantes con kéfir, mientras que otros extienden la masa en tortas finas. Los consejos y secretos de Plyushkin lo ayudarán a cocinar panqueques exuberantes en kéfir, esta es la mejor receta con una foto paso a paso e instrucciones detalladas para ello. Érase una vez, yo tampoco lo conseguía de golpe, pero si hay trucos y una receta comprobada, cocinar es mucho más fácil. Y el resultado esperado son deliciosos panqueques esponjosos para el desayuno y un gran estado de ánimo para todo el día como bonificación.

Puede agregar canela, vainilla o una pizca de nuez moscada a la receta de panqueques de kéfir para darle sabor. Si te gusta más dulce, añade una cucharada de azúcar y un poco más de harina para que la masa quede más espesa.

Ingredientes

Para hacer panqueques esponjosos con kéfir necesitarás:

kéfir 1% líquido - 250 ml;
harina de trigo - 260 g (o 2 vasos facetados);
azúcar granulada - 2 cucharadas. yo;
sal fina - una pizca;
huevo - 1 pieza
refresco - 1 cucharadita top-less;
vinagre 6 o 9% - 1 cucharada. yo;
Aceite de girasol para freír.

Cómo cocinar panqueques esponjosos en kéfir

Tomamos un plato hondo, conveniente para batir y mezclar. Rompe un huevo, agrega azúcar y sal. Me gustan los panqueques con kéfir un poco dulces, puedes hacerlos más dulces. No te olvides de la sal, sin ella los panqueques estarán frescos.

Trabajando vigorosamente con un batidor, bata los componentes en una sola masa con burbujas de espuma. Añadimos kéfir. Es recomendable calentarlo un poco en el microondas o en la estufa, que sea tibio.

Tamizar la harina y agregar en porciones a la mezcla de kéfir y huevo. Primero agrego un vaso de harina. Mezclar bien para que no queden grumos.

Consejo. No agregue harina a la masa para panqueques con kéfir de una vez, sino en dos o tres dosis, cada vez rompiendo los grumos de harina.

Pongo la masa en un batidor o una cuchara. Miro la densidad: será algo así como una crema espesa o crema agria. Pero esta harina no es suficiente, los panqueques exuberantes se obtendrán solo de una masa espesa, y de esto serán planos.

Continúo agregando harina, después de cada porción amaso la masa para panqueques hasta que quede suave. Esto hace que sea más fácil lograr la consistencia perfecta para las tortitas de kéfir esponjosas. Esta vez me tomó exactamente dos vasos de harina (el volumen del vaso es de 250 ml), la masa se volvió espesa, la foto muestra cómo se estira para el batidor. Deberías obtener lo mismo. Pero quiero aclarar: la harina es diferente, sucede que en un vaso facetado y 150 gramos, por lo que es mejor centrarse en la densidad.

Como estamos preparando panqueques esponjosos con kéfir sin levadura, la masa debe esponjarse para que se vuelva liviana y los panqueques crezcan bien. Agrego soda, siempre apago con vinagre. Es necesario verter el polvo en un recipiente, verter vinagre. Espere hasta que deje de burbujear y vierta en la masa. Sin embargo, si el sabor a gaseosa no te molesta, puedes agregar gaseosa junto con la harina.

Después de agregar soda, la masa permanecerá espesa, pero se volverá más liviana y esponjosa, viscosa. Mira, como que se separa de las paredes del plato cuando lo remueves, la cuchara gira fácilmente, sin esfuerzo.

Ponemos la sartén con aceite a fuego fuerte, la calentamos durante aproximadamente un minuto. Reduzca el fuego a medio. Hacemos palanca en la masa con una cuchara, presionándola hacia el costado del tazón, como si separamos la porción deseada. Inclina el pico hacia abajo sobre la sartén y empuja la masa con el dedo para que caiga en el aceite en un bulto redondeado. Fríe los panqueques hasta que comiencen a aparecer burbujas y agujeros en la parte superior y un rubor dorado en la parte inferior.

Consejo. Usa una sartén grande para freír las tortitas, caliéntala bien y vierte suficiente aceite. En un panqueque frío y exuberante no funcionará.

Hacemos palanca con dos tenedores o deslizamos una espátula culinaria. Nos damos la vuelta. Tan pronto como se les dé la vuelta, los panqueques se volverán inmediatamente muy exuberantes, crecerán dos o tres veces. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, el otro lado se cocina rápidamente. Se dorará en un minuto y puedes retirar los panqueques a un plato. Agregue más aceite si es necesario y continúe friendo el siguiente lote de panqueques.

Sirva panqueques rosados y exuberantes en kéfir caliente. Con crema agria, leche condensada, mermelada, lo que quieras.

Bueno, como siempre, para los que les gusta ver más que leer una película interesante.

¿Qué son los panqueques? Este es un plato delicioso de las cocinas rusa, ucraniana y bielorrusa, que consiste en pasteles fritos aromáticos con una corteza crujiente y una pulpa tierna por dentro. Se han establecido tan firmemente en la cultura de los pueblos eslavos que se han descrito más de una vez en obras literarias, mencionados en proverbios y dichos (por ejemplo, "donde hay panqueques, está bien"). Una versión del origen del nombre buñuelos es la raíz "oleum", que significa "aceite". Inicialmente, el nombre implicaba un método de preparación: freír en aceite, y la composición de la masa en sí era variada. Por ejemplo, tortitas de patata (tortitas), mijo, sémola, verdura, etc. Las tortitas suelen estar hechas de una masa a base de huevos y harina, a la que se añade agua, leche o productos lácteos. El kéfir es un componente de la leche fermentada que hace que la masa sea aireada, porosa y suave, pero al mismo tiempo se hornea bien.

¿Cómo cocinar panqueques en kéfir? Es deseable tomar harina de la más alta calidad: contiene la mayor cantidad de gluten, lo que hace que la cocción sea aireada. También necesitará un poco de bicarbonato de sodio o polvo de hornear para hacer que la masa suba al hornear. El componente aglutinante es el huevo, que le da a la cocción un esplendor y una suavidad adicionales. Se recomienda extender la masa para panqueques en aceite caliente, donde es necesario freírla por ambos lados hasta que esté cocida.

Para muchos, los panqueques se asocian con la comodidad, una casa en el pueblo y una abuela cariñosa. Por lo tanto, esta cocina no es solo una celebración del estómago, sino también una forma de sumergirse en la atmósfera mágica de los recuerdos de la infancia. Tradicionalmente, los panqueques se sirven con té dulce caliente, mermelada casera de frutas o bayas o leche condensada. En mi foto tengo tortitas con rodajas gruesas de mermelada de manzana. En combinación con tal preparación, los panqueques caseros con kéfir con soda se convertirán en su postre favorito. Los hogares no se apartarán de los platos hasta que hayan comido todo.

Las tortitas más deliciosas son las que se deshacen en la boca. No saben a refresco, no hay harina extra, pero hay una corteza crujiente y un bronceado amarillento de la sartén. Panqueques soleados, redondos y moderadamente exuberantes, ligeramente dulces e increíblemente tiernos por dentro: eso es lo que puedes cocinar de acuerdo con esta receta. Pero claramente seguir la receta para preparar los pasteles más delicados en una sartén no es suficiente, porque la masa debe sentirse. Y si agregas un poco más o un poco menos de harina, enciendes el fuego equivocado o volteas los panqueques en el momento equivocado, puedes arruinarlo todo. Por eso, en esta receta te contaré todas las sutilezas y trucos para que las tortitas salgan perfectas. Lo principal es abastecerse de buen humor, poner tu música favorita y ... ¡vamos!

Ingredientes:

300 ml de kéfir;
1 huevo;
0.5 cucharadita soda (o 1 cucharadita de levadura en polvo);
150 g de harina premium;
1 cucharada Sáhara;
una pizca de sal;
1 cucharadita azúcar de vainilla, unas gotas de extracto o una pizca de vainillina;
Aceite vegetal para freír.

Cocinando las más ricas tortitas, receta paso a paso

1. Vierta la soda en el kéfir y bata con un batidor hasta que la masa comience a burbujear. No hay necesidad de extinguir la soda: reacciona bien con el kéfir. Solo necesita mezclar todo bien para que no queden grumos de refresco, que será desagradable sentir en el plato terminado. Por lo tanto, si el refresco se agarra en grumos, es mejor tamizarlo a través de un colador. Puedes cocinar panqueques en kéfir con levadura en polvo; no resulta peor que con soda. Si usa un polvo de hornear, debe tomarlo 2 veces más que el refresco.

2. Agregue huevo, azúcar, sal, vainilla.

Consejo: primero rompe el huevo en un recipiente aparte y mira si está echado a perder. Si por accidente rompes un huevo caducado con el resto de los ingredientes, puedes estropear toda la masa. Una forma engañosa de verificar la frescura de un huevo: sal agua tibia en un vaso y bájelo allí: si se ahoga, puede usarlo, si flota, es mejor no arriesgarse.

3. Batir todo rápidamente con un batidor para que la masa esté más aireada. Asegúrate de que las burbujas no desaparezcan.

4. Tamizar la harina a través de un colador y mezclar inmediatamente. El tamizado es un procedimiento obligatorio para hacer una masa esponjosa y tierna. La harina se satura con oxígeno y se limpia de grumos secos y pegajosos.

5. La masa para panqueques debe sentirse. La harina puede necesitar un poco más o un poco menos. Si la masa es muy líquida, los panqueques quedarán delgados y no aireados. Si interrumpe la masa con harina, la masa quedará bastante seca, aunque subirá bastante bien. Me gusta mucho cocinar panqueques de masa con una consistencia como crema agria líquida o como una galleta para un pastel. Dicha masa fluye fácilmente hacia abajo desde la cuchara y se esparce libremente (como en la foto de abajo). Las tortitas son las más tiernas y ligeras. Si agrega otras 0.5 tazas de harina a la receta, obtendrá panqueques más esponjosos. Para ellos, la masa será un poco más espesa, es mejor juntarla con una cuchara, la consistencia es como una crema agria espesa, como la masa para muffins de galletas o pasteles. Me gusta más cuando hay menos harina y las tortitas están más tiernas.

6. Ponga la sartén a fuego medio-alto, caliéntela. Luego vierta el aceite en una capa delgada y caliéntelo un poco más. Es importante que el aceite no humee, no se queme y no estropee el sabor del plato.

Por cierto, ¿sabías que en Rusia había sartenes especiales de hierro fundido para hornear panqueques en la granja? Eran muy pesados y se llamaban tortitas, o tortitas. Ahora puede encontrar panqueques con moldes para pasteles incorporados: varios dibujos, emoticones e inscripciones.

7. Vierta una cucharada de masa en una sartén bien caliente, el aceite debe chisporrotear un poco (si no chisporrotea, entonces no está lo suficientemente caliente). Enseguida pon el fuego a medio-bajo para que las tortitas no se quemen.

8. Vierta porciones de masa a corta distancia: los panqueques aumentarán. Tenga en cuenta: la masa es líquida, se extiende inmediatamente y toma una forma hermosa con lados redondeados.

9. Cuando los panqueques estén horneados a un poco más de la mitad de la altura y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior, es hora de darles la vuelta. Si haces esto antes, la masa se moverá y los panqueques se extenderán. Si ve que los panqueques comienzan a arder desde el fondo, pero aún no se han horneado por la mitad, entonces el fuego está más fuerte de lo necesario. En este caso, puedes cubrir la sartén por un tiempo con una tapa para que la masa se agarre más rápido. No arruinará la corteza crujiente. Si los panqueques comienzan a quemarse inmediatamente, entonces la sartén no se calentó bien o el recubrimiento era de mala calidad.

10. Haga palanca con cuidado con una espátula, voltee y vea una costra dorada. Freír el segundo lado hasta que esté dorado, tomará menos tiempo.

11. Al final se puede ver como se fríen las tortitas. La masa debe agarrar y no quedar líquida en el medio.

12. Los panqueques resultaron ser los más deliciosos, ¡solo lámese los dedos! Un inconveniente: graso, no puedes comer mucho sin dañar la figura. Te comparto un secreto: pon las tortitas sobre papel toalla para que absorban el exceso de aceite. Esta sencilla medida los hará menos calóricos y más deliciosos. Los tiernos panqueques en kéfir están listos. ¡Disfrute de su comida!