다양한 구운 식품, 고전적이고 새로운 요리법 중에서 스펀지 케이크는 인기를 잃지 않습니다. 순한 맛과 상쾌한 질감으로 인해 단 것을 좋아하는 모든 연령대의 사람들이 좋아하는 간식이 됩니다. 또한 비스킷은 다른 디저트보다 어린이에게 더 적합합니다. 재료가 최소화되고 천연 재료로만 구성되어 있으며 부드러운 구조가 씹기 쉽습니다. 노인들도 같은 이유로 스펀지 케이크와 케이크를 선호합니다. 그리고 다른 모든 미식가들은 전통 음식을 다양화할 여력이 있습니다. 비스킷 반죽맛, 향기, 장식적인 면에서요.
가장 간단하고 보편적인 것은 함침입니다. 스펀지 케이크시럽. 접근 가능하고 복잡하지 않은 기술은 거의 셀 수 없이 많은 옵션에 적합합니다. 모든 취향, 연령, 휴가 및 변덕에 따라 새로운 품종을 고안하고 구현할 수 있습니다. 그리고 일반적으로 기본 변형에서는 상당히 건조한 스펀지 케이크를 시럽을 첨가하면 더욱 촉촉하고 부드러워집니다. 이것은 젊은 주부나 요리의 즐거움을 누릴 시간이 많지 않은 사람들을 위한 신의 선물입니다. 결국, 다양한 시럽의 도움으로 동일한 케이크로 새롭고 다양한 제과 예술 작품을 만들 수 있습니다.
스펀지 케이크를 담그기 위한 시럽 조리법
비스킷을 함침시키기 위해 다양한 복잡성과 비용의 시럽과 달콤한 소스가 사용됩니다. 디저트로는 낭만적인 저녁 식사여기에는 어린이 케이크 시럽에 적합하지 않은 알코올 음료가 포함될 수 있습니다. 그러나 다양한 에센스, 과일 주스 및 향료를 사용하면 기존의 것을 실험하고 취향에 맞는 새로운 시럽 레시피를 만들 수 있습니다. 우리가 좋아하는 것 중 하나를 시도해보십시오:
- 비스킷용 설탕 시럽.본질적으로 이것은 독창성을 더하기 위해 향료나 방향 성분을 첨가할 수 있는 달콤한 액체의 베이스입니다. 그러나 처음에는 스펀지 케이크와 페이스트리의 시럽 제조법은 설탕과 식수를 2:3의 비율로 사용했습니다. 재료를 저어주고 끓입니다. 거품을 걷어내고 시럽을 식혀주세요. 냉각된 시럽만이 향미에 적합합니다.
- 스펀지 케이크용 바닐라 시럽.식힌 시럽에 바닐린을 첨가하거나 즉시 사용하세요. 바닐라 설탕일반 정제 설탕 대신
- 스펀지 케이크용 코냑 시럽.식힌 코냑 2테이블스푼을 붓습니다. 설탕 시럽액체가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 코냑 대신 럼과 버번을 사용한 옵션도 인기가 있습니다.
- 스펀지케이크용 커피시럽.갓 내린 에스프레소 작은 컵을 식힌 시럽이 담긴 그릇에 붓습니다. 초콜릿 스펀지 케이크를 담그기 위한 완벽한 시럽을 얻을 수 있습니다.
- 스펀지 케이크용 감귤 시럽.레몬, 라임 또는 오렌지 펄프를 넣지 않은 풍미와 갓 짜낸 주스를 베이스 시럽에 넣고 저어줍니다.
- 스펀지 케이크용 과일 시럽.아무거나 사용하세요 천연 주스또는 액체 잼과육과 씨가 없어 설탕 시럽에 과일의 색과 향을 부여합니다. 살구, 체리, 석류 주스가 특히 적합합니다.
- 스펀지 케이크용 초콜릿 시럽.진한 코코아를 끓이거나 초콜릿 파우더를 메인 시럽에 녹이기만 하면 됩니다.
- 비스킷용 주류 시럽.모든 리큐어는 설탕 시럽의 맛을 완벽하게 보완합니다. 코코넛, 베일리스 또는 코인트로를 추가하면 함침이 더욱 달콤해집니다. 리몬첼로가 더 향긋한 맛을 더해줍니다. 일반적으로 거의 모든 유형의 시럽이 시럽 농축에 적합합니다. 알코올 음료, 보드카 포함.
케이크와 페이스트리뿐만 아니라 컵케이크, 머핀, 럼주 여성도 시럽에 흠뻑 젖어 있습니다. 그러나 함침 덕분에 유명한 섬세함과 가소성을 얻는 것은 여전히 스펀지 케이크입니다. 하기 위해 부드러운 반죽액체가 눅눅해지지 않도록 하려면 비스킷이 완전히 식은 후에만 시럽에 담그세요. 그렇지 않으면 서둘러서 대신 위험을 감수합니다. 부드러운 케이크연약하고 형태가 없는 달콤한 덩어리를 얻으십시오.
이상적으로는 오븐이나 제빵기에서 꺼낸 후 케이크를 최소 3시간, 바람직하게는 6시간 동안 그대로 놓아두는 것이 좋습니다. 이 시간은 시럽을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 시럽을 식히기 전에 식혀야 합니다. 실온. 합성 강모 또는 실리콘으로 만든 특수 요리 브러시를 사용하십시오. 일부 주부들은 일반적으로 중요하지 않으며 귀하의 편의에만 의존하는 티스푼을 사용하는 데 익숙합니다. 가장 중요한 것은 다음 일련의 작업을 따르는 것입니다. 
비스킷을 장식하고 시럽이 완전히 흡수된 후에만 드셔도 됩니다. 하지만 촉촉한 케이크를 바로 위에 놓는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 향이 더 좋아지고 케이크가 더욱 안정됩니다.
다양한 케이크 중에서도 비스킷은 단 것을 좋아하는 사람들에게 항상 인기가 있었습니다. 마법 같은 부드러움과 경쾌함, 섬세하고 비교할 수없는 맛으로 사랑 받고 있습니다.
어른들과 아이들 모두 좋아하는 디저트입니다. 입에서 녹고, 다양한 충전재 다양한 취향을 가진 사람들이 즐길 수 있도록 해주세요.
크림, 초콜릿, 할바, 견과류, 과일 - 이것은 반죽에 추가할 수 있는 것의 불완전한 목록입니다.
이미 에서 구매하실 수 있습니다. 완성된 형태, 아니면 직접 요리할 수도 있습니다. 하나 작은 비밀– 케이크가 맛있어지려면 제대로 물에 담가야 합니다.
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비스킷 함침
구운 쇼트브레드 연화 필요, 그렇지 않으면 건조하고 거친 것으로 판명될 수 있습니다. 많은 양의 크림도 저장되지 않습니다. 가장 보편적인 것으로 간주됨 설탕 시럽, 그것은 케이크를 부드럽게 하고 그것을 준다 섬세한 맛. 이 방법은 매우 간단해서 초보 주부들도 할 수 있습니다.
이렇게하려면 물과 설탕의 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 비율 3:2, 식힌 후 케이크를 코팅하세요. 시럽은 꽤 걸쭉해야 하지만 캐러멜로 변해서는 안 됩니다.
아니면 일반 설탕을 넣어도 됩니다 바닐린을 첨가하다, 이로써 비스킷에 완전히 새로운 맛. 취향에 따라 기본 설탕 시럽에 커피, 코냑, 주스를 추가할 수 있습니다. 오늘날에는 다양한 맛의 케이크가 인기가 있습니다. 각 구성 요소는 케이크에 고유한 맛을 더해줍니다.
위의 것 외에 무엇을 케이크에 담글 수 있습니까? 그러니 버터를 바르셔도 됩니다 녹차레몬과 건포도 설탕에 절인 과일을 첨가했습니다. 자주 사용되기도 함 파인애플 시럽통조림 과일에서. 물 대신 우유로 시럽을 만들 수 있습니다. 아이들은 이 요리를 좋아합니다.
시럽의 종류
케이크를 부드럽게 만드는 시럽을 함께 사용할 수 있습니다. 알코올 추가, 이 케이크는 맛있어요 낭만적인 저녁 식사. 이를 위해 코냑, 리큐어, 럼이 주 설탕 시럽에 첨가됩니다. 동시에 코냑이 가장 비쌀 필요는 없으며 일반 보드카도 사용할 수 있습니다. 원한다면 와인을 시험해 볼 수 있습니다. 흰색이 가장 좋습니다.
훌륭한 옵션은 다음과 같습니다. 커피시럽. 이렇게하려면 기본 설탕에 커피 한 잔을 부어야합니다. 이 옵션은 다음과 잘 어울립니다. 초콜릿 크림그리고 케이크. 커피 대신 코코아를 넣어 초코시럽을 만들어도 좋아요. 가장 중요한 것은 케이크가 너무 달콤해지지 않도록 과용하지 않는 것입니다.
연인들을 위한 더 가벼운 케이크레몬, 오렌지 또는 라임과 같은 신선한 감귤류의 주스와 풍미를 시럽에 추가할 수 있습니다. 이는 밝은 색상의 옵션에 특히 좋습니다. 감귤류 외에도 다른 과일도 사용됩니다. 체리, 살구, 포도, 석류 주스로 만든 케이크 함침은 매우 유명합니다.
케이크를 담그는 방법
베이킹 후 식힌 케이크와 시럽만 코팅하면 됩니다. 추워야 해. 케이크 층이나 시럽이 따뜻할 경우 케이크 모양이 변형될 수 있습니다. 경험 많은 주부오븐에 구운 후 케이크를 최소 3시간 동안 식힐 것을 권장하지만 일부는 하루 동안 방치됩니다.
페이스트리 브러시를 사용하여 시럽을 케이크에 바릅니다. 어떤 사람들은 일반 숟가락을 사용하거나 크림 인젝터, 그러나 결과가 고르지 않을 수 있으므로 이는 더 어렵습니다. 일반적으로 두꺼운 케이크에는 주사기를 사용합니다. 펼친 후에는 조금 기다렸다가 필요한 경우 이 절차를 반복해야 합니다. 케이크가 너무 젖어 있지 않도록 시럽을 즉시 많이 바르지 않는 것이 좋습니다.
코코아, 잼, 꿀, 우유, 알코올로 만든 스펀지 케이크 함침을 위한 단계별 조리법
2018-08-14 마리나 비호체바등급
레시피
시간
(분)
부분
(명)
100그램에 준비된 요리
0그램
0그램
탄수화물
62g264kcal.
옵션 1: 스펀지 케이크용 클래식 함침
비스킷 - 가장 훌륭하고 섬세한 케이크케이크의 경우 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 함침하지 않으면 건조하고 맛이 없으며 많은 크림과 시간이 필요합니다. 그렇기 때문에 스펀지 케이크는 일반적으로 촉촉합니다. 이를 위해 설탕 시럽을 기본으로 한 다양한 함침이 사용됩니다. 코냑과 구연산을 사용하는 가장 간단한 옵션은 다음과 같습니다. 케이크가 어린이를 위한 것이라면 알코올을 제외하거나 아로마 에센스인 바닐라로 대체할 수 있습니다.
재료
- 설탕 200g;
- 물 100ml;
- 1 큰술. 엘. 코냑;
- 구연산 1g.
단계별 레시피 고전적인 함침비스킷용
시럽을 요리하려면 설탕이 타거나 달라붙지 않는 작은 냄비를 사용하십시오. 물을 부어주세요. 규정된 양의 모래를 첨가하십시오. 냄비를 약한 불에 올려 천천히 가열합니다. 즉시 센 불을 켜면 설탕의 일부가 녹지 않을 수 있으며, 팬 가장자리에 있는 일부 알갱이가 타서 시럽의 맛과 색이 바뀔 수 있습니다.
모든 곡물이 녹으면 열을 추가할 수 있습니다. 이제 시럽을 끓입니다. 표면에 거품이 생길 수 있습니다. 이는 정상적인 현상이므로 숟가락으로 제거하시면 됩니다. 몇 초간 끓여서 던진다 구연산, 저어주고 불에서 제거하십시오.
따뜻해질 때까지 시럽을 식힌 다음 코냑을 넣으세요. 이 알코올은 아주 적은 양으로도 함침뿐만 아니라 비스킷 자체의 맛도 향상시킵니다.
코냑을 첨가한 후 함침을 식혀야 합니다. 따뜻하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 케이크에서 흘러 나옵니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 일반적으로 이러한 시럽은 원수가 들어 가지 않으면 일주일 동안 또는 그 이상 보관할 수 있습니다.
처음에 비스킷이나 달콤한 크림에 설탕이 많이 들어 있고 케이크에 잼이나 잼을 여러 겹 사용한 경우 함침에 사용되는 모래의 양을 줄이고 1:1 시럽을 준비할 수 있습니다. 끓여서 똑같은 방법으로 사용합니다.
옵션 2: 잼 스펀지 케이크를 위한 빠른 레시피
스펀지 케이크 층을 무엇으로 담글지 모르고 매우 빨리 수행해야한다면 가장 일반적인 잼이 도움이 될 것입니다. 사용에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 이 옵션은 물을 끓인 경우 아무것도 끓인 다음 식힐 필요가 없기 때문에 좋습니다. 우리는 어떤 종류의 잼도 선택합니다. 조각과 큰 열매가 있으면 시럽을 남겨두고 꺼내거나 잘게 잘라야합니다.
재료
- 잼 120ml;
- 물 80ml;
- 코냑 40ml.
함침을 신속하게 준비하는 방법 스폰지 케익
잼을 준비하세요. 자르거나 으깰 수 없는 딸기나 라즈베리와 같은 매우 부드러운 베리가 포함되어 있는 경우 간단히 블렌더로 으깨거나 체에 걸러낼 수 있습니다.
레시피 잼에 끓인 물을 넣고 부드러워질 때까지 포크로 치십시오. 액체가 뜨거우면 바로 부어도 되지만, 이 경우에는 식도록 함침액을 10분 정도 그대로 두세요.
남은 것은 코냑을 추가하는 것뿐입니다. 어린이를 위해 케이크를 준비하는 경우 알코올을 에센스로 교체하거나 희석 된 잼을 그대로 두십시오. 어쨌든 이미 열매나 과일의 풍부한 맛이 있습니다.
시간이 더 있으면 잼을 물로 끓인 다음 식힌 다음 코냑을 추가할 수 있습니다. 이 함침은 더욱 균질해지며 맛도 약간 변합니다. 색상은 사용된 용지함에 따라 직접적으로 달라집니다. 또한 이러한 유형의 함침은 비스킷의 색상을 변경한다는 것을 기억합니다.
옵션 3: 스펀지 케이크 층에 또 무엇을 담글 수 있나요?
집에 잼이 없고 물과 설탕 시럽만으로는 인상적이지 않다면 차를 마실 수 있습니다. 올바르게 준비하면되며 설탕과 물의 양을 유지하십시오. 함침을 준비하려면 녹색, 검은 색, 과일 차 또는 히비스커스를 마실 수 있습니다. 각 옵션마다 맛이 다릅니다.
재료
- 끓는 물 170ml;
- 1 티스푼 찻잎;
- 설탕 4숟갈.
요리법
찻잎을 붓고 끓는 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 여과기를 통해 다른 그릇에 걸러냅니다. 김이 나는 데 찻주전자를 사용할 수 있습니다.
즉시 차가 아직 뜨거울 때 설탕을 붓고 모래가 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 계속 저어줍니다. 그 후에 음료는 따뜻해지지만 여전히 식혀야 합니다. 시간을 절약하려면 찬물에 담근 그릇 (머그, 병)을 담을 수 있습니다.
차에 알코올을 첨가하면 차 함침이 더욱 맛있어집니다. 위의 조리법 중 하나에서와 같이 코냑이 될 수도 있고 브랜디, 진, 리큐어를 섭취하고 때로는 와인도 붓습니다. 이 작업은 차가 완전히 식은 후에 수행해야 합니다.
옵션 4: 스펀지 케이크에 버터 크림 함침
케이크에 버터를 사용하는 경우 에어리 크림, 그렇다면 너무 젖은 케이크를 만들지 않는 것이 중요합니다. 그러나 비스킷을 건조한 상태로 두어서는 안됩니다. 맛에 더 좋은 영향을 미치지 않습니다. 이상적인 방법은 설탕을 입히기 전에 케이크에 가벼운 꿀 시럽을 뿌리는 것입니다. 또한 크림의 섬세한 맛을 유리하게 강조합니다.
재료
- 꿀 80g;
- 물 5테이블스푼;
- 바닐라 설탕 5g.
단계별 레시피
꿀은 끓는점이 매우 낮기 때문에 조심스럽게 가열합니다. 우리는 내기했다 욕조또는 전자레인지에 즉시 뜨거운 물을 추가하세요.
혼합물이 균질해지면 함침된 물질을 제거할 수 있습니다. 바닐라 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 꿀 시럽을 식히고 스펀지 케이크 층 위에 이슬비를 뿌립니다.
꿀은 바닐린뿐만 아니라 계피 가루와도 잘 어울립니다. 함침에 다른 향신료를 추가하고 한 숟가락의 알코올을 추가할 수 있지만 이러한 모든 성분은 비스킷이나 크림의 맛과 모순되어서는 안됩니다.
옵션 5: 스펀지 케이크용 우유 함침
이 함침 옵션은 비스킷을 더욱 부드럽게 만들고 크림 같은 맛그리고 바닐라 향. 이 시럽은 시중에 파는 케이크에 사용해도 되지만, 두께가 얇기 때문에 조심해서 부어주세요. 이 양의 시럽은 직경 20-23cm의 케이크에 충분합니다. 바닐린이나 바닐라 설탕이 없으면 우유 시럽에 에센스를 보충하거나 식힌 후 꿀 한 숟가락을 첨가할 수 있습니다.
재료
- 우유 200ml;
- 설탕 120g;
- 바닐라 가방
요리법
이 함침을 준비하려면 우유 죽을 끓일 냄비를 가져 가십시오. 그렇지 않으면 시럽이 타버릴 것입니다. 우유를 붓고 모래를 넣으십시오. 우리는 그것을 가열합니다. 계속 휘젓다.
함침을 끓여서 즉시 스토브를 끄고 바닐린을 첨가하십시오. 식으면서 불쾌한 막이 생기지 않도록 가끔 저어주세요. 사용하기 전에 완성된 함침을 식힙니다.
우유 함침이 있습니다 다른 유형, 희석 된 연유 또는 크림으로 요리 할 수 있으며 사워 크림을 사용한 요리법도 있습니다. 어쨌든 바닐라, 각종 에센스, 꿀을 첨가해 맛을 높이는 것도 잊지 마세요.
옵션 6: 스펀지 케이크용 초콜릿 함침
스펀지 케이크 층에 코코아를 담그는 방법을 모른다면 이 레시피가 도움이 될 것입니다. 초콜릿 시럽은 향과 맛을 향상시키고, 굽는 동안 색이 바랜 케이크의 색상을 개선해 줍니다. 함침은 매우 간단하고 준비가 빠르지만 식히는 데 시간이 걸립니다. 이 함침은 우유나 물로 준비할 수 있습니다.
재료
- 코코아 2스푼;
- 물 유리;
- 코냑 2스푼;
- 설탕 7스푼.
요리법
코코아가 덩어리지는 것을 방지하려면 체로 쳐야 합니다. 이것을 원하지 않으면 즉시 설탕과 섞으십시오. 곡물 덕분에 모든 덩어리가 분해됩니다.
코코아와 설탕에 물을 추가하면 우유를 섭취할 수도 있습니다. 저어주세요. 털로 한 다음 스토브에 올려 놓는 것이 좋습니다. 일반 요리 뜨거운 초콜릿. 반드시 저어주고 끓이세요. 어떤 상황에서도 멀리 움직이지 마십시오. 덩어리가 탈 수 있습니다.
끓인 후 초콜렛 시럽을 식힌 다음 꼬냑과 섞거나 알코올을 넣지 않고 그대로 두세요. 식힌 후 비스킷을 담그는 데 사용하십시오.
코코아가 아닌 녹인 초콜릿을 함침시킬 수 있습니다. 그것은 매우 부자가 될 것입니다 맛이 나는 시럽, 그다지 성공하지 못한 비스킷도 위장합니다.
시럽의 맛을 내기 위해 신선하고 통조림 과일 주스, 리큐어, 팅크, 리큐어, 포도 와인, 과일 시럽, 에센스 등을 사용할 수 있습니다. 주스를 추가할 때 설탕 시럽이 너무 많이 희석되지 않도록 하세요.
시럽 향료 옵션:
살구시럽
메인 시럽에 살구 리큐어 또는 살구 리큐어 1테이블스푼을 첨가합니다.
오렌지 시럽
메인 시럽에 오렌지 반 개 즙이나 오렌지 리큐어 1테이블스푼을 추가합니다.
바닐라 시럽
메인 핫 시럽에 바닐린 결정 5-6개 또는 바닐라 설탕 1티스푼을 추가합니다. 냉각된 베이스 시럽에 바닐라 리큐어 1테이블스푼을 첨가할 수 있습니다.
포도 시럽
테이블 와인, 포트 와인, 무스카트, 리슬링 또는 앰버 와인(마데이라, 셰리, 마르살라)과 같은 백포도 와인 1테이블스푼을 메인 시럽에 추가합니다.
레몬시럽
메인 시럽에 레몬 반 개 즙이나 레몬 리큐어 1테이블스푼을 추가합니다.
코냑 시럽
메인 시럽에 고품질 코냑 1-2테이블스푼을 추가합니다.
커피시럽
메인 시럽에 커피 인퓨전 2테이블스푼을 추가합니다. (커피를 주입하려면 천연물 1티스푼을 섭취하세요. 분쇄 커피, 끓는 물 0.5 컵을 붓고 유리 잔을 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 이중으로 접은 무명천에 커피를 걸러내고 약 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 침전물없이 깨끗한 주입 물을 배출하십시오. 시럽 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 시럽은 스펀지 케이크와 커피 스펀지 케이크의 맛을 내는 데 사용됩니다.
럼 시럽
메인 시럽에 럼 1테이블스푼을 추가합니다.
맛있게 드세요!
맛있는 육즙을 위해 홈 메이드 케이크스펀지케이크에 크림만 코팅하는 것만으로는 부족해요. 함침은 맛을 크게 향상시킵니다. 요리하는 방법?
함침 레시피
몇 가지 함침 옵션이 알려져 있습니다.
- 케이크에 대한 전통적인 함침을 준비하려면 물에 설탕을 1:2 비율로 저어주고 끓입니다. 결과 시럽에 코냑이나 리큐어가 추가됩니다.
- 너무 단 것을 좋아하지 않는 분들을 위해 함침제를 준비할 때 물에 설탕을 1:3 비율로 희석하여 사용하세요. 생성된 시럽을 끓여서 향이 나는 차 한 봉지를 담급니다. 몇 초 후 차를 꺼내고 시럽 (칼 끝에)에 구연산을 첨가합니다. 전분을 추가할 수도 있습니다(시럽 1리터에는 전분 10g이 필요합니다). 시럽이 끓으면 불을 끄고 바닐라를 첨가합니다. 전분은 점성을 더하고 과도한 단맛을 제거합니다.
- 잼의 시럽은 원하는 단맛이 될 때까지 물로 희석됩니다. 그런 다음 맛에 알코올을 첨가하십시오.
- 녹인 아이스크림과 함께 시럽을 저어줍니다. 알코올 음료가 추가됩니다.
- 미리 만들어진 시럽을 구입해 물과 설탕을 2:1:1 비율로 희석해 드셔도 됩니다. 하지만 " 메이플 시럽“거절하는 것이 더 낫습니다. 케이크의 색이 더러워집니다.
더운 날씨에는 추운 날씨보다 시럽에 설탕을 더 많이 넣어야 케이크가 더 잘 보존됩니다. 여름에는 물과 설탕을 동량으로, 겨울에는 2:1 비율로 시럽을 준비하세요.
케이크를 성인용으로만 준비하는 경우 케이크 층을 리큐어 또는 코냑에 담글 수 있습니다.
뛰어난 담금력은 통조림 복숭아 주스에서 나옵니다.
스며들게 하다 초콜릿 스펀지 케이크시럽은 아무거나 사용해도 되지만, 알코올이 함유된 시럽을 사용하는 것이 더 좋습니다. 함침용 오렌지 스폰지 케이크삶은 것이 이상적이다 오렌지 주스, 거기에 설탕이 첨가되고 알코올 음료. 일반 설탕 시럽과 오렌지 리큐어를 섞을 수도 있습니다.
함침 품질을 향상시키는 방법은 무엇입니까?
함침의 맛을 내기 위해 에센스와 알코올 음료가 사용됩니다. 가벼운 비스킷을 함침시킬 때는 가벼운 와인, 리큐어, 코냑을 사용하고 커피와 초콜릿 비스킷은 레드 와인과 코냑을 사용합니다. 과일 비스킷은 과일 설탕에 절인 과일로 맛을 냅니다.
함침량을 계산하는 방법은 무엇입니까?
케이크, 함침제 및 크림의 중량 비율은 1:0.3:1.2가 바람직합니다. 예를 들어, 비스킷의 무게가 400g( 클래식 스펀지 케이크계란 4개), 250-280g의 함침을 준비해야 합니다.
때로는 다른 방식인 1:0.3:1.2를 사용하기도 합니다. 하지만 이 숫자에 집착하지 마세요. 숫자는 매우 임의적입니다! 비율 선택은 원하는 케이크 종류에 따라 달라집니다. 즉, 젖었거나 많이 젖지 않았습니다. 함침량은 스펀지 케이크와 크림의 종류, 케이크에 과일이 들어있는 정도에 따라 영향을 받습니다.
클래식 스펀지 케이크에는 바닐라 케이크보다 더 많은 시럽이 필요합니다. 수플레로 코팅한 케이크는 커드 크림을 곁들인 케이크보다 담그는 데 더 많은 시간이 필요합니다.
또한 비스킷의 두께가 중요합니다. 두꺼울수록 더 많은 함침이 필요합니다.
비스킷이 3개 층으로 구성된 경우 아래쪽 층은 약간만 담그고 중간 층은 조금 더 담그고 위쪽 층은 잘 담급니다. 케이크 사이의 함침은 2:3:5 비율로 분배됩니다.
바닥 표면이 훨씬 더 부드럽고 수평을 맞출 필요가 없기 때문에 비스킷을 거꾸로 뒤집는 것이 좋습니다.
케이크 함침 장치
케이크를 함침시키려면 스프레이 병을 사용하는 것이 좋습니다. 손에 쥐는 것이 더 편리합니다. 시럽을 수직 및 수평으로 뿌릴 수 있습니다. 또한 제트의 두께가 조절되어 시럽이 모두 분산됩니다.
뚜껑에 가능 플라스틱 병다양한 크기의 구멍을 만들고 케이크를 담그는 데 필요한 양에 따라 사용하십시오.
오류 수정
함침 양을 과도하게 사용하여 케이크가 "달렸다"면 잠시 동안 깨끗한 시트 위에 올려 놓는 것이 좋습니다. 과도한 수분이 제거됩니다.
