Съдове за тенджера под налягане. Какво можете да готвите в тенджера под налягане Какво можете да готвите в тенджера под налягане

Каталог меню

ВЪВЕДЕНИЕ

Всяка домакиня, която има тенджера под налягане, вече е оценила нейните несъмнени предимства пред обикновен тиган. Храната в тенджера под налягане се готви много по-бързо. Картофите се варят за 5-8 минути вместо 20-30 минути в обикновена тенджера, грахът за 10-15 минути вместо 60-90 минути, месото за 25-30 минути вместо 60-80 минути. В тенджера под налягане можете да варите, задушавате и приготвяте храна на пара. В такава храна витамините, вкусът, ароматът и дори цветът на продуктите се запазват по-добре.

Но всяка домакиня, която е закупила тенджера под налягане, в началото се сблъсква с определени трудности, поради факта, че няма специално ръководство за рецепта, което й позволява да започне да готви със сигурност, без да прибягва до експерименти. Надяваме се, че колекцията от нашите рецепти ще помогне в началото на тези, които все още не са усвоили напълно методите за готвене в тенджера под налягане. Преди да се запознаете с предложените рецепти, запомнете следното:

• Нашите рецепти са базирани на четири порции.

• Времето се брои от началото на съскането, от същия момент намалете огъня.

• Течността не трябва да надвишава 2/3 от обема на тенджерата под налягане.

• Ако искате да сготвите определен брой купички супа, изсипете съответното количество вода в тенджерата под налягане (изпарението е почти нулево).

• Ако готвите храни, които са склонни да набъбват (ориз, боб и др.), налейте вода в тигана до 1/2.

ЗЕЛЕНЧУЦИ И ОРИЗ ЗА САЛАТИОРИЗ(6-7 мин.)

Преди да приготвите ориза, той трябва да се измие в няколко води, като се разтрива добре между дланите, за да се премахне излишното нишесте. Вареният ориз може да се приготви по два начина:

1-ви начин. За чаша ориз вземете 1,5 чаши вода и гответе точно 7 минути, след което тиганът веднага се отваря.

2-ри метод (креолски ориз). Сварява се в много по-голямо количество подсолена вряща вода спрямо обема на ориза, след като се поставя в гевгир, поставен върху решетка. Гответе за 6 минути и бързо наклонете, така че да стане ронлива. Оризът е отлична гарнитура към месо, зеленчуци, пилешко и риба, а може да се използва и за приготвяне на салата.

ЛЯТНА САЛАТА

Метод на готвене:Гответе креолски ориз в тенджера под налягане. Успокой се. Пригответе сос от смес от горчица, оцет, растително масло, сол, черен пипер. Сложете ориза в готовия сос. Поставете в купа за салата. Нарежете лука, билките. Нарежете доматите и яйцата на кръгчета, гарнирайте с тях ориза. Поръсете с нарязани билки.

съединение: 250 г ориз; 1 литър вода или бульон; 1 ст. лъжица силна горчица; 1 ст. лъжица оцет; 3 чл. супени лъжици слънчогледово (или зехтин, или царевично) масло; 2 домата; 2 твърдо сварени яйца; 1 глава лук; нарязан магданоз; сол; пипер.

САЛАТА АРЖЕНТИНА

Метод на готвене:Сложете зеленчуците в гевгир, предварително нарязани моркови и картофи. Налейте вода в тенджера под налягане със слой 2 см. Сол. Сложете гевгир (без дръжка) със зеленчуци във водата. Да заври вода. Затворете тенджерата и гответе зеленчуците за 15 минути. Сервирайте смесено с майонеза. Отгоре поставете нарязаните яйца.

съединение: 2 твърдо сварени яйца; 250 г млади моркови; 250 г зелен фасул; 250 г зелен грах; 250 г картофи; сол; 1 кутия майонеза.

СУПИ

МЕСЕН БУЛЬОН (20 мин.)

Измийте месото и сложете в тенджера под налягане, като напълнете с вода не повече от 2/3 от тигана. Отворете и отстранете пяната. След това посолете, сложете черен пипер, зелени, цял лук, като отстраните горния слой на кората, нарязани моркови. Затворете капака и варете бульона за 20-25 минути.

ПИЛЕШКИ бульон (30 мин.)

Метод на готвене:Сварете вода със зеленчуци, сол и черен пипер. Във вряща вода се слагат карантиите и изброените части от пилето. Затворете и гответе за 15-20 минути. След това отворете и сложете фиде или фиде и гответе още 10 минути в затворена форма.

Състав: Карантия от 1 или 2 пилешки крилца, бутчета, врат; 1 морков; 1 връзка зелени; 1 глава лук; 2 скилидки; 1 клонка целина; 0,5 литра вода, сол, черен пипер.

ЩИ ИЛИ БОРШ (20 мин.)

Начин на приготвяне, състав:Подправете сварения месен бульон и гответе в отворена тенджера. Дресинг за зелева чорба: настъргано зеле, картофи, домати, чушки. Дресинг за борш: нарязани и предварително задушени зеленчуци в тиган - цвекло, домати, моркови и нарязани, но не задушени зеле и картофи. Гответе до готовност. Можете да добавите малко гранулирана захар към борша за пикантност.

БОРШ-ПЕТ МИНУТИ

Начин на приготвяне, състав: Нарежете всички продукти за борш, сложете в тенджера под налягане, добавете вода, колкото е необходимо, гответе 5 минути след завиране. В готовото да добавите малко масло и прясно нарязан чесън, оставете за още 5-10 минути. Сервирайте както обикновено - със заквасена сметана и билки. И между другото, това е вегетариански борш. Но на бульона, въпреки че не го препоръчвам, също е възможно - първо можете да готвите месото в тенджера под налягане, след което да сготвите борш на този бульон.

Зелева чорба от кисело зеле

Метод на готвене:Нарежете корените и лука на филийки и леко запържете. Изплакнете киселото зеле, изцедете. Нарежете месото на парчета, сложете всичко в тенджера под налягане, добавете доматеното пюре. Да се ​​напълни с вода. Добавете подправки на вкус. Затворете капака, гответе за 25 минути. Охладете тенджерата под налягане бавно

съединение: 500 г месо, 500 г кисело зеле, 100 г корени и лук, 2 с.л. доматено пюре, 2 с.л. масло, 2 картофа, сол, 1,8 л. вода.

ГРАХОВА СУПА С БЕКОН.

Начин на приготвяне, състав: Накиснете чаша сух грах във вряща вода за половин час. В тенджера под налягане запържете резенчета бекон (и колкото искате), нарязан лук и половин настърган морков в растително масло. След това изсипете граха в тенджерата под налягане (отцедете водата предварително), налейте 1,2 л вода (можете да заври вода - ще заври по-бързо, можете да добавите кубче бульон - тогава не добавяйте сол), сол, черен пипер, сложете два дафинови листа, а също така трябва да сложите един лист мента. Затворете тенджерата под налягане, сложете я на огъня, изчакайте, докато „съска“, намалете котлона и извадете след 15 минути.

БОБОВА ЧОРБА С БЕКОН

Начин на приготвяне, съставВсичко е както в предишната рецепта, само вместо грах, боб, 1,5 литра вода и нарязани два средни картофа.

ИТАЛИАНСКА СУПА (40 мин.)

Метод на готвене:Да заври вода. Почистете и нарежете на ситно зеленчуците. Сложете във вода, сол и черен пипер. Затворете тенджерата и гответе супата за 30 минути. Отстранете от огъня. Изчакайте още 10 минути, за да се отвори. След това сложете начупената паста, маслото. Варете още 10 минути. Отстранете от огъня. Преди сервиране подправете супата със ситно нарязан чесън, доматено пюре и настърган кашкавал.

съединение: 125 г зелен фасул; 125 г моркови; 125 г праз; 125 г ряпа; 125 г корен от целина; 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре; 2 скилидки чесън; 50 г масло; 50 г тънка паста; 50 г настъргано швейцарско сирене; 2 литра вода сол черен пипер.

СУПА ОТ ЛИСТА РЕПИЧКА (15 мин.)

Метод на готвене:Измитите зелени и лук се нарязват на едро, задушават се в отворена тенджера под налягане в олио за 5 минути. Сварете отделно 1,5 л подсолена вода и залейте зеленчуците в тенджера. Затворете тенджерата и гответе супата за 10 минути.

съединение:Зелени от куп репички със стъбла; 2 глави лук; 30 г масло; 0,5 литра вода сол

СУПА ЖУЛИЕН (20 мин.)

Метод на готвене:Репата се настъргва или нарязва на ситно, празът и зелето се нарязват на ситно. Задушете леко в тенджера с олио. Затворете тенджерата и оставете да къкри още 5 минути. Отворете тигана, налейте вода, сложете картофите, нарязани на малки кубчета. Посолете, затворете и гответе още 15 минути.

съединение: 200 г бяла част от ряпа от 2 бр. праз; 5 зелеви листа; 250 г картофи; 50 г масло; 1,5 литра вода сол

ЛУКЕНА ЧОРБА (10 мин.)

Метод на готвене:Нарязан лук се запържва в тиган с 30 г олио до порозовяване, поръсва се с брашно и се разбърква с дървена лъжица, докато масата покафенее. Залейте го със студена вода, затворете капака и варете супата за 10 минути. Препечете тънки филийки бял хляб в тиган. Във всяка чиния сложете крутони, залейте с готовата супа, поръсете със сирене.

съединение: 125 г лук; 80 г масло; 1 ст. лъжица брашно; 50 г настъргано швейцарско сирене; 1,5 литра вода сол крутони праз

СУПА ОТ КИСЕЛИЦ (10 мин.)

Метод на готвене:Пригответе месен бульон, както е описано по-горе. Сортирайте киселеца, изплакнете, залейте с вряла вода, поставете го в гевгир, така че водата да е стъклена. Сложете нарязания киселец и картофите в горещ бульон, посолете и гответе за 10 минути. Във всяка чиния се слага по едно нарязано наполовина яйце, залива се със супата и се овкусява със заквасена сметана.

съединение:Месен бульон (виж по-горе); 400-500 г киселец; 500 г картофи; 4 твърдо сварени яйца; заквасена сметана за дресинг сол.

УНГАРСКИ ГУЛАШ (45 мин.)

Метод на готвене:Нарежете месото и гърдата на парчета. Нарежете на ситно лука. Разтопете маслото в тенджера под налягане. Сложете в него месо и лук, посолете, поръсете с червен пипер. Налейте малко вода. Затворете и оставете да къкри месото за 35 минути. Отворете, поставете решетката отгоре. Върху него се слагат обелени картофи. Затворете и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте поляти със заквасена сметана

съединение: 700 г телешка яхния; 150 г сурови гърди; 500 г лук; 30 г масло; 1 или 2 кафеени лъжици смлян червен пипер; 1 чаша заквасена сметана; 1 кг картофи; сол

ТЕЛЕШКИ ЯСТИЯ

Печен беарниан (50 минути)

Метод на готвене:Нарежете месото на 5 см кубчета и мариновайте за една нощ. Нарежете шунката и я сложете на дъното на тенджерата под налягане, отгоре сложете изцеденото от маринатата месо. Брашно. Навлажнете леко с марината. Сол. Добавете куп зеленина. Затворете тенджерата и оставете да къкри месото за 50 минути.

съединение: 800 г пулп от месо; 200 г сурова шунка; 2 супени лъжици. лъжици брашно куп зеленина; сол пипер; За марината: 0,5 л сухо червено вино; 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло; 1 глава лук; 1 скилидка чесън дафинов лист; черен пипер, карамфил

УНГАРСКИ ГУЛАШ (45 мин.)

Метод на готвене:Нарежете месото и гърдата на парчета. Нарежете на ситно лука. Разтопете маслото в тенджера под налягане. Сложете в него месо и лук, посолете, поръсете с червен пипер. Налейте малко вода. Затворете и оставете да къкри месото за 35 минути. Отворете, поставете решетката отгоре. Върху него се слагат обелени картофи. Затворете и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте гарнирани със заквасена сметана.

съединение: 700 г телешка яхния; 150 г сурови гърди; 500 г лук; 30 г масло; 1 или 2 кафеени лъжици смлян червен пипер; 1 чаша заквасена сметана; 1 кг картофи сол.

ВАРЕНО МЕСО (60 мин.)

Метод на готвене:В тенджера под налягане сварете 2 литра вода с горните зеленчуци (забодете скилидка в лука). Когато водата заври, сложете цялото месо в нея. Затворете и гответе за 40 минути. След това сложете картофите в тигана и гответе още 10 минути. Извадете месото, сложете върху чиния и покрийте със зеленчуци.
Бульонът може да се подправи с юфка, която може да се готви в отворена тенджера още 5 минути.

съединение: 800 г телешки бут с костен мозък; 3 бр. праз; 4 моркова; 2 ряпа; 1 клонка целина; 1 глава лук; 1-2 скилидки; 1 скилидка чесън; 1 кг картофи; куп зеленина; сол пипер

ГОЛЕШКО РАГУ (30 мин.)

Метод на готвене:Разтопете маслото в тиган и запържете месото в него. Сложете лука, нарязан на 4 части. Попарете доматите с вряла вода, веднага ги обелете и нарежете на 8 парчета. Извадете костилките от крема. Поръсете месото с брашно. Меся се. Сложете домати, чесън, билки, дафинов лист, карамфил, сметана, черен пипер. Сол. Затворете тенджерата и оставете да къкри яхнията за до 20 минути. Обелете и измийте картофите, нарежете на 4 части. Сложете отгоре на месото. Затворете отново тигана и гответе яхнията за още 10 минути.

съединение: 800 г телешка яхния; 50 г масло; 1 ст. лъжица брашно; 100 г сметана; 1 глава лук; 800 г домати; 1 кг картофи; 2 скилидки чесън; Дафинов лист; карамфил; магданоз; сол пипер.

ГОЛЕШКИ КАРБОНАТ (60 мин.)

Метод на готвене:Нарежете месото на тънки филийки. Запържете в тенджера под налягане с 50 г масло. Сложете нарязания лук, 25 г олио в тенджерата под налягане, отгоре сложете запърженото месо. Налейте бира, сол, черен пипер, сложете зелени. Затворете и оставете да къкри за 50 минути. След това отворете и сложете нарязаните на половинки картофи. Затворете отново и гответе още 10 минути.

съединение: 600 г пулп от месо; 75 г масло; 300 г лук; 0,5 литра бира; куп зеленина; сол пипер; 1 кг картофи

Печено (10 минути на 1 кг)

Метод на готвене:Загрейте олиото в тенджера под налягане и запържете месото в него от всички страни. Сложете там лука, нарязан на 4 части, сол и черен пипер. Ако месото има мазнина от едната страна, тогава го сложете с мазнина на дъното. Затворете тенджерата. Варете точно 10 минути. Можете едновременно да поставите картофи на скарата върху месото, да посолите или да изпържите картофите предварително и да ги поставите около месото.

съединение: 1 кг филе; 30 г масло; 1 малка глава лук; сол пипер

яхния (35 мин.)

Метод на готвене:Разтопете маслото в тенджера и запържете месото в него от всички страни. След това го извадете и на негово място сложете нарязани лук и моркови. Когато зеленчуците се запържат добре, сложете отгоре заквасената сметана и месото, посолете, поръсете с черен пипер и поръсете с билки. Затворете тигана и оставете да къкри месото за 35 минути. Може да се сервира с картофи на пара, както е описано в предишната рецепта.

съединение: 4 парчета месо (антрекот); 50 г масло; 4 моркова; 2 големи глави лук; 1 чаша заквасена сметана; куп зеленина; сол пипер

ТЕЛЕШКИ БЪБРЕЦИ (20 мин. + 10 мин.)

Метод на готвене:Гъбите трябва да са малки, за да могат да се поставят цели, като се отрязва долната част на бутчетата. Бъбреците, нарязани на едри парчета. Разтопете маслото в тенджера под налягане и запържете в него нарязаните бъбреци от всички страни. Добавете нарязания лук и брашното. Разбъркайте с дървена лъжица. Изсипете заквасена сметана, сол и черен пипер. Намеси се отново. Сложете гъби, налейте вода. Затворете тигана и оставете да къкри бъбреците за 20 минути. След това свалете от котлона и не отваряйте тигана още 10 минути.

съединение: 500 г бъбреци; 30 г масло; 250 г пресни гъби; 1 кафена лъжица брашно; 1 глава лук; 0,5 чаши заквасена сметана; 0,5 чаши вода; сол пипер

ТЕЛЕШКИ МЕДАЛЬОНИ В ГОРЧА (5 мин.)

Метод на готвене:Посоляваме и пиперваме медальона, намазваме с горчица. Запържете в тенджера под налягане в олио, сложете гъбите, залейте със заквасената сметана, затворете капака и оставете да къкри за 5 минути.

съединение: 4 плоски парчета месо; 6 лъжици горчица горчица; 70 г масло; 250 г пресни гъби; 0,5 чаша заквасена сметана

ВАРЕН език (ТЕЛЕШКО, АГНЕШКО, СВИНСКО) (60 мин.)

Метод на готвене:Измийте добре езика си. Сварете вода в тенджера под налягане, сложете в нея езици. Затворете капака и гответе за 10 минути. Извадете езиците и обелете кожата. Почистете тенджерата под налягане, сложете в нея нарязан бекон заедно с морковите и лука, нарязани на кръгчета. Отгоре сложете езици. Сол. Налейте 2 чаши вода. Затворете и гответе; 60 мин. Можете да полеете с доматен сос при сервиране.

съединение: 1 голям език или 2-4 малки; 100 г гърди; 2 моркова; 2 глави лук; сол

ТЕЛЕШКО ЖЕЛЕ

Метод на готвене:Сложете бутчетата и месото в тенджерата под налягане. Налива се вода и се вари. Отстранете пяната, посолете, добавете черен пипер и магданоз. Затворете и гответе за 2 часа. Отвори. Успокой се. Отделете пулпата от костите и нарежете заедно с месото. Сложете месото и наситнения чесън на дъното на съда, налейте бульона, след като го прецедите. Поставете на студено място. Сервирайте желе с хрян. Н... да, чисто френско ястие.

съединение: 1 телешки или 2 свински бутчета; 700-800 г телешка каша; сол на зърна черен пипер; чесън; 1 глава лук; Дафинов лист.

ТЕЛЕШКИ ЯСТИЯ

ЕСКАЛОП В ЛУКУЛ

Метод на готвене:Разтопете маслото в тенджера под налягане, сложете в него ескалопите, посолете, сложете върху всяко парче бекон и сирене. Подправете. Запържете в отворен тиган за 5 минути. След това затворете и запържете още 5 минути. Сервирайте с получения сос.

съединение: 4 телешки ескалопа, 40 г масло, 4 резена бекон, 4 резена швейцарско сирене, черен пипер, сол.

ТЕЛЕШКО СЪС СЛИНИ СЛИНИ

Метод на готвене:Накиснете стафидите и сините сливи в студена вода за няколко часа. В тенджера под налягане запържете телешкото в олио, след това сложете лука и морковите, нарязани на кръгчета. Поръсете с брашно, разбъркайте и добавете вода. Сварете, сол, черен пипер, добавете билки. Затворете и оставете да къкри 25 минути. Отворете и сложете стафиди и сини сливи. Затворете отново и оставете да къкри още 10 минути.

съединение: 1 кг телешко; 50 гр масло; 250 г сини сливи; 50 гр стафиди; 1 супена лъжица брашно; 1 кг моркови; 100 гр лук; 1/4 л вода; куп зеленина; сол; пипер

Печен турен

Метод на готвене:Нарежете месото на 8-10 парчета. Месо и лук, нарязани на 4 части, запържете в тенджера под налягане с 50 г масло. След това добавете вино, половин чаша вряла вода, билки, сол, черен пипер. Сварете в отворена тенджера, след това покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Извадете месото и го поставете върху затоплена чиния. Разбъркайте с вилица останалите 25 грама масло с брашно. Изсипете в лют сос. Смесете добре. Варете няколко секунди. С получения сос залейте месото

съединение: 800 гр. гърди или лопатки; 75 гр масло; 250 гр лук; 1 чаша сухо бяло вино; 1 кафена лъжица брашно; сол; пипер; куп зеленина

Печена с червен смлян пипер

Метод на готвене:Разтопете маслото в тенджера под налягане, запържете нарязаното месо заедно с наситнения лук. Поръсете с брашно и черен пипер. Разбъркайте с дървена лъжица. Запържете за няколко минути. Налейте вино и 0,5 чаши вода. Сложете дафинов лист, доматено пюре, чесън, сол, черен пипер. Затворете и оставете да къкри за 15 минути.

съединение: 800 г телешко; 50 г масло; 1 чаша сухо бяло вино; 1 глава лук; 1 скилидка чесън; 1 кафеена лъжица червен смлян пипер; 1 ст. лъжица доматено пюре; 1 ст. лъжица брашно; сол; пипер; Дафинов лист.

ТЕЛЕШКО РУЛО

Метод на готвене:Нарежете черен пипер, но не сол. Върху всяка сложете парче шунка, навийте на руло и завържете с конец. Разтопете маслото в тенджера под налягане и върху него запържете кифличките заедно с лука, нарязан на 4 части. Поръсете с брашно, разбъркайте, изсипете заквасена сметана. Затворете и оставете да къкри за 15 минути. Преди сервиране отстранете конците, отстранете зелените и гарнирайте кифличките с ориз или пържени картофи.

съединение: 10 тънки телешки пържоли; 120 г масло; 10 тънки резена пушена шунка; 2 глави лук; куп зеленина; 1 чаша заквасена сметана; 2 супени лъжици. лъжица брашно; сол; пипер.

Печен беарниан (50 минути)

Метод на готвене:Нарежете месото на 5 см кубчета и мариновайте за една нощ. Нарежете шунката и я сложете на дъното на тенджерата под налягане, отгоре сложете изцеденото от маринатата месо. Брашно. Навлажнете леко с марината. Посолете, добавете куп зеленина. Затворете тенджерата и оставете да къкри месото за 50 минути.

съединение: 800 г пулп от месо; 200 г сурова шунка; 2 супени лъжици. лъжици брашно; куп зеленина; сол пипер
За марината: 0,5 литра сухо червено вино; 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло; 1 глава лук; 1 скилидка чесън; Дафинов лист; черен пипер, карамфил.

Тематични продукти:

В този раздел събирам моите рецепти за мултикукър-тенджера под налягане Редмънд.

Мисля, че тази рецепта ще ви се стори интересна, защото в „po дъното" на книгата с рецепти, която се доставя с тенджера под наляганеРедмъндняма подобен начин за готвене на месо. Въпреки че като цяло книгата, въпреки многото негативни отзиви за нея, беше много полезна за мен лично в първата двойка. Има много основни рецепти, които лесно можете да добавите или промените по ваш собствен вкус.

Получих няколко писма с въпроси как точно и колко дълго се приготвят големи парчета месо в бавна готварска печка. Ще отговоря на тази рецепта за всички. Затова днес приготвяме голямо парче телешко в собствен сок, с лук и картофи. Методът е изключително прост. Сами ще се убедите колко е вкусно. задушете месото в бавна готварска печкаможе да се направи само за 50-60 минути. В този случай парчето ще бъде меко и ще остане много сочно.

Месо в бавната готварска печка Редмънд:

Парче телешко 550-600гр. (диаметър 17-20 см, дебелина 5-6 см)

2 глави лук

2 картофа

1 супена лъжица вода

1 ч.л зехтин

черен пипер на зърна

Как да приготвим месо в тенджера под налягане:

За готвене ще използваме незамразено телешко, средно голямо парче. Ако е необходимо тенджера под налягане Редмъндможе да побере и готви до 3 парчета от този размер едновременно. Времето за готвене няма да се промени.

Изсипете 1 с.л. на дъното на купата на мултикукъра. вода. Зърната черен пипер трябва да бъдат натрошени. Лукът се нарязва на кръгчета със среден размер. Нарязваме картофи на кръгове с всякакъв размер, аз харесвам големи.

По дължината на мускулните влакна трябва да се нареже парче месо. Измийте добре месото и подсушете с хартиени кърпи. От двете страни посоляваме и пиперваме добре парчето, след което го слагаме в купата за мултикукър. Поръсете горната част на месото със зехтин.

Върху месото първо сложете лука, след това картофите. Отгоре посолете малко картофите.

Такава месо в бавна готварска печка Редмъндще се готви за около 50-60 минути, ако имате телешко и за 10 минути. по-дълго, ако имате говеждо месо. Парче свинско с такъв размер ще бъде достатъчно за 40-45 минути.

Поставяме клапана в положение „затворено“, избираме програмата „гасене“, задаваме времето. Всъщност това е всичко.

Както виждаш задушете месото в бавна готварска печкане е толкова трудно. След края на програмата и отваряне на капака ще откриете, че парчето месо се е свило малко, а на дъното на купата има доста бульон. Следователно ястието може да се сервира с бульонен сос или без него.

Предговор

Представете си: имате 30 минути да приготвите вечеря. Да, да, това е за готвене, а не само за затопляне и поставяне на масата. Можеш ли да се справиш? Мисля, че повечето домакини ще кажат: "Това е нереалистично." И само щастливите собственици на мултикукър-тенджера под налягане ще отговорят с усмивка: "Лесно!"

Приготвянето на обикновена супа, борш ще отнеме не повече от 7 минути - просто помислете! - само 25 минути, прости втори ястия с месо - от 15 до 30 минути. Междувременно тенджерата под налягане прави всичко, можете да поставите масата и да нарежете салатата. Но никога не знаеш какво можеш да правиш, докато вълшебният съд се готви сам!

Постиженията на науката и технологиите не само се въвеждат в космически проекти, но и намират приложение в ежедневието, в нашата кухня.

Наскоро се появи уред за бавно готвене (приказен съд, който бавно и сигурно приготвя всяко ястие). И веднага тя беше "кръстосана" с бърз приятел - тенджера под налягане, която също има своя тайна (клапан под налягане). Заедно те започнаха да показват просто космически резултати по отношение на скоростта на готвене.

Самата мултикукър е прекрасно устройство. Той изостави цялата храна, наля вода, определи часа и спокойно излезе на разходка с детето за час и половина.

С тенджерата под налягане нещата са малко по-различни. Хвърли храна, задайте времето (10-15 минути) - и сте готови. Но тук има още един плюс. След готвене тенджерата под налягане автоматично превключва в режим на поддържане на топлина. Отново можете да отидете на разходка с детето. А когато се върнете от разходка, на масата ви ще имате прекрасно горещо запарено (задушено, като в руска печка) ястие. Може да е супа или месо. По принцип кашите са отделен разговор – ронливи са, по-наситени на вкус от тези, приготвени в черпак.

И така, разбрахме: бавната готварска печка е бавна готварска печка, а тенджерата под налягане-мултикукър е бърза (бърза).

Тенджерата под налягане-мултикукър е толкова перфектно устройство, което:

Човек може да замени всички тенджери и тигани в кухнята;

Позволява ви да освободите времето си за други полезни неща;

Запазва всички миризми на продукти вътре, което дава възможност за готвене без екстракт.

Процесът на готвене отнема много по-малко време поради факта, че храната се готви под налягане, без достъп до студен въздух.

В тенджера под налягане-мултикукър можете да готвите ястия от месо и птици, риба и морски дарове, вегетариански ястия, както и да готвите зърнени храни, супи, гарнитури и пилаф, да правите десерти и напитки.

Замразените храни, които планирате да използвате, не трябва да се размразяват първо, тенджерата под налягане се размразява и готви едновременно.

Продуктите, които поставяте в тенджерата-мултикукър под налягане, почти напълно запазват външния си вид и състав, както и своите полезни свойства и витамини.

Основните предимства на тенджерата под налягане-мултикукър:

1. Спестете време както за готвене, така и за почистване.

2. Спестяване на електроенергия (както показват проучванията – със 70%). 3. Запазване на хранителните свойства и вкуса на продуктите благодарение на запечатания съд, в който се приготвя ястието.

4. Безопасност при употреба (няколко степени на защита).

Съдомиялните машини улесниха живота на домакините – както през делничните дни, така и особено по празниците. Сега е трудно да си представим, че рожденичката мие чиниите един час след като гостите си тръгнат. (За съжаление по различни причини все още не е окончателно решен въпросът за това във всяко семейство да има икономка, която да върши цялата тази работа). По същия начин тенджерите под налягане с мултикукър улесняват процеса на готвене и приемане на гости, като освобождават много време за общуване със семейството или приятелите.

Част 1. Какво представлява тенджерата под налягане с мултикукър?

Това е обикновена тенджера, но с херметически затворен капак и клапан за пара. Много удобен многофункционален кухненски уред.

Каква е тайната на тенджерата под налягане?

Специален капак с предпазен клапан затваря тенджерата под налягане, в резултат на което вътре в нея се създава повишено налягане и температурата на парата достига 120 °C. Тенджерата под налягане е херметична, а храната се готви без достъп на кислород почти със светкавична скорост, като се запазва естественият вкус на продуктите.

Глава 1. Как да изберем тенджера под налягане с мултикукър?

Един от основните въпроси, които трябва да решите, е колко от готовия продукт ще задоволи нуждите на вашето семейство. Трябва да запомните: колко течност е излята, толкова много от нея ще остане. Тя няма да заври. Но също така трябва да запомните, че тя (течността) не трябва да бъде повече от 2/3 от обема, трябва да оставите място за пара.

Обърнете специално внимание на облицовката на тигана. Това е гума и силикон, последният е по-надежден и издръжлив.

Когато избирате тенджера под налягане, погледнете клапана. Струята горещ въздух трябва да излиза отстрани, а не нагоре. Тогава ще избегнете изгаряния.

Друга важна подробност е механизмът за отваряне да е удобен и безопасен.

Принадлежностите за тенджера под налягане (мерителни чаши, лъжици) улесняват процеса на готвене. Той също така опростява наличието на скала за измерване на течност.

Глава 2 Режими на готвене

Моля, имайте предвид, че в обикновените мултикукъри има подобни режими, което означава, че всички рецепти от тази книга са подходящи и за обикновена мултикукър, само че ястията ще отнеме повече време за готвене. Например борш и туршия - 1-1,5 часа, зелева супа - 2 часа, мързеливи зелеви рулца - 1,5 часа, яхния с картофи - 2 часа, варено свинско - 2,5 часа.

Както в природата има два противоположни сезона – зима и лято, така и в готвенето има два основни вида термична обработка – варене и пържене. Всички останали – бракониерство, задушаване, сотиране, бланширане и други – са техни производни.

С режимите тенджера под налягане-мултикукър ситуацията е подобна: основните два са „Ниско налягане“ и „Високо налягане“. Спомагателни режими: "Печене", "Печене на зеленчуци", "Задушаване", "Дръжте ястието горещо" (виж таблицата).

Таблица. Основните характеристики на режимите тенджера под налягане-мултикукър

Глава 3 Почистване и поддръжка

Най-важното е, никога не наливайте вода в кутията.

Измийте внимателно О-пръстена след всяка употреба. Винаги трябва да е чиста и суха (ако има някакви проблеми - пукнатини, гънки - сменете го незабавно).

Почистете клапана. Не забравяйте, че има няколко ястия, които не искате да готвите в тенджера под налягане. Това са компоти от боровинки и ябълки, натрошен грах, овесени ядки, тестени изделия. Те образуват силна пяна и пръски, които запушват вътрешния клапан.

Не почиствайте незалепващото покритие с абразивни гъби и не разбърквайте храната с остри предмети (ножове, вилици, лъжици). Използвайте дървени или пластмасови шпатули.

Всичко останало е същото като при грижите за всякакви други уреди. Измийте внимателно частите, подсушете ги и ги поставете обратно на мястото си. И тогава тенджерата под налягане-мултикукър ще ви служи вярно дълги години.

Част 2. Рецепти

Глава 1. Супи

Купуването на тенджера под налягане-мултикукър за приготвяне на бистри бульони не е напълно препоръчително. В крайна сметка едно от съществените предимства на използването му е спестяването на време. И да варите бульона, а след това и супата по обичайния начин в тенджера под налягане-бавна тенджера за дълго време. Можете, разбира се, да направите бистър бульон в режим "Пържене" с отворен капак и да отстраните пяната от него. Но тогава е по-лесно да го приготвите в обикновена тенджера, да го замразите в малки контейнери и да го използвате, ако е необходимо.

Принципът на готвене на супа в бавна готварска печка е различен от класическия начин за готвене. Всички или почти всички съставки се слагат наведнъж. Можем да кажем, че ги приготвяме като всяка яхния, само че в повече вода.

И ако няма абсолютно никакво време, можете да използвате кубчета бульон (обикновено 2 броя са достатъчни).

Рецептите са предназначени за петлитрова тенджера под налягане-мултикукър.

Вместо пресни зеленчуци (чушки, карфиол, гъби, зелен фасул) можете да използвате замразени.

По-долу са рецепти за супи с олимпийски резултати. Времето за готвене е просто фантастично - например 25 минути за борш, което е просто невероятно поради ефекта на "руската печка".

Няколко варианта за супа с време за готвене 7-8 минути

Супа от спанак и гъби

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 8 порции

2 литра вода;

0,5 л сметана (22%);

400 г шампиньони;

200 г спанак;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1/4 чаена лъжичка индийско орехче (настъргано);

1/2 ст. лъжици сол;

3 чл. супени лъжици сирене (всякакъв твърд сорт);

1-2 резена гърди (нарязани).

готвене

1. Поставете гъби, обелени и нарязани на кубчета лук, картофи, моркови и спанак в съд, напълнете с вода. Посолете и покрийте. Гответе на високо налягане за 6 минути.

2. Отворете капака и разбъркайте в отделен съд с блендер до гладкост.

3. Изсипете супата в тенджерата под налягане и включете режима "Държи горещо". Добавете сметаната, настърганото сирене и индийското орехче. Оставете супата да изстине малко.

4. Преди сервиране добавете няколко тънки резена пържени гърди и смлян пипер.

Шчи гъба

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 8 порции

2,5 литра вода;

400 г шампиньони;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1/2 ст. лъжици сол;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1 малък морков;

4–5 ст. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица зеленина;

1–2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;

1-2 скилидки чесън (ситно смлени)

Пипер на вкус.

готвене

1. Обелете и нарежете на кубчета лука, картофите и морковите, нарежете зелето на ивици.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете лука, картофите, морковите за 3 минути, след което сложете гъбите, бялото зеле и запържете още 2-3 минути. Добавете сол, черен пипер и доматено пюре.

3. В получената смес налейте вода. Покрийте с капак. Гответе на ниско налягане за 6 минути.

4. Преди сервиране добавете зелени, чесън и заквасена сметана.

супа "Министроне"

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 8 порции

200 г полупушена наденица;

1 кг шунка;

2,5 литра вода;

1 средна тиквичка;

1 чушка;

1 глава лук;

1/2 консерва зелен грах;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

2 супени лъжици. лъжица сирене (всякакъв твърд сорт);

1 ст. лъжица копър;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

1-2 скилидки чесън;

1/2 чаша ориз;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре.

готвене

1. Обелете и нарежете лука, картофите, чушките и тиквичките, настържете морковите на едро ренде на ивици.

2. В режим "Сотиране на зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете колбаса, шунката, лука, картофите и морковите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете чушка, тиквички и зелен грах, налейте вода. Добавете сол, черен пипер и доматено пюре. Покрийте с капак и гответе на ниско налягане за 3 минути.

4. Отворете капака, сложете ориза (предварително измит) и отново затворете. Гответе на ниско налягане за 3 минути.

5. Преди сервиране добавете ситно нарязан чесън, билки и сирене.

Зеленчукова супа с чушка и кюфтета

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 8 порции

2,5 литра вода;

300 г телешка кайма;

300 г черен пипер;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

2-3 зърна черен пипер;

1/2 чаша ориз;

2–3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.

готвене

Добавете сол, черен пипер и яйце към каймата. Разбъркайте добре и оформете малки топчета (кюфтета). Измийте ориза и докато варите зеленчуците и месото го оставете във водата.

2. В режим „Задушаване от зеленчуци“ загрейте растителното масло и запържете лука, картофите и морковите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете чушки и кюфтета, налейте вода. Добавете сол и черен пипер, покрийте и гответе на ниско налягане за 3 минути.

4. Отворете капака, добавете ориза (след като изцедите водата от него) и отново затворете капака. Гответе на ниско налягане за 3 минути.

5. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци и заквасена сметана.

Гъбена супа с гъби

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 8 порции

2,5 литра вода;

250 г медени гъби;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1/2 ст. лъжици сол;

1 малък морков;

6–7 ст. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица зеленина;

1–2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;

1/4 чаша перлен ечемик.

готвене

1. Изплакнете зърната няколко пъти в студена вода, залейте ги с вряла вода и разбъркайте, направете това няколко пъти. И докато варите зеленчуците, оставете го в гореща вода. Обелете и нарежете лука и картофите, морковите нарежете на ивици.

2. В режим „Пържене на зеленчуци“ загрейте растителното масло и запържете лука и моркова за 1 минута, след което добавете гъбите (предварително нарязани) и картофите. Сложете сол и черен пипер.

3. В получената смес налейте вода. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 2 минути.

4. Отворете капака, добавете перлен ечемик (първо изцедете водата) и отново затворете капака. Гответе на ниско налягане за 5 минути.

5. Преди сервиране добавете зелени и заквасена сметана.

Рецепти за супи, които отнемат 10-12 минути за готвене

Зеленчукова супа с броколи

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

300 г пилешко филе;

2,5 литра вода;

1 броколи;

1 малък карфиол;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

1 чушка;

1 ст. лъжица доматено пюре;

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 консерва зелен грах;

1/4 глава бяло зеле;

1/2 ст. лъжици сол;

3-4 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица зеленина

готвене

1. Обелете и нарежете лука, картофите и чушките на кубчета, морковите и зелето на ивици. Разделете броколите и карфиола на цветчета.

2. В режим „Задушаване от зеленчуци“ загрейте растителното масло и запържете пилешкото филе (нарязано на кубчета), лука, картофите и морковите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете чушки, зелен грах, карфиол и бяло зеле, броколи. Сложете сол, черен пипер и доматено пюре, напълнете с вода. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 8 минути.

Супа с консервиран боб

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

300 г пилешко филе;

2,5 литра вода;

1 консерва боб (бял);

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 малък морков;

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

3-4 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица зеленина

готвене

1. Обелете и нарежете лука и картофите на кубчета, морковите на ивици.

2. В режим „Задушаване от зеленчуци“ загрейте растителното масло и запържете пилешкото филе (нарязано на кубчета), лука, картофите и морковите за 4 минути.

3. В получената смес добавете боб от консерва, сол, черен пипер и залейте с вода. Затворете капака и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Преди сервиране добавете зелени.

Селска супа със зърнени храни

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

250 г пуешко филе;

2,5 литра вода;

1-2 малки домата;

1 малък морков;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

1/2 чаша ориз.

готвене

1. Изплакнете ориза няколко пъти в студена вода.

2. Докато оризът набъбва, пригответе зеленчуците: обелете и нарежете лука, картофите и доматите на кубчета, морковите на ивици.

3. В режим „Задушаване от зеленчуци“ загрейте растителното масло и запържете пуешкото филе (нарязано на кубчета), лука, картофите, морковите и доматите за 3 минути.

4. Налейте вода в получената смес, добавете сол и черен пипер. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 3 минути.

5. Отворете капака, добавете ориза (след като изцедите водата) и отново затворете капака. Гответе на ниско налягане за 4 минути.

6. Преди сервиране добавете ситно нарязани зелени.

супа "Курдряш"

Време за готвене 12 минути.

Съставки за 8 порции

300 г телешка кайма;

2,5 литра вода;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 малък морков;

6 чл. лъжици растително масло;

2 супени лъжици. лъжици сол;

1 ст. супена лъжица сух бульон;

3-4 зърна черен пипер;

2–3 супени лъжици. лъжици ръжени бисквити.

готвене

1. Обелете и нарежете лука и картофите на кубчета, морковите на ивици.

2. В режим "Зеленчуково задушаване" загрейте растителното масло и запържете леко телешкото месо, добавете лука, морковите и картофите, гответе 3 минути.

3. В получената смес сложете сол и черен пипер, залейте с вода. Затворете капака и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Отворете капака и добавете към супата разбити сурови яйца.

5. Включете режима "Дръжте горещо" за 10 минути.

6. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци и крутони от ръжен хляб.

Няколко рецепти за супа, чието време за готвене е 15-20 минути

Зеленчукова супа в Луганск

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

300 г телешка кайма;

2,5 литра вода;

1 малка тиквичка;

1 кг зелен фасул;

1 глава лук;

1 глава карфиол;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

1 ст. супени лъжици сирене (всякакъв твърд сорт);

1 ст. лъжица копър (нарязан);

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука, картофите и тиквичките на кубчета, морковите на ивици. Разглобете зелето на съцветия.

2. В Сотирани зеленчуци загрейте олио и задушете телешкото месо, лука, картофите, морковите и тиквичките за 3 минути, след това добавете боба и карфиола и задушете още 2-3 минути. Добавете сол и черен пипер.

3. В получената смес налейте вода. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 10 минути.

4. Преди сервиране добавете сирене и билки.

Постна супа от леща

Време за готвене 20 минути.

Съставки за 8 порции

2,5 литра вода;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

4 чаши леща (червена или оранжева)

1/2 чаена лъжичка кимион (нарязан);

3–4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер.

готвене

1. Изплакнете обилно няколко пъти лещата и ги оставете във водата.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете нарязаните на кубчета лук, картофи, моркови за 2-3 минути, след което сложете лещата (предварително отцедете водата) и запържете за 1-2 минути.

3. Към получената смес добавете вода, сол, черен пипер и кимион. Затворете капака и гответе на високо налягане за 18 минути.

4. Преди сервиране поръсете с билки. Отделно може да сервирате препечени филийки хляб.

Три рецепти за супа (актуални по всяко време и епохи), времето за приготвяне на които е 25 минути

Супа от кисело зеле със свинско месо

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 8 порции

500 г свинско;

2,5 литра вода;

1 малък домат;

250 г кисело зеле;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 ст. лъжица магданоз и копър (нарязани);

6 чл. лъжици растително масло;

1-2 скилидки чесън;

1/2 ст. лъжици захар;

1 ст. лъжица оцет;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

3-4 пластмаси от готова мазнина;

2–3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.

готвене

1. Нарежете месото на кубчета 3 х 3 см, картофите нарежете на 6-8 парчета. Нарежете киселото зеле (трябва да е с големина 2-3 см, така че да се побере в супена лъжица, да не виси от него). Нарежете доматите и лука на малки кубчета.

2. В режим "Сотиране на зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете лука, след което добавете киселото зеле и гответе за 5 минути. Добавете месо, доматено пюре, оцет, захар, картофи и домати.

3. В получената смес налейте вода. Добавете сол и черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 15 минути.

4. Начукайте свинска мас с чесън в хаванче.

5. Преди сервиране добавете ситно нарязани зелени, счукан чесън със свинска мас и заквасена сметана.

петербургска туршия (с перлен ечемик)

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 8 порции

500 г телешко месо;

2,5 литра вода;

1 малък морков;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 ст. лъжица магданоз и копър (нарязани);

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

1/2 чаша перлен ечемик;

4 средно големи кисели краставици;

1/2 ст. лъжици захар;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1/2 ст. туршия от краставици;

2–3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.

готвене

1. Изплакнете ечемика няколко пъти. Сложете го в тенджера и покрийте със студена вода.

2. Затворете капака и гответе на високо налягане за 7 минути.

3. Докато се готви перленият ечемик, пригответе месото и зеленчуците: обелете и нарежете лука, нарежете картофите на 6–8 части, настържете морковите и киселите краставички на едро ренде на ивици. Нарежете месото на кубчета 3 х 3 см.

4. Отворете капака, след като изпуснете парата. Извадете перления ечемик и го изплакнете отново (уверете се, че супата ви не е мътна). Изцедете бульона, изплакнете тигана и подсушете.

5. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете лука, морковите, добавете месо, картофи, доматено пюре, кисели краставички.

6. В получената смес изсипете вода и туршия от краставици. Добавете сол, захар и черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 15 минути.

7. Отворете капака (след като освободите налягането), сложете перления ечемик и затворете отново. Гответе на ниско налягане за 3 минути.

8. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци и заквасена сметана.

Борш с телешко

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 8 порции

500 г телешко месо;

2,5 литра вода;

1 морков;

1/4 глава бяло зеле;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 ст. лъжица магданоз и копър (нарязани);

6 чл. лъжици растително масло;

1-2 скилидки чесън;

1/2 ст. лъжици захар;

1 ст. лъжица оцет;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1 малко цвекло;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

2–3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.

готвене

1. Нарежете месото на няколко парчета, картофите на 6-8 парчета. Нарежете зелето на ивици (2-3 см), лука на малки кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Цвекло - също, само в отделен контейнер, изсипете оцет и добавете захар (тази процедура няма да позволи силно да оцвети други зеленчуци).

2. В режим „Задушаване от зеленчуци“ загрейте растителното масло и запържете лука, след което добавете морковите и гответе за 3 минути. Добавете месо, доматено пюре, картофи и зеле. В самия край - настъргано цвекло с оцет и захар.

3. В получената смес налейте вода. Добавете сол и черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 17 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци, счукан чесън и заквасена сметана.

Глава 2

Ако само за да можете да приготвите най-добрите месни ястия, имате нужда от тенджера под налягане с мулти готварска печка в кухнята!

За броени минути ще приготвите прекрасен пилаф, печено, азу и други месни ястия.

Месото и тенджерата под налягане са най-добри приятели.

Няколко рецепти с невероятно време - от 7 до 10 минути

Купати с картофи

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 6 порции

6 купата (завършени сурови);

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

1/2 ст. лъжица сол;

5-6 средни картофа;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, картофите на кръгчета. 2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете купата от всички страни до златисто кафяво за 2 минути. Добавете лука и картофите.

3. В получената смес налейте вода и сухо бяло вино, сложете сол и черен пипер. Затворете капака. Задайте режима на "Високо налягане" и гответе за 5 минути.

Пиперки мързеливо месо със заквасена сметана

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

800 г телешка кайма;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1/2 чаша ориз;

1 ст. чаена лъжичка пресен босилек (нарязан)

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1 малък морков;

8-9 чушки („лястовичка”);

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1–2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, морковите настържете на едро ренде, обелете чушката от семките и нарежете на 2-3 части.

3. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете каймата за 2 минути до златисто кафяво. Добавете лук, моркови, чушки, сол и черен пипер, продължете да пържете за 1 минута.

5. Отворете капака (след като изпуснете парата) и добавете ориза (отцедете водата от него), затворете отново капака. Гответе на ниско налягане за 2 минути.

6. Преди сервиране сложете заквасена сметана и нарязани зелени босилек.

Мусака с картофи

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

800 г телешка кайма;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1/2 чаша ориз;

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

3-4 средни картофа;

1 малка консерва домати в собствен сок;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, картофите на кръгчета.

2. Изплакнете ориза и оставете във вода.

3. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете леко каймата за 2 минути. Добавете лука, картофите, солта и черния пипер, продължете да задушавате за 1 минута.

4. Към получената смес добавете вода и домати от консерва със сок. Затворете капака. Задайте режима на "Ниско налягане" и гответе за 5 минути.

5. Отворете капака (след като изпуснете парата), добавете ориза (отцедете водата) и отново затворете капака. Гответе на ниско налягане за 2 минути.

6. Преди сервиране разбъркайте, поръсете с нарязани билки.

Зеленчуково рагу с месо

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

800 г свинска каша (плешка, врат);

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица пресен магданоз (нарязан);

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

2-3 средни картофа;

1 малка консерва домати в собствен сок;

1 кг тиквички (замразени);

1 кг патладжан (замразен);

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 ст. лъжица сирене, настъргано на ситно ренде (всякакъв твърд сорт).

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, картофите на 6-8 части.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете свинското месо за 3 минути до златисто кафяво. Добавете лука, картофите, солта и черния пипер и продължете да пържете за 2 минути.

3. Към получената смес добавете вода, домати от консерва със сок, тиквички и патладжан. Затворете капака. Задайте режима на "Ниско налягане" и гответе за 5 минути.

4. Преди сервиране поръсете с нарязани билки и сирене.

Зелеви рулца мързеливо месо със заквасена сметана

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

800 г телешка кайма;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1/2 чаша ориз;

1 ст. лъжица пресен магданоз (нарязан);

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1 малък морков;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1/4 глава бяло зеле;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1–2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, морковите настържете на едро ренде, зелето нарежете на ивици от 2–3 см.

2. Изплакнете ориза. Докато каймата и зеленчуците се пържат, оставете я във водата.

3. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете каймата за 2 минути до златисто кафяво. Добавете лук, моркови, зеле, сол и черен пипер, продължете да пържете за 1 минута.

4. Към получената смес добавете вода и доматено пюре. Затворете капака. Задайте режима на "Ниско налягане" и гответе за 5 минути.

5. Отворете капака (след като изпуснете парата), добавете ориза (отцедете водата) и поставете отново капака. Гответе на ниско налягане за 2 минути.

6. Преди сервиране сложете заквасена сметана и нарязани зеленчуци.

Няколко рецепти за класически месни ястия, времето за готвене на които е от 12 до 15 минути

говеждо строганов

Време за готвене 12 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг говеждо месо (дебел или тънък ръб, идеално филе);

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

1/3 ст. лъжици сол;

6 чл. лъжици сметана (22%);

1 ст. лъжица брашно;

1 малка консерва домати в собствен сок;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 стрък естрагон.

готвене

2. Загрейте олиото и маслото на режим "Пържене" и запържете телешкото месо (предварително нарязано на пръчици с дебелина 1 см и дълги 4-5 см) за 2 минути до златисто кафяво. Добавете брашното и разбъркайте добре. След това сложете лука, сметаната и доматите от консерва заедно със сока и продължете да пържите за 2 минути.

3. В получената смес добавете вода, сол, черен пипер, стрък естрагон. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 8 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зелени.

Време за готвене 13 минути.

Съставки за 8 порции

700 кг кайма (говеждо и свинско);

1 кг бяло зеле;

1 глава лук;

1 морков;

0,5 л вода;

1 ст. лъжица сол;

6 чл. супени лъжици растително масло;

1/4 чаша мляко;

4 супени лъжици. лъжици брашно;

1 малка консерва домати в собствен сок;

2–3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица зеленина (копър).

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, морковите настържете на ситно ренде, зелето нарежете на ивици от 1–2 см.

2. Комбинирайте зеленчуците с кайма, добавете сол, черен пипер, мляко, яйце. Разбъркайте старателно. Готовата маса се разделя на топки и се овалват в брашно.

3. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете кюфтенцата от всички страни за 3 минути.

4. Добавете вода, домати от консерва със сок, заквасена сметана и ситно нарязан копър. Гответе на високо налягане за 10 минути.

5. Спагетите могат да се сервират като гарнитура.

Свинско, задушено с праз и джинджифил

Време за готвене 14 минути.

Съставки за 6 порции

1/2 чаша вода;

1/2 чаша сухо червено вино;

3 стръка праз;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

4 супени лъжици. лъжици растително масло;

1/3 ст. лъжици сол;

5 см грудка джинджифил;

1 чаена лъжичка смляна канела;

1/4 чаена лъжичка смлян анасон;

4 супени лъжици. лъжици соев сос;

3 чл. лъжици царевично нишесте;

1/2 ст. лъжици захар.

готвене

1. Измийте и нарежете стръка праз на половин пръстени, джинджифила на малки кубчета.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте растителното масло, поставете захар в него и запържете, като разбърквате, до кафяво. Към получения сос добавете праза, джинджифила, канелата, анасона, солта и последния компонент – свинско месо (предварително нарязано на 3 см кубчета). Продължете да задушавате за 2 минути, докато месото се покрие със захар.

3. В получената смес изсипете виното и соевия сос. Затворете капака. Задайте режим "Ниско налягане" за 10 минути.

4. Разредете нишестето във вода. Отворете капака на тенджерата под налягане (предварително облекчаване на налягането) и добавете нишестето към приготвената смес. Разбъркайте. Задайте режим "Ниско налягане" за 2 минути.

Свински гулаш

Време за готвене 14 минути.

Съставки за 8 порции

1 кг свинска каша (дебел или тънък ръб);

1 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1 ст. лъжица брашно;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1-2 скилидки чесън;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, чесъна на малки кубчета.

2. Загрейте растителното масло на настройката Браунинг и запържете свинското (предварително нарязано на кубчета 3 х 3 см) за 2 минути до златисто кафяво. Добавете лука, чесъна, брашното, черния пипер и солта, продължете да пържете за 2 минути.

3. Към получената смес добавете вода и доматено пюре. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 10 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зелени. Като гарнитура можете да сервирате каша от елда с гъби.

Телешки рулца, пълнени с гъби, лук и бекон

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 6 порции

6 телешки пържоли (900 гр.);

1 чаша бяло вино;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 кг консервирани шампиньони;

1 кг бекон (нарязан);

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука и гъбите на кубчета.

2. Разбийте добре пържолите, сложете върху тях лук (предварително запържен), гъби, бекон (предварително нарязан на ивици), сол и черен пипер.

3. Навийте рулцата и закрепете с дървено шишче.

4. В режим "Сотиране на зеленчуци" загрейте олиото и запържете кифличките в него за 5 минути.

5. Така приготвените кифлички залейте с вода и вино, покрийте с капак. Гответе на ниско налягане за 10 минути.

6. Преди сервиране извадете шишчетата от кифличките.

Натурални телешки котлети с розмарин и кедрови ядки

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 7 порции

1 кг телешко филе;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

6 чл. лъжици растително масло;

4 супени лъжици. лъжици кедрови ядки;

1 стрък розмарин;

1,5 чаши вода;

1 ст. лъжица зеленина (босилек).

готвене

1. Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа. Нарежете на 7 порции, сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене" загрейте зеленчуците и маслото и запържете месото за 5 минути.

3. Добавете вода, розмарин и кедрови ядки. Затворете капака. Гответе на високо налягане за 10 минути.

4. Сервирайте със соса, в който се е задушила храната. Поръсете с пресен босилек при сервиране.

Телешко с картофи на пластове

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг телешка каша без кост (дебел или тънък ръб);

200 мл вода;

1/2 чаша сухо бяло вино;

7-8 средни картофа;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1-2 скилидки чесън;

1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;

1/2 ст. супени лъжици босилек (сушен)

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, картофите на кръгчета от 5 мм. Нарежете телешкото месо на филийки с дебелина 1 см, разбийте и разделете всяка на 2-3 части.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете половината от нарязаните картофи (долния слой) за 1 минута. Изгладете, за да направите равномерен слой. Отгоре сложете телешкото (предварително осолено и почервено), лук и ситно нарязан чесън. След това сложете останалите картофи (горния слой). Тъй като не можем да смесим нищо в тенджера под налягане, посолете и го смесете със сух босилек в отделен съд.

3. Към получената смес добавете вода, сухо бяло вино. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 9 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зелени.

Рецепти за месо с време за готвене от 17 до 22 минути

Азу от говеждо месо

Време за готвене 17 минути.

Съставки за 6 порции

1 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1/3 ст. лъжици сол;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1-2 скилидки чесън;

1 ст. лъжица брашно;

3-4 малки кисели краставички;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/4 чаена лъжичка хмел сунели.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, киселите краставички настържете на едро ренде.

2. Загрейте растителното масло на режим "Пържене" и запържете телешкото месо (предварително нарязано на ленти с дебелина 1 см и дължина 3-4 см) за 3 минути до златисто кафяво. Добавете брашното и разбъркайте добре. След това добавете лука, киселите краставички и доматеното пюре и продължете пърженето за 2 минути.

3. Към получената смес добавете вода, сол, хмели сунели и ситно нарязан чесън. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 12 минути.

Ростбиф с ананас и коняк

Време за готвене 17 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг телешко (дебел или тънък ръб);

1 чаша вода;

4 супени лъжици. лъжици за кънки;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1/3 ст. лъжици сол;

3-4 стръка праз;

1 глава лук;

1 малка консерва ананас (нарязан на кубчета)

1-2 стръка целина;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука, стръка целина и праза на половин пръстени, месото на кубчета (2 х 2 см, 4 см дължина).

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете говеждото месо за 2 минути до златисто кафяво. Добавете лука, целината, праза и ананаса и продължете да задушавате за 2 минути.

3. Добавете вода и коняк към получената смес. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 13 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зелени.

Свински пържоли с лук

Време за готвене 18 минути.

Съставки за 6 порции

6 свински пържоли с кост (900 г);

1/2 чаша вода;

2-3 стръка праз;

1 ст. лъжица копър (нарязан);

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

4-5 средни картофа;

1 малка консерва домати в собствен сок;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете бялата част на праза на половин пръстени, картофите нарежете на 4-6 парчета.

2. В режим „Пържене“ загрейте растителното масло и запържете котлетите за 5 минути до златисто кафяво от двете страни. Добавете лука, картофите, солта, индийското орехче и черния пипер и продължете да задушавате за 1 минута.

3. Към получената смес добавете вода и домати от консерва със сок. Затворете капака. Задайте режим "Ниско налягане" за 12 минути.

4. Преди сервиране поръсете с копър.

Агнешка яхния със спанак

Време за готвене 19 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг агнешко (плешки или врат);

1 чаша вода;

1 чаша сметана (22%);

1 глава лук;

1 ст. лъжица пресен кориандър (нарязан);

1/2 ст. лъжици сол;

1-2 скилидки чесън;

2–3 бр. карамфил;

1 ст. лъжица брашно;

200 г спанак (замразен);

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.

2. Загрейте зехтина и маслото на настройката Sauté и запържете агнешкото (предварително нарязано на кубчета 3 x 3 cm) за 3 минути до златисто кафяво. Добавете лука, сол, черен пипер и поръсете с брашно, продължете да пържете за 1 минута.

3. Добавете вода и пъпки от карамфил към получената смес. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 12 минути.

4. Отворете капака (след като изпуснете парата). Добавете сметаната и спанака. В режим "Гасене" гответе 5 минути.

5. Преди сервиране поръсете с кориандър и ситно нарязан чесън. Като гарнитура може да се сервира ориз.

Свински ребра с мед и соев сос

Време за готвене 19 минути.

Съставки за 6 порции

1,5 кг свински ребра;

1/2 чаша вода;

4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;

1/3 ст. лъжици сол;

4 супени лъжици. лъжици соев сос;

2 супени лъжици. лъжици мед;

1 чаена лъжичка захар;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. В режим „Пържене“ загрейте растителното масло, добавете мед и захар, заври леко и запържете ребрата в този сос до златисто кафяво от всички страни за 4 минути.

2. Към получената смес добавете вода, соев сос, сол и черен пипер. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

3. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан кориандър.

4. Ябълков сос може да се сервира като гарнитура.

Агнешко с фета сирене и кисело мляко

Време за готвене 20 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг агнешка каша (без кости);

1/2 чаша вода;

1/2 пресен лимон;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

4 глави лук;

1 чаша натурално кисело мляко;

1 голяма чушка;

100 г сирене фета;

1 ст. лъжица сушен босилек, мащерка и майорана;

2 скилидки чесън.

готвене

1. Нарежете месото на кубчета (3 х 3 см). Обелете чесъна и го смелете в хаванче и посолете. Смесете със сока на половин лимон и зехтина. Залейте агнешкото с маринатата. Докато месото се маринова, пригответе зеленчуците. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, пипера на големи ивици.

2. В режим „Задушаване от зеленчуци“ загрейте зехтина и добавете агнешкото. Сотирайте за 3 минути, добавете лука и чушката, продължете да пържете още 1 минута.

3. Към получената смес добавете вода, сол, черен пипер и смес от сушени билки. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

4. Отворете капака на тенджерата под налягане, след като освободите налягането и добавете кисело мляко и сирене фета (нарязано на кубчета). Разбъркайте. Задайте режим "Ниско налягане" за 1 минута.

5. Преди сервиране поръсете с магданоз.

Филе със зеленчуци и червено вино

Време за готвене 20 минути.

Съставки за 7 порции

1 кг телешко филе;

1 чаша вода;

1,5 чаши сухо червено вино;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

1 ст. лъжица сух майоран;

4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1 чаена лъжичка захар;

1 глава лук;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1-2 скилидки чесън.

готвене

1. Измийте филето и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на 7 части. Обелете и нарежете лука на малки кубчета.

2. В режим "Сотиране на зеленчуци" загрейте растителното масло и маслото, запържете филето от всички страни за 3 минути, добавете лука и запържете леко всичко заедно за 2 минути. Налейте вода, червено вино, сол, захар, черен пипер, доматено пюре, майорана и бисквити. Смесете всичко и оставете да заври.

3. Затворете тенджерата под налягане и задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

4. Сервирайте филето със соса, в който се е задушило. Отгоре поръсете ситно нарязан магданоз и смлян чесън.

5. Като гарнитура можете да поднесете салата от пресни зеленчуци и листа от рукола.

Свинско със сос от шампиньони

Време за готвене 20 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг свинска каша (дебел или тънък ръб);

1 чаша вода;

200 г шампиньони (замразени);

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1 ст. лъжица царевично нишесте;

2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица соев сос.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, а гъбите на кубчета.

2. В режим „Задушаване от зеленчуци“ загрейте растителното масло и добавете свинското (предварително нарязано на кубчета 5 х 5 см), запържете за 5 минути, добавете лука и нарязаните гъби, продължете да пържете още 2 минути.

3. В получената смес изсипете вода, соев сос и заквасена сметана. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

4. Разредете нишестето във вода. Отворете капака на тенджерата под налягане, след като освободите налягането, и го добавете към готовата смес. Разбъркайте. Задайте режим "Ниско налягане" за 2 минути.

5. Преди сервиране поръсете с магданоз.

печено телешко

Съставки за 8 порции

800 г телешка каша (дебел или тънък ръб);

1 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжица сол;

1 среден морков;

1 стрък розмарин;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите на филийки.

2. В режим „Задушаване от зеленчуци“ загрейте растителното масло и запържете телешкото (цялото парче) за 5 минути до златисто кафяво от всички страни. Добавете лука, моркова, стръка розмарин, сол и черен пипер и продължете да задушавате още 1 минута.

3. Добавете вода към получената смес. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 16 минути.

4. Преди сервиране нарежете месото на парчета. Като гарнитура можете да сервирате салата от пресни зеленчуци.

Няколко опции за месни ястия, времето за готвене на които е 30-35 минути

Агнешко с червен пипер и патладжан

Време за готвене 30 минути.

Съставки за 8 порции

1 кг агнешко (без кости);

2 чаши вода;

1,5 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 глава лук;

2 патладжана;

1 морков;

2 сладки чушки;

1 ст. лъжица магданоз;

2 пресни домата;

1-2 скилидки чесън.

готвене

1. Обелете лука и го нарежете на едри кубчета. Нарежете патладжана на едри кубчета, посолете и залейте с гореща вода (да се оставят

горчивина). Сладък пипер, домати и моркови нарязани на ивици. Нарежете месото на кубчета (3 х 3 см).

2. Загрейте зехтина на степен Браунинг и запържете месото за 3 минути. Добавете лука, морковите, патладжана (предварително отцеден), чушките и доматите, продължете да пържите за 7 минути. Посолете малко всеки слой, тогава няма да пропуснете.

3. Добавете вода и черен пипер. Затворете капака. Гответе на ниско налягане за 20 минути.

4. Преди сервиране поръсете с магданоз и ситно нарязан чесън.

Време за готвене 33 минути.

Съставки за 8 порции

600 г телешка каша;

3 чаши вода;

4 глави лук;

3 чаши ориз;

2 чаши растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

4 моркова;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/4 чаена лъжичка куркума;

1/4 чаена лъжичка подправки (набор за пилаф);

2 супени лъжици. лъжици пресен кориандър;

2 големи пресни домата

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите на големи ивици.

2. Изплакнете ориза. Докато каймата и зеленчуците се пържат, оставете я във водата.

3. В режим "Задушаване от зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете телешкото (предварително нарязано на кубчета 3 х 3 см) за 5 минути до златисто кафяво. Добавете лука, морковите, солта и черния пипер и продължете да задушавате за 3 минути.

4. В получената смес изсипете 1 чаша вода. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

5. Отворете капака (след като пуснете парата) и добавете ориз (отцеден от него), куркума, подправки за пилаф и 2 чаши вода. Водата трябва да покрива ориза с 1,5 пръста. Затворете отново капака. Гответе на високо налягане за 10 минути.

6. Отворете тенджерата под налягане и проверете готовността на ориза и месото. В случай, че оризът е малко недоварен, добавете 1/4 чаша гореща вода и просто покрийте тенджерата под налягане с капак, без да я затваряте, оставете ориза да къкри за 5-8 минути.

7. Поставете готовия пилаф върху чиния. Отгоре поръсете ситно нарязан кориандър и добавете едро нарязани пресни домати.

Агнешко с нахут

Време за готвене 35 минути.

Съставки за 7 порции

1 кг агнешко (без кости);

1 литър вода;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

10 броя. шалот;

1 чаша нахут;

1 чаена лъжичка захар;

1 литър доматен сок;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1 ст. лъжица зелен кориандър.

готвене

1. Обелете лука. Нарежете месото на кубчета (4 х 4 см). Накиснете нахута.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете месото за 3 минути, сложете целия лук и захарта и продължете да пържите за 2 минути.

3. Добавете вода, сол, черен пипер, доматен сок и нахут. Затворете капака. Гответе на ниско налягане за 30 минути.

4. При сервиране се поръсва със зелени кориандър. Вместо хляб сервирайте пита (предварително загрята).

Телешка яхния със сини сливи

Време за готвене 35 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг телешко (дебел или тънък ръб);

400 мл вода;

1/2 чаша сухо бяло вино;

1 кг сини сливи без костилка;

1 глава лук;

1 малък морков;

1 ст. лъжица магданоз (нарязан);

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1 ст. лъжица доматено пюре;

2-3 скилидки чесън;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде.

2. На функцията Vegetable Saute загрейте растителното масло и запържете телешкото месо (предварително нарязано на кубчета 2 x 2 cm) за 3 минути до златисто кафяво. Добавете лука, морковите и доматеното пюре и продължете да пържете за 2 минути.

3. Към получената смес добавете вода, сухо бяло вино, масло, сол и черен пипер. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 25 минути.

4. Отворете тигана (предварително пуснах парата) и сложете сините сливи, чесъна и билките. Задайте режим "Високо налягане" за 5 минути.

5. Варени картофи могат да се сервират като гарнитура.

Класически рецепти за месни ястия, времето за готвене на които е от 40 до 45 минути

Боженина

Време за готвене 40 минути.

Съставки за 8 порции

1,5 кг свински врат;

1 литър вода;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

2-3 скилидки чесън;

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица горчица (готова).

готвене

1. Измийте месото и подсушете с хартиени кърпи. Напълнете го с чесън (предварително обелен). Сол и черен пипер от всички страни, намажете с горчица.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете месото от всички страни до златисто кафяво за 5 минути. Добавете вода.

3. Затворете капака и продължете да готвите на ниско налягане за 35 минути.

4. Сервирайте както топли, така и студени.

Език, задушен с хрян

Време за готвене 45 минути.

Съставки за 6 порции

2 телешки езика;

1,5 литра вода;

1/2 чаша сухо бяло вино;

2–3 бр. дафинов лист;

1 глава лук;

1 морков;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

3-4 зърна черен пипер;

4 супени лъжици. лъжици от хрян;

4 супени лъжици. лъжици майонеза.

готвене

1. Сложете телешкия език (предварително измит и обелен) в съд, добавете цяла глава лук (от която е премахнат само един горен слой от люспата, червен е), цели обелени моркови, сол, черен пипер на зърна, дафинов лист и вода.

2. Затворете капака и гответе на високо налягане за 40 минути.

3. Отворете капака (след като пуснете парата), извадете езика с готварска вилица и го поставете в студена вода (след тази процедура се почиства много по-лесно). Оставете за 5 минути, след което отлепете кожата. Нарежете на филийки с дебелина 1 см.

4. Изпразнете съда от бульона. Сложете резени език на дъното на тигана, добавете майонеза, смесена с хрян, сухо бяло вино и босилек. Продължете да готвите при високо налягане за 5 минути.

5. Като гарнитура можете да поднесете картофено пюре.

Едно от най-дългите времена за готвене, но какво ястие! Желе за 90 минути

телешко желе (домашно желе)

Време за готвене 90 минути.

Съставки за 8 порции

1 средно голям телешки джолан;

1 телешко бутче;

300 г телешка каша;

5 чаши вода;

1 глава лук;

1 морков;

1 ст. лъжица сол;

1-2 скилидки чесън;

1-2 дафинови листа;

4-5 зърна черен пипер.

готвене

1. Измийте добре и почистете месото. Нарежете бутчето и лопатката на парчета (по този начин те заемат много по-малко място в тавата).

2. В съда сложете готовото месо (замазка, бут, телешка каша), цял лук, от който са отстранени само горния слой на люспата и дъното (трябва да е червен), цял морков, залив листа, черен пипер на зърна.

3. Добавете вода (трябва да покрива месото с 10–15 см), сол. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 90 минути.

4. Отворете капака (след като изпуснете парата). Вземете месото. Отделете го от костите. Разглобете на влакна, ако е необходимо, нарежете с нож. Овкусете готовия бульон "за сол", добавете го, ако е необходимо.

5. Прецедете готовия бульон и го залейте с месото, разглобено и подредено в съдове със ситно нарязан чесън.

6. Приберете в хладилник за 1 час.

7. Сервирайте с горчица или хрян, смесени с майонеза (съотношение 1:1).

Глава 3

Пилешките ястия в тенджера под налягане се приготвят за минути, много са сочни.

Няколко рецепти за ястия, времето за готвене на които е от 7 до 10 минути

Пилешки дроб в сос

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 6 порции

1,5 кг пилешки дроб;

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;

3 чл. лъжици брашно;

2 чаши сметана (22%);

2 супени лъжици. супени лъжици магданоз (ситно нарязан)

готвене

1. Измийте черния дроб и го подсушете с хартиена кърпа. Сол, черен пипер и се овалва в брашно.

2. Задайте режим "Пържене", загрейте олиото и леко запържете черния дроб, така че да "грабне" малко. Добавете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе за 1 минута.

3. Затворете тенджерата, изсипете водата и сметаната и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Сложете дроба със соса, в който се е задушил, поръсете с билки.

5. Като гарнитура може да се сервира каша от елда.

Пилешко филе в сметана с естрагон

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

4 пилешки филета;

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 чаша сметана (11%);

3 стръка естрагон;

3 чл. лъжици брашно.

готвене

1. Измийте филетата, подсушете с хартиени кърпи, нарежете всяко на 4 части, подправете със сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете филето, добавете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе за 1 минута.

3. Поръсете филето с брашно и разбъркайте, запържете леко.

4. Добавете вода и сух бульон. Покрийте с капак. Гответе на високо налягане за 7 минути.

5. Отворете капака, налейте сметаната, сложете клончетата естрагон и варете 2 минути на режим „Сотиране на зеленчуци” с отворен капак.

Пилешко къри

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 4 порции

1 пиле (тегло 1,8-2 кг);

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

2 зелени ябълки;

2 супени лъжици. лъжици къри;

1/4 чаена лъжичка шафран;

1 чаша кокосово мляко (предлага се в млечната част на големите супермаркети; ако не, можете да замените сметаната за кафе - 4%).

готвене

1. Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа и обработете с готварска ножица: отстранете частта от кожата близо до гърлото, "конопа" от перата, отрежете опашката и крайните части на крилцата. Нарежете пилето на 8 части (веднъж по гръбнака, след това всяка половина на 4 части). Натрийте със сол, черен пипер и къри.

2. В режим “Пържене” загрейте олиото и запържете парчетата пиле, сложете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе за 3 минути.

3. Добавете кокосовото мляко, киселите ябълки, водата и шафрана. Затворете капака и гответе на високо налягане за 7 минути.

4. Сервирайте със соса, в който се е задушило пилето.

Пилешко фрикасе с гъби и зелен грах

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 4 порции

6 пилешки филета;

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 чаша сметана;

500 г шампиньони (замразени);

1 глава лук;

300 г зелен грах (замразен);

4 супени лъжици. супени лъжици твърдо сирене (всякакъв сорт, в идеалния случай - пармезан);

1 ст. лъжица копър;

готвене

1. Филетата се измиват, подсушават се с хартиена кърпа, нарязват се на лентички, сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете филето, сложете лука (предварително нарязан на кубчета), гъбите, зеления грах и гответе 5 минути с отворен капак.

3. Добавете вода, сметана и сух бульон. Затворете капака. Гответе на високо налягане за 5 минути.

4. Отворете капака (предишно облекчаване на налягането), добавете настърганото сирене. Затворете капака и оставете съда да почине.

5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан копър.

пилешки червен пипер

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 4 порции

6 пилешки филета;

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз;

3 чл. лъжици брашно;

0,5 кг черен пипер (замразен);

4-5 скилидки чесън.

готвене

1. Измийте филетата, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на кубчета 3 х 3 см, овкусете със сол и черен пипер и оваляйте в брашно.

2. В режим “Пържене” загрейте олиото и запържете филето, добавете лука (предварително нарязан на кубчета) и чушката и гответе 5 минути с отворен капак.

3. Добавете вода и доматено пюре. Затворете капака. Гответе на високо налягане за 5 минути.

4. Отворете капака (предишно облекчаване на налягането), добавете ситно нарязан чесън. Затворете капака и оставете съда да почине.

5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

Пет рецепти за ястия, времето за приготвяне на които е 15 минути

Пилешки бутчета в соев сос с джинджифил

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

8 пилешки бутчета;

8 чл. лъжици зехтин;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

4-5 скилидки чесън;

1 връзка зелен лук;

1/4 малък джинджифил, обелен и настърган на ситно

1 чаша соев сос.

готвене

1. Измийте пилешките бутчета, подсушете с хартиена кърпа, сол и черен пипер.

2. В режим „Пържене“ загрейте олиото и запържете пилето от всички страни до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе за 3 минути.

3. Добавете вода, соев сос, джинджифил, половин чесън (ситно нарязан). Затворете капака. Гответе на високо налягане за 12 минути.

4. Отворете капака, след като пуснете парата, сложете останалия чесън и предварително нарязания зелен лук.

Чахохбили

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 пиле (тегло 1,8-2 кг);

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 голяма чушка;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1 малка консерва домати;

4-6 скилидки чесън;

3 чл. лъжици брашно;

2 супени лъжици. лъжици оцет;

1 чаена лъжичка захар.

готвене

1. Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа и обработете с готварска ножица: отстранете частта от кожата близо до гърлото и „конопа“ от перата, отрежете опашката и крайните части на крилцата. Нарежете на 8 части (веднъж по гръбнака, след това всяка половина на 4 части). Сол и черен пипер, овалват се в брашно.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете парчетата пилешко месо до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на кубчета), чушката (нарязана на кубчета) и гответе с отворен капак за 5 минути.

3. Добавете доматите от консерва със сока (нарязани на 4 парчета), доматеното пюре, оцета, захарта, покрийте с вода и гответе на високо налягане за 10 минути.

Испанско пиле

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 пиле (тегло 1,8-2 кг);

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 чушка;

1 ст. лъжица зеленина;

3 чл. лъжици брашно;

1 ст. лъжица сух бульон (гъба).

готвене

1. Измийте пилето, подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете с готварска ножица. Нарежете на 8 части. Сол и черен пипер, овалват се в брашно.

2. В режим „Пържене“ загрейте олиото и запържете парчетата пиле до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на кубчета), чушката (нарязана на кубчета) и гъбите, гответе с отворен капак за 5 минути .

3. Налейте вода, добавете сух бульон и гответе на високо налягане за 10 минути.

4. При сервиране се поръсва със ситно нарязани билки.

Пиле, задушено в сос със зеленчуци

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

8 пилешки бутчета;

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

2 глави лук;

0,5 кг зелен грах (замразен);

2 моркова;

3 чл. лъжици брашно;

5 ст. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица сух бульон (пилешки).

готвене

1. Пилешките бутчета се измиват, подсушават се с хартиена кърпа, нарязват се на 2 части, сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете пилето от всички страни до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на половин пръстени), моркови, настъргани на едро ренде, зелен грах, гответе с отворен капак за 3 минути.

3. Добавете вода, заквасена сметана, сух пилешки бульон. Затворете капака и гответе на високо налягане за 12 минути.

4. Преди сервиране поръсете с нарязани билки.

5. Може да направите спагети за гарнитура.

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 6 порции

1 пиле (тегло 1,8-2 кг);

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 чаша вода;

1 глава лук;

4-6 скилидки чесън;

3 чл. супени лъжици кориандър (ситно нарязан)

5 ст. лъжици заквасена сметана;

300 г орехи.

готвене

1. Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа и обработете с готварска ножица: отстранете частта от кожата близо до гърлото и „конопа“ от перата, отрежете опашката и крайните части на крилцата. Нарежете на 10 парчета, сол и черен пипер.

2. В режим „Пържене“ загрейте олиото и запържете парчетата пиле до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе с отворен капак за 5 минути.

3. Добавете вода, заквасена сметана, орехи (предварително нарязани с блендер или в месомелачка) и гответе в режим "Високо налягане" за 10 минути.

4. Отворете капака, след облекчаване на налягането, добавете кориандър и ситно нарязан чесън. Затворете капака и оставете съда да почине.

5. Може да се сервира както топла, така и студена.

Няколко рецепти за ястия с време за готвене от 22 до 35 минути

Задушени пилешки карантии

Време за готвене 22 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг пилешки вентрикули;

0,5 кг пилешки дроб;

0,5 кг пилешки сърца;

10 ст. лъжици растително масло;

3 чл. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

2,5 литра вода;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1 глава лук;

1 морков;

1 ст. лъжица магданоз;

4-5 скилидки чесън;

1 среден картоф;

1 ст. лъжица босилек

готвене

1. Измийте вентрикулите. По правило се продават обелени. Ако сте купили небелен, отстранете твърдия вътрешен филм. Измийте черния дроб и го нарежете наполовина. Просто измийте сърцата си.

2. Сложете вътрешностите в тенджерата под налягане, налейте вода, сол. Затворете капака и гответе на високо налягане за 10 минути.

3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде, картофите нарежете на 2 части.

4. Отворете капака (първо облекчаване на налягането), извадете вътрешностите и ги оставете временно настрана.

5. Отцедете бульона. Измийте и подсушете тенджерата под налягане.

6. В режим "Пържене" загрейте зеленчуците и маслото и запържете лука в тях, сложете доматеното пюре, сол, черен пипер и гответе за 2 минути.

7. Добавете картофи, моркови, 1 чаша вода, босилек и гответе на високо налягане за 10 минути.

8. Отворете капака, добавете ситно нарязан чесън и билки, затворете капака и оставете ястието да се запари.

Патица с кисело зеле и ябълки

Време за готвене 35 минути.

Съставки за 6 порции

1/2 патешки или готови бутчета (6 броя);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 литър вода;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз;

1 кг кисело зеле;

1 ст. лъжица захар;

2 ябълки (кисели сортове);

1/4 чаена лъжичка кимион;

1 чаша червено сухо вино.

готвене

1. Нарежете бутчетата на 2 части. Ако имате цял труп, нарежете го на 12 части, сол и черен пипер.

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Зелето, ако сламките са много дълги, нарежете наполовина, така че дължината му да е 3–4 см. Отстранете сърцевината на ябълките.

3. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете патицата, сложете лука и продължете да готвите за 5 минути.

4. Добавете киселото зеле, захарта, водата, доматеното пюре, кимиона, сухото вино и ябълките (предварително нарязани), затворете капака и гответе на високо налягане за 30 минути.

5. Преди сервиране поръсете с наситнен магданоз.

Глава 4

Ако сте били влюбени във времето за готвене на пиле, ще се радвате да знаете, че рибните ястия започват само за 4 минути! Оказват се крехки и сочни. Използвайте подправки и подправки, които ще придадат на обикновените ястия нов вкус. Сега във всеки голям супермаркет изборът на подправки е просто огромен.

Сьомга с босилек в бульон

Време за готвене 4 минути.

Съставки за 4 порции

800 г филе от сьомга (охладено);

1 кг комплект рибена чорба;

Кора от 4 лимона (използвайте останалите лимони за приготвяне на десерт, вижте рецептата в раздел "Десерти");

1 пъпка от карамфил;

3 шушулки кардамон;

1 чаена лъжичка семена от кориандър;

1 стрък мащерка;

1 чаена лъжичка смлян джинджифил;

1 връзка млад зелен лук;

4 стръка босилек;

1/2 ст. лъжици сол;

4-5 зърна черен пипер;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

1 чаена лъжичка зехтин с аромат на лимон.

готвене

1. Сварете рибения бульон. За да направите това, обработете комплекта за супа: ако има рибена глава, отстранете хрилете (в противен случай ще горчи). Тази процедура се извършва удобно с готварски ножици. Измийте рибните кости.

2. Поставете костите в съд и оставете да заври в режим “Печене” с отворен капак. Отстранете костите, прецедете бульона.

3. Изплакнете съда за тенджера под налягане и изсипете в него прецедения бульон. Сложете лимоновата кора (предварително настъргана на най-малкото ренде), всички подправки и подправки (карамфил, кардамон, кориандър, мащерка, джинджифил, черен пипер), зелен лук (предварително нарязан на ситно) и босилек. Гответе на високо налягане за 4 минути.

4. Докато приготвяте бульона, нарежете филето от сьомга на кубчета 3 х 3 см, посолете и поставете черен пипер с бял пипер.

5. Отворете капака след облекчаване на налягането.

6. Сложете нарязана сьомга (6-8 кубчета всяко) в порционни купички за супа и залейте с горещ бульон. Ястието е готово.

7. При сервиране добавете 1/4 чаена лъжичка зехтин във всяка чиния.

Миди с шафран и портокалов сок

Разбира се, думата „миди“ боли ушите на руските домакини; с херинга рецептите са по-познати. Но сега можете да закупите миди във веригата хипермаркет AUCHAN, обичана от мнозина, а цената им е доста достъпна. Едно нещо трябва да ви радва: все още не сме стигнали до омари в нашите рецепти.

Време за готвене 4 минути.

Съставки за 6 порции

2 кг миди;

4 чаши вода;

1 чаша сметана (22%);

4 супени лъжици. супени лъжици масло;

1 портокал (сок);

1/2 чаена лъжичка шафран;

1/2 чаена лъжичка смлян пипер.

готвене

1. Измийте мидите, сложете ги в съд, пипер и затворете капака. Гответе на високо налягане за 4 минути.

2. Отворете капака, прехвърлете отворените миди в съд и покрийте с алуминиево фолио, за да се затопли.

3. Изсипете сметаната в останалия бульон и го оставете да заври в режим “Сотиране на зеленчуци”. Добавете масло, шафран и в самия край портокалов сок (ако няма сокоизстисквачка, може да отрежете част от кората и с обикновена вилица, като я завъртите с ръка по часовниковата стрелка, изстискайте сока от портокала).

4. Оставете да заври и залейте мидите с получения сос.

рибен тажин

Време за готвене 6 минути.

Съставки за 6 порции

900 г треска (за предпочитане охладено филе);

8 чл. лъжици растително масло;

2 стръка бяла целина;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

1 глава лук;

8 средни картофа;

2 супени лъжици. супени лъжици настъргана лимонова кора;

1 чаена лъжичка смлян кимион;

1/2 чаена лъжичка смлян шафран;

1 пръчка канела;

1 чаша вода;

1 ст. супена лъжица магданоз (ситно нарязан)

готвене

1. Нарежете филето по дължина на две части и всяка на парчета по 3 см, сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на кубчета).

3. Добавете подправки (шафран, кимион, канела), целина (нарязана на половин пръстени), лимонова кора, домати и картофи (нарязани на 4 парчета).

4. Овкусете със сол, затворете капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

5. Отворете капака и сложете нарязаната треска, разбъркайте. Гответе рибата в режим "Задушаване" за 2-3 минути с отворен капак.

6. Преди сервиране добавете към ястието няколко маслини и нарязани зелени.

Червен кефал със зеленчуци

Време за готвене 9 минути.

Съставки за 6 порции

6 бр. риба кефал;

2 патладжана;

2 средни домата;

2 сладки чушки;

1 люта чушка;

1 ст. лъжица магданоз;

1 ст. лъжица копър;

1/2 ст. лъжици сол;

1/2 чаша вода;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/4 чаена лъжичка сух босилек;

1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил;

1/4 лъжица чубрица;

1 ст. сухо бяло вино;

1 чаена лъжичка захар.

готвене

1. Почистете кефала от люспите, отрежете главата, дайте вътрешностите, посолете. Счукайте в хаванче подправки (джинджифил, смлян черен пипер, сух босилек и чубрица). Поръсете рибата с подправки, особено внимателно отвътре.

2. Залейте рибата със сухо бяло вино, сок от един лимон със захар, добавете наситнения копър и магданоз. Докато работите със зеленчуците, оставете да се маринова.

3. Отрежете дръжката от патладжана. Без да белите, нарежете на филийки с дебелина 5 мм. Посолява се и се залива с вряла вода.

4. Нарежете доматите на кръгчета, сладките чушки на кръгчета, лютите чушки просто измийте, не отрязвайте дръжката (оставете я цяла - ако я нарежете, ще стане много пикантна).

5. В режим "Пържене на зеленчуци" запържете патладжаните (след като отцедите водата и ги поставите върху хартиена кърпа) за 2 минути, след това пипер и домати, добавете люта чушка накрая. Налейте малко вода. Затворете капака и гответе на високо налягане за 5 минути.

6. Отворете капака, след като освободите натиска и поставете рибата. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 2 минути.

7. Внимателно подредете рибата с гарнитура и поръсете с копър и магданоз.

провансалска треска

Време за готвене 11 минути.

Съставки за 8 порции

1 кг треска (за предпочитане охладена);

5 ст. супени лъжици масло;

1/2 чаша зехтин;

1 чаша сметана;

6 чаши вода;

8 средни картофа;

1 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

1 дафинов лист;

300 г листа от маруля;

1/2 лимон (сок);

2 средни краставици;

4 средни домата.

готвене

1. Обелете картофите и ги нарежете на 4 части.

2. Добавете вода, така че да покрие напълно картофите, посолете. Затворете капака и гответе на високо налягане за 5 минути.

3. Отворете капака, отцедете зеленчуковия бульон. Прехвърлете картофите в отделен съд. Направете пюре. Смесете картофите с една чаша бульон на ръка или с миксер, добавете гореща сметана с разтопено масло (внимание: това е залог от снежнобяло картофено пюре!)

4. Оставете временно пюрето в съда, в който сте го направили.

5. Изплакнете тенджерата под налягане. Сложете треската, затворете капака, добавете вода, дафинов лист и бял пипер. Гответе на високо налягане за 6 минути.

6. Извадете треската. Отделете кожата и костите от нея.

7. Сложете маслото, готовото пюре и треската в чист съд на тенджерата под налягане, разбъркайте всичко, гответе на режим „Задушаване” за 1 минута с отворен капак.

8. Задайте режима "Дръж ястието горещо" и оставете ястието да се запари.

9. При сервиране направете чеснови крутони, запържени в зехтин. Като допълнителна гарнитура поднесете салата от пресни зеленчуци: смес от зелена салата (рукола, босилек, айсберг и др.), домати и краставици, подправете с лимонов сок и зехтин.

Розова сьомга, задушена със зеленчуци

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг розова сьомга (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

2 глави лук;

1 малка консерва домати (без кожа)

0,5 кг тиквички (замразени);

3 средни моркова;

4-5 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

1 чаша вода.

готвене

1. Нарежете филето на парчета, но не прави, а под ъгъл: дръжте ножа така, че разрезът да е наклонен. Сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени), морковите, настъргани на едро ренде. Добавете водата, тиквичките и доматите от консерва със сок, сол и черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

3. Отворете капака (след като освободите налягането), добавете рибата, затворете капака и продължете да готвите на високо налягане за 4 минути.

4. При сервиране внимателно поставете рибата на дъното на съда, задушените зеленчуци отгоре. Добавете нарязан магданоз.

Пържена риба със сметана

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг риба (можете да вземете филета от треска, сайда, тилапия);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

2 глави лук;

3 чл. лъжици брашно;

1,5 чаши сметана (22%);

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

1 ст. чаена лъжичка сушен босилек

готвене

1. Изплакнете рибата, подсушете с хартиени кърпи и разрежете по дължина от главата до опашката. Има две части. Всяко се нарязва на кубчета 3 х 3 см. Посолява се и се пиперва с бял пипер, овалва се в брашно.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете рибата, сложете лука (предварително нарязан на половин пръстени), гответе за 2 минути.

3. Добавете сметаната и изсушения босилек, затворете капака и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Като гарнитура можете да поднесете картофено пюре, а като допълнителна гарнитура – ​​наситнени кисели краставици.

Маринована риба

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг треска (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

3 глави лук;

1 малка консерва домати (без кожа)

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1 чаена лъжичка захар с пързалка;

1 ст. лъжица оцет;

3 средни моркова;

4-5 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

2 дафинови листа;

2 цвята карамфил;

1/2 чаша вода;

3 чл. лъжици брашно.

готвене

1. Измийте филетата и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарязваме на парчета, сол и черен пипер, овалваме в брашно.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени), морковите (настъргани на едро ренде), доматеното пюре, захарта, солта, дафиновия лист, карамфила и консервираните домати със сок , сол и черен пипер.

3. Добавете вода, затворете капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

5. Оставете ястието да почине в режим "Държи горещо".

6. При сервиране сложете рибата на дъното на съда, а зеленчуковата марината отгоре.

Добавете нарязан магданоз.

Сардинска риба бурида

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг филе от треска, камбала или сайда (по избор);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

3 глави лук;

1 малка консерва домати (без кожа)

0,5 кг замразен боб;

3 средни моркова;

4-5 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

1/2 чаша вода;

1/2 ст. лъжица сол;

4 супени лъжици. лъжици галета;

готвене

1. Измийте филетата и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарязват се на парчета, сол и черен пипер, овалват се в галета.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на кубчета), морковите (настъргани на едро ренде), боба и доматите от консерва със сок. Добавете сол и черен пипер.

3. Налейте вода, покрийте капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

4. Отворете капака (след като освободите налягането), добавете рибата, затворете капака и продължете да готвите на високо налягане за 4 минути.

5. Оставете ястието да престои в режим „Дръж горещо”.

6. При сервиране сложете рибата на дъното на съда, а зеленчуковата марината отгоре. Добавете нарязания на ситно магданоз и лимона, нарязани на четвъртинки.

Риба в Ленинград

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг щука (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

3 глави лук;

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

1/2 чаша вода;

4 супени лъжици. лъжици брашно;

1 ст. чаена лъжичка сушен босилек

готвене

1. Измийте филето и го избършете с хартиена кърпа, нарежете на парчета, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с лимонов сок и оваляйте в брашно.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени). Добавете сух босилек, сол и черен пипер. Гответе на високо налягане за 2 минути.

3. Добавете щука, затворете капака и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Печени картофи могат да се сервират като гарнитура.

Щука под шуба от домати и гъби

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг щука (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

6 средни домата;

0,5 кг замразени шампиньони;

2 глави лук;

1/2 чаша вода;

1 ст. лъжица босилек

готвене

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени), доматите (нарязани на кръгчета) и гъбите за 3 минути.

3. Поставете рибата върху зеленчуците, покрийте с вода, добавете сух босилек, покрийте и гответе на високо налягане за 5 минути.

4. При сервиране сложете рибата на дъното на съда, а доматите и гъбите отгоре. Добавете нарязан магданоз.

Розова сьомга с ракови пръчици

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг розова сьомга (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

2 глави лук;

1/2 чаша вода;

1 ст. лъжица босилек;

4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;

200 г ракови пръчици;

4 супени лъжици. супени лъжици сирене (всякакъв твърд сорт).

готвене

1. Измийте филетата и ги подсушете с хартиени кърпи, нарежете на парчета, овкусете със сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени) за 3 минути.

3. Сложете рибата върху лука, раковите пръчици (предварително нарязани на ивици) отгоре, след което изсипете заквасената сметана и водата. Добавете сух босилек, затворете капака и гответе на високо налягане за 5 минути.

4. Отворете капака (предишно облекчаване на налягането), добавете настъргано сирене на едро ренде. Затворете капака и оставете за известно време в режим "Държи горещо".

5. Като гарнитура можете да предложите ориз със зеленчуци.

Глава 5

Спомнете си колко дълго се прави зеленчукова яхния в тенджера или кръпка на котлона. Докато пържите и комбинирате всички съставки, това ще отнеме четиридесет минути или дори повече.

Зеленчуковите ястия, приготвени в тенджера под налягане, са комбинация от почти полярни понятия – скорост, вкус и чистота.

Приготвят се почти мигновено - 10-15 минути, като запазват всички полезни свойства и най-важното - няма пръски. Повърхността на масата е идеално чиста.

Хайвер от патладжан с доматен сос и ориенталски подправки

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

8 средни патладжана;

2 малки консерви домати в собствен сок;

1 ст. лъжица кориандър;

1 ст. лъжица сух босилек;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1/2 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1/2 чаена лъжичка кориандър;

1/2 чаена лъжичка куркума;

1/2 чаена лъжичка къри;

1/2 чаена лъжичка синапено семе;

1-2 шушулки люта зелена чушка;

5 съцветия от карамфил.

готвене

1. Отстранете дръжките на патладжаните, разрежете ги наполовина по дължина. Поставете в купа за тенджера под налягане с кожата надолу.

2. Добавете вода, зехтин и смлян чесън. Сол и черен пипер. Затворете капака. Гответе на високо налягане за 5 минути.

3. Отворете капака. Прехвърлете сварените зеленчуци в чиния. Извадете плътта на патладжана със супена лъжица и оставете настрана за малко.

4. Изплакнете купата на тенджерата под налягане, избършете я.

5. Задайте режима на "Пържене" и загрейте олиото. Запечете подправките (кориандър, къри, куркума, синапено семе) за 1 минута. Добавете доматите от консерва (нарязани на 4 парчета) заедно със сока, доматеното пюре, сол, захар, черен пипер, патладжан и сух босилек. Налейте вода, сложете карамфил. Затворете капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

6. Преди сервиране добавете ситно нарязан кориандър и люти чушки.

Патладжан зеленчуков джодж

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

6 средни патладжана;

4 средни домата;

1 ст. лъжица кориандър;

1 ст. лъжица сух босилек;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

10 ст. лъжици зехтин;

1/2 ст. лъжица сол;

2 средни глави лук;

2 моркова;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1-2 скилидки чесън;

1 чаша вода.

готвене

1. Отрежете дръжките на патладжаните, обелете ги (зеленчуците от нова култура не могат да бъдат обелени). Поставете върху дъска за рязане и изрежете от основата, където е била дръжката, до мястото, където първоначално е бил цветето (яйчника), и след това всяка половина отново. След това се нарязва на половин пръстени с дебелина 1 см. Посолява се и се залива с вряла вода (за премахване на горчивината).

2. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите, чушките и доматите на едри ивици.

3. Задайте режима на "Пържене" и загрейте олиото. Запържете лука, морковите, патладжаните (от които предварително е изцедена водата), чушките и доматите. Посолете малко всяка съставка. Запържете всичко за 5 минути.

4. Добавете вода, доматено пюре, смлян черен пипер, сушен босилек, затворете тенджерата и гответе на ниско налягане за 5 минути.

5. Отворете капака, след облекчаване на налягането, добавете счукан чесън и ситно нарязани зелени (копър, кориандър и магданоз) към киселата киша. Затворете капака и оставете съда да почине.

Печена с гъби

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

6-7 средни картофа;

0,5 кг гъби / шампиньони / стриди (замразени);

1 среден морков;

2 средни глави лук;

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1/2 чаша зехтин;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/4 чаша вода;

1/2 чаена лъжичка захар;

1 ст. лъжици брашно.

готвене

1. Измийте, обелете и нарежете картофите на 6 части, морковите настържете на едро ренде, нарежете лука на едри кубчета.

2. Задайте режима на "Пържене" и загрейте олиото. Запържете лука, морковите, картофите и гъбите за 3 минути. Добавете брашното и разбъркайте всичко старателно.

3. Налива се вода, слага се доматено пюре, захар, черен пипер. Затворете тенджерата и гответе на високо налягане за 7 минути.

4. Преди сервиране поръсете с нарязани билки.

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

3 патладжана (0,5 кг замразени);

3 чушки (0,5 кг замразени);

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязани);

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

10 ст. лъжици зехтин;

1/2 ст. лъжици сол;

2 средни глави лук;

3 средни домата;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1-2 скилидки чесън;

1 чаша вода.

готвене

1. Измийте тиквичките и патладжана, отрежете дръжката, обелете (зеленчуците от новата култура не могат да се белят). Ако семената са твърди, те трябва да бъдат отстранени.

2. Сложете патладжаните върху дъска за рязане, изрежете от основата до яйчника, след това отново всяка половина и след това на половин пръстени с дебелина 1 см. Посолете и залейте с вряла вода (за да премахнете горчивината).

3. Направете същото с тиквичките (само че не е нужно да ги пълните с вода).

4. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите, чушките и доматите на едри ивици.

5. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте олиото. Сотирайте лука, морковите, патладжаните (които са отцедени), тиквичките, чушките и доматите за 5 минути. Посолете малко всяка съставка.

6. Добавете вода, доматено пюре, черен пипер. Затворете тенджерата и гответе на ниско налягане за 5 минути.

7. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки и счукан чесън.

плов "Бухара"

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

2 чаши ориз (кръгли);

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязани);

1 чаша растително масло;

1 ст. лъжица сол;

2 глави лук;

2 моркова;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

8–10 бр. сушени кайсии;

1/2 чаша стафиди;

3 чаши вода.

готвене

1. Сортирайте сушените плодове, изплакнете. Залива се с гореща вода и се оставя да набъбне.

2. Изплакнете и накиснете ориза в гореща вода (оставете да престои, докато работите върху зеленчуците).

3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде на ивици.

4. Задайте режима на "Пържене" и загрейте олиото. Запържете лука и морковите за 2 минути. Сложете ориза, разбъркайте всичко старателно, добавете сол и черен пипер.

5. В получената смес налейте вода. Затворете тенджерата и гответе на ниско налягане за 6 минути.

6. Отворете капака, след като отпуснете налягането, сложете подготвените сушени плодове и продължете да готвите на режим "Ниско налягане" за 2 минути.

7. При сервиране се поръсва със ситно нарязани билки и нарязани пресни домати.

Сотирайте с гъби

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

4-5 средни картофа;

2 патладжана (0,5 кг замразени);

1 среден морков;

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязани);

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1 чаша зехтин;

1 ст. лъжица сол;

2 средни глави лук;

15–17 шампиньона (0,8 кг замразени);

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1-2 скилидки чесън;

1/4 чаша вода;

1/4 чаша сухо бяло вино;

1/2 чаена лъжичка захар;

1 ст. лъжици брашно.

готвене

1. Отрежете дръжките на патладжаните, обелете ги (зеленчуците от нова култура не могат да бъдат обелени).

2. Поставете патладжана върху дъска за рязане и изрежете от основата до яйчника, след това отново всяка половина и нарежете на половин пръстени с дебелина 1 см. Посолява се и се залива с вряла вода (за премахване на горчивината).

3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите на големи ивици. Нарежете гъбите на парчета, картофите на 4-6 парчета.

4. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте олиото. Запържете лука, морковите, патладжаните (от които преди това е изцедена водата), картофите, гъбите за 3 минути. Добавете брашното и разбъркайте всичко старателно.

5. Добавете вода, сухо бяло вино, доматено пюре, захар, черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 7 минути.

6. Преди сервиране поръсете с наситнени билки и наситнен чесън.

зеленчуков пудинг

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

1 средна тиквичка (0,5 кг замразена);

4-5 средни картофа;

0,5 кг карфиол (замразен);

1 ст. лъжица копър (нарязан);

4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица сусам;

10 ст. лъжици зехтин;

1 ст. супена лъжица бульон от суха гъби;

1/2 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 топено сирене ("Приятелство" или друго);

1/2 ст. лъжици сух босилек;

1/2 чаша вода.

готвене

1. Обелете и нарежете картофите и морковите. Карфиолът, без да се размразява, се нарязва на по-малки съцветия. Поставете всички зеленчуци (картофи, моркови, тиквички, карфиол) в съд, посолете, добавете сух босилек и разбъркайте добре.

2. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте олиото. Запържете получената смес за 5 минути.

3. Пригответе соса. Сух бульон се разтваря във вода, добавя се заквасена сметана, настъргано (на едро ренде) топено сирене и разбити яйца. Разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер.

4. Запържените зеленчуци залейте със соса, поръсете със сусам и затворете капака. Гответе на ниско налягане за 5 минути.

5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки.

Пилаф с гъби

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

4 чаши ориз (дългозърнест)

4 глави лук;

1 морков;

1 ст. лъжица сух бульон (гъба);

1 чаена лъжичка смес за пилаф (с кимион);

300 г шампиньони (замразени);

1 ст. лъжица кориандър (нарязан);

1 чаша растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

3 чаши вода;

1 краставица;

1 домат.

готвене

1. Изплакнете и накиснете ориза в гореща вода (оставете да престои, докато работите върху зеленчуците).

2. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде на ивици.

3. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте олиото. Запържете лука и морковите за 5 минути, след това гъбите. Сложете ориза, разбъркайте добре, сол и черен пипер.

4. Добавете вода, сух бульон, смес от пилаф към получената смес. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 10 минути.

5. При сервиране поръсете със ситно нарязан кориандър и сервирайте със салата от пресни краставици и домати.

Карфиол с шунка

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

2 моркова;

0,5 кг карфиол (можете да вземете замразен);

0,5 кг шунка;

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязани);

10 ст. лъжици зехтин;

1/2 ст. лъжица сол;

2 средни глави лук;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

2 супени лъжици. лъжици галета;

4 супени лъжици. супени лъжици сирене (всякакъв твърд сорт);

1 чаша вода;

3 чл. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица сух зеленчуков бульон.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, морковите на малки ивици, ако карфиолът е пресен, отстранете дръжката и разглобете на малки съцветия. Замразени, просто разглобете на съцветия.

2. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте олиото. Запържете лука, морковите, зелето за 5 минути. Посолете малко всяка съставка.

3. Сложете шунката (предварително нарязана на тънки ивици) и залейте всичко със соса: добавете сух бульон, заквасена сметана, галета и предварително разбитите яйца, настъргани на едро

ренде сирене, половината пресни билки, сол и черен пипер. Затворете тенджерата и гответе на ниско налягане за 10 минути.

4. Преди сервиране поръсете с останалите ситно нарязани билки.

Скуош Кавиер

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

3-4 средни тиквички;

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязани);

1 чаша растително масло;

1 ст. лъжица сол;

2 глави лук;

3 моркова;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

3 чл. лъжици доматено пюре;

4-5 скилидки чесън;

1 чаена лъжичка захар;

1 чаша вода.

готвене

1. Пригответе зеленчуци. Обелете тиквичките и, ако екземплярите са стари, отстранете семките. Нарежете на кубчета. Обелете лука и морковите; нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на едро ренде.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете лука, морковите и тиквичките за 3 минути, добавете доматено пюре, захар, сол и разбъркайте.

3. Добавете вода и гответе на ниско налягане за 12 минути. 4. Отворете капака (първо облекчите налягането) и добавете билките и ситно нарязания чесън.

5. Може да се яде топла като гарнитура към месни ястия или студена като предястие.

Зелен фасул в масло

Време за готвене 17 минути.

Съставки за 10 порции

2,5 кг зелен фасул;

4 глави лук;

4-5 скилидки чесън;

2 консерви домати в собствен сок;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1/2 ст. лъжици сол;

1/2 чаена лъжичка черен пипер;

1 чаша вода;

1 ст. лъжица магданоз.

готвене

1. Обелете боба. Обелете и нарежете лука и чесъна. 2. Загрейте олиото на настройката Saute и задушете лука и чесъна за 2 минути.

3. Добавете боб, домати от консерва със сок (предварително нарязани на 4 парчета), доматено пюре, сол и черен пипер. Напълнете с вода.

4. Затворете капака и гответе на високо налягане за 15 минути.

5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

Тиква, задушена в заквасена сметана

Време за готвене 19 минути.

Съставки за 10 порции

1/2 средна тиква;

1/4 чаша зехтин;

3-4 скилидки чесън;

1/2 ст. лъжици сол;

1/2 чаша вода;

6 чл. лъжици брашно;

1 ст. лъжица магданоз.

готвене

1. Измийте тиквата, отстранете кожата, отстранете семките, нарежете на кубчета 2 х 2 см. Поръсете с брашно, смесено със сол (хляб).

2. Загрейте олиото на настройката Sauté и запържете тиквата до златисто кафяво, 4 минути.

3. Добавете заквасена сметана, сух бульон и малко ситно нарязан чесън. Напълнете с вода.

4. Затворете капака и гответе на високо налягане за 15 минути. 5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз и останалия чесън.

Време за готвене 28 минути.

Съставки за 10 порции

4 чаши червен боб;

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязани);

2 супени лъжици. супени лъжици кориандър (нарязан);

2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;

1/2 чаша зехтин;

1/2 ст. лъжица сол;

4 глави лук;

1 морков;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 чушка;

1 малка консерва домати (без кожата) в собствен сок;

1/2 ст. лъжици захар;

1/2 ст. лъжици оцет;

1 чаша вода;

3-4 скилидки чесън.

готвене

1. Измийте и накиснете боба.

2. Обелете и нарежете лука на едри кубчета, морковите настържете на едро ренде, чушката нарежете на ивици. Нарежете на ситно чесъна.

3. В режим „Соте“ загрейте зехтина, запържете лука, морковите, чушките, консервираните домати със сок (нарязани на 4 части), доматено пюре, оцет, захар, сол, смлян пипер за 5 минути. След това добавете боба (след като изцедите водата от него).

4. Добавете вода, затворете капака и гответе на високо налягане за 23 минути.

5. Отворете капака (първо облекчите налягането) и добавете всички пресни билки, магданоз, копър, кориандър и ситно нарязан чесън.

6. Затворете капака и настройте режима "Поддържане на горещо". 7. Това е отлично самостоятелно ястие, но можете да го сервирате и като гарнитура към месо (по-добре е да използвате пита хляб като хляб).

Глава 6

Кашата в тенджера под налягане е страхотна. Те са ронливи, богати на вкус, задушени, като в руска печка. Според правилата млечната каша трябва да се готви във вода, а млякото трябва да се добави директно в чинията преди сервиране. Всъщност при високи температури много полезни вещества (включително казеин) се унищожават. Така че млякото в рецептите за млечна каша може да бъде заменено с вода по време на готвене. И добавете него или сметаната непосредствено преди употреба.

Елда а ла Демидов

Време за готвене 9 минути.

Съставки за 8 порции

2 чаши елда;

2 чаши вода;

200 г шампиньони;

1 глава лук;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

2 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

1 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Задайте режим „Пържене на зеленчуци” и загрейте растителното масло, запържете лука, нарязан на кубчета, и гъбите, нарязани на парчета.

2. Добавете предварително измитата елда, налейте вода, посолете и отгоре сложете масло.

3. Затворете капака. Гответе на ниско налягане за 9 минути.

Кехлибарена каша

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша пшеничен едро;

3 чаши мляко;

1 ябълка;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица захар;

1/2 чаена лъжичка сол;

4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.

готвене

1. Изплакнете зърнената култура 3-4 пъти в топла вода, залейте я с вряла вода и отстранете кухите зърна от повърхността. Оставете зърната във водата, докато приготвяте ябълката.

2. Нарежете ябълката на кубчета (предварително я обелете).

3. Изсипете готовата каша в тенджерата под налягане, добавете нарязаната ябълка, солта, захарта и заквасената сметана. Напълнете с мляко. Гответе на ниско налягане за 15 минути.

болярска каша

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша просо;

3 чаши мляко;

1/2 чаша стафиди;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица захар;

1/2 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Изплакнете просото 3-4 пъти в топла вода и задължително 1 път във вряща вода (това ще премахне горчивината). Накиснете стафиди.

2. Изсипете готовите зърнени храни в тенджерата под налягане, добавете стафиди, сол, захар, налейте мляко. Гответе на ниско налягане за 15 минути.

Царевична каша с масло

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша царевични зърна;

3 чаши мляко;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица захар;

1/2 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Сортирайте и изплакнете зърнените култури.

2. Изсипете го в съда за тенджера под налягане, добавете сол, захар, налейте мляко. Гответе на ниско налягане за 15 минути.

3. При сервиране сложете маслото.

Оризова каша с тиква

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 кръг от тиква (3 см);

1 чаша ориз;

3 чаши мляко;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица захар;

1/2 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Сортирайте ориза, изплакнете и оставете във вода, докато обелвате и нарязвате тиквата.

2. Измийте тиквата, обелете и нарежете на кубчета.

3. Изсипете ориза (след като изцедите водата от него) в тенджерата под налягане, добавете тиквата, солта, захарта, налейте мляко. Гответе на ниско налягане за 15 минути.

4. При сервиране сложете маслото.

Ачаров Плав (пшеничен шрот с лук)

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша пшеничен едро;

3 чаши вода;

1 глава лук;

4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Изплакнете няколко пъти пшеничените кълнове и ги оставете във вода, като обелите и нарежете лука.

2. Обелете лука и го нарежете на кубчета.

3. Загрейте тенджерата под налягане в режим "Сотиране на зеленчуци", запържете лука за 1 минута.

4. Добавете пшеничен шрот (след като изцедите водата от него), налейте вода, сол. Гответе на ниско налягане за 14 минути.

5. При сервиране сложете маслото.

Ризотото е ориз, който първо се пържи и след това се задушава във вино.

и бульон. Това е едно от най-добрите северноиталиански ястия. И освен това е един от най-простите.

Трудно е да объркате ризото. Но има едно условие - разнообразието от ориз. Трябва да се нарича "арборио". Потърсете този надпис на опаковката.

Ризото с домати и пушена наденица

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша кръгъл ориз ("арборио");

2 чаши пилешки бульон (или вода)

1 чаша сухо бяло вино;

1 глава лук;

1 малка кутия белени домати;

150 г пушена наденица;

4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

3 чл. лъжици пармезан

готвене

1. Обелете лука и го нарежете на кубчета.

2. Включете режима "Задушаване на зеленчуци", загрейте зехтина и маслото и задушете лука за 1 минута.

3. Докато бъркате, добавете ориза (без да го миете), запържете го леко. Оризът трябва да поеме маслото и леко да се запържи, докато стане прозрачен. Добавят се нарязаните на кубчета домати, наденица (предварително нарязана на лентички), залива се с вода и сухо вино, сол и черен пипер. Гответе на ниско налягане за 7 минути.

4. При сервиране поръсете със ситно настърган пармезан.

Ризото с пилешки дроб

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 6 порции

2 чаши кръгъл ориз ("арборио");

4 чаши вода;

1 чаша сухо бяло вино;

1 глава лук;

700 г пилешки дроб;

4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;

1 ст. лъжица масло;

1 стрък целина;

1 скилидка чесън;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 чаена лъжичка сух босилек;

3 чл. лъжици пармезан

готвене

1. Обелете лука и го нарежете на кубчета.

2. Измийте пилешкия дроб, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на три части.

3. Включете „Сотирайте зеленчуците“, загрейте зехтина и маслото и запържете лука за 1 минута, след което добавете пилешкия дроб, целината (нарязана на половин пръстени), ситно нарязания чесън и сух босилек.

4. Продължавайки да бъркате, добавете ориза (без да миете), запържете го леко, налейте вода и сухо вино, сол и черен пипер. Гответе на ниско налягане за 24 минути.

5. Поръсете със ситно настърган пармезан при сервиране.

задушени картофи

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

1 чаша вода;

4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1 чаена лъжичка захар;

1 малък морков;

1 глава лук;

8 парчета картофи;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 ст. лъжица копър.

готвене

1. Обелете картофите и ги нарежете на 6 парчета. Обелете и нарежете морковите на ивици, лука на едри кубчета.

2. Задайте режима на "Пържете зеленчуци", загрейте зехтина и маслото, запържете лука до златисто кафяво, сложете картофите и морковите и запържете за 2 минути.

3. Добавете вода, доматено пюре, захар и гответе на високо налягане за 8 минути.

4. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

Лека зеленчукова чиния

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

1 чаша вода;

4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз;

0,7 кг карфиол;

1/2 чаша ориз;

1 среден морков;

1 глава лук.

готвене

1. Изплакнете ориза няколко пъти и накиснете. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Разделете карфиола на съцветия. Нарежете морковите на ивици.

2. Задайте режима на "Сотиране на зеленчуци", загрейте зехтина и маслото и запържете лука, добавете морковите, карфиола и гответе за 2 минути.

3. Добавете ориза (след като изцедите водата), добавете вода, черен пипер и сол, гответе в режим "Ниско налягане" за 8 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязан магданоз.

зеленчуков гратен

Време за готвене 12 минути.

Съставки за 6 порции

1 чаша вода;

4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;

2 супени лъжици. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/2 чаша сметана (22%);

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

3 чл. лъжици твърдо сирене (холандски);

1 ст. лъжица пармезан;

1 ст. лъжица магданоз;

0,7 кг карфиол;

6 средни картофа;

1/2 ст. супени лъжици сух босилек

готвене

1. Обелете картофите и нарежете на кръгчета. Разделете карфиола на съцветия.

2. Включете режима "Сотиране на зеленчуци", загрейте зехтина и маслото и запържете картофите, добавете карфиола и гответе за 2 минути.

3. Добавете вода, сметана, сух босилек, черен пипер и сол, гответе на високо налягане за 8 минути.

4. Отворете капака (след като отпуснете налягането), добавете настърганото холандско сирене и продължете да готвите още 2 минути.

5. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан и магданоз (ситно нарязан).

Глава 7

Когато приготвяте десерти (торти, бисквити и др.), трябва да вземете предвид факта, че горният слой няма да бъде покрит със златиста коричка. Нагревателният елемент е отдолу. Долният слой и страните ще бъдат златисти, докато горният слой ще стане леко кремав. Бисквитите втасват добре, времето им за приготвяне се намалява, но цветът на горния слой е различен от класическата ни представа за цвета на готовите печени изделия.

Сладкарството обича точните пропорции. В кухнята, разбира се, имате нужда от везни, но нека се опитаме да направим без тях. Правим невероятни кексчета и други.

Праскови с маскапоне

Време за готвене 3 минути.

Съставки за 6 порции

6 жълти праскови;

1/2 чаша захар;

1/2 чаша бренди (ром);

1/2 чаша вода;

1/6 ч. л. канела;

1 опаковка (250 г) маскарон;

1 опаковка (500 г) овесени бисквити;

1 ст. лъжица настърган шоколад.

готвене

1. Обелете прасковите, нарежете на 2 части и отстранете костилката. Сложете в тенджера под налягане, добавете захарта и канелата, налейте ракия. Затворете капака и гответе на високо налягане за 3 минути.

2. Отворете капака, извадете прасковите. Отцедете плодовия сок. Все още ни трябва.

3. Пасирайте прасковите в блендер до пюриране. Внимателно смесете прасковите със сиренето маскарон.

4. Без да изваждате бисквитките от пликчето, ги натрошете върху дъска за рязане. Трябва да се получат не много малки трохи (с големината на фъстък).

5. На дъното на купа за сервиране поставете слой праскови, смесени с маскарон, слой бисквити (залейте ги с плодово-ромов сироп) и още един слой праскови с маскарпоне.

6. Отгоре поръсете настърган шоколад.

Печени ябълки с мед

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 6 порции

2 супени лъжици. лъжици захар;

4 супени лъжици. лъжици ром;

2 чаши вода;

1/6 ч. л. канела;

1 ст. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица мед

готвене

Измийте ябълките и отстранете сърцевината от тях (за предпочитане със специален нож).

1. Смесете мед, захар, канела и ром.

2. Пригответе фолио. Размерите му трябва да са такива, че да покриват ябълките от всички страни.

3. В центъра на всяка ябълка добавете мед с останалите съставки и масло.

4. Увийте всяка ябълка във фолио. Сложете в съд за тенджера под налягане, налейте вода (до половината ябълки). Затворете капака и гответе на високо налягане за 7 минути.

5. Отворете капака, извадете ябълките.

6. Сервирайте във фолиото, в което са приготвени. Отделно можете да предложите топка кремообразен сладолед.

ябълков пунш

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 6 порции

5 пакетчета чай с вкус на ябълка;

1 портокал;

1 ябълка;

1/4 чаша кафява захар (нерафинирана)

1/2 чаена лъжичка смлян кардамон;

1/2 чаена лъжичка бадемова есенция;

1 чаша калвадос;

1,5 литра вода.

готвене

1. Налейте вода в тенджерата под налягане. Сварете го в режим "Ниско налягане" за 6 минути.

2. Обелете лимона и портокала.

3. Отворете капака, пуснете пакетчетата чай, оставете да се запари, след което ги извадете. Добавете лимонова и портокалова кора, захар, кардамон и бадемова есенция. Гответе в режим "Пържене" за 1 минута. Отстранете портокаловата и лимоновата кора.

4. Изстискайте сока от лимон и портокал, добавете калвадос.

5. Преди сервиране поставете резенчета ябълка в чаши и отгоре намажете с пунш.

Новогодишен пунш

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 4 порции

1 бутилка сухо червено вино;

1 портокал;

1 ябълка;

4 круши (сушени плодове);

1/2 чаша захар;

1 шушулка ванилия;

6 шушулки кардамон;

5 карамфила;

2 звезди анасон;

100 г калвадос.

готвене

1. Измийте крушите и накиснете във вода. Обелете портокала от кората, нарежете пулпата на кубчета, а кората на малки ивици. Измийте ябълката, отстранете сърцевината и нарежете на малки кубчета. Нарежете крушата на няколко парчета.

2. Изсипете виното в тенджерата. Добавете портокал, захар, ванилия, кора, ябълка и круши.

3. Сложете всички подправки (кардамон, карамфил, анасон) в парче марля и сложете в тенджера. Гответе на ниско налягане за 10 минути.

4. Отворете капака (предишно пускане на пара), добавете калвадос.

Крем карамел

Време за готвене 18 минути.

Съставки за 4 порции

750 мл пълномаслено мляко;

3 яйца + 2 жълтъка;

1 пръчка ванилия;

1 чаша захар;

1,5 чаши вода;

1 ст. лъжица резенчета бадеми.

за карамел:

1/2 чаша захар;

3 чл. лъжици вода.

готвене

1. Пригответе си форма, която да поставите в коша за пара на мултикукъра (диаметър 18 см).

2. Налейте 3 с.л. лъжици вода, добавете захар и гответе в режим "Пържене на зеленчуци" за 5 минути.

3. Напълнете дъното на формата с карамел.

4. Измийте съда за тенджера под налягане. Сварете млякото с ванилия на настройка „Зеленчуково соте“.

5. В отделен съд разбийте яйцата със захарта, бавно на тънка струя при непрекъснато бъркане, налейте в тях врящо мляко и разбийте с бъркалка.

6. Изсипете получената смес във форма, на дъното на която вече има карамел.

7. Налейте 1,5 чаши вода в тенджерата под налягане, поставете формата върху решетката. Гответе на ниско налягане за 15 минути.

8. Гарнирайте с препечени бадеми преди сервиране.

Виенски пай с череши

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 6 порции

400 г замразени череши (пресни през сезона);

1 чаша брашно;

180 г масло;

140 г захар;

1 чаена лъжичка бакпулвер;

1/2 чаена лъжичка сол;

1 ст. лъжица бадемови ядки (чипс);

2-3 капки ванилова есенция;

1 ст. лъжица пудра захар за украса.

готвене

1. Размразете черешите.

2. Разбийте маслото със захарта. Продължавайки да разбивате, добавете едно по едно яйцата, след това половината брашно (пресейте го предварително), добавете сол, бакпулвер, ванилова есенция и накрая останалото брашно.

3. Поставете сладкарска хартия на дъното на тенджерата под налягане, намажете я с масло.

4. Върху него сложете тестото, отгоре череша и поръсете с бадемов чипс.

5. Гответе в режим "Гасене" за 25 минути.

6. Готовата торта поръсете с пудра захар.

ябълков пудинг

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 6 порции

1 ябълка;

100 г бадеми;

100 г бисквитки ("Юбилейни");

1 чаша захар;

1 чаена лъжичка масло;

1/2 чаша ябълков ликьор;

2 чаши вода;

1 блокче шоколад.

готвене

1. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки кубчета.

2. В блендер смелете бисквитките и ядките на трохи. Прехвърлете в отделен контейнер.

3. Смелете ябълките със захарта в блендер. Комбинирайте двете маси и разбъркайте внимателно.

4. Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват с миксер на гъста пяна. 5. Първо добавете жълтъците към тестото (един по един), разбъркайте внимателно, след това протеините и ликьора.

6. Намажете формата за пудинг с олио, изсипете тестото в нея. Налейте вода в дъното на тенджерата под налягане, поставете решетката и върху нея формата. Гответе на ниско налягане за 25 минути.

7. Украсете готовия пудинг с парченца шоколад.

Къпкейк със сушени кайсии и лешници

Време за готвене 30 минути.

Съставки за 6 порции

2 супени лъжици. лъжици масло;

1 ст. лъжица пудра захар;

4 супени лъжици. лъжици лешници;

1/4 чаша брашно;

8 бр. сушени кайсии;

2 супени лъжици. лъжици стафиди;

Кора от 1/4 портокал;

Малко по-малко от 1/2 чаша мляко;

1 ст. лъжица масло за намазване на формата;

1 опаковка 33% сметана за разбиване;

2 чаши вода.

готвене

1. Минете през стафидите и сушените кайсии, накиснете. След това поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.

2. Смесете маслото и захарта на ръка или с миксер до гладкост. Сложете яйцето, брашното и лешниците (предварително натрошени в блендер).

3. Добавете мляко, портокалова кора, сушени кайсии (нарязани на 4 парчета), стафиди и разбъркайте внимателно.

4. Намаслете формата за кекс. Изсипете сместа и покрийте с фолио.

5. Налейте вода в купата на тенджерата под налягане, поставете кошницата за пара и формата за тесто върху нея. Гответе на ниско налягане за 30 минути.

6. Отворете капака (предварително отпуснете налягането), извадете формата за торта.

7. Оставете тортата да изстине, обърнете в чиния, отгоре намажете с бита сметана.

Чийзкейк с боровинки

Време за готвене 35 минути.

Съставки за 6 порции

150 г масло;

150 г захар;

1/2 чаена лъжичка ванилин;

1 ст. брашно;

2 чаени лъжички бакпулвер;

1 чаена лъжичка растително масло;

400 г извара;

150 г пудра захар;

300 г боровинки;

2 супени лъжици. лъжици ром

готвене

1. Размразете боровинки, сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

2. Разбийте маслото със захарта, добавете ванилин, яйце и разбъркайте добре. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте отново. И докато приготвяте плънката, приберете тестото в хладилника, като го увиете в стреч фолио.

3. Смесете изварата с яйцата, добавете пудра захар, ром. Внимателно сгънете боровинките.

4. Поставете сладкарска хартия на дъното на съда за тенджера под налягане, намажете го с растително масло и разпределете тестото с диаметър 2 см по-голям от съда, така че да е възможно да се увият краищата навътре. Надупчете тестото на няколко места с вилица.

5. Върху тестото сложете пълнежа от извара и боровинки. Затворете капака и гответе в режим "Гасене" за 35 минути.

Шоколадова лешникова бисквита

Време за готвене 40 минути.

Съставки за 6 порции

1 шоколадово блокче (150 гр.);

1 опаковка масло;

1 чаша пудра захар;

Малко по-малко от 1/2 чаша брашно (80 г);

4 супени лъжици. лъжици орехи (или всякакви други - кашу, бадеми, фъстъци).

готвене

1. Разтопете шоколада с маслото на водна баня. Най-простата водна баня е тенджера, пълна с вода до 1/4, с поставена в нея купа, съдържаща шоколад и масло.

2. Разбийте яйцата и пудрата захар до хомогенна бяла маса. Добавете предварително пресятото брашно. Изсипете в сместа с шоколадова мътеница. Разбийте 2-3 минути до гладкост, в самия край добавете орехите (предварително нарязани) и разбъркайте внимателно.

3. На дъното на тенджерата под налягане сложете сладкарска хартия, намажете я с олио и изсипете готовото тесто. Затворете капака и гответе в режим "Гасене" за 40 минути.

4. Отгоре може да поръсите ядки.

Отворен пай със сирене и ядки

Време за готвене 40 минути.

Съставки за 10 порции

1/2 чаша брашно;

1/2 чаша смлени лешници (лешници);

1/2 пакет масло (125 г);

2 супени лъжици. супени лъжици зехтин;

200 г шунка;

200 г сирене гауда;

1 чаша мляко;

1/2 чаша сметана (22%);

2 връзки зелен лук;

1/4 чаена лъжичка индийско орехче;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз;

2 супени лъжици. лъжици вода.

готвене

1. Изсипете брашно в съд, добавете ядки, омекотено масло, яйце, сол, вода, разбъркайте добре. Замесете тесто, увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник, докато приготвяте плънката.

2. В режим “Сотиране на зеленчуци” загрейте зехтина и запържете зеления лук, предварително нарязан на тънки кръгчета, сложете шунката и запържете за 2 минути. Добавете едро настъргано сирене.

3. Измийте съда за тенджера под налягане. Постелете го с намазана с масло сладкарска хартия.

4. Извадете тестото, разточете го на пласт, така че да е с 2 см по-голям от диаметъра на тенджерата под налягане.Набодете тестото на няколко места.

5. В отделен съд разбийте яйцата, налейте сметаната и млякото, сол и черен пипер. Добавете индийско орехче.

6. Върху тестото сложете зелен лук, шунка, сирене и залейте със сместа от яйца и сметана. Сгънете краищата на пая навътре. Затворете капака и гответе в режим "Гасене" за 40 минути.

7. При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Послеслов

Готвенето в бавна готварска печка или тенджера трябва да е забавно. Едно ястие става вкусно само когато вложите частица от душата си в него.

Кухнята не трябва да е тежък. Привличайте деца, съпруг, не поемайте всички случаи върху себе си. И тогава всяка вечеря или закуска набързо ще ви донесе радост и удоволствие.

Късмет. Приятен апетит!

Рецептите за мултикукъра са толкова разнообразни, че сред тях можете да намерите различни начини за приготвяне както на основни, така и на десертни ястия. Това чудо на съвременните технологии е идеално за приготвяне на обикновена вечеря със семена и лакомства за празничната трапеза. Приготвя зеленчуци, гъби, месо, различни супи и зърнени храни, чийзкейкове, мъфини, сладкиши и дори солени сосове за второто и домашно сладко. Месото и зеленчуците могат да се задушат, варят и дори да се пекат цели.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Най-хубавото при този вид готвене е, че по време на процеса не е нужно да стоите постоянно близо до печката, да разбърквате и да се страхувате, че храната ще изгори. Мултикукърът ще се погрижи за всичко сам. Предимствата на този метод на готвене са, че в готовата храна се запазват много повече полезни елементи, отколкото при традиционните методи на термична обработка. В същото време маслото практически не се изисква, което несъмнено ще бъде от полза за цялото семейство.

ecmrf1ujl
Всяка домакиня, която има тенджера под налягане, вече е оценила нейните несъмнени предимства пред обикновен тиган. Храната в тенджера под налягане се готви много по-бързо. Картофите се варят за 5-8 минути вместо 20-30 минути в обикновена тенджера, грахът за 10-15 минути вместо 60-90 минути, месото за 25-30 минути вместо 60-80 минути. В тенджера под налягане можете да варите, задушавате и приготвяте храна на пара. В такава храна витамините, вкусът, ароматът и дори цветът на продуктите се запазват по-добре.

Но всяка домакиня, която е закупила тенджера под налягане, в началото се сблъсква с определени трудности, поради факта, че няма специално ръководство за рецепта, което й позволява да започне да готви със сигурност, без да прибягва до експерименти. Надяваме се, че колекцията от нашите рецепти ще помогне в началото на тези, които все още не са усвоили напълно методите за готвене в тенджера под налягане. Преди да се запознаете с предложените рецепти, запомнете следното:

Нашите рецепти са базирани на четири порции.

Времето се брои от началото на съскането, от същия момент намалете огъня.

Течността не трябва да надвишава 2/3 от обема на тенджерата под налягане.

Ако искате да сготвите определен брой купички супа, изсипете съответното количество вода в тенджерата под налягане (изпарението е почти нулево).

Ако готвите храни, които са склонни да набъбват (ориз, боб и др.), налейте вода в тигана до 1/2.

Не даваме рецепти за готвене на риба, тъй като по правило в къщата има само една тенджера под налягане и миризмата от риба е трудно да се премахне, а освен това готвенето на рибни ястия не отнема много време. Ако все пак решите да готвите риба в тенджера под налягане, тогава след готвене, незабавно изпразнете тигана и сварете малко оцет в него, а за да премахнете миризмата в кухнята, изгорете кубче захар или резен лимонова кора.

Още няколко съвета:

Преди да започнете да използвате тигана, сварете млякото в него в отворена форма, така че металът да не потъмнее в бъдеще.

Ако изпод капака излиза пара, а не през клапана, свалете тенджерата от котлона, охладете дъното в студена вода, отцедете парата, поставете капака и затегнете дръжката правилно. Не забравяйте да проверите проходимостта на аварийната клапа.

Ако по време на процеса на готвене трябва да добавите храна по различно време (например картофи 10 минути преди края на зададеното време), тогава тиганът трябва да се отстрани от котлона, изсипете студена вода в леген (или мивка), поставете тигана в него и изпуснете парата през работния клапан до спиране на кипене, след което отворете капака.

Ако работният клапан не съска или капки не се появяват в гнездото му и когато го повдигнете не чувате характерен звук, значи е непроходим и трябва да се измие. Но в случаите, когато готвите ястия без добавяне на течност или с много малко от нея, това състояние е нормално. На практика при повдигане на работния клапан в условията на неговата проходимост винаги се чува съскане, макар и слабо.

В случай, че гуменото уплътнение стане по-дълго от леглото си или загуби еластичността си, е необходимо да го смените с резервно, след като го държите в топла сапунена вода, след това го поставете в канала и натиснете сантиметър по сантиметър с дървена лъжица. След всяка употреба тенджерата под налягане трябва незабавно да се освободи, недопустимо е да съхранявате готовото ястие в него до друг ден, особено ако е приготвено с горчица, заквасена сметана, домати или зеле. Прехвърлете съда в емайлиран тиган, ако искате да го оставите до вечерта или за един ден.

Вентилите след всяко използване на тигана се измиват под мощна водна струя или желязна тел. След измиване оставете съда да изсъхне на въздух.

Тенджерата под налягане обикновено се доставя с вложка за скара за приготвяне на храна на пара, но тя е подходяща само за големи продукти (картофи, цели зеленчуци, месо на едри парчета, кюфтета и др.). Но за готвене на ориз, боб и други продукти препоръчваме да вземете гевгир с подходящ диаметър, от който трябва да премахнете дръжката и вместо това да прикрепите друг за лесно изваждане от тигана (можете да направите допълнителни дупки в страничните стени ). Удобно е да инсталирате такъв гевгир върху съществуваща решетка. За да преброите точното време, вземете часовник в кухнята (и най-доброто от всичко, настройте алармата от момента, в който клапанът започне да съска).

"100 РЕЦЕПТИ ЗА ФРЕНСКА КУХНЯ"

ЗЕЛЕНЧУЦИ И ОРИЗ ЗА САЛАТИ

ориз (6-7 мин.)

Преди да приготвите ориза, той трябва да се измие в няколко води, като се разтрива добре между дланите, за да се премахне излишното нишесте. Вареният ориз може да се приготви по два начина:
1-ви начин. За чаша ориз вземете 1,5 чаши вода и гответе точно 7 минути, след което тиганът веднага се отваря.
2-ри метод (креолски ориз). Сварява се в много по-голямо количество подсолена вряща вода спрямо обема на ориза, след като се поставя в гевгир, поставен върху решетка. Гответе за 6 минути и бързо наклонете, така че да стане ронлива.
Оризът е отлична гарнитура към месо, зеленчуци, пилешко и риба, може да се използва и за приготвяне на салата.

ЛЯТНА САЛАТА

Гответе креолски ориз в тенджера под налягане. Успокой се. Пригответе сос от смес от горчица, оцет, растително масло, сол, черен пипер. Сложете ориза в готовия сос. Поставете в купа за салата. Нарежете лука, билките. Нарежете доматите и яйцата на кръгчета, гарнирайте с тях ориза. Поръсете с нарязани билки.

250 г ориз
1 литър вода или бульон
1 ст. лъжица силна горчица
1 ст. лъжица оцет
3 чл. супени лъжици слънчогледово (или зехтин, или царевично) олио
2 домата
2 твърдо сварени яйца
1 крушка
нарязан магданоз
сол
пипер

САЛАТА АРЖЕНТИНА

Сложете зеленчуците в гевгир, предварително нарязани моркови и картофи. Налейте вода в тенджера под налягане със слой 2 см. Сол. Сложете гевгир (без дръжка) със зеленчуци във водата. Да заври вода. Затворете тенджерата и гответе зеленчуците за 15 минути. Сервирайте смесено с майонеза. Отгоре поставете нарязаните яйца.

2 твърдо сварени яйца
250 г млади моркови
250 г зелен фасул
250 г зелен грах
250 г картофи
сол
1 кутия майонеза

СУПИ

МЕСЕН БУЛЬОН (20 мин.)

Измийте месото и сложете в тенджера под налягане, като напълнете с вода не повече от 2/3 от тигана. Отворете и отстранете пяната. След това посолете, сложете черен пипер, зелени, цял лук, като отстраните горния слой на кората, нарязани моркови. Затворете капака и варете бульона за 20-25 минути.

ПИЛЕШКИ бульон (30 мин.)

Карантии от 1 или 2 пилешки крилца, бутчета, врат
1 морков
1 връзка зелени
1 крушка
2 скилидки
1 клонка целина
0,5 литра вода сол черен пипер

Сварете вода със зеленчуци, сол и черен пипер. Във вряща вода се слагат карантиите и изброените части от пилето. Затворете и гответе за 15-20 минути. След това отворете и сложете фиде или фиде и гответе още 10 минути в затворена форма.

ЩИ ИЛИ БОРШ (20 мин.)

Подправете сварения месен бульон и гответе в отворена тенджера. Дресинг за зелева чорба: настъргано зеле, картофи, домати, чушки.
Дресинг за борш: нарязани и предварително задушени зеленчуци в тиган - цвекло, домати, моркови и нарязани, но не задушени зеле и картофи. Гответе до готовност.
Можете да добавите малко гранулирана захар към борша за пикантност.

БОРШ-ПЕТ МИНУТИ

Нарежете всички продукти за борш, сложете в тенджера под налягане, добавете вода, колкото е необходимо, гответе 5 минути след завиране. В готовото да добавите малко масло и прясно нарязан чесън, оставете за още 5-10 минути. Сервирайте както обикновено - със заквасена сметана и билки.

И между другото, това е вегетариански борш. Но на бульона, въпреки че не го препоръчвам, също е възможно - първо можете да готвите месото в тенджера под налягане, след което да сготвите борш на този бульон.

ШИ ОТ СОСУРИРАНО ЗЕЛЕ.

Нарежете корените и лука на филийки и леко запържете. Изплакнете киселото зеле, изцедете. Нарежете месото на парчета, сложете всичко в тенджера под налягане, добавете доматеното пюре. Да се ​​напълни с вода. Добавете подправки на вкус. Затворете капака, гответе за 25 минути. Охладете тенджерата под налягане бавно.

500 г месо
500 г кисело зеле,
100 г корени и лук,
2 супени лъжици доматено пюре,
2 супени лъжици масла,
2 картофа
сол,
1,8 литра вода.

ГРАХОВА СУПА С БЕКОН.

Накиснете чаша сух грах във вряща вода за половин час. В тенджера под налягане запържете резенчета бекон (и колкото искате), нарязан лук и половин настърган морков в растително масло. След това изсипете граха в тенджерата под налягане (отцедете водата предварително), налейте 1,2 л вода (Можете да заври вода - ще заври по-бързо, можете да добавите кубче бульон - тогава не добавяйте сол), сол, черен пипер, сложете два дафинови листа, а също така трябва да сложите един лист мента. Затворете тенджерата под налягане, поставете я на огъня, изчакайте, докато „съска“, намалете котлона и след 15 минути извадете.

БОБОВА ЧОРБА С БЕКОН

Всичко е както в предишната рецепта, само вместо грах, боб, 1,5 литра вода и нарязани два средни картофа.

ИТАЛИАНСКА СУПА (40 мин.)

Да заври вода. Почистете и нарежете на ситно зеленчуците. Сложете във вода, сол и черен пипер. Затворете тенджерата и гответе супата за 30 минути. Отстранете от огъня. Изчакайте още 10 минути, за да се отвори. След това сложете начупената паста, маслото. Варете още 10 минути. Отстранете от огъня. Преди сервиране подправете супата със ситно нарязан чесън, доматено пюре и настърган кашкавал.

125 г зелен фасул
125 г моркови
125 г праз
125 г ряпа
125 г корен от целина
2 супени лъжици. лъжици доматено пюре
2 скилидки чесън
50 г масло
50 г тънка паста

2 литра вода сол черен пипер

СУПА ОТ ЛИСТА РЕПИЧКА (15 мин.)

Измитите зелени и лук се нарязват на едро, задушават се в отворена тенджера под налягане в олио за 5 минути. Сварете отделно 1,5 л подсолена вода и залейте зеленчуците в тенджера. Затворете тенджерата и гответе супата за 10 минути.

Зелени на връзка репички със стъбла
2 глави лук
30 г масло
0,5 литра вода сол

СУПА ЖУЛИЕН (20 мин.)

Репата се настъргва или нарязва на ситно, празът и зелето се нарязват на ситно. Задушете леко в тенджера с олио. Затворете тенджерата и оставете да къкри още 5 минути. Отворете тигана, налейте вода, сложете картофите, нарязани на малки кубчета. Посолете, затворете и гответе още 15 минути.

200 г бяла част от ряпа от 2 бр. праз лук
5 зелеви листа
250 г картофи
50 г масло
1,5 литра вода сол

ЛУКЕНА ЧОРБА (10 мин.)

Нарязан лук се запържва в тиган с 30 г олио до порозовяване, поръсва се с брашно и се разбърква с дървена лъжица, докато масата покафенее. Залейте го със студена вода, затворете капака и варете супата за 10 минути. Препечете тънки филийки бял хляб в тиган. Във всяка чиния сложете крутони, залейте с готовата супа, поръсете със сирене.

125 г лук
80 г масло
1 ст. лъжица брашно
50 г настъргано швейцарско сирене
1,5 литра вода сол крутони праз

СУПА ОТ КИСЕЛИЦ (10 мин.)

Пригответе месен бульон, както е описано по-горе. Сортирайте киселеца, изплакнете, залейте с вряла вода, поставете го в гевгир, така че водата да е стъклена. Сложете нарязания киселец и картофите в горещ бульон, посолете и гответе за 10 минути. Във всяка чиния се слага по едно нарязано наполовина яйце, залива се със супата и се овкусява със заквасена сметана.

Месен бульон (вижте по-горе)
400-500 г киселец
500 г картофи
4 твърдо сварени яйца
заквасена сметана за дресинг сол

ТЕЛЕШКИ ЯСТИЯ

Печен беарниан (50 минути)

Нарежете месото на 5 см кубчета и мариновайте за една нощ. Нарежете шунката и я сложете на дъното на тенджерата под налягане, отгоре сложете изцеденото от маринатата месо. Брашно. Навлажнете леко с марината. Сол. Добавете куп зеленина. Затворете тенджерата и оставете да къкри месото за 50 минути.

800 г пулпа от месо
200 г сурова шунка
2 супени лъжици. лъжици брашно куп зеленина
сол пипер
за марината:
0,5 литра сухо червено вино
2 супени лъжици. супени лъжици растително масло
1 крушка
1 скилидка чесън дафинов лист
черен пипер, карамфил

УНГАРСКИ ГУЛАШ (45 мин.)

Нарежете месото и гърдата на парчета. Нарежете на ситно лука. Разтопете маслото в тенджера под налягане. Сложете в него месо и лук, посолете, поръсете с червен пипер. Налейте малко вода. Затворете и оставете да къкри месото за 35 минути. Отворете, поставете решетката отгоре. Върху него се слагат обелени картофи. Затворете и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте гарнирани със заквасена сметана.

700 г телешка яхния
150 г сурови гърди
500 г лук
30 г масло
1 или 2 кафеени лъжици смлян червен пипер
1 чаша заквасена сметана
1 кг картофи сол

ВАРЕНО МЕСО (60 мин.)

В тенджера под налягане сварете 2 литра вода с горните зеленчуци (забодете скилидка в лука). Когато водата заври, сложете цялото месо в нея. Затворете и гответе за 40 минути. След това сложете картофите в тигана и гответе още 10 минути. Извадете месото, сложете върху чиния и покрийте със зеленчуци.
Бульонът може да се подправи с юфка, която може да се готви в отворена тенджера още 5 минути.

800 г телешки бут с костен мозък
3 бр. праз лук
4 моркова
2 ряпа
1 клонка целина
1 крушка
1-2 скилидки
1 скилидка чесън
1 кг картофи
куп зеленина
сол пипер

ГОЛЕШКО РАГУ (30 мин.)

Разтопете маслото в тиган и запържете месото в него. Сложете лука, нарязан на 4 части. Попарете доматите с вряла вода, веднага ги обелете и нарежете на 8 парчета. Извадете костилките от крема. Поръсете месото с брашно. Меся се. Сложете домати, чесън, билки, дафинов лист, карамфил, сметана, черен пипер. Сол. Затворете тенджерата и оставете да къкри яхнията за до 20 минути. Обелете и измийте картофите, нарежете на 4 части. Сложете отгоре на месото. Затворете отново тигана и гответе яхнията за още 10 минути.

800 г телешка яхния
50 г масло
1 ст. лъжица брашно
100 г сметана
1 крушка
800 г домати
1 кг картофи
2 скилидки чесън
дафинов лист
карамфил
магданоз
сол пипер

ГОЛЕШКИ КАРБОНАТ (60 мин.)

Нарежете месото на тънки филийки. Запържете в тенджера под налягане с 50 г масло. Сложете нарязания лук, 25 г олио в тенджерата под налягане, отгоре сложете запърженото месо. Налейте бира, сол, черен пипер, сложете зелени. Затворете и оставете да къкри за 50 минути. След това отворете и сложете нарязаните на половинки картофи. Затворете отново и гответе още 10 минути.

600 г пулп от месо
75 г масло
300 г лук
0,5 литра бира
куп зеленина
сол пипер
1 кг картофи

Печено (10 минути на 1 кг)

Загрейте олиото в тенджера под налягане и запържете месото в него от всички страни. Сложете там лука, нарязан на 4 части, сол и черен пипер. Ако месото има мазнина от едната страна, тогава го сложете с мазнина на дъното. Затворете тенджерата. Варете точно 10 минути. Можете едновременно да поставите картофи на скарата върху месото, да посолите или да изпържите картофите предварително и да ги поставите около месото.

1 кг филе
30 г масло
1 малка глава лук
сол пипер

яхния (35 мин.)

Разтопете маслото в тенджера и запържете месото в него от всички страни. След това го извадете и на негово място сложете нарязани лук и моркови. Когато зеленчуците се запържат добре, сложете отгоре заквасената сметана и месото, посолете, поръсете с черен пипер и поръсете с билки. Затворете тигана и оставете да къкри месото за 35 минути. Може да се сервира с картофи на пара, както е описано в предишната рецепта.

4 парчета месо (антрекот)
50 г масло
4 моркова
2 големи глави лук
1 чаша заквасена сметана
куп зеленина
сол пипер

ТЕЛЕШКИ БЪБРЕЦИ (20 мин. + 10 мин.)

Гъбите трябва да са малки, за да могат да се поставят цели, като се отрязва долната част на бутчетата. Бъбреците, нарязани на едри парчета. Разтопете маслото в тенджера под налягане и запържете в него нарязаните бъбреци от всички страни. Добавете нарязания лук и брашното. Разбъркайте с дървена лъжица. Изсипете заквасена сметана, сол и черен пипер. Намеси се отново. Сложете гъби, налейте вода. Затворете тигана и оставете да къкри бъбреците за 20 минути. След това свалете от котлона и не отваряйте тигана още 10 минути.

500 г бъбреци
30 г масло
250 г пресни гъби
1 кафена лъжица брашно
1 крушка
0,5 чаша заквасена сметана
0,5 чаши вода
сол пипер

ТЕЛЕШКИ МЕДАЛЬОНИ В ГОРЧА (5 мин.)

Посоляваме и пиперваме медальона, намазваме с горчица. Запържете в тенджера под налягане в олио, сложете гъбите, залейте със заквасената сметана, затворете капака и оставете да къкри за 5 минути.

4 плоски парчета месо
6 лъжици горчица горчица
70 г масло
250 г пресни гъби
0,5 чаша заквасена сметана

ВАРЕН език (ТЕЛЕШКО, АГНЕШКО, СВИНСКО) (60 мин.)

Измийте добре езика си. Сварете вода в тенджера под налягане, сложете в нея езици. Затворете капака и гответе за 10 минути. Извадете езиците и обелете кожата. Почистете тенджерата под налягане, сложете в нея нарязан бекон заедно с морковите и лука, нарязани на кръгчета. Отгоре сложете езици. Сол. Налейте 2 чаши вода. Затворете и гответе; 60 мин. Можете да полеете с доматен сос при сервиране.

1 голям език или 2-4 малки
100 г гърди
2 моркова
2 глави лук
сол

ТЕЛЕШКО ЖЕЛЕ

Сложете бутчетата и месото в тенджерата под налягане. Налива се вода и се вари. Отстранете пяната, посолете, добавете черен пипер и магданоз. Затворете и гответе за 2 часа. Отвори. Успокой се. Отделете пулпата от костите и нарежете заедно с месото. Сложете месото и наситнения чесън на дъното на съда, налейте бульона, след като го прецедите. Поставете на студено място. Сервирайте желе с хрян. Е, това е чисто френско ястие...

1 телешки или 2 свински бутчета
700-800 г телешка каша
сол на зърна черен пипер
чесън
1 крушка
Дафинов лист.

ТЕЛЕШКИ ЯСТИЯ

ЕСКАЛОП В ЛУКУЛ

Разтопете маслото в тенджера под налягане, сложете в него ескалопите, посолете, сложете върху всяко парче бекон и сирене. Подправете. Запържете в отворен тиган за 5 минути. След това затворете и запържете още 5 минути. Сервирайте с получения сос.

4 телешки ескалопа,
40 гр масло,
4 резена бекон
4 резена швейцарско сирене
пипер,
сол.

ТЕЛЕШКО СЪС СЛИНИ СЛИНИ

Накиснете стафидите и сините сливи в студена вода за няколко часа. В тенджера под налягане запържете телешкото в олио, след това сложете лука и морковите, нарязани на кръгчета. Поръсете с брашно, разбъркайте и добавете вода. Сварете, сол, черен пипер, добавете билки. Затворете и оставете да къкри 25 минути. Отворете и сложете стафиди и сини сливи. Затворете отново и оставете да къкри още 10 минути.

1 кг телешко
50 гр масло
250 г сини сливи
50 гр стафиди
1 супена лъжица брашно
1 кг моркови
100 гр лук
1/4 л вода
куп зеленина
сол
пипер

Печен турен

Нарежете месото на 8-10 парчета. Месо и лук, нарязани на 4 части, запържете в тенджера под налягане с 50 г масло. След това добавете вино, половин чаша вряла вода, билки, сол, черен пипер. Сварете в отворена тенджера, след това покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Извадете месото и го поставете върху затоплена чиния. Разбъркайте с вилица останалите 25 грама масло с брашно. Изсипете в лют сос. Смесете добре. Варете няколко секунди. С получения сос залейте месото.

800 г гърди или плешка
75 гр масло
250 гр лук
1 чаша сухо бяло вино
1 кафена лъжица брашно
сол
пипер
куп зеленина

Печена с червен смлян пипер

Разтопете маслото в тенджера под налягане, запържете нарязаното месо заедно с наситнения лук. Поръсете с брашно и черен пипер. Разбъркайте с дървена лъжица. Запържете за няколко минути. Налейте вино и 0,5 чаши вода. Сложете дафинов лист, доматено пюре, чесън, сол, черен пипер. Затворете и оставете да къкри за 15 минути.

800 г телешко;
50 г масло;
1 чаша сухо бяло вино;
1 глава лук;
1 скилидка чесън;
1 кафеена лъжица червен смлян пипер;
1 ст. лъжица доматено пюре;
1 ст. лъжица брашно;
сол;
пипер;
Дафинов лист.

ТЕЛЕШКО РУЛО

Нарежете черен пипер, но не сол. Върху всяка сложете парче шунка, навийте на руло и завържете с конец. Разтопете маслото в тенджера под налягане и върху него запържете кифличките заедно с лука, нарязан на 4 части. Поръсете с брашно, разбъркайте, изсипете заквасена сметана. Затворете и оставете да къкри за 15 минути. Преди сервиране отстранете конците, отстранете зелените и гарнирайте кифличките с ориз или пържени картофи.

10 тънки телешки пържоли;
120 г масло;
10 тънки резена пушена шунка;
2 глави лук; куп зеленина;
1 чаша заквасена сметана;
2 супени лъжици. лъжица брашно;
сол;
пипер.

АГНЕШКИ ЯСТИЯ

ОДЕЯЛО

Сварете в тенджера под налягане 1 литър вода с лук, билки, чесън, сол и черен пипер на зърна. Сложете месото, затворете тигана и гответе съдържанието за 15 минути. Извадете месото. Изсипете бульона в голяма купа. Изпразнете тенджерата. Запържете месото в тенджера под налягане в масло, поръсете с брашно, разбъркайте. Залива се с останалия бульон. Сложете картофи. Сол пипер. Затворете и оставете да къкри за 10 минути. През това време пригответе соса: разбийте жълтъка в чаша бульон. Сервирайте месото със сос.

800 г агнешка плешка или ребра
50 гр масло
1 морков

1 скилидка чесън
1 кг картофи
1 връзка зелени
1 супена лъжица брашно
1 жълтък
сол
черен пипер на зърна и натрошени

АГНЕШКА ПЛЕТКА ИЛИ ПУЛПА

Пригответе марината от 1 с.л. оцет, 3 с.л. растително масло, вино, нарязан лук, дафинов лист, магданоз, 3-4 резена лимон, карамфил, няколко зърна черен пипер, сол. Поставете месото в марината за един ден.
В тенджера под налягане запържете изваденото от маринатата месо с 20 г масло. Залейте го с марината, като извадите скилидките. Затворете и оставете да къкри за 30 минути. Извадете месото и се опитайте да го запазите горещо. Прецедете останалата течност в тенджерата. Изсипете в тенджера, добавете 30 грама масло, брашно, разредено в 0,5 чаши вода, 2 с.л. оцет, куп зеленина. Затворете и гответе за 5 минути. Отворете, извадете зелените, пиперирайте соса, изсипете в сос и сервирайте с месо.

1 кг агнешко
50 гр масло
3 супени лъжици брашно
3 супени лъжици оцет
3 супени лъжици растително масло
2 глави лук
0,5 ст. сухо червено вино
дафинов лист
магданоз
лимон
чесън
карамфил

Печено агне

Кафява месо в олио в тенджера под налягане. Поръсете го с брашно, разбъркайте. Добавете малко вода, моркови, ряпа, нарязан лук, куп билки, сол, черен пипер. Затворете и оставете да къкри 25 минути. През това време обелете картофите и ги нарежете на половинки. Отворете тигана и сложете картофите заедно с целината. Затворете отново и оставете да къкри 15 минути. Можете да запечете картофите в тиган.

800 гр агнешки котлети
250 гр картофи
250 гр моркови
250 гр ряпа или швед
1 клонка целина
2 глави лук
1 връзка зелени
50 гр масло
1 супена лъжица брашно
сол
пипер

АГНЕЦЕ НА УНГАРСКИ

Нарежете месото на кубчета. Запържете го леко в олио заедно с наситнения лук. Поръсете с брашно, разбъркайте. Добавете чесън, доматено пюре, четвърт чаша вода, билки, сол, черен пипер. Затворете и оставете да къкри 20 минути. Сварете подсолена вода в обикновена тенджера, сложете в нея добре измит ориз и гответе 15-17 минути. (или 6 минути в тенджера под налягане). Извадете месото. Извадете зелените. Сложете заквасена сметана в останалия сок. Вари се 1 мин. Сервирайте с ориз.

1 кг агнешко
30 гр масло
2 глави лук
1 супена лъжица брашно
1 десертна лъжица доматено пюре
1 скилидка чесън
1-2 супени лъжици сметана
1 кафена лъжица смлян червен пипер
куп зеленина
сол
черен пипер
250 гр ориз

РАГА НА ИРЛИЙСКИ

Обелете картофите и нарежете на филийки. Нарежете лука, чесъна, магданоза. Сложете слой месо на дъното на тигана, слой лук върху него, слой картофи върху лука, след това отново месо, лук и картофи. Отгоре поставете чесъна и магданоза. Сол, черен пипер, поръсете с вода. Затворете и оставете да къкри за 45 минути.

1 кг агнешко, нарязано за яхния
2 скилидки чесън
250 гр лук
1 кг картофи
магданоз
сол
пипер
(Е, не мога да не добавя сам - „И Монморанси донесе мъртъв плъх“ :)

Печено с червен пипер

Нарежете лука на ситно и заедно с нарязаното месо го запържете в олио в тенджера под налягане. Поръсва се с червен пипер, сол. Затворете и оставете да къкри за 20 минути. Смесете доматеното пюре с 0,5 чаши вода, изсипете сместа в тенджера с месо, затворете отново и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте или с ориз, или с картофи, поставени заедно с доматеното пюре в същата тенджера под налягане.

800 гр агнешко
75 гр масло
2 глави лук
0,5 кафена лъжица червен пипер
75 гр доматено пюре
сол

АГНЕШКИ БУТ НА АНГЛИЙСКИ език

Напълнете тенджерата под налягане наполовина с вода. Добавете зеленчуци, сол и черен пипер. Кипене. Потопете агнешкото бутче във вряща вода. Затворете капака. Гответе на скорост 5 мин. за 400 грама месо. Оставете тенджерата настрана, оставете парата, отворете тенджерата и отстранете крака си. Сложете върху чиния, гарнирайте със зеленчуци.
По време на готвене пригответе соса: сварете оцета до рязко намаляване на обема, след като поставите в него нарязан лук. Успокой се. Добавете 1 с.л. студена вода и жълтъци. Сложете на слаб огън и разбъркайте до пяна. Отстранете от котлона и, като разбивате, добавете малко 100 г масло. Сол пипер. Сервирайте соса върху агнешки бут.

1 агнешки бут
250 гр моркови
250 гр ряпа
1 голяма глава лук, в която забодете 2 скилидки
1 връзка зелени
2 скилидки чесън
сол
пипер
за сос:
2 супени лъжици оцет
2 чаши нарязан лук
2 жълтъка
100 гр масло

Печено със зеленчуци

Запържете добре парчетата месо в тенджера под налягане в олио от всички страни, заедно с лука, нарязан на 4 части. Брашно. Меся се. Налейте много вода (до 0,5 чаши). Сол, черен пипер, добавете билки. Затворете и оставете да къкри за 10 минути. Пригответе зеленчуците, като ги нарежете на филийки. Добавете зеленчуците към месото, затворете и оставете да къкри още 20 минути.

800 гр агнешко (по-добро врат)
50 гр масло
1 кг ряпа
2 моркова
100 гр лук
2 супени лъжици брашно
куп зеленина
сол
пипер

АГНЕ С БОБ

Сортирайте и измийте боба. Поставете в тенджера под налягане и залейте със студена вода, за да покрие боба. Затворете капака и гответе за 2 минути. Отцедете боба в гевгир и измийте тенджерата. Почистете лука. Разтопете маслото в тенджера под налягане и в него запържете месото заедно с наситнения лук. Поръсете с брашно, разбъркайте. Налейте 3-4 чаши студена вода. Сложете зелени, чесън, сол, черен пипер. Затворете и гответе за 10 минути. Отворете, сложете боба, затворете и гответе още 15 минути. Сервирайте поръсено с магданоз.

800 гр агнешко
50 гр масло
500 гр сух боб
2 супени лъжици брашно
3 глави лук
1 скилидка чесън
зелени
сол
пипер
нарязан магданоз

СВИНСКИ ЯСТИЯ

ФЛАНДСКИ СВИНСКИ КОТЛЕТИ

4 свински котлета
50 гр масло
500 гр картофи
сол
пипер

В тенджера под налягане разтопете 30 г масло и върху него запържете котлетите. Нарежете обелените картофи на филийки. Извадете котлети. Сложете картофите, след това котлетите отгоре, сол и черен пипер. Добавете останалото масло. Затворете и оставете да къкри за 10 минути.

СВИНСКИ КОТЛЕТИ НА ПАР

4 свински котлета
50 гр масло
8 картофа
4 скилидки чесън
сол пипер

Обелете и нарежете картофите наполовина. Загрейте олиото в тенджера под налягане и сложете картофите на дъното. Върху всяка половина сложете по половин скилидка чесън, отгоре сложете свинско месо, сол и черен пипер. Затворете и оставете да къкри за 14 минути. Сервирайте поръсен сос от тенджера отгоре (отстранете чесъна от соса)

СВИНСКИ КОТЛЕТИ НА РЕБРА

Разтопете маслото в тенджера под налягане и запържете в него котлетите заедно с наситнения лук. Сложете нарязан чесън, билки. Разредете доматено пюре в 0,5 супени лъжици. вода, сол, черен пипер, изсипете в тенджера. Близо. Варете 8 мин. Сложете котлети върху загрята чиния. Премахнете зелените. Поставете тигана обратно на огъня със соса, добавете заквасена сметана. Оставете соса да заври при непрекъснато бъркане, след което го изсипете върху котлетите.

4 свински котлета
40 гр масло
2 глави лук
3 супени лъжици доматена паста
4 супени лъжици сметана
1 скилидка чесън
зелени
сол
пипер

СВИНСКА ЯХНИЯ.

Настържете свинското с чесън, сол и черен пипер. Разтопете 50 г масло в тенджера под налягане и запържете месото от всички страни на силен огън. Сложете лука, нарязан на 4 части. Затворете и оставете да къкри за 30 минути.

1 кг свинско филе
50 гр масло
1 скилидка чесън
1 крушка
сол
пипер

ШВЕДСКО печено

1 кг свинско месо
40 гр масло
12 бр. сини сливи
1 кг картофи
куп зеленина
сол
пипер

Накиснете сините сливи в топла вода за един час. Изхвърлете в гевгир. Извадете костите. Напълнете месото със сини сливи. Разтопете маслото в тенджера под налягане и запържете месото от всички страни. Налейте половин чаша вода, сложете зелени, сол, черен пипер. Затворете и оставете да къкри за 30 минути. Обелете картофите, нарежете големите на половинки, а малките оставете цели. Отворете тенджерата и сложете картофите в нея. Варете още 10 мин.

Пече се в мляко

1 кг свинска каша
80 гр масло
0,5 л мляко
1 голяма глава лук
1 супена лъжица брашно
1 дафинов лист
сол пипер

В тенджера под налягане разтопете 40 г масло и върху него запържете месото с лука, нарязан на 4 части. Когато месото се зачерви от всички страни, се залива с врящото мляко. Сол, черен пипер, сложете дафинов лист. Затворете и оставете да къкри за 30 минути. Разтопете 40 г масло с брашно в тенджера на слаб огън, залейте с малко сос от под печеното. Гответе за няколко минути. Разпределете месото и залейте със соса.

Печено с картофи

1 кг свинско месо (бр.)
50 гр масло
800 гр картофи
10 малки глави лук
куп зеленина
нарязан магданоз
сол
пипер

Запечете свинско месо в олио от всички страни в тенджера под налягане. Сложете едро нарязани картофи (и малки - цели) и лук. Разбъркайте и запържете. Сол пипер. Сложете зелени. Затворете и оставете да къкри за 30 минути. Сервирайте поръсено с магданоз.

Печено с портокали

1 кг свинско месо
3 портокала
50 гр масло
25 гр кристална захар
40 гр брашно
сол
пипер

Портокалите се обелват, а кората се нарязва на тънки филийки, които се варят 10 минути. В 1 чаша вряща вода. В тенджера под налягане запържете свинското месо в олио, сол и черен пипер. Затворете и оставете да къкри за 20 минути. Нарежете портокалите на четвъртинки и обелете бялата кора. Отстранете кората от тигана, охладете бульона и разбъркайте с брашното. Отворете тенджерата под налягане, сложете портокалови четвъртинки около месото, поръсете със захар, залейте с брашнената смес с бульона. Затворете и оставете да къкри за 10 минути. Сложете месото, покрийте с портокали и полейте със соса.

ЯСТИЯ ОТ ПТИЦЕ

ГЪСКА РАГУ

Опитайте се да обезмаслите старателно гъската. Разделете го на части, запържете в олио от всички страни, заедно с лука, нарязан на 4 части. Когато всичко се зачерви се поръсва с брашно. Сол, черен пипер, поръсете с коняк и запалете гъската. Добавете вино, моркови, куп зеленина. Затворете тенджерата и оставете да къкри 20 минути. Посолете картофите, нарязани на две, поставете върху месото върху решетка след 20 минути. След като започнете да задушавате гъската и като отново затворите тигана, оставете да къкри яхнията за още 10 минути. Сервирайте поръсено с нарязан магданоз.

800 гр - 1 кг гъска
40 гр масло
1 супена лъжица брашно
1 ст. сухо бяло или червено вино
1 морков
1 крушка
1 връзка зелени
сол
пипер
нарязан магданоз

ПАТЕЦА АГНИЯ

Патица с тегло 1,5-2 кг
100 гр пушени гърди
40 гр масло
1 крушка
1 морков
0,5 ст. сухо бяло вино
сол
пипер

Запържете патицата в олио в тиган, сложете в тенджера под налягане. Добавете нарязаните на парчета гърди и лука и морковите, нарязани на кръгчета. Запържете още 10-12 минути. Сол пипер. Налейте виното и оставете да заври, без да покривате тенджерата. Добавете половин чаша вода. Затворете тигана и оставете да къкри патицата за 15-18 минути. За 5 мин. До края на яхнията можете да добавите зелен грах, моркови, ряпа.

ПАТИЦА С МАСЛИНИ

Патица с тегло 1,5-2 кг
200 гр маслини (кои - не е написано !!!)
50 гр масло
1 кафена лъжица брашно
сол
пипер

Сложете маслините в студена несолена вода, сварете и отцедете в гевгир. Разтопете част от маслото в тенджера под налягане и запържете патицата върху него. Сол пипер. Затворете тигана и оставете да къкри патицата за 10 минути. Смесете брашното и останалото масло. Отворете тавата и сложете сместа и маслините в нея. Затворете отново и оставете да къкри още 5-8 минути.

ПИЛЕ БАСК

Пиле с тегло 1 кг
150 гр масло
1 кг пресни домати
100 гр лук
250 гр. черен пипер
250 гр ориз
2 скилидки чесън
магданоз
сол
пипер

Залейте доматите с вряла вода и веднага ги обелете и нарежете. Отстранете семките на чушките, нарежете едро. Нарежете лука. В тенджера под налягане разтопете 50 г масло и в него запържете леко лука. Смесете с домати, черен пипер, нарязан чесън, сол. Затворете тенджерата и оставете да къкри зеленчуците за 15 минути. Извадете съдържанието от тенджерата и го измийте. Нарежете пилето на 6 парчета. Запържете с 50 г олио, сол, черен пипер, затворете тигана и оставете да къкри пилето за 15 минути. След това го разпределете, залейте със соса и оставете на топло. Сложете добре измития ориз в останалия сос в тенджерата под налягане, добавете 50 г олио и запържете няколко минути на слаб огън в отворена тенджера. Налейте вода (един и половина пъти повече по обем от ориза). Сол пипер. Затворете тенджерата и гответе ориза за 6 минути. Сложете зеленчуците на дъното на съда, отгоре сложете парчетата пиле, поръсете с нарязан магданоз. Сервирайте с ориз.

ПИЛЕ В ЗАВАСЕНА СМЕТАНА

Пиле с тегло 1 кг
30 гр масло
125 гр заквасена сметана
2 яйца
сол
пипер

Нарежете пилето на 6 парчета. Запържете в тенджера под налягане в олио (но не кафяво), сол и черен пипер. Затворете тенджерата и оставете да къкри пилето за 15 минути. Отворете тигана и го оставете на слаб огън. Разбийте добре яйцата и ги смесете със заквасена сметана. Изсипете сместа от заквасена сметана и яйца и бъркайте непрекъснато, без да довеждате до кипене, докато заквасената сметана се превърне в мазна маса. Разстелете пилешкото и залейте със соса.

ПЪЛНЕНО ПИЛЕ

Пиле с тегло 1 кг
200 гр. остарели кифлички
200 гр варена шунка
1 скилидка чесън
нарязан магданоз
2 яйца
1 малка глава зеле
2 моркова
2 ряпа
2 картофа
1 стрък целина
1 глава лук, в който да забодете 2 скилидки
сол
пипер

Нарежете на ситно черния дроб (черен дроб, сърце, стомах) и шунката. Настържете кифличката. Нарежете магданоза и чесъна. Смесете всичко заедно с нарязаните яйца. Сол пипер. Напълнете пилето с тази смес. Зашивам. Сварете подсолена вода в тенджера под налягане заедно със зеленчуците, целината и лука. Поставете пилето там. Затворете тенджерата и гответе пилето за 25 минути. Сервирайте върху чиния със зеленчуци.
Извадете каймата и подредете в чинии отделно.

ПОВЕЧЕ ПЪЛНЕНО ПИЛЕ

Пиле с тегло 1 кг
100 гр масло
50 гр бекон
1 голяма глава лук
20 малки глави лук
50 гр бял хляб
150 гр колбаси (или кайма)
50 гр картофи
половин чаша коняк
сол
пипер
магданоз

Нарежете черния дроб (черен дроб, сърце, бели дробове, стомах) заедно с магданоз. Запържете голям ситно нарязан лук в тенджера под налягане в 50 г олио, добавете колбаси, натрошете пулпата на хляба, смес от черен дроб, добавете коняк, сол, черен пипер. Оставете да къкри 10 мин. Поставете каймата вътре в пилето. Зашивам. Запържете пилето в 50 г олио с парченца бекон и дребен лук. Сложете вътре нарязаните картофи. Разбъркайте, сол, черен пипер. Затворете тигана и оставете да къкри съдържанието му за 8 минути.

ТУРЦИЯ РАГУ

Обелете морковите, ряпата, лука. Нарежете ги на филийки. Нарязаната на парчета пуйка се запържва добре в олио от всички страни и се изважда от тигана. Поставете зеленчуците на мястото им. Когато се изпържат добре, сложете пуйката, налейте ликьора и я запалете. Налейте 2 чаши вода, сложете чесън, билки, черен пипер, сол. Затворете тенджерата и гответе съдържанието за 10 минути. Отворете, сложете обелените и нарязани картофи. Затворете и гответе още 10-15 минути. Сложете върху чиния, поръсете с магданоз.

Парче пуйка с тегло 1 кг
300 гр масло
250 гр моркови
250 гр ряпа
400 гр картофи
1 крушка
половин чаша коняк ликьор
1 скилидка чесън
куп зеленина
магданоз
черен пипер сол

Какво общо имат заек, заек, яребица и дива свиня? Точно така, бавна готварска печка!

ЗАЕК РАГУ

Нарежете заека на парчета и запържете леко в олио в тенджера под налягане. Налива се вода, за да покрие месото, добавя се магданоз, лук, мащерка, сол и черен пипер. Поставете обелените картофи върху решетката. Затворете тигана и гответе заека за 15 минути.

Пригответе соса: запържете 30 г брашно върху 40 г масло, смесете с 0,5 л от получения бульон, сол и черен пипер. Кипене. Отстранете от котлона и смесете с жълтъка, заквасената сметана и лимоновата каша. Сервирайте заека със сос.

Заек с тегло 1 кг
50 гр масло
магданоз
1 глава лук, в който забодете 1 скилидка
сол
пипер
мащерка (ако има такава)
за сос:
40 гр масло
30 гр брашно
1 жълтък
1 лимон
сметана

ИСПАНСКА РАГА ОТ ЗАЕК.

Залейте доматите с вряла вода и веднага ги обелете, нарязани на 4 части. Изстискайте сока от доматите в отделна купа. Разтопете маслото в тиган, сложете в него нарязан чесън, останалите части от доматите, черен пипер, обелен и нарязан, зелени. Сол пипер. Запържете всичко на силен огън. Заешките парченца се запържват добре в тенджера под налягане в 50 г олио, поръсват се с брашно, добавя се лукът, нарязан на 4 части. Запържете за известно време заедно, посолете, поставете черен пипер, налейте вино или заквасена сметана, добавете пържени зеленчуци. Затворете тигана и оставете да къкри заека за 20 минути.

Измийте добре ориза (докато водата стане бистра), потопете го за 3 минути. Във вряща солена вода. Отцедете в гевгир и сложете в обикновена тенджера, като покриете с лист хартия и чиния. Оризът ще дойде сам. За 5 мин. Преди сервиране добавете ориза към доматите и задушете заедно. Готовото ястие залейте със заешки сос и поръсете с магданоз.

Заек с тегло 1000-1200 гр
80 гр масло
1 чаша сухо бяло вино (или заквасена сметана)
1 супена лъжица брашно
1 кг домати
2 бр. чушка
250 гр ориз
1 връзка зелени
нарязан магданоз
1 крушка
1 скилидка чесън
сол
пипер

ЗАЕК В ГОРЧИЦА

Накиснете хляба в мляко. Запържете лука и дроба в малко масло. Нарежете всичко заедно и напълнете заека с тази смес, като предварително смесите каймата с жълтъците. Сол пипер. Зашийте заека. Намажете с горчица. Запържете добре в олио, сложете в тенджера под налягане, добавете дафинов лист и оставете да къкри за 45 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

1200 гр заек
заешки черен дроб
1 филия бял хляб
6 горчица (?) лъжици горчица
150 гр масло
100 гр заквасена сметана
2 жълтъка
сол
пипер
дафинов лист

PARTWAGE С CARUSTA

Нарежете главата на зелето на парчета, като отстраните дръжката и дебелите ребра, сложете за 2 минути. във вряща солена вода. След това изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди добре в гевгир. Запържете яребицата в тиган с олио, сол и черен пипер. Сложете нарязано зеле и моркови, 2 глави лук, зелени в тенджера под налягане. Налейте половин чаша вряла вода, сол, черен пипер. Кипене. Сложете запържените парченца яребица, нарязания колбас и гърди. Затворете тенджерата и оставете да къкри съдържанието за 30 минути.

2 яребици
1 кг зеле
200 г чеснова (чаена) наденица (от себе си - вече започнах да забравям какво е)
150 гр пушени гърди
50 гр масло
2 моркова
2 глави лук, в които забодете 2 скилидки
зелени
сол
пипер

Печен глиган

Поставете месото в марината за 2 дни. След това изстискайте и запържете в тенджера под налягане в масло на силен огън. Поръсва се с брашно, като се разбърква добре, добавя се малко от маринатата, доматеното пюре, обелените и нарязани домати, сол, черен пипер. Сварете, налейте четвърт литър гореща вода. Затворете и оставете да къкри за 30 минути. (ако глиганът е стар, тогава 40-50 мин.) Може да сервирате с картофи.

1 кг нарязана глиганска плешка
30 гр масло
1 супена лъжица брашно
1 кафена лъжица об. паста
2 пресни домата
сол
пипер
за марината:
0,5 л сухо бяло или червено вино
0,5 чаша слънчогледово масло
1 морков
1 глава лук, нарязан на кръгчета
2 скилидки чесън
зелени
пипер

ЯСТИЯ ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ

МОРКОВИ В ЗАВАСЕНА СМЕТАНА

Нарежете обелените моркови на кубчета. Лукът се нарязва на едро и се запържва леко в тенджера с олио (не се запържва). Добавете моркови, чесън, скилидки, сол, черен пипер, поръсете с брашно. Меся се. Затворете тенджерата и оставете да къкри за 10 минути. (ако морковите са зимни, тогава 15 минути). Отстранете тенджерата от котлона и оставете под капак за още 5 минути. При сервиране добавете заквасена сметана. Това ястие може да се сервира самостоятелно или като гарнитура.

1 кг моркови
30 гр масло
1 крушка
1 скилидка чесън
1 кафе лъжица брашно
1 супена лъжица сметана
сол
пипер
карамфил

СТУДЕН МОРКОВ

Обелете и измийте морковите. Оставете младите моркови цели, старите нарежете на филийки. Сложете в тенджера под налягане. Покрийте с вода. Добавете олио, сол, черен пипер, захар. Затворете тигана и оставете да къкри морковите за 20 минути. Охладените моркови служат като гарнитура към месото.

500 гр моркови
60 гр масло
0,5 ст. вода
1 супена лъжица Сахара
0,5 литра кафе сол
пипер

КОРЕН ОТ ЦЕЛИНА

ПЮРЕ ОТ КОРЕН ОТ ЦЕЛИНА

Обелете корена от целина и го нарежете на филийки. Поставете в тенджера под налягане, покрийте леко със студена вода. Сол. Затворете тенджерата и гответе целината за 10 минути. Пригответе соса: 1 с.л. запържете брашното до порозовяване в 40 г масло, след това налейте 0,5 л мляко, като разбърквате, оставете сместа да заври, след това посолете, поставете черен пипер и варете 10 минути. При сервиране добавете парче масло към целината и залейте със соса. Можете също да сложите целината в тиган, поръсете с настъргано швейцарско сирене, добавете парче масло и оставете да къкри за 5 минути. сложете във фурната. Полива се със сос при сервиране.

700 гр корен от целина
200 гр картофи
50 гр масло
50 гр настъргано сирене
сол
пипер

Обелете целината и картофите. Нарежете картофите на четвъртинки. Сварете зеленчуците в тенджера под налягане в подсолена вода за 10 минути. Изхвърлете в гевгир. Смелете на пюре. Добавете сол и черен пипер на вкус. След това добавете маслото и поръсете със сирене. Можете да го поставите в гореща фурна за няколко минути, докато се образува мека коричка. Нарежете хляба на тънки филийки и запържете в тиган. Сервирайте пюрето заедно с крутоните.

ВАРЕНО ЗЕЛЕ

По тази рецепта можете да готвите всяко зеле: бяло, червено, брюкселско зеле.

Сварете вода в тенджера под налягане. Сложете нарязаното на квадрати зеле във вряща вода. Затворете тенджерата и гответе зелето за 5 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. Изсипете студена вода обратно в тенджерата под налягане и сложете зелето в нея. Сол. Сварете и гответе още 5 минути. Отцедете отново в гевгир и изплакнете със студена вода. След това сложете под преса, след това сложете в тиган, поръсете с настърган кашкавал, добавете масло и поставете в гореща фурна за няколко минути. Можете да задушите със сок от месо, като добавите малко чесън.

ЧЕРВЕНО ЗЕЛЕ С ЯБЪЛКИ

1 глава червено зеле с тегло 1 кг
30 гр масло
200 гр прясна свинска мазнина
250 гр ябълки
3-4 крушки
0,5 чаша сухо бяло вино
0,5 ст. вода
сол
пипер
Сварете вода в тенджера под налягане. Отстранете дръжката от главата и отрежете дебелите ребра. Нарежете главата на ивици. Сложете зелето и бекона във вряща вода. Веднага след като водата заври отново, сложете всичко в гевгир. Нарежете бекона, лука и ябълките на парчета. Изпразнете тигана, загрейте го, сложете масло, свинска мас, лук. Запържете ги леко и добавете зелето, ябълките, виното, водата, солта, черния пипер. Затворете и оставете да къкри 25 минути.

ЗАПУШЕНО ЗЕЛЕ.

Глава зеле с тегло 1 кг
100 гр пушени гърди
1 морков
1 крушка
1 малка чаша вода
сол
пипер
куп Изчистете главата на горните листа. Сварете вода в тенджера под налягане и потопете зелевата глава в нея. Близо. Вари се 5 мин. Хвърлете зелето в гевгир. В празна тенджера под налягане сложете на дъното нарязан бекон, моркови, лук, зеле и зелени. Сол, черен пипер, поръсете с вода. Затворете и оставете да къкри за 45 минути. зеленина

БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ

Пуснете брюкселското зеле във вряща вода в тенджера под налягане. Затворете и гответе 2 мин. Отворете тенджерата и отцедете зелето в гевгир. Отново кипнете водата в тенджера под налягане и отново спуснете зелето там. Затворете и гответе още 3 минути, след което оставете настрана и охладете. За соса разтопете маслото в тиган, посолете, поръсете с черен пипер, поръсете със счукан чесън. Сервирайте зелето с лют сос и заквасена сметана.

КАРФОЛ

1 кг карфиол
2 супени лъжици. вода
сол

Разделете зелето на цветчета. Измийте и сложете в гевгир без дръжка. Налейте вода в тенджерата под налягане и сложете в нея кора хляб, за да премахнете миризмата на зеле. Подсолява се вода и се вари. Поставете гевгир със зеле на поставка, така че да не докосва водата. Затворете тенджерата и гответе зелето за 4 минути. Охладете и отворете тенджерата. Можете да запържите зелето в тиган, като често обръщате. Пипер и поръсете с нарязан магданоз.

ТИКВА В МОНАГА

1 кг тиква
50 гр масло
сол
пипер

Нарежете тиквата на 2 квадрата. виж Напълнете тенджерата под налягане 1/3 с вода, сварете я и я посолете. Сложете тиква. Затворете и гответе за 5 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. Разтопете маслото в тенджера под налягане и в него запържете тиквата, като обръщате внимателно с нож или лъжица.

ПЮРЕ ОТ ТИКВА

1 кг тиква
250 гр картофи
50 гр масло
2 яйца
2 чаши мляко
сол
пипер

Обелете тиквата и картофите. Нарежете на парчета. Поставете в тенджера под налягане и залейте с мляко. Сол, черен пипер и гответе за 10 минути. пасирайте зеленчуците. Смесете с маслото и две разбити яйца.

СПАНАК В СОК

Измийте спанака. Попарете го с вряла вода и го сложете в гевгир. Сложете под преса, за да изстиска максимално водата. Разтопете маслото в тенджера под налягане, добавете брашното, разбъркайте, добавете бульона, разбъркайте, сложете спанака и нарязания чесън, сол и черен пипер. Затворете и оставете да къкри за 20 минути.

2 кг спанак
50 гр масло
1 супена лъжица брашно
2 скилидки чесън
2 чаши месен бульон
сол
пипер

БОБ

Измийте и сложете боба в тенджерата под налягане. Покрийте със студена несолена вода. Затворете и гответе за 5 минути. Изхвърлете в гевгир. Върнете боба в тигана и налейте вряща вода, посолете, добавете лука, чесъна, билките. Затворете и гответе още 40 минути. (или 3 минути, ако бобът е млад).

500 г сух или млад боб
1 глава лук, в който да забодете 2 скилидки
1 връзка зелени
1 скилидка чесън
сол

ПАРА ЗЕЛЕН ФАБЪЛ

Изсипете 2-3 чаши подсолена студена вода в тенджерата под налягане. Обелете боба и го сложете в гевгир без дръжка, върху решетка, поставена предварително на дъното на тенджерата под налягане. Затворете и гответе за 10 минути.

ИТАЛИАНСКИ ЗЕЛЕН ФАБЪЛ

1 кг боб
500 гр домати
80 гр масло
1 крушка
1 скилидка чесън
куп зеленина
нарязан магданоз
сол
пипер
От шушулките боб отделете нишката, която свързва половинките на шушулките. Обелете доматите от кожата и ги нарежете. Нарежете чесъна и лука. Запържете бързо доматите и лука в тенджера под налягане за 60 г масло, след това добавете боба, билките, чесъна, затворете тигана и оставете да къкри за 10 минути. При сервиране се поръсва с магданоз и се добавя останалото олио.

ГРАХ НА КАТАЛУНСКИ

Накиснете граха предната вечер във вода със стайна температура. Отцедете в гевгир преди готвене. След това сложете в тенджера под налягане заедно с чесъна. Изсипете в подсолена вода. Затворете и гответе за 45 минути. Отворете тигана и сложете нарязаните гърди, доматено пюре, масло, сол, черен пипер. Затворете и гответе още половин час.

250 гр сух грах
40 гр масло
100 гр пушени гърди
2 супени лъжици доматена паста
1-2 скилидки чесън
сол
пипер

СЕЛЯНСКИ СЕЛЯК

2 кг грах (зрял, освободен от шушулки)
4 моркова
10 малки глави лук
1 супена лъжица брашно
1 кафе литър Сахара
50 гр масло
клонка магданоз
сол
пипер
Разтопете маслото в тенджера под налягане, сложете в него грах, моркови, нарязани на парчета, лук. Сол, черен пипер, смесете с брашното и захарта. Сложете магданоза, залейте с вода. Кипене. Затворете тенджерата и гответе граха за 10 минути.

ЗЕЛЕН ГРАХ В ПАРИЖ

2 кг грах
30 гр масло
2 моркова
1 глава лук, в който да забодете скилидка
1 нарязан лук
1 скилидка чесън
магданоз
сол
пипер

Разтопете маслото в тенджера под налягане, сложете лук със скилидки, нарязан лук, нарязани моркови, грах, чесън и клонка магданоз. Сол, черен пипер, разбъркайте. Щом грахът смени цвета си, затворете тигана. Оставете да къкри 12-15 мин.

КАРТОФИ В ЗАВАСЕНА СМЕТАНА

1 кг картофи
60 гр масло
125 гр заквасена сметана
кервиз
Обелете картофите и ги нарежете на 4 части. Вари се 8 мин. приготвени на пара (на решетка) в тенджера под налягане. Почистете тенджерата. Разтопете маслото в тенджера под налягане, сложете в него картофи от решетката, леко посолете, изсипете заквасена сметана. Затворете отново и оставете да къкри още 2 минути.

КАРТОФИ С МЛАД

1 кг картофи
100 гр бекон
50 гр масло
2 глави лук
20 гр брашно
нарязан магданоз
сол
пипер
Нарежете мазнината на малки парченца. Почистете лука. Запържете лука в свинска мас в тенджера под налягане, като добавите олио. Обелете и измийте картофите. Нарежете на четвъртинки. Сложете в тенджера под налягане заедно с лука и свинската мас. Сол пипер. Поръсете с брашно, разбъркайте. Налейте 1 чаша вода или телешки бульон. Затворете тенджерата и сварете картофите за 10 минути. Сервирайте поръсено с магданоз.

КАРТОФИ С ДОМАТИ

1 кг картофи
50 гр масло
300 гр домати
3 чушки
100 гр лук
куп зеленина
сол
пипер
чесън
Попарете доматите с вряла вода и веднага ги обелете. Отстранете семената от пипера. Обелете лука и картофите. Нарежете всички зеленчуци на едри парчета. Разтопете маслото в тенджера под налягане, сложете зеленчуци, билки, чесън, сол, черен пипер. Затворете и оставете да къкри всичките 15 минути.

ПЪЛНЕНИ КАРТОФИ

1 кг картофи
50 гр масло
250 гр колбаси
магданоз
сол
пипер
Обелете картофите и отстранете средата от тях. Отстранете кожата от наденичките и напълнете картофите с тях. Разтопете маслото в тенджера под налягане и запържете картофите върху него. Сол пипер. Затворете тенджерата и оставете да къкри картофите за 15 минути. Сервирайте поръсено с магданоз или студени моркови.

ПРОВАНАЛСКИ ДОМАТИ

4 узрели домата
4 скилидки чесън
магданоз
50 гр масло
сол
пипер
1 кафена лъжица натрошени ядки (оттук нататък в рецептата се наричат ​​крекери, което всъщност е мистерия, обгърната в мрак. Можете ли да ми кажете :)?)
Нарежете магданоза и чесъна. Разтопете маслото в тенджера под налягане и сложете в него разполовените домати с нарязана страна надолу. Запържете за 1 минута, след това обърнете, поръсете с чесън, галета и магданоз върху всяка половина. Сол пипер. Затворете тенджерата и оставете да къкри доматите за 5 минути.

ПРАЗ С ШУНКА

800 гр праз
60 гр масло
4 резена шунка
75 гр настъргано сирене
40 гр брашно
0,5 литра мляко
сол
пипер
Разделете листата праз и изплакнете добре под чешмата. След това завържете на кок. Сварете подсолена вода в тенджера под налягане (0,5 тигана). Сложете в него връзка праз. Затворете и гответе за 8 минути. След това разплетете пакета. Сгънете всяка глава лук наполовина. Оваляйте в настъргано сирене и увийте с резени шунка. Поставете в тиган, намазан с масло и залейте със соса. Пригответе предварително соса по следния начин: запържете брашното с маслото в тиган до златисто кафяво, налейте 0,5 л мляко, оставете да заври, посолете, поставете черен пипер и гответе за 10 минути. Свалете от котлона, разбийте 1 жълтък в соса и добавете останалото сирене. Сложете накиснатия в сос праз в гореща фурна за 15 минути.