Бърз какаов шоколадов сос, който е идеален за всякакви палачинки, дебели вафли и сладолед.
Може да се използва и като глазура за сладки пайове, интересни мъфини или сладкиши.
Съставки:
70 г захар
- 2 супени лъжици какао,
- 4 супени лъжици мляко,
- 30 г масло.
готвене:
Всичко се приготвя много бързо. Ако искате сутрин или дори късно вечер, например американски палачинки или дебели вафли , и у дома с търкаляща се топка - няма вкусно и сладко поливане за вас, но е тъжно да ядете сухо, тогава тази рецепта определено ще се окаже полезна.
Съставките са най-простите и най-често срещаните - най-вероятно ще бъдат у дома. Ето защо, и тъй като всъщност е вкусно, предлагам да опитате такъв вкусен топинг.
По време на процеса на готвене можете да регулирате количеството пудра или захар, както и млякото и маслото по ваш вкус, защото от тях зависи плътността на крайния продукт.
Смесете захарта и какаото в малка тенджера - разбъркайте направо, за да няма бучки по-късно. Добавете мляко и гответе 2 мин. Захарта ще се разтвори, сместа ще заври малко и ще стане красива и хомогенна. Махнете тенджерата от котлона и добавете нашето олио . След това последният щрих - разбъркайте маслото. Той ще се разтвори в топлата маса, което ще направи самия сос гладък и красив.
Шоколадовият сос е страхотен топинг за украса на сладолед, палачинки, вафли или други домашно приготвени десерти. Сосът има ярък и наситен вкус и със сигурност ще се хареса на всеки сладко. Изразителният аромат на шоколад и приятната копринена текстура ще придадат на всяко ястие не само изискан вид, но и по-богат и приятен вкус. Има много рецепти за приготвяне на шоколадов сос. Предлагам най-простия, бюджетен, но не по-малко вкусен десертен вариант за приготвяне на този прекрасен сос. Нуждаем се от най-достъпните съставки, които всяка домакиня със сигурност ще има. Приготвянето на какао-шоколадов сос е повече от просто и дори начинаещ готвач може да се справи. Сиропът се оказва и на вкус, и на консистенция е просто невероятен! За да придадете на шоколадовия сос по-интересен и оригинален вкус, винаги можете да го разнообразите с добавки като канела, ликьор, ром или коняк, ако желаете. Всичко зависи от вашето въображение и предпочитания! Така или иначе, надявам се да ви хареса рецептата за шоколадов сос!
Съставки:
- какао - 35 грама.
- вода - 120 мл.
- сол - щипка.
- ванилин - 1 грам.
- захар - 150 грама.
Как да си направим шоколадов сос от какао на прах:
Изсипете необходимото количество какао на прах в малка тенджера или друг съд, в който ще приготвим шоколадов сос.
Добавете топла вода тук.
Слагаме тенджерата на умерен огън и непрекъснато разбъркваме масата с бъркалка, довеждаме я до хомогенно състояние.
Добавете предварително измереното количество захар. В същото време добавете малко сол и ванилия на вкус.
Продължавайки да бъркате непрекъснато, оставете захарта да се разтвори. След като заври шоколадовата маса, варете всичко за не повече от три минути.
Изсипете шоколадовия сос веднага в буркан или друг съд, в който ще се съхранява или сервира и го приберете в хладилник до пълното му охладяване. Според автора на оригиналната рецепта този шоколадов сос може да се съхранява в хладилник до няколко месеца. Честно казано, никога не е оставал при нас толкова дълго! Мога само да отбележа, че колкото по-дълго престои шоколадовият сос, толкова по-гъст става по консистенция.
Можете да сервирате соса с палачинки, палачинки, мъфини, вафли, сладкиши и други десерти. Сосът по тази рецепта е доста гъст и красив и изглежда ефектно при нанасяне. С пай, мляко или просто кифличка такъв сос със сигурност винаги ще е подходящ.
Приятен апетит!!!
С уважение, Оксана Чабан.
Шоколадовият сос обикновено се приготвя без използване на мляко, яйца или други растителни продукти. С една дума, от прости съставки, които винаги могат да се намерят в хладилника. Десертът винаги е готов за консумация и не се втвърдява - просто го извадете от хладилника и го украсете с торти, пудинги, сладкиши, млечни шейкове, панакота, кафе, лате, добавете към палачинки, намажете с бял хляб. Този продукт може да се нарече универсален в употреба и приготвяне. Но въпреки простотата на съставките, много домакини се сблъскват с редица проблеми при готвене у дома: неравна, зърнеста повърхност, бучки, липса на текстура. Как да приготвим десерт, така че повърхността на продукта да остане лъскава и равномерна? Нека да разгледаме различни рецепти за шоколадов сос, които можете да приготвите у дома.
4. Когато кремът започне да ври, сипете разтопения шоколад и с помощта на бъркалка започнете да разбърквате добре.
5. Постепенно се вижда как шоколадовият десерт започва да се смесва със сметаната, сместа ще стане равномерна, красива и лъскава.
6. След като сосът изстине, може да се постави в хладилник да изстине.
Втора рецепта
Богат, сладък и ароматен - такъв трябва да бъде шоколадовият сладолед. Например, той е идеален за ванилов сладолед, ще допълни сладък продукт и ще го направи изключително вкусен.
Съставки:
- 150 г обикновен шоколад, настърган на ситно.
- 100 грама масло.
- 50 милилитра кондензирано мляко
- две супени лъжици сироп.
- Шипка сол
1. Поставете шоколада и сметаната в малък, тежък съд, загрейте на слаб огън. Разбърквайте от време на време, докато шоколадът започне да се топи в крема, за да се получи гладка паста.
- Сложете масло и сол в сиропа, за да направи сосът лъскав.
2. Охладете продукта и го използвайте по предназначение, като го добавите като декорация към десерти, торти, сладкиши.
В това видео можете да видите универсална рецепта за приготвяне на шоколадов сос, която е подходяща за всяко ястие.
Когато приготвяте шоколадов сос, е важно да вземете предвид предпочитанията на вашите близки, както и собствените си вкусови предпочитания. Почитателите на неподсладени десерти трябва да използват тъмен шоколад, разреждайки ги с цитрусов сок, тези с сладко ще харесат десерти, използващи сметана, кондензирано мляко и какао на прах. Гурманите ще харесат десерти със сол и черен пипер. Само по този начин, експериментирайки и практикувайки нови рецепти, можете да намерите идеалната рецепта за шоколадов десерт. Абонирайте се за нашите статии и получавайте нови и вкусни рецепти!
Повечето хора грешат, когато наричат шоколадовия сладък сос просто разтопен шоколад. Ако мислите логично, тогава шоколадът така или иначе ще се втвърди с времето, което означава, че тук трябва да се добавят още няколко съставки. Освен това може да се приготви дори от какао на прах. Такъв дресинг върви добре не само с десерти, но и със сладолед, палачинки и дори месо и затова е много популярен сред готвачите. Какво да кажа, ако обикновените бисквитки и скучните плодове под дресинг с вкус на шоколад стават много по-интересни и по-вкусни.
Има много рецепти за приготвяне на класически шоколадов сос. Въз основа на вкусовите предпочитания на домакинята, както и на ястието, към което ще се приложи такъв топинг, има поне 15 начина за приготвяне на соса. По-подробно трябва да се спрем на рецептите на всеки от тях.
Класически шоколадов сос
Основата е шоколадов блок, закупен в магазин. Разбира се, може да се използва и млечен шоколад, но поради това смисълът на ястието може да се загуби. За да разтопите продукта, най-често използвайте водна баня, за да не изгори. Понякога за тази цел се използва микровълнова фурна. Но най-вече се използва захарен сироп.
Има три основни начина за приготвяне на класически топинг. Първият вариант не е твърде течен. За да направите шоколадов сос от шоколадов блок, ще ви трябва:
- 170 г тъмен шоколад;
- 6 супени лъжици сметана;
- 30 г масло;
- 115 мл вода;
- 3 супени лъжици захар;
- ½ чаена лъжичка ванилия.
Трябва да налеете вода и да я поставите на огъня. Добавете тук захарта и я разтворете, като бъркате с лъжица. Така се приготвя захарен сироп. Междувременно шоколадовото блокче трябва да се раздели на малки парченца, а маслото да се нареже. Веднага щом сиропът започне да кипи, потопете шоколада и маслото в него, разбъркайте добре, докато се образува гъста маса. Махнете тигана от горещия котлон, добавете тук сметаната и ванилията. Ароматният топинг е готов.
Шоколадов сос за плътни десерти
Когато трябва да излеете шоколадов сос върху по-плътни десерти или да направите слой за тях, подготовката остава същата, но обемът на съставките се променя:
- 170 г тъмен шоколад;
- 170 мл вода;
- 115 г пудра захар;
- 55 г масло;
- 1 чаена лъжичка ванилия.
Ако е за предпочитане да използвате по-гъста заливка, тогава рецептата ще се промени леко. Този сос става по-лесен и по-бърз за приготвяне. Често се използва за пълнежи в десерти.
Като цяло ще ви трябва:
- 170 г тъмен шоколад;
- 100 г масло.
Този дресинг се готви най-добре във ваната. Изсипете ситно начупен шоколад в тенджера и веднага щом масата започне да кипи, добавете маслото. Разбъркайте добре и пълнежът е готов.
Шоколадов сос от шоколад и пълномаслено мляко
По-деликатен, но не по-малко плътен топинг ще се получи, ако вземете мляко. Този шоколадов сос е направен от шоколадови пръчици с високо съдържание на какао и пълномаслено мляко. Ето какво ще ви трябва:
- 1 чаена лъжичка нишесте;
- 200 г шоколад;
- 4 супени лъжици захар;
- 600 мл мляко;
- 4 супени лъжици вода.
Начупете шоколада на парчета и го изсипете в купата. За да не загори, изсипете водата и разбъркайте добре на слаб огън, докато сместа стане хомогенна гъста маса. Отделно, в купа, смесете нишестето с 20 мл мляко, а също така смелете захарта в хаванче. Бавно изсипете млякото в разтопения шоколад, добавете нишестената смес и захарта, като енергично смесвате всички съставки с лъжица. Гответе още 2 минути и след това отстранете тигана от котлона, за да изстине леко соса. За да предотвратите образуването на бучки в приготвената смес, я изсипете през цедка.
Този дресинг се съчетава добре с печени ябълки, круши и десерти от фурната.
Рецепта за шоколадов какаов сос за украса на торти
Топингът от какаови зърна е класическа френска рецепта. Как да приготвим правилно шоколадовия сос, превърнал се в любим дресинг за торти, суфлета, пудинги и кроасани във Франция. Съставки, които ще ви трябват:
- 2 супени лъжици какао;
- 70 г захар;
- 4 супени лъжици мляко;
- 30 г масло.
Количеството захар и прах може да се регулира по време на процеса на готвене. За готвене е най-добре да използвате тенджера с дебело дъно. В отделна купа смесете пудрата и захарта, за да няма бучки в бъдеще. Изсипете млякото в тенджера и добавете тази смес там. Гответе 2 минути, докато се образува хомогенна маса. Махнете тигана от котлона, добавете тук олиото и го разбъркайте добре с лъжица. Шоколадовият сос от какао на прах е готов.
Ако у дома няма мляко, можете спокойно да използвате вода и да добавите щипка ванилин за пикантност.
Този шоколадов сос е идеален за украса на торта, нарича се още глазура. Освен това върви чудесно с кексчета. Следователно рецептата за приготвяне на шоколадов какаов сос е полезна като нищо друго. Приготвя се буквално за 10 минути и се използва в голям списък от десерти както като пълнеж, така и като дресинг.
Как да си направим карамелено-шоколадов сос от какао с мед
За да приготвите такъв сладък сос, ще ви трябват продукти, които със сигурност ще се намерят в къщата на всяка домакиня. Времето за готвене на сместа няма да бъде повече от 15 минути, а обхватът на приложение на соса е изключително широк - това са палачинки, печени плодове и вафли. Така че, трябва да подготвите такъв брой съставки:
- 2 супени лъжици какао на прах;
- 100 г гранулирана захар;
- 300 мл сметана;
- 2 супени лъжици всякакъв мед
Както може би се досещате, за карамелено-шоколадов сос първо трябва да приготвите карамел. Поставете тигана на котлона и го загрейте. Изсипете захарта в нея и оставете да се разтопи. Не е нужно да разбърквате карамела, просто разклатете тигана няколко пъти. По това време в отделна тенджера смесете сметаната с какаото и също добавете мед. За да смесите какаовите бучки, вземете цедка и изсипете получената смес през нея в тигана. Разбъркайте кремообразния дресинг с лъжица, докато карамелът се разтвори напълно в него. Оставете соса да изстине, за да се сгъсти малко.
Шоколадов сос с ванилова захар
Понякога любителите на шоколада могат да се отегчат от обичайния си шоколадов сос, който използват във всякакви сладки десерти. Започват да търсят много варианти, за да направят топинга по-интересен. Но много хора забравят, че обикновената ванилова захар може да добави пикантност и оригиналност към шоколадовия сос. Понякога можете да използвате и смес от кардамон и канела. Такива подправки се съчетават добре с печени плодове и пудинг. За да направите шоколадов ванилов сос, ще ви трябва:
- 35 г какао;
- 125 мл вода;
- 150 г кристална захар;
- ½ чаена лъжичка ванилия.
Разтворете какаото и непрекъснато бъркайте сместа, за да избегнете бучки. Веднага след като се получи хомогенна маса, добавете гранулирана захар и екстракт от ванилин (или просто ванилова захар) в тигана. По желание този сос може да се подправи с канела и кардамон за повече вкус. Доведете соса до кипене и гответе не повече от 5 минути. След като сосът изстине, той е готов за употреба.
Кремообразен шоколадов сос от Пиер Ерме
Предлага прочутата сладка заливка на популярен френски сладкар на име Пиер Ерме. Той приготвя невероятен кремообразен шоколадов сос, който върви изключително с палачинки с шоколадово тесто. Ще ви трябват следните продукти:
- 130 г шоколад;
- 1 чаша вода;
- 125 мл сметана;
- 70 г захар.
Шоколадът е по-добре да се приема със съдържание на какао най-малко 70%. Смелете го с нож и го сложете в тава с дебело дъно. Добавете захарта и разбъркайте добре с лъжица. Включете бавен огън, налейте вода и сметана в тигана. Оставете сместа да заври и постепенно добавете захарта при непрекъснато бъркане. Сосът се задушава поне 15 минути, докато придобие гъста консистенция. Перфектният баланс между мека сметана и черен шоколад. Този сос се сервира горещ, така че ако трябва да го използвате след няколко часа или на следващия ден, ще трябва да го загреете на водна баня.
Чили портокалов шоколадов сос
Шоколадовият сос с портокал върви добре със сутрешен тост и палачинки. Приготвянето му е много просто и най-важното икономично във времето. Удовлетворението от храната е гарантирано. За него ще ви трябва:
- 50гр;
- 1 портокал;
- щипка канела;
- щипка сушено чили
За да приготвите портокалов-шоколадов сос, трябва да получите портокалов сок, най-добре е да използвате сокоизстисквачка за това. Отстранете кората от плодовете и нарежете на ситно кората. Изсипете сока в тенджера и го сложете на бавен огън. Добавете ситно нарязан шоколад и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно. Изсипете кората, канелата и черния пипер в него и разбъркайте добре. Гответе соса не повече от 5 минути и свалете от котлона, докато изстине напълно.
Шоколадов сос от кондензирано мляко на водна баня
За да приготвите вкусен домашен шоколадов сос, ще ви трябва кутия кондензирано мляко и черен шоколад със съдържание на какао най-малко 70%.
Съставки:
- ½ блокче шоколад;
- ½ кутии кондензирано мляко;
- 20 г масло;
- 80 мл мляко;
- 1,5 супени лъжици какао на прах.
Шоколадовият сос от обикновено кондензирано мляко се приготвя на водна баня. Начупете шоколада на парчета и го разтопете с маслото, като разбъркате добре съставките. Добавете какаото на този етап, за да улесните смесването. Едва след това изсипете млякото и кондензираното мляко. Доведете консистенцията до гъста хомогенна маса и непрекъснато бъркайте с лъжица. Отстранете соса от котлона и сервирайте горещо с палачинки, вафли и други домашно приготвени десерти. Такъв топинг не се втвърдява след охлаждане, което прави възможно използването му студено. Освен това много домакини рисуват с този сос или правят надписи, докато се разпространява.
Черешово-шоколадов сос с коняк
Този сос се съчетава добре с палачинки, вафли, сладолед и извара, а също така е отличен пълнеж за палачинки и мъфини. За да приготвите сос с вкус на шоколад и череши, ще отнеме малко време и следните съставки:
- 650 г череши;
- 200 г захар;
- 1 лимон;
- 100 г тъмен шоколад;
- 100 мл ракия;
- ¼ чаша вода.
По-добре е да използвате пресни череши в този сос, но можете да си купите и замразени плодове. Изваждате костите от тях и слагате пулпата в тенджера, натрошена със захар. Изстискайте сока от лимона и начупете шоколада на парчета. Включете котлона и сложете тенджерата с черешите на бавен огън. Налейте вода и една супена лъжица лимонов сок. Когато сместа заври, добавете тук коняк и гответе за 25 минути. Изсипете шоколада в сироп от череши и разбъркайте добре с лъжица. Невероятен шоколадов сос с лека киселинност е готов.
Шоколадов сос с ядки и боровинки
За да приготвите такъв сос, трябва да закупите пакет от различни ядки, които се продават непечени. Също така е по-добре да използвате кафява тръстикова захар за ястието. Сушените боровинки ще придадат оригиналност и лека киселинност на шоколадовия сос с различни ядки. И така, ще ни трябва:
- тъмен шоколад;
- 100 г ядки;
- 150 г захар;
- 150 г масло;
- 150 мл сметана;
- 2 супени лъжици. л. боровинки.
Изпратете ядките във фурната за 15 минути и гответе при температура 140 градуса, като разбърквате от време на време. Извадете ядките и ги разтрийте в кърпа, за да се отървете от люспите. Нарежете на ситно ядките върху дъската. Изсипете маслото, захарта, ядките и 2 супени лъжици червени боровинки в тенджера. Оставете сместа да заври и гответе не повече от 3 минути. В отделен съд на слаб огън загрейте сметаната и изсипете парченцата шоколад в нея. След като шоколадът се разтопи, го изсипете в тавата с ядките и разбъркайте добре. Ядково-шоколадовата заливка се сервира топла и се съчетава добре с вафли, сладкиши и пайове.
Шоколадов бананов сос с канела
Невероятен шоколадов сос с тропически нотки ще зарадва всеки гурме. За да направите шоколадов бананов тропически сос, ще ви трябва:
- 1 банан;
- 50 мл слънчогледово масло;
- 40 г какао;
- 50 г захар;
- 1 чаена лъжичка канела;
- чаша вода.
Докато водата ври в тенджера, трябва да комбинирате масло, какао, захар и канела в тур. Смесете съставките и изсипете вряща вода в турския. Разбъркайте добре сместа, за да избегнете бучки. Веднага след като шоколадовият сос заври, трябва да го охладите до стайна температура. През това време настържете един обелен банан. Комбинирайте пулпата със соса и разбъркайте всичко с блендер или разбийте с миксер.
Горещ шоколадов сос Mole Poblano
Този сос е националният мексикански дресинг и дори получи името "Mole Poblano". Вкусът му е несравним, така че си струва да направите пикантен шоколадов мексикански сос поне веднъж в живота си. Ето какво ще ви трябва:
- 20 г бадеми;
- 15 г фъстъци;
- 20 г стафиди;
- канела;
- 4 зърна черен пипер;
- 30 мл зехтин;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 1 чаена лъжичка семена от копър;
- 2 супени лъжици сусам;
- анчо пипер;
- Чипотле пипер;
- пипер пасила;
- 4 скилидки чесън;
- 5 домата;
- 80 г шоколад;
- 300 г бульон;
- 3 чаени лъжички сол.
Загрейте фурната на 200 градуса и сложете в нея стафиди и ядки за половин час. Докато се пекат, отстранете семките на чушките, а доматите отстранете кората с гореща вода. Смелете всички подправки в хаванче. Загрейте тигана, налейте в него зехтин и изсипете запечените зеленчуци с домати и лук. Запържете за 10 минути, след което налейте бульона. Сол, черен пипер и всичко се задушава за около 30 минути. След това изсипете всичко от тигана в блендер и смелете, докато се образува хомогенна маса. Изсипете получената смес в тенджера и гответе при непрекъснато бъркане, докато сосът се втвърди. Добавете парченца шоколад, изчакайте да се разтопи и един изключителен дресинг за мексикански месни ястия е готов.
Как да си направим шоколадов сос от какао за месо
Понякога искате да изненадате гостите не само с красива сервировка на маса и необичайни ястия, но и да ги впечатлите с уникални дресинги за десерти, месо или домашни птици. Изглежда, че сладкият шоколад не може да върви добре с месо, но има начин да направите шоколадов сос с какао на прах, който е идеалният сос за пържоли.
Съставки:
- 30 г какао;
- 10 г гранулирана захар;
- ½ лук;
- 1 супена лъжица листа от розмарин;
- 20 мл винен оцет;
- 125 мл сухо бяло вино.
Нарежете на ситно лука и нарежете розмарина, като междувременно загрейте тигана и запържете лука за не повече от 1 минута. Добавете тук вино, захар и оцет, оставете сместа да ври 3 минути, като непрекъснато бъркате. Изсипете розмарина и какаото, разбъркайте всичко отново. Понякога вместо сухо вино се използва полусладко или десертно вино, тогава няма нужда да добавяте захар. Сладко-кисел сос с пикантен вкус на розмарин е готов.
Как да си направим шоколадов сос за палачинки: Перфектната рецепта
Има много рецепти за приготвяне на шоколадов топинг и изглежда, че всяка от тях е идеална за домашни ефирни палачинки. Но би било желателно да се отдели минимум време за готвене на такъв дресинг и той да лежи в не твърде дебел слой, придавайки на ястието вкус и изискан аромат. Как да си направим такъв шоколадов сос за палачинки. Предлага се един от най-простите, но не по-малко вкусни варианти с богат шоколадов вкус. Ето какво ще ви трябва:
- чаша мляко;
- 2 супени лъжици какао;
- 1 супена лъжица захар;
- 3 чаени лъжички царевично нишесте;
- 2 парчета шоколад.
Загрейте млякото и в него разтопете какаото, захарта и нишестето. Разбъркайте добре съставките, за да избегнете бучки. След като сместа започне да кипи, добавете шоколада и изчакайте да се разтопи. Перфектната рецепта за приготвяне на шоколадов сос за палачинки е готова! По желание тук може да добавите канела или кокосови стърготини. Някои хора правят шоколадов сос за палачинки само от какао на прах, без да добавят шоколад тук. Но е по-добре да добавите малко масло или тежка сметана.
Шоколадов сос за сладолед
Рецептата за този шоколадов сос е предоставена със снимка. За да направят вкуса на сладоледа по-нежен и сочен, много сладкоежки добавят тук шоколад, а истинските ценители на десертите приготвят невероятен шоколадов топинг. Ще ви трябват следните съставки:
- 100 г шоколад;
- 1 супена лъжица малинов сироп;
- 2 супени лъжици кристална захар;
- ¼ чаша сметана;
- ½ чаша вода.
Начупете шоколада на парчета и го сложете в купа. Тук добавете вода, сироп, сметана и захар и разбъркайте добре. Сложете тенджерата на слаб огън и варете сместа, докато заври. Оставете дресинга да се сгъсти, без да сваляте тигана от котлона за 15 минути. Шоколадовият сладолед е готов! Този топинг има идеална консистенция, невероятен плодов аромат и ярък вкус.
Богат, наситен и деликатен в същото време, ароматът на шоколад ще придаде изтънченост на всяко ястие. Всяко ястие може да се подобри с помощта на шоколадов сос за това. Децата няма да откажат здравословни, но скучни ястия с шоколадов сос.
А палачинки, сладкиши и плодове, сладолед и дори бисквитки от магазина, поднесени с какао на прах или шоколадов сос, ще бъдат отличен десерт. Тези преработени плодове на шоколадовото дърво също могат да се превърнат в един от компонентите на оригиналния месен сос, придавайки му напълно неочаквани вкусови нотки.
Много хора смятат, че шоколадовият сос е разтопен шоколад. Това не е така, ние ще ви разкажем прости и вкусни рецепти за шоколадов сос.
Как да готвя
Вкусният какаов сос не е капризен при приготвянето. Но трябва да вземете предвид нюансите.
За да не се прегрее гъстата маса, като същевременно загуби естествения си вкус и още повече, не загори, сосът трябва да се готви при умерена температура, като непрекъснато се разбърква (за предпочитане с дървена лъжица). По-добре е да използвате съдове с дебели стени. И за да се предпазите напълно от неприятни изненади,. Използвайте същия метод, когато претопляте соса.
Шоколадовият сос за десерти ще бъде особено ароматен в комбинация с ванилия и канела и ще стане по-деликатен, ако към него се добавят масло и сметана. Апетитната плътност се образува благодарение на брашното и нишестето, а ликьор, ром, коняк, добавени в края на готвенето, допълнително ще обогатят вкуса на ястието.
Алкохолните напитки се добавят и към шоколадовия сос за месо. Но в този случай обикновено избират между шери, мадейра и сухо вино. Рецептата за соса, поднесен към месни ястия, включва и люти подправки и подправки.
Опции за десерт
Най-лесният и бърз начин за приготвяне на шоколадов сос е с какао на прах и вода. За да направите това, ви трябват 35 г какао на прах, 125 мл вода, 150 г захар, щипка ванилин.
Налейте топла вода в тенджера, добавете какао на прах. Поставете на умерен огън и при непрекъснато бъркане доведете масата до хомогенно състояние. Постепенно, като продължавате да бъркате, добавете захарта. В края на готвенето добавете ванилия.
Този сос се сервира топъл или студен. Прехвърлете останалата част от лакомството в стъклен съд. Приберете в хладилник или просто на хладно място. Не съдържа бързо развалящи се компоненти и може да се съхранява дълго време.
Шоколадов какаов сос (рецепта с мляко)
Приготви се:
700 мл мляко;
200 г кристална захар;
50 г какао;
4 жълтъка;
20 г пшенично брашно.
Сложете жълтъците в тенджера, добавете захарта и разтрийте с шпатула. Когато масата побелее, добавете брашното, какаото и разбъркайте добре. Загрейте млякото и го добавете към сместа, като бъркате непрекъснато. Поставете съда на умерен огън и, като разбърквате, загрейте, докато сместа е готова да заври. Намалете котлона и гответе, докато сместа се сгъсти.
Сос от черен шоколад
170 тъмен шоколад;
3 чл. л. гранулирана захар;
115 мл вода;
30 г масло;
6 чл. л. крем;
0,5 ч.л екстракт от ванилия.
В малък гастрономичен съд заври водата, добавете гранулирана захар и я разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това добавете нарязания шоколад и нарязаното на ситно масло, разбъркайте добре. Отстранете тенджерата от котлона и разбъркайте до гладкост. Добавете сметаната и ваниловата есенция. Разбъркайте отново добре. Сосът се сервира топъл.
Шоколадов сос "Рич"
170 г тъмен шоколад;
115 г пудра захар;
170 мл вода;
55 г масло;
1 ч.л екстракт от ванилия.
Начупете шоколада и маслото на малки парченца. Поставете всички съставки в тенджера и поставете на бавен огън. Сосът трябва да се разбърква непрекъснато. Когато масата стане хомогенна, сосът е готов за употреба.
Шоколадов сос с царевично брашно
1,5 чаши мляко;
4 супени лъжици. л. гранулирана захар;
4 супени лъжици. л. какао;
30 г масло;
2 супени лъжици. л. крем;
1,5 ст. л. царевично брашно
0,5 ч.л екстракт от ванилия.
Смесете добре млякото, захарта, какаото и царевичното брашно до получаване на хомогенна маса. Поставете в тенджера и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. След това отстранете от котлона и добавете масло към масата. Разбъркайте добре, добавете есенция и сметана и омесете до гладкост. Сосът се сервира топъл на масата.
Шоколадов сос с кондензирано мляко
150 г кондензирано мляко;
50 г черен шоколад;
1 ст. л. масло;
80 мл мляко;
1,5 ст. л. какао на прах.
Начупете шоколада на парчета и го разтопете, добавете маслото. Разбъркайте. Добавете какаото и разбъркайте, докато бучките се разтворят напълно. Въведете кондензирано мляко и мляко. Разбъркайте старателно. Трябва да смесите всички компоненти, докато масата се охлади. Идеално е да направите това на водна баня.
Шоколадов сос с банан
150 мл вода;
50 г кристална захар;
40 г какао;
40 г растително масло;
1 банан.
Сложете водата да заври в тенджера и добавете какаото на прах. Разбъркайте старателно с бъркалка. Добавете захарта и рафинираното растително масло. Оставете масата да заври, отстранете от котлона и охладете соса до стайна температура. Смелете банана в блендер и го комбинирайте със соса.
Месо с вкус на шоколад
Как се готви шоколадов сос за месо е добре известно от латиноамериканските готвачи. Нищо чудно, защото Южна Америка е родното място на какаото.
Горещ шоколадов сос (рецепта за чили)
пикантен шоколадов сос
Време за подготовка
20 минути
време за готвене
20 минути
Общо време
40 минути
Горещ шоколадов сос (рецепта за чили)
Порции: 2 човека
Калории: 290 kcal
Съставки
- 250 г люта чушка
- 50 г черен шоколад
- 2 бр крушки
- 7 скилидки чесън
- 100 мл Растително масло (за предпочитане маслини)
- 1 бр карамфил
- 1 бр дафинов лист
- 200 мл вода
- 0,5 ч.л Черен пипер на зърна
- 100 мл ябълков оцет
- 1 ст. л. сушен майоран
- 1 ст. л. Сол
- 1 ст. л. захар (по-добра тръстика)
Стъпка по стъпка рецепта
Обелете чушките, освободете ги от семките. Нарежете лука, скилидките чесън. Налейте олио в тиган, загрейте, сложете зеленчуци. Пържете на умерен огън, като разбърквате няколко пъти. Добавете вода, сол, подправки и подправки и оставете да къкри за около 10 минути.
Начупете шоколада и го разтопете на водна баня. Комбинирайте масата, получена от шоколада с различни зеленчуци, разбъркайте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 5 минути под затворен капак.
Охладете сместа, поставете я в блендер и доведете до хомогенна консистенция. Прехвърлете в стъклен или керамичен съд и съхранявайте в хладилник. Този лют сос е особено добър с кебапчета.
Шоколадов сос с вино (мексиканска рецепта)
Приготви се:
100 г какао;
2 чаши сухо бяло вино;
2 чаши заквасена сметана.
Настържете трупа на птица (пуешко, пилешко) или свинско месо с любимите си подправки и запечете във фурната, като поставите тава под решетката. Когато ястието е готово, изсипете получения сос от тигана в тенджера, добавете към него вино, заквасена сметана, смесена с какао, и варете тази смес на умерен огън, докато количеството й се намали наполовина.
Преди сервиране ястието с месо залейте със соса или поднесете соса отделно.
Много прост сос
Можете да получите много лесен за приготвяне сос, той ще се окаже гъст и мазен:
1 блокче тъмен шоколад (85гр)
50 г масло
Разтопете шоколада, в началото на процеса на кипене добавете маслото, оставете да заври и разбъркайте добре, охладете.
Този сос е добър за гарнитура в десертни ястия.
Вашата рецепта
Когато създавате сос, вземете предвид собствените си вкусови предпочитания. Ако лакомството с какао на прах не изглежда твърде ароматно, добавете малко разтопен черен шоколад и сосът ще придобие по-изразен шоколадов вкус. Любителите на рисковите вкусове могат да добавят малко люта чушка към десертния вариант на шоколадовия сос. Експериментирайте с подправки, млечни добавки и алкохолни пълнители и може би разработете своя собствена рецепта за шоколадов сос.
