Какво да сготвим с кисело мляко с изтекъл срок на годност? Какво може да се приготви от кисело мляко с изтекъл срок на годност Печене от старо кисело мляко.

Как да се почувствате като виртуозен готвач или сладкар? Първата стъпка е да се сдобиете с добра модерна машина за кисело мляко, напримерTefal YG657132. Зашеметяващи кисели млека, извара и млечни десерти (всяка опция има своя собствена програма-бутон), тази майсторка готви за „пет плюс“. Няма ограничение за вашето въображение в измислянето на нови рецепти: сочни сезонни горски плодове и плодове, конфитюри и конфитюри, ядки и мюсли, снеговалежи от кокосови стърготини и шоколадови водопади - всичко това ще се побере в екологично чисти стъклени чаши, за да превърнете следобедната ви закуска в гурме рай. Шест порции здравословен десерт, който не съдържа нищо освен най-пресните продукти и вашата любов!

Не забравяйте двете златни правила за приготвяне на млечни десерти, за да стане перфектен.

1) Изберете „правилното“ мляко. Може да се използва ферма, пазар, "изпод кравата", но първо трябва да се свари. Разбирате, че само полезните бактерии трябва да се размножават в термобаната на машината за кисело мляко. Стерилизираното пълномаслено мляко е чудесен вариант, изберете нещо, което ще издържи не повече от 10 дни. Пастьоризираното мляко също прави добро кисело мляко, по-гъсто и по-мазно, с малка апетитна коричка на повърхността. Колкото по-дълго варите киселото мляко, толкова по-кисело и по-гъсто ще бъде.

2) Закваска- това е най-важното и е по-добре да изберете този, който ви харесва чрез опити и грешки. Условно те могат да бъдат разделени на аптечни и закваски от супермаркета. В аптеките и на гишетата за здравословен начин на живот на добрите магазини има Нарине, Евиталия, Виталакт, Бифивит, Биота и много други течни и сухи закваски. За закваска са подходящи и обикновени "живи" кисели млека от млечните отдели без добавки и с минимален срок на годност (и съответно с максимално количество бифидуси и лактобацили).

Веднага щом започнете вкусни игри с машина за кисело мляко, ще искате да приготвите сложни десерти. За здраве!

Киселото мляко е здравословен и може би най-популярният ферментирал млечен продукт на базата на краве мляко, което се пастьоризира и сгъстява чрез добавяне на мляко на прах или сметана. Този млечнокисел продукт се усвоява добре от организма. Благодарение на ензимите, то е по-малко алергично от самото мляко. Бактериите стимулират червата, подобряват храносмилането, намаляват вероятността от поява и развитие на злокачествени тумори, нормализират чревната микрофлора и укрепват имунната система. Той е богат на протеини и калций, желязо, калий, фосфор, полезен за хора от всички възрасти.

В днешно време този млечен продукт се използва доста често в готвенето: от него се пекат пайове, сладкиши, палачинки, на негова основа се приготвят различни сосове, а когато е замразен, лесно може да замени сладолед. Продуктът с млечна киселина има кратък срок на годност, така че трябва да го съхранявате в хладилник. Ако срокът на годност е изтекъл и е жалко да го изхвърлите, единствената възможност е да изпечете нещо от него. Предлагам ви рецепти на базата на питейни, детски или натурални кисели млека, като за някои от тях е напълно възможно да използвате малко изтекъл ферментирал млечен продукт.

Палачинки с кисело мляко с изтекъл срок на годност

Смесваме две чаши млечен продукт, половин чаена лъжичка. сода бикарбонат, гасена с оцет, две пилешки яйца, 100 грама захар и сол на върха на чаена лъжичка. Разбийте с миксер, добавете 250 грама пшенично брашно. На базата на тесто, приготвено от кисело кисело мляко, изпържете тънки палачинки в тиган, намазан с масло.

Кексчета с шоколадово кисело мляко

Съставки:

• Пшенично брашно - 400 гр
• Масло - 200 гр
• Пилешко яйце - 2 бр
• Какао - 30гр
• Кисело мляко - 400гр
• Бакпулвер за тесто - 2 ч.ч
• Захар - 200 гр

Пресейте брашното в купа, добавете бакпулвера, какаото. Отделно разбийте яйцата със захарта. Добавете ферментирал млечен продукт и омекотено масло. Разбъркайте старателно. Изсипете яйчената смес в купата. Замесете тестото. Напълваме третата част от формичките с тесто, печем в предварително загрята фурна за 20 - 25 минути на 180 градуса.

Ряженка

За да приготвим вкусно домашно ферментирало мляко, трябва да изсипем 1,5 литра мляко в тенджера или още по-добре в керамичен съд за печене. Поставяме съда с мляко във фурната, загрята до 150 градуса. При същата температура млякото трябва да престои във фурната поне един час. За да получите гъсто сладко ферментирало печено мляко с богат цвят, млякото ще трябва да къкри още по-дълго. След това охладете млякото до 40 градуса, добавете 100 г кисело мляко, разбъркайте.

Изсипете сместа в стъклен буркан, увийте я с кърпа и я поставете на топло място за 6-8 часа. След това готовата ряженка може да се охлади в хладилник преди употреба.

рецепта за торта със сушени плодове

Съставки:

• Кисело мляко - 300 мл
• Яйце - 3 бр
• Захар - 200 гр
• Масло - 100 гр
• Брашно - 500 гр
• Стафиди - 100 гр
• Сушени кайсии - 100 гр
• Сода - 1 ч.л без пързалка

Предварително накиснете сушените плодове във вряща вода за 10 минути, изцедете ги, за да се отървете от излишната вода. В купа разбийте яйцата със захарта. Следващата стъпка е да добавите плодово кисело мляко. Много добър в случая с вкус на малина. Добавете брашното и содата, разбъркайте добре. Тестото трябва да е дебело. Сега заспиваме нарязани сушени кайсии и стафиди и отново разбъркваме.

Печете в намазнена тава за 35-40 минути. Тортата е мека и ароматна.

Бисквитки върху кисело мляко

0,6 кг. брашно, смесено с щипка сол, бакпулвер и ситно нарязано масло (75 г). Смелете, залейте с 200 мл. натурално кисело мляко. Замесваме тестото, разточваме го със слой от 5 мм, изрязваме бисквитки с чаша или специални форми. Преди да поставите в предварително загрята фурна - намажете бисквитките с разбито яйце и поръсете със захар. Печете 15 минути на 170 градуса.

пухкави палачинки

Много проста рецепта как да приготвите вкусни буйни палачинки от кисело мляко с изтекъл срок на годност. За това вземаме 400 мл. ферментирал млечен продукт, смесете с 1 яйце, щипка сол, една чаена лъжичка захар и същото количество сода за хляб, гасена с оцет, добавете брашно. Разбъркайте всичко старателно, консистенцията трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Запържете от двете страни в тиган с растително масло. Сервирайте с кондензирано мляко, мед и сладко.

Приготвяне на заквасена сметана у дома

Половин литър сметана с масленост 15% се смесва с 50 г кисело мляко без добавки. Оставете на топло място за 36 часа. След това го поставяме в хладилника за 4 - 5 часа, след което домашната заквасена сметана ще бъде готова. Ако желаете, за да придадете плътност, можете да го разбиете с миксер на ниска скорост. Киселото мляко за пиене прави отлична заквасена сметана, която може да се използва като дресинг за салата.

Направи си сам извара

За да направите домашна извара във фурната, ще ви трябват следните съставки:

Изсипете 2 л краве мляко и 600 мл кисело мляко в тенджера или друг дълбок съд за печене, може да добавите 200 мл сметана, ако искате да получите по-мазна извара. Разбъркваме добре съставките и поставяме в предварително загрята фурна за 40 - 50 минути при температура 150 градуса. Изваждаме тавата от фурната, охлаждаме за половин час и отцеждаме суроватката, за това застиламе гевгира с марля, сгъната на няколко слоя. Изсипваме млякото си върху марля, завързваме краищата на марлята и я окачваме, когато излишната течност се отцеди, изварата ще бъде готова.

Плодов десерт с кисело мляко

Ще ни трябва: мюсли - 4 супени лъжици. лъжици, ягоди - 150 г, 1 банан, киви - 2-3 бр., тлъсто плодово кисело мляко 300-400 мл.

Първо запържете мюслито в тиган за няколко минути, изчакайте, докато изстинат. Нарежете плодовете на кубчета. Нека вземем 4 прозрачни чаши или купи - така нашият десерт ще изглежда ефектно. Редувайте съставките в следния ред: мюсли, кисело мляко, плодове, мюсли, кисело мляко. Много е важно съставките да не се смесват. Отгоре може да поръсите с настърган шоколад или кокосови стърготини и да сложите лист мента. Този вкусен десерт се приготвя много бързо.

Десерт с ябълка и канела

• Ябълка - 2 бр
• Кисело мляко - 150гр
• Ябълков сок - 500 мл
• Желатин - 50гр
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Канела

Залейте желатина с една чаша студен сок и оставете да набъбне.

Загрейте още една чаша сок почти до кипене, свалете от котлона. Смесваме го със сок, в който вече е накиснат нашият желатин. Карамелизирайте нарязаните на кубчета ябълки в тиган, добавете няколко щипки канела. На дъното на чашите с лъжица слагаме карамелизирани ябълки, около една трета. Охладете сока и смесете с киселото мляко и залейте ябълките с тази смес. Приберете в хладилник за няколко часа, за да стегне. Вкусният десерт е готов!

Почти всяка домакиня може да намери малко количество храна, както в хладилника, така и в кухненските шкафове. Това включва не само опаковки от зърнени храни, захар и чай, но и зеленчуци, полуфабрикати и, разбира се, млечни продукти. Кой от нас не обича да яде кисело мляко и желанието може да възникне неочаквано, така че домакините имат всичко готово.

Когато всичко е прясно, е добре. Какво да направите, ако доставките започнат да се развалят, като например кисело мляко. Вече не е възможно да се яде изтекъл срок на годност, но е жалко да го изхвърлите, в този случай може да се пусне в действие, тоест да се готви нещо. За да не боли стомаха от задържане, идеалният вариант е печенето. Ето няколко рецепти.

Палачинки с кисело мляко с изтекъл срок на годност

Комбинираме две чаши кисело мляко, две яйца, три супени лъжици захар и щипка сол, разбиваме в блендер, постепенно добавяме чаша и половина брашно (може да ви трябват малко повече). Тестото ще се окаже гъсто, така че палачинките може да приличат повече на американската версия - палачинки. Изсипете щипка сода в сместа за разкош и добавете три супени лъжици растително масло без мирис.

Загряваме тигана с лъжица олио, изсипваме малко количество тесто и пържим от двете страни, като обикновени палачинки. Сервирайте с всякаква тема, сладко, мед или кондензирано мляко.

Палачинките се правят от същото тесто, тестото се прави малко по-дебело и се излага в горещо (!) Олио в тиган с лъжица.

Шоколадов мъфин и кисело мляко с изтекъл срок на годност

В купа смесете чаши и половина кисело мляко, две чаши брашно, три яйца, чаша захар, лъжица бакпулвер (ако не, сода или лъжица лимонов сок ще стане). Готовото тесто разделяме на две части, в едната въвеждаме 2-3 супени лъжици какао (в зависимост от любовта към печенето на шоколад).

Покриваме формата с пергамент, намазваме я с масло и намазваме с лъжица един тест, след това друг (можете да използвате две, за да стане по-бързо). Когато се използва цялото тесто, изпратете формата във фурната и печете за 30-40 минути. Готовата торта по желание залейте с шоколадова глазура или я разрежете по дължина и я напоете със сметана или кондензирано мляко/сладко. Ние служим. Друго име на този пай е Зебра.

Отличен черешов пай, приготвен от остаряло кисело мляко

В дълбока купа комбинираме съставките за тесто - чаша кисело мляко с изтекъл срок на годност, чаша сладко (всякакво) в случая, череша и лъжица сода. Оставете да престои 10-14 минути, след което добавете две яйца, разбити с вилица, захар по ваш вкус (имайте предвид, че сладкото е доста сладко), чаша счукани ядки (отново по избор) и брашно. Добавяме го толкова много, че тестото да прилича на гъста заквасена сметана, разбъркайте всичко старателно.

Покриваме формата с пергамент, не забравяйте да я намажете с масло или маргарин и изсипете тестото. Отнема около час, може би малко повече. Готовността се проверява най-добре с дървено шишче или клечка за зъби.

Когато тортата се охлади малко, може да се залее с разбита сметана или заквасена сметана.

Кисело мляко с изтекъл срок на годност - основата на вкусна бисквита

Смесваме чаша какао, половин лъжица бакпулвер, 300 грама брашно, шепот сол и лъжица сода. Добавете към тях захар в размер на чаша. Отделно с миксер довеждаме до хомогенност чаша кисело мляко, три яйца и половин чаша растително масло. Комбинирайте двете смеси, разбъркайте добре. Изсипете тестото върху намазнен пергамент във форма или върху лист, изпратете във фурната, докато се изпече напълно. Проверете за готовност с клечка за зъби.

За да стане бисквитата още по-вкусна, приготвяме крема. Сваряваме чаша и половина мляко (прясно) със 120 грама захар и щипка ванилин (може да сложите дори пръчка ванилия, миризмата ще бъде вкусна). Отново разбийте още една чаша прясно мляко с 4 супени лъжици брашно и едно яйце. Готовата смес се изсипва внимателно във врящо мляко (той е на минимален огън) и се вари, докато масата се сгъсти.

Готовата и леко охладена бисквита отрязваме по краищата (за да има равномерна форма на тортата), разрязваме я по протежение и я намазваме добре с крем, покриваме половинките, намазваме отгоре. Бисквитените филийки могат да се нарязват с нож или ръце и да се поставят върху тортата, като се залива отново с крем. Намазваме отстрани и оставяме да кисне 60 минути. Ако харесвате плодове или горски плодове, можете да ги поставите между тортите, ще се окаже още по-вкусно и оригинално.

Печенето от кисело мляко е интересно само по себе си, защото има толкова уникален вкус, че е трудно да го объркате с други сладкиши. Той е нискокалоричен и универсален: възрастни и деца са възхитени от него. А от какво друго има нужда домакинята, прекарала половин ден в кухнята, освен от признанието за нейното умение и благодарност за добре прекараното време? Предлагаме ви интересни рецепти за печене на кисело мляко.

Бисквитки с кисело мляко

Какво ще се изисква:

• пресято брашно - 0,45 кг;
• кисело мляко (натурално) - чаша;
• масло (ненамазано) - 0,075 кг;
• яйце - 1 бр.;
• бакпулвер - 0,015 кг;
• тръстикова захар - 0,005 кг.

Какво да правя:

1. В една купа разбийте брашното, бакпулвера и солта.
2. Върху тях се слага масло, нарязва се с нож.
3. Налейте киселото мляко и разбъркайте тестото. Направете тънък слой от него.
4. С формата, която ви харесва най-много, изрежете заготовки за бисквитки от слоя.
5. Смажете получените заготовки с разбито яйце.
6. В края се поръсва със захар.
7. Приготвяне: загрейте фурната до 170 ° C, печете за четвърт час.

Кексчета с кисело мляко

Какво ще се изисква:

• пресято брашно - 0,045 кг;
• масло (ненамазано) - 0,04 кг;
• всяко плодово кисело мляко - половин чаша;
• яйца - 2 бр.;
• захар - чаша;
• бакпулвер - 0,005 кг;
• стафиди - 0,095 кг.

Какво да правя:

1. Натрийте добре маслото със захарта, пилешките яйца. Сол.
2. Постепенно добавете пшенично брашно, бакпулвер. Разбъркайте добре всички съставки с миксер.
3. Вземете някое от любимите си плодови кисели млека, изсипете го върху тестото, разбъркайте добре до гладкост.
4. Добавете предварително накиснати в дестилирана вода стафиди, които по желание могат да се накиснат не във вода, а в коняк. Вкусът на алкохол няма да се усети, но конякът ще придаде на мъфините изискан послевкус.
5. Предварително подготвените порционни форми за мъфини, намазнени с рафинирано масло, изсипете тестото. Поставете формите върху листа за пържене и изпратете във фурната, овърклокната до 180 ° C.
6. Гответе кексчета до златисто кафяво.

Меренги с кисело мляко

Какво ще се изисква:

• яйчен белтък - 7 бр.;
• най-малката захар - 0,4 кг;
• сол;
• ванилия - пръчка;
• сметана 38% - 0,2 л;
• кисело мляко - 0,2 л;
• праскови - 4 бр.;
• розови листенца - на вкус.

Какво да правя:

1. Вземете 6 белтъка и 0,3 кг фина захар, разбийте ги с миксер или блендер, като добавите 1 г сода, до твърди върхове.
2. Прехвърлете в предварително подготвен лист за пържене, постлана с пергамент, под формата на две заоблени сладки.
3. Печете във фурната на 120°C точно един час.
4. За да приготвите крема, трябва да разбиете жълтъците с 0,05 кг захар, да добавите кисело мляко и семена от ванилия, разбъркайте.
5. Разбийте с миксер 1 белтък с останалата кристална захар.
6. Разглобете розовите пъпки. Намажете листенце по листенце с натрошен белтък. По-удобно е да направите това с четка. След като венчелистчето се намаже, потопете го в кристална захар, внимателно подредете листа за пържене, постлана с пергамент. Заредете венчелистчетата във фурната. Дръжте там за 5 минути при 120°C.
7. Измийте прасковите. Елиминирайте костите. Нарежете на филийки.
8. Намажете и двете меренги с крем. Върху него наредете половината праскови. Покрийте с второ меренга. Намажете с крема, разпределете прасковите. Разпределете изпечените листенца по повърхността.

пудинг с кисело мляко

Какво ще се изисква:

• натурално кисело мляко - 0,5 л;
• кондензирано мляко - 0,38 л;
• масло или друга мазнина.

Какво да правя:

1. Вземете всяко кисело мляко, което ви харесва най-много, буркан кондензирано мляко, комбинирайте в един съд. За да се разбърка старателно.
2. Прехвърлете в намаслена, покрита с пергамент тава за печене.
3. Печете във фурната на 160°C, докато горната част стане златисто кафява.
4. Извадете пудинга от фурната, охладете, прехвърлете в хладилника.

Рецептата за този сладкиш може да се допълни по желание със ситно нарязани сини сливи, настърган кокос или всякакви плодове.

Суфле от кисело мляко с праскови

Какво ще се изисква:

за кората:

• картофено нишесте - 0,05 кг;
• брашно - 0,05 кг;
• бакпулвер за тесто - 0,008 кг;
• захар - 0,1 кг;
• ванилин - 0,005 кг;
• яйца - 2 бр.

За суфлето:

• яйчен белтък;
• желатин - 0,02 кг;
• прасковено кисело мляко - 0,4 кг;
• консервирани праскови - 1 буркан;
• захар - 0,05 кг;
• сметана за разбиване (35-38%) - 0,2 л;
• сок от праскова (от консерва) - 0,1 л.

желе декор:

• инстантен желатин - 0,01 кг;
• мултивитаминен сок - 0,4 л;
• кокосови стърготини.

Какво да правя:

1. Загрейте фурната до 180°C.
2. Вземете разглобяема кръгла форма. Намажете го с маргарин. Извадете киселото мляко от хладилника предварително, така че да достигне стайна температура.
3. Пресейте брашното. Смесете го с картофено нишесте. Добавете бакпулвера към тях, пресейте отново.
4. Разбийте яйцата в отделна купа. Изсипете захарта и ванилията. Разбийте с миксер до бяла пяна.
5. Внимателно смесете с брашното, прехвърлете тестото в тава за печене. Пригответе торта със средна дебелина.
6. Разредете желатина в силно загрят сок, като бъркате непрекъснато.
7. Смесете киселото мляко със захарта.
8. Изчакайте сока с желатина да изстине напълно, изсипете го на тънка струя в киселото мляко. Поставете сместа в хладилника за кратко.
9. Извадете прасковите от буркана, оставете останалия сок да се отцеди. Нарежете на средно големи кубчета.
10. Разбийте сметаната с миксер на гъста, стабилна пяна.
11. Отделно разбийте белтъка с няколко капки лимонов сок, докато стане пухкав.
12. Когато киселото мляко започне да стегне го извадете от хладилника. Вземете миксера и го разбийте на средна скорост, за да няма бучки.
13. След това, като непрекъснато бъркате киселото мляко, добавете към него разбита сметана. След това отново при непрекъснато бъркане добавете разбития белтък. Завършете с праскови.
14. Поставете готовата торта върху чиния, завъртете я с пръстен за печене, затворете резето.
15. Внимателно преместете крема върху повърхността на тортата и го заравнете.
16. Сложете тортата в хладилник за 4 часа.
17. Пригответе сос от сок. Загрейте сока, така че да е много горещ, но да не заври. Разтворете желатина в него, охладете.
18. Изсипете соса върху повърхността на тортата.
19. Преместете готовата торта в хладилника за една нощ.

Можете да украсите с кокосови стърготини и плодове.

Питки с кисело мляко

Какво ще се изисква:

• инстантна мая - 0,011 кг;
• пшенично брашно - 0,33 кг;
• морска сол - 0,003 кг;
• топла вода - 0,1 л;
• мед - 0,015 кг;
• натурално кисело мляко - 0,13 л;
• рафинирано растително масло - 0,035 л;
• яйце - 1 бр.;
• сусам.

Какво да правя:

1. Разтворете меда в гореща вода. Смесете с киселото мляко.
2. Поставете всички съставки във фурната за хляб. Изсипете сместа от кисело мляко и масло. В режим "Пелмени" пригответе тестото.
3. Поставете тестото върху набрашнен плот. Оформете топка. Покрийте го с кърпа. Преместете на топло място за половин час.
4. Надупчете втасалото тесто. Разделете го на 8 равни части.
5. Оформете кръгли кифлички или можете (както искате) да им придадете формата на пайове.
6. Поставете кифличките в тава за печене с ниски страни, постлана с хартия за печене. Оставете настрана за втасване за половин час.
7. Намажете кифличките с разбито яйце, поръсете със сусам.

Сладък пай с ягодово кисело мляко (видео)

Отново вашата маса се попълни с още една вкусна новост. Продължавайте да радвате семейството и приятелите си, те ще ви отговорят със същото - любов и топлина. И новостите на вашата маса никога няма да бъдат прехвърлени, поне докато полетът на фантазията не бъде ограничен от нищо.