Пълнеж от сърце за пайове. Пайове със свинско сърце

• за тест:
• брашно - половин килограм;
• вода - една чаша;
• сол - една чаена лъжичка.
• Нека оставим тестото си настрана за малко, а за плънката ще се погрижим сами.
• За пълнене:
• говеждо сърце - от половин килограм;
• готова оризова каша - около една чаша;
• едно сварено яйце;
• куп зелен лук;
• сол и черен пипер - по ваш вкус.

• Време за подготовка: 02:30
• Време за приготвяне: 00:20
• порции: 8
• Сложност: средно аритметично

готвене

Карантии като сърце, черен дроб или бели дробове не са често търсени. Причината за това се крие в проблема: как и какво да готвя. Но този вид месни продукти по никакъв начин не отстъпва на обикновеното месо, но често струва по-малко. Сърдечните пайове са едно от решенията на този проблем.

Вариант 2

Пайове, пълнени с варено говеждо сърце, могат да се пекат на фурна или да се пържат в олио. Пайовете със сърце след пържене трябва да почиват малко под кърпа.

Съставки:
- половин чаша мляко
- яйце,
- 110 грама масло,
- 410 грама пшенично брашно,
- 11 грама суха мая,
- чаена лъжичка захар,
- 3 жълтъка,
- 310 грама варено говеждо сърце,
- половин чаша сварен ориз,
- супена лъжица слънчогледово олио,
- 2 глави лук,
- сол,
- две супени лъжици копър, зелен лук.

готвене:
1. Пресейте брашното. Разтворете захарта и маята в топла вода. Оставете за двадесет минути да престои.

2. Добавете половината от цялото брашно в тенджерата с разредена мая. Разбъркайте. Оставете няколко да втасат.

3. Добавете жълтъците и солта към удвоеното тесто. Сложете там също и размекнато масло, цялото останало брашно. Налейте пълномаслено мляко. Млякото трябва да се затопли малко. Омесеното тесто за пай трябва да втаса още около два часа.

4. Нарежете лука. Запържете го в олио. Превъртете вареното говеждо сърце през месомелачка. Посолете, добавете малко бульон и черен пипер към плънката. Така ще бъде по-сочно.

Казват, че най-успешното използване на телешкото сърце в готвенето са всички видове пълнежи. Можете да готвите големи пайове, пайове със сърца, кнедли и дори. И ако смятате, че има много разновидности на тесто за всички тези ястия, тогава броят на опциите е огромен! Опитайте да приготвите пържени пайове, пълнени със сърце и зелен лук - определено ще ви харесат!

Съставки:

• телешко сърце - 2 бр.
• зелен лук - 2 стръка
• яйце - 1 бр.
• захар - 2 супени лъжици.
• кисело мляко - 1 с.л.
• сол - ½ ч.л + малко сол за заливка
• сода - ½ ч.л
• брашно - 10 супени лъжици.
• растително масло за пържене.

готвене

1. 
   Сърцето отнема много време да се подготви. И така, нека започнем с подготовката на плънката. Взимаме две телешки сърца, измиваме ги добре и отрязваме излишните филми.
2. 
   Слагаме сърцата в тенджера, заливаме с вода и слагаме на огъня да заври. Посолете водата и добавете подправки на вкус: например грах бахар.
3. Сърцето се готви около 2 часа. След това време изключете огъня, извадете телешките сърца в чиния и ги охладете.
4. 
   Нарежете сърцето на парчета и поставете в купата на кухненски робот. Сега трябва да смилате сърцето, превръщайки го в кайма. Можете да използвате и месомелачка.
5. 
   Зеленият лук се нарязва на ситно и се добавя към каймата от сърце. Плънката от сърце за баници е готова! Нека започнем да приготвяме тестото.
6. 
   Разбийте яйцето в голяма купа, добавете към него захар и разбъркайте.
7. 
   Добавете киселото мляко и също разбъркайте. За теста е по-добре да използвате кисело мляко без добавки или обикновен кефир.
8. 
   Добавете сода за хляб към сместа и разбъркайте много добре.
9. 
   След това внимателно, една по лъжица, добавете брашно към тестото. Работата е там, че тестото за пържени пайове не трябва да е толкова гъсто, колкото за печени пайове. По консистенция ще прилича на изварена маса. Затова добавяйте брашно постепенно, за да не се окаже много.
10. 
    Омесете тестото с ръце за 5 минути и оставете за 10 минути, за да втаса малко.
11. 
    Поръсете брашно върху масата, за да не лепне тестото. Взимаме малка част от тестото, слагаме го на масата и разточваме тортата - основата на пая.
12. 
    Сложете плънката от сърцето в центъра на тортата.
13. 
    Сега трябва да заслепите краищата на тортата, като по този начин я превърнете в пай. От цялото приготвено тесто правим пайове.
14. 
    Поставете питките в предварително загрят тиган с растително масло.
15. 
    И ги запържете от двете страни. Налейте толкова олио, че баничките да се потопят в него около половината.
16. Пържени пайове със сърце са готови! Разстелете ги върху хартиени кърпи или хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло, след което сервирайте.
    
    

Стъпка по стъпка рецепта за пайове със свинско сърцесъс снимка.

• национална кухня: украинска храна
• Вид ястие: Основни ястия
• Трудност на рецептата: Трудна рецепта
• Технология на готвене: на пара
• Нуждаем се от: Мултикукър

• Време за приготвяне: 1 час 30 минути
• Време за приготвяне: Един час
• порции: 15 порции
• Количество калории: 188 килокалории
• Повод: пикник, вечеря, обяд, закуска

Всички обичат домашните баници и особено с месен пълнеж. Пълнежът от свинско сърце с лук и копър е добър, особено след като го приготвих в тенджера под налягане. За 20 минути готвене под налягане сърцето беше готово, запържено още пет минути в бавна готварска печка и прекарано през месомелачка. Питите се получиха вкусни и в същото време пробвах новата единица, хареса ми!

Съставки за 15 порции

• За теста
• Суха мая 8гр
• Рафинирано слънчогледово масло 30 мл
• Мляко 350 мл
• Пшенично брашно 700гр
• Захар 1,5 супени лъжици. л.
• Сол 1 щипка
• Пилешки яйца 1 бр.
• За пълнене
• Къри 1 щипка
• Лук 2гр
• Рафинирано слънчогледово масло 20 мл
• Свинско сърце 800гр
• Сол 1 щипка
• Копър пресен 1 връзка

стъпка по стъпка

1. Приготвяме продуктите: свинско сърце, лук, растително масло, брашно, яйце, захар, сол, мая, които се добавят веднага към брашното, слънчогледовото олио и подправките.
2. Изсипете захарта, солта в топло мляко и разбийте яйцето, разбъркайте с бъркалка.
3. Постепенно добавете брашно с мая, налейте растително масло и разбъркайте.
4. Замесете меко тесто, за да не лепне и сложете на топло да втаса.
5. Можете да направите плънка. Изрежете сърцето.
6. Налейте малко олио в бавната готварска печка, сложете сърцето. Затворете капака. Използвам тенджера под налягане PHILIPS HD 2178.
7. Сложете в тенджерата под налягане "Месо". Стандартната програма е предназначена за 30 минути, но 20 минути бяха достатъчни за такъв обем.
8. Сърцето е готово.
9. Включвам режим "Рагу" в режим мултикукър, слагам лука и запържвам за 4-7 минути.
10. Добавям сол и черен пипер, аз добавям къри. Разбъркайте, изключете мултикукъра.
11. Прекарайте сърцето през месомелачка и добавете копър. Разбъркайте и плънката е готова.
12. След като тестото втаса, го надупчете и оставете да почине за още 45 минути. Тестото ще се увеличи с 2-2,5 пъти, сега може да се разточва.
13. Направете малки пайове и сложете върху лист. Поръсете с вода и оставете да втаса за 25-30 минути. Печете на 180ºC до готовност.
14. Пайчетата са готови, охлаждат се върху лист и се сервират.

Пълна колекция и описание: пайове с черен дроб и сърце с бъбреци и друга информация за лечение на човек.

Черен дроб и черен дроб. По някаква причина хората бъркат тези думи, вярват, че се отнасят до едно и също нещо. Така е? Каква е разликата между черен дроб и черен дроб?

Черният дроб си е черен дроб, но черният дроб не винаги е черен дроб.

Факт е, че черният дроб е вътрешността на животните: черния дроб, бъбреците, сърцето, белите дробове и т.н. Черният дроб е част от черния дроб.

Черният дроб е много полезен продукт. Съдържа не по-малко протеин от месото, плюс много витамин А, желязо и други микроелементи.

Черният дроб в готвенето се използва различно: телешки, пилешки, свински и др.

Тук ви предлагам няколко отлични рецепти за черен дроб и черен дроб. Така че да, реших да комбинирам тези две думи в една за по-лесно възприемане на информацията.

Пайове с черен дроб (черен дроб)

Пайове с черен дроб (рецепта със снимка стъпка по стъпка)

Съставки:

• Телешки черен дроб - 150 гр.
• Светло телешко - 300гр.
• Телешко сърце - 300гр.
• Лук - 1-2 глави
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица
• Вода - 300 мл.
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Суха мая - 20 гр.
• Пилешки яйца - 1-2 бр.
• Пшенично брашно - 700 гр.
• Сол - 1-2 чаени лъжички
• Млян черен пипер

готвене

Първо трябва да омесите тестото.

Добавете сол, захар, мая в топла вода. Изчакайте 5 минути.

Добавете брашно, разбъркайте, добавете масло, омесете тесто.

Залепете топката, поставете в дълбока чаша, покрийте с кърпа. Забравете за теста за 1-2 часа. От време на време трябва да се смачква. Междувременно нека се заемем с пълнежа.

Пълнеж за черен дроб

Прекарайте черния дроб, сърцето, белите дробове, приготвени предварително, през месомелачка.

Запържете в тиган в олио със ситно нарязан лук.

Сол, черен пипер и разбъркайте.

Връщаме се към теста, разделяме го на еднакви парчета. Разточваме ги на сладки.

Във всяка слагаме по 1-3 супени лъжици от черен дроб.

Правим баници както искаме или както можем. Не съм много перверзен, просто щипвам и правя нещо подобно на пайове.

Поставете в намаслена тава за печене. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 25-30 минути. Докато станат златисти.

Пайове с черен дроб във фурната (рецепта стъпка по стъпка със снимка)

И тези пайове идват чисти с дроб. Много са вкусни и полезни.

Съставки:

• Телешки черен дроб - 500-600 g.
• Лук - 2 бр.
• Мляко - 300 мл.
• Суха мая - 2 чаени лъжички
• Пшенично брашно - 500-600 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Пипер и други подправки
• Растително масло - 1-3 супени лъжици. лъжици

готвене

1. Смесете захарта с яйцата и солта. Добавете към топло мляко. Разтворете маята в тази смес.
2. След 4-7 минути добавете брашното и омесете тесто. Тестото трябва да е еластично и хомогенно.
3. Навийте го на топка и го оставете на топло място за 1-1,5 часа.

Плънка за пайове с дроб

Измийте черния дроб, отстранете филма. Нарежете на парчета.

Запържете в олио в тиган. Добавете сол, черен пипер и всякакви други подправки и добавки, които желаете.

Обелете лука, нарежете на ситно.

Когато черният дроб е сварен, трябва да го прехвърлите в отделна чаша и да поставите лука в тигана, който трябва да се запържи до златисто кафяво.

Смелете черния дроб в месомелачка. Добавете пържения лук и разбъркайте добре.

Изчакахме тестото да се увеличи и започнахме вяло да искаме да излезе.

Издърпваме го в наденица, нарязваме го на парчета. Разточваме ги на сладки.

Върху всяко парче тесто слагаме по няколко лъжици от плънката от черния дроб.

Слепи красиви спретнати пайове.

Намажете тава за печене с олио. Поставете баничките със шева надолу.

Изпратете ги във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печете 25-30 минути до златисто кафяво.

Пайове с дроб като по съветско време. Много хора си спомнят вкуса на онези прекрасни баници, ухаещи на черен дроб, мазни, апетитни. Авторът на сайта, разбира се, не намери тези времена, но успя да опита точно същите пайове. Факт е, че много рецепти са останали в GOST, според които са приготвени. Нека се обърнем към един от тях.

Съставки:

Тесто за пържени пайове:

• Премиум брашно - 650гр.
• Бърза мая - 6гр.
• Сол - 10 гр.
• Захар - 40 гр.
• Вода (или картофен бульон) - 360 гр.
• Растително масло - 20 g.

• Телешки дроб - 300гр.
• Телешки бял дроб - 300гр.
• Телешко или свинско сърце - 300 гр.
• Лук - 200гр.
• Сол - 5-10 гр.
• Няколко граха черен и бахар, 1 карамфил, 1 дафинов лист.
• Малки моркови, корен от магданоз, лук.

готвене

Първата стъпка е да приготвите всички месни карантии, пълнеж.

Как да приготвим черен дроб за пайове

Сложете нарязаните дробове и сърце в тигана. Добавете морков, лук, магданоз, карамфил, черен пипер. Гответе до готовност.

За да направите това, оставете да заври, след това покрийте с капак и гответе два часа на слаб огън. В края добавете дафинов лист.

Да приготвим тестото

Смесете маята, солта, захарта, олиото във вода. След 5 минути добавете брашното и омесете тесто.

За целта можете да използвате и хлебопекарна. Сглобихме всички компоненти и включихме режима за месене на тесто.

Оставете тестото за 2-3 часа, за да набухне. На всеки 40-50 минути тестото трябва да се меси. Тестото трябва да е пухкаво.

Връщаме се към пълнежа.

Обелете лука и го нарежете на големи половин пръстени.

Изплакнете черния дроб, отстранете филма, нарежете на парчета. Задушете в тиган, добавете лука накрая. Пържете до готовност. Черният дроб трябва да се задушава, а не да се изгаря!

Превъртете целия черен дроб през месомелачка.

Как да готвя пайове с черен дроб

Първо трябва да поръсите масата с брашно. Може да намажете ръцете си с олио, за да не лепне много тестото.

Извадете тестото, омесете. Разделете на 2-4 части. Работим с единия, другите ще покрием с филм, за да не изсъхнат.

Взимаме едно парче, разточваме го на лента.

Разпределяме плънката по малко, така че да има интервал от около 4 см между порциите.

Защипваме краищата. Получи се една дълга и неравна баница.

Нарязваме го на местата, където няма пълнеж. Затегнете точките на рязане, натиснете.

Резултатът беше много пайове, оформени като рафтове.

Тези пайове трябва да се пържат в голямо количество олио. Общо се нуждаем от около 700 мл. растително масло.

Можете да пържите в дълбока мазнина, в бавна готварска печка. А може и просто в дълбок тиган. Налива се олиото, така че да покрие 3/4 от баничките.

Запържете във врящо олио за 7-10 минути от едната страна, след което ги обърнете и същото количество от другата.

След това пайовете трябва да се попият със салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Ето такива пържени пайове с черен дроб се получиха!

Пържени пайове с дробчета и картофи

Пържените пайове с картофи и черен дроб са много по-вкусни от обикновените бисквитки. Картофите придават деликатна текстура и изглаждат острите вкусови ъгли.

Ако искате да накарате децата си да ядат пайове с черен дроб, тъй като черният дроб е здрав, но не понасят вкуса, тогава добавете картофи.

Съставки:

• Пшенично брашно - 1 кг.
• Суха мая - 2 чаени лъжички
• Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжици
• Вода - 550-600 мл.
• Захар - 3 чаени лъжички
• Сол - 1 чаена лъжичка

• Картофи - 600-700 гр.
• Черен дроб (телешки или пилешки) - 600-700 g.
• Лук - 3 глави
• Сол - 1-1,5 чаени лъжички

готвене

Първо замесете тестото с мая.

Добавете сол, мая, захар, олио към топла вода.

След 5-7 минути, когато водата е леко пенлива, сипете брашното и внимателно омесете тестото.

Поставете го на топло място за един час.

Плънка с дробчета и картофи за пайове

Всичко е много просто!

Сварете картофи, направете картофено пюре.

Изплакнете черния дроб, отървете се от филма.

Сварете или запържете черния дроб в голямо количество олио.

Лукът може да се пържи заедно с черния дроб, ако готвите черния дроб, тогава лукът ще трябва да се пържи отделно, докато стане златист.

Прекарайте черния дроб с лука през месомелачка.

Смесете с картофено пюре. Могат да се добавят различни подправки.

Сега извадете тестото. Нарежете на парчета, разточете ги.

Поставете плънката върху всяка торта (1-3 с.л.).

Правете пайове.

Загрейте олиото в тиган, сложете баничките там.

Пържете от едната и от другата страна, докато покафенеят.

Времената на СССР отдавна са потънали в забвение, но са оставили доста носталгични спомени за децата от това поколение. Един от такива ярки детски моменти беше пържен дроб. По едно време всички съветски деца ядоха тези пайове, пиеха доматен сок и изгаряха езиците си. Ако изведнъж искате да възпроизведете вкуса на съветското детство в собствената си кухня, тогава ние ви предлагаме няколко прости рецепти.

Съставки за тесто

За да приготвите румени и вкусни пържени съветски пайове с черен дроб, ще ви трябва: 500-600 грама брашно (най-висок клас), шест грама прясна мая (активна), две супени лъжици гранулирана захар, една чаена лъжичка сол, една чаша ( 200 ml) вода, 20 грама растително масло.

Съставки за пълнене на черния дроб

За пълнежа ще ви трябват както месни карантии, така и зеленчуци, подправки, билки. Месният пълнеж за пайове с черен дроб е телешки бели дробове, черен дроб (телешки или телешки), сърце. Стандартната рецепта изисква 300 грама от всеки месен продукт.

Що се отнася до зеленчуците, тук мнозина действат на принципа на "аматьор". Някой не обича много лук, някой предпочита да не слага моркови. Но в класическата рецепта трябва да присъстват: корен от магданоз, един голям морков, 4-5 глави лук.

Подправки: сол, смлян черен пипер, черен пипер на зърна, дафинов лист, карамфил.

За пържене: 0,6-0,8 мл растително масло.

Необходими прибори за работа

Много голяма работа е заета от обработката и подготовката на черния дроб - пълнежа. Пайове с черен дроб, както в съветските времена, трябва да се готвят в големи количества. За готвене ще ви трябва: петлитрова тенджера (за готвене на черен дроб), тиган (за пържене на пайове) и месомелачка.

Готвене на плънка

Приготвянето на пълнежа за пайове с черен дроб е доста продуктивен, обемен и отнемащ време процес. Следователно, трябва да започнете с черния дроб. Съставките за пълнеж се приготвят по различни начини. За да приготвите правилните пайове с черен дроб, както в съветските времена, трябва да сварите сърцето и белите дробове и да задушите черния дроб в тиган.

Преди да сварите карантиите, те трябва да бъдат добре измити, нарязани на малки парченца. Във водата, в която се вари дробът, се добавят корен от магданоз, цял лук и един морков, нарязан на няколко едри парчета. Първоначално гответе всичко на силен огън. Веднага след като водата заври, намалете котлона, отстранете получената пяна и гответе бавно. Приблизителното време за готвене на черния дроб е два часа.

Сол и добавете дафинов лист трябва да бъде само в края на готвенето. След като белите дробове и черният дроб са готови, водата не трябва да се излива. Оставете карантиите да пораснат и достигнат, както казват опитни готвачи. Така пържените съветски пайове с черен дроб ще се окажат по-сочни и богати на месни вкусове.

Що се отнася до приготвянето на дроба, той се поставя в тава, залива се с вода и се задушава за половин час. След задушаването дробът се нарязва. В отделен тиган се запържва ситно нарязаният лук. Черният дроб се добавя към него едва когато лукът се зачерви окончателно.

След тези манипулации всички карантии се прекарват през месомелачка. Лукът също се нарязва на ситно с помощта на кухненски помощник. Добавя се сол, смлян бахар.

Готвене на тестото

Важно е да запомните, че за да приготвите правилните пайове с черен дроб, както в съветските времена, е необходимо да използвате само жива мая за приготвяне на тестото. Преди да приготвите тестото, те се разреждат в топла вода и се поставят на топло място, докато се появи "капачка". Докато маята се влива, всички останали съставки за тестото се смесват. Към получената маса се добавя мая. Крайният вариант на теста се омесва.

За да стане тестото наситено и буйно, трябва да се омеси правилно в процеса на вдигане. По-добре е да разделите целия обем тесто на три равни части и да ги поставите в различни чинии. Веднага след като тестото втаса, трябва да се омеси, да се премести няколко пъти по дължината и няколко пъти напречно. Това се прави два или три пъти. В този случай ще постигнете перфектния резултат, както в "онези" времена в столовите.

оформяне на баницата

Много домакини са изправени пред проблема с залепването на тестото по ръцете и плотовете им. За да предотвратите това, използвайте растително масло. Смажете както масата, така и собствените си ръце с масло. Така тестото ще бъде гъвкаво, няма да остане върху ръцете или работната повърхност. Как да готвя пайове с черен дроб, ако никога не е имало специално приятелство с тестото? Проблемът е разрешим. Следвайте инструкциите и всичко ще се получи.

Като начало трябва да разделите всяка от вече съществуващите три части на теста на още четири. Оформете всяко парче на стегната топка. От тази топка ще се оформи пай. Можете да фиксирате баничките както искате: оформете косичка, защипете краищата и т. н. Тестото за пайове с дроб трябва да е гъвкаво и послушно. Не се страхувайте да направите нещо нередно, винаги можете да забъркате парче и да оформите баницата отново.

Важен съвет: не слагайте твърде много пълнеж. Пържената баничка може лесно да се напука по време на готвене.

Готвене на пайове

Пайовете с черен дроб се пържат, както по съветско време, в олио. Взимаме просторен тиган или тиган, изсипваме в него доста голямо количество растително масло и изчакваме, докато заври. Внимателно хвърлете пая във врящото олио и запържете от двете страни до вкусно златисто кафяво.

Не забравяйте, че определено трябва да се отървете от излишното масло. Подсушете баничките с хартиени кърпи или хартиени кърпи. Пайовете с черен дроб, както в съветските времена, трябва да се пържат, но не и мазни. Спомнете си детството си, тогава ръцете ви не се замърсяха особено и маслото не се стичаше по „мустаците“.

Орски пайове

Известни в целия съюз бяха пайове от Оренбургска област. По това време те се продаваха в огромни кутии. За готвене е използвана специална машина, така че пайовете се получават в перфектна форма, с гладки ръбове.

Тайната на приготвянето им се крие в пълнежа. За готвене се използват не телешки или телешки карантии, а пилешко. За готвене ще ви трябва: половин килограм пилешки черен дроб (стомах, черен дроб, бъбреци, сърце), пет големи глави лук, сол и черен пипер (на вкус).

Процесът на готвене е точно същият като в първата рецепта. Само тестото става малко по-течно. Тя трябва да се разстила в ръката и да се оформи като торта. Дори не е необходимо да разгръщате, което спестява време. Плънката се поставя в средата на такава торта, баницата се залепва по краищата. След това трябва да направите малка наденица или наденица от пая. Разточете го няколко пъти с ръце, сякаш усуквате нещо. Така че пайът ще прилича повече на онези пайове с черен дроб, тъй като са готвили в Оренбург по съветско време и са били наричани Орски в цялата страна.

Тайни за готвене на черен дроб от ценители

Професионалните готвачи съветват да готвите черния дроб малко по-различно. Използват се не само карантии и лук, но и чесън. Професионалистите казват, че пайовете с черен дроб, чиято рецепта не включва добавяне на чесън, не се оказват толкова ароматни и вкусни.

Останалата част от процеса е същата като описаната по-горе. Единственото изключение: когато вече сте сготвили черния дроб и го накълцали в месомелачка, получената кайма трябва да се запържи в тиган с добавяне на ароматно масло. Така плънката ще бъде по-ароматна и гъвкава в процеса на опаковане в пай.

Пайовете с черен дроб могат да се приготвят не само в тиган, дълбоко пържени, но и във фурната. Ако се опитвате да ядете по-малко пържени храни и избягвате толкова много олио в готвенето си, тогава опцията за фурна е перфектна. Между другото, ако печете пайове във фурната, тогава за готвене можете да използвате не само тесто с мая, но и бутер тесто. Но не забравяйте: това ще бъде по-модерна, а не съветска версия.

26-03-2014, 13:59 Харесван от 1 готвач Прегледан 2367 пъти

1446 рецепти

Много обилна и вкусна баница с плънка от пилешки сърца и дробчета.

Подготовка 30-60 минути Стъпка 1 от 13

Лукът се нарязва на малки кубчета. По-добре да бъде остър.

Стъпка 2 от 13

Взимаме телешки или пилешки черен дроб. Моят, чист от филм и жилки. Нарежете на големи кубчета.

Стъпка 3 от 13

Запържете лука в растително масло за 3-5 минути.

Стъпка 4 от 13

Добавете черния дроб към лука, посолете и запържете до омекване (още 10 минути), като бъркате непрекъснато.

Стъпка 5 от 13

Взимаме само пилешки сърца. Измийте, почистете и ги нарежете наполовина.

Стъпка 6 от 13

Прехвърлете сварения черен дроб в чиния и оставете да изстине. В същия тиган запържете сърцата до омекване.

Различни карантии, като сърце, черен дроб, бъбреци, доста често се използват при приготвянето на различни пълнежи. С тях се приготвят банички, дребни банички и дори кнедли. Голямото търсене на тези продукти се обяснява с факта, че те са много полезни, винаги налични и много по-евтини от месото.

Моля, имайте предвид, че всяка карантия изисква специална предварителна подготовка: сърцето трябва да се измие добре в студена вода, след това да се постави в подсолена вода и да се вари дълго време, по-добре е да се отцеди първият бульон.

Също така е по-добре да приготвите тестото за пайове предварително, тъй като ще трябва да отделите доста време, но готвенето и пърженето на самите пайове е доста просто и не отнема много време. Всичките ви усилия ще се изплатят напълно, защото баничките са крехки, ефирни и много вкусни. И са идеални, ако се приготвят на кухненски уреди на фирмата Kitchen Aid.

Съставки:

• Варен ориз - ½ супена лъжица;
• Варено говеждо сърце - 300 г;
• Лук - 2 глави;
• Растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• Мляко - 1/2 супена лъжица;
• Брашно - 400 г;
• Масло - 100 г;
• Яйце - 1 бр.;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Яйчни жълтъци - 3 бр.;
• Сол на вкус;
• Суха мая - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да пресеете брашното.
2. Разредете сухата мая и захарта в топла вода (около половин чаша), оставете за 20 минути.
3. След 20 минути изсипете половината брашно в тигана, добавете маята и захарта, разбъркайте всичко добре и оставете за един час на топло място, като покриете тигана с кърпа.
4. След един час добавете жълтъците към тестото, разбийте всичко, сол на вкус, добавете топло мляко, масло (трябва да е топло и меко), останалото брашно.
5. Поръсете масата с брашно и замесете тесто (ако лепне по ръцете ви, можете да добавите още брашно към него).
6. Прехвърлете тестовете в купа или тиган, покрийте с кърпа и оставете за още 1-1,5 часа.
7. Сега можете да направите пълнежа за пайове, за това предварително свареното говеждо сърце трябва да се прекара през месомелачка.
8. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.
9. Запържете лука на среден огън, докато омекне.
10. В отделна купа комбинирайте пържения лук, варения ориз и нарязаното говеждо сърце, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
11. След като тестото престои 1-1,5 часа, то трябва да се извади от тигана или купата, да се разточи на слой с дебелина около 0,5 см.
12. С помощта на чаша или чинийка изрежете чаши от тестото.
13. Върху всяко кръгче сложете по една супена лъжица от плънката и защипете краищата, оформяйки пай.
14. Готовите банички сложете върху тава, покрита с хартия за печене, намажете всяка баница отгоре със сурово разбито яйце.
15. Поставете тава с пайове в предварително загрята фурна, печете ги на 180 градуса за 15-20 минути.