Пълнозърнестите мързеливи кнедли са ястие, което може да се консумира, докато спазвате здравословна диета или се опитвате да свалите няколко килограма. Тези мързеливи кнедли са заредени с протеини и здравословни въглехидрати. Нямат много мазнина, варят се до омекване и запазват дълго чувство за ситост. И дори на пълнозърнесто брашно са много вкусни.
Няма да крия факта, че тези мързеливи кнедли върху пълнозърнесто брашно са по-малко нежни и по-малко балансирани на вкус от . Но нямат захар, изварата в тях е много по-малко мазна и маслото не се добавя към тестото. И каквото и да се каже и не комбинирайте, е невъзможно напълно да се заменят мазнините. Но като диетично ястие е много вкусно. И това е бързо и е хубаво разнообразие от седмична диета. За тези, които искат да отслабнат, препоръчвам да сервирате такива диетични мързеливи кнедли с натурално кисело мляко или 15% заквасена сметана. Съпругът ми и децата ми ги поръсиха със захар и препечена с масло галета. С подобни добавки те почти не се различават от класическите мързеливи кнедли.
И относно брашното. Преди да направя мързеливи кнедли с пълнозърнесто брашно, първо ги направих с брашно от елда. Вдъхновен от идеите за диетичната храна. Но не беше успешен експеримент, защото в брашното от елда няма глутен! И се отлепват по време на готвене, макар и не напълно. А това, което успях да хвана, беше толкова вкусно, че не успях да се овладея да ги ям. По-добре е да си направите ден на гладно, отколкото да ядете. Въпреки че мъжът ми изяде няколко парчета, поръсени със захар и галета, препечени в масло (може да ядете много с тази добавка :-)). Вкусът на брашното от елда прекъсна всичко и изглеждаше, че ядеш накиснат хляб или някаква вискозна каша. Ето защо, ако искате да експериментирате, правете всичко съзнателно. Всичко мина гладко с пълнозърнесто пшенично брашно, мързеливите кнедли не се разпаднаха (чудотворният глутен върши работа!!) и са вкусни, толкова вкусни със заквасена сметана!
Съставки
- 400 грама извара 5%
- 100гр пълнозърнесто пшенично брашно
- 1 яйце
- Шипка сол
- Заквасена сметана 15% за сервиране
- Пълнозърнесто брашно за поръсване
1) Поставете всички съставки за мързеливи кнедли в дълбока купа или купа с планетарен миксер и омесете добре. Трябва да получите леко лепкаво тесто. Така трябва да бъде.
2) Поръсете обилно работния си плот с пълнозърнесто брашно. Разделете тестото на 3-4 части. С всяка оформете наденица, като работите върху набрашнена повърхност, за да не лепне тестото, нарежете кнедлите на филийки с ширина на пръст.
Пълнозърнестите кнедли са нови на трапезата на семейството ми, но изглежда са предназначени да станат част от основната ни диета.
Като цяло, аз абсолютно не съм привърженик на диетите (за почитателите на тях мога да отбележа, че на 100 грама пълнозърнесто брашно съдържа приблизително 10 грама по-малко въглехидрати от бялото брашно и дори от количеството въглехидрати, което съдържа, 10 попадат върху груби влакна). И така, заради тези фибри трябваше да взема кнедли от пълнозърнесто брашно - лекарят препоръча употребата на продукти с него на сина ми ... за, съжалявам, решавам някои проблеми с изпражненията . Накратко, изхвърляйки фалшивия срам, ще дешифрирам: храните с много груби фибри са добър начин за предотвратяване на запек. По някаква причина кифличките от пълнозърнесто брашно не ни свършиха работа и реших да прибегна до крайната степен на майчина хитрост: да направя кнедли от него, които, доколкото знам, нашето потомство яде всякаква и под каквато и да е форма .
Знаеш ли, няма го! Хапна и поиска още. И, интересно, дори ми хареса и ми позволи да правя повече.
Между другото... извинявам се за физиологичните подробности, но НАИСТИНА РАБОТИ!!! Определено!
И така, за основната партида тесто взех 300 гр. брашно, 1 ч.ч сол и 150 мл вода. Вода по време на работа с тестото все още ще се изисква, но има, ако е необходимо.
Плънката е направена от 500гр. кайма - смес от телешко и свинско месо (около половината), 1 малък морков, 50 гр. кълнове от боб мунг (просто добавени от любопитство), 1 скилидка чесън, 1 ч.л. едра сол и няколко щипки смлян черен пипер. Тъй като сместа от кайма не беше изцяло изразходвана, направих още малки кюфтета в бульона.
Разбира се, все още се нуждаете от подсолена вода за готвене на кнедли.
Изсипете 150 мл топла подсолена вода в брашното. Първо разбъркайте с лъжица.
След това започнете да месите с ръце и месете 10 минути. Ако смятате, че тестото е твърде сухо, добавете още малко вода. Можете просто да намокрите ръцете си, с които месите. Трябва да получите тесто с консистенция на много дебел пластилин - стегнато, не лепкаво. Оформяме го на топка, увиваме го във филм и го оставяме за поне 30 минути.
Около 5 минути преди края на времето за почивка за теста започваме да се занимаваме с каймата. Обелете и настържете морковите, обелете чесъна и го избутайте през преса за чесън, сол, черен пипер, омесете (без кълнове от мунг досега, за да не ги счупите много). Сега трябва да разпределим равномерно подправките.
Накрая добавете кълновете към каймата, разбъркайте ги.
Разточете тестото възможно най-тънко. Ако имате малка работна повърхност, тогава я разделете по-добре на 2 порции. Порцията, с която не работите, съхранявайте в полиетилен. По принцип тестото има тенденция да изсъхне, ако усетите, че бучката е твърде суха, тогава отново намокрете ръцете си и я омесете отново. Тестото е стегнато и се разточва без брашно. Успях да достигна дебелина около 1,5 мм, по-тънък не се получи.
Изрязваме заготовки от тестото, напълваме ги с кайма и извайваме кнедли. Ако видите, че тестото е изсъхнало, прекарайте го с навлажнена ръка.
Имам доста голяма форма, около 1 с.л., получих 25 такива кнедли. Но това е предвид факта, че събрах останалото тесто и го омесих отново всеки път, като леко го навлажнявах. От първото разточване (направено от две парчета, едно от тях виждате на горната снимка) се получиха 18 кнедли.
Варете кнедли от пълнозърнесто брашно във вряща подсолена вода за поне 10 минути под капак. Готовите кнедли сякаш леко се надуват. Направих още няколко малки топчета от останалата кайма, получи се според мен много интересно.
Здравословно тесто за кнедли от пълнозърнесто брашно. В голяма купа смесете брашното и пълнозърнестото брашно, последното прави тестото за кнедли полезно). Направете кладенче в средата и добавете яйцата. Започнете да месите бавно тестото с миксер или вилица, като че насипвате брашно върху яйцата. Смесете студена вода с олио и сол. Започнете постепенно да наливате течността, докато всички съставки се смесят в тесто. Не трябва да е много мокро, но трябва да се оформи на топка. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно или вода. Омесете тестото поне 10 минути, колкото по-дълго, толкова по-лесно ще се работи с тестото. Замесете тестото на масата, поръсете го с брашно и омесете. Увийте тази здравословна основа за кнедли в найлоново фолио и оставете на стайна температура за поне 1 час.
За пълнеж. Превъртете месото с лук и чесън през фина дюза. Сол и черен пипер на вкус. Мнозина превъртат каймата веднъж през голяма дюза и нарязват лука на ръка. Това е правилно! Можете да изберете всяка опция. Но аз предлагам това. Месото ще се окаже сочно, като добавите бульона към готовата кайма. Как? На око, основното е, че не е течен. Важен момент. По-добре е сами да смилате черен пипер (например в кафемелачка).
Отрежете една трета от тестото, останалото увийте в стреч фолио и оставете настрана. Поръсете повърхността на масата с брашно и разточете тестото на пласт с дебелина около 2 мм. Слоят трябва да бъде такъв, че да имате време да се справите за 10 минути, в противен случай ще изсъхне. Сега с чаша или чаша (в зависимост от желания размер на кнедлите) изрежете чашите. В средата на кръга поставете топка кайма и сгънете наполовина. Внимателно прищипете краищата, за да оформите полумесец. Сега свържете краищата на полумесеца и прищипете. Суровите кнедли са готови.
Кипяща вода. Добавете сол (минимум 1 ч.ч.), дафинов лист и черен пипер на зърна във врящата вода за овкусяване. Варете кнедлите около 10 минути, в зависимост от големината им. Бъркайте само с дръжката на лъжица, за да не слепнат. Когато изскочат, гответе още 1-2 минути и извадете. Сервирайте кнедлите горещи, добавете към тях масло, заквасена сметана и зелени.
Стотици доставчици доставят лекарства за хепатит С от Индия в Русия, но само M-PHARMA ще ви помогне да закупите софосбувир и даклатасвир, докато професионалните консултанти ще отговорят на всеки ваш въпрос по време на терапията.
Ако пълнозърнестото брашно е ново за вашето кулинарно изживяване, тогава е време да го въведете в домашната си диета. Не само почитателите на диетите, но и ценителите на здравословното хранене ще могат да оценят ползите от хранителните вещества (особено фибрите) и вкуса им. Предлагаме ви рецепта за тесто за кнедли от пълнозърнесто брашно.
Здравословното пълнозърнесто брашно ще познаете по тъмния му цвят, с който бързо свиквате в брашнените продукти. Кнедли от пълнозърнесто пшенично брашно са по-тъмни от обикновените кнедли, направени от първокласно пшенично брашно. Но тестото се оказва много вкусно, лесно за работа.
Предлагаме да приготвите тесто за кнедли от пълнозърнесто брашно по метода на крем върху вода с добавяне на яйце и растително масло.
Ще ви трябват около 45 кнедли:
- пълнозърнесто брашно - 400гр
+ малко брашно за поръсване при месене
- гореща вода (вряща) - 170 мл
- яйце - 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- сол - 1 чаена лъжичка
Готвене на тесто за кнедли от пълнозърнесто брашно
1. Изсипете брашно в купа, добавете сол, растително масло. Залива се с малко вряща вода, като се разбърква енергично с лъжица. Ако брашнената маса ви се струва прекалено суха, добавете още малко вряла вода.
2. Когато брашнената маса се охлади леко, добавете яйцето и омесете, така че да се свърже напълно с тестото. След това сложете топката тесто върху маса, поръсена с брашно, и омесете добре с ръце до гладко еластично състояние.
3 .Увийте тестото в стреч фолио или сложете в найлонов плик и оставете на стайна температура за 30 мин. Може да оставите тестото и да почине в купа, покрита с капак или кърпа.
4. Отпочиналото тесто сложете върху маса, поръсена с брашно, разточете го на дебелина 2-3 мм и с чаша или специална форма изрежете кръгове. По това време любимата ви плънка за кнедли (разбира се, охладена) трябва да е готова.
6. Потопете кнедли във вряща вода на порции и след като изплувате, гответе за 3 минути.
Успех с вашето тесто и вкусни кнедли от него!
Източник: varenichki.com
