Най-вкусните палачинки на кефир. Рецепта за буйни горещи палачинки на кефир стъпка по стъпка

13.06.202227.05.2017

03.11.2016

05.11.2016

В сравнение с палачинките с мая, палачинките на кефир са много по-здравословни и се готвят по-бързо, защото няма нужда да чакате тестото да втаса. Има много начини за приготвяне на палачинки на кефир. Всяка домакиня може да експериментира с всеки от тях.

Най-често срещаните и достъпни рецепти:

Тези палачинки се приготвят много лесно.

Така че, за да приготвите буйни палачинки, ще ви трябва:

Чаша брашно;
Чаша кефир;
1 яйце;
2 супени лъжици. лъжици захар;
½ чаена лъжичка сол;
½ чаена лъжичка сода;
3 чл. супени лъжици растително масло.

Процес на готвене:

Етап 1.В чиста купа сложете захар, яйце и налейте кефир. След това разбъркайте всичко добре с бъркалка (можете да използвате и миксер, но създавайки ястие със собствените си ръце, внасяте частица от душата си в него и като правило се оказва по-вкусно).

Етап 2.Добавете растително масло и сол към получената смес от захар, кефир и яйца. След това отново разбъркайте добре.

Етап 3.В отделна купа смесете брашното със содата и след това пресейте в сместа, образувана в стъпка 2.

Етап 4.Разбъркайте добре получената смес до хомогенно състояние без бучки.

Етап 5.Намажете леко тиган с олио и го загрейте на среден огън. След това поставете бъдещите палачинки в него (но не трябва буквално да ги размазвате върху тигана) и поставете на слаб огън. Палачинките трябва да се пържат под затворен капак. Така те ще се окажат много по-вкусни поради причината, че ще са по-високи и по-добре изпечени. Гответе, докато палачинките станат златисто кафяви от всяка страна (около 4 минути от всяка страна).

Етап 6.Когато палачинките са готови, ги извадете и добавете сладко или заквасена сметана на вкус. Приятен апетит.

И така, за да направите палачинки, ще ви трябва:

500 мл кефир;
4 яйца;
8 чл. лъжици захар;
½ чаена лъжичка сол;
2 чаши брашно;
1 чаена лъжичка сода;
2 чаени лъжички бакпулвер;

Процес на готвене:

Етап 1. Смесете захар, сол, кефир, яйца. Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато.

Етап 2.Когато тестото е готово, добавете содата и бакпулвера, след което разбъркайте малко. От този етап зависи колко великолепни ще станат палачинките.

Етап 3.Добавете значително количество растително масло в тигана и запържете под капак до готовност.

Фритри на кефир

Такива палачинки излизат много нежни, апетитни и не падат дълго време.

Тази рецепта изисква:

500 мл кефир;
2 яйца;
2 супени лъжици. лъжици захар;
500 г брашно;
½ чаена лъжичка сол;
За пържене - растително масло.

Процес на готвене:

Етап 1.Содата се добавя към кефира, след което се оставя за 2 минути, докато кефирът приключи.

Етап 2.Разбъркайте старателно сол, захар и яйца в кефир. Консистенцията на тестото трябва да е доста течна, гъста, като мед.

Етап 3.Изсипете тестото с лъжица в тигана (1 палачинка - 1 супена лъжица). Разбира се, тиганът трябва да е добре намаслен и предварително загрят. Пърженето на палачинки трябва да се извършва на слаб огън, в противен случай тестото вътре няма да се изпече добре. За предпочитане е капакът да се държи затворен. Също така е важно да следите маслото. Фритрите го абсорбират бързо, така че периодично трябва да се добавя олио. Но колкото и да е странно, готовите палачинки няма да са мазни. Когато палачинките от двете страни се покрият с малка златиста коричка (след около 3-4 минути), трябва да се обърнат. Веднага щом палачинките от двете страни придобият златиста коричка, могат да се извадят и да се ядат.

Етап 4.Пищните палачинки могат да бъдат разнообразени с всяка добавка. Комбинират се чудесно с мед, кленов сироп, сладко и заквасена сметана.

За да направите палачинките по-апетитни, по-добре е накрая да добавите сода и олио.
Препоръчително е да вземете чугунен тиган (или друг, но винаги с дебело дъно).
В зависимост от вашите предпочитания, съставът на тестото може да се промени, например по-малко захар или малко повече брашно.
Основното е, че кефирът е висококачествен и пресен. Неговото съдържание на мазнини не е важно.
Както вече беше посочено по-горе, по-добре е тестото да се разбърква на ръка, а не с миксер.
Колкото по-ниско е съдържанието на захар, толкова по-меки и по-високи са пържолите.

Буйни апетитни палачинки на кефир се приготвят бързо и просто. Палачинките на кефир са чудесен вариант за закуска, както и за събирания на чаша чай, когато искате нещо уютно и домашно. За да приготвите палачинки на кефир, продуктите, от които се нуждаете, са най-прости и достъпни: брашно, кефир, яйца (можете без тях), сода или бакпулвер (палачинките се оказват буйни с тях), малко сол и захар. Всяко брашно е подходящо, но най-вкусните палачинки ще бъдат направени от първокласно пшенично брашно.

Ще ви разкрием няколко тайни, които можете да вземете под внимание. Ако добавите повече брашно към тестото, палачинките ще бъдат по-пухкави, но по-плътни от тези от тесто. Ако добавите малко брашно, тогава палачинките ще се окажат плоски, но много нежни, буквално топящи се в устата ви. Така че добавете брашно към тестото, като се ръководите от вашия вкус. Що се отнася до кефира, дори вече киселото ще влезе в действие. Опитните домакини знаят, че колкото по-кисел е кефирът, толкова по-богати и вкусни ще бъдат палачинките. Преди да приготвите тестото, кефирът трябва да се нагрее леко, за да може добавената сода да угаси съдържащата се в кефира киселина и да разхлаби тестото.

Говорейки за сода за хляб, определено трябва да споменете, че тя трябва внимателно да се напръска върху тестото, а не да се добавя към тестото на едно парче. Между другото, вместо кефир е напълно възможно да се използват други ферментирали млечни продукти: заквасена сметана, подсирено мляко, ферментирало печено мляко, натурално кисело мляко, ацидофилус и др.

Фритрите на кефир могат да бъдат различни. Това са например „просто“ палачинки на кефир със сода или бакпулвер, палачинки с мая, палачинки без яйца. Можете да експериментирате и да готвите палачинки с пикантни, сладки или солени.

Готовото тесто (идеално, когато не се излива от лъжицата, а тече плавно от нея) с една супена лъжица сложете на порции в тавата, така че да не се допират, и изпечете палачинките от двете страни до златисто кафяво . За да направите палачинките си красиви, потапяйте лъжица във вода всеки път, когато взимате нова партида тесто.

Топли палачинки са готови! Сложете сладко, кондензирано мляко или масло на масата и сварете чай... Имате ли апетит? Изберете някоя от нашите рецепти!

Палачинки на кефир "На гости на баба"

Съставки:
1 стек кефир,
250 г брашно
2 яйца,
3 супени лъжици Сахара,
1 щипка сол
½ ч.л Газирани напитки,
ванилова захар - на вкус.

готвене:
Пресейте брашното и го смесете със содата, захарта и ваниловата захар. Добавете яйцата, кефира и разбийте тестото с бъркалка. Изсипете малко растително масло в предварително загрят тиган и, като разпределите палачинки върху него със супена лъжица, ги изпечете на среден огън до златисто кафяво за 1-2 минути от двете страни. Добавете растително масло според нуждите.

Палачинки на кефир "Мед"

Съставки:
3 яйца,
2,5 стек. кефир,
1,5 стек. брашно,
2 супени лъжици пчелен мед,
½ ч.л сол,
⅓ ч.л Газирани напитки,
3-4 с.л растително масло.

готвене:
Смесете жълтъците, кефира, меда, брашното, солта, содата и замесете гладко тесто. След това разбийте белтъците на силна пяна и ги разбъркайте в тестото. В тиган загрейте растителното масло, разпределете върху него тестото с лъжица на малки порции и изпечете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

фритюри "Кафе"

Съставки:
1-2 супени лъжици разтворимо кафе,
3 супени лъжици Сахара,
500 мл кисело мляко,
100 мл вода
400 г брашно
1 ч.л Газирани напитки.

готвене:
Първо пригответе сиропа за кафе. За да направите това, смесете 1-2 супени лъжици. добро разтворимо кафе, 3 с.л. захар и 100 мл вряща вода. Смесете готовия кафеен сироп и киселото мляко, добавете содата, брашното, омесете тестото и го оставете за 15 минути. След това изпържете палачинките в загрят тиган с растително масло.

Големи шоколадови палачинки на кефир

Съставки:
500 мл кефир,
2-2,5 стека. брашно,
4 супени лъжици Сахара,
4 супени лъжици какао,
½ ч.л Газирани напитки.

готвене:
Смесете топъл кефир със захар, добавете сода, добавете какаото и разбъркайте. След това добавете брашно, омесете тестото и го оставете за 10-15 минути. В тиган загрейте 1 с.л. растително масло. В средата на тавата изсипете тестото в размер на 1,5-2 с.л. лъжици, покрийте и запържете на умерен огън за 2-3 минути. След това обърнете палачинката и запържете под капак за същото количество. По същия начин запържете останалите палачинки, като добавите растително масло според нуждите.

Пищни палачинки със сушени кайсии и стафиди

Съставки:
200 мл кефир,
100 г брашно
100 г стафиди,
200 г сушени кайсии,
2 супени лъжици Сахара,
½ ч.л Газирани напитки.

готвене:
Смесете кефир със захар, добавете сода. След това добавете брашното, разбъркайте и оставете за 20 минути. Изплакнете добре сушените кайсии и стафидите. Нарежете сушените кайсии на тънки ивици и добавете готовите сушени плодове към тестото. Загрейте 1 с.л. в тиган. растително масло. Извадете палачинките и ги изпечете на среден огън за 3-4 минути. След това обърнете палачинките, покрийте и запържете още 3 минути.

Фритри с портокали

Съставки:
2 стека кефир,
2 яйца,
3 портокала
½ стека Сахара,
¼ ч.л Газирани напитки,
ванилин - на вкус.

готвене:
Разбийте яйцата със захарта, добавете кефир, брашно, сода, ванилин и разбъркайте. Обелете портокалите, разделете на филийки и ги нарежете наполовина. Добавете портокалите към тестото и разбъркайте внимателно. Печете палачинки в горещо растително масло от двете страни.

бананови палачинки

Съставки:
300 мл кефир,
2 банана
3 яйца,
2 стека пшенично брашно
70 г масло,
½ стека Сахара,
10 г бакпулвер тесто,
1 щипка сол.

готвене:
Разтопете и охладете маслото. Разбийте добре яйцата със захарта. Комбинирайте топлия кефир, маслото и разбитите яйца. Обелете бананите, нарежете на кубчета и смесете с кефирно-яйчената смес. Отделно пресейте брашното, добавете сол и бакпулвер. Загрейте растително масло в широк тиган. След това внимателно, но бързо (не повече от 30 секунди, в противен случай палачинките няма да се надигнат), комбинирайте и смесете сухата смес с течната маса. Не позволявайте на бучките в тестото да ви притесняват, не бъркайте повече тестото. Изсипете тестото в тигана, покрийте с капак и запържете палачинките за 2 минути от всяка страна. След като обърнете тигана с палачинки, вече не е необходимо да се покрива с капак.

Фритри с извара

Съставки:
300 мл кефир,
100 г извара,
1 супена лъжица Сахара,
1-2 яйца
1 ч.л Газирани напитки,
2-3 стека. брашно,
¼ ч.л сол.

готвене:
Смесете кефира със содата, добавете захар и щипка сол, разбъркайте добре и добавете яйцата и изварата. Разбийте с миксер, добавете предварително пресято брашно, замесете гъсто хомогенно тесто, наподобяващо по консистенция мазна заквасена сметана, и изпържете палачинките в горещо растително масло от двете страни до златисто кафяво.

Фритри на кефир без сода с плодове

Съставки:
1 стек кефир,
2 стека брашно,
1 яйце
2 супени лъжици Сахара,
1 малка шепа орехови ядки,
½ ябълка
30 г стафиди,
1 киви
2-3 с.л сладко от малини.

готвене:
Изсипете кефир на стайна температура в дълбока купа, добавете яйце. Запалете ореховите ядки в сух тиган, обелете ги, като разтриете между дланите, и ги изпратете в тестото. Залейте стафидите с вряла вода, оставете да престои, след това отцедете водата, изцедете стафидите и добавете към тестото. Обелете плодовете от кожата. Нарежете кивито на тънки половин пръстени, ябълката на малки кубчета. Сложете цялата ябълка и половината от нарязаното киви в тестото и поръсете със захар. Разбъркайте тестото до гладкост с бъркалка. След това постепенно добавете брашно към тестото, довеждайки го до консистенцията на гъста заквасена сметана. Загрейте добре тигана и разпределете върху него на порции тестото със супена лъжица, като оставите малко разстояние между тях. Изпържете палачинките на умерен огън, покрити с капак, за да не останат сурови вътре заради сочния пълнеж. Когато палачинките се зачервят от едната страна, ги обърнете и ги запържете от другата страна. Готовите палачинки сложете в порционни чинии, залейте ги със сладко от малини и украсете с резенчета киви.

Фритри с моркови и портокал

Съставки:
1 литър кефир,
200 г извара,
400 г брашно
3 яйца,
100 г захар
1 ч.л Газирани напитки,
1 супена лъжица пчелен мед,
500 г моркови
1 портокал.

готвене:
Настържете морковите на едро ренде, отстранете кората от портокала и сложете всичко в тиган с растително масло. Буквално след минута добавете към тази маса сока от ½ портокал, 1 супена лъжица. мед и оставете да къкри 15 минути. За да приготвите тестото, разбийте яйцата със захарта, добавете кефир, извара, сода и брашно. С блендер направете пюре от моркови, добавете го към тестото и разбъркайте добре. Изсипете тестото в предварително загрят тиган с растително масло и го изпържете от едната страна, покрита, след което обърнете и изпържете от другата.

Пикантни тиквени пържоли с джинджифил и канела

Съставки:
150 мл кефир,
200 г тиква,
1 ябълка
100 г грис,
3 супени лъжици стафиди,
1 яйце
1 ч.л смлян джинджифил,
1 ч.л смляна канела,
¼ ч.л сол.

готвене:
Изсипете грис, канела, джинджифил, сол в кефир. Разбъркайте и оставете настрана за около 10 минути, за да набъбне грисът. Настържете пулпата от тиква и ябълка на ситно ренде. Смесете кефирното тесто със сместа от плодове и зеленчуци, добавете яйцето, попарените с вряла вода стафиди и разбъркайте. Изсипете масата в горещ тиган с растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво.

Палачинки от елда със сирене

Съставки:
5 супени лъжици брашно от елда
3 супени лъжици пшенично брашно
1 стек кефир,
3 яйца,
1 супена лъжица Сахара,
1 ч.л бакпулвер
сол на вкус,
пресни билки, ядки, топено сирене - по избор.

готвене:
В дълбока купа смесете елдата и пшеничното брашно, солта, захарта и бакпулвера. Отделете жълтъците от белтъците и ги смесете с кефира. Белтъците се разбиват на гъста пяна. Изсипете яйчено-кефирната смес в сухата основа и разбъркайте, докато бучките изчезнат. Изсипете белтъците в тестото и разбъркайте внимателно. Разпределете порции от тестото върху нагорещен, намаслен тиган, като ги разстелете леко с дебелина 0,5-0,7 см. Върху намазаното тесто поставете парче топено сирене (добавете зеленчуци и ядки на вкус), изсипете тестото отгоре и запържете за 5 минути от всяка страна.

Фритри на кефир с ябълки

Съставки:
1 стек брашно,
1 яйце
1 стек кефир,
100 заквасена сметана
1 ябълка
1 супена лъжица Сахара,
сода на върха на ножа
сол на вкус.

готвене:
Настържете обелената ябълка на едро ренде. От брашно, кефир, яйца, сол, сода и захар замесете тесто. Добавете към него настъргана ябълка, разбъркайте и изпечете палачинки в предварително загрят тиган с растително масло от двете страни до златисто кафяво.

Фритри с месен сос

Съставки:
за тест:
350 мл кефир,
3 яйца,
1,5 ч.л Газирани напитки,
1 ч.л сол,
1 ч.л Сахара,
300 г брашно.
За пълнене:
500 г всякаква кайма,
1 глава лук
10 г зеленина
½ ч.л сол,
¼ ч.л подправки за месо.

готвене:
Добавете яйцата към кефира, разбийте и добавете захар и сол. След това добавете содата и разбъркайте. След това постепенно добавете при непрекъснато бъркане брашното. Замесете хомогенно тесто и оставете за 10-15 минути. Междувременно обелете лука, нарежете и смесете с каймата, сол, черен пипер, добавете подправки и билки. Разстелете тестото със супена лъжица върху предварително загрят тиган с растително масло. На всяка палачинка се слага по 1 ч.ч. с купчина кайма. Внимателно изсипете още ½ супена лъжица върху каймата. тесто и ги покрийте с кайма. Печете палачинки на среден огън под капак, първо от едната страна до златисто кафяво, а след това обърнете и печете още 2-3 минути от другата.

Палачинки с гъбен сос

Съставки:
1 литър кефир,
2 яйца,
2 супени лъжици Сахара,
1 ч.л Газирани напитки,
1 щипка сол
4 супени лъжици растително масло,
брашно,
гъби пресни или замразени.

готвене:
Смесете кефир, яйца, сол, захар в дълбок съд. Добавете содата към кефира, разбийте и добавете малко по малко брашно, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на течна заквасена сметана. Накрая добавете растително масло към тестото. Сварете гъбите и ги нарежете на ситно. Колкото повече гъби вземете, толкова по-гъбен ще бъде вкусът на пържолите. За 500 мл тесто можете да вземете 500 г гъби. Смесете гъбите с тестото и изпържете палачинките в предварително загрят тиган с растително масло от двете страни до готовност.

Плътни палачинки в бавна готварска печка

Съставки:
300 г готова ронлива каша от елда,
1 яйце
1 връзка зелен лук
200 г кефир,
100 г извара,
100 г брашно от елда,
сол, черен пипер, сода - на вкус,
чесън - по избор.

готвене:
Добавете 1 яйце, извара, връзка нарязан лук към елдата, след това добавете брашно от елда, кефир, сода, сол и черен пипер на вкус, добавете малко чесън, прекаран през преса. Разбъркайте и оставете тестото да престои 30 минути, за да набъбне брашното. Поставете малко тесто в намазнена купа за мултикукър, задайте програма "Печене" и пържете палачинките за 7-10 минути от всяка страна при затворен капак. Сервирайте готови палачинки със заквасена сметана, кисели краставици или осолена риба.

Нека вашите палачинки на кефир да станат буйни, румени и вкусни, а домакинството ще бъде пълно и доволно!

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Днес ще ви науча как да готвите пухкави палачинки на кефир. Тя доскоро не знаеше как да ги готви. Тук, например, те обикновено или успяваха с гръм и трясък, но не. Факт е, че винаги ми се е струвало, че тестото за палачинки трябва да е същото като тестото за палачинки, но само по-дебело. И съответно така и не ми се получиха ефирни, или пък великолепието в крайна сметка беше издухано.

Дори след изпичане не се утаяват. Това е огромен плюс. Е, нека да готвим и да съберем домакинството на масата, за да могат да се насладят на вкусни десертни продукти, подправени например със сладко или кондензирано мляко.

Искате ли да знаете каква е тайната функция? След това прочетете внимателно рецептата. Имам дори 3. Следвайте точно същата технология, както е описано по-долу. Приготвям тези палачинки, когато искам нещо обилно за закуска, тъй като бързо засищат глада ми и директно ме зареждат с енергия.

Съставки:

250 мл. кефир;
40 мл. вода;
1 яйце;.
250 г брашно;
3 супени лъжици Сахара;
0,5 ч.л сол;
0,5 ч.л Газирани напитки;
растително масло.

готвене:

1. Изсипете кефир и вода в тенджера. Разбъркайте и загрейте до затопляне. Това е трикът – ще използваме загрят кефир. С такъв кефир сладкишите ще бъдат по-великолепни.

2. В друга купа смесете яйцето, захарта и солта. Добавете затопления кефир и разбъркайте добре. Постепенно добавете брашното и бъркайте, докато изчезнат бучките. Тестото трябва да се окаже вискозно, да не тече от лъжица.

Ако тестото не е гъсто, добавете брашно.

Друга тайна е да добавите сода накрая и отново да разбъркате добре.

3. Загрейте растително масло в тиган и започнете да печете. Не забравяйте, че трябва да направите вдлъбнатини между продуктите, така че да не се слепват. Също така си струва да се отбележи, че тестото в купата изобщо не трябва да се разбърква.

4. Сега обърнете на другата страна. И вече от тази страна ще видите как се издигат. И какъв цвят показват - златисто-червени...

5. Тези палачинки, като пух, могат да се сервират на масата. Приятен апетит!

Буйни палачинки на кефир - най-добрата рецепта като баба

Спомням си, че баба ми готвеше точно такива - вкусни, ефирни и със заквасена сметана... Можеха да заменят и най-обичаните сладки сладки. Тя със сигурност ги приготви на кефир и други прости съставки. Сега ще ви разкажа как тя успя да постигне такъв разкош.

Съставки:

кефир - 300 мл;
захар - 1,5 супени лъжици;
сода - 1 чаена лъжичка;
брашно - 250 гр.;
Шипка сол;
растително масло.

готвене:

1. Изсипете кефир в купа и добавете сода към него. Разбъркайте и оставете да престои 5 минути. В този момент между продуктите ще настъпи реакция, която ще придаде блясък на пържолите. След това добавете сол и захар.

2. Постепенно добавяйте на малки порции пресятото брашно и омесете тесто, за да няма бучки.

Трябва да пресеете брашното два пъти, а за предпочитане три пъти.

Не трябва да се излива, но трудно се отцежда от лъжица.

3. Загрейте растителното масло в тиган и щом започне да „стреля”, разпределете тестото с лъжица. Изпържете заготовките първо от едната страна.

4. Сега запържете и от другата страна до златисто кафяво. Вече се вижда как се покачват по обем.

5. Те просто не се сравняват с купените от магазина сладки. Те остават пухкави дори след като изстинат. Можете също да ги сервирате с кондензирано мляко, конфитюр или мед.

Как да приготвим палачинки с ябълки и стафиди

Понякога искам малко разнообразие в палачинките, тогава добавям стафиди или ябълка към тестото. Знам със сигурност, че колкото повече ги сложиш, толкова по-вкусни. И как децата обичат такъв пълнеж... Ядат ги до насита. За тях готвя такива сладкиши за Масленица.

Съставки:

3 яйца;
200 г заквасена сметана;
200 мл. мляко;
1,5 ч.л Газирани напитки;
5 супени лъжици Сахара;
1 ябълка;
стафиди;
сол, ванилин.

готвене:

1. В купа с миксер разбийте яйцата, захарта, заквасената сметана, млякото, солта, содата и ванилина до гладкост. След това постепенно добавете брашно и омесете цялата маса. След това го оставям да почине за 10 минути и разделям наполовина. В едната част на тестото ще сложа резенчета ябълка, а в другата стафиди.

2. Междувременно вземам една ябълка. Първо трябва да се обели и нареже на такива малки парченца. Ако искам сладки палачинки, тогава вземам съответно сладки ябълки.

3. Сега прехвърлям тези резенчета ябълка в тестото и бъркам с лъжица. Това е, след това вече не го притеснявам.

4. Към другата част на тестото добавям стафиди. Първо трябва да се измие. Ако е сухо, тогава го накисвам предварително във вода и след това го подсушавам добре върху хартиена кърпа.

5. Загрявам растителното масло на силен огън и щом е достатъчно горещо намалявам огъня. Слагам тестото с лъжица в тавата, като го разстилам леко, за да се получи сладкиш във формата на кекс. И запържете до готовност.

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с кефир със суха мая

Повече палачинки се приготвят с мая. С тях и кефир тестото определено ще бъде буйно и ефирно. И приготвянето им не отнема много време. Опитах много рецепти, но тази е тази, която избрах. И аз ви препоръчвам.

Съставки:

400 мл кефир;
10 г суха мая;
2 яйца;
350 г брашно;
3 супени лъжици Сахара;
0,5 ч.л сол;
растително масло.

готвене:

1. Извадете кефира предварително от хладилника, за да е на стайна температура. Разбийте го с бъркалка със захарта, маята, яйцата и солта, докато масата стане гладка. След това постепенно започнете да добавяте пресятото брашно и омесете тесто. Покрийте с домакинско фолио или кърпа и оставете на топло място за 15-30 минути.

След това не бъркайте готовото тесто.

2. Загрейте растителното масло в тиган и започнете внимателно да разнасяте тестото. Огънят трябва да е среден, на силен огън - продуктите ще са сурови вътре, а на слаб - ще са твърде мазни. Веднага след като се появят дупки отгоре, можете да го обърнете.

3. Обратната страна има тенденция да се пържи по-бързо. И веднага щом се изпържат „там“, ги изваждаме върху салфетка, за да премахнем излишната мазнина и слагаме нова порция от тортите.

Как да изпечете палачинки на кефир за 500 мл кефир със сода

А ето и рецептата за 500 мл. кефир. Не забравяйте, че за да се окажат буйни палачинките, този ферментирал млечен продукт трябва да е топъл, в краен случай, на стайна температура. Затова го извадете от хладилника преди готвене. Например оставям кефира за една нощ на стайна температура, а на сутринта започвам да пека.

Съставки:

500 мл. кефир;
2 яйца;
2 супени лъжици Сахара;
½ ч.л сол;
1 ч.л Газирани напитки;
300 г брашно;
растително масло.

готвене:

1. В дълбока купа смесете яйцата с кефир, захар, сода и сол. Разбийте всичко с бъркалка до гладкост. След това започнете постепенно да добавяте брашно и разбъркайте.

Важно е да добавяте брашно на части, за да хванете желаната консистенция на тестото.

В резултат на това тестото трябва да стане доста гъсто и вискозно.

2. В предварително загрят с олио тиган започнете да разнасяте тестото около 1 супена лъжица, като се опитвате да оформите кръгла форма. Когато едната страна се запече добре, обърнете от другата страна.

3. Гледайте как втасват по време на пържене.

4. Готовите продукти могат да се попиват със салфетка, за да се отървете от излишната мазнина. И ето ги румени на масата! Обикновено ги сервирам топли със заквасена сметана.

Готвене на въздушни палачинки за 1 литър кефир

Ето още една рецепта, но за 1 литър айран. Такова количество кефир ще ви позволи да получите просто планина от палачинки, които ще издържат дълго време. Що се отнася до останалите съставки, те са еднакви. Също така, не забравяйте, че брашното трябва да бъде пресято. Не го пренебрегвайте.

Съставки:

1 л. кефир;
2 яйца;
2 супени лъжици Сахара;
1 ч.л сол;
1 ч.л Газирани напитки;
брашно.

готвене:

1. Изсипете кефир на стайна температура в купа, след което добавете сол, яйца и захар. Разбъркайте и след това добавете брашното на малки порции. Цялата маса ще стане течна и в този момент слагаме сода и отново разбъркваме. След това сипете малко брашно, така че да стане много гъсто и повече или по-малко гъсто.

2. Внимателно, сякаш отщипвате стената на съда, сложете тестото с лъжица в олиото. Не пишете твърде много, иначе няма да се изпържат вътре. Запържете на среден огън по обичайния начин. И не забравяйте, че по време на пържене не можете да разбърквате тестото.

3. Както виждате още по време на печенето, лакомствата се оказват ефирни, а какъв красив пържен вид имат... Сложете ги в чиния и сервирайте с горещ чай.

Видео рецепта за буйни палачинки на кефир без яйца

Яйцата присъстват като съставка в почти всички печени изделия. Изглежда, как да направите палачинки без тях. Но веднъж видях една рецепта без добавяне на яйца. Авторът на видеото твърди, че и без тях можете да приготвите толкова буйни десерти. В началото не повярвах, но опитах и резултатът ме изуми. Наистина се получи вкусна баница, която хареса цялото ми семейство. Препоръчвам ви да гледате това видео.

Разбира се, има много рецепти за палачинки на кефирна основа, аз съм дал най-добрите според мен. Обичам да пека с този ферментирал млечен продукт, защото с него тестото втасва много бързо, така че веднага можете да започнете да печете. Най-важното е, че винаги използвам онези „чипове“, които ги правят толкова великолепни. Хареса ли ви рецептите? След това кликнете върху иконата на социалната мрежа и след това те ще бъдат запазени на вашата стена.

Изглежда - просто ястие: той направи тестото и изпече планина от румени пържоли. Но по някаква причина някои правят перфектни буйни палачинки на кефир, докато други разпределят тестото на тънки торти. Съвети и тайни от Plyushkin ще ви помогнат да приготвите буйни палачинки на кефир, това е най-добрата рецепта със снимка стъпка по стъпка и подробни инструкции за нея. Едно време и аз не успях наведнъж, но ако има съвети и доказана рецепта, готвенето е много по-лесно. А очакваният резултат са вкусни пухкави палачинки за закуска и страхотно настроение за целия ден като бонус.

Можете да добавите канела, ванилия или щипка индийско орехче към рецептата за палачинка на кефир за вкус. Ако обичате по-сладко, добавете лъжица захар и още малко брашно, за да стане тестото по-гъсто.

Съставки

За да направите пухкави палачинки на кефир, ще ви трябва:

кефир 1% течен - 250 ml;
пшенично брашно - 260 г (или 2 фасетирани чаши);
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л;
фина сол - щипка;
яйце - 1 бр.
сода - 1 ч.л топлес;
оцет 6 или 9% - 1 супена лъжица. л;
слънчогледово олио за пържене.

Как да приготвим пухкави палачинки на кефир

Взимаме дълбок съд, удобен за разбиване и смесване. Разбийте едно яйце, добавете захар и сол. Харесвам палачинки на кефир малко сладки, можете да ги направите по-сладки. Не забравяйте за солта, без нея палачинките ще бъдат пресни.

Работейки енергично с бъркалка, разбийте компонентите в единна маса с мехурчета от пяна. Добавяме кефир. Препоръчително е да го затоплите малко в микровълновата печка или на котлона, да го направите хладък.

Пресейте брашното и добавете на части към кефирно-яйчната смес. Първо добавям една чаша брашно. Разбъркайте добре, за да няма бучки.

Съвет.Не добавяйте брашно към тестото за палачинки на кефир наведнъж, а на две или три дози, като всеки път разбивате бучките брашно.

Слагам тестото на бъркалка или лъжица. Гледам плътността - ще е нещо като гъста сметана или заквасена сметана. Но това брашно не е достатъчно, буйни палачинки ще се получат само от гъсто тесто и от това те ще бъдат плоски.

Продължавам да добавям брашно, след всяка порция замесвам тестото за палачинки до гладкост. Това улеснява постигането на перфектната консистенция за пухкави палачинки на кефир. Този път ми отнеха точно две чаши брашно (обемът на чашата е 250 мл), тестото стана гъсто, на снимката се вижда как се разтяга за бъркалката. Трябва да получите същото. Но искам да уточня - брашното е различно, случва се и във фасетирана чаша и 150 грама, така че е по-добре да се съсредоточите върху плътността.

Тъй като приготвяме пухкави палачинки на кефир без мая, тестото трябва да се разбърка, за да стане леко и палачинките да втасат добре. Добавям сода, винаги гася с оцет. Необходимо е да изсипете праха в купа, изсипете оцет. Изчакайте, докато спре да бълбука и изсипете в тестото. Ако обаче вкусът на содата не ви притеснява, можете да добавите сода заедно с брашното.

След добавяне на сода тестото ще остане гъсто, но ще стане по-леко и по-пухкаво, вискозно. Вижте, при разбъркване някак се отделя от стените на съда, лъжицата в него се върти лесно, без усилие.

Слагаме тигана с олио на силен огън, загряваме го за около минута. Намалете топлината до средна. Издърпваме тестото със супена лъжица, като го притискаме отстрани на купата, сякаш отделяме желаната част. Наклонете чучура надолу над тавата и натиснете тестото с пръст, така че да падне в олиото на заоблена бучка. Пържете палачинките, докато отгоре започнат да се появяват мехурчета и дупки, а отдолу - златист руж.

Съвет.Използвайте голям тиган за запържване на палачинките, загрейте го добре и налейте достатъчно олио. На студено буйни палачинки няма да работи.

Издърпваме с две вилици или плъзгаме кулинарна шпатула. Обръщаме се. Веднага след като се обърнат, палачинките веднага ще станат много буйни, ще пораснат два или три пъти. Внимавайте да не препечете, другата страна се пече бързо. Ще покафенее след минута и можете да извадите палачинките в чиния. Добавете още олио, ако е необходимо и продължете да пържите следващата партида палачинки.

Сервирайте розови буйни палачинки на кефир горещи. Със заквасена сметана, кондензирано мляко, сладко - каквото искате.

Е, както винаги, за тези, които обичат да гледат, а не да четат интересен филм

Какво представляват палачинките? Това е вкусно ястие от руска, украинска и беларуска кухни, което представлява ароматни пържени сладкиши с хрупкава коричка и нежна каша вътре. Те са се утвърдили толкова здраво в културата на славянските народи, че са описани повече от веднъж в литературни произведения, споменати в пословици и поговорки (например „където има палачинки, всичко е наред“). Една от версиите за произхода на името пържени е коренът "oleum", което означава "олио". Първоначално името предполагаше начин на приготвяне – пържене в олио, а съставът на самото тесто беше разнообразен. Например картофени палачинки (палачинки), просо, грис, зеленчуци и др. Палачинките обикновено се правят от тесто на основата на яйца и брашно, с добавени вода, мляко или млечни продукти. Кефирът е ферментирал млечен компонент, който прави тестото въздушно, поресто и меко, но в същото време се пече добре.

Как да готвя палачинки на кефир? Желателно е да вземете брашно от най-висок клас: то съдържа най-много глутен, което прави печенето въздушно. Ще ви трябва и малко сода или бакпулвер, за да втаса такова тесто при печене. Свързващият компонент е яйцето, което придава на печенето допълнителен блясък и мекота. Препоръчително е да намажете тестото за палачинки в сгорещено олио, където трябва да го изпържите от двете страни до готовност.

За мнозина палачинките са свързани с комфорт, къща в селото и грижовна баба. Така че подобно готвене е не само празник на стомаха, но и начин да се потопите във вълшебната атмосфера на детските спомени. Традиционно палачинките се сервират с горещ сладък чай, домашно сладко от плодове или горски плодове или кондензирано мляко. На моята снимка имам палачинки с дебели резенчета ябълково сладко. В комбинация с такава подготовка домашните палачинки на кефир със сода ще се превърнат в любимия ви десерт. Домакинствата няма да се откъснат от чиниите, докато не изядат всичко.

Най-вкусните палачинки са тези, които се топят в устата. Нямат вкус на сода, няма допълнително брашно, но има хрупкава коричка и жълтеникав загар от тигана. Слънчеви, кръгли и умерено пухкави палачинки, леко сладки и безумно нежни отвътре - това можете да готвите по тази рецепта. Но ясното спазване на рецептата при приготвянето на най-деликатните сладкиши в тиган не е достатъчно, защото тестото трябва да се усети. И ако добавите малко повече или малко по-малко брашно, запалите грешен огън или обърнете палачинките в неподходящ момент, можете да развалите всичко. Затова в тази рецепта ще ви разкажа всички тънкости и трикове, така че палачинките да излязат перфектни. Основното нещо е да се запасите с добро настроение, да пуснете любимата си музика и .. да тръгваме!

Съставки:

300 мл кефир;
1 яйце;
0,5 ч.л сода (или 1 ч. л. бакпулвер);
150 г първокласно брашно;
1 супена лъжица Сахара;
Шипка сол;
1 ч.л ванилова захар, няколко капки екстракт или щипка ванилин;
растително масло за пържене.

Готвене на най-вкусните палачинки, стъпка по стъпка рецепта

1. Изсипете содата в кефир и разбийте с бъркалка, докато масата започне да бълбука. Не е необходимо да гасите содата: тя реагира добре с кефир. Просто трябва да разбъркате всичко добре, така че да не останат бучки сода, която ще бъде неприятно да се усеща в готовото ястие. Ето защо, ако содата се улавя на бучки, по-добре е да я пресеете през сито. Можете да готвите палачинки на кефир с бакпулвер - оказва се не по-лошо, отколкото със сода. Ако използвате бакпулвер, тогава трябва да го вземете 2 пъти повече от содата.

2. Добавете яйце, захар, сол, ванилия.

Съвет: Първо разбийте яйцето в отделна купа и вижте дали не е развалено. Ако случайно счупите яйце с изтекъл срок на годност с останалите съставки, можете да развалите цялото тесто. Един труден начин да проверите свежестта на яйцето: посолете топла вода в чаша и я спуснете там: ако се удави - можете да го използвате, ако плува - по-добре да не рискувате.

3. Разбийте всичко бързо с бъркалка, за да е по-въздушно тестото. Уверете се, че мехурчетата не изчезнат.

4. Пресейте брашното през цедка и разбъркайте веднага. Пресяването е задължителна процедура за приготвяне на пухкаво и крехко тесто. Брашното се насища с кислород и се почиства от засъхнали и лепкави бучки.

5. Тестото за палачинки трябва да се усети. Брашното може да се нуждае от малко повече или малко по-малко. Ако тестото е много течно, тогава палачинките ще се окажат тънки и не ефирни. Ако прекъснете тестото с брашно, тогава баницата ще се окаже доста суха, въпреки че ще втаса доста добре. Много обичам да готвя палачинки от тесто с консистенция като течна заквасена сметана или като бисквита за торта. Такова тесто лесно се стича от лъжицата и се разстила свободно (както на снимката по-долу). Палачинките са най-нежни и леки. Ако добавите още 0,5 чаши брашно към рецептата, ще получите по-пухкави палачинки. За тях тестото ще бъде малко по-дебело, по-добре е да се събира на лъжица, консистенцията е като гъста заквасена сметана, като тесто за бисквитени мъфини или пайове. Повече ми харесва, когато има по-малко брашно, а палачинките са по-крехки.

6. Сложете тигана на средно силен огън, загрейте го. След това изсипете олиото на тънък слой и го загрейте още малко. Важно е маслото да не пуши, да не прегаря и да не разваля вкуса на ястието.

Между другото, знаете ли, че в Русия има специални чугунени тигани за печене на палачинки във фермата? Те били много тежки и се наричали палачинки, или палачинки. Сега можете да намерите палачинки с вградени форми за торта: различни рисунки, емотикони и надписи.

7. Изсипете лъжица тесто в добре загрят тиган, олиото трябва да цвърчи малко (ако не цвърчи, значи не е достатъчно горещо). Веднага сложете огъня на средно слаб, за да не загорят палачинките.

8. Изсипете порции от тестото на малко разстояние - палачинките ще се увеличат. Моля, обърнете внимание: тестото е течно, веднага се разстила и придобива красива форма със заоблени страни.

9. Когато палачинките се изпекат на малко повече от половината от височината, а отгоре се появят малки мехурчета, е време за обръщане. Ако направите това по-рано, тестото ще се измести и палачинките ще се разпространят. Ако видите, че палачинките започват да горят отдолу, но все още не са изпечени до средата, тогава огънят е по-силен от необходимото. В този случай може да покриете тавата за известно време с капак, за да се хване тестото по-бързо. Няма да развали хрупкавата коричка. Ако палачинките веднага започнат да горят, значи тиганът не е загрят добре или покритието е с лошо качество.

10. Издърпайте внимателно с шпатула, обърнете и вижте златиста коричка. Запържете втората страна до златисто кафяво, това ще отнеме по-малко време.

11. На края се вижда как се пържат палачинките. Тестото трябва да грабне и да не е течно в средата.

12. Палачинките се оказаха най-вкусни, просто си оближете пръстите! Един минус - мазни, не можете да ядете много без вреда за фигурата. Споделям една тайна: сложете палачинките върху хартиена кърпа, за да попият излишното масло. Тази проста мярка ще ги направи по-малко калорични и по-вкусни. Нежните палачинки на кефир са готови. Приятен апетит!