홍합은 매우 건강하고 부드럽고 맛있는 조개입니다. 홍합 고기를 사용한 요리는 여러 나라의 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강한 홍합은 면역체계를 강화하고 신진대사를 촉진합니다. 다양한 요리 옵션이 있습니다. 삶고, 소스로 끓이고, 기름에 튀기고, 샐러드와 스낵으로 준비됩니다. 해안에서 멀리 떨어진 나라에서는 신선한 홍합을 적절하게 준비하는 방법을 아는 사람이 거의 없으며 가장 쉽고 영양가 있는 방법은 껍질을 벗기는 것입니다.
신선한 홍합을 껍질째 요리하려면 다음이 필요합니다.- 항상 신선한 껍질에 있는 홍합 – 1kg;
- 물 - 1리터;
- 소금과 향료;
- 레몬 1개의 즙.
- 껍질에 있는 홍합 – 1kg;
- 레몬 – 1개;
- 올리브 오일 - 80ml;
- 마늘 – 5쪽
- 소금, 향료;
- 채소 – 딜, 파슬리.
홍합은 준비가 쉽고 영양가가 높으며 맛있고 향기로운 해산물입니다. 대부분 벨기에에서 제공됩니다. 전통 음식. 차가운 와인과 결합하면 조개류는 섬세한 별미로 변합니다.
10.05.2018
해산물은 더 이상 이국적인 제품처럼 보이지 않으며 이제는 대부분의 러시아인의 일상 식탁에도 자주 등장합니다. 치즈와 마늘을 곁들인 오븐에 넣은 홍합과 같은 간단한 요리는 긴급하게 손님에게 먹이를 주거나 서둘러 흥미로운 점심을 준비해야 하는 상황에서 도움이 될 수 있으므로 모든 사람을 위해 요리하는 방법을 배울 가치가 있습니다.
레스토랑에서는 홍합을 주로 날개 부분에 담아 제공하므로 손님이나 가족을 놀라게 하고 싶다면 먼저 이 요리 방법을 익혀야 합니다. 노동 집약적이지만 결과는 모든 노력을 기울일 가치가 있습니다. 홍합을 너무 오래 굽지 않는 것이 매우 중요하며 라임이나 레몬 주스와 올리브 오일을 기본으로 한 소스를 올바르게 만드는 것도 매우 중요합니다. 단단한 치즈를 섭취하세요. 녹지 않고 유동적이고 지방이 많은 상태가 되어서는 안 되기 때문입니다.
이 요리에는 유익한 면과 해로운 면이 모두 있으므로 추천합니다.
성분:2
- 홍합 (날개) – 10 개;
- 버터 – 80g;
- 마늘 정향 – 3 개;
- 라임;
- 말린 백리향 – 1/2 tsp. 숟가락;
- 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
- 단단한 치즈 – 50g;
- 소금.
요리 방법:
- 날카로운 긴 칼을 사용하여 조개 고기를 들어 올려 껍질에서 분리하면 나중에 완성된 간식을 먹기가 더 쉬워집니다.
- 홍합을 철저히 헹구어 모래와 조류를 제거하십시오.
- 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
- 부드러운 버터와 올리브 오일을 섞고 포크로 치십시오.
- 라임 주스, 간 백리향, 갈은 마늘을 추가합니다. 원하는 경우 여기에 잘게 썬 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.
- 홍합을 껍질 안에 있는 베이킹 시트나 오븐용 접시에 놓고 각 껍질에 약간의 소스를 숟가락으로 얹습니다.
- 단단한 치즈를 잘게 갈아서 홍합을 얇게 뿌립니다.
- 190도로 예열된 오븐에 넣고 7분간 구워주세요. 전채 요리를 차갑게 제공하십시오.
점심으로 치즈와 마늘을 곁들인 홍합의 간단한 요리법
주로 모든 덮개가 열릴지 여부를 모니터링할 필요가 없기 때문에 이 요리로 작업하는 것이 더 쉽습니다. 껍질을 벗기고 삶은 제품을 즉시 구입하므로 남은 것은 해동하고 완전히 준비하는 것입니다. 또한 치즈와 마늘로 구운 홍합 요리법은 껍질을 벗긴 조개가 훨씬 저렴하기 때문에 예산 친화적이라고 할 수 있으므로 잦은 점심이나 저녁 식사에 적합합니다.
재료:
- 홍합 – 350g;
- 크림 20% – 200ml;
- 계란 1마리.;
- 버터 – 25g;
- 마늘 정향 – 3 개;
- 가공 치즈 – 50g;
- 반경질 치즈 – 100g;
- 밀가루 - 1 테이블. 숟가락;
- 소금.
요리 방법:
- 홍합을 해동시키세요 실온, 소쿠리에 붓습니다.
- 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
- 작은 냄비에 물을 끓이고 홍합을 넣고 소금을 넣습니다. 삶아서 냉동한 제품을 구매하셨다면 2분만 삶아주세요. 생냉동의 경우 - 약 10분.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 녹인 치즈를 넣어주세요.
- 소금을 넣고 다진 마늘과 크림을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 스토브에서 팬을 제거하십시오.
- 계란을 깨고 노른자만 소스에 넣고 다시 잘 섞으세요.
- 삶은 홍합을 베이킹 접시에 넣고(작은 코코트 그릇을 부분적으로 사용할 수 있음) 마늘을 부어주세요 크림 소스. 강판에 간 반경질 치즈를 넉넉하게 뿌립니다.
- 200도로 예열된 오븐에서 1/4시간 동안 굽습니다.
"키위"라고 불리는 다양한 홍합은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 이들은 채우는 데 사용되는 큰 껍질을 가진 매우 큰 연체 동물입니다. 물론 위에서 논의한 요리법에 따라 작업할 수 있지만 특별한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어 새우를 넣고 크림 치즈바질과 함께.
재료:
- 키위 홍합 – 1kg;
- 껍질을 벗긴 샐러드 새우 – 200g;
- 단단한 치즈 – 150g;
- 크림 치즈 - 100g;
- 바질 잎 – 5 개;
- 마늘(정향) – 3개;
- 이동 경로 - 테이블 2개. 숟가락;
- 소금.
요리 방법:
- 포장된 홍합을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹구고 남은 모래를 제거하는 동시에 해동합니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 줄기와 조류주머니를 제거합니다.
- 새우를 끓는 물에 붓고 소금을 넣고 말 그대로 2 분간 끓입니다. 뜨기 시작하면 즉시 슬롯 형 스푼으로 잡으십시오.
- 새우를 잘게 다지고 크림치즈와 빵가루를 섞어주세요.
- 바질잎을 잘라서 섞는다.
- 프레스에 마늘을 통과시킨 후 채우는 혼합물에 추가합니다.
- 홍합을 껍질에 있는 베이킹 시트에 놓고 각 조개를 속으로 덮습니다.
- 단단한 치즈를 갈아서 그 위에 푹신한 뚜껑을 만드세요.
- 속을 채운 키위 홍합을 200도에서 15분간 굽습니다.
홍합은 상대적으로 저렴하지만 매우 건강한 조개입니다. 가난한 자의 굴이라 불릴지라도 그들이 만드는 요리는 정말 맛있다. 오늘날 껍질을 벗긴 조개와 껍질을 벗긴 조개를 모두 구입할 수 있습니다. 많은 사람들이 두 번째 옵션을 선호합니다. 왜냐하면 껍질에서 조개를 준비하는 과정에서 오래된 것을 모두 찾아서 버리는 것이 쉽기 때문입니다. 물론, 이 경우에는 껍질에 홍합을 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다. 오늘날 이 기술의 복잡성은 엘리트 레스토랑의 셰프들에게만 친숙한 것이 아닙니다. 많은 주부들이 집에서 하는 일에 쉽게 대처합니다.
선택 및 준비의 특징
껍질에 담긴 홍합 요리가 맛있고 건강하며 안전하려면 선택 및 준비에 대한 기본 규칙을 알아야합니다.
- 껍질에 있는 신선하거나 냉동된 홍합을 선택할 때는 큰 홍합을 선호해야 합니다. 작은 홍합에는 콩 종자 크기 정도의 귀중한 고기가 거의 없기 때문입니다.
- 구매시 홍합을주의 깊게 살펴보십시오. 껍질이 손상되지 않고 닫혀 있는 조개류만 섭취할 수 있습니다. 손상된 껍질은 일반적으로 제품을 반복해서 냉동하고 해동한 경우 발생합니다. 열린 껍질은 연체동물이 아프거나 죽었거나 단순히 매우 부패했음을 나타냅니다. 신선한 홍합을 사면 껍질을 두드려 볼 수 있습니다. 껍질이 닫히면 모든 것이 정상이고 홍합이 살아 있으므로 안전하게 가져다가 요리할 수 있습니다.
- 냉동 홍합을 껍질째 요리하려면 먼저 해동해야 합니다. 냉장고에서 해동시키는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 조개류가 유익한 특성을 더 잘 유지할 수 있습니다.
- 홍합 껍질은 요리하기 전에 부드러워질 때까지 껍질을 벗겨야 합니다. 이것은 껍질을 잘 긁는 데 사용되는 무딘 칼을 사용하여 수행할 수 있습니다.
- 홍합을 씻기 전에 찬물에 몇 시간 동안 담가둘 수 있습니다. 이 경우 모래에서 씻는 것이 더 쉬울 것입니다. 또한이 절차는 죽은 연체 동물을 즉시 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 살아있는 연체 동물은 바닥으로 가라 앉고 죽은 연체 동물은 표면에 남아 있습니다.
- 껍질에 있는 홍합은 삶거나 끓이거나 오븐에 구울 수 있습니다. 조리 방법에 관계없이 5~7분 후에도 껍질이 열리지 않은 홍합은 선별하여 폐기하는 것이 중요합니다. 열처리. 이는 제품이 신선하지 않고 홍합이 빠져 중독되기 쉽다는 것을 의미합니다.
- 홍합의 맛을 향상시키기 위해 와인, 레몬 주스, 토마토, 우유, 마늘 소스, 딜, 후추, 셀러리를 추가하여 끓여서 끓일 수 있습니다. 이러한 재료 중 하나 이상의 선택은 레시피에 따라 다릅니다.
- 껍질의 윗부분을 제거한 홍합을 제공합니다. 포크를 사용하여 껍질 바닥에 있는 조개를 제거할 수 있습니다. 일부 레스토랑에서는 홍합을 제공할 때 집게를 테이블에 제공합니다. 껍질에서 제거된 부분을 잡고 남은 부분에서 조개살을 추출하는 데 사용하기 위해 필요합니다.
홍합 고기는 화이트 와인과 잘 어울립니다. 이 조개류를 손님에게 제공한다면 테이블 위에 화이트 와인 한 병을 올려두는 것도 나쁘지 않습니다.
껍질에 삶은 홍합을 요리하는 방법
- 껍질에 담긴 홍합 – 2kg;
- 물 – 1 l;
- 레몬 - 1 PC.;
- 소금 - 20g;
- 갈은 후추-맛보기.
- 홍합을 찬물에 30분 정도 담가둔 후 꺼내서 솔로 모든 면을 닦고, 칼로 긁어낸 후 흐르는 물에 헹굽니다.
- 레몬을 씻어 반으로 자르고 즙을 짜냅니다. 주스에 들어간 씨앗을 모두 제거하세요. 벽이 두꺼운 냄비에 주스를 붓습니다.
- 팬에 1 리터의 찬물을 붓고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
- 껍질에 있는 깨끗한 홍합을 팬에 넣습니다. 팬을 중간 불에 올리고 뚜껑을 덮습니다.
- 물이 끓으면 5분간 기다렸다가 홍합을 확인해 보세요. 껍질이 이미 열려 있는 조개를 팬에서 꺼냅니다.
- 2~3분 후에 홍합의 준비 상태를 다시 확인하세요. 개봉한 것은 팬에서 꺼내고, 개봉하지 않은 것은 버립니다.
삶은 홍합은 조리 후 바로 드세요. 화이트 와인 외에도 맥주는 음료로 좋은 선택이 될 것입니다.
드라이 화이트 와인을 섞은 물에 홍합을 요리할 수 있습니다. 이러한 구성 요소의 최적 비율은 1:1입니다. 이 경우 완성된 홍합의 맛은 완전히 다르고 더 섬세하며 세련됩니다.
요리하는 동안 액체가 조개를 완전히 덮을 필요는 없습니다. 홍합 껍질은 증기에 노출되면 열립니다.
냉동 홍합이든 신선 홍합이든 주어진 조리법에 따라 요리할 수 있습니다. 바로 먹을 수도 있지만, 이를 이용해 다른 요리를 준비하는 경우도 많습니다. 샐러드 포함.
껍질에 홍합 조림을 요리하는 방법
- 마늘 – 5쪽;
- 물 – 1 l;
- 레몬 - 1 PC.;
- 신선한 파슬리 – 50g;
- 검은색 갈은 후추- 맛;
- 소금 - 맛보기;
- 버터 – 50g;
- 마시는 크림 - 150ml.
- 홍합을 깨끗이 씻어서 헹구세요. 냄비에 넣으십시오.
- 물을 채우고 먼저 레몬 하나의 주스를 짜내고 약간의 후추와 소금을 추가합니다.
- 팬을 센 불에 올리고 홍합이 열릴 때까지 기다립니다. 껍질이 열리자마자 꺼내세요. 7분 이내에 열 시간이 없는 인스턴스는 폐기되어야 합니다.
- 각 홍합의 껍질 윗부분을 제거합니다.
- 버터를 녹인 후 프라이팬에 조개를 넣습니다.
- 마늘 한 쪽을 프레스에 통과시키고 크림을 부어 저어줍니다.
- 홍합과 함께 팬에 마늘 크림 소스를 붓습니다. 중간 불에 올려 놓습니다. 조개를 5분 동안 끓입니다.
- 홍합을 소스에서 꺼내 접시에 담습니다.
- 칼로 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자르고 크림 마늘 소스에 첨가하십시오. 후추와 소금을 넣을 수 있습니다. 젓다.
- 준비된 소스를 홍합 위에 부어주세요.
크림 마늘 소스로 끓인 홍합을 부분적으로 제공할 수 있습니다.
껍질에 구운 신선한 홍합
- 껍질에 담긴 신선한 홍합 – 1kg;
- 신선한 토마토 – 0.3kg;
- 오래된 빵 – 40g;
- 올리브 오일 - 20ml;
- 마늘 - 2쪽
- 파슬리 - 1 장식;
- 정향 - 1 PC.;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 물 – 0.5 l.
- 팬에 물을 붓습니다. 껍질을 벗기고 씻은 홍합을 껍질에 넣으십시오.
- 팬을 센 불에 올려 놓습니다. 껍질이 열릴 때까지 기다리십시오. 팬에서 홍합을 꺼내어 살짝 식혀서 윗부분을 제거하세요.
- 마늘을 으깬다.
- 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 토마토 펄프를 갈아서 믹서기로 자르거나 체에 문지릅니다. 마늘과 섞는다.
- 절구에 소금, 후추, 정향을 갈아주세요.
- 오래된 빵을 갈아서 토마토 퓨레에 첨가하세요.
- 거기에 매운 혼합물을 넣으십시오.
- 올리브 오일을 넣고 저어줍니다.
- 양피지를 깐 베이킹 시트에 홍합의 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 각 홍합 위에 토마토 혼합물을 놓습니다.
- 오븐을 180도까지 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 놓습니다.
10분 정도 구운 후 토마토 소스홍합이 준비되었습니다. 이 조리법은 신선한 홍합을 준비하는 데 가장 자주 사용되지만 냉동 조개에도 사용할 수 있습니다.
치즈와 함께 껍질에 구운 홍합
- 대형 냉동 홍합 또는 신선한 홍합 – 1kg;
- 단단한 치즈 – 120g;
- 마요네즈 또는 사워 크림 – 100 ml;
- 레몬 – 0.25 개;
- 마늘 - 2쪽
- 물 – 0.5 l.
- 홍합은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 찬물을 부어 센 불에 올려 놓습니다.
- 7~8분 동안 조리하세요. 개봉하지 않은 껍질은 폐기하십시오. 나머지는 식혀주세요.
- 홍합살을 제거하고 각각 3~4등분으로 자릅니다.
- 홍합 고기를 그릇에 담습니다. 그들을 꽉 쥐어라 레몬 주스.
- 프레스를 통과 한 마늘, 사워 크림 또는 마요네즈를 홍합에 넣고 저어줍니다.
- 껍질을 혼합물로 채웁니다.
- 치즈를 잘게 갈아 껍질 위에 뿌린다.
- 껍질을 베이킹 시트에 놓고 200도로 예열된 오븐에서 5분간 굽습니다.
에 따라 준비된 요리 이 조리법, 절묘하다고 할 수 있습니다. 휴일 테이블을 완벽하게 장식합니다.
껍질에 담긴 홍합을 구입하는 것을 두려워하지 마십시오. 집에서 준비하는 것은 쉽습니다. 여기서 모습 준비된 요리그 맛은 손님에게 거의 확실히 깊은 인상을 줄 것입니다.
홍합은 매우 건강하고 맛있는 해산물. 크기는 5~30cm이며 때로는 길이가 최대 60cm에 이르는 거대한 표본도 있습니다. 껍질은 녹색, 연두색, 황금빛 갈색 및 보라색으로 칠해져 있습니다.
제품, 도구 및 장비 선택
신선한 조개를 구입할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.
- 껍질에주의하십시오. 밸브는 단단히 닫혀 있어야합니다.
- 껍질을 두드리십시오-살아있는 연체 동물이 반응합니다.
- 해산물을 찬물에 담그십시오. 신선한 홍합이 바닥으로 가라 앉을 것입니다.
- 냄새는 쾌적하고 해양적이어야 합니다.
- 껍질은 칩이나 균열 없이 온전해야 합니다.
- 매우 빨리 상하기 때문에 즉시 요리하십시오.
- 냉동 해산물을 구입하는 경우 얼음, 눈 또는 노란색 줄무늬가 많이 있어서는 안됩니다. 이는 반복되는 동결의 신호입니다.
- 해동 후 조개류의 냄새를 맡아보세요. 불쾌한 냄새가 나면 버리세요.
- 홍합 고기는 가볍고 탄력이 있어야 눈이 즐거워야합니다.
- 고른 요리를 위해서는 같은 크기의 조개를 구입하세요.
요리를 위해서는 반드시 다음 도구와 장비가 필요합니다.
- 끓는 물로 초기 처리하거나 조개를 끓이는 냄비;
- 오븐에서 굽는 베이킹 트레이;
- 베이킹 시트 안감용 호일 (양피지) (선택 사항);
- 문을 여는 칼.
요리 기능
홍합은 다양한 방법으로 준비됩니다. 물이나 수조에서 삶거나, 튀기고, 굽고, 절이고, 훈제하고, 절이고, 통조림으로 만들고 심지어 건조시킬 수도 있습니다. 어떤 미식가들은 먹고 생해산물. 그들은 이 조개들로 요리를 하고 다양한 수프, 로스트, 샐러드, 롤, 페이트, 케밥 및 기타 요리. 이 조개류는 집에서 적절하게 준비하기 쉽습니다. 조리 후 즉시 섭취해야 합니다.
감귤류, 허브, 감자, 고기, 생선, 기타 해산물, 시리얼 및 파스타를 포함한 다양한 야채는 홍합에 좋습니다. 다양한 소스와 마요네즈, 올리브유.
조리법
집에서 홍합을 준비하는 여러 가지 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.
지중해 소스를 곁들인 껍질에 구운 홍합
다음 재료를 준비해야 합니다.
- 홍합 1kg;
- 마늘 3쪽;
- 올리브 오일 50ml;
- 레몬 반;
- 약간의 식탁용 소금;
- 베이 리프 1개;
- 검은 후추 열매 몇 개;
- Herbes de Provence 양념 약간.
준비에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 조개를 시원한 물에 담가서 껍질에 갇힌 모래를 씻어냅니다.
- 물 냄비를 불에 태우고 끓여서 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.
- 조개를 끓는 물에 넣으십시오. 물이 두 번째로 끓으면 잠시 기다렸다가 불을 끄십시오.
- 팬에서 트레이로 껍질을 제거하여 식힙니다.
- 오븐을 켜고 +180도까지 예열하세요.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 감귤 반 주스, 올리브 오일을 붓고 조미료를 넣고 소스를 저어줍니다.
- 칼로 껍질을 열고 준비된 소스를 과육 위에 붓고 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 6-7 분 동안 굽습니다.
- 다진 허브로 조개를 장식하고 휴일 테이블에 제공할 수 있습니다.
마늘 소스를 곁들인 홍합
다음 재료가 필요합니다.
- 조개 1kg;
- 마늘 5쪽;
- 닭고기 달걀 노른자 1개;
- 올리브 오일 20ml;
- 밀가루 2테이블스푼;
- 레몬 주스;
- 파슬리 한 묶음;
- 약간의 소금.
다음 작업 순서를 따라야 합니다.
- 껍질을 물에 담그고 조개를 끓는 물에 1 분간 담근 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
- 프라이팬을 불에 태우고 밀가루를 넣고 가볍게 볶습니다.
- 기름과 국물 200ml를 붓고 (껍질을 담근 끓는 물에 부을 수 있음) 부드러워 질 때까지 잘 섞은 다음 다진 마늘을 넣고 불을 끕니다.
- 포크로 노른자를 치고 소스 몇 스푼을 조심스럽게 넣고 잘 섞은 다음 소스와 함께 팬에 부어 넣으십시오. 혼합물 위에 감귤 주스를 붓습니다.
- 껍질을 열고 내부에 마늘 소스를 붓습니다.
- 베이킹 시트를 오븐에 넣고 +180도까지 예열하고 5 분간 굽습니다.
- 다진 신선한 허브로 장식하고 요리가 아직 뜨거울 때 손님에게 제공하십시오.
와인 소스를 곁들인 홍합
다음과 같은 재료를 섭취하세요.
- 조개 1kg;
- 물 또는 국물 2잔;
- 드라이 화이트 와인 200ml;
- 양파 3개;
- 피망 2개;
- 밀가루 2테이블스푼;
- 마늘 2쪽;
- 소금, 파프리카, 설탕 한 꼬집;
- 약간의 올리브 오일.
준비하려면 다음 알고리즘을 따라야 합니다.
- 양파와 후추를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 야채를 튀기고 밀가루를 넣고 포도주를 부어주세요.
- 부드러워질 때까지 저어주세요.
- 5분 동안 끓인 후 다진 마늘을 추가합니다.
- 육수나 물에 양념, 설탕, 소금을 녹여 준비한 소스에 붓고 다시 끓입니다.
- 껍질을 열고 드레싱 위에 부은 다음 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
- 약 10 분 동안 +180도 오븐에서 굽습니다.
- 다진 허브로 장식하십시오.
크림 소스와 치즈를 곁들인 홍합
다음 재료가 필요합니다.
- 껍질 반에 조개 0.4kg;
- 크림 한 잔;
- 화이트 세미드라이 와인 150ml;
- 치즈 50g;
- 마늘 2쪽;
- 양파 1개.
- 조개를 끓는 물에 넣어 처리하고;
- 캐서롤에 다진 양파와 마늘을 볶고 그 위에 와인을 붓고 조금 끓인 다음 강판 치즈를 뿌립니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다.
- 조개를 호일을 깐 베이킹 시트에 옮기고 그 위에 소스를 붓습니다.
- 약 10 분 동안 +160도 오븐에서 굽습니다.
치즈와 카펠린 캐비어를 곁들인 홍합
다음 재료를 준비해야 합니다.
- 하나의 껍질에 1kg의 조개류;
- 필라델피아 치즈 500g;
- 마요네즈 200g;
- 약간의 간장;
- 카펠린 캐비어 3테이블스푼;
- 감귤 주스(레몬) 10ml;
- 와사비 페이스트 1티스푼.
다음을 수행해야 합니다.
- 껍질을 헹구고 1~2분 동안 끓입니다.
- 치즈를 강판에 갈아서 마요네즈와 섞는다.
- 와사비, 간장, 감귤 주스를 추가합니다.
- 캐비어를 추가하고 모든 것을 잘 저어줍니다.
- 껍질을 베이킹 시트에 놓고 소스 위에 부어 껍질을 완전히 채웁니다.
- 그런 다음 잘 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다.
와인에 조개
다음과 같은 재료를 준비해야 합니다.
- 홍합 1kg;
- 작은 당근 1개;
- 양파 1개;
- 버터 지방 1테이블스푼;
- 흰 후추 1티스푼;
- 드라이 화이트 와인 125ml.
- 조개를 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둔다.
- 브러시로 껍질을 청소하고 안테나를 잘라냅니다(있는 경우).
- 야채를 껍질을 벗기고 씻어서 가장자리가 3mm 길이인 입방체로 자릅니다.
- 가마솥에 버터를 녹이고 야채를 넣고 약 3~4분 동안 끓입니다.
- 조개류, 소금, 후추를 깔고 와인을 부어주세요.
- 뚜껑을 덮고 6~7분 동안 끓인 다음 뚜껑을 닫은 채로 캐서롤을 흔듭니다. 이는 아래쪽 껍질을 위로 이동시키기 위한 것입니다.
- 껍질이 모두 열릴 때까지 요리하세요.
속을 채운 홍합
이 요리는 남부 이탈리아 요리를 통해 세계에 알려졌습니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 조개류 0.8kg;
- 버터 80g;
- 빵 부스러기 70g;
- 파슬리;
- 마늘 2쪽;
- 파마산 치즈 65g;
- 약간의 소금과 으깬 후추.
요리 요리에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 껍질을 철저히 헹구고 몇 분 동안 끓입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
- 치즈를 강판에 갈아주세요.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 파슬리를 뿌립니다.
- 각 싱크대에서 플랩 중 하나를 제거합니다.
- 버터, 강판 치즈, 크래커, 다진 마늘 및 허브를 냄비에 넣고 잘 섞은 다음 약한 불에 두십시오.
- 치즈가 녹으면 드레싱을 다시 저어주고 불을 끄세요.
- 조개를 베이킹 시트에 놓고 그 위에 드레싱을 붓습니다.
- 잘 가열 된 오븐에서 약 5-7 분 동안 굽습니다. 치즈 덩어리는 황금빛 갈색이되고 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮여 있어야합니다.
매콤한 소스로 구운 홍합
다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 조개 1kg;
- 토비코 캐비어 50g;
- 마요네즈 100g;
- 단단한 치즈 100g;
- 타바스코 소스 약간.
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 조개류는 잘 씻어서 끓는 물로 처리하고 껍질 하나를 제거합니다.
- 작은 구멍이있는 강판에 치즈를 갈아서 캐비어, 마요네즈 및 타바스코 소스와 섞습니다.
- 홍합 위에 그레이비를 완전히 붓습니다.
- 오븐을 +200도까지 예열하십시오.
- 껍질을 베이킹 시트에 놓고 10분간 굽습니다.
중요한! 일반적으로 식욕을 증가시키기 위해 첫 번째 식사 전에 제공됩니다.
와인에 삶은 마늘을 곁들인 홍합
이 조리법에서는 해산물을 전자레인지로 조리합니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 조개류 0.4kg;
- 화이트 와인 1잔;
- 올리브 오일 20ml;
- 버터 2테이블스푼;
- 마늘 2쪽;
- 약간의 식탁용 소금과 갈은 후추.
다음 단계를 따라야 합니다.
- 싱크대를 철저히 씻고 청소하십시오.
- 넓은 플라스틱 컵에 넣고 와인과 400ml의 물을 채 웁니다.
- 용기를 전자레인지에 넣고 70-80% 전력으로 켜고 문이 열릴 때까지 약 1/4시간 동안 요리합니다.
- 와인과 물의 혼합물에서 조개를 잡아서 접시에 놓고 껍질 중 하나를 제거하십시오.
- 버터를 부드럽게하고 올리브 오일과 섞은 다음 다진 마늘, 소금, 후추를 넣으십시오.
- 이 소스를 조개 위에 부어 손님에게 맛을 선사하세요.
피복재
일반적으로 구운 조개는 껍질에 담아 조리하여 제공됩니다. 작은 접시와 하나의 트레이에 부분적으로 배치됩니다. 훈제 조개와 절인 조개가 꼬치에 꽂혀 제공됩니다. 그들은 종종 그 옆에 얇게 썬 레몬 접시를 놓습니다. 일반적으로 흰색 품종은 해산물과 잘 어울리므로 와인으로 제공됩니다. 해산물도 잘 어울려요 라이트 맥주. 종종 홍합은 수프와 같은 구성 요소 중 하나로 요리에 포함됩니다. 여기서는 껍질을 벗긴 조개류와 조개류 모두에 대한 옵션이 가능합니다.
사용의 미묘함
조개류는 굴 포크로 먹는 에티켓이 있고, 작은 집게도 내어준다. 왼손에 쥐고 문을 열고 오른손에 포크를 들고 조심스럽게 고기를 집어 입에 넣는다. 그러나 껍질에 담아 제공할 때는 껍질을 잡고 조심스럽게 마실 수 있습니다. 주의하세요. 조개류를 먹을 때 육즙이 자신이나 타인에게 튀거나 끼익하는 소리가 날 수 있으므로 식당보다는 집에서 홍합 먹는 연습을 하는 것이 좋습니다.
홍합탕에 껍질이 있으면 별도의 접시에 담아 위의 방법(포크와 집게 사용)으로 먹은 후, 빈 껍질을 전용 접시에 담는다.
레시피 구성 요소를 실험할 수 있고 실험해야 할 수도 있습니다. 레몬 대신 오렌지 또는 감귤 주스를 시도하고 향신료 구성이나 치즈 유형을 변경할 수 있습니다. 치즈와 마늘 소스로 구운 홍합 요리법을 보려면 아래 비디오를 시청하세요.
조개 요리는 매년 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 세련된 맛홍합 요리에 따라 다양한 요리법, 아무도 무관심하지 않습니다. 진미는 맛있을뿐만 아니라 인상적인 양의 미네랄을 함유하여 건강에도 좋은 것으로 간주됩니다.
올바른 홍합 선택
- 신선한 홍합을 고를 때는 향에 주의하세요. 조개에서 바다 냄새가 나야 합니다. 그렇지 않으면 외부 냄새가 나면 제품이 손상되었음을 나타냅니다. 껍질이 있는 신선한 홍합을 선택할 때는 껍질이 단단히 닫혀 있는지 확인하세요.
- 껍질을 벗긴 냉동 조개를 구입할 때는 색상에주의하십시오. 레몬이어야합니다. 껍질이 들어 있는 홍합을 선택하는 경우 표면을 주의 깊게 살펴보세요. 균열이나 칩이 없어야합니다.
- 이러한 요인은 보관 및 냉동의 소홀함을 나타냅니다. 이런 종류의 홍합은 신체에 위험을 초래할 수 있습니다. 유익한 기능도 누락될 것입니다.
- 맛의 질은 연체동물의 크기에 직접적으로 좌우됩니다. 홍합을 구입하면 집에서 품질을 확인할 수 있습니다. 녹인 물이 담긴 용기에 조개를 넣고 30분간 기다립니다. 지정된 시간이 지나면 살아있는 연체동물은 바닥으로 가라앉고 버릇없는 연체동물은 계속 떠 있게 됩니다.
- 또 다른 중요한 요소는 좋은 홍합의 껍질이 거의 항상 닫혀 있다는 것입니다. 두드려보시면 확인하실 수 있습니다. 껍질이 닫히지 않으면 조개를 버리세요.
껍질에 냉동된 조개
- 여과수 - 4.5 l.
- 껍질에 담긴 홍합 - 1.2kg.
- 향신료, 식탁용 소금 - 맛보기
- 냉동 조개를 찬물이 담긴 용기에 넣고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 좋은 홍합을 선택하고 껍질을 닦아 광택이 나도록 합니다. 모래와 조류를 제거하십시오.
- 법랑 용기에 물을 붓고 버너 위에 올려 최대 세기로 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오.
- 그런 다음 열을 최소로 낮추십시오. 홍합을 추가하십시오. 다시 끓으면 3분 정도 기다린 후 해산물을 건져내세요. 입맛에 맞게 신선한 허브나 소스를 추가하여 식사를 시작하세요.
코코넛 밀크를 곁들인 조개
- 야채를 잘게 썬다. 대파를 썰 때 흰 속살을 사용해보세요. 조개를 큰 법랑 용기에 넣고 그 위에 야채를 얹은 다음 향신료를 추가합니다. 재료 위에 코코넛 밀크를 붓습니다.
- 팬을 버너 위에 놓고 최대 전력으로 끓입니다. 약 6분 정도 기다린 후 불에서 용기를 꺼냅니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 잘 흔들어주세요.
- 암염 - 25 gr.
- 레몬 주스 - 12ml.
- 식수 - 1.2 l.
- 껍질에 담긴 홍합 (신선한) - 1.8 kg.
- 홍합을 담그세요 차가운 물, 껍질을 청소하십시오. 내열용기에 정제수를 붓고 가열한 후 거품이 생길 때까지 기다립니다.
- 그런 다음 레몬 주스와 소금을 넣으십시오. 팬에 조개를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 4~5분 후 열린 껍질을 제거하고 나머지는 8분 이상 조리하지 마세요.
- 지정된 시간이 지나도 개봉되지 않은 조개류는 폐기해야 합니다. 완전히 식을 때까지 사용하세요.
마늘 소스에 홍합 조림
- 레몬 주스 - 70ml.
- 마늘 - 1개
- 껍질에 담긴 신선한 홍합-1.2kg.
- 파슬리 - 10 gr.
- 갈은 후추 - 4 gr.
- 크림 - 20ml.
- 여과수 - 150ml.
- 식탁용 소금 - 맛보기
- 버터 - 65gr.
- 홍합을 찬 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 용기를 고열에 두십시오. 껍질이 열릴 때까지 기다리십시오. 개봉한 조개를 팬에 넣습니다. 껍질의 윗부분을 제거하세요.
- 홍합이 담긴 용기에 150ml를 붓습니다. 식수. 맛에 소금, 버터, 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 접시를 약 2분 동안 가열합니다.
- 지정된 시간이 지나면 크림을 넣고 저어줍니다. 소스가 크림 같은 페이스트로 변할 때까지 약한 불로 끓이는 과정이 발생합니다.
- 원하는 농도가 되면 홍합을 접시에 담습니다. 결과 소스에 딸기와 다진 파슬리를 추가합니다. 혼합물을 조개 위에 붓습니다.
화이트 와인 소스를 곁들인 홍합
- 헤비 크림 - 120ml.
- 껍질에 홍합 - 900 gr.
- 드라이 화이트 와인 - 550ml.
- 고수 - 35 gr.
- 레몬그라스 - 12 gr.
- 마늘 - 6쪽
- 식탁용 소금 - 맛보기
- 올 스파이스 - 3 gr.
- 양파 - 1 머리
- 버터 - 60 gr.
- 베이 리프 - 3 개
- 사프란 - 3 gr.
- 마늘과 양파를 잘게 썬다. 프라이팬에 재료를 넣고 볶는다 버터. 그런 다음 와인을 붓고 레몬그라스와 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물을 약 8분 동안 끓입니다.
- 지정된 시간이 지나면 조개를 팬에 넣습니다. 홍합이 열릴 때까지 끓입니다. 껍질이 그대로 남아 있으면 제거하십시오.
- 완성된 홍합을 넓은 접시에 담습니다. 소스를 걸러낸 다음 냄비에 붓고 후추, 크림, 사프란을 추가합니다. 혼합물을 약한 불로 7분 동안 끓입니다. 그런 다음 고수를 자르고 저어준 다음 조개 혼합물 위에 부어주세요.
- 강판 토마토 - 3 개
- 마늘 - 4쪽
- 껍질을 벗긴 홍합-1.2kg.
- 식탁용 소금 - 맛보기
- 갈은 후추 - 맛보기
- 올리브 오일 - 30 gr.
- 빵 부스러기 - 60 gr.
- 파슬리 - 10 gr.
- 정향 - 1 봉오리.
- 500ml를 붓습니다. 내열 용기에 물을 담은 후 홍합을 넣습니다. 버너를 최대 전력으로 켜십시오. 조개가 열리면 접시에 담습니다.
- 껍질의 상단을 제거하십시오. 해산물이 식는 동안 파슬리를 자르고 후추, 소금, 정향으로 갈아줍니다.
- 일반 용기에 채소를 빵가루, 토마토, 올리브 오일과 함께 섞습니다. 크림 같은 농도가 될 때까지 혼합물을 섞습니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오.
- 미리 기름칠된 베이킹 시트에 조개를 놓습니다. 각 홍합 껍질에 소스 한 티스푼을 바르십시오.
- 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 180도에서 12분간 굽습니다. 요리 후에는 해산물을 뜨겁게 드세요.
- 표준 조리법에 따라 홍합을 준비할 때는 조개와 물, 화이트 와인을 1:1 비율로 넣어 조리하세요. 이러한 움직임을 통해 해산물은 미묘하고 세련된 향을 얻을 수 있습니다.
- 신선한 조개를 구매하실 경우 면 수건에 싸서 냉장고에 하루 정도 보관 가능합니다. 절차는 세탁 후 수행됩니다.
- 해산물을 최대 90일 동안 냉동할 수 있습니다. 이렇게 하려면 껍질을 깨끗이 닦고 말린 다음 홍합을 식품 용기에 넣으세요. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉동실에 넣으십시오.
홍합을 껍질째 요리하는 과정은 어렵지 않습니다. 주요 특징독특한 요리를 만드는 것은 올바르게 선택된 조개류로 간주됩니다. 권장 요리법을 따르면 진미가 사랑하는 사람을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
비디오: 껍질에 넣어 매콤하게 구운 홍합
