요리 지침
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1. 먼저 크림 같은 베샤멜 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 바닥이 두꺼운 냄비 또는 냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 황금색이 될 때까지 약 1분 동안 볶습니다. 우유를 얇은 흐름에 붓고 거품기로 소스를 계속 저어줍니다. 끓여서 2-3 분 동안 요리하십시오. 베샤멜 소스가 걸쭉해지기 시작하면 육두구와 소금을 넣고 생크림을 넣고 다시 끓인다. 소스가 너무 걸쭉하지 않은 사워 크림의 농도가 될 때까지 몇 분 동안 요리하십시오(원하는 경우 요리할 수 있습니다. 클래식 소스크림을 포함하지 않는 베샤멜. 이 경우 우유 700ml를 섭취해야합니다. 카넬로니 소스는 오븐에서 구울 때 마른 튜브가 잘 스며들도록 평소보다 약간 덜 걸쭉해야 합니다.) 어린이 침대 베샤멜 소스 만드는 법
2. 완성된 소스는 시금치와 치즈 카넬로니 필링이 준비되는 동안 마르지 않도록 뚜껑을 덮는다. 모짜렐라를 갈아서 아디게 치즈손으로 부서집니다. 시금치를 씻고 두드려 말리고 굵게 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 시금치를 넣고 2~3분간 끓이다가 어두워지고 양이 줄어들 때까지 끓인다. 오븐, 그러나 동시에 채우는 양이 급격히 줄어들고 반쯤 비어있는 카넬로니가 생깁니다).
3. 삶은 시금치를 체에 담고 물기를 뺀 후 곱게 다진다. 두 종류의 치즈를 시금치와 섞고 잘게 썬 바질, 후추, 베샤멜 소스 몇 큰술을 넣고 섞는다. 소금을 시도하십시오. 치즈가 충분히 짠 것이 아니라면 카넬로니 속을 소금에 절여야 합니다.
어린이 침대 시금치를 준비하고 자르는 방법
4. 오븐을 180도로 예열합니다. 다진 치즈와 시금치로 마른 카넬로니 파스타를 아주 단단히 채우십시오 (노즐이없는 패스트리 백이나 주사기로 이것을하는 것이 편리합니다. 충전물은 쉽게 넓은 구멍을 통과하고 튜브를 고르게 채 웁니다). 도구 오븐 온도계 특정 온도를 설정해도 오븐이 실제로 어떻게 가열되는지는 경험을 통해서만 이해할 수 있습니다. 오븐에 넣거나 단순히 화격자에 매달린 작은 온도계를 손에 넣는 것이 좋습니다. 그리고 스위스 시계처럼 섭씨와 화씨를 동시에 정확하게 표시하는 것이 좋습니다. 온도계는 엄격하게 관찰해야 할 때 중요합니다. 온도 체계: 베이킹의 경우를 가정해보자.
5. 베이킹 접시 바닥에 베샤멜 소스 몇 큰술을 붓고 숟가락으로 골고루 펴줍니다. 치즈와 시금치를 채운 카넬로니를 일렬로 배열하고 남은 크림 소스를 뿌린다.
20 분 동안 오븐에 보냅니다. 그동안 남은 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 갈아주세요. 반쯤 구운 카넬로니에 치즈와 잣을 뿌리고 오븐에서 10~15분 더 구워 맛있는 황금 크러스트를 얻습니다.
어린이 침대 타이머 오븐
6. 오븐에서 구운 카넬로니와 치즈, 시금치, 뜨거운 베샤멜 소스를 1인분에 2-3으로 제공합니다.
오늘 우리는 전형적인 이탈리아 일요일 점심을 먹었다. 결국,아넬로니- 전통 요리, 주말에 Apennine 반도 주민들의 테이블에서 가장 자주 찾을 수 있습니다.
전설에 따르면 최초의 카넬로니는 1907년 해변 마을에서 나타났습니다. 쏘렌토.레스토랑 셰프가 발명한 것" 라 파보리타"살바토레 콜레타. 그의 영광스러운 작업은 토착민 Nicola Federico에 의해 계속되었습니다. 나폴리.그들은 일요일에 그의 식당에서 점심으로 요리를 하고 속을 채운 파스타를 100kg까지 먹었다고 합니다!
2일차
충전재.
프라이팬에 올리브유잘게 썬 양파를 몇 분 동안 볶습니다. 다음으로, 시금치를 팬에 넣고 섞고 2분 더 요리하고 불에서 내립니다.
리코타 치즈, 노른자, 파마산 치즈가루, 소금, 후추, 육두구(모두 취향에 따라)를 추가합니다. 잘 섞다. 충전물이 준비되었습니다.
다음에 할 일:
하룻밤 사이에 소스가 걸쭉해지고 양질의 거친 밀가루. 따라서 크림 같은 일관성을 되돌리려면 블렌더로 작업해야합니다.
우리는 충전물로 카넬로니를 채 웁니다 (즉시 베이킹 용으로 구입합니다. 포장에 먼저 끓여야한다고 말하면 진행하십시오).
우리가 구울 4 개의 석탄 형태 (나는 20x30이 있음)의 바닥에 몇 숟가락의 소스 (약 0.5cm "깊이")를 배치합니다. 채우기로 채워진 튜브 행으로 꼭대기에 오르십시오. 소스를 넉넉하게 한 겹 더 얹습니다. 다음으로 또 다른 카넬로니. 그리고 다시 "베샤멜"의 두꺼운 층으로 덮고 나머지 파마산 치즈의 절반을 뿌립니다.
우리는 일반 모드에서 35 분 동안 190-200C로 예열 된 오븐에 넣었습니다.
그런 다음 꺼내서 파마산 치즈를 다시 뿌리고 오븐에 넣고 "그릴"기능을 켭니다. 5분 안에 우리는 놀랍도록 아름답고 식욕을 돋우는 붉고 바삭한 크러스트를 갖게 될 것입니다!
접시에 카넬로니를 배열하고 좋은 적포도주를 잔에 붓고 "타볼라!"라고 외치는 것만 남아 있습니다. - "테이블로!"
부온 아페티토내 친구들)) 너무 맛있어서!
1단계: 시금치와 마늘을 준비합니다.
따라서 가족을 부양하고 싶다면 맛있는 아침 식사, 점심 또는 저녁 식사 후 시작하겠습니다! 먼저 테이블에 모든 것을 올려 놓으십시오. 올바른 성분, 마늘은 껍질을 벗겨 납작한 면으로 으깨거나 세로로 반으로 잘라서 진행합니다.2단계: 시금치를 볶습니다.
중불에 프라이팬을 놓고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 몇 분 후 마늘을 담그고 야채를 1-2 분 동안 볶으면 향기가 녹을 시간이 있고 제거합니다.
이제 냉동 시금치를 뜨거운 향기로운 지방에 보내고 약 5-7분 동안 또는 수분이 완전히 증발할 때까지 나무 주방 주걱으로 끊임없이 저어가며 끓입니다. 그런 다음 허브에 소금과 후추로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 완전히 풀고 스토브에서 꺼냅니다. 팬을 열린 창 가까이로 옮기고 내용물을 실온으로 식힙니다.
3단계: 충전물을 준비합니다.
그 동안 중불에 정제수 냄비를 넣고 끓입니다. 시금치가 식으면 깊은 그릇에 던집니다. 우리는 또한 거기에 모든 리코타 치즈를 넣고 균질한 일관성이 될 때까지 이 제품을 큰 스푼과 섞고 필요한 경우 맛을 내고 더 많은 향신료를 넣고 모든 것을 다시 흔듭니다. 우리는 플라스틱 랩으로 완성 된 충전물로 그릇을 조이고 사용할 때까지 냉장고에 넣고 끓일 시간이있는 물로 돌아갑니다.
4단계: 파스타를 준비합니다.
끓는 액체에 맛을 내기 위해 소금을 넣고 카넬로니 파스타를 조심스럽게 내립니다. 다시 끓인 후 밀가루 제품 2~3분간 나무주걱으로 뭉치지 않고 뜨거운 그릇 바닥에 눌러 붙지 않도록 살살 저어줍니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 반쯤 완성 된 파스타를 얼음물 한 그릇에 옮기고 그대로 두십시오. 3-4분식히다. 그 후, 우리는 긴 튜브를 약간 건조시키고 키친 타올 위에 놓고 이전에 조리대에 깔고 다음 단계로 진행합니다.
5단계: 베샤멜 소스를 준비합니다.
이제 달라붙지 않는 작은 냄비나 냄비를 중불에 올려 살짝 녹입니다. 버터 30그램이면 충분합니다. 지방이 녹았지만 그다지 뜨겁지 않을 때 체로 쳐진 밀가루 한 스푼을 붓습니다.
우리는 덩어리없이 균질 한 일관성으로 조심스럽게 풀고 혼합물이 과열되지 않았는지 확인하고 따뜻해야합니다. 매우 뜨거우면 스토브에서 몇 초 동안 꺼내 식히는 것이 좋습니다 조금 하고 다시 넣습니다.
그런 다음 얇은 흐름으로 모든 저온 살균 우유를 버터 가루 통과자에 붓습니다.
다음으로 스튜 냄비에 크림을 보내고, 이 과정에서 소스 준비가 덩어리지지 않도록 재료를 털거나 주걱으로 조심스럽게 흔듭니다.
그 후, 불을 가장 작은 수준으로 줄이고 두껍게 될 때까지 모든 것을 요리하고 끊임없이 저어줍니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다! 소스가 걸쭉해지고 10-15% 지방 사워 크림의 구조를 얻자 마자 육두구, 소금으로 간을 하고 부드러워질 때까지 다시 풀고 스토브에서 꺼냅니다. 우리는 백설 공주 덩어리의 표면에 필름이 형성되지 않도록 버터 조각을 놓고 뚜껑으로 냄비를 덮습니다.
6단계: 파스타를 채웁니다.
그런 다음 오븐을 켜고 가열하십시오. 섭씨 180도까지. 그런 다음 냉장고에서 충전물을 꺼내고 작은 술을 사용하여 모든 Cannelloni 튜브를 향긋한 치즈 - 시금치 혼합물로 단단히 채 웁니다.
7단계: 파스타를 굽기 위해 준비합니다.
그런 다음 우리는 "Bechamel"의 절반을 붙지 않거나 내열성 베이킹 접시의 바닥에 보내고 그 위에 채워진 것을 놓습니다. 파스타그리고 나머지 소스를 얹는다.
가는 강판 또는 중간 강판을 통해 반으로 갈아서 준비된 식사단단한 치즈와 원하는 경우 향신료를 추가로 뿌립니다.
8단계: 리코타와 시금치로 카넬로니를 굽습니다.
중간 랙에 원하는 온도로 예열한 오븐에 리코타치즈와 시금치를 얹은 카넬로니를 넣고 25~30분, 파스타가 완전한 준비 상태에 도달하고 황금 껍질로 덮일 것입니다.
그 후, 우리는 부엌 장갑을 손에 들고 이전에 조리대에 올려 놓은 도마에 결과 맛있는 것을 재배열하고 약간 식히십시오. 그런 다음 두 개의 넓은 주방 주걱을 사용하여 파스타를 접시에 나누어 놓고 시식을 계속합니다!
9단계: 리코타와 시금치와 함께 카넬로니를 제공합니다.
리코타와 시금치를 곁들인 카넬로니는 두 번째 메인 코스로 뜨겁게 제공됩니다. 이 요리는 크림, 사워 크림 또는 신선한 야채 샐러드의 다른 부분과 함께 제공할 수 있다는 점을 제외하고는 추가가 필요하지 않습니다. 맛있고 손쉬운 이탈리아 요리의 걸작을 즐겨보세요!
맛있게 드세요!
원하는 경우 약간의 단단한 치즈를 충전물에 추가할 수 있습니다.
넓은 노즐이있는 특수 제과 주사기 또는 납땜 조인트에서 모서리가 잘린 일반 백을 사용하여 파스타를 채우는 것이 좋습니다.
파르메산 치즈 또는 그라노 파다노 치즈의 대안 - 단단하고 잘 녹지만 검은색 치즈 지상 후추- 향긋하고 덜 맵지 만 더 향긋합니다.
신선한 시금치를 사용할 수 있지만 이 경우 질량을 두 배로 늘려야 합니다. 또한 그러한 잎은 더 철저한 준비가 필요합니다. 먼저 큰 줄기를 제거하고 녹색 위에 끓는 물을 붓고 얼음물 한 그릇에 식히고 소쿠리에 넣고 잘 말린 다음 냄비에 기름에 끓여야합니다.
Cannelloni는 빨리 준비되지 않으며 러시아 사람에게는 낯선 재료 세트가 무섭게 들립니다. 하지만 지금은 여러분의 피드백 덕분에 해외 재료로 힘든 레시피를 가져오는 겁 없는 독자들이 있다는 것을 알게 되었어요 :)
사실, 카넬로니를 준비하는 기술은 매우 간단하여 여기서 실수하기가 어렵습니다. 모든 재료는 체인점에서 판매됩니다. 이 멋진 요리로 오랜만에 애지중지 하고 있어 조합만 봐서는 개자식이다 섬세한 섬세한 맛리코타, 약간 시큼한 시금치, 크림 소스현재와 함께 이탈리아 파스타. 하지만 제 아이들은 솔직히 시금치와 함께 카넬로니를 먹지 않습니다. 그들은 어떤 이유로 시금치를 좋아하지 않습니다. 글쎄, 그들에게서 무엇을 가져 가야합니까 :) 아직 미식가가 아닙니다. 그러나 그것은 그들이 가장 좋아하는 주제입니다. 그냥 가자.
재료:
카넬로니 20 세관
단단한 치즈 100g
채우기:
리코타 500g
시금치 200-300g
맛에 소금
식물성 기름튀김용
마늘 쪽
양파 1개
소스:
크림(10%)500ml
우유500ml
밀가루 2 큰술. 엘.
버터50 - 60g
맛에 소금
육두구
인분: 4 조리시간: 60분
레시피
1단계: 시금치 요리하기
시금치는 일반적으로 냉동 형태로 우리 지역에 옵니다. 따라서 해동할 필요가 없습니다. 잘게 썰어주시면 됩니다. 이번에는 모양이 비슷하고 이해할 수 없는 시금치 덩어리를 발견했습니다. 브뤼셀 콩나물- 매우 불편한 일. 냉동은 자르기 어려워 삶는 데 시간이 조금 더 걸렸다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 우리는 마늘 정향의 두 반쪽을 던졌습니다. 기름이 뜨거워지면 마늘을 꺼냅니다. 우리는 가벼운 마늘 노트가 필요합니다. 그 이상은 아닙니다.
양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 그런 다음 시금치, 소금을 넣고 5분 동안 끓입니다.
2단계: 조린 시금치와 리코타를 섞는다
시금치를 살짝 식힌 후 리코타치즈와 섞어주세요. Ricotta는 크림 같은 질감을 가지고 있으며 조림 시금치와 훌륭하게 조화를 이룹니다. 충전물은 매우 맛있습니다. 시도하지만 도취되지 마십시오.
3단계: 베샤멜 소스 준비
백번 째 끓이는 것 같은데 벌써 지겹네요 :) 하지만 베샤멜 소스는 우리의 전부, 기본은 기본! 그것 없이는 아무데도. 카넬로니의 경우 카넬로니가 스며들 수 있도록 더 얇은 소스를 만들 것입니다. 결국, 그들은 미리 끓일 필요가 없습니다.
그래서 달궈진 프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 달군 후 거품기로 저어가며 밀가루를 조금씩 부어준다. 이론상 덩어리가 생기면 안되지만 덩어리가 생기면 버터를 더 넣고 저어줍니다. 덩어리는 망각으로 사라질 것입니다.
4단계: 크림과 우유 추가
이제 크림과 우유를 넣으십시오. 둘 다 차갑지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 덩어리를 피할 수 없습니다. 생크림과 우유를 섞어서 살짝 데우시는 걸 추천합니다. 그런 다음 버터-가루 혼합물에 점차적으로 붓고 털로 세게 저어줍니다. 전체 과정은 5분이 걸립니다.
마지막에 소스에 소금간을 하고 육두구가루를 조금 넣어 전통을 유지합니다 :) 그리고 육두구가 없으면 신의 축복이 있으니 잊어주세요.
완성된 소스를 그릇에 붓고, 소스의 윗부분이 마르지 않도록 접착 필름으로 덮습니다. 소스가 마르지 않도록 버터 한 조각을 넣는 것이 좋습니다. 나는 그것을하지 않습니다 - 그래서 모든 것이 훌륭합니다!
오븐을 섭씨 180도로 예열하고 틀을 거기에 30분 동안 넣습니다. 완성 된 카넬로니를 꺼내서 5 분 동안 식혀서 튜브를 더 쉽게 적용 할 수 있습니다. 1인분에 3~4개의 뜨거운 튜브를 제공합니다. 맛있게 드세요!
