Дори не знам кой в нашето семейство готви все повече и повече ... аз или съпругът ми ... някак си всичко се оказва равномерно, въпреки че, не ... съпругът ми готви все пак по-често ...))
Вероятно сте забелязали, че в дневника ми има много рецепти, приготвени от съпругата ми, дори имам такъв етикет. Сега реших да направя публикации с неговите рецепти, различни от моите, да му направя аватар... Хм, момчета властват в моята кухня!))
Това е толкова страхотно пържене, с което ни нахраниха вчера! Бомба! Няма други слава!)))
Какво ти е необходимо:
Свинска каша (можете пуйка) - 1 кг.,
патладжан - 2 бр.,
български пипер - 3 бр.,
Голяма краставица - 1 бр.
Зелен лук - малка връзка.
марината:
чесън - 4 зъба,
соев сос - 6 супени лъжици,
Сос от стриди - 3 супени лъжици,
Червен оризов оцет (оризово вино или лимонов сок) - 2 супени лъжици,
Растително масло - 4 супени лъжици.
Пикантна паста от червен пипер "Паста от чушки Gochudyang" - 1 супена лъжица. (може да се замени с пресни люти чушки)
сос:
Останалата марината
месен сос (или вода) - 0,5 чаши,
Нишесте - 1,5 ч.л
Ако е необходимо: сол, лют червен пипер, черен пипер и др.
За пържене:
Растително масло - 4-5 супени лъжици,
Масло - 50 гр.
Как да се направи:
1. Смесете всички съставки за марината.
Нарежете месото на тънки филийки и мариновайте в приготвената марината за 30 минути.
Нарежете на ивици български пипер, патладжан, резени краставица. Нарежете зеления лук диагонално с дължина 3-4 см.
2. Загрейте 4-5 супени лъжици в уок. растително масло и 50 гр. масло.
Първо трябва да запържите месото. Запържете месото на части (тук може да се раздели на три части и да се запържи на три хода) на силен огън. Пържете бързо, буквално за 3-4 минути, докато се появи коричка. Ако в уокът се появи сок от месо, тогава първо го изсипете в отделна купа, този сок ще ни бъде полезен по-късно за соса, и второ, трябва месото да бъде пържено, а не задушено, следователно, ние не нужда от излишна течност в уок за какво!
Прехвърлете свареното месо в купа с решетъчна лъжица.
3. Месото е готово, сега да преминем към зеленчуците.
Първо запържете краставиците и чушките. Също така правим всичко накратко и бързо, буквално 1-2 минути, щом се появи златиста коричка, изваждаме я с решетъчна лъжица, слагаме в купа с месо. Не пържете дълго време, за да не се превърнат зеленчуците в каша. Не забравяйте, че пържим всичко на силен огън.
Ако маслото в уокът свърши, добавете 1-2 с.л. зеленчук, можете все още 1 с.л. кремообразна. Сега нека изпържим патладжана. Също така по бърз начин, до златисто кафяво, 1-2 минути - не повече.
4. Докато зеленчуците се пържат, довършваме нашия сос.
Взимаме остатъците от марината, в която е мариновано месото, добавяме там месен сок (не забравяйте, който изляхме от уок в началото) около 0,5 чаши (ако няма месен сок, можете да го замените с обикновена бутилирана вода ), разбъркайте, добавете нишесте 1,5 ч.ч., разбъркайте. Опитайте соса, ако е необходимо, добавете малко сол, лют червен пипер.. всичко по ваш вкус.
5. Сега последният процес:
Слагаме месото, зеленчуците в уок, разбъркваме, слагаме нарязания зелен лук, заливаме със соса, разбъркваме и варим още 1-2 минути.
Сервирайте веднага с варен ориз!
Днес ще готвим свинско със запържени зеленчуци по азиатски.
Спърженето не е името на ястие, а традиционна техника за готвене в източните страни.
В превод от английски означава „пържи и разбърквай“.
Запърженото с разбъркване е чудесно за свинско, говеждо, пилешко, скариди, тофу, зеленчуци и юфка.
За да приготвим свинско пържене, се нуждаем от:
Списък на съставките:
- свинско месо 1 кг
- моркови 2-3 бр.
- Български пипер 3-4 бр.
- гъби 300гр.
- лук 3-4 бр.
- зелен фасул 300 гр.
- чесън 5 скилидки
- кориандър 1 връзка
- соев сос 150 мл.
- нишесте 3 ч.ч
- оризов (ябълков) оцет 2 с.л.
- растително масло за пържене
- захар 1-2 ч.ч
Запържено свинско със зеленчуци - стъпка по стъпка рецепта:
Първо нарежете всички продукти на големи ивици.
В това ястие трябва да има 2 пъти повече зеленчуци, отколкото месо, така че нека започнем с тях.
Тъй като процесът на готвене на пържене е много бърз, всички продукти трябва да се приготвят предварително, т.к. няма да има време да ги нарежете по време на процеса на пържене.
Междувременно нарязах лука, морковите на едри ивици и сега нарязваме чушките.
За да бъде ястието ярко и красиво, взех чушки с различни цветове, но като цяло можете да използвате абсолютно всякакви зеленчуци, които обичате да правите запържени.
За тази рецепта вземете голяма връзка ароматен кориандър, нарежете го.
След това нарежете свинското месо на тънки, еднакви с размер на хапка кубчета. За да се готви по-бързо месото, трябва да се нареже напречно на влакната. Като правило за пържене се използва обезмаслено месо или домашни птици.
Всички продукти са приготвени, отиваме на печката да ги изпържим.
Традиционно за приготвянето на това ястие се използва уок.
Изсипете малко растително масло в него и го загрейте силно.
Най-добре е да използвате всяко рафинирано масло за това.
Първо запържете свинското месо.
Гответе месото, като бъркате непрекъснато, докато месният сок се изпари напълно, след което запържете за няколко минути в олио и прехвърлете в купа.
Запържете всички зеленчуци един по един в малко количество олио. Подобно на месото, те трябва непрекъснато да се бъркат за по-равномерно образуване на карамелена коричка. Запържваме зеленчуците на силен огън за не повече от 5 минути, за да имат време да покафенеят, но в същото време да останат леко хрупкави. Добавете олио в уок, ако е необходимо, само ако зеленчуците са го усвоили напълно.
Междувременно запържих сладки чушки, моркови, зелен фасул и гъби. Имам замразени шампиньони, ако имате пресни гъби ги нарежете на равни филийки.
Остава да се запържи лукът. Изсипете олиото в уок, изсипете лука и го гответе на силен огън до леко златисто.
След около 5 минути изсипете наситнения чесън в запържения лук и го запържете заедно с лука за още 1-2 минути.
Изсипете всички пържени зеленчуци в уок, без да намалявате котлона, добавете захар и разбъркайте. За допълнително карамелизиране на зеленчуците се добавя захар.
След няколко минути разпределяме пърженото свинско месо към зеленчуците, заливаме с оризовия оцет, разбъркваме и продължаваме да готвим на силен огън.
Междувременно смесете нишестето и соевия сос, изсипете сместа в уок и бъркайте 1-2 минути, докато сосът се сгъсти и продуктите придобият лъскав лъскав вид и вискозна консистенция.
Остава да добавите зелени, разбъркайте и, ако е необходимо, добавете сол.
Сега изключете огъня, нашето запържено свинско със зеленчуци е готово!
Поръсете със сусам и сервирайте както като самостоятелно ястие, така и с гарнитура. Оризът е най-подходящ за това.
Ако ястието се приготви бързо и правилно, тогава зеленчуците не трябва да се варят, но и да не остават сурови, а леко хрупкави.
Тази рецепта е много успешна, свинското се оказва необичайно вкусно и ароматно. Нежно месо, леко хрупкави зеленчуци и пикантни зеленчуци, напоени със сладко-кисел сос, се съчетават перфектно и ще се харесат на всички любители на азиатската кухня.
Желая ви приятен апетит!
За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя канал в YouTube Колекция от рецепти👇
👆Абонирайте се с 1 щракване
Дина беше с теб. До скоро, нови рецепти!
Запържено свинско със зеленчуци - видео рецепта:
Свинско със запържени зеленчуци - снимка:
- статия, която разкрива всички тайни на азиатците за бърз начин за приготвяне на здравословна храна. Разбъркайте СРЮе един от най-популярните методи за готвене в цяла Азия. Съвсем наскоро го открих за себе си, но вече се влюбих в него заради вкуса, полезните свойства, качество, оригиналност и бързина на приготвяне. Днес ще говоря за няколко правоготвене, разбърква се пържи, без който ще бъде трудно да се ориентирате в самото начало. Как да приготвим разбъркано пържене? Четем и помним.
1. Разбъркайте СРЮНе е само едно ястие. Това са много ястия, които вече съществуват или все още не са измислени, приготвени по тази технология. Stir-fry означава "пържете, като бъркате непрекъснато", което ще направим ние. По този начин можете да готвите почти всички продукти, които се намират във вашия хладилник. 
2.уок- задължителен артикул за готвене на пържене, така че понякога ястията, приготвени по този начин, се наричат "уок ястия". Това е голям тиган, изработен от тънка стомана. Има конична форма със заоблено или плоско дъно (за електрически печки), което допринася за правилното пържене на съставките. Уокът никога не се пълни напълно, максималното количество съставки, които могат да се сложат в него е за 2 порции. В противен случай съдържанието ще започне да охлажда тигана и храната ще започне да се задушава, а не незабавно да се пържи при висока температура. Уок не може да бъде заменен с нищо, но ако наистина искате, можете да опитате да запържите с разбъркване с помощта на дълбок чугунен тиган, но трябва да го загреете по-дълго и веднага да извадите готовото ястие от тигана , в противен случай ще изгори, тъй като чугунът има склонност да задържа правилната за дълго време висока температура. Ето една снимка - пример за класически уок: 
3.Подготовка на съставките- много важен процес, който трябва да се извърши предварително. Първо измиваме и нарязваме всички продукти, след което слагаме уок на огъня, в противен случай рискувате да получите черни въглища вместо цветна чиния, но това не ни трябва. Също така трябва да режете храната разумно. Първо, трябва да са малки парченца, които лесно могат да се вземат с клечки за хранене. На второ място, всяка съставка се нарязва в съответствие със собствените си характеристики: месо - тънки плочи, плътни зеленчуци (моркови, например) - средни сламки и по-воднисти (чушки) - ромбове или широки ленти. 
4.Рафинирано растително масло- задължителен компонент на пържене. Без олио съставките не могат да се запекат, така че изсипете обилно (поне 2 супени лъжици) и загрейте силно. Ето защо, обръщаме внимание на факта, че изгарянето на "девствени" масла / девствени масла в този случай ще бъде безполезно и просто ще изгори. Обикновено, евтино, рафинирано царевично или слънчогледово масло работи най-добре. За специален азиатски дух можете да добавите няколко капки сусам накрая. 
5.Топлина- ключът към успеха на готвене на пържене. Включваме най-голямата горелка на най-големия огън и довеждаме тигана до бял огън. почти. Само горещ уок позволява на месото незабавно да стане готово за ядене, а зеленчуците да запазят хранителните вещества, ярки цветове, да останат сочни и хрупкави. По време на пърженето на всички съставки температурата на тигана не трябва да се понижава, следователно и потокът от огън под уок, докато процесът на готвене е в ход, също не трябва да се променя. 
6.Поръчка за печенее следващият важен момент, следващ предходния. Тъй като всички съставки имат различни свойства и различно време за печене, трябва да ги поставите в определена последователност. Запомняме реда на вмъкване и времето на пържене на съставките на класическото пържене с разбъркване, според този принцип можете да готвите почти всичко, което е в хладилника:
- масло: първо се изсипва, затопляме го добре, като го изсипваме върху целия тиган за 3-4 минути;
- подправки: трябва да включват и чесън, и джинджифил, и чили, слагат се директно в олиото, за да му придадат желания вкус, оставете да се запържи само за няколко секунди, иначе ще изгорят моментално;
- месо, морски даровеили тофу: катерицизапържете преди останалите съставки, тъй като те се готвят най-дълго, запържете и бъркайте около 5 минути, докато всяко парче посветлее;
- зеленчуци: те също се поставят в определена последователност: първо гъсти (моркови, патладжан, аспержи), след това по-воднисти (червен пипер, зелен лук) и се запържват за 3-4 минути, преди да се добавят следните съставки;
- юфкаили ориз: въглехидрати,приготвени предварително в отделна тенджера могат да се добавят към уок почти в самия край, защото не изискват допълнителна топлинна обработка;
- сос:последният акорд на ястие за пържене, което обединява всички отделни съставки, най-често смес от соя и риба/сосове от стриди и черен пипер, но много китайци добавят и чаена лъжичка нишесте, разредено с хладка вода за специален блясък и красив представяне (този прекрасен лайфхак: ястието веднага придобива лъскав блясък и приличен вид).
7.постоянно бъркане- предпоставка за приготвяне на ястия по метода на пържене. Няма да разбъркваме - всичко ще изгори, защото температурата на готвене е много, много висока. Истински майстори на готвене в уок бъркат съставките с клечки, но това не е необходимо. И да, продължавайте да бъркате!
Съставки:
- 300 гр свинско месо
- 2 моркова
- 1 чушка
- 5 гъби шампиньони
- 1 глава лук
- 50 мл соев сос
- 1/2 чаена лъжичка нишесте
- лимонов сок на вкус
- растително масло
готвене:
1. Пригответе пълнежа, смесете нишестето и соевия сос. Готовата плънка оставяме настрана.
2. След това нарежете всички продукти на парчета с еднакъв размер, които са удобни за вас.
3. В горещ уок на силен огън в растително масло запържете бързо готовото месо за няколко минути. Слагаме месото в тигана на порции, така че когато се отдели сокът, да има време да се запържи, докато се появи златиста коричка, а не да се задушава. Запържваме и зеленчуците на порции, оставяме ги да останат хрупкави и сочни отвътре и да запазят яркия си цвят. Не преварявайте пърженото с разбъркване. Зеленчуците трябва да се окажат, така да се каже, на зъби.
4. В последната порция пържени зеленчуци изстискайте през пресата няколко скилидки чесън, добавете магданоз или кориандър. Разбъркайте бързо, добавете всички запържени зеленчуци и месо, залейте с пълнежа, разбъркайте, всичко ще стане много красиво и лъскаво. Оставете съда на огъня за минута и го свалете от котлона.
5. Получава се много елегантно лъскаво уханно ястие. И най-важното, пригответе го бързо.
