Пелмени е семейно ястие. Може би,много хора си спомнят както в детството цялото семейство се събираше на масата. Един от членовете на семейството замеси тестото за домашни кнедли, другият приготви плънката, а след това всички заедно изваяха много кнедли.
В кухнята на почти всяка страна можете да намерите нещо подобно на кнедли - тортелинив Италия епманада в Испания и Латинска Америка, хинкали в Грузия,самса в Централна Азия и Индия, манти в Централна Азия, зао-дзу в Китай и др.
В крайна сметка какво е по-лесно да приготвите тестото и да поставите пълнежа вътре.Кнедлите са добри, защото могат да се замразят и да се извадят от фризера, ако е необходимо. Удобен за неочаквани гости или когато няма време за приготвяне на вечеря. Веднъж - и сте готови!
Съдържанието на статията:
Да се- полезни съвети
Как да извайваме кнедли - видео
Но се оказва, че има много рецепти за тесто, не по-малко рецепти за различни пълнежи, а методите на готвене са различни. Съгласете се, че нито един купен от магазина кнедли няма да бъде толкова вкусен, колкото тези, приготвени със собствените си ръце у дома. И ако цялото семейство участва в този процес, тогава приготвянето на кнедли се превръща в прекрасен повод за общуване в семейния кръг.
Да секак да си направим тесто за кнедли у дома- полезни съвети
За да направите кнедлите вкусни и сочни, трябва да омесите тестото правилно. Пълнежът също е важен, но днес ще говорим по-подробно за теста за кнедли.
Ще споделя с вас тайните как да получите меко и вкусно тесто за домашни кнедли. А от тесто за кнедли могат да се направят и кнедли.
- Първо, третирам теста като анимиран обект. Сигурен съм, че всяко тестено ястие трябва да се приготвя само с добро настроение, с душа.
- Второ, брашното трябва да се пресее, за предпочитане дори 2 пъти. По това време брашното се обогатява с кислород,и тестото е по-крехко и ефирно.
- На трето място, за всяко тесто при месене е по-добре да използвате топла течност - вода, мляко или кефир. При топло месене тестото ще се влива по-добре и по-бързо.
- Четвърто, за по-голяма здравина на тестото може да добавите щипка грис.
- пето, за еластичност препоръчвам да добавите 1 с.л. л. растително масло.
- Шесто, трябва да месите тестото доста време, докато спре да лепне по ръцете ви.
- Седмо, след омесването тестото трябва да се покрие с чиста кърпа и да се остави да почине. Тогава глутенът в брашното ще набъбне, а тестото ще стане еластично.
- Осмо, кнедлите ще са по-вкусни, ако тестото се разточи на тънко. Но не прекалявайте тук - ако тестото е твърде рядко, тогава когато го поставите върху негопълнежът може да се счупи.
- Девето, трябва много внимателно да залепите краищата на тестото за кнедли, за да не се разпаднат по време на готвене.
6 рецепти за тесто за кнедли и кнедли
Класическа рецепта за тесто за кнедли
Класическата рецепта за тесто за кнедли ни е позната от доста време, но е може би най-разпространената и проста.
Съставки:
- Брашно - 0,5 кг.
- Вода - 1 чаша.
- Яйце - 1 бр.
- Грис - щипка
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Растително масло - 1 ч.л.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче в него, добавете грис. Разбийте яйцето в дупката и добавете растително масло.
Разбъркайте тестото с лъжица. Посолете към топла вода и изсипете в тестото.
Когато водата поеме цялото брашно и тестото стане гъсто, сложете го върху набрашнена работна повърхност и омесете тестото с ръце.
Месете 10 минути и когато тестото престане да лепне по ръцете ви, покрийте го с кърпа и оставете за 20-30 минути да втаса.
Заварено тесто за кнедли
Завареното тесто е добро, защото благодарение на варенето с вряща вода се оказва много еластично и меко, не залепва нито за точилката, нито за ръцете. Такова тесто се разточва и извайва по-лесно от класическото.
Съставки:
- Брашно - 3 чаши
- Вода (вряща вода) - 1 чаша
- Яйце - 1 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.
- Сол - ½ ч.л
Първо сложете чайника да заври. Докато водата заври, разбийте яйцето в купа, посолете и налейте растителното масло. Разбъркваме. Пресейте брашното и изсипете яйцата с олио във вдлъбнатината, разбъркайте с лъжица.
Налейте чаша вряла вода в брашното и отново разбъркайте добре. Когато стане трудно да се бърка с лъжица, омесете тестото с ръце до гладкост. Добавете брашно, ако е необходимо.
Точното количество брашно зависи от неговия вид и качество. Ето защо, ако ви се струва, че тестото е воднисто, ще трябва да добавите брашно. Само не прекалявайте, тъй като тестото може да стане прекалено гъсто и кнедлите да са жилави при приготвяне.
Оставете тестото да втаса за 20 минути. След това разточваме и извайваме кнедли.
Тесто за кнедли с мляко
Съставки:
- пресято брашно - 3 чаши
- Топло мляко - 1 чаша
- Яйце - 1 бр.
- Растително масло - 1 ч.л.
- Сол - ½ ч.л
Изсипете 2 чаши брашно в купа, направете кладенче, в което набиваме яйцето и добавете растително масло. Добавете топло мляко и разбъркайте с лъжица.
Изсипете 1 чаша брашно върху масата, разпределете върху нея още воднистото тесто и омесете добре.
Тестото за кнедли в мляко е по-меко и по-меко, отколкото във вода. Напоследък правя кнедли по тази рецепта. Млякото може да се разрежда с вода в съотношение 1:1.
Тесто за кнедли и кнедли на кефир
Прекрасна рецепта за идеалното тесто за кнедли, кнедли и дори пица. Кефирът и содата придават на това тесто специална мекота и разкош.
Съставки:
- Пресято брашно - 5-6 чаши
- Кефир - 0,5 л.
- Яйце - 1 бр.
- Сол - ½ ч.л
- Захар - 2 супени лъжици. л.
- Сода - 1 ч.л
- Оцет - 1 ч.л
Смесете яйцето, захарта, солта и кефира в купа.
Гасим содата в чаша с оцет и изсипваме течността в тестото.
Добавете 2 чаши брашно, разбъркайте, докато успеем да разбъркаме с лъжица.
Поставете тестото на масата с брашно и разбъркайте дълго време, като добавите брашно. Меси се до еластичност. Оставете за 15-20 минути и за да не изветри тестото отгоре, покрийте със стъклена купа.
Тесто за кнедли с минерална вода
Тестото за кнедли и кнедли върху минерална вода се оказва меко и ронливо поради мехурчетата на въглероден диоксид в минералната вода.
Съставки:
- Газирана минерална вода - 1 чаша
- Брашно - 4 чаши
- Яйце - 1 бр.
- Сол, захар - по ½ ч.л.
- Растително масло - 4 супени лъжици. л.
Разбийте едно яйце в купа и налейте минерална вода. Добавете сол, захар и растително масло. Добавете пресятото брашно и разбъркайте. Омесете добре вече на масата, като добавяте брашно според нуждите.
Тесто за кнедлибез яйца
Съставки:
- Вода - 1,5 чаши
- Брашно - 3 чаши
- Сол - 1 ч.л
Такава проста рецепта за тесто за кнедли и кнедли е добра по време на гладуване, тъй като не съдържа яйца и мляко.
Изсипете пресятото брашно във водата и добавете сол. Омесете добре тестото и, покрийте с чиста кърпа,изпратете за 30 минути за почивка.
Рецептите за тесто за кнедли са подходящи и за приготвяне на кнедли. Но има толкова много пълнежи за кнедли и кнедли, че ще анализираме това в отделна тема на блога.
Как да си направим кнедли
Но за да се научите как да извайвате кнедли,с ръцете си или с помощта на кнедли, какво разнообразие от форми на кнедли са измислени, гледайте това видео.
Предлагам на вашето внимание стъпка по стъпка рецепта за яйчен крем.
Съставки:
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
- сол - 0,5 чаена лъжичка;
- пшенично брашно - 3 чаши;
- вряща вода - 1 чаша;
- пилешко яйце - 1 бр.
Тесто за кнедли и кнедли. Стъпка по стъпка рецепта
- Разбиваме едно пилешко яйце в малък съд (много е добре да използвате прясно, домашно яйце за приготвяне на тесто на вода) и го разбиваме с вилица.
- Посолява се разбитото яйце (според рецептата) и всичко се разбърква добре.
- След това изсипете слънчогледовото олио в яйчената смес и отново разбъркайте всичко добре до гладкост.
- Предварително пресяваме брашното за тестото (тази стъпка не трябва да се пренебрегва, защото много домакини са добре наясно: качеството и нежността на печенето, всеки продукт, който правите от тесто, зависи от брашното).
- Изсипете три чаши пресято брашно в отделен съд (имам дълбока купа), направете малка вдлъбнатина в центъра на брашното, изсипете разбитото яйце и разбъркайте малко с брашното (в дупката за брашно, както се казва , смесваме малко брашното с яйцето).
- В купа с брашно и яйце се налива вряща вода и се замесва тесто (аз винаги наливам вряла вода на тънка струя и в същото време бъркам малко брашнената смес).
Съвет: Първоначално замесвам тестото с лъжица, а след това преминавам към месене с ръце. Тестото е меко и се омесва много добре. Готовото тесто за кнедли не трябва да е меко, но в същото време да не лепне по ръцете ви (може да ви трябва малко повече или по-малко брашно, за да замесите тестото. Всичко зависи от това какво брашно използвате).
- От готовото тесто правим топка, покриваме тестото с кухненска кърпа и оставяме под кърпата да почине за 10 минути.
- След това време кнедли и кнедли с всякакъв пълнеж могат да бъдат изваяни от кремообразно тесто.
Кнедли и вареники, приготвени на базата на това тесто, са много вкусни и нежни. И, както вече видяхте, най-доброто тесто се получава от минималния брой съставки. Много лесно се работи с такова тесто: то е еластично и гъвкаво. В моето семейство са известни кнедли с картофен пълнеж - толкова са вкусни, че просто си оближете пръстите. Моят приятел много често готви кнедли със задушено зеле.
Пелмени е вкусно ястие от безквасно тесто и месо. И сигурно няма човек, който да е безразличен към тях. Те са обичани от всички от малки до големи. И доказателство за това са рафтовете на магазините, където можете да видите многобройните им разновидности от различни производители.
А тези, които ги купуват в магазина, винаги са добре запознати кои си струва да вземат и кои не. Освен това, освен на плънката, винаги обръщат внимание и на тестото, като често можете да чуете, че в определени кнедли е по-вкусно, отколкото в други.
Но вероятно всеки ще се съгласи, че е по-добре от домашни кнедли, а тестото, приготвено у дома, не може да се намери никъде другаде. Въпреки най-скъпите купени от магазина кнедли, те никога няма да бъдат по-вкусни от тези, направени на ръка.
И всичко това, защото почти всяка домакиня знае как да готви това ястие и всяка има своя собствена рецепта за приготвяне на тесто. Има много такива рецепти и всяка домакиня вярва, че нейната рецепта е най-добрата.
Днес предлагам да се справим с всички известни рецепти и да разберем как се различават един от друг и от кой вариант е най-добре да приготвите кнедли. И също така научете повече за характеристиките и някои тайни на приготвянето му.
Тесто за кнедли - тайни и общи принципи на готвене
Тестото за кнедли (безквасно), въпреки че се нарича такова, се използва не само за приготвянето им, но и за приготвяне на различни тестени изделия, кнедли, чебуреци, манти. И въпреки че първите се варят, вторите се приготвят на пара и изобщо се пържат пасти в олио, основата за всички тези втори ястия брашно се прави по почти същия начин.
Ако статията се е оказала полезна за вас, споделете я в социалните мрежи, бутоните на които се намират в началото и в края на статията. И също така, ако имате свои собствени оригинални рецепти за приготвяне на вкусни кнедли, споделете ги с нас в коментарите. Така или иначе ще бъде страхотно!
А за тези, които готвят кнедли днес - Добър апетит!
Това е любимото ми тесто за кнедли или кнедли. И двата варианта, че на вода, че на мляко са еднакво добри, трудно е да се каже кой е най-добрият. И разликата е само в цената - по-евтино е за вода и често е жалко да харчите мляко за този бизнес. Но разликата не е само в течната съставка. В млечно тесто без яйца.
И двата вида са универсални - подходящи са за кнедли, за кнедли с абсолютно всякакъв пълнеж: картофи, извара, зеле, череши и др. Но това не е всичко, което може да бъде приготвено пасти. Излизат с хрупкава тънка коричка. Идеален е както за манти, така и за бууз (пози).
Рецепта за яйчен крем на вода
От посоченото по-долу количество съставки се получава кичур от 40-50 броя кнедли и 80-90 броя кнедли (количеството, разбира се, зависи от големината на продуктите и дебелината на ролката). Нека да видим стъпка по стъпка как да го направим.
Съставки:
- топла вода - 200 мл;
- пшенично брашно - 350 г;
- сол - 1/2 ч.ч.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
Как да готвя
Заварен тесто за кнедли и кнедли в мляко
Не знам доколко е вярно, но четох, че според тази рецепта често се замесва тесто специално за. По очевидни причини е подходящ за други подобни продукти.
Съставки:
- брашно - 300 г;
- мляко - 200 мл;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- растително масло - 1 супена лъжица.
Как се прави такова тесто
И двете рецепти за яйчен крем са тествани от мен многократно, на различни продукти. Някои обикновено сварявам веднага, а други замразявам. След замразяване, кнедли или кнедли се държат добре, не се напукват, запазват формата си по време на готвене и не варят. Тестото е не само удобно за работа, но е и меко на вкус, никак не е гумено и много вкусно.
