Не всяка домакиня има везна в кухнята и много са свикнали да го правят по този начин, измервайки храната на око, но се случва, че трябва да готвите нещо по нова рецепта, където всички пропорции трябва да се спазват стриктно. Как да измерим грамове без кантар? Разбира се, има много начини и мярката ще бъде почти правилна, но все пак с леки отклонения. В тази статия ще говорим за това как да измерваме грамове без везни сухи храни.
Таблица за тегло
Можете да намерите такъв съвет в готварска книга или да използвате дадения в статията. Много е удобно да използвате таблицата, тъй като записва теглото на продуктите в грамове при пълнене на всякакви ястия. Например една чаена лъжичка съдържа 5-7 грама захар, една супена лъжица съдържа 25, а обикновената фасетирана чаша съдържа 200 грама, ако я напълните до самия връх.
Замразени с ръка
Известно добро народен метод, което ще помогне за решаването на проблема как да измервате грамове без везни. Този метод ще бъде удобен за тези, които не искат да се изтощават с математически изчисления. Недостатъкът на метода е само приблизителен резултат.
- Ако трябва да измерите парче риба или месо от 100 грама, тогава погледнете дланта на жената - както размерът, така и дебелината ще съответстват на 100 грама. Ако вземем за пример мъжка ръка, тогава добавяме 50 грама.
- Ако трябва да измерите порция зърнени култури, тогава 200 грама ще бъдат равни на размера на женския юмрук и приблизително 250-280 на размера на мъжкия.
Капацитет на съдовете
В магазин за хардуер можете да закупите специални контейнери, изработени от прозрачна пластмаса или стъкло, на стените на които ще бъдат написани измерванията на теглото в грамове на течни и насипни продукти.
Ако нямате такива прибори, просто използвайте всяка чаша, чийто обем знаете със сигурност. Например, имате купа с обем 100 грама и трябва да измерите 50 грама. След това просто напълнете тази купа до половината и вземете необходимото количество продукт.
Проверен лист от тетрадка
Съдовете и ръцете, разбира се, са добри, но какво ще стане, ако трябва да измерите например манган? Вземането на прах „на око“ е напълно неприемливо и тогава възниква разумен въпрос: „Как да измерим 1 грам без скала?“
Предлагаме да използвате стария метод, той вече е помогнал на огромен брой домакини.
- Изсипете праха в равна чаена лъжичка, ще бъде 5 грама.
- Изсипете праха върху лист от тетрадка на квадрат, разпределете го върху квадратите на равномерна лента, така че да покрие 10 квадрата.
- Две клетки ще бъдат грам.
Ако бурканът с прах все още не е отворен, можете да използвате още по прост начин- вижте нетното тегло върху опаковката. Ако пише 10 грама, тогава го изсипете върху листа, така че лентата да заеме 20 клетки, а 2 от тях ще бъдат равни на 1 грам.
Как да измерим маята в грамове без кантар? Използвайте същия метод. Ако трябва да приемате 5 грама от този продукт, то спокойно приемайте 1 равна ч.л.
Този метод не работи за измерване на брашно, тъй като е по-плътно и ще тежи повече. Предлагаме да разгледаме варианти как да измерваме брашното в грамове без везни.
Чаена и супена лъжица за брашно
Когато нямате кантар, обикновена лъжица ще ви помогне да отмерите малко количество брашно. Продуктът не трябва да се пресява; измерва се веднага от опаковката.
- Загребвайте брашното с чаена лъжичка, разклатете леко от едната страна на другата, но за да не падне пързалката, просто трябва да изтръскате излишното. Остават само 10 грама. Тоест, ако трябва да вземете 50 грама брашно, добавете 5 препълнени лъжици.
- По-лесно е да използвате стандартна супена лъжица. Изсипете брашното на куп, разклатете леко, остават само 25 грама. Ако имате нужда от 50 грама, тогава сложете две.
От същата калкулация става ясно как се измерват 100 грама без кантар, когато става въпрос за брашно.
Чаша за измерване на брашно
Ако имате обикновена чаша в кухнята си, тя ще се превърне в истински помощник при измерване на храна. Обемът му е 250 ml до ръба и е подходящ за измерване на течности. Що се отнася до брашното, трябва да измерим грамове и това става по следния начин:
- С помощта на лъжица внимателно напълнете чашата до ръба. Няма нужда да разклащате и пресовате брашното, теглото ще се увеличи значително. Разпределете продукта равномерно по ръба и ще имате почти точно 160 грама.
- Ако напълните чашата до ръба, тя ще бъде 180 грама.
- В случай, че има чаша с обем само 200 ml, теглото ще бъде 130 грама, когато се напълни до ръба.
Така се измерва брашното в чаши. Много хора грешат, като смятат, че чаша от 200 мл събира 200 грама брашно и добавят толкова, когато приготвят ястие. Грамове и милилитри са различни неща. Милилитрите се използват за измерване на течности, които са по-плътни от насипни твърди вещества.
Два съда за измерване на насипен продукт
Как да измервате грамове без везни, ако няма време и желание да използвате лъжици и чаши, но имате нужда от килограм, два или дори повече от продукта? Два тигана ще помогнат, нашите баби са използвали този метод! Измерването на теглото на продукт по този начин е много лесно, основното е да имате на склад:
- голяма тенджера;
- малка тенджера, която ще се побере напълно в голяма;
- товар - тегло с тегло килограм или неотворена опаковка брашно или зърнени храни.
Така че, ако трябва да измерите точното тегло на даден продукт, ще процедирате по следния начин:
- Поставете тежест в малка тенджера, чието тегло знаете точно - килограм, 600 грама и т.н.
- Поставете претеглената тенджера в голяма тенджера или леген.
- Напълнете голям съд с вода до нивото, ако има такова, или до ръба.
- Отстранете тежестта от тигана; водата ще намалее.
- Сега можете да напълните малкия контейнер с продукта, който трябва да измерите. Веднага след като водата в голямата тенджера се покачи до предишното си ниво, малката тенджера ще има същото тегло на продукта като товара.
Напълно лесно! На пръв поглед изглежда, че процесът е дълъг, но не е така и ще се убедите в простотата на метода, щом се опитате сами да направите измерването.
Колко зърнени култури има в чаша или лъжица?
Всички насипни продукти са с различна плътност. Така че мярката на чаша или лъжица ще бъде различна за различните зърнени храни. Предлагаме да разгледаме най-често използваните продукти в кухнята в грамове.
- Елда: ако измервате порция с чаша, тогава суровото зърно в фасетирана купа (обем 250 мл), когато се напълни до ръба, ще бъде 200-210 грама. В една супена лъжица ще има 25 грама.
- Грис: 200 грама ще се поберат в фасетирана чаша до ръба, 25 грама в супена лъжица и 8 грама в чаена лъжица.
- Овесена каша: това лек продукт, а при пълнене на фасетирана чаша до ръба ще се окаже, че е само 90 грама. Една супена лъжица ще побере приблизително 12 грама.
- Перлен ечемик: по-тежкият продукт ще съдържа 230 грама до ръба, а супената лъжица ще съдържа около 25-30 грама.
- Ечемичен шрот: 180 грама ще се поберат в фасетирана чаша и 20 грама в супена лъжица.
- Просо: в чаша ще има 180 грама, в супена лъжица - 20 грама.
- Ориз: в чаша до ръба - 230 грама, в супена лъжица - 25 грама.
- Боб: в чаша ще получите 230 грама, няма да го мерите с лъжици, тъй като продуктът е голям.
- Разделен грах: 230 грама ще се поберат в чаша.
Сега знаете как да измервате грамове без кухненска везна. Има много методи и всички те дават най-точни резултати!
Всеки ден в кухнята приготвяме ежедневни ястия и дори не мислим за правилното съотношение на съставките, но веднага щом решим да опитаме нова рецепта, нещата стават много по-сложни. За да получите точно вкуса и консистенцията, описани в препоръките, е необходимо да готвите, като стриктно спазвате грамажа и съотношението на всяка съставка. Точно в този момент въпросът често става актуален: как да претеглите храна без кантар у дома? Кухненските везни са много удобно нещо, но не във всеки дом има такова, така че домакините често трябва да използват определени трикове, за да определят теглото на съставките за рецепта.
Важна информация
Всяка кухня трябва да има чаша, чаена и супена лъжица. Именно с тяхна помощ най-често се налага да измервате продукти. Важно е само предварително да знаете обема на чашата, тъй като се предлагат от 200 или 250 ml. Новите съдове, като правило, са по-големи по размер, а рязаната чаша, известна от поколения, държи строго 200 ml до ръба.
Как да претеглите храна без кантар с лъжици? В този случай течностите трябва да се наливат строго до ръба, опитайте се да загребвате вискозни продукти с „пързалка“ и не забравяйте да загребвате насипни продукти с лек връх. Стандартните тегла, дадени по-долу, се отнасят само за тези сухи вещества, които са поставени свободно в лъжици и чаши, без уплътняване.
Трябва също да се помни, че зърнените храни и всички насипни материали трябва да бъдат сухи преди претегляне. Зеленчуци - измити и обелени, също нарязани, като при необходимост се отмерва количество, равно на парчета. Същите препоръки важат и за плодовете. Преди да претеглите месо без кантар, продуктът не трябва да се измива, за да не се насити с вода. Ако рецептата използва само пулп, без мазнини и кости, тогава трябва само да го претеглите, след като първо отделите желаното парче, измиете го и го попиете със салфетка.
Тайната на големия обем
Ако теглото на течностите и насипните съставки може лесно да се определи с помощта на лъжици или чаша, тогава как да претегляте големи продукти без везни остава въпрос. В този случай трябва да се използват мерителни съдове в тенджери или купи, чийто обем е известен и се измерва в литри.
Опаковайте ги плътно необходими съставки, можете приблизително да определите теглото им, като ги сравните с обема на контейнера.
Ако е необходимо по-точно измерване, тогава трябва да подготвите 2 тигана с такъв размер, че единият да влиза свободно в другия. Напълнете голям съд с вода и го поставете в мивката. В по-малка тавичка се изсипва точно килограм захар, сол или друг продукт, който има в кухнята в точния грамаж. Сега трябва да спуснете малкия съд в по-големия, така че водата от долния съд да достигне краищата на горния. И така, как да претеглите храна без кантар с помощта на скрап материали и какво общо има захарта с това? Сега трябва да го излеете, да поставите това, което всъщност трябва да претеглите, в малък съд и също да го спуснете в тиган със същата вода. Щом течността стигне до краищата, в горния съд има точно килограм необходим продукт.
Обем на течности
В този случай дори не се изисква претегляне, тъй като всички съставки за изливане са посочени в рецепти в милилитри, а не в грамове. За да определите необходимия им обем, ще ви е необходима мерителна чаша. Ако не можете да го намерите в кухнята, тогава обикновен фасетиран, супена лъжица или чаена лъжичка за малки везни, ще свърши работа.
Важно е да запомните, че един и същи обем от различни течности винаги ще тежи различно. Например, чаша вода винаги ще съдържа толкова милилитра, колкото съответства на нейния обем, но винаги ще има по-малко растително масло, тъй като плътността му е по-малка.
Приблизителни стандарти
Ако нямате време да се задълбочите в такива нюанси, можете да следвате приблизителните препоръки как да претегляте храната без везни. Според тях една чаена лъжичка съдържа 5 г течности, 4 г зърнени храни, 10 г сол или захар и 3 г брашно. Една супена лъжица съдържа 20 г течности, същото количество зърнени храни, 15 г сол или захар и 25 г брашно. Това важи само за лъжица със средна купчина и ако при загребване на свободни съставки излишъкът лесно се търкаля сам, тогава с брашното е по-трудно. Можете също така да напълните лъжица с купчина от 5-7 см, тъй като нейната прахообразна консистенция просто няма да позволи на уплътнения продукт да изпадне. След като сте събрали това количество, трябва да разберете, че брашното ще тежи 35-40 g.
В стандартна чаша вода или мляко ще има 200 грама, растително масло 250 грама, зърнени храни и други насипни зърна - 200 грама и брашно до ръба - 180 грама.
Определяне на теглото на зеленчуците
Понякога всички горепосочени препоръки не помагат за приблизителното претегляне на храната без везни. Как могат да се поставят зеленчуци в чаша или тиган? В крайна сметка между тях със сигурност ще се образува празно пространство, което ще изкриви крайния резултат. За определяне на теглото на такива продукти често се използва стандарт за техния грам на бройка. Така че тръгнете бяло зелесредно тежи 1,1-1,5 кг, въпреки че през студения сезон на рафтовете можете да намерите и глави зеле с тегло 4-5 кг. Един картофен клубен отнема средно 100 г, лук - 70 г, морков - 75 г, цвекло - 100-150 г, домат - 75-100 г, краставица 50-100 г, патладжан - 150-200 г, корен от целина - 40 г. -60 г, карфиол- 800 г, репички - 70-100 г, корен от магданоз - 50 г.
Стандарти за плодове и плодове
- средна ябълка - 100-150 г;
- круша - 120-150 г;
- дюля - 150-200 г;
- банан - 100-200 г;
- портокал - 100-150 г;
- лимон - до 100 г;
- смокини - 40 г;
- слива - 30 г;
- кайсия - 20-30 гр.
Що се отнася до плодовете, по-добре е да измервате теглото им с чаша или лъжица. Към стандарта стъклени съдовеОбем от 200 ml ще се побере:
- ягоди - 120 г;
- малини - 150 г;
- череши или череши - 130 г;
- боровинки - 160 г;
- къпини - 150 г;
- червени боровинки - 120 г;
- боровинки - 160 г;
- червени боровинки - 110 г;
- касис - 120-140 г;
- черници - 150 г;
- цариградско грозде - 170 гр.
Течности и вискозни продукти
Как да претеглите продукти, които могат да запълнят напълно пространството на контейнера без кантар? Това изобщо не би трябвало да създава проблеми. Използват се мерителни съдове, лъжици или чаши. Една чаена лъжичка съдържа:
- 5 г вода, оцет, сметана, мляко, всякакъв сок и разтопен масло;
- 3 g растително масло;
- 4 г разтопен маргарин;
- 7 г пюре от горски плодове или ликьор;
- 8 гр доматен сос;
- 9 g течен мед;
- 10 г заквасена сметана, доматена паста;
- 12 г кондензирано мляко или конфитюр;
- 15 г конфитюр;
- 20 г мед или конфитюр.
Същите продукти в същия ред ще заемат съответно 18 g, 20 g, 15 g, 20 g, 25 g, 30 g, 25 g, 30 g, 40 g и 45 g в една супена лъжица същото Теглото на продуктите в новия контейнер вече не нараства. Подобна ситуация възниква при измерванията в чаши, така че е невъзможно да се изчисли точно колко грама ще има в голям съд въз основа на данните от чаени лъжички, резултатът ще бъде само приблизителен.
И така, в фасетирана чаша общият обем до ръба е 200 ml и ще се напълни точно с вода, мляко, сметана, оцет и сок. В същия контейнер вече ще има 210 g заквасена сметана. Растително масло, разтопен маргарин или масло - 180-190 г, доматен сос - 180 г, конфитюр - 185 г, разтопена мазнина - 245 г, конфитюр - 280 г, пюре от горски плодове - 300 г и мед - 330 г.
Насипно състояние
За зърнени храни и други продукти също има определени везни според обема на съдовете, използвани за измерване.
Чаена лъжичка съдържа 10 г сол, захар, яйчен прах, нишесте и брашно. В същата лъжица можете да измерите 7 г кафе или лимонена киселина, 9 г какао, 12 г сода бикарбонат, 5 г сух желатин или маково семе.
Съответно една супена лъжица ще измери теглото на едни и същи храни в същия ред: 30 g, 25 g, 25 g, 30 g, 30 g, 20 g, 25 g, 28 g, 15 g и 18 g.
Зърнените храни, като правило, заемат 4 грама в чаена лъжичка, 20-25 g в супена лъжица и 150-170 g в чаша.
Като цяло чаша от 200 г може да побере само 150 г сол и нишесте, 180 г захар, 135 г маково семе, 140 г смлени ядки и пудра захар- 160 гр.
Подправки, подправки и подправки
Когато приготвяте ново ястие, е много важно правилно да претеглите и подправки, тъй като излишъкът им може напълно да развали крайния резултат. И така, 1 грам дафинов лист е приблизително 10 средни листа. Грам черен пипер е равен на 25 грахови зърна, а 1 грам карамфил е равен на 15 глави. Подправките на прах се мерят с чаена лъжичка. Ще съдържа 8 г канела, 3 г горчица, 4 г карамфил, 2 г джинджифил, 4-5 г бахар, 3 г червено и черно.
Продукти за диета
Много належащ въпрос е как да претегляте храни без кантар за диета. За да изчислят правилно изразходваните калории, те трябва да определят теглото не само на суровините, но и на вече приготвените ястия или продукти, които са веднага готови за консумация. След като си позволите да хапнете опаковани бисквитки, можете лесно да изчислите теглото на едно лакомство, като разделите общото тегло на опаковката на броя на бисквитките. Средното тегло на блата е 42 г, на мармалада 20 г, на меденките 30 г и бисквити 10 г. Една филия хляб отнема 20 г; една филийка хляб ще бъде по-тежка и ще тежи приблизително 50-80 г.
Закупените от магазина кифли винаги са етикетирани и не е необходимо да се претеглят. Кръг наденица тежи средно 5 g, готовият котлет тежи 80-100 g, а котлетът тежи 200 g.
Трябва да се помни, че при готвене зърнените култури се увеличават по обем в зависимост от добавянето на вода, тестените изделия - 2 пъти, месото, напротив, намалява с приблизително 50%. И всъщност не е трудно да претеглите храна без кантар. Изварата като веднага готов за консумация продукт може да бъде измерена в чаша. В фасетиран контейнер ще отнеме не повече от 130 g, в зависимост от съдържанието на мазнини. Сушените плодове и други диетични сладки също трябва да се измерват в чаши. Ще съдържа 130 г стафиди и 50 г сушени плодове.
Средно пилешко яйце без черупка тежи 40 g, а голямо - 60 g. Ако трябва да ядете жълтъка и белтъка отделно, трябва да запомните, че в зависимост от размера на самото яйце, теглото само на. бялото се променя. Може да бъде 20-40 g, а жълтъкът винаги е 20 g.
Всеки знае, че основната тайна на успешните ястия се крие в правилната рецепта. Във всеки от тях можете да намерите списък със съставки, които са посочени в определено количество. Не всички домакини успяват да определят на око, например, колко брашно има в една супена лъжица в грамове или колко е в чаша. Когато нямате под ръка кухненска везна, знанията как да измервате храната в лъжици или чаши ще ви бъдат полезни.
Как да измерим брашното в супени лъжици
Разбира се, количеството брашно зависи от ястието, което стопанката смята да приготви. Ако е някакъв вид сос, тогава не е необходимо да знаете точно колко брашно има в една супена лъжица, тъй като можете да го добавяте постепенно и да спрете, когато сосът достигне желаната консистенция. По-различно е положението при печива или различни видове гювечи. В такива ястия е за предпочитане да се използва стриктна доза брашно, така че да запазят формата си и да се окажат пухкави след готвене. За гювечи, чийзкейкове и палачинки е много удобно да измервате брашното в лъжици, тъй като е необходимо малко от него. Знаейки колко брашно има в една супена лъжица, можете бързо и точно да измерите необходимата част. Има обаче разлика дали загребвате брашно в препълнена лъжица или не, защото това ще промени теглото му. Колко грама брашно има в една равна лъжица? Ако говорим за обикновено пшенично брашно, то ще бъде 15 грама. В една лъжица с малка купчинка - около 20, а ако гребвате много брашно с лъжица, с голяма купчинка, ще получите 25-30 грама.
Когато става въпрос за пайове или други печива, може да изглежда неудобно да измервате брашното с лъжица, тъй като по правило в такива ястия има достатъчно. Но ако имате под ръка рецепта, която ясно показва количеството брашно в грамове, тогава това може да стане без затруднения, като измерите 100 грама брашно с лъжици. Колко лъжици ще са необходими за измерване на такава порция? Ако разчитате на препълнена лъжица, тогава само 4. По този начин можете лесно да печете пайове, да месите тестото за палачинки или палачинки, като имате ясна рецепта пред вас. Основното нещо, което трябва да запомните е, че способността да готвите вкусно и сладки сладкишиидва с опит, защото, както знаете, две жени, които пекат по абсолютно еднакви рецепти, могат да получат напълно различни на вкус пайове. Затова понякога има смисъл да не се фокусираме върху грамовете, а да видим колко добра е консистенцията на тестото за конкретно ястие.
Колко брашно има в чаша
В много рецепти можете да намерите измерване на брашно в чаши. Какво да направите в този случай? Обикновено чаша означава обикновена в такъв съд ще има точно 130 грама брашно, следователно, знаейки, ще бъде лесно да се измери необходимото количество в чаша. Така че за вкусно домашно приготвени печиваНе винаги е необходимо да имате кухненска везна под ръка, въпреки че несъмнено е по-удобно да готвите с тях. Обичайният винаги ще дойде на помощ; можете да измерите абсолютно всяка съставка за рецепта в необходимото количество. Но не забравяйте, че данните, посочени в статията, съответстват на теглото на брашното; захарта или маслото ще имат съвсем различно тегло в количеството на една лъжица.
Когато намерим нова рецепта за себе си, в интернет или нова готварска книга, или може би приятел го е споделил, тогава на първо място обръщаме внимание на продуктите, необходими за готвене, и най-вече на техните пропорции. Количества сухи съставки(насипно състояние, твърди храни) обикновено се посочва в грамове или се измерва в чаши, чаени или супени лъжици. Е, всичко е ясно с грамовете. Ако имате кухненска везна, вероятно знаете какво да правите. Ако няма везни, тогава трябва по някакъв начин да преобразуваме нашите грамове в чаши или лъжици, въз основа на това колко от определен продукт се изисква. По-удобно е да измервате по-големи количества в чаши. Тук ще ни помогне таблица с теглото на храните. Ще е необходимо и за обратно преизчисляване, когато за нас е по-удобно да измерваме всички количества с помощта на везни, а не с мръсни чаши и лъжици. Но е важно да запомните, че в рецепти, адаптирани за Русия, чаша не означава чаша(минимален обем - 300 мл), и ред фасетиран(обем до маркировките - 200 мл, до краищата - 250 мл). В този случай стъклото трябва да се напълни точно до линията, където завършват ръбовете, няма нуждакомпактен. Сила на звука чаена лъжичкатрябва да бъде 5 ml, и трапезария- 18 мл. Загребваме сухите продукти с препълнена лъжица.
В чуждестранната кулинарна литература количествата се измерват не в чаши, а в чаши. Но това всъщност не променя нищо, тъй като чашата е същата чаша, пълна до ръба - същите 250 ml. Ако често срещате рецепти с „чаши“ вместо „чаши“, то следната информация ще ви бъде полезна.
В този случай използваме мерителна чашка или си купуваме специален комплект мерителни лъжички. За щастие, тези са в продажба.Количества течни продуктипосочено в ml или в чаши, лъжици. Понякога стойността е посочена в грамове. Ако са посочени чаши - вземаме фасетна чаша, посочват се лъжици - използваме ги, посочват се милилитри - вземаме мерителна чаша, посочват се грамове - използваме везни или от таблицата определяме колко чаши или лъжици са необходими . И отново ни идва на помощ таблица с тегло на храната.Течните храни трябва да пълнят лъжици до ръба. Загребвайте вискозните продукти с препълнена лъжица.
Ако нямате шлифовано стъкло в кухнята си, използвайте мерителна чаша. Потърсете маркировките от 200 и 250 ml. За яснота те могат да бъдат подчертани с ярък маркер. Ако имате нужда от чаша брашно, добавете го към светлата линия. Разбира се, ако необходимото количество брашно е кратно на 200 грама, тогава е по-удобно да използвате мерителна чаша (маска за брашно). В същото време сипвайте с лъжица брашното в чашата, вместо да го загребвате. В последния случай могат да се образуват кухини. По-удобно е да измервате малки количества брашно със супена лъжица. Лъжица брашно е препълнена лъжица. Брашното трябва да се пресява едва след като е измерено необходимото за рецептата количество, тъй като пресятото брашно не пасва толкова плътно.
Как да измерите правилното количество продукт зависи от вас да решите. Надяваме се, че нашата обобщена таблица ще ви помогне при приготвянето на вашите ястия. За Ваше улеснение продуктите в таблицата са подредени по азбучен ред. Някои храни са групирани (бобови, зърнени, ядки и др.). Таблицата показва колко грамапродуктът се съдържа в определен обем.
| Продукт | 1 супена лъжица | 1 ч.л | 1 чаша фасетирана 200 мл (до ръба) | 1 чаша чай 250 мл (до ръба) |
|
|---|---|---|---|---|---|
| конфитюр | 45 | 20 | 270 | 330 | |
| вода | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| БОБОВИ КУЛТУРИ: | Грах | 25 | 10 | 174 | 220 |
| Боб | 30 | 10 | 185 | 230 | |
| Леща за готвене | 25 | 7 | 170 | 210 | |
| Сушени гъби | 10 | 4 | |||
| конфитюр | 40 | 15 | - | - | |
| Хлебна мая | - | 5 години | - | - | |
| Желатин (на прах) | 15 | 5 | - | - | |
| стафиди | 25 | - | 130 | 165 | |
| Какао на прах | 15 | 5 | 130 | - | |
| Картофено нишесте | 12 | 6 | 130 | 160 | |
| Натурално смляно кафе | 20 | 7 | 80 | 100 | |
| корнфлейкс | 7 | 2 | 40 | 50 | |
| ВЕЛИКИ: | "Херкулес" | 12 | 3 | 70 | 90 |
| Елда (ядро) | 25 | 8 | 170 | 210 | |
| царевица | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Мана | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| Овесена каша | 18 | 5 | 135 | 170 | |
| Ориз | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Перлен ечемик | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| пшеница | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Просо | 25 | 8 | 180 | 220 | |
| Саго | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Ечемик | 20 | 7 | 154 | 180 | |
| алкохол | 20 | 7 | - | - | |
| Лимонена киселина (кристали) | 25 | 8 | - | - | |
| Мак | 15 | 4 | 120 | 155 | |
| майонеза, маргарин (разтопен) | 15 | 4 | 180 | 230 | |
| паста | - | - | 190 | 230 | |
| Пчелен мед | 35 | 12 | 265 | 325 | |
| Растително масло | 17 | 5 | 180 | 225 | |
| Масло | 50 | 30 | - | - | |
| Гхи масло | 20 | 6 | 190 | 240 | |
| Мед (течен) | 30 | 9 | 330 | 415 | |
| Мляко, ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Кондензирано мляко | 30 | 12 | 220 | 300 | |
| Мляко на прах | 20 | 10 | 100 | 120 | |
| Брашно от грис | 20 | 7 | 145 | 180 | |
| Царевично брашно | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| Пшенично брашно, ръж | 25 | 8 | 130 | 160 | |
| ЯДКИ: | Фъстъци, обелени | 25 | 8 | 140 | 175 |
| орехи (ядки) | 30 | 10 | 130 | 165 | |
| Кедър | 10 | 4 | 110 | 140 | |
| бадем (ядка) | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| Счукани ядки | 20 | 7 | 90 | 120 | |
| лешник (ядка) | 30 | 10 | 130 | 170 | |
| Зърнени храни | 14 | 4 | 100 | 180 | |
| Пшенични люспи | 9 | 2 | 50 | 60 | |
| конфитюр | 36 | 12 | - | - | |
| Кисело мляко | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Заквасена сметана 10% | 20 | 9 | 200 | 250 | |
| Заквасена сметана 30% | 25 | 11 | 200 | 250 | |
| Разтопена свинска мас | 20 | 8 | 200 | 240 | |
| Гранулирана захар | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| Пудра захар | 25 | 10 | 140 | 190 | |
| сметана 20% | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Кондензирана сметана със захар | 30 | 13 | - | - | |
| Сода за пиене | 28 | 12 | - | - | |
| сокове (плодови, зеленчукови) | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Сол | 15 | 5 | 260 | 325 | |
| ПОДПРАВКИ: | Смлян карамфил | - | 3 | - | - |
| Цели скилидки | - | 4 | - | - | |
| Горчица | - | 4 | - | - | |
| Суха горчица | - | 3 | - | - | |
| Смлян джинджифил | - | 2 | - | - | |
| Мляна канела | 20 | 8 | - | - | |
| Пипер сладък грах | - | 5 | - | - | |
| Смлян бахар | - | 4.5 | - | - | |
| Млян черен пипер | 12 | 5 | - | - | |
| Черен пипер на зърна | - | 6 | - | - | |
| Смлени крекери | 20 | 5 | 110 | 130 | |
| Сушени плодове | - | - | - | 80 | |
| Извара, мазна, нискомаслена | 17 | 6 | - | - | |
| Диетична извара, мека | 20 | 7 | - | - | |
| Извара | 18 | 6 | - | - | |
| Доматена паста | 30 | 10 | - | - | |
| Доматен сос | 25 | 80 | 180 | 220 | |
| Оцет | 15 | 5 | 200 | 250 | |
| ГОРСКИ ПЛОДОВЕ: | червена боровинка | - | - | 110 | 140 |
| Череша | 30 | 5 | 130 | 165 | |
| Боровинка | - | - | 160 | 200 | |
| Blackberry | 40 | - | 150 | 190 | |
| Ягода | 20 | - | 120 | 150 | |
| Червена боровинка | - | - | 110 | 140 | |
| цариградско грозде | 40 | - | 160 | 210 | |
| малини | 20 | - | 145 | 180 | |
| Червено френско грозде | 35 | - | 140 | 175 | |
| касис | 30 | - | 125 | 150 | |
| череши | 30 | - | 130 | 165 | |
| Боровинка | - | - | 160 | 200 | |
| Черница | 40 | - | 135 | 195 | |
| Сушена шипка | 20 | 6 | - | - | |
| чай | 12-15 | 4 | - | - | |
| Яйчен прах | 25 | 10 | 80 | 100 | |
Брашното трябва да се измерва с точност до грам само в един случай - за продажба. И за това е по-добре да използвате везни, за предпочитане електронни. Трябва да ги имате и в кухнята, но за брашно можете да се справите с приблизителни измервания, като използвате наличните „инструменти“: чаша и лъжица. Не се вкопчвайте в грамове, резултатът не зависи от това! Като правило, в кулинарни рецептипосочено е приблизителното количество брашно, което трябва да се спазва, а там, където пише „вземете 100 g“, може да се окаже, че използвате всичките 150 или 80 за един и същи продукт.
Това се случва, защото брашното е различно от брашното. В зависимост от сорта, условията на отглеждане, събирането, вършитбата и съхранението на зърното, количеството и състоянието на глутена, брашното се държи по различен начин, поради което е по-разумно да се насочи енергията не към стриктно измерване на грамове, а към постигане на желаната дебелина на тестото . Знаейки това, много сладкари изобщо не посочват теглото на брашното в рецептите, а пишат „вземете брашно, колкото е необходимо“, което означава „колкото е необходимо на течността, за да получите желаната консистенция“.
Но способността да се определи тази нужда и последователност идва с опит. За начинаещите готвачи е по-лесно да се съсредоточат върху грамовете.
Как можете да измерите правилното количество брашно?
- Претеглете на кантар. Сега в продажба голяма сумаевтини битови механични и електронни везни. Последните като най-точни са за предпочитане, но по-скъпи.
- Измерете в чаши:
- Днес във всеки магазин за домакински стоки можете да закупите пластмасови или стъклени мерителни чаши с различни размери. При измерване се ръководете от техните рискове, отбелязани за всеки продукт поотделно;
- ако имате чаша "Mukhinsky" от 250 грама фасетирано стъклос гладък ръб отгоре, считайте се за късметлия: имате класически, универсален домакински „мерящ уред“ за течности и насипни продукти. Повечето съществуващи руски сравнителни таблици за мерки и теглилки са фокусирани специално върху това изобретение от съветската епоха.
- Днес във всеки магазин за домакински стоки можете да закупите пластмасови или стъклени мерителни чаши с различни размери. При измерване се ръководете от техните рискове, отбелязани за всеки продукт поотделно;
- Мерете с лъжици. Удобни са за измерване на малки количества брашно. Рецептите и таблиците обикновено означават стандартни супени лъжици с вместимост 18 мл вода (с дължина на лъжицата 7 и ширина 4 см) и чаени лъжички, съдържащи 5 мл вода.
- Купете фабрично опакован пакет, например 1 кг, и го разделете на равни части, например 2 х 500, а след това 500 х 5. Не е много удобно, но е възможно.
- Според общоприетите таблици за измерване, пшенично брашнотакава чаша побира 160 g. Но е необходимо:
- брашното трябва да е непресято;
- за да се избегне образуването на празнини, трябва да се излива с лъжица, а не да се загребва с цялата чаша;
- Чашата трябва да се пълни без уплътняване, без почукване, лесно и равномерно;
- Отгоре трябва да се получи голяма заоблена купа от брашно, напомняща пухкава шапка на бабка или козунак.
- брашното трябва да е непресято;
- Ако напълните чаша с брашно, спазвайки същите изисквания, но без пързалка, изравнена с ръбовете, тогава в нея вече ще има 140–145 g брашно.
- За да измерите 100 g по същия начин, напълнете чашата един и половина ръбове под ръбовете й. За изравняване на горния слой, за да се види по-добре нивото, можете внимателно да разклатите чашата с тегло с едно или две леки движения от едната към другата страна. Но не ги чукайте по масата!
- Когато пълните чаша с други методи, резултатите може да варират значително. И така, в чаша, напълнена по първия метод („ромова баба“), но с уплътнено брашно с почукване на дъното по масата след всяка сипвана лъжица, брашното в нея вече няма да е 160, а 200 грама (±10 g). Което също е удобно: след това като ги разделите наполовина, получавате 100.
В зависимост от пързалката, теглото на брашното в лъжица може да варира от 6 до 45 грама:
- 45 g – с най-голямото (огромно) предметно стъкло;
- 15 г – с плъзгач, равен на обема на самата лъжица;
- 6 g - без предметно стъкло, наравно с краищата (вземете пълното количество и "обръснете" горната част с нож, така че да се образува идеално гладка повърхност в лъжицата).
Как да измерим 100 г брашно с чаена лъжичка?
Неудобно е брашното да се измерва с чаени лъжички. Въпреки това е полезно да знаете, че (в зависимост от слайда) съдържа от 2 до 13 g пшенично брашно.
За да получите таблица 8, направете точно същото като в случая със супена лъжица и след това, като използвате прости изчисления, измерете необходимия брой лъжици, за да получите 100 g.
Имайки предвид казаното в самото начало на статията, не забравяйте, че всички дадени стойности могат леко да варират нагоре или надолу, но абсолютната точност в случай на брашно не е необходима. Още по-добре е да не го слагате умишлено наведнъж в тестото, а да го добавяте постепенно в процеса на месене, „според нуждите“, което само ще му бъде от полза. И за вас е по-лесно: винаги е по-лесно да коригирате недостатъците на течливо тесто, отколкото на прекалено стръмно.
Има и напълно екзотични методи за измерване на 100 г брашно, например с помощта на начертан правоъгълник. Може би е много точно и интересно, но от практическа гледна точка е напълно неприемливо: ще разлеете повече и ще се изцапате, докато се въртите. 100 грама такива усилия не си струват. Използвайте стари изпитани методи или модерни технически.
Ако за нещо ви трябват точно 100 г брашно и нито грам по-малко или повече, но нямате собствени везни, помолете някой, който ги има, да ги претегли: продавач в магазин, приятел, съсед - не е без добри хора, ще помогне.
