Гулаш от свински бял дроб. Гулаш от телешки черен дроб със сос, както и рецепти със сърце, бял дроб и други продукти

18.04.202027.05.2017

Белият дроб е страничен продукт, който не се счита за особено ценен. Но ако го приготвите правилно, можете да получите много вкусни ястия. Така че нека да поговорим как да готвим бял дроб. Белият дроб може да бъде свинско или говеждо, но от това зависи само времето за готвене. За готвене свински бял дробЩе отнеме по-малко време, отколкото за говеждо месо.

Как да готвя светло свинско?

Няколко правила за готвене на светло свинско:

Преди да подготвим бял дроб, го почистваме от остатъци респираторен трактизмива се старателно и се нарязва порционни парчета. След това накисваме белия дроб за няколко часа във вода, за да се отървем от токсините и зацапванията. Ако водата стане непрозрачна, тя трябва да се сменя периодично.
След накисване сложете свинския бял дроб в тенджера, залейте го с вода (за 2/3 от тигана).Веднага щом водата заври, сложете един малък обелен лук към белия дроб. През това време добавете сол на вкус.
Внимателно отстранете появяващата се пяна в белия дроб.
Готвим свинския бял дроб за 2-2,5 часа, а говеждия за 3 часа. Проверяваме степента на готовност с вилица или нож. При пробиване на белия дроб не трябва да има кърваво течение.

Когато белият дроб е сготвен, от него могат да се правят рецепти различни ястиянапример гулаш.

Рецепта за белодробно свинско – белодробен гулаш

За да приготвите тази рецепта ще ви трябва:

2 кг бял дроб;
80 г растително масло;
2 глави лук;
2 супени лъжици лъжици доматено пюре и брашно;
Дафинов лист;
сол и черен пипер.

Как да готвя светло свинско?

Измиваме белия дроб и го слагаме в тенджера с вряща вода. Една част от белия дроб трябва да е една и половина части вода.
Гответе белия дроб на слаб огън за два часа.
Изваждаме готовия бял дроб, нарязваме на малки парченца, сол, черен пипер и запържваме в растително масло.
В края на процеса на запържване на белия дроб добавете лука (предварително нарязан на ситно) и брашното в тигана.
Прехвърляме цялото съдържание в глинен съд и изсипваме в него 4 чаши бульон, в който се готви белият дроб. Поставихме го там доматена пастаи дафинов лист.
Загряваме фурната и изпращаме тенджера с лека, затворена с капак. Задържаме го там за 20 минути.
Изваждаме тенджерата с лека от фурната, увиваме я с топла кърпа и я държим в тази форма за 15 минути (капакът трябва да бъде затворен в същото време). След тази процедура гулашът е напълно готов.

Белодробните ястия обикновено се сервират с гарнитура под формата на пържени картофи. Вареният бял дроб може да се използва като пълнеж за пайове, палачинки, а също и за салати.

Рецепта за свински бял дроб със соев сос

Съставки за приготвяне на свински бял дроб: 1 килограм бял дроб, 100 грама растително масло, 50 грама соев сос, 2 чаени лъжички оризов оцет, 2 глави лук, 4-5 скилидки чесън, подправки, босилек, кориандър, брашно, 2 яйца .

Как да готвя свински бял дроб със соев сос?

Свинският бял дроб трябва да се готви в подсолена вода за 1,5-2 часа, след което да се нареже на тънки ивици. Залейте със соев сос и оризов оцет.
Прекарайте чесъна през преса, след това добавете към белите дробове с кориандър, подправете за корейски моркови, босилек (може да използвате сушен). След това поставете в хладилника да се маринова за час и половина.
Когато свинският бял дроб е добре маринован, трябва да въведете разбитите яйца в него и да разбъркате добре. Поръсете с брашно и разбъркайте отново. Повторете процедурата с брашно.
Добавете наситнения лук към свинския бял дроб и запържете в олио до полупрозрачен златист цвят. Можете също да сложите зира в лука. След като лукът е готов, огънят трябва да се увеличи до максимум и да се постави подготвеният бял дроб в тигана. Трябва бързо да се смеси, да се доведе до готовност, тоест да се изчака, докато яйцето и брашното се хванат - това ще отнеме не повече от 5 минути.
Свински бели дробове, поставени върху лист китайско зеле. Като гарнитура е по-добре да сервирате зелен фасул или грах.

Задушено свинско лесна рецептас кисел сос

Съставки за приготвяне на свински бял дроб: 1,2 килограма свински дроб и сърце, 2 корена магданоз, 2 моркова, 1 връзка магданоз, 400 грама заквасена сметана, 2 средно големи глави лук, 4 супени лъжици растително масло, 4 супени лъжици брашно, сок от един лимон, 2 супени лъжици оцет, 2 дафинови листа, 2 чаени лъжици горчица, лимонова кора, захар, по половин чаена лъжичка смлян червен пипер и майоран, черен смлян пипер, сол.

Как да готвя свински бял дроб с кисел сос?

Старателно измитите и почистени свински бял дроб и сърце трябва да се поставят в студена вода, която трябва да се доведе до кипене. След това карантиите трябва да се извадят от бульона и да се поставят в друг тиган.
Налейте прясна вода, така че да ги покрие напълно, кипнете, след което посолете и гответе до полуготовност.
В тенджера с свински бял дробсложете обелени и нарязани зеленчуци, както и всички подправки.
Сварете свинския бял дроб до пълна готовност, извадете го и прецедете бульона. След това загрейте олиото, запържете в него брашното, смесено с червен пипер, добавете литър бульон, в който се е варил карантиите.
Разбъркайте, за да не се образуват бучки, добавете оцет, лимонова кора, захар, сол и се вари.
Почистете свинския бял дроб и го нарежете на филийки. Сложете месото в соса, добавете горчицата, заквасената сметана и отново оставете да заври.
Гарнирайте с резенчета лимон преди сервиране.

Свинските бели дробове съдържат голям букет полезни свойства. Свинските бели дробове имат много съединителна тъкан и малко количество пълен протеин. Препоръчително е да се ядат свински бели дробове на млади животни. Как да приготвите вкусен свински дроб не е тайна за всеки готвач, но за домакините ви съветваме да опитате пържени свински дробове с лук.

Свински бял дроб с лимон - рецепта със снимка

Лимон, свински бели дробове, съставки:

свински дробове (1 килограм);
пресен морков(100гр);
магданоз (50 грама);
целина (30 грама);
лук (1 голяма глава лук);
черен пипер (10 грах);
дафинов лист (2 неща);
пресен лимонов сок (от половин цитрусов плод);
лимонова кора;
смляно червено чушка(½ чаена лъжичка);
сушен магданоз (чаена лъжичка);
оцет (1 чаена лъжичка);
чесън (3 скилидки);
горчица;
захар;
свинска мас (50 грама);
брашно (50 грама);
25% заквасена сметана (150 грама);
сол.

Стъпка по стъпка рецепта за свински бял дроб със снимка

За да приготвите свински бели дробове според рецептата за снимки, изплакнете белите дробове под течаща вода. студена вода. Отстранете белите нежелани частици. Подсушете с хартиена кърпа. Сложете свинския бял дроб в дълбока тенджера и напълнете с чиста хладна вода (2 литра). Когато водата заври, намалете котлона, посолете и гответе свинския дроб до омекване.

Докато свинският бял дроб се готви, нарежете всички зеленчуци на малки парченца, за готвене на белия дробсвинско по рецепта. На етапа на готовност на свинския бял дроб добавете в тигана нарязани зеленчуци, чесън, дафинови листа и черен пипер на зърна, прекарани през преса.

Сложете парче свинска мас на загрят тиган. Върху него трябва да покафенеете пресятото брашно. След това добавете захар и сух магданоз, по рецептата за свински дроб с лимон. Махнете тигана от котлона и добавете смлян червен пипер. Извадете сварените свински дробове от тигана, отстранете жилките и филмите. След това се нарязва на тънки ивици, според рецептата за приготвяне на светло свинско с лимон.

Прецедете бульона от свински дроб през тензух и го изсипете в препеченото брашно. Разбъркайте добре с лъжица. Оставете масата да заври, добавете кората на един лимон, прясно изцеден лимонов сок, чаена лъжичка оцет. Сложете в тигана нарязаните на фиде свински дробове. Варете на среден огън за половин час. Черен пипер, сол и захар за приготвяне на свински бял дроб според рецептата със снимка.

В края на готовността на ястието от свински дробове добавете горчица, заквасена сметана и варете още 5 мин. За гарнитура са подходящи свински дробове пилешко пюреили сварен ориз. Преди готвене, свинските бели дробове трябва да се накиснат в студена вода и след това просто да започнете да готвите. Вкусно ястие от свински бели дробове се получава, като се добавят свински дробове към пълнежа за пайове или към кренвирши и кренвирши.

Как да готвя леко свинско вкусно - римска рецепта

Съставки за римски свински бял дроб:

50 г масло;
6 чл. л., зехтин;
4 артишока, нарязани на филийки;
500 г свински дробове (и/или други видове черен дроб), нарязани;
сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене на свински бял дроб в римски стил:

За да приготвите свинския бял дроб по рецептата, загрейте половината масло и зехтина в тенджера, добавете артишока, 2 с.л. л. топла водаи гответе при кипене за 15 минути (до омекване). Загрейте останалото масло и зехтинв друга тенджера се добавят свински дробове (или други видове черен дроб в горния ред) и се запържват до готовност, според рецептата за свински дроб. Подправете със сол и черен пипер, добавете свинските дробове към артишока и разбъркайте, за да се комбинират. Запечете свинските дробове за още няколко минути и сервирайте.

Свински бели дробове с марсала - рецепта със снимка

Съставки за свински бял дроб с марсала:

600 г свински дробове (и/или други видове черен дроб), нарязани на филийки;
1 ст. л. обикновено брашно плюс за поръсване;
65 г краве масло, избистрено;
175 мл суха марсала няколко капки сос Уорчестър;
сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка приготвяне на свински бял дроб с марсала:

За да приготвите свинския бял дроб според рецептата със снимката, поръсете месото с брашно. Разтопете избистрения маслов тиган добавете свинските дробове (и други дробове в горния ред, ако използвате) и запържете на силен огън, докато покафенеят от всички страни. Сол, черен пипер и извадете свинските дробове от тигана, за да приготвите свинските дробове по рецептата.

Смесете брашното с марсала в купа, разбъркайте соковете, които се образуват при варенето и гответе, докато течността намалее наполовина. Разбъркайте сос Уорчестъри изсипете тази смес върху съд със свински дробове.

Видео рецепта за свински бели дробове

Стъпка 1: гответе белите дробове.

Изплакнете белите дробове под течаща вода, сложете върху дъска за рязане. Нарежете тръбичките с нож и нарежете на произволни средни парчета. Сложете ги в дълбока тенджера и налейте в нея обикновена вода. Поставете тенджера с бели дробове на котлона, включена на силно ниво, доведете водата до кипене и отцедете. Напълнете отново тенджерата с вода и оставете да заври отново, включете котлона на ниска степен и гответе белите дробове за 1,5-2 часадо мека консистенция. По време на готвене котлен камък ще се издигне на повърхността, отстранете го с решетъчна лъжица. Извадете готовите бели дробове от тигана с решетъчна лъжица, поставете в дълбока купа и оставете да изстинат.

Стъпка 2: запържете белите дробове.

Сложете охладените бели дробове върху дъска за рязане и нарежете с нож на малки парчета с приблизителен размер 2 на 2 сантиметраможе би по-малко или малко повече. След това на котлона, включен на средно ниво, сложете тигана и изсипете в него растително масло. Сложете белите дробове в загрятото олио, добавете сол, смлян черен пипер на вкус и запържете белите дробове до светло кафяво, като ги разбърквате от време на време с кухненска шпатула, за да не загорят. Запържете дробовете си за 5-10 минути.

Стъпка 3: Добавете лук и моркови.

Докато белите дробове се пържат, обелете лука с нож, изплакнете под течаща вода, подсушете с хартиени кухненски кърпи, сложете върху дъска за рязане и нарежете на средно кубче, с приблизителен размер 1 на 1 сантиметър или по-малко. Добавете лука, пресятото пшенично брашно към изпържените дробове и запържете съставките за 2-3 минути,Разбъркайте енергично с шпатула, за да не залепне брашното по дъното на тавата.

Стъпка 4: Добавете бульона и задушете белите дробове.

През 2-3 минутидобавете бульон от белите дробове към гулаша, количеството на налятия бульон зависи само от вас. Ако сте любител на сос, добавете още бульон. Ако предпочитате гулаш с по-малко сос, използвайте по-малко бульон. Достатъчно за горното количество съставки. 2 чаши бульон. Задушете белите дробове в бульон 10 – 15 минутипод затворен капак.

Стъпка 5: Добавете подправки и доведете гулаша до пълна готовност.

През 10 – 15 минутисвалете капака и към гулаша добавете дафинов лист, доматено пюре, течна горчица и хмели сунели. Разбъркайте съставките със супена лъжица и овкусете соса, добавете сол, ако е необходимо и добавете смлян черен пипер. Задушете гулаш в сос 10 минути.Ако сосът е твърде гъст, добавете още бульон, за да го разредите. Сложете готовия гулаш със супена лъжица в чиния и го опитайте напред!

Стъпка 6: сервирайте гулаш от белия дроб.

Белият гулаш се сервира в чиния, горещ, заедно със сос, в който е задушен и пресен хляб. Гулашът може да се поръси отгоре с нарязан копър, магданоз и кориандър, а можете да украсите гулаша с техните клончета.

Всяка гарнитура е подходяща за това ястие, може да бъде сварен ориз, печен, задушен или варени картофи, картофи или зеленчуково пюре, варени макаронени изделия или зърнени храни. Гулашът е приятен за овкусяване с полусухо червено вино или сок от нар. Вкусно и не скъпо! Приятен апетит!

- − В този вид гулаш можете да добавите всякакви подправки и сушени билки, които харесвате, които са подходящи за месни ястиякато чесън, риган, розмарин, мащерка, шафран, босилек, червен пипер и много други.

- − Брашно може да се добави към соса в края на готвенето.

- − Вместо доматено пюре можете да използвате доматен сок, прясно настъргани домати или кетчуп в соса.

- − В соса за повече мазнини можете да добавите заквасена сметана или сметана, за горното количество съставки, приблизително 1 - 2 супени лъжици мазна заквасена сметана или сметана.

Не знаете какво може да се приготви от свински бял дроб? Предлагам ви да приготвите много вкусно, бюджетно и просто ястие. Първо ще сварим карантиите, а след това ще ги задушим със соев сос и чесън. от вкусови качестваще се стопят в устата ви и ще имат пикантен, приятно солен вкус. Чесънът ще добави пикантност и вкус. Може да се сервира за вечеря или студено като предястие. Вашите близки определено ще оценят това ястие.

Съставки

Свински бял дроб - 500гр.
Соев сос - 2 супени лъжици
Лук - 1 бр.
Чесън - 2 зъби.
Сол - щипка
Млян черен пипер - щипка

Как да приготвите лека рецепта за свинско със снимка

Изплакнете белия дроб под течаща вода. Сложете го в тенджера, напълнете го с вода, покрийте с чиния и отгоре сложете буркан с вода, за да не плува, накиснете за 1-2 часа. Нарязваме карантиите на парчета, напълваме го с чиста вода и оставяме да се готви за 1,5 часа под покрит капак. Можете да съберете мръсна пяна или да източите първата вода.

Нарязваме го на малки парчета, изрязваме големи трахеи и няма нужда да премахваме малки тръбички.

Запържете нарязания лук в тиган до златисто кафяво.

Добавете нарязани странични продукти. Овкусете със сол и черен смлян пипер. Оставете да къкри 10 минути на слаб огън под захлупен капак.

наливане соев сос, сложете изцедения чесън и оставете да къкри още 5 минути.

Сервирайте със свински бял дроб картофено пюре, елда или ориз.

Съвети:

Белият дроб се накисва, за да се премахнат всички токсини от него.
Продължителното готвене ще освободи карантиите от микроби и токсини. Затова ви съветвам да готвите поне 1,5 - 2 часа.
Трябва да имате предвид, че при варене белите дробове значително намаляват по размер.
Обичайте зелените, след което не се колебайте да добавите: магданоз, копър, босилек, кориандър 10 минути преди края на готвенето. пресни зеленище добави вкус и ще освежи ястието.
Не добавяйте много сол, за да не пресолите.
За разнообразие и ситост можете да добавите и други карантии: сърце, език, стомаси, те също трябва първо да се сварят.

Здравословно, вкусно, евтино – комбинация от компонентите на ежедневното меню, които всяка домакиня търси. Всеки ден тези, които отговарят за готвенето, са изправени пред въпроса: какво да готвя? В същото време искам да поглезя семейството с нещо вкусно и не вредно.

Освен това е желателно приготвянето на ястието да отнема малко време, а продуктите да са достъпни. Има такава комбинация. Вземете, например, свински бял дроб - месен продукт, чиято цена не надвишава 150 рубли за 1 кг.

Белият дроб е полезен с това, че има по-малко мазнини в състава си, но в същото време съдържа всички елементи, характерни за месни продукти. Какво може да се приготви от свински бял дроб?

Помислете за няколко интересни рецепти, както и технологията на приготвяне.

Първична обработка на карантии

Как правилно да приготвим свински бели дробове? Не е трудно да се направи това. Има два варианта за обработка на продукта:

класически. Метод, при който белите дробове просто се измиват под течаща студена вода. След това продуктът може да бъде нарязан на порции, като същевременно се отстраняват остатъците от трахеята, кръвоносните съдове, бронхите;
Накисване. Процедура за отстраняване на продукта от излишната кръв. Нарежете продукта на парчета с желания размер, като премахнете всички излишни. Изсипете разтвор от два литра вода с добавка на две супени лъжици оцет 9%. Поставете белия дроб в разтвора, оставете за 40 - 90 минути.

След като преработите карантиите по някой от начините, можете да започнете да готвите ястието.

Белият дроб е карантия, която се подлага на различни видове топлинна обработка. Може да се вари, пържи или задушава. Приготвянето на ястия от тази карантия отнема максимум 2 часа, от които само 10 - 20 минути за приготвяне на съставките на ястието. През останалото време е задушаване или варене. И така, порция вкусни ястия от белия дроб.

Салата от свински дроб с гъби

Обилната салата разнообразява ежедневното меню или ще бъде добро допълнение към празничната трапеза.

свински бял дроб - 500 г;
гъби (подходящи като шампиньони, можете пресни и всякакви мариновани) - 500 г;
крушка крушка - 2 броя;
готварска сол - третата част от чаена лъжичка;
дафинови листа - 2 броя;
смлян черен пипер - щипка;
нерафинирано масло - 2 супени лъжици;
класическа майонеза - 100 гр.

Време за готвене: 2 часа.

Калории: 254,3 kcal.

Сварете белия дроб във вода със сол за 90 минути. Белият дроб се готви бързо. Средно след 40 минути ще бъде готово, но за да бъде структурата на продукта по-нежна, мека, се готви по-дълго;
Докато страничният продукт се готви, трябва да нарежете лука. Можете да го нарежете на кубчета или половин пръстени. След това запържете до златисто кафяво в тиган;
Гъбите се нарязват на големи или малки филийки, в зависимост от предпочитанията. Запържете и в олио до готовност, ако гъбите са сурови. Маринованите могат да бъдат леко покафенени;
Нарежете готовия бял дроб на кубчета или ивици;
охладено пържен лук, гъби без олио, слагат се в купа за бъркане на салата;
Смесете месо, гъби, подправки с майонеза. Поставете светлината, смесете всички съставки. Вкусно и най-важното обилна салатаготов!

За по-добър вкус готова салатаможе да се остави в хладилник за 40 минути.

Прочетете как се приготвя паста с домати и спанак.

Как да си направим солтисон от свинска глававкъщи.

Обикновен гулаш

Гулашът от карантии е подходящ както за вечеря, така и за обяд. В същото време няма да отнеме много време за приготвяне и ще зарадва близките с необичаен вкус.

карантии - 1000 г;
среден морков - 1 парче;
лук - 2 броя;
готварска сол - половин чаена лъжичка;
къри - 1 чаена лъжичка;
черен пипер - щипка;
вода - от 1 до 2 литра (в зависимост от желаната консистенция на готовия гулаш);
растително масло - 4 супени лъжици;
дафинов лист - 1 бр.

Време за готвене: 90 минути.

Калории: 167 kcal.

Докато гулашът къкри, можете да приготвите гарнитурата. С него добре подхождат варени картофи или елда.

Свински бял дроб, пържен в домат

Карантия, пържена в домат, може да се консумира както самостоятелно, така и с гарнитура.

леки - 250 г;
доматен сок или паста, разредена с вода - 200 ml;
растително масло - 3 супени лъжици;
сол - щипка;
черен пипер или любими подправки - на вкус.

Приготвянето му ще отнеме 80 минути.

А съдържанието на калории е 102,3 kcal.

Изплакнете пресен бял дробили накиснати във вода с оцет и нарязани на ситно;
Загрейте олиото в мангал, казан или в тиган;
Поставете карантиите и запържете три минути на силен огън;
Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. Необходимо е да се гарантира, че месото не изгори;
Лукът, нарязан на големи половин пръстени;
Добавете лука към месото и залейте доматен сок. Можете да използвате доматено пюре с вода;
Оставете да къкри още 15 минути, като намалите котлона до среден.

Можете да сервирате бял дроб в домат на порции, като украсите с билки.

Свинско сърце със светлина: рецепта за вкусна комбинация

Пригответе необичайно вкусно и най-важното евтино ястиеМожете, ако купите свински дробове и сърце.

Картофи с карантия в саксии

За четири саксии ще ви трябва:

картофи (средни грудки) - 4 броя;
леки - 200 г;
сърце - 200 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 2 броя;
гореща вода или бульон - 400 мл;
растително масло - 1/3 чаша;
черен пипер или любими подправки - на вкус;
сол - 1/3 ч.ч.

Готвенето ще отнеме 90 минути.

Калоричното съдържание на ястието е 247,38 kcal.

Карантиите се почистват и нарязват на малки филийки;
Сложете месото в тигана и запържете до Златисто кафявов масло;
Обелете лука и морковите, нарежете и добавете към карантиите. Леко запържете;
Налейте 100 мл (около половин чаша) гореща течност във всяка тенджера;
Смесете сол, черен пипер, подправки с бульон;
Обелете картофите, нарежете на кубчета и наредете в гювечета;
Отгоре сложете запърженото месо с лук и моркови;
Покрийте тенджерите с капак и изпратете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса за 30-40 минути. (Гледайте готовността на картофите).

Сервирайте с билки или заквасена сметана.

Проста рецепта за бавна готварска печка

Мислили ли сте колко вкусно е да приготвите свински бял дроб в бавна готварска печка? Ще ви помогнем да решите, като представим на вашето внимание следната рецепта. По-голямата част от времето за приготвяне на това ястие ще бъде поето от незаменим помощник в кухнята - бавна готварска печка. Домакинята трябва само да подготви зеленчуци и месо, което ще отнеме максимум 20 минути.

При този метод на готвене месото е ароматно и меко.

леки - 500 г;
средни домати - 2 броя;
малки моркови - 2 броя;
крушка крушка - 1 бр.;
дафинов лист - 2 броя;
вода - 200 - 30 мл;
черен пипер на зърна - 3 броя;
растително масло - 1 супена лъжица;
сол - щипка.

Време за готвене: 90 минути.

Калории само 87,11 kcal.

Пригответе месото, като изчистите трахеята и бронхите. И го нарежете на големи парчета;
Налейте олио в купата за мултикукър;
Изложете карантиите;
Обелете лука и морковите;
Нарежете лука на половин пръстени, а морковите на кръгчета;
Нарежете доматите по желание. Те също могат да бъдат обелени.
Поставете зеленчуците в бавна готварска печка и разбъркайте с месото;
Изсипете всичко с вода;
Гответе със затворен капак с помощта на програмата "Задушаване". Ако е възможно да зададете времето, задайте го на час и половина.

Може да се сервира на масата както самостоятелно, така и с гарнитура от ориз или елда.

Месните продукти от втори клас не се използват в ежедневното меню, най-често поради факта, че много домакини просто не знаят как да ги приготвят. Повечето хора смятат, че могат да развалят ястието със специфичния вкус на карантия.

Напротив, такова месо върви добре със зеленчуци или гъби, както и с макаронени изделия, ориз, картофи и елда или дори леща. Получава се от странични продукти вкусна каймаза пълнене на пайове или палачинки.

С помощта на карантии можете да приготвите топли ястия, закуски или салати. В същото време ястията ще се окажат обилни, вкусни и евтини.

Много карантии са незаслужено забравени и рядко се използват в готвенето. Презрението към тези продукти произтича единствено от неуспеха да бъдат обработени правилно и да се намери най-добрата употреба за тях. Въпреки това мозъкът, шкембето, белите дробове са отлични хранителни суровини. Може би все пак се опитайте да сготвите гулаш от белите дробове?

За да приготвите гулаш, трябва да вземете телешки бял дроб, лук, доматено пюре, пшенично брашнопървокласно, рафинирано слънчогледово олио, дафинов лист, смлян черен пипер и сол.

Изплакнете белите дробове, нарежете бронхите на парчета и изплакнете отново, след което накиснете в студена вода, за да премахнете кръвта. Сложете подготвените дробове в тенджера, изсипете топла вода, оставете да заври бързо, отстранете пяната, затворете капака и гответе за 1,5–2 часа (в зависимост от възрастта и вида на животното).

Нарежете готовите дробчета на парчета с тегло около 30 грама, поръсете с черен пипер, сол и разбъркайте. Вместо сол можете да вземете зеленчукова подправка със сол.