Брашното се използва за готвене от много години. Всеки опитен готвачизвестно е, че за различни ястияМожете да използвате свой собствен специален вид брашно. Тя ще се различава по свойства и характеристики.
Има брашно, което се използва за всичко, има го във всеки магазин и почти всеки е запознат с него. Разбира се, той също има своите плюсове и минуси, така че ако решите да изпечете едно ястие и да закупите съставки за него предварително, по-добре е да използвате брашно, което е подходящо за това. Но в кухнята на всяка домакиня има чанта пшенично брашноот които можете да приготвите всякакви ястия.
Палачинките се считат за традиционна руска храна. Да използвам ли брашно за палачинки за тях или мога да използвам обикновено брашно? Нека разгледаме.
Пшенично (обикновено) брашно
Обикновеното брашно се произвежда от два вида пшеница, след което се получават два подвида. тестени изделия и хлебни изделия. За тестени изделия се използва твърда, високостъклена пшеница, а за печене се използва мека пшеница. Така че обичайното и най-популярно брашно се счита за печене. 
Пшеничното брашно е:
- тапет. Съдържа трици, така че продуктите с неговото използване са обогатени с фибри и витамини от група В.
- Най-висок клас, в такова брашно има малко глутен, използва се за богати продукти и като сгъстител за сос. 54.1 норма за единици за белота.
- Първи клас. Съдържа много глутен и се използва за постни печени изделия. 36 е нормата на единици за белота.
- Втори клас. Съдържа малко по-малко трици, отколкото в тапетно брашно. От него се пече хляб. 12 е нормата на единици за белота.
Брашното се прави от пшенично зърно, което съдържа много полезни веществаза човешкото тяло. Неговият клас се определя от фината на смилането. Колкото по-висок е класът на брашното, толкова по-малко полезни вещества задържа и цветът му става по-бял. Ако цветът на брашното дава синкав оттенък, това означава, че в него има семена на плевели. Срокът на годност на продукта е не повече от една година.
Лошото брашно се счита, ако образува бучки. За да проверите срока на годност, освен инструкциите на опаковката, ако е възможно, можете да разтриете брашното със сухи, чисти пръсти. Ако чуете скърцане - брашното е добро, ако започне да се слепва - остаряло.
Този вид брашно е готова смес за печене на палачинки, така че спестява време, защото вече има необходимите компоненти. За да го използвате, просто трябва да добавите вода и подробни инструкциикак се разрежда е посочено на опаковката. Различните производители, по свое усмотрение, добавят съставки и тяхното количество, но основата на компонентите не се променя:
- Сол, захар.
- Бакпулвер или сода.
- Пшенично брашно.
- Мляко суха суроватка.
- Яйчен прах.
Калоричното съдържание на сместа за палачинки ще бъде 336 ккал. Съдържа едро пшенично брашно. За да разредите сместа, ви трябва мляко или вода стайна температура. След добавяне на течността всичко трябва да се смеси с миксер или размахване, докато се образува хомогенна маса. Веднага след готвене можете да започнете да печете палачинки.
За да проверите качеството на брашното, можете да го опитате, прясното брашно ще има сладникав послевкус, а брашното с изтекъл срок на годност ще бъде горчиво. Ако сготвените палачинки се разкъсат, значи сместа не се разбърква достатъчно. В този случай трябва да го разбъркате отново и след това да опитате да готвите отново.
Какво е общото между брашното за палачинки и обикновеното брашно?
Съставът на брашното за палачинки съдържа обикновено брашно, така че те имат няколко разлики. Използвайки пшенично брашно и добавяйки съставки към него, можете да приготвите същата смес за палачинки. Ползите и вкусът на палачинките няма да се различават, ако използвате брашно за палачинки или обикновено брашно с добавка на естествени съставки.
Основната разлика между палачинка и обикновено брашно
За да готвя вкусни палачинкии не се притеснявайте с броя на пропорциите на съставките, брашното за палачинки е идеално. И в това тя не може да се сравни с обичайната.
Начинаещите готвачи, които имат малко опит и познания, не успяват веднага да приготвят правилната смес за палачинки от обикновено брашно. Дори да правите всичко ясно според инструкциите на рецептата, не винаги е възможно да постигнете желания резултат. Брашното за палачинки гарантира вкусно и пухкави палачинкизащото съдържа готови всички необходими съставки в правилните пропорции.
Вашето ястие с готово брашно за палачинки ще се получи по-бързо. Това ще спести много време и усилия. От това тесто можете да печете и палачинки, сладкиши, бисквити и други продукти за печене. Ако използвате обикновено брашно, времето за готвене ще се увеличи.
Съставът на брашното за палачинки съдържа яйчен прах и суха млечна смес. В тази форма продуктите се съхраняват много по-дълго от естественото мляко или яйцата и химичен състави ползите не са по-различни. Ако готвите палачинки не у дома, за да не харчите пари за голям брой продукти, можете да спестите пари и да купите брашно за палачинки. Ако използвате пшеница, ще трябва да закупите всички необходими съставки.
Двата продукта се различават по цена. Тъй като брашното за палачинки вече е готова смес, струва повече от обикновено. Има различни производители и цени. Производителят е този, който решава какъв състав ще има брашното за палачинки. Използвайки пшеница, можете да приготвите сместа по ваш вкус.
Не всички ястия са еднакво подходящи за брашно за палачинки. Ако използвате брашно като панировка, сгъстител, по-добре е да използвате пшенично брашно за гювечи. Специализирана палачинка за печене и палачинки.
Колко струва брашното за палачинки (средна цена за 1 кг.)?
Москва и Московска област
Палачинките се считат за незаменим атрибут на руската национална кулинарна традиция. От древни времена е обичайно да се готви такова ястие като палачинки специални случаиИ официални празниции използвайте в ежедневната си диета. Смятаме, че много домашни домакини традиционно пекат палачинки за Масленица, които също са древен руски символ на слънцето.
В кулинарията палачинките се разбират като хранителен продукт, от който се прави течно тесто, който се поставя в тиган и се запържва. Както споменахме по-рано, правилната заоблена форма на палачинките не е случайна и символизира небесното тяло, на което нашите предци са се покланяли. Но наистина формата и цвета на палачинките наподобяват слънцето.
Палачинките се сервират на масата като самостоятелно ястие. Освен това се пълнят палачинките различни пълнежи, а също така използвайте продукта като пълнеж в препарата пълнена рибакакто и птици. Изследователите твърдят, че палачинките могат лесно да бъдат приписани на едни от най-древните кулинарни продукти, които хората започват да готвят в праисторическия период от развитието на човешката цивилизация.
В националните кулинарни традиции на много народи можете лесно да намерите рецепти различни видовепалачинки. Например във Франция те са много популярни тънки палачинки, които се пържат по правило само от едната страна и се пълнят както със сладко, така и с месо или рибни пълнежи. Палачинките се пекат в Европа, както и в Азия, Африка и Америка.
Обикновено за пълнене на палачинки се използват такива видове пълнежи като: месо или рибна кайма, както и зеленчуци, рибен хайвер, гъби, пилешки яйца, сирене, плодове, горски плодове, кондензирано мляко, мед, шоколад, карамел, заквасена сметана и така нататък. За печене на палачинки използват както домашно тесто, така и готова суха смес или така нареченото брашно за палачинки.
Състав на брашно за палачинки
Брашното за палачинки е готова кулинарна смес, която се използва за приготвяне на палачинки. Съставът на брашното за палачинки включва почти същите съставки, които домакините използват за приготвяне на тесто. Въпреки това, в състава на брашно за палачинки вместо прясно пилешки яйцас помощта на яйчен прах. Освен това, освен пшенично брашно и яйчен прах, към брашното за палачинки се добавят сол, захар, дефект на печене и суроватка на прах.
За да се получат вкусни палачинки от брашно за палачинки, производителите на готови кулинарни смеси използват висококачествено пшенично брашно, и то винаги пълно смляно. Смята се, че обикновеното рафинирано пшенично брашно от най-висок клас не дава толкова отлични резултати. Използването на брашно за палачинки значително намалява времето, прекарано на домакинята за приготвяне на палачинки.
Вкусни палачинки могат да се пекат както от обикновено брашно, така и от специално, което има подходящото име "палачинка". Но процесът на готвене във всеки случай ще се случи по различни начини. За да разберем всички тънкости, нека да разберем как брашното за палачинки се различава от обикновеното брашно.
Определение
брашно за палачинки- продукт, състоящ се от обикновено брашно и специални добавки.
опаковка за палачинково брашно
обикновено брашно- прахообразни зърна от пшеница, ориз, ръж и други култури.
Сравнение
Така че, нека обърнем по-голямо внимание на състава на двата продукта. В крайна сметка именно в съдържащите се компоненти се крие разликата между брашното за палачинки и обикновеното брашно. Специалното брашно за палачинки се прави по такъв начин, че изисква само добавяне на вода, за да се получи готово тесто. Вече съдържа и яйца (под формата на прах), и захар със сол, и сода (бакпулвер), с които баничките са пищни. И за да направите палачинките още по-вкусни, можете да разредите такова брашно с мляко, както и кефир. Всички пропорции са посочени от едната страна на опаковката.
обикновено брашно Но ако домакинята ще използва за пържене на палачинки обикновено брашно, тя ще трябва сама да дозира и добави всички необходими съставки към тестото. Понякога обаче възникват ситуации, когато наистина няма достатъчно време за това. Например при неочаквана поява на прага на гостите или ако искате бързо да сервирате нещо вкусно за семейна закуска. В такива моменти брашното за палачинки ще дойде добре. Между другото, с помощта на миксер се получава по-хомогенно тесто.
Въпреки името си, брашното за палачинки е подходящо не само за пържене на румени палачинки, но и за приготвяне на други кулинарни продукти. Така че, като омесите тестото по-гъсто, можете да изпечете прекрасни палачинки от него. Освен това от брашно за палачинки, ако към него се добавят определени съставки, вкусни бисквитки, пайове и дори торти.
Освен това, като имате това специално брашно под ръка, можете да поглезите себе си и околните с насищане буйни пайове. В този случай сместа за палачинки се разрежда с кефир, докато се получи тесто с подходяща консистенция. За плънката нарязаното зеле и лук се задушават в тиган с масло, към което се наситнява сварено яйце. Оформените пайове се нареждат в тава и се пържат до готовност.
По този начин, знаейки каква е разликата между палачинката и обикновеното брашно, можете да решите какво точно да купите, като възнамерявате да го приготвите отново.
Брашното за палачинки може да се намери във всеки голям магазин, но не всеки готвач го използва в кухнята. Какъв вид продукт е това и как специалното брашно за палачинки се различава от обикновеното брашно - нека се опитаме да го разберем.
? 6 разлики между брашното за палачинки и обикновеното брашно
- Съдържа всички съставки за приготвяне на палачинки: пшенично брашно, сол и захар, сода, яйчен прах, суроватка на прах.
- Цената е значително по-висока.
- Има по-ниско калорично съдържание (336 kcal срещу 364 kcal).
- Готвенето от него е много по-лесно и по-бързо, тъй като сместа трябва само да се разрежда с вода или мляко.
- Не е универсален.
- Кратък срок на годност, 6-12 месеца.
Можете да определите качеството на продукта по вкус. Ако срокът на годност изтече, ще бъде леко горчив.
Противно на общоприетото схващане, палачинките, направени от специална смес от полезни вещества, са не по-малко. Вкусът на ястията е същият.
Какви са приликите между брашното за палачинки и обикновеното брашно?
- Можете да замесите тестото не само за палачинки, но и за други сладкиши. Преди употреба трябва внимателно да проучите състава на продукта и да коригирате количеството съставки.
- Структурата на продуктите е почти същата. Необходима е същата сила, за да се разтвори в течност.
- И двата вида трябва да се пресят, за да са ефирни съдовете.
Въпреки факта, че сместа за палачинки е по-скъпа, разходите за готвене при използването й остават по-ниски (пекарят не трябва да купува повече яйца, захар и мляко, което значително ще намали цената).
Възможно ли е да се готвят палачинки на обикновено брашно
Най-прието е да се готви от пшенично брашно, както са правили нашите баби и прабаби. Този процес може да отнеме повече време, но все пак е по-добър и по-спокоен, когато можете да сте сигурни в състава на продукта.
Към обичайното, просто трябва да добавите допълнителни съставкиза приготвяне на палачинки. прости рецептище намерите на този линк.
Предлага се в магазините различни видовебрашно: царевица, ечемик, елда, ориз, пшеница. Купувачът разбира, че тяхната разлика се определя от вида на зърното, от което е приготвен продуктът. В случай на брашно за палачинки такъв стереотип не работи - все пак брашното за палачинки се приготвя не от палачинки, а за палачинки!
По какво се различава брашното за палачинки от обикновеното брашно?
Обикновеното пшенично брашно е смлени пшенични зърна. Брашното за палачинки основно съдържа пшенично брашно. И освен него - други необходими компоненти за печене на палачинки:
- мляко на прах;
- яйчен прах;
- сол;
- захар;
- бакпулвер.
Брашното за палачинки трябва да съдържа само висококачествени съставки, които са внимателно дозирани за най-добър резултат.
Производителите твърдят, че по отношение на химичния състав и ползите, яйчният прах и млякото на прах не се различават от натурални продукти, но се съхраняват много по-дълго.
Предимства и недостатъци на брашното за палачинки
За домакини, които нямат опит и познания, може да е трудно да готвят хубаво тестоза печене на палачинки. Дори и с подръчни готова рецепта, не винаги е възможно да се постигне желаният резултат. Използването на брашно за палачинки ще ви помогне да изпечете вкусно и пухкави палачинки, защото в него са събрани всички необходими съставки в необходимите пропорции. Освен това времето за готвене на ястието се намалява - няма да е необходимо да измервате и смесвате съставките. Брашното за палачинки е незаменимо, когато отивате сред природата или на село - в случай на употреба, няма нужда да купувате и да се грижите за съхранението на яйца, мляко и други добавки.
Брашното за палачинки е истински спасител за заети домакини, защото ви позволява значително да спестите време и усилия за готвене на домашно приготвени сладкиши.
Единственият недостатък е по-високата цена на брашното за палачинки в сравнение с обикновеното брашно. Но ако добавите към цената на брашното цената на другите необходими съставкиза печене на палачинки, резултатът ще бъде очевидна полза.
Как да си направим палачинки с брашно за палачинки
Брашното за палачинки прави най-много бързи палачинки. Всъщност, за да приготвите тестото, в допълнение към брашното за палачинки, ще ви трябва обикновена вода със стайна температура:
- Течността и сместа за палачинки се разбъркват с бъркалка или миксер до получаване на хомогенна маса.
- След това загребете малко количество от приготвената смес и я разпределете равномерно по дъното на загрятия тиган.
- Печете по 1-2 минути от всяка страна.
- Извадете палачинката от тавата и по желание я намажете с олио, поръсете със захар и т.н.
Производителят винаги посочва необходимото количество течност върху опаковката.
Рецептата за приготвяне на палачинки от брашно за палачинки е внимателно проектирана и тествана от производителя.
Много домакини разреждат сместа за палачинки не с вода, а с мляко. В този случай палачинките ще се окажат още по-вкусни!
Как да си направим брашно за палачинки у дома
Брашното за палачинки е достатъчно лесно за приготвяне у дома. За приготвянето на сместа традиционно се използва пшенично брашно за печене от най-високо качество. По желание може да се комбинира с брашно от елда, царевица, ечемик. По този начин съставът е обогатен с фибри, витамини и минерали. За 0,5 кг брашно ще ви трябва:
- 40 г (или 4 супени лъжици) яйчен прах;
- 3 чл. лъжици сухо мляко;
- 3 чл. лъжици захар;
- 3 чаени лъжички бакпулвер (може да използвате обикновена сода за хляб);
- 1 чаена лъжичка сол.
Всички съставки се смесват, смесват се и се съхраняват в плътно затворен съд.
Най-добрият контейнер за съхранение на брашно е стъклен или пластмасов.
Разполагайки с готово брашно за палачинки на склад, вие много бързо ще приготвите закуска за вашето семейство или ще подарите купчина палачинки на неочаквани гости, които можете да пълните по ваша преценка с извара, месо, сирене, зеленчуци или нарязани плодове.
