Зелевата чорба е чудесна традиционно ястиеРуска кухня. Зелевата супа може да се основава на зеле, киселец и коприва. Зелевата чорба се приготвя както постна („празна“), така и пълна („богата“). По време на постите се приготвяше празна зелева чорба с вода или зеленчуков бульон, към тях се добавяха гъби, ряпа, саламура и различни билки. Традиционната зелева супа се приготвя с телешко или птиче месо. Зелевата чорба беше ежедневно, редовно ястие, което „не омръзваше“. Не напразно има толкова много пословици и поговорки за зелева супа на руски език: „Щи и каша са нашата храна“, „Научи жена си да готви зелева супа“ - това казва, че зелевата супа е просто и ежедневно ястие . Старият дух витаеше във всяка колиба на нашите предци, така че нека приготвим тази чудесна супа.
Днес ще приготвим зелева супа от китайско зеле. Особеността на това зеле е, че е по-меко и нежно от бялото зеле, ще вземем това предвид при подготовката. Зелевата чорба от китайско зеле може да се приготви и в постен вариант, като се използва зеленчуков бульон. Традиционно термично обработените храни не се слагат в зелева супа, тоест няма да правим никакво сотиране или „пържене“ (въпреки че изключително рядко сотирам зеленчуци в супи, така готвиха майка ми и баба ми)).
И така, нека се подготвим необходими продукти. Сготвих зелева чорба с пекинка в 3-литрова тенджера, супата се получи богата и доста гъста, точно както я обичам.
Налейте студена вода в тенджера и добавете измитите парчета пиле. Винаги използвам твърди стръкове зеленина, за да приготвя бульон, като ги завързвам с конец, така че да е удобно да ги отстраня по-късно, когато отделят аромата си.
Нека поставим тигана на силен огън, докато стигнем до зеленчуците. Нарежете лука и морковите на кубчета.
Когато бульонът започне да кипи, определено трябва да премахнете пяната („шума“), тогава супата ще бъде прозрачна.
Добавете лука и морковите към врящия бульон. Добавянето на пресни моркови към всеки бульон помага да се изчисти. Направете топлината средна.
Тъй като зелевата супа традиционно се вари в чугунена тенджера в руска фурна, нека също готвим зелевата супа на среден огън, като избягваме бурно кипене, това е важно.
Докато нашите се готвят вкусен бульон, започваме да приготвяме зеленчуците. Китайското зеле разделяме на листове, измиваме и подсушаваме. Изрежете плътната част и оставете крехките части на листа за малко. Нарежете дебелата част на корите на тънки ленти.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета или кубчета, както предпочитате.
След 30 минути нашият бульон е готов, отстранете чепката и добавете нарязано зеле към бульона. Оставяме да заври.
Тъй като китайското зеле се готви по-бързо от обикновеното бяло зеле, само след 5 минути ще добавим картофите в тигана. Покрийте с капак и варете зелевата чорба още 5-7 минути на умерен огън. Междувременно нарежете крехката част на зелевите листа на лентички.
Наполовина чушкаи нарежете доматите на малки кубчета. Добавете в тигана нарязани листа китайско зеле, домат и чушка. В този момент добавете смлян чесън, ако желаете. Добавям чесън в чинията.
Оставете да заври, посолете и изключете котлона. Добавете дафиновите листа и оставете зелевата чорба да вари 20-30 минути. Богата, вкусна и ароматна супа от китайско зеле е готова!
Сервирайте пекинска зелева супа със заквасена сметана и билки. IN Постен вариантдобавете само зелени. Новият дух със сигурност ще събуди апетита на вашето семейство, така че ги поканете на масата възможно най-скоро!
Подгответе се за вашето здраве!
Щи е основното течно горещо ястие на руската трапеза повече от хилядолетие. Той беше устойчиво запазен в различни епохи, въпреки че вкусовете се променяха и никога не познаваха социалните бариери; използваха го всички слоеве от населението.
Съставки за 6-8 порции:
- 500 гр пилешко месовърху костта;
- 2 картофа;
- 200 г китайско зеле;
- 1 морков,
- 1 глава лук;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- растително масло;
- сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Измийте пилето, наредете в тава, залейте студена водаи оставете да заври, добавете сол, отстранете пяната и оставете да къкри 40 минути. 
Измийте морковите, обелете ги, настържете ги едро ренде. Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на кубчета. Нарежете пекинското зеле на ивици. Обелете лука, измийте го, нарежете на кубчета. 
Прехвърлете месото в чиния, охладете и отстранете костите.
Поставете зелето в тенджера и гответе за 10 минути. Върнете месото обратно в тигана. 
Запържете морковите за растително масло, черен пипер до омекване.
Поставете картофите в тенджера и гответе за 10 минути. Добавете морковите, гответе още 3 минути. 
Запържете лука в тиган, добавете черен пипер, докато омекне, добавете доматена паста, загрейте за 1-2 минути. Прехвърлете в тенджера, варете 5 минути. 
След това покрийте с капак, отстранете от огъня и оставете супата да вари 10 минути. 
Разсипете готовата супа в купички и поднесете със заквасена сметана или майонеза. 
Добър апетит!
Китайското зеле е подвид на ряпата и не изостава от роднината си по съдържание полезни вещества. В 100 грама продукт се съдържат: белтъчини – 1,5-3,2 g, мазнини – 0,18 g, въглехидрати 1-8-2 g, диетични фибри – 1,25 g, пепел – 0,82 g, моно- и дизахариди 1,0 g, витамин С – 65-95 mg., B1 – 0.10 mg., B2 – 0.08 mg., B6 – 0.16 mg., PP – 0.5 mg., A – 0.2 mg.
Тази статия обсъжда рецепти за първи курсове, които могат да бъдат приготвени с помощта на китайско зеле. Можете също така да намерите правилата за този зеленчук, както и как да сервирате готвени ястия с китайско зеле.
Възможно ли е да се добавят китайски зеленчуци към първите ястия?
Този представител на семейство Зелеви се среща все по-често в кулинарните среди по целия свят. Освен това се използва не само в свежи. В любимите ястия бялото зеле все повече се заменя с китайско зеле. Топлинна обработкане лишава продукта от витамини и микроелементи.
Лимонената киселина, която е много повече в китайското зеле, отколкото в бялото, значително увеличава срока на годност на продукта без загуба на витамини.
Рецепти със снимки
Как се готви лека зелева супа?
Прави ли се зелева супа от китайско зеле?
съставки:
- 600 г китайско зеле;
- 300 гр. варено месоПиле;
- 4-5 средно големи картофа;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 с.л. растително масло;
- използвайте подправки, които ще направят супата специална за вас.
Подготовка:
- Сварете нарязаните на кубчета картофи, запържените лук и моркови в 2 литра вода.
- 5-7 минути преди готовност сложете в тигана нарязани листа от китайско зеле и пилешко месо на порции.
Калорично съдържание - 37 kcal.
Богата зелева чорба
съставки:
- 500 г месо с кости;
- 700 г китайско зеле;
- 5 големи картофени клубена;
- 2 чаши доматен сок или 0,5 кг. пресни средно големи домати;
- моркови 1 бр.;
- чесън 2-3 скилидки.
Процедура за готвене:
- Морковите се задушават малко в олио в тиган.
- Добавете доматен сокили белени домати. Всичко се вари 5 мин. След това - наситнен чесън, черен пипер, дафинов лист. Затворете капака и изключете котлона.
- Отстранете месото от костите и нарежете на порции. С картофи и доматен дресингзадушете в бульон.
- Китайското зеле се нарежда в тави 3-4 минути преди супата да е готова.
Съдържание на калории - 57 kcal.
Как да готвя борш и да използвам китайски зеленчук?
Възможно ли е да се сложи китайско зеле в борш? Боршът е едновременно сложно и просто ястие. Всяка домакиня има своя тайна съставкатази супа.
съставки:
- 350гр. пилешко филе;
- 1 тъмно цвекло;
- 1 по-сладък морков;
- 1 сочен лук;
- 6 средни картофа;
- 2 домата или 1 с.л. доматена паста;
- 700 г китайско зеле;
- растително масло 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки.
Процедура за готвене:
- В сгорещен тиган се налива олио и се запържват морковите, лукът и цвеклото. Добавете белен домат или доматено пюре.
- Поставят се в тенджера пилешко филе, нарязани на порции и картофи, нарязани на кубчета. Посолява се.
- Когато сместа заври, добавете чесън, подправки от любимите си билки и черен пипер.
- Добавете в тенджерата с врящите картофи ароматни зеленчуциот тигана и настъргано зеле.
Калорично съдържание - 38 kcal.
Каним ви да гледате видеоклип за това как да готвите борш с добавка на китайско зеле:
Червен борш
Възможно ли е да се сложат китайски зеленчуци в червен борш?
Боршът, приготвен от китайско зеле, е не само пълноценно, но и здравословно ястие.
Червен, ароматен, богат борш може да се готви в стръмен бульон от два вида месо или да се направи постно, както в тази рецепта. И двете са вкусни и ароматни.
Продукти:
- 700 г китайско зеле;
- 1 морков, за предпочитане сладки сортове;
- 2 богати бордо цвекло;
- 900 г картофи;
- 2 глави лук 4-5 бр.;
- сладък пипер;
- 3 големи доматиили 2 с.л. доматена паста;
- 1 с.л. Сахара.
Процедура за готвене:
- Сварете или изпечете цвеклото предварително.
- Запържете морковите и лука в растително масло. Добавете доматено пюре, лъжица захар, ароматни билки, черен пипер, дафинов лист и черен смлян пипер. Оставете да къкри за 1-2 минути.
- Поставете картофите във вряща вода. Гответе 5 минути.
- Пренаредете зеленчукова яхниякъм картофите.
- Китайското зеле се нарязва на квадрати с размери 1,5-2 см, а нарязаното цвекло се слага в тавата.
- Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към врящия борш и тиганът се сваля от котлона.
Калорично съдържание - 32 kcal.
Пилешка супа
За тенджера от 4 литра ще ви трябва:
- 800 г китайско зеле;
- 1 глава лук;
- 1 голям морков;
- 800 г картофи;
- 700 г обезкостено пилешко месо;
- 1 скилидка чесън.
Как да готвя:
- Сварете пилешкото месо, нарязано на порции.
- Запържете морковите и лука в тиган в растително масло.
- Покрийте картофените резени с вода и гответе за 5 минути.
- Печеното се нарежда в тава, добавя се зелето и подправките.
- Супата е готова. Поставете пилешко месо във всяка чиния, налейте зеленчуков бульон, поръсете с билки. Можете да добавите заквасена сметана.
Съдържание на калории - 28 kcal.
С фиде
Продукти:
- китайско зеле - 400 г;
- моркови – 2 бр домати – 1 бр.;
- пилешки труп - ½ труп;
- големи картофи - 3 бр.;
- фиде - 60 г;
- лук – 1 бр.
Как да готвя:
- готвач пилешки бульонот 3 литра вода и ½ пилешки труп, като добавите 1 морков и черен пипер.
- Нарежете втория морков, лука и домата и ги запържете на силен огън.
- Прецедете бульона. Отстранете костите и нарежете месото. Сварете месото, фидето и картофите в бульона за 2 минути.
- Добавете печено, оставете да заври.
Калорично съдържание - 44 kcal.
Крем супа
Продукти:
- сметана - 180 г;
- Китайско зеле -0,45 кг;
- целина (корен) - 45 г;
- картофи -0,45 кг.
Как да готвя:
- Накълцайте корена целина.
- В тенджера се поставят картофите, нарязани на кубчета 1,5*1,5 см, наливат се вода и се посолява. Гответе до готовност.
- Китайското зеле се нарязва на едро и се добавя към картофите с дафинов лист и смлян пипер. Гответе 3-5 минути.
- С помощта на потапящ се блендер пюрирайте съдържанието на тигана.
- IN зеленчуково пюреналива се сметана, кипва се.
Съдържание на калории - 25 kcal.
С целина
Продукти:
- Телешки гърди с кост - 500 гр.
- Пекинско зеле -0,45 кг.
- Моркови - 1 бр.
- Картофи -0,45 кг.
- Целина – 200 г (стръкове).
- черен пипер - 200 гр.
- Лук – 1 бр.
- Люта чушка - 1 бр.
Процедура за готвене:
- Направете бульон от гърди с нотка топлина, като добавите цяла люта чушка.
- Лукът се нарязва на ситно, запържва се в тиган в растително масло.
- Моркови и чушка, поставете целината върху горещ тиган, запържете за 2 минути. Добавете 0,5 чаши месен бульон, оставете да къкри до готовност.
- Извадете гърдите от костите, нарежете порционирани парчета. Поставете месото и картофите в тигана. Гответе 5-7 минути.
- Сложете лентите китайско зеле заедно със задушените зеленчуци в тенджера. Оставете да заври.
Калорично съдържание - 87 kcal.
Картофи в бавна готварска печка
Продукти:
- Готов бульон от пилешко месо или зеленчуци - 1,5 л.
- Картофи – 500-600 гр.
- Зелеви листа - 200 гр.
- Лук - 1 бр.
- Целина (стъбло) -1 бр.
- Чесън – 2 скилидки.
Как да готвя:
- Задушете морковите, корена целина и лука в зехтина.
- Сварете нарязани на кубчета картофи и запържени зеленчуци в 2 литра вода на режим "супа".
- С помощта на потапящ се блендер превърнете сместа в гладко пюре.
- Нарежете китайското зеле, накълцайте чесъна, добавете към пюрето, гответе до омекване в режим „супа“.
Постно
Продукти:
- Картофи – 3 бр.
- Лук, моркови, целина (корен), сладък пипер - 1 бр.
- Пекинско зеле - 400 гр.
Как да готвя:
- Запържете морковите, лука, целината и чушките в растително масло.
- Нарязаните картофи се варят на супа до полуготовност в 2 литра вода.
- Наредете зеленчуците и зелевите листа на ленти в тавата.
- Сервирайте със супа чеснови крутонии зеленина.
Калорично съдържание - 26 kcal.
Със свинско месо
Продукти:
- Свинско (може и с кост) – 500гр.
- Пекинско зеле - 400 г.
- Домат, сладък пипер, лук, морков, чесън (скилидка) - 1 бр.
- Картофи – 3 бр.
Как да готвя:
- приготви се месен бульон, отстранете костите, ако е имало, нарежете месото на порции.
- Задушете морковите, лука, доматите и чушките в олиото.
- Картофите се нарязват и се пускат в бульона, докато се запържат.
- Добавете зелевите листа на ленти 3 минути преди готовност.
Калорично съдържание - 86 kcal.
Сърдечен със зелен грах
Списък на съставките:
- Пилешки бутчета -250гр.
- Пушен свинско шкембе– 300гр.
- Картофи – 5 бр.
- китайско зеле - 200 гр.
- Зелен грах - 150 гр.
- Лук – 1 бр.
- Чесън – 2-3 скилидки.
- Зехтин.
Как да готвя:
- Сварете бистър пилешки бульон.
- Поставете гърди, нарязани на малки кубчета, в тиган, поръсете зехтин, кафяво на силен огън.
- Лукът и чесънът се наситняват и се запържват с гърдата. Не затваряйте капака.
- Задушете нарязаните на кубчета картофи в тиган с ароматни гърди.
- Изпратете ароматното печено в бульона. Гответе 3-5 минути.
- Нарежете китайското зеле на ситно и го добавете и зелен грахв супата Оставете да къкри за 7-10 минути. Свалете от огъня.
Калорично съдържание - 106 kcal.
С гъби (в бавна готварска печка)
Продукти:
- Шампиньони (или Горски гъби) пресни или замразени – 300гр.
- Лук – 1 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Перлен ечемик - 0,5 чаши.
- Дафинов лист.
- Растително масло.
- Сол.
- Пипер.
Подготовка:
- Сварете перления ечемик в режим „зърнени култури“.
- Запържете лука и морковите в растително масло. Можете да го нарежете както желаете – на ленти, кубчета, настържете.
- Добавете гъбите към пърженето, оставете да къкри под капак за 5-7 минути.
- Добавете печени зърнени храни, дафинов лист, добавете вода, сол и гответе в режим "супа" до готовност.
Калорично съдържание - 36 kcal.
Бърз
Необходими продукти:
- Моркови – 1 бр.
- Домат – 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- Чесън – 1 скилидка.
- Масло – 50 гр.
- китайско зеле - 200 гр.
Подготовка:
- В купа за мултикукър леко се запържват маслолук нарязан на малки кубчета, моркови на лентички, домат без кожа. Добавете наситнения чесън.
- Поставете нарязаните на кубчета картофи в тенджера, добавете вода и гответе, докато омекнат.
- Смелете китайско зелеи добавете към супата. Посолява се.
Време за готвене - 24 минути.
Калорично съдържание - 26 kcal.
Как да подадете?
Можете да добавите специален вкус към супата с китайско зеле, ако украсите супата с билки при сервиране. Добавка към супата могат да бъдат чеснови крутони..
Заключение
С право се счита за пекинското зеле ценен продукт, тъй като допринася за цялостното здраве на организма: укрепва имунната система, прочиства кръвоносните съдове, намалява холестерола, нормализира работата на ендокринната и нервната система. Незаменим при заболявания на хепатит, акме, Алцхаймер.
Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.
Всъщност е трудно да се каже колко точно грама от всеки продукт да се сложи. Добавете колкото желаете и коригирайте консистенцията на супата с течност (бульон и вода). Най-вкусната супа е с добавка на варени пушени гърди, бекон или шунка. Но не е нужно да ги поставяте. Освен това за красота можете да хвърлите няколко чери домата, нарязани наполовина (обикновените домати през зимата са кисели и безвкусни, но чери доматите са сладки). Е, що се отнася до китайското зеле, то всъщност печели в сравнение с обикновеното бяло зеле: цветът е приятно зелен, готви се за няколко минути и вкусът е много по-деликатен.
Нарежете бекона на ситно.
Лукът, чесънът и морковите се нарязват на ситно.
Нарязвам и картофите на малки кубчета.
Нарежете зелето на тънки ленти. На този етап се ръководете от вкуса си – дали обичате много зеле в супата си или по-малко. Изплакнете нарязаното зеле в гевгир със студена вода.
Добавете малко масло в тигана и запържете бекона за няколко минути.
Към запържения бекон добавете морковите, лука и чесъна. Запържете до прозрачност на лука. И такъв аромат в кухнята вече започва пържен беконс лък...
Добавете картофите и запържете всичко заедно за 5-6 минути.
Заливат се с горещ бульон и се варят на тих огън до сваряване на картофите. Ако има много зеленчуци, но недостатъчно бульон, долейте гореща вода.
След това добавете грах или боб (няма нужда от размразяване). Тук трябва да имате предвид, че понякога нямат време да се сварят за 5 минути (зависи както от сорта, така и от производителя...). Затова, ако не сте сигурни, че зеленчуците, които използвате, ще се сварят за 5 минути, по-добре ги хвърлете веднага след наливането на бульона. И ги оставете да се варят заедно с картофите. На боба ми трябват само 5 минути, за да омекне, затова го добавям почти накрая.
След 5 минути добавете зелето и...
Месо, ако ви е останало от бульона. Гответе всичко заедно за 8-10 минути.
Това е толкова ярка и апетитна супа. Приятен апетит и добро настроение!
