Рецепти за готвене на месо с гъби в сос. Гъбен месен сос Гъбен месен сос

Оригиналният сос ще направи всяко ястие по-вкусно - дори гарнитура, дори месо, дори салата. В същото време приготвянето му ще отнеме много малко време. Също така, много бързо и просто, ще бъде възможно да се омеси гъбен сос, за чиято основа са подходящи както шампиньони, така и всякакви горски гъби.

Продукти: 170 г пресни шампиньони, лук, 70 г масло, 1 голяма лъжица брашно, чаша много тежка сметана, сол, смляно индийско орехче.

Гъбения сос е един от най-популярните сосове.

1. Гъбите и лукът след почистване се нарязват на миниатюрни кубчета. След това се пържат заедно в тиган, намазан с олио, докато от него се изпари цялата течност, отделена от гъбите.
2. Съдържанието на тигана се подрежда върху чиния и към останалата мазнина се добавя масло. Когато се разтопи, се изсипва брашно, налива се сметана и всичко заедно се затопля добре. Не можете да доведете млечния продукт до кипене!
3. Към крема се изпращат гъби с лук, сол и индийско орехче.
4. Сосът се загрява при често бъркане, докато се сгъсти.

Ако домакинята отиде твърде далеч с плътността на ястието, същата тежка сметана или дори обикновено мляко ще помогне да се коригира ситуацията.

Кремообразен вкус

Продукти: 180 г бели гъби, 260 г сметана (35% масленост), 3-4 скилидки чесън, 55 г масло, щипка смлян черен пипер и смляно индийско орехче, сол.

1. Маслото се разтопява в тиган. В него се поставя нарязан чесън и се загрява на слаб огън за няколко минути. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате продукта, за да не изгори.
2. След това в тигана се изсипват ситно нарязани бели гъби. Веднага се посоляват, овкусяват се с подправки и се оставят на огъня за 8-9 минути.
3. Налива се гъста мазна сметана и получената маса вехне 7-8 минути при често бъркане. През това време сосът ще се сгъсти и ще намали обема си.

За да се получи хомогенен гъбен сос от шампиньони със сметана, можете да го разбиете с потопяем блендер.

Гъбен сос за месо - стъпка по стъпка

Продукти: 110 г шампиньони, голям лук (бял), 60 г масло и 1,5 чаши сметана (и двата млечни продукта трябва да са максимално мазни), щипка сол, 1 голяма лъжица пшенично брашно.

Този гъбен сос може да се сервира с месни ястия като сос.

1. Малки парченца лук се запържват в добре загрято растително масло до златисто кафяво. След това нарязаните гъби се изсипват в тигана и цялата маса се готви, докато течността се изпари напълно от съда.
2. В отделен тиган маслото се разтопява и се смесва с брашното. Тук идва кремът. Масата угасва на бавен огън.
3. Пърженето от първата стъпка се прехвърля в кремообразната основа за соса, масата се посолява и се готви още 4-6 минути при често бъркане.

Гъбен сос се сервира горещ с месо с много нарязани пресни билки.

Рецепта за спагети

Съставки: половин килограм пресни шампиньони, 25 г масло и висококачествено брашно, пълна чаша не много мазна заквасена сметана, лук, смес от цветни смлени чушки, сол.

1. Първо лукът се запържва във всяко растително масло, докато стане прозрачен. Към него се подреждат натрошени пресни гъби и масата се оставя на огън, докато цялата влага се изпари от тигана.
2. В друг съд маслото се разтваря и брашното се запържва върху него за няколко минути. Последните не трябва да променят цвета си и още повече да изгарят.
3. Гъста смес от брашно и масло се прехвърля към гъбите, всички съставки се посоляват, черен пипер на вкус и се задушават за няколко минути. Подправки с много ярък вкус не трябва да се добавят към бъдещия сос, в противен случай те ще „засенчат“ гъбите.
4. Заквасената сметана се изпраща в тигана последна. Когато масата заври, можете да изключите огъня под нея.

Този сос за спагети се сервира горещ.

От сушени гъби

Продукти: 15-20 г всякакви сушени гъби (за предпочитане манатарки), 1-3 скилидки чесън, 1 с.л. лъжица брашно, 350-450 мл гъбен бульон, подправки на вкус, 90 мл средно маслена заквасена сметана, сол.

Гъбения сос е добро допълнение към всяко ястие.

1. Първо трябва да се справите със сушени гъби. Измиват се добре и се заливат с вряла вода за поне 3 часа, но можете да ги оставите цяла нощ. Белите гъби са идеални за този сос, тъй като му придават невероятен вкус.
2. Готовите гъби се варят във вряща вода за 20-25 минути. Бульонът, останал след тях, не се излива - той също ще се използва в бъдеще в процеса на готвене.
3. Готовите гъби се нарязват на ситно.
4. Брашното се запържва в тиган в малко количество олио. Към него постепенно се добавя бульон от гъби и цялата маса се разбърква интензивно.
5. Въвеждат се заквасена сметана, подправки и сол. Достатъчно е да къкри масата още 3-4 минути, докато се сгъсти.

Готовият сос от сушени гъби е добър както горещ, така и студен.

Гъбен сос с основа от заквасена сметана

Продукти: 90 мл мазно мляко, 380 г пресни шампиньони, цяла чаша домашна заквасена сметана, 3 големи лъжици предварително пресято брашно, 60 г максимално мазно масло, лук, сол, черен пипер.

1. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в маслото. Когато зеленчукът придобие златист оттенък, към него се изпращат малки парченца гъби. Заедно продуктите се задушават на умерен огън за 3-4 минути.
2. Основата за соса се поръсва с брашно, сол и черен пипер.
3. Всичко се разбърква старателно. Без да се прекъсва този процес, млякото се налива в тигана и задушаването на соса продължава до пълното сваряване на гъбите.
4. Остава да добавите заквасена сметана и да гответе лакомството, докато се сгъсти. В този случай огънят трябва да бъде минимален, за да не изгори масата.
5. Гъбите се измиват добре, подсушават се и се нарязват на тънки филийки. Маслото се разтопява в тиган и върху него се запържват филийки шампиньони до пълна готовност. Това ще отнеме 12-15 минути. Съдържанието на тигана периодично се разбърква с широка шпатула.
6. Лукът се обелва, нарязва се много ситно и се добавя към почти готовите гъби. След смесване съставките се варят заедно за 3-4 минути. Масата се посолява и се поръсва с подправка.
7. Брашното се въвежда към останалите съставки през сито. След добавянето му компонентите на контейнера се смесват бързо и активно.
8. Млякото се загрява добре в тенджери. Внася се в основата за соса на тънка струйка, когато брашното се разтвори напълно. В този случай масата трябва да се разбърква непрекъснато.
9. Ястието се приготвя още 5-6 минути с леко кипене.
10. В самия край към соса се добавя нарязан копър.

Месо "Ловно" в гъбен сос.
Фоторецепта.

Вкусно меко месо с вкусен и засищащ сос!
Това ястие се среща в кухнята на много народи. Именно тази рецепта се използва в немската кухня - можете да ядете такова месо във всеки ресторант. Нежно, вкусно и лесно за приготвяне!

Съставки:
600 гр. гъби (за предпочитане различни горски гъби, имам само шампиньони)
600 гр. свинско месо (шницели, вратове, филе, пържоли)
20 гр. бекон (или просто свинска мас или гърди)
1 крушка
2-3 скилидки чесън
100 мл. червено вино
150 мл. месен бульон (или вода)
250 мл. сметана (10-20%)
1 ч.л пикантна горчица,
0,5 ч.ч. всяка мащерка, майоран и смлян червен пипер,
1 лаврушка,
4 плода хвойна (аз направих без тях)
1 връзка магданоз (аз също използвах копър и лук)
сол, черен пипер, брашно, мляко, гхи.

готвене:
Беконът (мазнината) се нарязва на малки кубчета.
Гъбите, нарязани на филийки.
Лукът се нарязва на кубчета.
Нарежете на ситно чесъна.
Нарежете на ситно зелените.

Нарежете месото на порции и разбийте добре от двете страни.

Сол, черен пипер, овалва се в брашно и се запържва от двете страни до готовност (до златисто кафяво).

Изваждаме месото и оставяме настрана до топло.
В същия тиган запържете лука, чесъна и бекона (свинската мас) - около три минути, докато лукът покафенее.

Добавете нарязани гъби, запържете. Гъбите ще започнат да пускат сок, пържете, докато целият сок се изпари (обикновено около 10 минути).

Заливат се с бульона (вода), виното, сметаната. Добавете горчица, дафинов лист, всички подправки, сол.

Оставете да къкри (готви) на слаб огън за 15 минути.
2 супени лъжици Смесете брашното със студено мляко (около 100 мл.), омесете, за да няма бучки, и изсипете в тиган. Нека къкри за минута...
Сосът трябва да е кремообразен. Ако е много гъсто, добавете мляко, ако е много рядко, добавете още брашно.

Поставете месото обратно в тигана.

Разбъркайте и загрейте за няколко минути.
Добавяме зеленина.

Разбъркайте зелените в соса с месото и свалете от огъня.

Сервирайте с всяка гарнитура (картофи, фиде, елда, ориз).
Снимката на порцията с паста в самото начало на рецептата, но ето и порцията с ориз:

Приятен апетит!!

бележки:
* Обикновено в немската кухня месото се нарича ловно месо, когато в рецептата се използват гъби. Често дори само гъбен сос се нарича "Hunter".

Приготвени по рецепта от сайта 4 вкуса, предоставени от Бастет, за което много й благодаря! Бастет живее в Германия и уточненията и коментарите също са нейни.

От само себе си,
Тази рецепта и снимките са мои!

Благодарение на соса всяко ястие от месо, зеленчуци и зърнени храни става по-вкусно и апетитно. Можете да приготвите сос от домати, заквасена сметана, сметана или масло, както и сирене. И така, месото с гъби в сос се оказва невероятно ароматно, засищащо, изискано и най-важното - вкусно.

Напоследък популярността на сосовете нараства, така че се появи голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на това ястие. В тази статия ще говорим за това как правилно да готвим месо с всякакви плодови тела, както и с добавяне на сметана или заквасена сметана. Благодарение на тези сосове всяко, дори и най-твърдото месо ще стане меко, сочно и крехко.

Месо, приготвено в кремообразен сос с гъби лисички, е идеално за празнични поводи. Такова вкусно и красиво ястие със сигурност ще бъде в центъра на вниманието на всички. За готвене най-подходящо е говеждото, което се счита за една от най-здравословните храни.

• 500 г телешка каша;
• 400 г обелени лисички;
• 3 глави лук;
• 100 г масло;
• 200 мл сметана;
• Сол, магданоз;
• 3 чл. л. зехтин.

Рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне правилно да приготвите месо с гъби в кремообразен сос.

1. Нарежете телешкото месо на дълги парчета, около 2х4 см.
2. Настържете със сол, сложете в разтопеното масло и запържете от двете страни до зачервяване.
3. Сварете лисичките за 15 минути. във вода, сложете в гевгир и оставете да изстине.
4. Нарежете на парчета, добавете към месото и запържете за 10 минути.
5. Обелете лука, нарежете на полукръгчета, изсипете в плодните тела, залейте със зехтина и при непрекъснато бъркане запържете на слаб огън за 10 минути.
6. Изсипете сметаната в дълбока чиния, посолете, добавете нарязан магданоз, разбийте малко с бъркалка.
7. Изсипете месото и гъбите, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Рецепта за месо с гъби в кремообразен сос с чесън

Рецептата за месо с гъби в кремообразен сос с чесън със сигурност ще ви хареса с лекотата на приготвяне, а вашите домакинства с вкуса. Сочно, обилно и ароматно ястие разнообразява ежедневното меню и дори украсява празнично угощение.

• 700 г свинско месо;
• 4 крушки;
• 1 морков;
• 500 г шампиньони;
• 100 г масло;
• 200 мл вода;
• 300 мл сметана;
• 5 скилидки чесън;

Пригответе месо с гъби в сос по предложената рецепта с подробно описание.

Изплакнете месото в студена вода, сложете го върху хартиена кърпа, оставете да се отцеди и нарежете на тънки пръчици.

Обелете лука и морковите, нарежете съответно на половин пръстени и тънки ивици.

Запържете месото в половината масло до златисто кафяво.

Отделно във втората половина на олиото запържете зеленчуците до омекване и ги добавете към месото.

Разбърква се, сол, черен пипер и се добавят нарязани на парчета плодови тела.

Пържи се 10-15 мин. на слаб огън, изсипете сметаната, водата, добавете счукани скилидки чесън.

Разбъркайте, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Ястието може да се сервира с фиде или варени картофи.

Месо с гъби в сос от заквасена сметана: стъпка по стъпка рецепта

Месо, приготвено с гъби в сос от заквасена сметана, ще се окаже просто невероятно вкусно и ароматно. Лесно за приготвяне ястие няма да остави никого безразличен.

• 500 г свинско;
• 3 глави лук;
• 400 г гъби от стриди или шампиньони;
• 300 мл заквасена сметана;
• 70 г масло;
• 200 мл газирана вода;
• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• Сол, смлян черен пипер;
• 2 бр. дафинов лист и бахар.

Рецептата за готвене на месо с гъби в сос от заквасена сметана е описана стъпка по стъпка.

1. Нарежете обелените гъби и лук на кубчета, разтопете маслото в тиган и запържете всичко заедно за 10-12 минути. на среден огън.
2. Готовото свинско месо нарежете на лентички, посолете и пиперирайте на вкус, добавете брашното, разбъркайте добре и сложете върху гъбите.
3. Запържете на слаб огън, докато покафенеят, изсипете заквасена сметана, газирана вода, разбъркайте.
4. Добавете грах от бахар, дафинови листа и оставете да къкри под затворен капак на минимален огън за 30 минути. В същото време не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана от време на време, за да не загори.

По същия начин пилешкото месо с гъби може да се приготви в сос от заквасена сметана, който ще бъде по-малко питателен и вместо сол добавете подправка за пиле на вкус. Ястието може да се допълни с моркови, след като се запържи заедно с лука.

Рецепта за месо с гъби в бял сос с касис

Месо с гъби, приготвени в бял сос с добавка на плодове от червен касис, ще изглежда невероятно на празничната трапеза. В допълнение, това е отлично ястие, което ще ви помогне да направите романтичната вечеря незабравима.

• 600 г свинско месо;
• 700 г бели гъби;
• 100 г червено касис;
• 2 глави лук;
• 100 г масло;
• 1,5 ст. л. брашно;
• 400 мл сметана;
• Щипка индийско орехче;
• Сол и смлян черен пипер - на вкус.

Подробно описание на рецептата за готвене на месо с гъби в бял сос ще е необходимо за онези домакини, които тепърва започват кулинарното си пътешествие.

1. Нарежете месото на парчета, около 2х3 см, сварете до омекване.
2. Сложете с решетъчна лъжица в тенджера и запържете на силен огън за 10 минути, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула.
3. Сол и черен пипер на вкус и се поставят в отделна купа.
4. Обелете гъбите, измийте, варете 20 минути. в подсолена вода.
5. Нарежете на кубчета и запържете за 1/3 от маслото, докато покафенеят и изпратете към месото.
6. Отделно запържете нарязания на кубчета лук, сложете го с решетъчна лъжица в плодниците.
7. Разтопете останалото масло, добавете пресятото брашно и разбъркайте бързо, за да не се образуват бучки.
8. Изсипете сметаната на малки порции, оставете да се сгъсти на слаб огън, добавете индийско орехче, сол и сос.
9. Комбинирайте зеленчуци, месо, гъби, сос и касис в един контейнер, разбъркайте.
10. Варете на слаб огън за не повече от 5 минути.

Пилешко месо с гъби и моркови в доматен сос

Месо, приготвено с гъби в доматен сос, ще допълни перфектно ежедневното меню на семейството. Вместо свинско е по-добре да вземете пилешко филе, а горските гъби могат да бъдат заменени с шампиньони.

• 500 г пилешко;
• 300 г шампиньони;
• 4 крушки;
• 1 морков;
• 3 чл. л. доматена паста;
• 100 мл вода;
• Слънчогледово олио;
• 1 ч.л подправки за пилешко месо;
• Сол и смес от смлени чушки - на вкус.

1. Готовото месо се нарязва на кубчета, поръсва се с подправки и сол, разбърква се с ръце и се оставя за 30 минути.
2. През това време се приготвят зеленчуците: почистват се и се нарязват на кубчета.
3. Гъбите се почистват, измиват, подсушават се върху кухненска кърпа, след което се нарязват на ивици.
4. Месото се изсипва в тиган с горещо олио, запържва се за 10 минути. на среден огън.
5. Добавят се сламки от гъби, разбърква се и се запържват още 10 минути.
6. Въвежда се лукът, запържва се 5 минути, след това се добавят морковите и се запържват още 7 минути.
7. Доматената паста се разрежда с вода, посолява се на вкус и се излива в общата маса.
8. Задушете на слаб огън за 30 минути, сервирайте горещо с варени картофи или ориз.

Месо с гъби в сос от сирене с горчица

Използвайте рецептата и гответе месо с гъби в сос от сирене - резултатът ще бъде невероятен, всичко ще бъде толкова вкусно и засищащо.

• 1 кг свинско месо;
• 600 г шампиньони;
• 200 г твърдо сирене;
• 150 мл заквасена сметана;
• 1 ст. л. горчица;
• 3 глави лук;
• 2 супени лъжици. вода;
• Растително масло;
• Сол, смлян черен пипер и дафинов лист.

1. Нарежете месото на малки кубчета, нарежете плодовите тела на ивици след почистване, лука нарежете на кубчета.
2. Загрейте тиган, налейте олиото и сложете парчетата свинско месо, запържете на силен огън, докато покафенеят.
3. Прехвърлете в тенджера, добавете горчицата, заквасената сметана и налейте вода, разбъркайте.
4. Оставете да къкри на слаб огън за 30-35 минути, а междувременно запържете в тиган, където се е запържило месото от лук.
5. Сипват се сламките с гъби, сол, черен пипер и се пържат, докато течността се изпари.
6. Изсипете месото, добавете настърганото сирене, разбъркайте, добавете дафинов лист и оставете да къкри за 10 минути.
7. Преди сервиране отстранете дафиновия лист, сервирайте с варен ориз, елда или картофено пюре.

Месо с гъби в сладко-кисел чили сос

Можем да кажем, че месото с гъби, приготвено в сладко-кисел сос, е класически пример за азиатската кухня. Пикантността на вкусно и ароматно ястие със сигурност ще зарадва гастрономите.

• 500 г телешко;
• 400 г шампиньони;
• 1 морков;
• 30 мл оризов оцет;
• ½ люта чушка;
• 2 чушки;
• 100 мл соев сос;
• 100 мл вода;
• 1 ст. л. нишесте;
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• 100 мл заквасена сметана;
• 2 супени лъжици. л. растително масло.

1. Месото се нарязва на кубчета, залива се със соев сос, заквасена сметана и се оставя да се маринова за 40 минути.
2. Българският пипер и морковите се нарязват на малки кубчета, чилито се нарязва на ситно.
3. Обелете гъбите, нарежете на ивици и запържете за 10 минути. В масло.
4. Смесете вода, оцет, нишесте, захар, разбийте с бъркалка.
5. Запържете зеленчуците и месото заедно с марината, докато покафенеят.
6. Добавете гъбите и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Месо с гъби в сос от крема сирене с риган

Месо с гъби, приготвени в кремообразен сос със сирене, е рецепта, която ще завладее вкусовите ви рецептори и ще се превърне в една от най-популярните във вашето семейство.

• 600 г свинско месо;
• 400 г шампиньони;
• 500 мл сметана;
• 200 г твърдо сирене;
• 1 ст. л. сушен риган и босилек;
• Растително масло, сол и смлян черен пипер.

Рецептата за месо с гъби в кремообразен сос от сирене е предназначена за 6-7 порции.

1. Нарежете свинската каша на кубчета, плодовите тела на ивици, настържете сиренето.
2. Запържете месото в малко количество олио на умерен огън за 30 минути.
3. Добавете гъбите, сол, черен пипер, разбъркайте и запържете за 10 минути.
4. Изсипете билките, изсипете сметаната и добавете сирене, разбъркайте.
5. Варете на слаб огън за 5-7 минути.

Месо с гъби в соев сос с мед

Предложената рецепта за приготвяне на месо с гъби в соев сос може да внесе изискано разнообразие във вашето меню.

• 1 кг телешка каша;
• 500 г шампиньони;
• 3 глави лук;
• 200 мл соев сос;
• 2 супени лъжици. л. пчелен мед;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• Растително масло.

1. Месото се изплаква добре, разбива се малко с кухненски чук, нарязва се на ивици, слага се в тиган с малко олио и се запържва до зачервяване.
2. Изсипете соевия сос, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Ако по време на процеса на гасене се е изпарила много течност, налейте 100 ml вода.
3. Пържи се 10 мин. в отделна тава с 2 с.л. л. масло нарязани на кубчета шампиньони, изсипете в месото.
4. Запържете обеления и наситнен лук и щом омекне го сложете върху телешкото месо.
5. Въведете мед, изсипете лимонов сок, разбъркайте, оставете да къкри на среден огън за 5 минути.
6. Свалете от котлона, оставете да престои 5-7 минути. и сервирайте на масата.

Много готвачи наричат ​​гъбения сос кралят на течните подправки. Невероятният му аромат е несравним с нищо друго. Сосът е универсален, тоест подходящ за всякакви ястия, но най-често се сервира с месо. Гъбен сос, който има деликатна кремообразна текстура, се комбинира най-добре с говеждо и пилешко месо, гъбен сос с чесън и други подправки, придаващи му пикантни нотки, е по-подходящ за свинско месо. Тук обаче няма точни правила и спокойно може да се каже, че всеки гъбен сос ще бъде хармонично допълнение към всяко месно ястие, независимо от какъв вид месо е приготвено.

Характеристики за готвене

Когато започнете да приготвяте гъбен сос, не пречи да се запознаете с препоръките на опитни готвачи.

• Най-често сосът се прави от шампиньони, тъй като те се предлагат в прясно състояние през цялата година и са сравнително евтини. Въпреки това, от диви гъби, особено от манатарки, сосът ще се окаже много по-вкусен и ароматен. Ако нямате възможност да закупите пресни манатарки, можете да използвате сушени, след като ги накиснете във вода.
• Сушените гъби могат да се смилат в кафемелачка на прах и да се добавят на малки порции към гъбен сос, приготвен от отглеждани гъби, когато са сварени, за да им придадат по-ярък вкус. В същото време не забравяйте, че сушените гъби на прах също се нуждаят от термична обработка.
• Колко да нарежете гъбите и на какъв етап да го направите зависи от рецептата. Обърнете внимание на препоръките, които придружават конкретна рецепта.
• Можете да сгъстите соса с нишесте и брашно, но не всички рецепти изискват гъст гъбен сос.
• Не използвайте подправки със силна миризма за гъбения сос, за да не пречат на аромата на гъбите. По-добре е да добавите умерено количество пресни билки, които ще го подчертаят.
• Печеният лук помага за подобряване на вкуса на гъбите. Затова тази съставка най-често се включва в гъбените сосове, особено ако се планира да се сервират с месо.

Гъбените сосове могат да се използват както топли, така и студени, но най-добре се сервират топли с месо, като се използват като сос.

Основен гъбен сос

• пресни гъби - 0,3 кг (или 100 г сушени);
• вода - 2,5 л;
• лук - 0,2 кг;
• пшенично брашно - 35 г;
• масло или маргарин - 50 г;
• заквасена сметана - 60 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте гъбите и подсушете. Ако използвате сушени, първо трябва да се накиснат във вода, за да върнат формата и обема си.
• Напълнете гъбите с вода. Сложете обеления и наполовина лук в тигана.
• Сложете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 2 часа. Половин час преди готовност посолете и добавете подправки по ваш вкус.
• Прецедете готовия бульон. Нарежете гъбите на ситно или ги прекарайте през месомелачка.
• Останалият лук се нарязва на ситно и се запържва до омекване в маслото.
• Добавете гъбите, запържете ги с лука за 5 минути.
• Добавете заквасена сметана, оставете да къкри 2-3 минути.
• В сух тиган калцинирайте брашното, запарете го с 0,5 литра гъбен бульон. Когато въвеждате бульона, не забравяйте да го разбиете с бъркалка, за да няма бучки.
• Залейте гъбите и лука с бульона, разбъркайте и гответе на слаб огън за 5 минути.

Този гъбен сос може да се сервира с месни ястия като сос или да се използва като основа за други сосове. По-специално, може да се смесва с билки, настъргано сирене, пиперка, доматено пюре, чесън, като всеки път добавя нови нотки към вкуса на соса.

Гъбен сос върху заквасена сметана за месо

• пресни шампиньони - 0,2 кг;
• масло - 40 г;
• пшенично брашно - 45 г;
• лук - 0,2 кг;
• заквасена сметана - 50 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте гъбите, подсушете и нарежете на тънки филийки.
• Лукът, освободен от люспите, се нарязва на малки парченца.
• Разтопете маслото и сложете гъбите и лука. Запържете ги, докато излишната влага се изпари от тигана.
• В отделен тиган се калцинира брашното, докато се появи миризма на орехи и се изсипва в тигана, където се запържват гъбите и лука. Запържете за минута.
• Добавете сол и черен пипер към заквасената сметана, изсипете гъбите в нея. Задушете ги за 2-3 минути.
• Смелете гъбите с блендер, ако желаете, и отново оставете да заври соса.

Приготвеният по тази рецепта сос е нежен, ароматен, приятен на вкус. Той нежно ще засенчи вкуса на месото.

Кремообразен гъбен сос за пилешко и постно месо

• лук - 0,3 кг;
• масло - 100 г;
• шампиньони - 0,3 кг;
• брашно - 30 г;
• заквасена сметана - 100 мл;
• сметана - 0,3 л;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Обелете и нарежете лука на дребно.
• Измитите и подсушени шампиньони нарежете на средно големи кубчета.
• Запържете гъбите и лука в голямо количество масло за 20 минути, прехвърлете в купа на блендер.
• В отделен тиган запържете брашното до кремообразна консистенция.
• Смесете го с гъби и лук.
• Добавете сол, черен пипер, заквасена сметана и 150 мл сметана. Разбийте всичко заедно до получаване на хомогенна маса.
• Поставете в тенджера с останалата сметана. Сложете на бавен огън и оставете да заври.

Ако искате да получите по-гъст сос, количеството сметана в рецептата може да бъде намалено с един и половина пъти.

Пикантен гъбен сос за месо

• бели гъби - 100 г;
• шалот - 20 г;
• чесън - 2 скилидки;
• коняк - 10 мл;
• пресен магданоз - 10 г;
• мазна сметана - 60 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Белите гъби обелете, измийте и подсушете. Нарежете на колкото можете по-малки парчета – рецептата не изисква последващо смилане на съставките с блендер.
• Нарежете парче лук до желаната големина и го нарежете на дребно.
• Нарежете на ситно чесъна.
• Нарежете зелените.
• Загрейте предварително тиган с добро незалепващо покритие. Върху него сложете гъби, лук и чесън. Запържете ги без олио за 2-3 минути.
• Налейте ракия и изчакайте да се изпари.
• Добавете сол и черен пипер, залейте гъбите със сметана, разбъркайте.
• След като сметаната заври, добавете магданоза и гответе соса за 2-3 минути.

Този сос с пикантен вкус ще подчертае идеално вкуса на всяко месно ястие, особено добре се съчетава със свинско и птиче месо.

Гъбен сос за месо е перфектен, независимо по каква рецепта е приготвен. Може не само да се сервира с месни ястия отделно, като ги поливате, но и да се използва за готвене на месни ястия. Например месото може да се задуши в гъбен сос или да се пече в него. Най-често гъбен сос се сервира горещ, но ще остане вкусен и студен. Тази подправка има само един недостатък - не може да се съхранява дълго време.