Задушеното телешко е чудесна гарнитура към всяка гарнитура. Има много опции за това как можете да го приготвите. Домакинята трябва само да бъде търпелива и да избере рецептата, която й се струва най-интересна.

Какво е това ястие?

Телешка яхния - ястие, използващо парчета месо от млади крави. Телешкото може да се запече или леко да се запържи и да се подправи, за да се получи богато и пикантно ястие. Яхнията е много по-гъста от супата, има по-малко течност, изисква по-продължителна термична обработка при ниска температура.

Рецептите за телешка яхния варират в зависимост от използваните съставки. В процеса на готвене можете да използвате почти всеки зеленчук, включително тиквички, патладжан, домати. Можете да готвите ястието не само на печката, но и във фурната в глинен съд.

Процесът на приготвяне на телешка яхния обикновено започва с факта, че се пържи в тиган със зехтин или растително масло. Главният готвач може да използва пресни или замразени зеленчуци като моркови, целина и зелен фасул, за да допълни месото. Ястието може да се сгъсти чрез добавяне на картофи или ориз. Можете да промените вкуса на телешката яхния, като замените морковите и зеления фасул с жълти, червени и зелени чушки. Сол и черен пипер са необходими преди да започнете да задушавате.

От гърди, кръгла пържола или джолан се прави крехка яхния. Тези парчета са идеални за това ястие.

Телешкото е по-малко мазно от повечето други видове месо. Правилната подготовка е от съществено значение, за да остане мека. От векове този продукт е бил важна съставка в италианската и френската кухня. Телешкото месо има по-нежна текстура от говеждото. Обикновено е светло розов цвят. След като телето започне да яде твърда храна, желязото в състава му прави месото на животното по-тъмно, по-червено. Въпреки че телешкото може да бъде от различни полове и породи крави, в готвенето се използва предимно мъжко месо.

За да остане повече сок в говеждото месо, е необходимо да го запечете по възможност не във фолио, а в ръкав. Час или час и половина преди да започнете да пиперирате и осолявате продукта, се препоръчва да го накиснете в пълномаслено мляко, именно това прави месото особено меко и крехко. Професионалните готвачи използват специални маринати, обикновеното червено вино работи много добре.

Всяко парче може да се отчупи, тогава месото ще се готви по-бързо.

Има още много тайни, които готвачите не обичат да споделят. Например месото може да бъде добре задушено, ако се нарязва не по дължината на влакната, а напречно. Много е важно да изберете правилните подправки. Например, соевият сос е най-добрият за този продукт. Добавя се по време на варенето, а след това се осигурява желаната мекота. Можете да използвате лимонов сок за марината и подправки като индийско орехче, чесън, лют червен пипер, черен пипер, кориандър, горчица, мащерка.

Можете да направите яхния от говеждо месо не само в тиган на печката, по-добре е да използвате казан, тъй като чугунените съдове за готвене задържат топлината по-добре и задържат влагата. Ястие в бавна готварска печка се получава добре, това е един от най-лесните и бързи начини да направите телешкото вкусно и крехко.

Най-добрите сосове, в които кравето месо се оказва изненадващо вкусно, са заквасена сметана и кисело мляко. По-добре е да не приемате закупени от магазина продукти за приготвяне на дресинги, а само домашно приготвени. За 200 грама заквасена сметана са ви необходими 2 супени лъжици брашно, малко черен пипер и сол. Сместа се изсипва върху месото и се задушава в него за час на тих огън. Можете леко да промените рецептата, ако нямате под ръка домашна заквасена сметана и вземете 250 мл сметана и супена лъжица майонеза. Добавете към тях сол и черен пипер, малко брашно и една скилидка чесън, която ще трябва да изстискате през преса за чесън.

Когато използвате кисело мляко, ще трябва да добавите към него супена лъжица горчица, лъжица мед, захар и сол. Всичко се разбърква добре и се изсипва върху месото.

Как да готвя?

За да приготвите невероятно ястие за масата, ще ви трябва:

• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 2 парчета нарязано телешко;
• пресен розмарин;
• 2 картофа, нарязани на кубчета;
• 1 чаша настъргани моркови;
• 3 броя тиквички;
• 1 чаша зелен фасул;
• 1 чаша бяло вино;
• 1 чаена лъжичка лимонова кора;
• 1 супена лъжица пресен ситно нарязан магданоз;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаша пресни домати;
• 1 чаша телешки бульон;
• 1 нарязан лук;
• 2 стръка целина.

В голям тиган телешкото се запържва в олио за няколко минути от всяка страна. Добавете бульон, зеленчуци, билки и подправки, вино и сос в бавна готварска печка. Сложете телешко месо върху зеленчуците и гответе 6-8 часа в режим на задушаване. Ако бульонът е твърде рядък, може да се сгъсти, като се добавят 2 супени лъжици брашно, разредено в малко вода. Изсипете сместа в бавната готварска печка 20 минути преди края на режима на гасене.

Месото се сервира с обикновен ориз или сварена юфка.

Можете да приготвите ястието и по друга рецепта. Загрейте фурната до 325°F. Загрейте олио в голям тиган, добавете телешко месо и запържете добре от всички страни, около 4 минути. Прехвърлете в чиния, постлана с хартиени кърпи.

Намалете котлона до минимум, добавете шунка или бекон, запържете при разбъркване, докато покафенеят. Изсипете морковите, оставете да къкри, докато започнат да омекват, отнема около 5 минути. Добавете ситно нарязан лук, запържете за 2 минути, след това чесън и брашно, разбъркайте всичко. Налейте вино, добавете домати, бульон (или вода), подредете парчета телешко месо. Оставете яхнията да заври, покрийте с капак и изпратете съда във фурната. Ако няма тиган без дръжка, тогава можете да използвате казан.

Разбърквайте яхнията от време на време, докато телешкото омекне при нарязване. Като цяло процесът на готвене отнема около час и половина.

Междувременно налейте вода в голяма тенджера и оставете да заври. Изхвърлете лука (небелен) и гответе за 3 минути. Изцедете водата и я изплакнете под чешмата. Когато изстине, отрежете краищата и обелете кожата. В тиган се загрява олиото и върху него се запържват кръгчетата лук, след като станат златисти се слагат в чиния. Гъбите се хвърлят в олиото и се пържат, докато започнат да отделят сок.

Десет минути преди пълната готовност на телешката яхния, гъбите и лука се изсипват в бавната готварска печка. Преди сервиране ястието се поръсва с наситнени билки.

Много е удобно да използвате чугунен котел. За да готвите месото в него, трябва да налеете 1 супена лъжица олио и да загреете на среден огън. Добавете лука и гъбите, задушете, докато покафенеят от всички страни. Средно е 5 минути. Готовите зеленчуци се изваждат в малка купа. Разстелете телешкото и запържете, докато парчетата покафенеят от всички страни. Добавете чесъна, запържете, докато започне да покафенява. Налива се вода, посолява се, слага се розмарин и черен пипер. Увеличете котлона, така че месото да започне да ври и веднага го отстранете до минимум, покрийте с капак. Докато телешкото се задушава 45 минути, виното и брашното се смесват в малка чаша. Разбъркайте, за да няма бучки и изсипете в казан. Сега добавете картофи, моркови, запържен лук и гъби. Покрийте с капак и отново направете голям огън, така че месото да заври.

Веднага след като се появи пяната, интензивността на пламъка се намалява до минимум, месото се задушава още 20 минути, добавят се тиквичките и се вари още петнадесет минути. Междувременно в малка купа комбинирайте 1/3 чаша нарязан пресен магданоз, 1 супена лъжица настъргана лимонова кора и 2 големи скилидки чесън, ситно нарязани. Телешка яхния се сервира със сос и се поръсва с билки.

Ястието може да се държи на минимална топлина, за да остане горещо за пристигането на гостите. Само от време на време трябва да добавяте малко вряща вода.

Необходимо:

Асорти от зеленчуци: яхния от патладжан

Една от най-популярните рецепти със зеленчуци е яхния. Приготвянето на това ястие изисква минимум време и усилия. Освен това, благодарение на технологията на задушаване в собствен сок, зеленчуците запазват повече хранителни вещества. Рагуто може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или пиле.

1 кг телешко филе,

2 бр лук,

3 бр моркови,

3 парчета черен пипер,

0,5 чаши вода

2 бр пресни домати,

3 скилидки чесън,

2 супени лъжици. супени лъжици растително масло

1 чаена лъжичка смлян кориандър,

смлян черен пипер и сол - на вкус,

малка връзка магданоз.

Как да готвя:

Изплакнете обилно месното филе под течаща студена вода. Сложете телешкото върху хартиена кърпа, за да поеме останалата влага. След това отстранете белите филми от месото и го нарежете на малки парченца.


Първо, загрейте растително масло в купа и подредете парчетата телешко месо.


Препоръчително е месото да се запържи на силен огън до леко зачервяване. В същото време трябва да губи възможно най-малко сок.


След като се запържат, добавете малко вода, затворете казана или тенджерата с капак и оставете да къкри на тих огън за 2 часа, докато телешкото месо омекне достатъчно.

След като телешкото месо се задуши, махнете капака и добавете малко количество растително масло (буквално ½ супена лъжица L).


Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, а морковите на ивици.


Сложете зеленчуците към телешкото месо и запържете за 3 минути на умерен огън.


Измийте чушката и нарежете на тънки ивици, сложете при месото и зеленчуците.


Изпратете там предварително измити и нарязани на кубчета домати.


Затворете казана или тигана с капак и оставете да къкри телешкото със зеленчуци за още 45 минути.

Само няколко минути преди завършването на кулинарния процес на вкусно ястие, можете да добавите черен пипер и сол на вкус. На същото място добавете смлян кориандър и нарязан чесън. Разбъркайте старателно.


Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите готовото ястие с нарязани билки. Сервирайте топла телешка яхния със зеленчуци.

Рецепта за телешка яхния с шампиньони

Необходимо:

700 г телешко (плешка),

500 г картофи

300 г моркови

50 г целина

връзка магданоз,

200 г пресни гъби (шампиньони),

150 г доматено пюре,

200 мл заквасена сметана

50 г брашно

60 г мазнини

100 г лук,

сол и подправки на вкус.

Как да готвя:

Изплакнете месото под течаща вода и го нарежете на малки парченца. Разбийте го малко и поръсете с подправки и сол.


Нарежете целината на ивици и оставете да къкри в мазнина за около 5 минути.


Обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета.


Измийте добре гъбите и ги нарежете.


Добавете зеленчуците и гъбите към целината, посолете и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.


Оваляйте парчетата телешко в брашно и запържете в тиган.


След това прехвърлете месото в тенджера, добавете вода и гответе със зеленчуците около 60 минути на умерен огън.


След това можете да добавите малко доматено пюре или заквасена сметана и отново да сварите съдържанието на тигана.


Преди сервиране поръсете обилно телешката яхния с нарязан магданоз.

Сочно телешко със зеленчуци - познахте ли, че можете да отслабнете толкова вкусно?

Хубав ден на всички любители на храната!

5 правила за правилно хранене от Олга Декер

Изберете удобен месинджър за получаване

Аз съм голям фен на вкусните диети и разнообразието от месо. А според мен телешкото със зеленчуци е едно от най-идеалните ястия! :)

Преценете сами. Апетитно и удовлетворяващо е - време! Ароматни и красиви - две! Лесни за приготвяне - три! ;)

И с него можете да нахраните цялото семейство - както деца, така и възрастни хора, и силни възрастни!

И също така оценявам това ястие за това, че се състои от здравословни продукти, които не пречат на отслабването и получаването на заслужени комплименти!..

Не е ли перфектно след всичко това? ;)

Как смятате? :)

Ако сте съгласни, нека го приготвим заедно! И накрая ще ви кажа нещо важно за това какво ще използваме в готвенето. ;)

Но вероятно вече сте разбрали - аз съм такъв човек, че ...

Нито крачка без музика :)

Така че включете Кристина Агилера "Oh Mother" с мен

Под тази песен ще получим всичко необходимо и ще насочим цялото си внимание към рецептата със снимка.

продукти:

Местни продукти? ;)

И така, нека да се заемем с работата!

рецепта:

И как такова телешко ястие има калорично съдържание? Лесно и забавно ли е също?

Количеството има значение

В 100 грама телешко със зеленчуци - 151,64 kcal!

• Протеини - 17, 98 gr;
• Мазнини - 7,05 g;
• Въглехидрати - 3, 11 g;

Колкото толкова! :)

Яхнията е не само вкусна, но и здравословна, а и за фигурата! И благодарение на ползите и деликатната структура е подходящ дори за деца.

И сега основното е да изберете добър чифт за него ... ;)

Нека да направим приятели продукти

Без бял ориз, картофено пюре или пържени картофи с него! В противен случай всички диетични усилия са напразни. : (

Приемаме само полезни зърнени храни за гарнитура: див ориз, елда, лимец, просо и др. Зеленчуци – печени, задушени или поднесени като салати :)

Например опитайте телешко с или. И за първото, можете да готвите или.

Да, и самото телешко следващия път е възможно да готвите малко по-различно ...

Нещо за други опции

Ако поставите всички споменати продукти - на пластове или смесени - върху тава за печене, ще получите телешко месо, запечено със зеленчуци във фурната. Разбира се, ако поставите тавата за печене в гореща фурна. ;)

Дори във фурната можете да готвите телешко в тенджера. Вярно е, че в този случай веднага непоносимо искам да добавя гъби към месото със зеленчуци. Е, какво лошо има в това? :) Защо не добавите? :)

И в бавна готварска печка може да се направи и такова ястие - това ще отнеме 1,5 часа.

За някои такова месо прилича на яхния, за други - гулаш. Всичко зависи от това кой какви спомени и преживявания има. Добре е, че полезността на името няма да се промени! :)

Сега ще говорим за един полезен продукт...

Специални качества

Чесън. Обикновено се помни по време на настинки. И антибактериалното средство от него, и истината, за слава.

Интересното е, че в печения чесън остават много полезни качества, но твърде „упоритият“ вкус и аромат изчезват. :)

Разкажете ни за вашите рецепти за телешка яхния в коментарите!

Вие също знаете как да готвите подобни ястия, нали? И винаги с нетърпение очаквам вашите отзиви! Наистина искам да знам дали ви харесва или не! :)

Здраве за вас и добро настроение!

Телешкото е диетично месо, което обаче не се харесва на всички поради липса на мазнини и ниско съдържание на мазнини. Отличен вариант е телешкото, задушено със зеленчуци. Готви се бързо, оказва се нежно и меко. Зеленчуците могат да се приемат както пресни, така и замразени. По-долу са няколко рецепти със снимка на телешко, задушено със зеленчуци.

Телешки пържоли със зеленчуци

Смята се, че телешкото месо не е подходящо за първи ястия, но е идеално за печене и задушаване.

Какво ти е необходимо:

• телешко филе - 4 пържоли;
• 2 глави лук;
• сладък пипер - 2 бр.;
• зехтин;
• домати - 4 бр.;
• горчица;
• моркови - 2 бр.;
• чесън - три скилидки;
• доматено пюре - две супени лъжици;
• босилек;
• черен пипер;
• сол.

Как се готви:

1. Разбийте телешките пържоли и натрийте с горчицата. Оставете да се маринова за около четвърт час.
2. Направете разрези на доматите напречно, попарете, отстранете кожата. Нарежете доматите на филийки или филийки.
3. Лукът, нарязан на половин пръстени.
4. Сладък пипер без семена, нарязан по дължина на тесни ивици.
5. Настържете морковите.
6. Запържете лука до златисто кафяво на среден огън, намалете огъня и добавете морковите към лука, задушете, докато морковите изтече сокът.
7. Отделно запържете чесъна в олио до златисто кафяво и го извадете за малко.
8. В тигана, където се е варил чесънът, се слагат парчетата телешко месо и се запържват до златисто кафяво. Запържете бързо на силен огън. След това намалете огъня и гответе още 10 минути.
9. Сложете доматите в месото, така че да се появи сокът. Трябва да е достатъчно, за да покрие частично телешкото. Ако доматите не дават достатъчно сок, добавете гореща вода. Оставете да къкри за около пет минути.
10. Сложете чушки, лук и моркови, доматено пюре в месото.
11. Сол и черен пипер и продължете да къкри, докато омекнат. Месото е готово, ако при надупчване сокът е лек и бистър.
12. Пет минути преди края на задушаването добавете босилек или други подправки към телешкото задушено със зеленчуци на вкус и не бъркайте. Покрийте тигана и го оставете да се запари.

Със замразени зеленчуци

Много домакини са избрали замразени полуфабрикати, които се предлагат в изобилие в супермаркетите в различни комбинации. Удобен и практичен, макар че, разбира се, не е толкова вкусен, колкото пресните зеленчуци.

Какво да вземете:

• замразени зеленчуци от магазина (царевица, зелен фасул, грах, моркови) - 200 г;
• парче телешко - 300 г;
• вода - две чаши;
• слънчогледово масло без мирис - 50 ml;
• риган;
• лук - 1 бр.;
• Дафинов лист;
• пипер;
• сол.

Как се готви:

1. Обелете лука и го нарежете на кубчета или на четвъртинки пръстени.
2. Запържете в слънчогледово олио до прозрачност.
3. Избършете телешкото със салфетка, отрежете филмите, изстържете с нож. Измиването на месото е по-добре да не се злоупотребява, ако само малко изплакнете и подсушете.
4. Телешкото се нарязва на дълги пръчици и се слага в тигана, където се е пържил лукът, и се готви още пет минути на среден огън. Не забравяйте да разбъркате.
5. Изсипете замразената зеленчукова смес в тигана и разбъркайте. По желание добавете други зеленчуци, пресни или замразени. Посолете, добавете риган, черен пипер и разбъркайте добре.
6. Налейте вода в тигана (за предпочитане гореща, но е възможно и на стайна температура). Количеството вода трябва да се определи индивидуално, в зависимост от това какъв сос трябва да получите по плътност.
7. Варете около 20 минути. Преди края на процеса на готвене хвърлете дафиновия лист.

Телешко, задушено със зеленчуци е готово. Сервира се с гарнитура от сварен ориз.

В бавна готварска печка

Тази рецепта за телешко задушено със зеленчуци е предназначена за готвене в бавна готварска печка.

Какво ти е необходимо:

• телешко филе - 800 г;
• домати - две парчета;
• патладжан;
• лук - 1 глава;
• растително масло;
• чесън - три скилидки;
• черен пипер;
• сол.

Как се готви:

1. Освободете месото от филмите, отрежете всичко ненужно, разделете на средни порции.
2. Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета заедно с кората, поръсете ги със сол, разбъркайте, оставете за половин час, за да излезе горчивината от тях. След това изплакнете под течаща вода и подсушете с кърпа.
3. Нарежете лука на половин пръстени, доматите на кубчета.
4. Налейте малко олио в бавната готварска печка, сложете месото, включете програмата „Пържене“ и запържете до лека коричка.
5. Извадете телешкото от мултикукъра. Изпратете патладжаните в същото масло, запържете, извадете и сложете лука, който трябва да доведе до полупрозрачност.
6. Изпратете месото и патладжана в бавната готварска печка към лука, след това нарязания чесън и доматите. Сол, черен пипер, добавете подправки по желание (риган, босилек, мащерка).
7. Смесете съдържанието на мултикукъра, изключете режима на пържене и включете "Гасене". Гответе под капак за 40 минути.
8. Проверете готовността на месото, ако е необходимо, удължете задушаването за десет минути.

Телешко месо, задушено със зеленчуци в бавна готварска печка, може да се сервира с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Резултати

Телешкото месо се комбинира с всякакви зеленчуци и билки. Като подправки са подходящи босилек, риган, мащерка, майорана, чубрица, хмел сунели, естрагон. От чушки: ароматни, люти чушки, черни, червени, бели. В рецептата за телешко месо, задушено със зеленчуци, можете спокойно да включите гъби. И още един нюанс: без картофи, паста и бял ориз за гарнитура. Само елда, див ориз, просо.

Добър ден, скъпи читатели! Днес реших да се почерпя с вкусно и ароматно месо (все пак от понеделник имам поне едноседмичен, но все пак строг пост преди Великден). Ще споделя с вас една лесна рецепта за приготвяне на много сочно и крехко месо, и най-важното, здравословно и никак не опасно за фигурата. :)

Задушено телешко за обяд - това, от което се нуждаете! И така, нека започнем да приготвяме нашата скромна вечеря.

Съставки за готвене

• Телешко - 10 средни парчета
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр. средно аритметично
• Растително масло за пържене
• Сол, кориандър и червен пипер (смлян) - на вкус
• Дафинов лист - 1 бр.

Време за подготовка

• Време за приготвяне на съставките: до 10 минути
• Време за готвене: 50 мин
• Общо време: 1 час

Рецепта за задушено телешко

1. Нарежете месото на средни парчета. Съвет: за да стане вкусът на телешкото месо сочно и крехко, разбийте го от двете страни с чук.
   
2. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на лентички.
   
3. За готвене се нуждаете от дълбок тиган. Затова го загрейте добре на силен огън и изсипете растително масло в него.
4. Добавете лука и задушете на силен огън за 3 минути. Разбъркайте, за да не загори. Нямах време да снимам, защото лукът ми се изпържи много бързо :)
5. След това добавете нарязания морков към лука. Разбърквайки, запържете за около 8-10 минути.
   
6. Добавете месото към зеленчуците. Пържете докато покафенее. Сол.
   
7. След това налейте вода в тигана с месо (така че да покрие цялото съдържание). Покрийте и оставете да къкри на среден огън за 40 минути.
   
8. Когато месото омекне, добавете в ястието кориандър, червен пипер и дафинов лист. Намеси се. Оставете да къкри още 5-7 минути.
9. Оставете месото да престои покрито за половин час. След това можете да добавите нарязани зеленчуци към ястието и да сервирате.
10. Сервирайте задушено телешко с гарнитури и зеленчукови салати. Приятен апетит!