Свинското пържене е месно ястие с божествен вкус, което ще бъде оценено и от най-претенциозните гастрономи с най-високи оценки.
Запържването е метод на готвене, който често се използва в различни китайски ястия. У нас този метод на готвене все още не се е вкоренил, но в най-скъпите ресторанти вече започва да се радва на голяма популярност.
Необходимите съставки за приготвяне на пържене с разбъркване са доста достъпни, а рецептата за китайско свинско е доста проста. Основното правило е бързо да запържите всички съставки в загрят тиган с най-малко мазнина. Също така, не забравяйте да добавите соев сос чудо в края на готвенето. Именно сосът придава на пърженото свинско месо красив вид и фина киселинност.
Съставки:
- 0,5 грама свинско месо,
- 1 морков,
- 100 грама гъби,
- 1 българска червена или жълта чушка,
- 2 скилидки чесън,
- 3-4 супени лъжици соев сос,
- 1 супена лъжица нишесте (не пълна),
- сол и черен пипер (на вкус).
Снимка - рецепта за китайско свинско
Нека подготвим продуктите.
Измийте добре свинското месо под течаща вода, след което го нарежете на малки ивици. 
Сложете парчетата свинско в тиган с малко олио и запържете по минута от всяка страна. 
Гъби, нарязани на парчета. 
Нарежете чушката на ивици.
Просто носете... 
Настържете морковите за "корейски" моркови. 
В загрят тиган запържете лентите пипер с настъргани моркови за 2 минути. След това не забравяйте да добавите нарязан чесън. 
Гъбите също се запържват за 2 минути. 
Гъбите трябва да покафенеят. 
В дълбока купа смесете соевия сос с нишестето. Да смесим. 
Сложете върху тигана
Дори не знам кой в нашето семейство готви все повече и повече ... аз или съпругът ми ... някак си всичко се оказва равномерно, въпреки че, не ... съпругът ми готви все пак по-често ...))
Вероятно сте забелязали, че в дневника ми има много рецепти, приготвени от съпругата ми, дори имам такъв етикет. Сега реших да направя публикации с неговите рецепти, различни от моите, да му направя аватар... Хм, момчета управляват в моята кухня!))
Това е толкова страхотно пържене, с което ни нахраниха вчера! Бомба! Няма други слава!)))
Какво ти е необходимо:
Свинска каша (можете пуйка) - 1 кг.,
патладжан - 2 бр.,
български пипер - 3 бр.,
Голяма краставица - 1 бр.
Зелен лук - малка връзка.
марината:
чесън - 4 зъба,
соев сос - 6 супени лъжици,
Сос от стриди - 3 супени лъжици,
Червен оризов оцет (оризово вино или лимонов сок) - 2 супени лъжици,
Растително масло - 4 супени лъжици.
Пикантна паста от червен пипер "Паста от чушки Gochudyang" - 1 супена лъжица. (може да се замени с пресни люти чушки)
сос:
Останалата марината
месен сос (или вода) - 0,5 чаши,
Нишесте - 1,5 ч.л
Ако е необходимо: сол, лют червен пипер, черен пипер и др.
За пържене:
Растително масло - 4-5 супени лъжици,
Масло - 50 гр.
Как да се направи:
1. Смесете всички съставки за марината.
Нарежете месото на тънки филийки и мариновайте в приготвената марината за 30 минути.
Нарежете на ивици български пипер, патладжан, резени краставица. Нарежете зеления лук диагонално с дължина 3-4 см.
2. Загрейте 4-5 супени лъжици в уок. растително масло и 50 гр. масло.
Първо трябва да запържите месото. Запържете месото на части (тук може да се раздели на три части и да се запържи на три пъти), на силен огън. Пържете бързо, буквално за 3-4 минути, докато се появи коричка. Ако в уокът се появи сок от месо, тогава първо, изсипете го в отделна купа, този сок ще ни бъде полезен по-късно за соса, и второ, трябва месото да бъде пържено, а не задушено, следователно, ние не нужда от излишна течност в уок за какво!
Прехвърлете свареното месо в купа с решетъчна лъжица.
3. Месото е готово, сега да преминем към зеленчуците.
Първо запържете краставиците и чушките. Също така правим всичко накратко и бързо, буквално 1-2 минути, щом се появи златиста коричка, изваждаме я с решетъчна лъжица, слагаме в купа с месо. Не пържете дълго време, за да не се превърнат зеленчуците в каша. Не забравяйте, че пържим всичко на силен огън.
Ако маслото в уокът свърши, добавете 1-2 с.л. зеленчук, все още можете 1 с.л. кремообразна. Сега нека изпържим патладжана. Също така по бърз начин, до златисто кафяво, 1-2 минути - не повече.
4. Докато зеленчуците се пържат, довършваме нашия сос.
Взимаме остатъците от марината, в която е мариновано месото, добавяме там месен сок (не забравяйте, който изляхме от уок в началото) около 0,5 чаши (ако няма месен сок, можете да го замените с обикновена бутилирана вода ), разбъркайте, добавете нишесте 1,5 ч.ч., разбъркайте. Опитайте соса, ако е необходимо, добавете малко сол, лют червен пипер.. всичко по ваш вкус.
5. Сега последният процес:
Слагаме месото, зеленчуците в уок, разбъркваме, слагаме нарязания зелен лук, заливаме със соса, разбъркваме и варим още 1-2 минути.
Сервирайте веднага с варен ориз!
Съставки:
- 300 гр свинско месо
- 2 моркова
- 1 чушка
- 5 гъби шампиньони
- 1 глава лук
- 50 мл соев сос
- 1/2 чаена лъжичка нишесте
- лимонов сок на вкус
- растително масло
готвене:
1. Пригответе пълнежа, смесете нишестето и соевия сос. Готовата плънка оставяме настрана.
2. След това нарежете всички продукти на удобни за вас парчета с еднакъв размер.
3. В горещ уок на силен огън в растително масло, бързо запържете готовото месо за няколко минути. Слагаме месото в тигана на порции, така че когато се отдели сокът, да има време да се запържи, докато се появи златиста коричка, а не да се задушава. Запържваме и зеленчуците на порции, оставяме ги да останат хрупкави и сочни отвътре и да запазят яркия си цвят. Не преварявайте пърженото с разбъркване. Зеленчуците трябва да се окажат, така да се каже, на зъби.
4. В последната порция пържени зеленчуци изстискайте през пресата няколко скилидки чесън, добавете магданоз или кориандър. Разбъркайте бързо, добавете всички запържени зеленчуци и месо, залейте с пълнежа, разбъркайте, всичко ще стане много красиво и лъскаво. Оставете съда на огъня за минута и отстранете от котлона.
5. Получава се много елегантно лъскаво уханно ястие. И най-важното, пригответе го бързо.
- статия, която разкрива всички тайни на азиатците за бърз начин за приготвяне на здравословна храна. Разбъркайте СРЮе един от най-популярните методи за готвене в цяла Азия. Съвсем наскоро го открих за себе си, но вече се влюбих в него заради вкуса, полезните свойства, качество, оригиналност и бързина на приготвяне. Днес ще говоря за няколко правоготвене, разбърква се пържи, без който ще бъде трудно да се ориентирате в самото начало. Как да приготвим разбъркано пържене? Четем и помним.
1. Разбъркайте СРЮНе е само едно ястие. Това са много ястия, които вече съществуват или все още не са измислени, приготвени по тази технология. Stir-fry означава "пържете, като бъркате непрекъснато", което ще направим ние. По този начин можете да готвите почти всички продукти, които се намират във вашия хладилник. 
2.уок- задължителен артикул за готвене на пържене, така че понякога ястията, приготвени по този начин, се наричат "уок ястия". Това е голям тиган, изработен от тънка стомана. Има конична форма със заоблено или плоско дъно (за електрически печки), което допринася за правилното пържене на съставките. Уокът никога не се пълни напълно, максималното количество съставки, които могат да се сложат в него е за 2 порции. В противен случай съдържанието ще започне да охлажда тигана и храната ще започне да се задушава, а не незабавно да се пържи при висока температура. Уок не може да бъде заменен с нищо, но ако наистина искате, можете да опитате да запържите с разбъркване с помощта на дълбок чугунен тиган, но трябва да го загреете по-дълго и веднага да извадите готовото ястие от тигана , в противен случай ще изгори, тъй като чугунът има склонност да задържа правилната за дълго време висока температура. Ето една снимка - пример за класически уок: 
3.Подготовка на съставките- много важен процес, който трябва да се извърши предварително. Първо измиваме и нарязваме всички продукти, след което слагаме уок на огъня, в противен случай рискувате да получите черни въглища вместо цветна чиния, но това не ни трябва. Също така трябва да режете храната разумно. Първо, трябва да са малки парченца, които лесно могат да се вземат с клечки за хранене. Второ, всяка съставка се нарязва в съответствие със собствените си характеристики: месо - тънки плочи, плътни зеленчуци (моркови, например) - средни сламки и по-воднисти (чушки) - ромбове или широки ленти. 
4.Рафинирано растително масло- задължителен компонент на пържене. Без олио съставките не могат да се запекат, така че изсипете обилно (поне 2 супени лъжици) и загрейте силно. Ето защо, обръщаме внимание на факта, че изгарянето на "девствени" масла / девствени масла в този случай ще бъде безполезно и просто ще изгори. Обикновено, евтино, рафинирано царевично или слънчогледово масло работи най-добре. За специален азиатски дух можете да добавите няколко капки сусам накрая. 
5.Топлина- ключът към успеха на готвене на пържене. Включваме най-голямата горелка на най-големия огън и довеждаме тигана до бял огън. почти. Само горещ уок позволява на месото незабавно да стане готово за ядене, а зеленчуците да запазят хранителните вещества, ярки цветове, да останат сочни и хрупкави. По време на пърженето на всички съставки температурата на тигана не трябва да се понижава, следователно не трябва да се променя и потокът от огън под уок, докато тече процесът на готвене. 
6.Поръчка за печенее следващият важен момент, следващ предходния. Тъй като всички съставки имат различни свойства и различно време за печене, трябва да ги поставите в определена последователност. Запомняме реда на вмъкване и времето на пържене на съставките на класическото пържене с разбъркване, според този принцип можете да готвите почти всичко, което е в хладилника:
- масло: първо се изсипва, затопляме го добре, като го изсипваме върху целия тиган за 3-4 минути;
- подправки: трябва да включват и чесън, и джинджифил, и чили, слагат се директно в олиото, за да му придадат желания вкус, оставете да се запържи само за няколко секунди, иначе ще изгорят моментално;
- месо, морски даровеили тофу: катерицизапържете преди останалите съставки, тъй като те се готвят най-дълго, запържете и бъркайте за 5 минути, докато всяко парче посветлее;
- зеленчуци: те също се поставят в определена последователност: първо гъсти (моркови, патладжан, аспержи), след това по-воднисти (червен пипер, зелен лук) и се запържват за 3-4 минути, преди да се добавят следните съставки;
- юфкаили ориз: въглехидрати,приготвени предварително в отделна тенджера могат да се добавят към уок почти в самия край, защото не изискват допълнителна топлинна обработка;
- сос:последният акорд на ястие за пържене, което обединява всички отделни съставки, най-често смес от соя и риба/сосове от стриди и черен пипер, но много китайци добавят и чаена лъжичка нишесте, разредено с хладка вода за специален блясък и красив представяне (този прекрасен лайфхак: ястието веднага придобива лъскав блясък и приличен вид).
7.постоянно бъркане- предпоставка за приготвяне на ястия по метода на пържене. Няма да разбъркваме - всичко ще изгори, защото температурата на готвене е много, много висока. Истински майстори на готвене в уок бъркат съставките с клечки, но това не е необходимо. И да, продължавайте да бъркате!
Свинско пържено месо е безумно вкусно китайско ястие. Стир-Фрай е техника за бързо пържене в горещо олио в тиган уок. Опитайте нашата рецепта за пържене със свинско месо и определено ще ви хареса.
Съставки:
- 300 г свинско;
- 2 средни моркова;
- 1 чушка;
- 1 глава лук;
- 5 шампиньона;
- 50 мл соев сос;
- 9,5 чаени лъжички картофено нишесте;
- лимонов сок на вкус;
- 3 чл. супени лъжици растително масло
- 1 скилидка чесън
- зелени в сезона (имам замразен магданоз).
готвене:
Пълнеж: смесете нишестето и соевия сос, добавете лимоновия сок и разбъркайте. 
Измийте лука, чушката и моркова, обелете и нарежете на ивици. Измийте гъбите, нарежете на филийки. Нарежете свинското месо на ивици. 
Свинското месо и всички зеленчуци се пържат на силен огън при непрекъснато разбъркване, основното е да не се препичат зеленчуците, те трябва да са на зъба. Загрейте растителното масло в уок, запържете свинското месо на малки порции до златисто кафяво. 
Прехвърлете изпържените парчета в чиния. След това запържете чушката за 2 минути, прехвърлете в чиния. След това запържете лука за 2 минути, също прехвърлете в чиния. След това запържете гъбите, прехвърлете в чиния. И накрая, запържете морковите. 
Добавете чесън и билки към морковите, разбъркайте, след това добавете всички зеленчуци и свинско месо, разбъркайте, изсипете пълнежа, но не всички наведнъж, ястието трябва да се окаже красиво и лъскаво, ако това все още не се е случило, добавете останалото от плънката, задръжте за минута и свалете от котлона. 
