Кръгла форма
Въведете данните си от формуляра
Кръгла Квадрат Правоъгълна
- Яйца 1 категория - 3 бр.
- Захар - 160 гр
- ванилова захар - 10 гр
- Мляко - 120 гр
- Масло - 60 гр
- Брашно - 165 гр
- Бакпулвер - 6 гр
- Шипка сол
близо Печат на съставки
- ефирно, нежно, много вкусно и красиво! Стъпка по стъпка рецепта със снимка и подробно описание на технологията на готвене. Инструкциите са толкова подробни и ясни, че дори начинаещите ще успеят!
Здравейте! Тори Птит е с теб! Днес имаме бисквита с горещо мляко! Не знам кой е авторът на рецептата, но благодаря на него: рецептата е страхотна! Бисквитата се оказва висока, пухкава, ефирна, нежна, вкусна и красива, което е важно! Ще бъде чудесна основа за вашите торти. Нека го направим заедно!
Първо, нека подготвим всички продукти. Това е по-удобно, отколкото да бързате из кухнята в търсене на сито или бакпулвер)
В голяма купа счупете 3 яйца (имам категория 1).
След това изсипете 120 г мляко в тенджера и сложете 60 г вкусно масло 82,5% (не намазване!).
Пресейте 165 г брашно, 6 г бакпулвер и щипка сол в отделен сух съд.
Всичко се разбърква добре с бъркалка.
Добавете 160 г захар и 10 г ванилова захар към яйцата.
Разбийте яйцата със захарта с миксер на висока скорост. Разбиването отнема много време. Точното време зависи от мощността на вашия миксер. Имам стандартен, обикновен домашен миксер 450W и го разбивам поне 10 минути. Масата трябва да стане буйна, лека, кремообразна. От венчетата следи остават по него, но не за дълго)
На венчетата яйчно-захарната маса не се задържа, а пада от тях в такава тънка лента.
Приблизително в средата на процеса на разбиване слагаме млякото и маслото на огъня. Трябва ни млякото да заври и маслото да се разтвори в него.
Веднага след като яйчено-захарната маса е готова, изсипете брашно в нея на части.
Внимателно, но в същото време доста активно и бързо смесете със силиконова шпатула, сякаш издърпвате масата отдолу и я премествате нагоре. Като при месене.
Налейте малко горещо мляко с масло.
Разбъркайте леко със същите внимателни движения на сгъване, като същевременно въртите купата в кръг, обратно на часовниковата стрелка. Подчертавам, че движенията трябва да са спретнати и прецизно дърпане на тестото отдолу, не е нужно да бъркате тестото хаотично или с нервни кръгови движения: по този начин ще разбиете въздушните мехурчета, образувани при разбиване на яйцата и бисквитата може да се получи да бъде съборен, плътен, като подметка.
Отново добавете малко от брашното и го разбъркайте бързо. Не за дълго!
Отново горещо мляко с масло!
И останалото брашно. Тестото е готово. Оказва се малко по-течна от класическа бисквита.
Изсипете го във форма, застлана с пергамент. И го изпращаме във фурната, предварително загрята до 165-170 градуса за 40-50 минути. Може да отнеме час. Въпреки това, както винаги, точната температура и времето за печене зависят от характеристиките на вашата фурна. Опитните готвачи знаят, че всички фурни са различни и трябва да се адаптирате към всяка.
По принцип пека обикновено бисквити в сладкарски ринг без дъно, бисквитите се оказват равномерни и високи. Но тук реших да използвам обичайната плъзгаща се форма: според уверенията на тези, които вече са готвили, тестото е воднисто и се страхувах, че ще изтече. Бисквитата се оказа равномерна, красива и висока, но ми се струва, че всичко на ринга би било по възможно най-добрия начин. Ако имате ринг, можете да печете в него, просто направете импровизирано дъно от фолио.
Проверяваме за готовност както обикновено - със суха горелка: поставена в средата, тя трябва да излезе суха, без следи от тесто. Самата бисквита е леко пружинираща.
Обърнете внимание, имам форма с диаметър 18 см, височина 6,5 см. Бисквитата почти стига до върха. Ако формата ви е със същия диаметър, но по-ниска, внимавайте тестото да не избяга)
Както винаги, ако бисквитата е прекалено гореща отгоре, а вътрешността още не е готова, поставете фолиото върху нея с лъскавата страна нагоре. Ако, напротив, е твърде горещо отдолу, поставете топлоустойчив съд с вода на ниво по-ниско.
Оставете готовата бисквита да се охлади леко и преминете с нож между стените на формата и стените на бисквитата.
И по-нататък. Виждате ли, средата се е спукала? Това е така, защото температурата беше доста висока: пекох тази бисквита за първи път и все още не знаех точно при каква температура във фурната ми ще се получи най-добре. Но изобщо не е страшно! Първо, спукайте доста! Обърнаха го на решетка, оставиха да лежи - и бисквитата стана равномерен цилиндър!) И второ, така или иначе винаги отрязвам всички капаци: харесвам спретнати разфасовки!
Готовата бисквита завиваме в стреч фолио и оставяме да почине поне 8 часа. Можете - на масата, можете да го поставите в хладилника. След това ще бъде много по-удобно да работите с него.
Нарязваме отлежалата бисквита на торти и правим много вкусна торта!)
Вижте какви торти! Буйни, порести, ефирни! Пандишпан) Нищо чудно, че бисквитената торта на английски е пандишпан) Въпреки че там имат напълно различни бисквити)))
Внимание: тортите са много нежни, крехки, внимавайте при сглобяването. Въпреки наличието на масло и мляко в състава, бисквитата сама по себе си не е много мокра, затова препоръчвам да я накиснете.
Това направихме ние топла млечна бисквита! Още една страхотна рецепта, която работи за вас!
Вкусни и красиви торти за вас!
9,079
Тази бисквита е невероятно вкусна и нежна. Благодарение на маслото, включено в състава, не изисква никакво импрегниране. Разбира се, като всяка бисквита, тя трябва да се увие във фолио, докато е още гореща и да се изпрати в хладилника да узрее, за предпочитане за една нощ. След тази процедура бисквитата ще бъде с перфектна текстура и вкус. Бисквитата може да се замразява, за 2 седмици.По принцип замразяването на бисквити е изключително практично за домашни и професионални сладкари. Винаги можете да сглобите торта за минути.
Съставки (за форма 22 см):
- Мляко - 120 мл;
- Масло 82,5% - 60 г;
- Яйца - 3 бр.;
- Захар - 165 g;
- Пшенично брашно - 165 г;
- Бакпулвер - 6 г;
- Сол - на върха на ножа;
- Екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка.
Как да приготвите бисквита с мляко:
Етап 1.Загрейте млякото и маслото в тенджера. След като маслото се разтопи, свалете от котлона.
Стъпка 2Разбийте яйцата и захарта с миксер на буйна пяна, това ще отнеме 5-7 минути, масата ще побелее и ще се увеличи 3 пъти.
Стъпка 3Пресейте брашното, смесете с бакпулвера и солта. Добавете към яйчената смес на части, разбъркайте внимателно.
Стъпка 4Отново загрейте млякото, но не довеждайте до кипене. Изсипете горещо мляко в тестото, на части. Изсипаха една част - разбъркаха, защото друга част - пак забъркаха.
Стъпка 5Изсипете тестото във формата. Печете в предварително загрята фурна на 180С за 25-30 минути (до суха клечка)
Стъпка 6Охладете леко върху решетка, увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за една нощ.
Защо е необходимо горещата торта да се увие във фолио? В процеса на охлаждане сладкишът губи влага, което означава сочност и текстура. Следователно, трябва да го увиете във филм възможно най-скоро и да предотвратите изпаряване.
Бисквита- сладкарско тесто от яйца, захар и брашно. От добре приготвена бисквита можем да приготвим не само прекрасна домашна торта, но и да направим уникални, деликатни сладки или да я използваме за приготвяне на безупречни десерти, които да сервирате вместо обилни сладкиши за чай. Ако обичате сами да готвите бисквити у дома, днес искам да предложа на вашето внимание рецепта за много нежна бисквита, приготвена в горещо мляко. Вече сме се подготвили. Днес ще приготвим бисквита лека, много пореста, висока с цвят на карамел. Ще го изпечем както винаги с помощта на кухненски помощник - мултикукър Panasonic-18 с мощност 670 W и обем на купата 5 литра. Такава бисквита ще украси не само ежедневната трапеза, но може да се появи и на вашата празнична трапеза под формата на сладкиш за чай. Накиснах топла млечна бисквита с хубаво кондензирано мляко и домашно сладко от кайсии. Е, беше многооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо... Домашната ми бисквита с мляко много ми допадна.
ще трябва:
- яйца - 4 бр.
- захар - 1 чаша (160 гр.)
- брашно - 1 чаша с пързалка (160 гр.)
- масло - 2 супени лъжици. (60 гр.)
- мляко - 120 мл.
- ванилин - 1 гр.
- бакпулвер - 0,5 супени лъжици.
- сол - щипка
Как да приготвите висока бисквита в горещо мляко:
Разбийте яйцата с миксер с добавка на сол за 5-7 минути, докато се получи пухкава маса. 
Добавете захарта и продължете да разбивате още 2-4 минути. 
Смесете брашното с ванилията и бакпулвера, пресейте и добавете към бисквитното тесто. 
Докато разбивате бисквитата, загрейте млякото и маслото на котлона. Но НЕ довеждайте до кипене! Млякото трябва да е горещо, НЕ КИПЕЩО!!! Когато разбием бисквитата, внимателно, на тънка струя, наливаме горещо мляко с масло. 
Разбийте отново бисквитното тесто. излиза малко по-тънък, отколкото можем да очакваме. Но всичко е наред. Ако сте издържали тежестта на всички компоненти, всичко ще се окаже страхотно. 
Намажете купата за мултикукър с масло и изсипете бисквитното тесто. Настройваме режима ПЕЧЕНЕ за 70 минути (60 + 10 минути), затваряме капака на мултикукъра и изчакваме мултикукъра да ни уведоми, че бисквитата е готова. Веднага след звука за готовност за печене, не бързайте да отваряте бавната готварска печка. Оставете бисквитата да престои на режим HEAT за още 5-10 минути.
Ако искате да приготвите бисквита с горещо мляко във фурната, изпечете я в намазана с масло форма или я постелете с намаслена хартия за печене. Фурната трябва да се загрее до 180-190 градуса, печете бисквита за 30-45 минути до сухо шишче. Проверете готовността на бисквитата не по-рано от 30-35 минути. 
След като бавната печка ни е приготвила красива бисквита с горещо мляко, се въоръжаваме с съд за пара и изваждаме бисквитата. 
Тук извадихме такъв красив мъж от мултикукъра. Бисквитата върху горещо мляко се оказва толкова нежна, че можете да я ядете просто като отрежете парче с мляко или чай. 
Исках да приготвя домашна „торта“, която близките ми изядоха по-бързо, отколкото бисквита се изпече в бавна готварска печка. Нарязах го на 4 тънки сладки и ги напоих на пластове, като редувах с гъсто кондензирано мляко. 
А ето и първото ни парче домашна торта. Не мисля, че някой би могъл да откаже това. Бисквитата се оказа толкова вкусна, че мигновено се топи в устата... 
Приятен апетит пожелава на всички Светлана и моят дом kulinarochka2013.ru!
За мен бисквита с мляко се превърна в истински спасител. По принцип съм свикнал да пека обикновена класическа бисквита, но имаше моменти, когато не се надигна, както бихме искали, а бисквита в мляко не изисква узряване и е готова за ядене веднага. Отдавна исках да го опитам, но някак си не се получи, тъй като рядко пека торти, а за домашно пиене на чай предпочитам мъфини и пайове. Но накрая реших и го изпекох! И знаете ли, сега определено ще използвам тази бисквита в торти! Хареса ми структурата му, бисквитата пружинира добре и се оказва безумно вкусна. Можете просто да го поръсите с пудра захар и да сервирате с чай. Много вкусно!
В купа на миксер разбийте яйцата, докато удвоят обема си, добавете малко по малко захарта и разбийте заедно до побеляване.
Изсипете масата в купа и пресейте брашното с бакпулвера, ванилията и солта.
Изсипете млякото в тенджера и добавете масло към него, оставете да заври.
Изсипете горещата млечна смес в тестото и разбъркайте веднага.
Тестото трябва да е хомогенно, без бучки.
Постелете формата с хартия за печене и изсипете тестото в нея.
Загрейте фурната на 175 градуса и печете сладкиша за 30 минути.
Използвайте готовата бисквита в мляко по ваша преценка: за приготвяне на торта или сладкиши или веднага поръсете с прах и сервирайте с чай.
Приятен апетит!
Всяка бисквита става по-добра само ако я оставите да отлежава, поне за една нощ. Затова е препоръчително да изпечете бисквита предварително. За да направи крема ефирен, но в същото време да запази формата си, киселото мляко трябва да се претегля в марля за няколко часа. Е, на готовия сладкиш също трябва да се даде време да се накисне. Така че, разчитайте на времето, бързането тук може да има отрицателно въздействие!
Желателно е да се използва разглобяема форма, с диаметър 24-26 см. Тъй като колкото по-тънки са питките, толкова по-добре ще се накиснат. Формата може да се намазне с олио или да се постегне с хартия за печене: отдолу - кръг и ивица по обиколката.
Нека започнем с приготвянето на бисквита: брашното, бакпулвера, солта се пресяват два пъти.
Загрейте млякото и маслото до горещо, за да се разтопи маслото.
Смесете захарта с ванилова захар.
Разбийте яйцата с миксер на висока скорост за около минута. Като продължавате да разбивате, постепенно добавете захарта. Разбийте още около 10 минути до пухкава, лека маса.
Към разбитата яйчна маса внимателно, на няколко етапа, смесете с шпатула пресятото брашно, движейки се отдолу нагоре.
Отново загрейте маслото с млякото до много горещо състояние (няма нужда от кипене) и изсипете в бисквитното тесто на два прохода, като разбърквате няколко пъти с шпатула. Масата се оказва със средна плътност, обемна, с лъскав блясък.
Внимателно поставете тестото в намаслена тава за печене и го изпратете във фурната, предварително загрята до 175 градуса, за 20-25 минути (до суха клечка).
Охладете готовата бисквита и я оставете да почине, оставям я във формата за през нощта. Можете да съхранявате една бисквита за два-три дни, след което трябва да я извадите от формата и да я увиете в плик.
Киселото мляко първо трябва да се претегли: поставете сито с марля, изсипете кисело мляко, заменете купа със суроватка. Прибира се в хладилник за няколко часа, оставям за една нощ. Използвах домашно кисело мляко, суроватка изпъкна половин чаша. С кисело мляко, закупено от магазина, трябва да направите същото, в противен случай кремът може да се окаже течен!
В резултат на това ще имате плътен млечен съсирек.
Поръсете черешите с пудра захар и оставете за малко, за да изпъкне сока. Имам замразена череша, оставям да се размрази малко и заспивам с пудра захар.
Внимателно нарежете бисквитата на две торти. Може да направите долната торта малко по-дебела, тъй като ще се напои, но горната не.
Нека приготвим крема: разбийте добре заквасената сметана с миксер, за 8-10 минути, след което на части добавете пудра захар с ванилова захар, като продължавате да разбивате.
Добавете киселото мляко и разбийте още малко. Вземете пищен крем, който поддържа формата си.
Отцедете получения сок от черешата, изцедете го малко. Добавете вода към сока, така че накрая да излязат около 150 мл течност за импрегниране.
Накиснете долната торта.
Намажете с гъст крем. Разпределете горски плодове.
Покрийте с втората торта, притиснете малко. Покрийте с крема. Ако кремът ще се изплъзне малко - извадете тортата и останалата част от крема в хладилника. Кремът се втвърдява бързо. След това можете да извадите тортата и да нанесете останалия крем.
Настържете шоколада на ситно ренде. Тъй като кремът е много деликатен и ефирен, преди да поръся тортата с шоколад, прибрах за малко в хладилник. Кремът ще се хване - след това поръсвам с парченца шоколад.
Готовата торта трябва да се даде време да се накисне, като се постави в хладилник, за предпочитане за 6-8 часа.
И накрая, можете да отрежете парче и да се поглезите! А може и две парчета, защото тортата излезе никак тежка на вкус и със средна сладост! И с ароматен чай...
