Един от най-добрите алкохолни напиткие лунна светлина дъбов чипс, чиято рецепта е много двусмислена. Но аматьорите вярват, че лунната светлина е лунна светлина. И дори не подозират какво удоволствие пропускат, ако не вземат предвид нито начина на приготвяне на тази напитка, нито други важни параметри, като условия на съхранение, добавки, подправки за придаване на аромат/вкус и други нюанси.
Коя лунна светлина да изберете
Вливането на луна върху дъбови стърготини е подходящо за следните видове:
- захар;
- плодове;
- зърно.
От плодовите варианти най-добрият се счита за приготвен с грозде (чача). Това обаче е въпрос на вкус. Тези три вида са най-подходящи поради специалния ефект и химичните реакции между веществата. Ако използвате дъбов чипс с други видове, последствията могат да бъдат много неприятни ─ горчив вкус, вредни вещества, остра миризма и др.
Танините, съдържащи се в дървесните стърготини, при взаимодействие с етилов алкохолсмени го вкусови качества, цвят и мирис. Тези качества също се влияят от параметри като характеристики на дървото и време на задържане.
Благодарение на различни манипулации можете да получите напитка с нотки на шоколад, свежи цветя или плодове, ванилия и много други прекрасни вкусове и аромати.
Ако приготвеният продукт няма необходимите свойства и няма енергия за последващата му обработка, тогава можете да използвате специални ароматични добавки. Тези тинктури се продават в малки бутилки, те са концентрирани и няколко капки са достатъчни, за да променят напълно свойствата на течността в зависимост от нейния обем.
Кой вид дъб да изберете
Както човек се влияе от климата, който определя цвета на кожата му и т.н., дъбът се влияе от това къде точно расте. С други думи, свойствата на напитката, която излиза от нея, зависят от мястото, където расте дървото. Въпреки факта, че коняк, уиски, вино, водка и друг алкохол могат да бъдат получени от лунна светлина, различни сортовесъщото дърво ще помогне да се направи различни напитки. Гледайте това видео за повече подробности:
Най-популярният е дъбът, който расте във Франция. Има дори специална класификация, базирана на регионалните характеристики, но тя е по-подходяща за производство на вино. Вярно е, разбира се, че не всеки има възможност да поръча дърва от чужбина.
Като цяло в Западна Европа се срещат зимен (известен още като черника), летен и дръжков дъб. Добрата дървесина в Русия може да бъде разделена на видове по региони, които включват 3 основни вида:
- Хадиженски район на север от Краснодар.
- Афипски район.
- Абшеронски район и северозападно от Краснодар.
Ценни сортове дъб растат и на следните места: Кавказ и Крим, Татарстан и Башкортостан (по поречието на река Кама), островите на Уралските планини, Воронежска област, Западна Украйна, Беларус.
Приготвяне на дъбов чипс
Дъбовият чипс се нарича още чипс. Те са "квадратни" колчета с размери 2x2x10 cm, но се допускат и други размери, например 15x3x0,5 cm.
Трябва да работите върху почистването и третирането им, преди да ги използвате.
Но ако нямате достатъчно време или възможност сами да направите дъбов чипс, тогава можете просто да закупите готови суровини в аптека или специализиран магазини за алкохол. Обработката на дървесни стърготини е необходима не толкова за дезинфекция, колкото за придаване на специални свойства на луната - мирис, вкус и цвят.
Готовите суровини могат да бъдат закупени в аптеката
Приготвянето започва с накисване на чипса във вода, необходимо е да смените водата до 5 пъти през деня. Този етап ви позволява да почистите дървото от излишния танин.
Следва накисване със соден разтвор, което продължава 6 часа. Отварата се прави в размер на 1 ч.л. сода с пързалка за 6 литра вода. Каква вода да използва, зависи от производителя, тъй като няма ясни правила по този въпрос. Въпреки това, колкото по-чиста е водата, като изворната, толкова по-добре.
Това ще измести качеството на напитката в определена посока с няколко процента и само редки гастрономи ще усетят разликата, когато пият бъдещ алкохол.
След това работата се състои в измиване на колчетата и кипене за един час. В този случай е най-добре да използвате огън с възможно най-ниската интензивност. След това суровината се окачва по такъв начин, че да изсъхне в рамките на един ден. За да направите това, имате нужда от добре проветриво помещение без чужди миризми. Тоест конюшнята не е подходяща за такива цели. За да научите как да подготвите дървени стърготини, гледайте това видео:
На следващия етап дъбовият чипс за лунна светлина трябва да се изпече в предварително подготвена фурна при температура от 160 до 200 ° C.
Самата температура играе роля, тъй като тя определя колко дървата са опушени отвътре.
Степента на изпичане ще повлияе на свойствата на бъдещата напитка. Освен това трябва да помислите предварително как да гарантирате, че изпичането е равномерно разпределено върху всички чипове. За да направите това, те трябва да имат поне еднаква форма.
Има 3 основни степени на "изпичане":
- Светъл - цветът на дървения чипс трябва да стане светлокафяв, а цветът на алкохола след това да стане сламен. Ароматът ще бъде флорален, с нотки на ванилия.
- Средно ─ колчетата трябва да са кафяви, а цветът на бъдещата течност съответно по-тъмен и наситен. Този вид печене ще ви помогне да приготвите напитка с мирис на карамел и бадеми.
- Най-дългата, при която цветът на чипса ще стане тъмнокафяв, като цвета на напитката, което ще й придаде вкуса на черен шоколад.
Вашият собствен метод за обработка на суровини също е добре дошъл. По този начин можете да получите персонална и уникална напитка.
Рецепта за тинктура
Първо трябва да подготвите всички елементи и суровини. Колко дъбови чипове трябва да се поставят на литър лунна светлина зависи само от самия експериментатор, тъй като рецептата понякога варира значително. Но в идеалния случай е необходимо да се влива луна в количество от 1 литър с 30 - 60 g дървени стърготини, а силата трябва да бъде около 45 °.
Всичко това се изсипва в стъклен или неръждаем съд до гърлото, за да има възможно най-малко въздух.
След това се затваря херметически с метален или дървен капак/тапа. Този разтвор трябва да се съхранява от 3 до 6 месеца на хладно и тъмно място. За повече информация относно тинктурата вижте този видеоклип:
Няма и ясни правила за това колко време да се запарва напитката. Това зависи не само от вида дъб, но и от вида на самата луна. Стъклени бурканиХубавото е, че дори на тъмно се вижда цвета и евентуално нежелана утайка през тях.
Ако трябва да се налее алкохол за някакво събитие и времето за производство не позволява това, тогава към течността могат да се добавят около 0,3 g ванилин, няколко грахови зърна бахари няколко карамфила. Така след 2 - 3 седмици гостите ще могат да опитат получения продукт.
Тинктура от лунна светлина върху дъбови стърготини бързо готвененяма да има необходимите и лечебни вещества, а за цвят ще трябва да използвате карамел. Последното спомага за намаляване на силата с 2 - 3° ─ тази точка трябва да се вземе предвид при първата дестилация.
Какво да не правим
Когато правите лунна светлина с дъбови стърготини, не се препоръчва:
- Пържете чипса твърде дълго (трябва първо да тренирате върху по-малък брой парчета дърво).
- Използване на влажна или влажна дървесина (по-добре е да търсите сухи клони).
- Използване на пластмасови съдове (при никакви обстоятелства не трябва да правите това - алкохолът разяжда повечето видове пластмаса, в резултат на което приготвената за консумация напитка може да стане отровна).
- Използвайте твърде много съставки и подправки (прекомерното количество добавки може само да развали вкуса и ще бъде много трудно да го коригирате).
- Прекарайте напитката (в противен случай качествен продуктможете да получите течност с остра миризма).
- Смесете инфузията на лунна светлина върху дъбови чипове според непроверени рецепти в големи количества, за да не развалите цялата партида.
Заключение
Ако следвате основните инструкции за приготвяне на лунна светлина у дома, можете да получите напитка, която ще бъде сравнима със скъпото уиски или коняк. Освен това нещо, направено със собствените си ръце, винаги носи удоволствие - поне морално. 
Но едни и същи рецепти могат да доведат до различни резултати; има много нюанси, които влияят на свойствата на алкохола по време на производствения му процес. Просто трябва да запомните всички условия и всеки малък детайл, за да можете следващия път да вземете предвид всичко това и да направите по-добра напитка.
Един от най най-добрите начиниотлежаването на лунна светлина се счита за неговата инфузия в дъбови бъчви. Така се получава толкова благородна напитка като уиски. Но какво да направите, ако е трудно да се намери варел и няма време за толкова дълго отлежаване? Една от опциите, която ви позволява да доближите вкуса до напитката, получена в дъбови бъчви, е дъбовият чипс за лунна светлина, инструкциите ви позволяват да го приготвите сами. Но можете да го купите и в магазина.
Свойствата на напитката ще зависят от мястото, където расте дървото. Въпреки факта, че водка, коняк, уиски и друг алкохол се получават от лунна светлина, вкусът на всички тези напитки ще се различава в зависимост от този фактор. Най-популярен е дъбът, който расте във Франция, но се използва за производство на вино. Страната има класификация, базирана на региони на растеж.
Дъбов чипс за лунна светлина
За съжаление не всеки има възможност да поръча материал в чужбина. В Русия добрата дървесина също може да бъде разделена по региони на три вида, получена в следните области:
- Хадиженски.
- Афипски.
- Апшеронски.
Ценни сортове дъб растат и в Кавказ, Крим, Татарстан, Воронеж, Беларус и Украйна.
Инфузията може да се извършва само върху дървесина, която е получена от дървета, отглеждани в изтощени почви и сух климат. Дъбовият чипс за лунна светлина, който се прави при други условия, ще бъде твърде богат на танини, което ще се отрази негативно на качеството на лунната светлина.
Защо дъбът променя качеството на алкохола?
Ефектът на дъба, който се проявява, когато се влива, се състои от няколко фактора:
- Дървеният чипс действа като адсорбент поради особеностите на структурата на дървесината. Дървесните капиляри абсорбират вещества, които кипят при ниски температури. Това включва примеси, които не могат да бъдат напълно отстранени по време на дестилацията. Следователно, дългосрочна тинктура върху дъбови чипове или в бъчва дава най-добри резултатиотколкото продукта, влят в различен съд.
- Дървото също съдържа различни химикали, които правят лунната светлина по-мека. Те не само го дават нов вкуси аромат, но също така свързва опасни съединения. Смята се, че тинктурата от дъбова кора има лечебни свойства.
Много начинаещи са убедени, че дъбът си е дъб, без значение под каква форма се използва, ефектът ще бъде същият, но това не е вярно. Ако сериозно искате да направите качествени напиткиот лунна светлина със собствените си ръце, трябва да разберете, че за това можете да използвате три вида суровини, които дават различни резултати:
- Самогонът, напоен с дъбова кора (наричан още горчивка), ще има леко омекотен вкус в сравнение с оригиналния продукт. Но цветът на напитката също ще се промени до червеникавокафяв. И танинът, който присъства там, ще даде тинктурата лечебни свойства. Въпреки това, ако прекалите малко, може да има твърде горчив вкус.
- Дървеният чипс е по-подходящ за тези цели. Той ще рафинира напитката и ще свърже вредните вещества. Може да се приготви самостоятелно или да се купи в аптека. Самогонът, направен от дъбови стърготини, сварени и изгорени, ще има кехлибарен цвят и лек дъбов аромат. Възможни са и леки нотки на пушено месо, сини сливи и др.
- Отлежаването в дъбова бъчва не само придава вкус и аромат, но и прави напитката много по-чиста.
Как да направите дъбов чипс със собствените си ръце?
Както вече споменахме, можете да намерите дъбов чипс в магазина, но е напълно възможно да го направите сами. За целта правим следното:
- Намираме труп с необходимия размер в гората и го оставяме да изсъхне на стайна температура. Отстраняваме кората от приготвените суровини, които по-късно могат да се използват за приготвяне на лечебни тинктури.
- Ние правим дървени стърготини, приблизително 2x2x10 cm.
- След това поставете дървесните стърготини в студена вода, където трябва да престоят 24 часа, за да се отделят излишните масла. Водата трябва да се сменя на всеки осем часа.
- Сега дървото се излугва с разтвор на сода за хляб: вземете две лъжици на 10 литра вода. Трябва да престои най-малко шест часа, след което дървените стърготини се измиват с чиста вода и се изсипват в тиган.
- Талашът отново се залива с вода и се поставя на огъня. Оставете да заври и оставете да ври около 40-50 минути.
- Изключете котлона и изплакнете дървесните стърготини отново. След това трябва да го изсушите при стайна температура.
- След това дървото се държи във фурната за около два часа при температура 150 градуса, такива суровини могат да бъдат за дълго времепазя.
Преди да поставите лунната светлина, трябва да я изгорите. В зависимост от степента на такова изгаряне, лунната светлина ще има различни аромати:
- ако го изгорите малко, лунната светлина ще мирише на ванилия, плодове и леко пушено;
- при средно изпичане напитката ще получи нюанси на карамел и бадем;
- със силен, ще има забележими характеристики на шоколад и пушен вкус.
Какъв тип лунна светлина е най-добър?
За да влеете дъбов чипс, изберете следните видове лунна светлина: захар, зърно, плодове. Освен това, от последното се смята, че е най-добре да се влива чача върху дъбови чипове, но това е въпрос на вкус. Тези три вида са избрани, защото по време на инфузия възникват химични реакции между веществата, в резултат на което ароматът, вкусът и други качества на напитката могат да се променят. Използването на дъбов чипс с други вещества може да има неочаквани последици, включително наличието на големи количества вредни вещества, силна миризма и горчив вкус.
Танините не само променят вкуса при взаимодействие с етилов алкохол, но качеството му също се влияе от параметри като характеристиките на самата дървесина и времето за инфузия. Благодарение на различни манипулации можете да получите напитки с аромати на плодове, свежи цветя, шоколад, ванилия и др. Ако изведнъж се оказа, че вкусът крайния продуктАко не сте доволни, можете да добавите специални добавки. Обикновено тези аромати се продават в малки бутилки и са много концентрирани течности. Добавянето на няколко капки може да бъде достатъчно, за да промени напълно вкуса на готовия продукт.
Как да влеете луна върху дъбов чипс? В зависимост от желанието количеството дървесен чипс може да бъде различно, но 30–60 g на литър лунна светлина с 45-градусова сила се счита за оптимално. Необходимо е да излеете луна с дървени стърготини в стъклен или неръждаем съд, така че да стигне до шията. В този случай ще има по-малко въздух.
Контейнерът се затваря плътно с капак и лунната светлина се оставя да се влива в продължение на няколко месеца, в зависимост от резултата, който искате да получите. Няма правила за това колко дълго да се накисва. Зависи от вида на дъба, вида на луната и много други фактори.
Най-честите грешки
Какво не трябва да правите, когато правите дървени стърготини:
- Пържете твърде дълго. Препоръчително е първо да тренирате върху малък брой парчета дърво, за да не го развалите.
- Не използвайте влажна дървесина.
- Пластмасовите контейнери не могат да се използват за приготвяне на дъбов чипс и вливане на лунна светлина.
- Също така не се препоръчва използването на твърде много подправки и подправки. Не бива да го преекспонирате.
- Ако рецептата не е доказана, тогава е по-добре да направите малко количество, за да сте сигурни, че резултатът ви устройва.
Поради това е необходимо да се използват качествени суровини. Ако има възможност за поръчка от чужбина супер, ако не и обикновена дървесина става, важно е да се спазва технологията. Преди да направите дъбов чипс, първо трябва да направите малка партида и да я използвате, за да влеете малко количество лунна светлина. Така можете да сте сигурни, че ще останете доволни от резултата.
Не всички самогони имат възможност да закупят или съхраняват дъбова бъчва за стареене на алкохолни напитки. Този проблем се решава чрез вливане на дестилата върху кора от фармацевтичен дъб или специално изработени дървесни стърготини, които имитират накисване и изпичане на буре. Ще разгледаме и двата варианта.
Всяко зърно, плод или захарна луна. Танините, съдържащи се в кората и дървото, при контакт с етилов алкохол се превръщат в екологично чисти вещества, които променят цвета, вкуса и миризмата дори на обикновената луна към по-добро. В зависимост от характеристиките на дървото и времето на стареене в напитката се появяват нотки на плодове, ванилия, цветя и шоколад.
Самогон върху дъбова кора
Обикновено и бърз начинрафинирайте дестилата, което не изисква големи времеви и материални разходи. Резултатът е мека тинктура с характерен аромат на коняк.
съставки:
- лунна светлина (45-50%) - 3 литра;
- дъбова кора - 3 супени лъжици;
- мед – 1 супена лъжица;
- карамфил - 5 пъпки;
- бахар - 10 грах;
- Жълт кантарион – 1 супена лъжица;
- риган - 1 супена лъжица;
- ванилин и кориандър - на върха на ножа.
Можете да вливате лунна светлина само върху дъб (кора), без да добавяте други съставки. Но тогава вкусът ще бъде груб, а миризмата ще бъде твърде силна. Съветвам ви да купувате кора и други билки в аптека, където качеството е поне по някакъв начин контролирано.
Рецепта
1. Поставете подправките и дъбовата кора в стъклен съд, налейте лунна светлина, разбъркайте добре и затворете плътно с капак.
2. Оставете за 14-16 дни на тъмно място при стайна температура, разклащайте веднъж на 3-4 дни.
3. Филтрирайте тинктурата през марля и памучен филтър. За пълна прозрачност може да са необходими 3-4 филтрации. След това се налива в бутилки за съхранение и се затварят плътно със запушалки.
4. Преди употреба накиснете готовия дъбов лунен лук за 10-12 дни, след което вкусът значително ще се подобри.
Тинктура от дъбова кора Самогон на дъбово дърво (чипс)
По-успешна имитация на стареене на дестилат в бъчви от първия метод, но изисква внимателно предварителна подготовкаи продължителна инфузия. Първо, дървото трябва да бъде освободено от излишните танини, които развалят вкуса. Това става чрез накисване, последвано от топлинна обработка.
Технология за събиране на чипове
1. Нарежете сухи трупи без кора на колчета с размери 2х2 см и дължина до 10 см (приблизителни размери).
2. Накиснете получените дървени стърготини студена водаза един ден, сменяйки водата на всеки 8 часа.
3. Залейте накиснатите дъбови колчета с воден разтвор на сода (1 супена лъжица сода на 5 литра вода) и оставете за 6 часа.
4. Изцедете разтвора и изплакнете добре дървените стърготини под течаща вода.
5. Поставете парчетата в тенджера, добавете вода, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 45-50 минути.
6. Изцедете бульона и отново изплакнете дървото със студена вода.
7. Изсушете дървения чипс на въздух (за предпочитане на тавана) до пълно изсъхване (поне два дни).
8. Поставете парчетата върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна (140-160 ° C) за 2 часа, докато се появи лек руж.
9. Съхранявайте готовия чипс на сухо и топло място (не трябва да става влажно).
Дъбовото дърво може да бъде заменено с ябълково или черешово дърво. Методът за получаване на дървесен чипс не се променя.
Инфузия
1. Запържете предварително приготвените стърготини на скара на фурна или микровълнова печка. Нотките на мирис и вкус зависят от степента на изпичане. Лекото изпичане (в момента на първото пушене) придава на напитката фин нотка на ванилия, плодове и цветя. Средно печене (появява се дим и миризма) въвежда аромата на кокос, карамел, бадеми и подправки. Силното изпичане (дървото започва да променя цвета си) придава на лунната светлина опушен вкус с шоколадови нюанси (като шотландско уиски).
По време на процеса на печене основното нещо е да не изгорите дървените стърготини. За първи път ви съветвам да тренирате върху малко количество, за да не разваляте цялото дърво.
2. Добавете дъбов чипс към луна (45-50%) в размер на 20-30 грама на литър и затворете плътно капака. Влеят се на тъмно и хладно място за 3-6 месеца (средно). Постепенно цветът ще се промени. Взимайте проба всяка седмица, като следите органолептичните свойства на напитката. Продължителността на стареене зависи от свойствата на избраната дървесина и вашите вкусови и ароматни предпочитания понякога са достатъчни дори 15 дни;
3. Изсипете дъбовата луна в друг съд. Ако е необходимо, филтрирайте през тензух. Преди употреба престоява 3-5 дни на тъмно и хладно място, за да стабилизира вкуса.
P.S.Много онлайн магазини продават готови дъбови стърготини с различна степен на изпичане, което елиминира необходимостта да получавате дърва и да правите дървени стърготини у дома.
Не всеки знае, че дъбовият чипс е продукт, който включва много лечебни качества. В допълнение, дъбовата тинктура има изключителен вкуси изискан аромат.
Как да си направим дъбов чипс за тинктури?
Рецептата е проста:
- вземете сух дъбов труп,
- изчистете го от кората
- след това нарежете дървени стърготини с дължина приблизително 5-10 cm и ширина 2 cm.
- потопете дървения чипс във вода за 7-8 часа,
- след това го отцедете и, без да ги оставяте да изсъхнат, го изсипете отново, след което повторете потапянето.
- Докато те „киснат“ във вода, трябва да приготвите разтвор на сода. Включва 1 супена лъжица сода и 5 литра вода. Трябва да хвърлите дървесината там и да я оставите да престои 8 часа, след което дървените стърготини трябва да се измият, да се сложат във вряща вода на слаб огън и да се държат 1 час.
- След това трябва отново да изплакнете дървесните стърготини с течаща вода, да ги изсушите и да ги съхранявате в сухо помещение.
Рецепта за приготвяне на тинктура от дъбови стърготини с лунна светлина
За да направите тинктура с дъбови стърготини от лунна светлина, се нуждаете от един литър лунна светлина (препоръчваме да изберете устройство с дестилационна колона на марката) и 50 грама дъбови стърготини. Следвайки рецептата, дървените стърготини трябва да бъдат овъглени (но не и изгорени). Ако е леко пържено, тогава е гарантирана ароматна и ароматна напитка. Когато подготовката на дървения чипс приключи, той трябва да се постави в контейнери и да се напълни с лунна светлина.
Тази тинктура трябва да престои четири месеца на тъмно, след което се пречиства и прелива.
Дъбовите стърготини (чипове) са пръчки или блокове с приблизителни размери 1 см на 1 см на 5 см. Те се използват за приготвяне на тинктури от луна и водка. Дъбът оцветява течността в благороден кафяв цвяти дава напитката изразен вкус, в зависимост от степента на изгаряне на чипса. Цената варира от 100 до 200 рубли за 100 грама (достатъчно за около 30 литра напитка), но можете лесно да го направите сами.
Ще ви кажем правилната технология за производство на дървени стърготини у дома и ще споделим добра рецептатинктури и покажете подробно как най-добре да го направите. Не всяко дъбово дърво е подходящо за приготвяне на напитка, така че трябва да обърнете внимание и на избора му.
Консистенцията на дъбовия чипс може да варира. Най-универсалните пръти са с размери 1 см на 1 см на 5 см.
Да, защото струва една стотинка и се продава във всяко повече или по-малко голямо населено място и ще трябва да отделите повече от един час от времето си за производството му. Магазинът предлага дъбов чипс от различни печени и различни сортове , за да можете бързо да изберете продукта, който ви се струва най-приятен на вкус и цвят.
Дори ако сте много активен дестилатор на лунна светлина, 1000 рубли ще ви купят толкова много дървени стърготини, че дори няма да мислите за това няколко години. Ние не рекламираме нито един магазин, а просто ви препоръчваме да не си губите времето и веднага да закупите готово дърво.
Купете няколко разновидности наведнъж, за да експериментирате и да изберете опцията, която ви подхожда.
Различни степени на изпичане на дъб.
Рецепта за тинктура с дъбови стърготини
За да приготвите тинктура от лунна светлина, ще ви трябват съставки в следните пропорции:
- Самогон - 1 литър.
- Дъбов чипс - 2 грама.
- Захар - 20 грама.
Самогонът трябва да се вземе по-силен, за предпочитане 50–55% .
Дъбът ще абсорбира част от алкохола от напитката, което ще доведе до по-ниска сила в края. Това е особено забележимо в дъбови бъчви, където силата може да намалее с 30–40% от първоначалната.
Контейнерът трябва да е стъклен. Дори пластмасата за храни не е подходяща за нас.
Различни нюанси на готовата тинктура, в зависимост от вида и изпичането на дървесината.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на тинктура от дъбови стърготини
Сега нека го разберем инструкции стъпка по стъпказа приготвяне на тази тинктура:
- Приготвяме лунна светлина със сила 50–55%.
- Изсипете го в стъклени съдове, който ще има широко гърло. Благодарение на него можете лесно да извадите дървото от контейнера.
- Добавете дъбов чипс в размер на 2 грама на 1 литър.
- Затворете плътно съда и го поставете на хладно и тъмно място за 2-3 месеца.
- Периодично проверявайте цвета на вашата тинктура. Ако започне да потъмнява твърде много, тогава има смисъл да спрете накисването, за да не преекспонирате продукта. В новата партида вече ще знаете, че ще трябва да добавите по-малко или повече дърва.
- След инфузия филтрирайте луната през тензух, за да премахнете утайката и дървесните частици от напитката.
Специално ще наблегна на високата якост на изходните суровини. Това е необходимо, така че алкохолното съдържание на готовия продукт да не пада под 40 градуса.
Ако това се случи, напитката ще трябва да се разреди и това абсолютно не е тинктура, с която можете да се гордеете.
Интересно видео, подготвено от гуру на дестилацията и автор на канала Moonshine Sanych. Константин напълно преглежда целия процес на приготвяне на тинктури от теорията до дегустацията на готовия продукт. Неговата рецепта е различна от нашата. Изборът е твой.
Как да направите дъбов чипс със собствените си ръце
Веднага ще отбележа, че процесът е доста хемороидален, но ви позволява да спестите малко пари и да получите уникална основа за приготвяне на тинктури. Най-добре е, разбира се, да използвате кавказки дъб, но в нашия случай просто намираме най-сухия дъбов труп и се захващаме за работа.
- Изберете най-сухия и твърд дъбов труп, който имате. Категорично не се препоръчва използването на влажна, изгнила или изгнила дървесина.
- Ние нарязваме дървото на така наречените чипове с размери 1 см на 1 см на 5 см. Тези пръчки ще бъдат нашите дървени стърготини.
- Ние почистваме дървото с помощта на кипене. Пълнене на клечките топла вода, оставете да заври и гответе 15–20 минути. След това освежаваме водата и отново я слагаме да заври. Повтаряме процедурата 3-5 пъти, докато водата стане максимално чиста.
- Изсушаваме чистите кубчета във фурната или еъргрил. 30 минути при температура от 150 градуса ще бъдат достатъчни.
- Когато дървата изсъхнат, ги печем в същата пещ. Увеличете температурата до 250 градуса и започнете да пържите. В зависимост от продължителността на нагряване ще получите чипс от различно печено. Градацията е следната: 10 минути - лека, 15 минути - средна, 20–25 - силна.
- След като приведете дървото в състояние, изключете фурната, оставете пръчиците да изстинат и можете да започнете да правите тинктурата.
Тиганът ще се замърси много по време на готвене, така че бъдете готови да извършите много почистване веднага след този процес. Във фурната е по-добре да поставите дървото върху специален пергамент за печене, за да не развалите листа за печене.
Цялата производствена технология отнема около 3-4 часа.
За по-голяма яснота препоръчваме да гледате видеоклип от автора на канала Дестилиран. Човекът напълно показва целия процес от кълцане на трупи до пържене на дървени пръчки, така че след гледане не трябва да имате излишни въпроси.
Кой дъбов чипс е по-добър и защо?
Различните видове дървесина имат свой индивидуален набор от аромати и цветове. Общо са известни около 300 разновидности на това дърво.
От кавказкия дъб се правят отлични бъчви за вливане на напитки (цена около 3 хиляди за 3-литров капацитет).
- Избор на сорт. Френският дъб се счита за най-добър, но цената му е непосилно висока. Кавказкият също се счита за много добър, а цената му е много достъпна за обикновения лунник. В краен случай просто вземете първия сух дънер в двора или поне не най-евтините клечки в специализиран магазин.
- Избор на печено. Всеки разграничава три степени – лека, средна и силна. Всеки от тях излъчва свой собствен аромат и цвят, така че е най-добре да направите дегустация с всеки.
Добре подготвеното дърво ще абсорбира част от вредните примеси и алкохола, така че получената напитка ще бъде по-мека и по-приятна на вкус.
Ако пръчките са лоши, тогава дървото, напротив, ще отдели някои вредни вещества в течността, в резултат на което качеството на продукта и неговият вкус ще пострадат значително. Подходете отговорно към производството и избора на дъбов чипс.
