Цялата седмица, предхождаща Великден, вярващите се подготвят за празника, а от Велики четвъртък всички мисли на домакините се въртят около празничния празник.
Всъщност с края на Великия пост всички видове забрани и ограничения за храна се отменят, което означава, че Великденската трапеза ще се пръсне от най-много вкусни лакомства. Не само вярващите, но и много други хора, които са далеч от вярата, приготвят шарени яйца за празника на Великден, пекат козунаци и мислят за украса Великденска трапеза, върху който ще бъдат насочени основните символи на празника.
Помислете за опциите за готвене на KULICH и BAB:
Рецепта за тесто с мая
| продукти | количество | |||
| Пшенично брашно, чаши за чай (250 мл) | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Захарен пясък, арт. лъжици | 1-2 | 2-4 | 3-6 | 4-8 |
| Масло или маргарин, чл. лъжици | 1-2 | 2-4 | 3-6 | 4-8 |
| Яйца, бр. | 1/2-2 | 1-4 | 1-6 | 2-8 |
| Дрожди, g | 5 | 10 | 15 | 20 |
| Сол, чаени лъжички | 1/8 | 1/4 | 1/3 | 1/2 |
| Вода или мляко, чаши за чай | 1/8 | 1/4 | 1/3 | 1/2 |
| Производство на печени продукти, ж | 300 | 600 | 900 | 1200 |
При този метод с лъжица първо се омесва течна каша, наречена тесто. За месене вземат цялата норма топла течност и мая и половината норма брашно (според рецептата).
Тестото трябва да ферментира при температура 28-30°C за 3-3,5 часа до максимално втасване. По време на ферментацията на повърхността на тестото се появяват спукани мехурчета с въглероден диоксид. Веднага след като тестото започне да се утаява, можете да започнете да месите тестото.
Всички останали загряти продукти се добавят към тестото (яйца, смесени със сол, захар, ароматни вещества), постепенно се изсипва останалото брашно и се месят 5-8 минути, докато се получи хомогенна маса. В края на омесването се добавя масло, загрято до консистенция на гъста заквасена сметана; след това покрийте тигана с капак и поставете на топло място за по-нататъшна ферментация. Когато тестото достигне максималното си втасване, което ще стане след около час, тестото се надупчва и се подрежда върху маса, поръсена с брашно.
Продължителността на ферментацията на тестото и тестото може да се регулира чрез промяна температурни условияпо време на ферментацията, като поставите тенджерата на по-топло или по-хладно място.
козунаци. БАБАС
Козунаци се пекат във всяка къща за Великден. Тестото им се отличава с високо съдържание на печене, така че козунаците не застояват дълго време и се ядат през цялата Великденска седмица.
Преди това козунаците се пекат във фурни във форми с голям обем, направени от калай. Във фурната могат да се пекат в метална кутия или алуминиев тиган (обем не повече от 1-1,5 литра, в противен случай тестото може да не се изпече).
Когато приготвяте великденски торти, е необходимо да запомните основните правила, чието спазване до голяма степен определя как ще се окаже готовият продукт:
1. Козунакът не обича течения.
2. Тестото не трябва да е течно. Трябва да е с такава консистенция, че да се реже с нож и да не залепва по нея.
3. Яйцата и тестото се разбиват дълго и интензивно.
4. Тестото за козунаци трябва да е подходящо по правило три пъти: първия път - след приготвянето на тестото, втория - след замесването на тестото и третия път - когато тестото се поставя във формичките.
5. Формата за козунаци се намазва обилно с омекотено (но не разтопено) масло и се пълни с тесто, като правило, 1/2 от височината.
6. Готовността на тортата за печене се определя от обема: тестото трябва да се издигне почти до ръбовете на формата.
7. Козунаците се пекат при температура 180-200°C. Поставете съд на дъното на фурната, за да предотвратите изгаряне. топла вода. По време на печенето формата за кекс трябва да се обръща много внимателно, но не и да се разклаща, защото дори с малко натискане тестото може да се утаи и средата ще бъде празна.
8. След зачервяване тортата се покрива с бяла хартия, навлажнена с вода.
9. Времетраенето на печене зависи от масата на сладкиша. Готовността му се определя от тънка треска: ако тестото полепне по нея, козунакът е все още суров.
Готовите козунаци са украсени със захаросани плодове, цветни пръски (nonpareil), пудра захар, близалки, глазури (рецепти по-долу).
кулич
Съставки:
1 кг пшенично брашнопремия, 1,5 чаши мляко, 6 яйца, 300 г масло или маргарин, 1,5-2 чаши захар, 40-50 г мая, 3/4 ч.ч. сол, 1 чаша стафиди, 50 г захаросани плодове, 2 ст. лъжици бадеми, 1/2 торбичка ванилия или 5-6 натрошени семена от кардамон.
готвене:
Разтворете маята в топло мляко, добавете половината брашно. Разбъркайте добре тестото, покрийте и поставете на топло място.
Когато обемът му се удвои, сложете сол, разбити със захар и ванилия 5 жълтъка, маслои се разбърква, а след това се добавят разбитите белтъци и останалото брашно.
Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място.
Когато втаса и удвои обема си, добавете стафиди, нарязани на кубчета захаросани плодове, обелени и нарязани на ситно бадеми, разбъркайте добре.
След това разпределете тестото във форми (до 1/2 височина), покрийте и поставете на топло място.
Когато тестото се надигне на 3/4 от височината на формата, намажете отгоре с разбит жълтък и поставете във фурната за 50-60 минути.
След като изстине, покрийте тортата с глазура и украсете със захаросани плодове, сладка, шоколадови фигурки и др.
кулич
Рецепта от шеф Алексей Беседин
Съставки (за 2 бр.):
Жълтък - 4 бр.; Мая - 20 г; Вода - 70 мл; Пшенично брашно - 370 г; Сметана 33% - 250 мл.; Масло - 55 г; Захар - 150 г; ванилова захар - 10 г; Стафиди - 70 гр
Технология на готвене:
Правим тесто, като смесваме сметаната с вода и мая.
Поставяме получената смес на топло място за 1 час.
Всички останали съставки се смесват и след това се въвеждат в тестото.
Разбъркайте и поставете на топло място за още 1,5 часа.
Готовото тесто разпределяме във форми и печем 40 минути на 160 градуса.
Готовата торта може да бъде украсена с глазура или разтопен шоколад.
козунак
Съставки:
1 кг брашно, 1,75 чаши мляко, 50 г мая, 10 жълтъка, 1/2 чаша захар, 1 чаша масло, сол.
готвене:
Приготвя се тесто от 1/2 кг брашно, топло мляко и мая, разбърква се и се оставя да втаса.
След това добавете жълтъците, пасирания белтък със захарта, разтопеното масло, солта, останалото брашно и омесете тестото, докато изостава от ръцете.
Оставете тестото да втаса отново, разбийте го с шпатула и го сложете във форми.
Когато тестото втаса до ръбовете на формите, ги сложете в загрята фурна.
Козунак със стафиди
Съставки:
6 чаши брашно, 200 г масло, 1 чаша захар, 1,5 чаши мляко, 5 яйца, 50 г мая, 200 г стафиди, сол.
готвене:
Разтопете маслото, налейте горещо мляко, добавете захарта, солта, разбъркайте и оставете да изстине до 30-35°C.
След това изсипете в брашното, изсипете втасалата мая, разбъркайте отново добре и поставете на топло място за ферментация.
Когато тестото втаса, добавете жълтъците, белтъците, разбити на устойчива пяна, стафидите, омесете и сложете във форма, като я напълните до половината.
Когато тестото втаса наравно с краищата на формата, изпечете сладкиша във фурната на 180°C.
бадемов козунак
Съставки:
1 кг брашно, 2 чаши мляко, 50 г мая, 5 яйца, 1,5 чаши захар, 300 г масло, 250 г бадеми, 1/2 лимон, 1/2 чаша стафиди, сол.
готвене:
Сварете млякото и охладете до 30-35°C. В малко количество мляко разредете маята, като добавите 1 с.л. лъжица захар. Изсипете брашното в млякото, добавете втасалата мая, разбъркайте, покрийте със салфетка и поставете на топло място за ферментация.
Попарете бадемите, обелете, нарежете на ситно или нарежете и подсушете.
Когато тестото втаса, добавете разбитите със захарта жълтъци (оставете един за смазване), разтопеното масло, настърганата лимонова кора, 200 г нарязани бадеми, стафиди, сол, накрая добавете разбитите на устойчива пяна белтъци и замесете тесто.
Сложете го във форма, оставете да втаса, намажете с жълтък и поръсете с бадеми.
Изпечете сладкиша във фурната на 180°C.
Кулич несдвоен
Съставки:
За тестото: 1 кг брашно, 1,5 чаши вода, 50 г мая, 2 яйца, 125 г масло, 1/2 чаша захар, 100 г стафиди, шепа захаросани плодове, кардамон, канела, сол .
За глазура: 1 яйце, 2-3 с.л. лъжици мляко.
готвене:
Вечерта се замесва твърдо тесто от брашно, топла вода, мая, яйца, масло, захар, сол, стафиди, ситно нарязани на кубчета захаросани плодове, натрошен кардамон и канела.
Покрийте с кърпа и оставете да втаса до сутринта.
След това сложете тестото на масата, омесете отново добре, разделете на две части, сложете в намаслени ниски форми.
Когато тестото втаса достатъчно (повърхността ще се покрие с твърди мехурчета), намажете с разбитото с мляко яйце и печете около 50 минути.
Освен стафиди, захаросани плодове, за предпочитане различни цветове, или сушени плодове, нарязани на малки парченца (сушени кайсии, фурми, сини сливи и др.)
Тестото може да се оцвети с шафран или сушени плодове, смлени на фин прах.
Можете да добавите ситно смлени ядки към тестото.
козунак
Съставки:
За тестото: 800 г брашно, 35 г мая, 1 1/4 чаша мляко, 280 г масло, 5 яйца, 350 г гранулирана захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 25 г ром или коняк, 120 г стафиди, 40 г захаросани плодове, лимонова или портокалова кора.
За глазура и украса: 250 г кристална или пудра захар, 3 яйца, оцветени кокосови стърготиниили специална заливка за козунаци.
готвене:
Пригответе се от горните съставки тесто с маяпо парен начин. Добавете измитите и подсушени с кърпа стафиди, захаросаните плодове, кората и разбъркайте отново внимателно.
Разделете тестото във формички.
Формованите козунаци престояват за втасване за 10-15 минути на топло място, намазват се с разбито яйце и чак след това се поставят в предварително загрята фурна.
Печете 45-50 минути при 180-190°C.
Готовите, охладени козунаци покрийте с глазура и украсете.
Пудра: Разтворете захарта или пудрата захар във вода, поставете съда със сиропа на огъня и гответе, докато се сгъсти.
Кулич "Кралски"
Съставки:
1,2 кг брашно, 3 чаши сметана, 50 г мая, 200 г масло, 1 чаша захар, 15 жълтъка, 10 зърна кардамон, 1 индийско орехче, 2 с.л. лъжици бадеми, 100 г захаросани плодове и стафиди.
готвене:
От 1 чаша сметана, маята и половината брашно замесете гъсто тесто.
Когато тестото втаса, добавете пасираните с масло и захар жълтъци, останалото брашно, сметаната, натрошения кардамон, настърганото индийско орехче, нарязаните бадеми, ситно нарязаните захаросани плодове и стафиди.
Разбийте добре тестото и оставете да втаса за 1,5-2 часа.
След това отново омесете, сложете в малки форми, като ги напълните до половината.
Оставете тестото да втаса на 3/4 от височината на формата и поставете във фурната да се пече.
Съставки:
3 чаши брашно, 1/2 чаша мляко, 35 г мая, 15 яйца, 1,5-2 чаши захар, 100 г шоколад или какао на прах, 1-2 чаши ром или коняк, 1/2 чаша червено вино, 100 г ръжени крекери, 100 г захаросани портокали; 1 кафена лъжица смляна канела, карамфил, кардамон и звезден анасон; сол.
готвене:
Разтворете маята в млякото, смесете с част от брашното и поставете на топло да втасва.
След това добавете към тестото жълтъци, намачкани бели със захар, ром, червено вино, настърган шоколад или какао на прах, смлени и пресяти бисквити, ситно нарязан захаросан портокал и подправки.
Замесете тестото и поставете на топло място.
Когато втаса, добавете белтъците, солта и останалото брашно, разбито на устойчива пяна.
Прехвърлете тестото във форма, оставете да втаса и печете във фурната на 180°C.
Торта върху крем
Съставки:
за тест: 5 чаши брашно, 50 г мая, 1,5 чаши сметана, 250 г масло, 1 чаша захар, 8 жълтъка, 1/2 чаша стафиди, ядки и захаросани плодове, 1 чаена лъжичка сол, ванилин.
За глазура:яйчен белтък, 1 чаша пудра захар, 1/2 чаена лъжичка лимонов сок.
готвене:
Разтворете маята в затоплена сметана, сложете половината брашно и поставете на топло място.
Смелете жълтъците със захарта, добавете омекналото масло и смилайте масата отново до бяло. Когато тестото стане подходящо, добавете към него жълтъците със захарта и маслото, добавете останалото брашно, солта и ванилина, омесете тестото, добавете стафиди, наситнени захаросани плодове, ядки и разбъркайте.
Оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои обема си, след което омесете отново и оставете да втаса.
Готовото тесто сложете във форми с високи стени до 1/3 от височината им и поставете на топло място за втасване за 1 час.
Печете сладкиша във фурната на 200-220°C за 60-70 минути.
Внимателно извадете готовия сладкиш от формата и, когато изстине, намажете отгоре с тънък слой глазура.
За да приготвите глазурата, разбийте белтъка, като сипете пудра захар на малки порции, добавете лимонов сок и смилайте до побеляване.
По желание можете да направите цветна глазура, като добавите какао на прах, шоколад или прецеден сок от червена боровинка.
Козунак вкъщи
Декорация на козунаци с многоцветна глазура
Съставки:
1 кг брашно, 50 г мая, 1 чаша мляко, 10 жълтъка, 3 белтъка, 1 чаша захар, 200 г масло, 100 г стафиди, 1 с.л. лъжица коняк, 1 супена лъжица. захаросани плодове, 3 чаени лъжички лимонова кора (или 1 чаена лъжичка смлян кардамон), 1/2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче, 1 чаена чаша тинктура от шафран, 3-4 ч.л. ванилова захар, сол.
готвене:
Разредете маята в 1/2 чаша топло мляко, добавете 100 г брашно, разбъркайте и оставете за 15-20 минути.
В 1/2 чаша врящо мляко запарете 100 г брашно и бързо разбъркайте с дървена шпатула, докато се получи еластична маса. Смесете двете смеси, покрийте и поставете да втаса за 1 час на топло.
Смелете жълтъците, захарта и солта на хомогенна маса и разбийте до побеляване.
Изсипете половината от тази маса в тестото, добавете 250 г брашно, омесете тестото и го оставете да втаса, след това изсипете втората половина от яйчената маса, добавете още 500 г брашно и месете тестото, докато изостава от ръцете .
AT готово тестоизсипете разтопеното масло на малки порции, омесете го, добавете подправки, коняк и оставете да втаса отново. След това тестото се утаява до първоначалния му обем, добавят се 2/3 от стафидите и захаросаните плодове, след като се овалват в брашно, и се оставя да втаса отново.
Напълнете две форми с тесто до половината от обема.
Когато втаса, отгоре се поръсват останалите стафиди и се пече във фурната.
козунак шафран
Съставки:
7 чаши брашно, 1,5 чаши мляко, 25 г мая, 400 г масло, 5 яйца, 2 чаши захар, 1 чаена лъжичка сол, 1 с.л. лъжица тинктура от шафран или 30 зърна кардамон.
готвене:
От 1 чаша топло мляко, мая и 3 чаши брашно се замесва тесто и се поставя на топло място за 3-4 часа. Добавете сол, омекотено масло, жълтъци, тинктура от шафран или натрошени семена от кардамон и омесете добре до получаване на хомогенно тесто, след което добавете разбитите белтъци, останалото брашно и разбъркайте.
Поставете тестото на топло място и го оставете да втаса.
След това внимателно се избива, слага се във форма и се оставя да втаса отново. Намажете повърхността с яйце и изпечете сладкиша във фурната до готовност.
За да приготвите тинктура от шафран, разредете шафран на прах в топла преварена вода, водка или алкохол и прецедете през тензух (трябва да има интензивен жълт цвят).
Кулич "Селски"
Съставки:
1 кг брашно, 4 жълтъка, 1 чаша мляко, 1 чаша вода, 0,5 чаша заквасена сметана, 200 г масло, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаша захар, 1 чаша стафиди, 60-70 г мая.
За глазурата: 200 г пудра захар, 1 белтък, 1 ч.ч. лимонов сок, 2 ч.ч. нишесте.
готвене:
Разредете маята в топло мляко, смесено с вода, добавете 1 с.л. лъжица захар, половината брашно и оставете тестото да втаса. След това добавете пасираните със захар жълтъци, омекналото масло, заквасената сметана, измитите стафиди, солта и останалото брашно.
Омесете добре тестото, покрийте го със салфетка и поставете на топло да втаса.
Намажете стените на формата обилно с олио и поръсете с брашно. На дъното сложете намаслена хартия.
Когато тестото втаса, се разпределя във форми, като се пълни 1/3.
Оставете тестото да втаса отново и изпечете сладкиша.
Украсете повърхността с глазура.
За да го приготвите, разбийте пудрата захар с яйчен белтък, добавете лимонов сок, нишесте и разбъркайте внимателно.
Торта с лимонова кора
Съставки:
За тестото: 500 г брашно, 150 г захар, 250 г сметана или мляко, 6 жълтъка, 100 г масло, 40 г мая, ванилова захар или ванилин, настъргана кора от 1 лимон, 2 с.л. лъжици стафиди, 4 бадема, пудра захар.
За глазура: 2 белтъка, 200 г пудра захар, ванилин или лимон.
готвене:
От 100 г брашно, сметана и мая, начукани със захар, се приготвя тесто и се оставя за втасване.
Смелете жълтъците със захарта, докато се образува пяна, добавете останалото брашно, изтеклото тесто, щипка сол, ванилова захар или ванилин и омесете добре тестото. Постепенно добавете разтопено, но не горещо масло, стафиди, лимонова кора, натрошени бадеми.
Сложете тестото на твърдо, намаслено и поръсено с брашно, 1/3 от обема и поставете на топло място. Когато втаса и напълни формата, сложете във фурната и печете около 40 минути при температура 180-200°C.
Готовата торта охладете малко, извадете я внимателно от формата и залейте с глазурата.
За приготвянето му разбийте белтъците с пудра захар до получаване на въздушна маса, като добавите на вкус лимонов сокили ванилин.
Кремообразен козунак
Съставки:
2 чаши сметана, 1 чаша мляко, 50 г мая, 10 яйца, 4 чаши захар, брашно.
готвене:
Разбъркайте горещото мляко и сметаната с 2 чаши брашно и оставете да изстинат до температурата на прясното мляко. След това добавете втасалата мая и 2 яйца, разредени в малко количество мляко, разбъркайте, покрийте тестото със салфетка и поставете на топло място за ферментация.
Когато тестото втаса, добавете жълтъците, разбити бели с 2 чаши захар и разбити с останалата захар на устойчива пяна.
Добавете брашно към тестото, колкото е необходимо, за да му придадете желаната консистенция, разбъркайте и оставете тестото да втаса отново.
След това внимателно избийте, поставете във формата, като я напълните наполовина.
Оставете тестото да втаса и изпечете сладкиша при температура 180-200°C до готовност.
Торта с мед и глазура
Съставки:
15 яйца, 1 л мляко, 100 г мая, 500 г масло, 500 г захар, 0,5 чаши мед, 50 г водка, 0,5 чаши заквасена сметана, ванилин, сол, брашно, пудра захар.
готвене:
Смесете половин чаша брашно с 2 с.л. супени лъжици захар и се смилат с 0,5 чаши студено мляко.
Сварете 2 чаши мляко и, като разбърквате, изсипете на тънка струя в приготвената брашнена смес и я запарете.
Добавете малко брашно към топло мляко с мед и разредете маята в него. Когато втасат, смесете със запарената брашнена смес и оставете тестото да втаса. След това добавете пасираните със захар жълтъци, омекотено масло, заквасена сметана, водка, сол и внимателно разбъркайте с белтъците, разбити с ванилия.
Добавете брашно към тестото, колкото е необходимо, за да му придадете желаната консистенция, омесете добре и поставете на топло място.
Оставете тестото да втаса, разбъркайте го, разпределете го в намазнени форми отвътре, като ги напълните на 1/3 от обема.
Отново оставете тестото да втаса, сложете във фурната и печете при температура 180-200 ° C до готовност.
След като изстине, покрийте сладкиша с пудра захар.
Козунак със сок от морски зърнастец
Съставки:
5 яйца, 500 г мляко, 200 г захар, 100 г масло, 100 г сок от морски зърнастец, 50 г мая, 1 чаена лъжичка сол, брашно.
готвене:
Смесете яйцата, млякото и омекналото масло, добавете захарта и разтрийте добре масата.
Добавете маята, разредена в малко количество топло мляко, 3-4 чаши брашно, замесете тесто и поставете на топло място.
Когато втаса, добавете сок от морски зърнастец и брашно, колкото е необходимо, за да придадете на тестото желаната консистенция, разбъркайте добре и оставете да втаса отново.
След това напълнете формите с тесто до половината от обема, поставете на топло място и когато тестото се издигне до върха на формата, изпечете козунак във фурната.
Козунак с канела
Съставки:
3-3,5 чаши брашно, 1 чаша мляко, 40 г мая, 1 чаша захар, 2 яйца, 200 г маргарин, 100 г стафиди, канела и ванилова захар на вкус.
готвене:
Пригответе тестото: разредете маята в топло мляко, добавете 3-4 с.л. лъжици захар, добавете 1/2 чаша брашно. Поставете тестото на топло място и го оставете да втаса.
След това сложете захарта, ваниловата захар, яйцата, разтопения маргарин, брашното и омесете гъсто хомогенно тесто. Към него се добавят набрашнени стафиди и се разбърква.
Поставете тестото във форма и го оставете за 30-40 минути, за да се стегне.
След това се поръсва с канела отгоре и се пече във фурната при температура (200-220°C).
Козунак без мая
Съставки:
400 г брашно, 60 г масло, 1,5 чаши мляко, 2 яйца, 1 чаша захар, 0,5 чаша бадеми, 0,5 чаша захаросани плодове, 4 с.л. супени лъжици лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка сода, кора от 1 лимон, ванилин, бисквити.
готвене:
Смелете маслото с жълтъците и захарта, като постепенно наливате лимоновия сок. Добавете брашното и млякото, ванилина, кората, нарязаните бадеми, захаросаните плодове, содата и разбъркайте.
Белтъците се разбиват на сняг, смесват се внимателно с тестото, слагат се във форма, намазана с масло и поръсена с галета.
Печете в предварително загрята фурна за 40-50 минути.
Кулич "Град"(без мая)
Съставки:
500 г брашно, 1 чаша захар, 1 пакет маргарин, 1,5 чаши мляко, 4 яйца, 50 г стафиди, 1 пакетче бакпулвер, ванилин.
готвене:
Смелете маргарина или маслото със захарта и яйцата, добавете брашното, бакпулвера, ванилина, млякото, стафидите и разбъркайте добре.
Изсипете тестото в обилно намаслена и набрашнена форма и поставете във фурната.
Печете на умерена температура.
Поръсете готовия сладкиш с пудра захар.
Баба
старо масло тестени изделиякойто се появи в Западна Русия.
По състав, вид и технология на приготвяне той много прилича на козунаците. Но тъй като приготвянето на истинска жена е доста трудоемко, то почти изчезна от съвременната руска кухня.
По-често бабите се пекат сега - те са по-лесни за производство и по-малки по размер.
Съставки:
4 чаши брашно, 10 яйца, 500 г захар, 50 г мая, 1/3 чаша мляко, сол.
готвене:
Разбийте 10 жълтъка със захарта, добавете брашно, прясна мая, разредена в малко количество мляко, сол, омесете добре.
След това добавете белтъците, разбити на устойчива пяна и сложете във форма.
Когато тестото втаса, сложете го във фурната. Печете на 180°C.
Съставки:
4 чаши брашно, 1/2 чаша мляко, 50 г мая, 10 жълтъка, 1 чаша пудра захар, 150 г масло, 1 чаша ром, 1 с.л. лъжица стафиди, сол.
готвене:
Изсипете 2 чаши брашно с врящо мляко, смилайте добре, покрийте с кърпа и охладете. След това добавете маята, разредена в няколко супени лъжици топла вода или мляко, разбъркайте и покрийте, оставете тестото да втаса.
Разбийте жълтъците с пудра захар до образуването на пухкава маса, сложете в тесто, добавете останалото брашно и омесете.
След това добавете разтопеното масло, рома и щипка сол. Меси се така, че тестото да изостава от ястията, като в края на месенето се добавят стафиди.
Сложете тестото във форма, покрийте със салфетка и, когато е подходящо, поставете в добре загрята фурна.
Печете около час.
Охладената баба може да се покрие с глазура.
Петербургска жена
Съставки:
3 чаши брашно, 18 яйца, 35 г мая, 15 бр. горчиви бадеми, 1 лимон, 200 г масло, 2/3 чаша захар, 2 чаши заквасена сметана, 1/3 чаша мляко, сол.
готвене:
Разтворете маята в топло мляко. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захарта, докато масата побелее и се сгъсти. Настържете лимоновата кора и бадемите, разбийте маслото и смесете с разбитите жълтъци.
В купа с жълтъците при непрекъснато бъркане добавете разредената мая, заквасената сметана, брашното и накрая разбитите белтъци.
Поставете масата във форми (1/3 от обема), покрийте с кърпа и поставете на топло място.
Когато тестото втаса до 2/3 от обема на формата, сложете в предварително загрята фурна и печете 1 час.
Съставки:
1 кг брашно, 2 чаши мляко, 50 г мая, 7 яйца, 1,5 чаши захар, 300 г масло или маргарин, 1/2 чаена лъжичка сол, 200 г стафиди (без костилка), ванилин.
За сиропа: 1/2 чаша захар, 1/2 чаша вода и 4-5 с.л. супени лъжици гроздово вино (ликьор) и 1 чаена лъжичка есенция от ром или 1/2 чаша черешов сок и 3 с.л. лъжици ром
готвене:
Разтворете маята в 1 чаша затоплено мляко и замесете гъсто тесто с 3 чаши брашно.
Разточете тестото на топка, направете 5-6 плитки разреза от едната страна и го спуснете в тенджера с топла вода (2-2,5 л), покрийте с капак и поставете на топло място за 40-50 минути.
Когато тестото удвои обема си и изплува, прехвърлете го с решетъчна лъжица в друга купа.
Добавете 1 чаша топло мляко, жълтъците, пасирани със захар и ванилия, белтъците, разбитите на пяна, сол, добавете останалото брашно и омесете. След това добавете бяло разбито масло към тестото, омесете отново, покрийте със салфетка и поставете на топло място.
Когато тестото удвои обема си, добавете стафидите.
На дъното на формата сложете кръг от бяла хартия, намаслена от двете страни, обилно намажете стените с омекнало масло и поръсете с брашно или натрошени галета.
Изсипете тестото във формата до 1/3 от височината, покрийте и поставете на топло място. Когато тестото се надигне на 3/4 от височината на формата, внимателно, без да се разклаща, поставете във фурната. Печете около час.
Извадете готовата ром баба от формата и я сложете настрани върху чиния.
Когато изстине се залива със сиропа (за приготвянето му се смесват всички съставки), като се обръща внимателно върху чиния, така че сиропът да се поеме от всички страни.
След това сложете бабата, оставете леко да изсъхне и прехвърлете в чист съд.
Баба крем
Съставки:
4 чаши брашно, 2,5 чаши мляко, 60 г мая, 10 яйца, 1/3 чаша масло, 1/3 чаша фина захар, 1-2 с.л. лъжици стафиди (без костилка), ароматно масло или ванилова тинктура.
готвене:
Запарете 1 чаша брашно с врящо мляко, разбъркайте добре.
Когато масата изстине, добавете маята, разредена в малко мляко, разбитите жълтъци и я поставете на топло да втаса.
След това добавете останалото брашно, разтопеното масло, захарта, ароматното масло или ванилова тинктура, стафидите и разбитите белтъци.
Омесете добре тестото, сложете го във форма, оставете да втаса и го сложете във фурната за печене.
Най-често глазурата се прави от яйчен белтък и пудра захар, а за придаване на подходящия цвят се добавят плодови сиропи, подправки (често шафран), какао или кафе.
За да изглежда добре на козунак, приготвената глазура трябва да е гъста.
лимонова глазура
Разбийте с миксер 3 белтъка с 250 гр. пудра захар, като при разбиване постепенно добавяте сока на един лимон.
За да се разбърка старателно.
бяла глазура
250 г пудра захар се разбиват с 5 белтъка. В края на готвенето добавете 0,5 чаши брашно и разбъркайте.
Можете да направите и шоколадова глазура, като добавите 3 супени лъжици какао вместо брашно.
Протеинова глазура
1/2 или 3/4 чаша пудра захар и 1 протеин.
Разбивайки протеина, изсипете праха постепенно. Разбийте, докато глазурата стане гъста и в същото време доста течна.
За вкус можете да добавите няколко капки лимонов сок.
Кремообразна млечна глазура
50 г масло, 3 с.л. лъжици пудра захар или фина захар, 1 с.л. лъжица мляко, 2 супени лъжици какао.
Разтворете маслото на слаб огън, охладете леко. Разбъркайте, като добавите съставките в посочения ред, докато се образува гъста хомогенна маса.
Получава се глазурата, както на лентичката.
Глазура с боя
500 гр. пудра захар, топла вода, боя. Пресейте 500 г кристална захар в тенджера. Добавете 6 с.л. лъжици вода.
Накрая добавете какаото.
Включете слаб огън и загрейте, като бъркате захарта и водата, докато са топли, но не горещи.
Разбъркайте с дървена лъжица. Ако сиропът покрие лъжицата на дебел, гладък, лъскав слой, е готов.
Залейте тортата с половината от сиропа. Загладете с настолен нож, като го държите първо в гореща вода.
Изсипете останалата глазура в три малки чаши и оцветете с различни цветове.
Съвет: Можете да направите три пакета намаслена хартия с изрязани краища, да изсипете глазура в тях и да направите шарки, като я изстискате от пликчето.
Вместо хартиена торба е удобно да използвате пластмасова пила с отрязан ъгъл.
Глазура от заквасена сметана
1/2 чаша захар, 2 с.л. лъжици мляко или заквасена сметана, 50 г масло, 3 с.л. лъжици какао.
Разбъркайте всичко и гответе, докато се сгъсти, около 6-8 минути.
Можете да добавите 1 чаена лъжичка мед (по желание).
какаова глазура
100 г захар, 2/3 чаша вода, 1 с.л. лъжица какао, 50 г масло.
Сварете сироп от захарта и водата, като за сладко.
Смелете маслото и какаото и постепенно на тънка струя изсипете сиропа в сместа.
Готовата глазура залейте веднага тортите, докато замръзне.
Какаото може да се замени с разтопен шоколад.
Ако не добавите какао или шоколад, получавате бяла глазура.
Глазура с лимонов сок
200 г пудра захар, 2 белтъка, 1 супена лъжица лимонов сок или друг.
Можете да добавите нарязани плодове или кора. И каквото ви харесва!
Разбъркайте всичко, докато получите глазура (белоснежна хомогенна леко гъста маса).
Глазурата може да се яде като такава или да се намазва върху бисквитки.
ягодова глазура
200 г пудра захар, 3/4 с.л. супени лъжици сок от ягоди или малини, боровинки, калина или други горски плодове.
Глазурата се прави по същия начин като обикновената бяла глазура, но вместо лимонов сок се добавя сок от горски плодове (постепенно капка по капка сок при разбиване).
сурова глазура
0,5 чаши пудра захар, 1 белтък, 1 чаена лъжичка лимонов сок.
Пресейте ситно смляната пудра захар, добавете лимоновия сок, белтъка и смелете с дървена лъжица до получаване на хомогенна маса.
Към глазурата може да се добави хранителни оцветители.
Шоколадова глазура
6 чл. лъжици захар, 2 с.л. лъжици какао, 3 с.л. лъжици горещо (!) мляко, 50 г масло.
За да получите добра глазура, е необходимо да спазвате пропорциите.
Слагаме всички съставки на котлона, като бъркаме през цялото време. Оставете да заври, но не кипете.
Ключът е да разтопите захарта.
Махнете от котлона, изчакайте минута-две и напълнете козунак, сладкиш, кекс, бисквитки, меденки или каквото ви е вкусно.
Шоколадова глазура с масло
50 г масло и 8 с.л. Загрейте супени лъжици захар в тенджера, като бъркате непрекъснато.
Добавете 4 чаени лъжички какао и 4 с.л. лъжици мляко или 2 с.л. лъжици заквасена сметана.
Загрейте всичко и гответе за три минути.
Залейте козунаци или сладки с леко топла глазура.
Шоколадова глазура върху заквасена сметана
3 чл. лъжици заквасена сметана, 2 с.л. лъжици какао, 5 с.л. лъжици захар, 20 г масло.
Смесете заквасената сметана, захарта и какаото и оставете да заври на слаб огън.
След това добавете масло при активно бъркане.
Залейте тортата с топлата глазура с лъжица.
Информация за домашния готвач:
До Великден във всяка къща се пекат козунаци (варианти за торти).
Тестото им се отличава с високо съдържание на печене, така че козунаците не застояват дълго време и се ядат през цялата Великденска седмица.
Козунаците се пекат само от висококачествено сухо брашно. Преди да замесите тестото, то трябва да се пресее. Маята и другите продукти, включени в състава му, трябва да са пресни. Тестото трябва да е много добре омесено.
Брашното, пудрата захар трябва да се пресеят през сито и след това да се измери с чаша, лъжица.
Пресятите продукти имат еднаква плътност и това позволява да се поддържа точността на мярката и да се обогатява брашното с повече кислород.
Смята се, че козунакът е втасал, когато повърхността е покрита с твърди мехурчета и докосването на тестото „идва с шейкър“.
Тестото за козунаци трябва да е подходящо, като правило, три пъти: първия път - след приготвянето на тестото, втория - след замесването на тестото и третия път - когато тестото се полага във форми.
Тестото за козунак не трябва да е течно. Трябва да е с такава консистенция, че да се реже с нож и да не залепва по нея.
Формата за козунак, намазана с олио и поръсена с натрошени галета, се пълни с тесто до половината, оставя се тестото да втаса на 3/4 от височината на формата и след това питката е вече изпечена.
Във фурната козунаците могат да се пекат в метална кутия или алуминиев тиган (обем не повече от 1-1,5 литра, в противен случай тестото може да не се изпече).
Козунаците никоя традиция не трябва да е висока.
Ако няма специална форма, тогава са подходящи алуминиеви тигани, можете да използвате високи тенекиени кутииили изградете стените на съществуващите съдове, като поставите фолио в него.
Също така е полезно да поставите кръг от фолио на дъното на съда за печене.
Сладките козунаци се пекат най-добре в малки форми.
Козунаците се пекат във фурна на слаб огън. Температура 180-200°C. Времето за печене на сладкиша зависи от неговия размер.
Ако фурната е твърде гореща преди печене, охладете я. За да направите това, отворете вратата и намалете топлината. Можете да поставите тенджера със студена вода в шкафа.
Поставете съд с гореща вода на дъното на фурната, за да предотвратите изгаряне.
По време на печенето формата за кекс трябва да се обръща много внимателно, но не и да се разклаща, защото дори с малко натискане тестото може да се утаи и средата ще бъде празна.
Когато козунакът изстине, се поръсва с пудра захар или се залива с глазура, украсява се със сушени плодове, захаросани плодове, ядки.
Изпеченият продукт трябва да се държи върху лист за печене или във форма, докато изстине, чак след това го извадете и украсете.
Но първо трябва да разберем
Коя дата е Великден тази година
Най-лесната рецепта за вкусна торта
Най-лесното, защото тестото не е необходимо да се меси. Друг такъв метод се нарича „мързеливи козунаци“. Тестото е течно. като за палачинки или хаш браун. Това е важно за мен. Не обичам трудни и досадни рецепти за готвене и печене.
Рецептата не е много евтина в днешно време, но я наследих от бабата на мъжа ми, а тогава беше доста по-евтино. Бисквитките стават невероятни!
продукти:
- половин литър мляко;
- 100 гр. пресовани дрожди;
- 15 жълтъка;
- 150 гр. маргарин;
- 400 гр. масло;
- 400 гр. гхи;
- 1 килограм захар;
- 2 кг. брашно;
- Шипка сол;
- 2 супени лъжици супени лъжици растително масло;
- ванилин;
- 300 гр. орехипречистен;
- 300 гр. стафиди без семена.
Извадете предварително цялото масло и маргарин от хладилника, за да омекнат.
брашно задължителнопресявам.
Ако използвате прясна мая в брикети, сложете тестото преди появата на активни мехурчета. Ако използвате суха мая, процесът на активиране ще бъде много по-бърз. Опара - 100 гр. разтворете маята в 100 гр. топло мляко. Към него добавете 1 супена лъжица захар и брашно. Разбъркайте внимателно и поставете на топло място без течение.
Изплакнете стафидите и накиснете във вода, за да набъбнат. .
Смесете млякото със захарта, добавете малко брашно. Опитайте се да не образувате твърде много бучки. Но след това се разпръскват. Добавете жълтъците (белтъците ще отидат в глазурата), сол, ванилин и масло с маргарин. Разбъркайте всичко старателно. Добавете още брашно.
Сега много внимателно изсипете приближеното тесто. По-добре е да се разбърква с дървена или пластмасова лъжица и в една посока. Добавете цялото брашно.
Оваляйте леко стафидите в брашно, за да се разпределят равномерно в тестото. Добавете стафидите и ядките към тестото. Ако нещо не ви харесва, тогава можете да направите без тези добавки. Оставете тестото за около час, покрито с кърпа.
Формите за кекс намажете добре с масло или растително масло. Може да се застила с хартия за печене.
Нямам специални форми за печене на козунаци. Използвам обикновени консерви от различни консерви. Много е удобно. Можете да печете няколко партиди наведнъж. Всички те се предлагат в различни размери. Просто се подгответе предварително и не изхвърляйте правилния контейнер. Просто не се порязвайте по острите ръбове.
Напълнете буркани до 3/4 пълни с тесто.
Печете при температура 180 - 200 градуса за 40 - 50 мин. Оставете малко разстояние между бурканите във фурната. Ако горната част загори и козунаците са още влажни, подредете ги по-ниско, намалете малко котлона или покрийте отгоре с мокра хартия. Готовността се проверява както обикновено - с клечка. Ако е суха, продуктът е готов. съвет:ако печете паста за първи път, сложете първо една за теста. След това го използвайте, за да проверите мястото във фурната, времето за печене и температурата. И имайте предвид, че ако вашите формички са различни, тогава първо ще са готови козунаци в по-тесни форми.
Готовите сладкиши са още горещи, разклатете от бурканите. Ако упорито не искат да се качат, почукайте горния ръб на кутията върху масата или потопете консервата за 1-2 минути в студена вода. Слагаме извадената от формата паска да се охлади.
Когато козунаците ни изстинат ги залейте с пудра захар и поръсете с закупени поръски. Ако нямате закупена от магазина глазура, можете да направите своя собствена. Разбийте останалите белтъчини с миксер с 1 чаша пудра захар и с лимонена киселинана върха на ножа. Сместа трябва да поддържа формата си, да не се разстила. По желание може да сложите вече намазани козунаци във фурната за 7-10 минути, за да изсъхне глазурата на много слаб огън.
Козунак с месене на тесто
Тази рецепта също е от баба ми. но от друг.
продукти:
- 1 кг. 300 гр. брашно;
- 400 гр. Сахара;
- 400 гр. мляко;
- 10-12 яйца;
- 200 гр. масло;
- 250 гр. стафиди;
- 50 гр. пресовани дрожди;
- Шипка сол;
- ванилин;
- растително масло за месене на тесто;
- орехи по избор.
Слагаме тестото както в първата рецепта. Накиснете стафидите, оставете да изсъхнат и леко оваляйте в брашно.
Отделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците със захарта, пресятото брашно. Добавете омекналото масло, солта и ванилията. Слагаме вече приближеното тесто. Разбъркайте внимателно. След това разбийте белтъците на пяна и внимателно добавете към тестото. Смесете ги отдолу нагоре.
Оставете тестото да втаса за около 1,5 часа. През това време смачкваме 2 пъти.
Намажете масата обилно с растително масло и започнете да месите тестото. Тайната тук е следната: колкото по-дълго го правите, толкова по-добра ще се получи пастата. В идеалния случай, както правеше баба ми, тестото трябва да се меси час и половина. Аз лично не съм способен на такива подвизи. Разбърквам, докато усетя, че ми е достатъчно. Мисля, че може да се използва тук. Вероятно ще се справи. Но тестото ще трябва да се поставя там на партиди, доста е тежко.
На този етап добавете стафиди и ядки.
Разточете парче тесто в наденица, свържете краищата и поставете такъв геврек в контейнер, приготвен, както е описано в първата рецепта. Оставете тестото да втаса в буркани или включете фурната на 40 градуса и ги сложете там за малко. Опитайте се да не разклащате бурканите.
Всичко останало - по първата рецепта.
Виенско тесто за козунаци
Сигурно ще се смеете, но това е и рецептата на баба ми. Това тесто е подходящо и за баници и баници.
продукти:
- 1 литър мляко;
- 10 яйца;
- 300 гр. масло;
- 200 гр. кремообразен маргарин (не знам дали има такъв в момента);
- 400 гр заквасена сметана;
- 1,5 кг. Сахара;
- 150 гр. пресовани дрожди;
- 300 гр. стафиди;
- ядки по избор;
- 2 супени лъжици лъжици оцет за месене;
- ванилин.
Слагаме тестото както в предишните рецепти. Всичко останало правим по същия начин.
Месим час и половина, като добавяме оцет. Само че ние пълним бурканите не с поничка, а просто слагаме тестото и го оставяме да излезе. Печете както е описано по-горе.
Шоколадова паста от извара без печене
Не съвсем обикновена, но много вкусна паста. Особено за тези, които обичат шоколад.
продукти:
- 500 гр. извара;
- чаша захар;
- 100 гр. масло;
- 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
- Шипка сол;
- 3 чл. лъжици какао на прах;
- шоколад за поливане;
- ванилин.
Ще ви трябва и специална форма за такива козунаци. Но те се продават.
Разбийте мекото масло до побеляване. Добавете какаото, захарта. ванилин и сол. Разбъркайте всичко до гладкост.
Изварата трябва да се разтрива през сито или с помощта на потопяема машина. Добавете към него заквасена сметана. Разбъркайте всичко заедно до гладкост. Добавете на малки порции към първата смес, като разбъркате добре.
Разстелете формата с марля на 3 - 4 слоя, поставете масата там. Натиснете формата с малко потискане. Оставете за един ден в хладилник.
След това освободете от марля, сложете върху чиния, поръсете с настърган шоколад. Можете да направите глазура. Разтопете черния шоколад на водна баня. Или добавете бяло към него, ще се окаже красиво.
Паста от извара, пълнена с мак без печене
Нарича се още "кралски".
продукти:
- килограм извара;
- 5 яйца;
- 400 гр. сметана;
- 200 гр. масло;
- чаша със захар;
- 300 гр. готов пълнеж от мак;
- ванилин.
Обработете изварата, както в предишната рецепта.
Всички домакини са разделени на две групи: тези, които са съгласни да стоят будни и с ентусиазъм месят тестото за козунак, и тези, които са твърде мързеливи-веднъж-не могат, и които ходят до магазина за празнични сладкиши. Разбира се, домашният козунак е много по-вкусен от закупения от магазина. Въпреки това, понякога разглеждайки списъка с продукти и сложните начини за превръщане на тези списъци в ароматни дебела кора, много се отказват. Особено великденско печене традиционни рецепти, не се дава на всеки. Следователно те са измислени опростени рецептиКозунаци, които използват суха мая и много по-малко мъфини.
Ето ви, моля, за да помогнете на 5 от най-вкусните и прости рецепти, а ще ви трябват само самочувствие и положителна нагласа, не без причина в старите времена казваха „Какво настроение - такава торта!“.
За това как да се подготвите за готвене на козунаци, нашият сайт е писал повече от веднъж. В настоящия преглед ще има само рецепти и те са повече от прости. Разбира се, в „бързото” тесто за козунаци не слагате толкова мъфини, колкото в това, което се приготвя почти за една нощ. Можете обаче да накиснете стафиди и сушени череши в ром или коняк. Можете да добавите смес от кардамон, индийско орехче и карамфил вместо обичайния ванилин, за да замаете аромата. Ако ароматът на ванилин ви е по-познат, купете истински шушулки ванилия - ще разберете разликата между закупената от магазина "химия" и истинската ароматна ванилия. Не заменяйте истинското масло с маргарин. Купете домашно приготвени пилешки яйца. Отнася се към Великденско печенесериозно, защото го готвиш веднъж годишно.
И така, решихте да изпечете козунак, а 5 от най-вкусните и прости рецепти очакват топлите ви ръце!
козунаци "Светъл Великден"
Съставки:
за тест:
500 мл мляко
1-1,3 кг брашно,
6 яйца
200 г масло,
200-250 г захар,
11 гр суха мая,
½ ч.л ванилия,
1 щипка сол
300 г стафиди без костилка.
За глазура:
2 белтъка
100 г захар.
за декорация:
многоцветен мармалад или поръска.
готвене:
Разредете сухата мая в топло мляко, добавете към нея 500 г брашно и поставете тестото на топло място за половин час. Отделете жълтъците от белтъците и ги разтрийте със захарта и ванилията. Разбийте белтъците със солта до пяна. В пристъпеното тесто добавете жълтъците, омекналото масло, белтъците и постепенно, като бъркате, добавете останалото брашно. Замесете тестото и го оставете за 1 час да втаса. След това добавете измитите стафиди, разбъркайте и изчакайте, докато тестото отново втаса. Готово тестонапълнете ⅓ от намазнените форми и оставете в тази форма за известно време, за да втаса тестото и да напълни формите със себе си. Печете козунаци в предварително загрята на 150ºС фурна до готовност. Междувременно пригответе глазурата. За целта разбийте белтъците със захарта, докато се образуват стабилни върхове. Покрийте топлите козунаци с приготвена глазура и украсете с разноцветни парченца мармалад, нарязани ядки или готови поръски.
козунак"чудесно"
Съставки:
за тест:
1 кг брашно
2 супени лъжици топло мляко,
250 г маргарин,
6 яйца
1 ст. Сахара,
1 ч.л ванилия,
2 супени лъжици л. суха мая,
1 ст. почистени тиквени семки.
За глазура:
1 протеин
½ ст. Сахара,
1 ч.л лимонов сок
1 щипка сол.
за декорация:
100 г разноцветни захаросани плодове.
готвене:
За тесто смесете суха мая с 1 ч.л. захар, налейте мляко, разбъркайте и добавете 1,5 с.л. брашно. Оставете тестото на топло място за 1 час. Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Смесете жълтъците с останалата захар и ванилията, добавете 200 г размекнат маргарин и разбъркайте. Там изсипете тестото в общата маса. Белтъците се разбиват на сняг и се слагат в тестото. В него постепенно добавете останалото брашно. След това добавете тиквени семена(цяли или нарязани), разбъркайте добре и оставете тестото за още 1 час на топло. Намажете готовите форми за печене с останалия маргарин и ги напълнете до половината с тестото. Оставете тестото да втаса и едва след това сложете формичките във фурната, предварително загрята до 180ºС. Печете един час. Разбийте протеина с щипка сол на силна пяна. При непрекъснато бъркане добавете лимоновия сок и захарта. Залейте топлите сладки с получената глазура, поръсете отгоре със захаросани плодове и оставете глазурата да стегне.
л
великденска торта "Катрин"
Съставки:
500 мл топло мляко
9-10 чл. брашно,
1 ст. Сахара,
1 ч.л сол,
½ ст. растително рафинирано масло.
200 г масло или маргарин
5 яйца
2 ч.л суха мая,
½ ст. стафиди без семена.
готвене:
Налейте малко топло мляко в буркан от 0,5 л, добавете 2 ч.л. захар и мая, разбъркайте и поставете тестото на топло място, така че да втаса. Пресейте брашното в широк съд, но не цялото, а около 8 чаши. В отделна купа разредете яйцата, солта, зеленчуците и маслото, отделно пасирани със захар, в млякото. Изсипете сместа в предварително пресятото брашно, след това в тестото и добавете стафидите. Замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно. Ще получите много тесто, ще бъде достатъчно да приготвите няколко козунака. Разпределете тестото в намазнени форми и печете в предварително загрята на 180ºС фурна до готовност. Охладете изпечените козунаци, залейте с глазурата от 1 белтък и 1 с.л. захар, разбита с миксер, Украсете козунаците по желание.
И за да направите козунаците наистина правилни, можете да опитате и „нощни“ рецепти.С този метод маята, дори сухата мая, ще може да вдигне много повече мъфини в тестото, което означава, че вашите козунаци ще бъдат най-вкусни .
Кулич "Възкресение"
Съставки:
за тест:
3 чл. брашно,
1 ст. топло мляко,
200 г масло,
1 ст. Сахара,
2 яйца,
2 ч.л суха мая,
½ ст. стафиди,
ванилин - на вкус.
За глазура:
3 катерици,
1 ст. Сахара.
готвене:
От вечерта през емайлиран тигансложете, без да разбърквате, мая, нарязано масло, захар (сладкото може да увеличи количеството захар, като добави още наполовина към чашата захар, посочена в рецептата) и измити стафиди. Относно последното бих искал да дам съвет: вземете тъмни стафиди за този сладкиш. Когато се влива една нощ, тестото ще се окаже много приятен кремав цвят. Залейте всичко с чаша топло мляко, покрийте с чиста кърпа и оставете до сутринта. На сутринта добавете брашно и ванилин към тази маса на вкус. Омесете добре тестото и го разпределете в намазнени форми, като ги пълните до половината. Оставете тестото да престои, докато удвои обема си. Сега поставете тортата във фурната и печете при температура 200ºС до готовност. От време на време проверявайте готовността на печене с дървена клечка. Намажете готовия сладкиш с глазура, украсете с поръска и подсушете в отворена фурна.
Козунак "Славен" с шафран
Съставки:
7.5 чл. брашно,
1,5 ст. мляко,
1,5 ст. Сахара,
1,5 ст. разтопено масло,
8 яйца
1,5 пакетчета суха мая
ванилия - на вкус
2 супени лъжици л. сух шафран, разреден в малко количество вода,
0,5 ст. стафиди.
готвене:
Разбийте яйцата със захарта, добавете към сместа разтопеното масло, млякото, подправките и брашното, смесено със суха мая. Оставете сместа за една нощ на топло място. През това време разбийте няколко пъти втасалото тесто. Не трябва да е готино. Намажете формите за печене с олио, поръсете с грис или галета. Напълнете формите до ⅓ с тестото и го оставете да втаса малко. Печете козунаци в предварително загрята на 180-200ºС фурна до готовност, като проверявате с дървена клечка или фенер. Поръсете готовите сладки с пудра захар и украсете по желание.
Честит Великден! Радост за вас и вашите семейства!
Лариса Шуфтайкина
Козунаците традиционно се пекат за Великден като основно лакомство. Те трябва да се готвят в големи количества. Как иначе? Семейството ще ги яде заедно с гостите цяла седмица до Радоница. Тестото за козунака е богато, сладко, буйно, а готовият сладкиш остава мек за дълго време. Това се постига чрез добавяне на голямо количество яйца, масло и захар. В допълнение, kulichny тесто трябва да бъде с мая, тъй като традиционните сладкиши трябва да бъдат високи, добре втасали.
Тестото за козунаци изисква специален подход, трябва да го правите постепенно, бавно, внимателно добавяйки съставките. За нищо не трябва да се допуска течение, а съдовете с него да са добре увити с кърпи.
По традиция козунаците се приготвят предварително, от четвъртък. През петък се пекат, а в неделя вечер ги водят на църква, за да бъдат благословени. Има много Великденски рецепти(Само козунаци има около 20 вида), но не всяка домакиня пече успешно. За да се получи всичко, трябва предварително да се запознаете с всички тънкости на приготвянето на тесто за козунаци, да тествате уменията си по доказани рецепти.
Тайните на успешните козунаци
Тестото за козунаци за Великден е много взискателно, най-малкото нарушение на технологията ще развали, ако не вкуса, тогава външен видпечене. Няколко съвета, които ще ви помогнат да избегнете това:
Характеристики на великденското печене
Печенето на козунаци изисква специален подход и внимание:
Изпечените сладки се изваждат фурна, лежи на една страна да се охлади. Когато дъното на формата изстине, баницата може да се извади.
Готовите продукти могат да се поливат с всякакви глазури, да се украсяват с поръска, великденски надписи, шарки, захаросани плодове, маково семе.
Ако следвате технологията на готвене и печене, тогава козунаците със сигурност ще се окажат. И това е много важно, защото според легендата успешният козунак носи просперитет и късмет в къщата, а напукан, паднал или изгорял обещава неприятности.
Традиционни козунаци
Най-простата рецепта за тесто за козунак ще ви позволи да направите това доста лесно и бързо. традиционни сладкишидори и на неопитна домакиня. оригинална версиявключва използването на прясна мая, но те могат да бъдат заменени със суха, както и голям брой яйца.
Съвет! В сравнение с прясната мая, сухата мая се нуждае от три пъти по-малко. За 100 г прясно ще има само 30 г сухо.
Съставки:
готвене:
Тесто за александрийски козунаци
Тази стара рецепта великденско тестопо-добре е да настроите да се скитате през нощта, а на сутринта да направите печене и украса. от класическа рецептаАлександрийските козунаци се правят със стафиди и коняк. Но можете да поставите всякакви сушени плодове: сушени кайсии, захаросани плодове, сушени плодове, а вместо коняк е подходящ ром или уиски.
Съставки:
готвене:
Сладкиши от извара
Козунак с извара е лесен за приготвяне и ви позволява да получите мека, най-деликатните сладкиши. Изварата с мляко се приема най-добре с максимално съдържание на мазнини и за да спестите време, използвайте суха мая вместо прясна.
Съставки:
готвене:
- Налейте вода и топло мляко в дълбока тенджера, изсипете захарта, разбийте яйцата, добавете омекналото масло и разбъркайте всичко с миксер за хомогенност.
- Добавете извара с ванилова захар, разбъркайте отново.
- Пресейте брашното, сол и омесете еластично тесто.
- Попарете сушените плодове, нарежете, ако е необходимо.
- Настържете на ситно кората от портокалите.
- Добавете сушени плодове с кора към тестото, разбъркайте отново.
- Увийте тестото в кърпа и оставете на топло помещение за поне час.
- Замесете втасалото тесто и разделете на парчета.
- Подредете ги във форми, като ги напълните с 1/2 обем + 1 см, покрийте с кърпа и оставете да наближат още един час.
- Печете на 180 градуса за 30 до 50 минути.
Извара и тесто с мая за козунаци - видео
Крем тесто за козунак
Сладкишите остават свежи много по-дълго от обикновените. Такова тесто само по себе си е меко, но и не застоява. дълго време. Но основата отнема много време за подготовка, така че е по-добре да изчислите времето предварително.
Съставки:
готвене:
Съвет! Колкото по-висока е стайната температура, толкова по-бързо ще втаса тестото. Оптималната температура се счита за 26-30 градуса, именно с това готовите торти ще се окажат по-вкусни.
Основното нещо е да не надвишавате прага от 55 градуса, в противен случай маята ще умре и тестото изобщо няма да втаса.
Тесто от заквасена сметана
Козунак със заквасена сметана се приготвя бързо, а резултатът е приятен: сладките са нежни, ароматни, ронливи и много меки.
Съставки:
готвене:
- Загрейте млякото до 38 градуса, добавете мая с една чаена лъжичка захар, разбъркайте.
- Пресейте там 250 г брашно, разбъркайте с миксер, покрийте с фолио, завийте и оставете да втаса за около 30 минути.
- Отделно се смилат белите яйца със захарта.
- Изсипете разбитата яйчена смес във втасалото тесто, добавете торбичка ванилова захар, разбъркайте.
- Омекотете маслото, като го разбъркате в тестото.
- Изсипете заквасена сметана върху тестото, разбъркайте отново.
- Постепенно добавяйте останалото брашно към тестото, като продължавате да го месите, докато спре да лепне по ръцете ви. След това го покрийте отново и го приберете за половин час на топло.
- Добавете стафидите към втасалата маса, омесете, извадете отново на топло място.
- Получилото се тесто разкъсайте с ръце на порции и разпределете всяка в подходящите форми, предварително намазани с олио.
- Загрейте фурната на 100 градуса, сложете сладките в нея за 10 минути, след което увеличете котлона на 180 градуса и ги печете за около половин час.
Великден на заквасена сметана - видео
Тесто за московски козунак (с водка)
Към тестото за козунаци се добавя силен алкохол (водка, ром, уиски), така че готовият сладкиш да е мек и ронлив възможно най-дълго. Правят така наречените московски козунаци с водка, това стара рецептаостава практически непроменен и до днес.
Съставки:
готвене:
Какво да направите в случай на проблеми с теста
Какво да направите, ако тестото за козунак не втаса? Често срещан проблем. Има няколко опции за избягване или коригиране на тази ситуация.
Скъпи домакини, срещаме се Свети празникВеликден!
За вас сме подготвили чудесна селекция от козунаци за всеки вкус.
Само най-идеалните, успешни и доказани рецепти със снимки стъпка по стъпка.
Ще успеете, дори и преди да не сте опитвали сами да печете козунаци!
Александрийска торта със стафиди
Александрийското тесто се счита за едно от най-добрите за приготвяне на козунаци.
Печенето от него се оказва меко, нежно и много вкусно. Именно от такова тесто ще приготвим тази торта!
Съставки:
за тест:
- Яйца 0 - 1 бр
- Жълтък - 1 бр.
- Захар - 100 гр
- Суха мая - 1 ч.л
- Топло мляко - 125 мл
- Разтопено масло - 80 гр
- Стафиди - 50 гр
- Брашно - 250 гр
- Ванилия - на върха на ножа
- Сол - щипка
За глазура:
- Пудра захар - 100 гр
- Яйчен белтък - 1 бр.
- украса, поръсете
готвене:
Изсипете маята в топло мляко, разбъркайте и оставете да престои на стайна температура.
Докато маята се ускорява, ще вземем разтопеното масло, ще изсипем захарта и ще добавим яйцата.
Разклатете всичко заедно с бъркалка или вилица, след което добавяме сместа с маята. Разбъркваме.
Добавете стафиди към получената течност.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете на топло за 30 минути.
След това време отворете нашата смес и добавете ванилия и сол, разклатете.
Добавяме на порции пресятото брашно, като замесваме не много гъсто тесто.
Намажете формата за великденска торта с растително масло, поставете тестото в нея, около половината от обема.
Покрийте с фолио и оставете за 4 часа. Тестото ще втаса добре и ще поеме целия обем на формата.
Отстранете фолиото и печете около 40 минути на 180 градуса.
Времето може да варира в зависимост от вашата фурна.
Кулич е готов и е време да му направим глазура.
За целта разбийте 1 белтък и пудра захар в една купа до бяла пяна със стабилни върхове.
Отгоре покрийте готовия сладкиш с глазура.
Ако се окаже твърде течен, тогава можете да поставите сладкиша в още топла фурна, където ще се захване малко и ще спре да тече.
Докато глазурата е още течна, я поръсете с декорации.
Това е толкова прекрасна и много лесна рецепта!
Идеална торта със заквасена сметана и захаросани плодове
Рецептата е наистина перфектна!
Мека заквасена сметана тестотопи се в устата и се съчетава чудесно шоколадова глазура. Не пропускайте да опитате!
готвене:
За любителите на шоколада сме подготвили специална рецепта за най-мекия и невероятно вкусен козунак!
Съставки:
- Топло мляко - 100 мл
- Суха мая - 1 пакетче
- Брашно - 400 гр
- Яйца - 2 бр
- Захар - 150 гр
- Разтопено масло - 100 гр
- Извара 100гр
- портокалова кора
- Сол - щипка
- Какао - 40гр
готвене:
Към топло мляко добавяме маята, една супена лъжица захар и три супени лъжици брашно. Да разбъркаме.
Ще получим течна закваска. Покрийте го с кърпа или домакинско фолио и го оставете на топло място за 20-30 минути.
Настържете кората на един портокал. Само портокаловата кожа, опитайте се да не получите белите влакна, в противен случай ще се окаже горчив.
Добавете и шупналата смес от дрожди и разтопеното масло.
Изпращаме там извара, не трябва да е зърнеста, и смесваме всичко заедно.
След това добавете щипка сол и какао, разбъркайте.
Добавете брашно на порции и омесете тесто.
Замесваме не много плътно тесто, то трябва да запази мекота и пластичност.
Покрийте топката тесто и я оставете на топло място за един час.
Масата трябва да удвои обема си.
Разделете го на порции и поставете в предварително намазнени форми.
Тестото трябва да заема не повече от половината от формата, трябва да оставите място да втаса.
Отново покриваме нашите заготовки и изчакваме около час, докато се издигнат почти до върха на формичките.
Печем на 180 градуса за 20 минути (за малките форми) и 30-40 минути за големите.
Готвене на вкусна шоколадова глазура.
Разтопете на водна баня един шоколад в две супени лъжици мляко.
Можете да вземете не само тъмно, но и мляко и бял шоколадпак ще е вкусно.
Потопете горната част на готовия сладкиш в разтопен шоколад.
Отгоре намажете сладкарски прах или ядки, докато шоколадът стегне.
Дантелен крафин за торта
Той ще украси всяка великденска трапеза благодарение на сложната си и много красива форма.
Приготвянето му никак не е трудно, а вкусът ще ви изненада!
готвене:
Деликатна торта с извара и стафиди
страхотно добра рецептаторти с извара, предназначени за голямо семейство!
Тестото е много меко с изразени вкус на извара, просто преяждане и без много работа.
Съставки:
- Брашно - 500 гр
- Извара незърнеста - 150гр
- Масло - 100 гр
- Захар - 100 гр
- Мляко - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Яйца - 2 бр
- Сол - 1/2 ч.ч
- Прясна мая - 25 г (може да изсушите 1 саше)
- Стафиди - 100 гр
готвене:
Натрошете маята, залейте я с топла вода, оставете да престои 1-2 минути.
След това разбъркайте, докато маята се разтвори напълно.
Добавете три супени лъжици брашно, малко захар към разтвора на маята, разбъркайте до гладкост.
Ще получите течна закваска с мая. Покрийте купата и я оставете на топло за 20 минути.
Докато маята се активира и втаса, вземаме изварата, наливаме в нея мляко и прекъсваме с блендер, за да не останат бучки.
Изварата трябва да се окаже като заквасена сметана по консистенция, тогава тортата ще се окаже много нежна, без бучки извара.
Добави към изварена маса пилешки яйца, сол, захар, разтопено, но не горещо масло.
И със същия блендер разбъркайте отново до гладкост.
Добавете разпенената мая каша към изварената маса и разбъркайте.
Добавете на етапи пресятото брашно и омесете тесто.
Тестото постепенно ще се сгъсти.
Когато стане невъзможно да се разбърква с лъжица, можете да преминете към ръчно месене.
Омесването на тестото ще отнеме около 10-15 минути. Изваждаме го, обръщаме го, мачкаме, не съжаляваме.
Дори след като приготвите цялото брашно по рецептата, тестото трябва да остане лепкаво, меко и пухкаво.
По време на месене накрая, въвеждаме вече готови, задушени стафиди, месете още няколко минути и сте готови!
Готовото тесто покриваме и оставяме да престои 2 часа на топло да втаса. Трябва да удвои размера си.
Надупчете втасалото тесто. Приготвяме формите, като ги намазваме с масло.
Отделяме малки парченца от тестото, закръгляваме за красота и слагаме във форми за кекс.
Попълваме формулярите с тест не повече от 1/3, т.к тестото пак ще втаса!
Опитайте се да поддържате горната част на парчетата гладка, тогава по време на печенето ще получите спретнати шапки, без стърчащи стафиди.
Слагаме формите на топло за още час и половина да втасат. Това са тортите, които вече могат да се намазват яйчен жълтъки го изпратете във фурната.
Печем на 180 градуса за 30 минути, малки, както е на снимката. Ако имате по-голяма форма, тогава ще се пече съответно по-дълго.
Големите козунаци се пекат около час.
Оставете готовите торти да изстинат във формата за 15-20 минути, след което ще излязат лесно.
Оставете ги да изстинат напълно и украсете с бели капачки за глазура. Как да го направите, вижте първата рецепта.
Вкусни, нежни торти с извара са готови!
Крем за козунак
Завареното тесто винаги изненадва със своята мекота, не застоява дълго време и има несравним вкус.
Предлагаме ви да приготвите тези красиви крем сладкишикоито със сигурност ще озарят масата ви.
Съставки:
- Брашно - 350-400 гр
- Крем 10-20% - 200 мл
- Яйчни жълтъци - 6 бр
- Масло - 100 гр
- Захар - 100 гр
- Сол - 1/2 ч.ч
- Суха мая - 6 г (прясна 15-20 г)
- Сушени плодове - половин чаша
- Ванилия - 1 ч.л
- Кардамон - 1/2 ч.л
готвене:
Залейте предварително стафиди или други сушени плодове с вряла вода, за да омекнат достатъчно.
Вземете 30 г сметана, загрейте я малко и добавете маята. Разбъркайте, докато се разтвори.
Отделете две препълнени супени лъжици от основната част на брашното. Сложете останалата сметана да заври.
Смесете брашното и сварената сметана и разтрийте добре без бучки.
Охладете до 40 градуса (за да не е гореща ръката на пипане) и добавете разтвора с мая към това яйчен крем.
Всичко се смесва, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло, докато удвои обема си.
Можете да определите готовността на тестото по този начин: в началото тестото активно расте и има тенденция да втаса, но след това идва момент, когато започва да се утаява, което означава, че е готово.
Отне ни около 45 минути, за да направим нашето тесто.
Смесете останалото брашно със сол и кардамон.
Разбийте жълтъците със захарта с блендер, добавете ванилията и мекото масло.
Тестото с мая престоя 45 минути, вече започна да се утаява и всичко е толкова пъпчиво и ефирно.
Добавете към нея яйчената смес, която току-що направихме и като бъркате, започнете да добавяте брашно, постепенно.
Сложете останалото брашно на масата и продължете да го бъркате в тестото.
Намесваме се дълго време и внимателно, цялото брашно трябва да влезе в тестото.
Месете и месете 10 минути.
В резултат на това тестото е хомогенно, меко, но не лепне по ръцете ви.
Намажете купа с олио, закръглете тестото и покрийте със стреч фолио.
Оставете на топло, докато удвои обема си. За това количество тестване - 1 час 20 минути.
Ако искате красива и необичайна торта, тогава разделете тестото на пет еднакви парчета.
Покрийте ги с фолио и ги оставете за 10 минути. След това започваме да готвим.
Разточете всяко от парчетата на торта, намажете с топло масло, сложете отгоре сушени плодове и застъпете едно върху друго, както е на снимката.
Започвайки от ръба, разточете питките в един голям "колбас", като закрепите краищата.
Ще разрежем това "руло" наполовина.
Ще получим две такива заготовки за тесто с розова форма.
Поставете ги в намаслени форми.
Оставете ги да престоят 40-45 минути, тестото ще втаса отново. И такива буйни заготовки могат да бъдат изпратени във фурната.
Печем на 170 градуса за 40-55 минути, в зависимост от вашата фурна и обема на козунаците.
Готовността се проверява с дървена пръчка.
Пробиваме на незабележимо място, ако клечката остане суха и по нея няма следи от тесто - готово е!
Съвет: ако горната част на сладките вече започва да гори, а вътре са все още влажни, покрийте отгоре с фолио.
Когато са готови, оставете да изстинат и извадете от формата. Отгоре поръсете пудра захар и сте готови!
Най-мекият, пищен и много уханен символ на Великден на вашата трапеза!
Пищна козунак без мая и интересни начини за украса
За тези, които не обичат и не приемат печене с мая, открихме прекрасна рецептасладкиши без мая.
Той е голям късметлия! Позволява ви да печете красиви, буйни козунаци, които няма да бъдат по-лоши от сладкиши с мая.
И освен това вижте интересни опции за декориране на горната част от професионален сладкар!
готвене
Лесен вариант за тези, които са заети и предпочитат да готвят всичко в бавна готварска печка.
Ето такъв пищен, обемен, може да се каже семеен козунак, който получавате по тази рецепта. Достатъчно за всички!
Съставки:
- Мляко - 200 гр
- Масло - 150 гр
- Яйца - 3 бр
- Захар - 150 гр
- ванилова захар - 1 саше (8гр)
- Портокалов сок - 100 гр
- Стафиди - 100 гр
- Мая (суха) - 9 гр
- Брашно - 700 гр
- Сол и растително масло
готвене:
Залейте стафидите с портокалов сок.
Поставете маята, 1 супена лъжица захар и 4 супени лъжици брашно в топло мляко.
Разбъркайте и поставете на топло място за половин час.
Разбийте яйцата с обикновена захар и ванилия, комбинирайте с разтопеното масло, разбъркайте.
Смесете диспергираната мая с яйчената маса и разбъркайте добре. Започнете бавно, добавете брашно с лъжици и замесете тесто.
Добавете брашно, докато тестото ви позволи да го бъркате с лъжица, не е необходимо да месите нищо с ръце.
Тестото е меко и лепкаво. Поставете го в намазана с олио купа за мултикукър.
Избираме програмата Multicook, задаваме температурата на 35 градуса, времето е 1 час 20 минути.
Натискаме "Старт". Тестото ще втаса вътре.
Ако нямате функцията Multi-cook, използвайте функцията Кисело мляко или друга, която е близка по температура.
След като изтече зададеното време, извадете тестото от мултикукъра. Надупчваме чрез добавяне на брашно.
Отцедете течността от стафидите и ги сгънете в тестото. Поставете тестото за няколко минути.
Намажете отново формата и отново поставете тестото.
Избираме функцията „Мулти готвене“ 35 градуса за 35 минути, така че тестото да избухне отново.
Тестото трябва да втаса до половината от купата.
След това включете режима на печене. За този обем тесто времето за печене е 1 час 40 минути.
Проверете готовността с дървено шишче.
Оставете готовия сладкиш да изстине и го извадете от купата.
Обикновено горната част на печените изделия в мултикукърите остава некафява, но в нашия случай това не е проблем, т.к. ще бъде скрито под яйчната глазура.
За рецептата за яйчена глазура вижте първата рецепта по-горе.
Украсете тортата със сладкарски пръски и можете да почерпите дома си!
Получава се меко, вкусно и достатъчно за всички!
Вкусен и висок козунак в машина за хляб
Готвенето на сладкиши в машина за хляб е много удобно!
Тя сама ще замеси тестото и няма да се налага да полагате много усилия, за да получите красиви, високи сладкиши.
Нашата рецепта ще ви помогне в това.
Съставки:
Първа отметка:
- Вода - 50 мл
- Яйца - 4 бр
- Захар - 2 супени лъжици. л
- Масло - 80 гр
- Брашно - 290 гр
- Мая - 2 ч.л
Втора отметка:
- Сол 0,5 ч.ч
- Захар - 2 супени лъжици. л
- Ванилова захар - 1 ч.л
- Пшенично брашно - 145 гр
- Мая - 0,5 ч.л
- Стафиди - 70 гр
За глазура:
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Захар - 20 гр
готвене:
Рецептата е разделена на два раздела. Първо, нека приготвим напитката.
За да направите това, изсипете вода в купата, разбийте там 4 яйца, 2 супени лъжици захар, сложете меко масло, мая.
Слагаме съдовете в машината за хляб. Включваме програмата с месене и печене за 3 часа 40 минути.
В процеса на месене, 20 минути след началото, ще трябва да направите втори маркер.
Добавете половин чаена лъжичка сол, две супени лъжици захар, една лъжица ванилова захар, останалото брашно и стафидите.
Докато машината за хляб се готви, направете глазурата от белтъка.
Разбийте белтъка със захарта с блендер до устойчива бяла пяна.
Получава се толкова висока торта, румена, мека и ароматна.
Оставете го да изстине и след това го извадете от формата.
Поръсете го с глазура и поръсете.
Можете да обслужвате гости!
Царска торта
Наистина кралски!
Ароматните подправки му придават особен чар и лимонова глазура- уникален вълшебен вкус!
готвене
Голяма виенска торта
Виенският сладкиш е много подходящ за великденско печене.
Нека направим толкова красива, ароматна и пищна торта от нея!
Съставки:
- Топло мляко - 500 мл
- Заквасена сметана - 200 гр
- Масло - 120 гр
- Растително масло - 3-4 супени лъжици. л
- Захар - 2 чаши
- Яйца - 3 бр + жълтък - 2 бр
- Сол - 1 ч.л
- Портокалова кора - 1 супена лъжица. л
- Стафиди - 250 гр
- Мая - 3 супени лъжици. л
- Топла вода - 70 мл
- Брашно - 1500гр
- Ванилин - 1 супена лъжица. л
готвене:
Залейте сухата мая с топла вода, добавете 70 г топло мляко и 2 ч.ч. захар.
Разбъркайте добре и оставете за 15 минути.
Преминаваме към замесването на тестото.
За да направите това, добавете сол, три супени лъжици захар, смес от дрожди, половината от брашното към топло мляко.
Замесете течно тесто. След това го покрийте и го оставете да престои, докато удвои обема си.
След това добавете заквасената сметана, яйцата и жълтъците, цялата останала захар, портокалова кора, лъжица ванилин, размекнато масло, три с.л. растително масло, стафиди, останало брашно.
Ще е необходимо да се намесва много дълго време и внимателно, така че цялото брашно да се разпръсне и абсорбира. Не съжаляваме.
Общо интензивното месене на тестото ще отнеме около петнадесет минути. В същото време тя трябва да остане мека, а не стегната.
Готовото тесто поставете в купа, покрийте и оставете да втаса отново.
След това сложете тестото в намазнена форма.
Можете да разделите целия обем тесто на порции и да направите много по-малки сладки.
Тестото трябва да заема не повече от половината от обема.
Оставете тестото да втаса. След един час той заема почти целия обем на формата. Време е да го сложите във фурната.
Печете на 180 градуса за 35-40 минути.
Готовата торта украсяваме с белтъчна глазура. Как да го направите, вижте 1 рецепта.
Докато глазурата е още мека, украсете тортата с поръска и цветя от сладкарска захар. Или всяка друга украса.
Кулич се оказва добре, просто кралски. На голямо щастливо семейство!
Италиански козунак Панетоне
Италианците обикновено го пекат за Коледа, но в Русия се влюби и се вкорени точно на Великден.
Рецептата не е много проста, но си заслужава, козунакът, който се получава в резултат, впечатлява със страхотния си вкус!
готвене:
Скъпи приятели, ако сте харесали нашата статия, запазете я в социалната мрежа, като използвате бутоните по-долу.
Честит Великден, мирно небе, пролет и доброта за вас!
