Подправки за гъбена супа. Подправки за гъбена супа: подходящи подправки, вкус, комбинация с ястия

Гъбената супа с право се счита за едно от най-питателните ястия и, разбира се, радва с вкуса си. Подправки за гъбена супаще придаде на това ястие специален вкус и още по-апетитно, засенчвайки вкуса на гъби и добавяйки нотка пикантност.

Богата на растителен протеин, аминокиселини, витамини и различни микроелементи, гъбената супа още от времето на Русия е известна със своите полезни свойства, богат вкус и аромат.

Какви подправки са подходящи за гъбена супа

Нека се опитаме да разберем какви подправки и подправки се комбинират с вкуса на гъбите:

1. От сухите подправки най-подходящи са гъбите: най-подходящи са прясно смлени, пикантни, дафинови листа. Сушени гранулирани или пресни скилидки чесън.
2. Говорейки за билки, изберете топла супа. , за студено сервирана гъбена супа или, която идеално се съчетава с кремообразен и заквасена гъбен вкус. Тези средиземноморски билки са идеални за гъби като манатарки, манатарки.
3. Ароматните билки са идеални за гъбена супа, за предпочитане пресни:

• зелен лук, магданоз;
• кориандър, копър.

Какви подправки са подходящи за различни гъби

Помислете само колко вкусни вариации на това ястие могат да се направят с подходящите подправки. Това е супа от краля на гъбите - манатарки, и гъбен бульон на основата на разнообразни гъби от широколистни гори, и обилна гъбена крем супа.

Вариантите са много и всеки от тях е уникален, вкусен и здравословен по свой начин. Трябва внимателно да обмислите избора на подправка, като се има предвид разнообразието от гъби. Например, шампиньоните и гъбите от стриди имат деликатен вкус.

Подправките трябва да се добавят определени и да не се прекалява. А гъбите и лисичките не предпочитат разнообразието от подправки, които имат свой индивидуален мек вкус.

Рецепти за гъбена супа

Нека да разберем кои точно подправки са подходящи за гъбена супа, например, шампиньони. Предлагаме следната рецепта (около 5 порции).

Гъбена супа със сметана

ще трябва:

• средна крушка - 2 бр.;
• зехтин или слънчогледово олио 40-50 мл;
• пресен чесън 2-3 скилидки, пресни шампиньони 500 г;
• бяло сухо вино 150-200 мл, сметана 15-20% - 200 м, мляко 100 мл;
• пресен копър, сол на вкус, прясно смлян черен пипер;
• малко индийско орехче 1/2 част пречистена вода 150 мл;
• домашни бисквити на вкус.

Да започнем да готвим:

1. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на кубчета или малки полупръстени. Обелете чесъна от люспите, като леко натиснете с нож. След това се смила. Запържете лука и чесъна за зехтиндо леко златисто.
2. Измийте добре гъбите, нарежете на тънки филийки и добавете към лука.
3. Настържете индийското орехче на ситно ренде и го поръсете равномерно върху печеното, добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, оставете да къкри 3-4 минути. Гъбите не трябва да са много пържени, а по-скоро кафяви.
4. Сложете запържените гъби от тигана в дълбока тенджера и залейте с виното. Намалете виното, като го доведете до кипене на силен огън. След това добавете вода и оставете да заври отново. Намалете котлона и оставете да къкри за 10-15 минути.
5. Когато времето изтече, добавете сметаната и млякото, оставете да заври и веднага изключете. Подправете с нарязан копър, ако е необходимо, добавете черен пипер, сол.
6. Домашни крутони, които лесно могат да се приготвят на фурна, или чеснови крутони са идеални за тази супа.

Гъбената супа също е идеална за постна маса. В същото време той ще стане много обилно храненеи зарадвайте всеки гост. Но имайте предвид, че например белите гъби не обичат излишъка от подправки. Това е така, защото вкусът на тази гъба е богат и самодостатъчен сам по себе си. Малко черен пипер, лек аромат на дафинов лист и воаля, супата е готова. Предлагаме на вашето внимание една от рецептите на нашите баби.

Стара руска постна рецепта

Какво ни трябва за 4 порции:

• сухи манатарки - 200 г;
• перлен ечемик по рецепта (може да се замени с кръглозърнест ориз) - 150 г;
• лук - 1 бр., дафинов лист - 1 бр., няколко средни картофа;
• няколко стръка пресен магданоз;
• растително масло 3 супени лъжици. лъжици или гхи - 20–30 г за пържене;
• прясно смлян черен пипер на вкус, сол, вода - 1 л.

Процес на готвене:
Изплакнете перления ечемик и предварително накиснете за поне 3 часа.

1. Изплакнете гъбите, оставете да се накисват топла водаза 3 часа.
2. Водата с гъби е полезна като бульон. Гъбите се изстискват от водата, нарязват се на ивици. Поставете обратно в тенджерата с бульон. Оставете да се вари на умерен огън за 2 часа. Добавете дафинов лист, оставете за малко и веднага извадете от тигана.
3. Добавете перлен ечемик към гъбите и гответе за около 50 минути, ориз за 20-30 минути.
4. Обелете картофите, нарежете на кубчета или ивици и добавете в тигана.
5. Обелете лука, нарежете на малки полукръгчета, запържете в зеленчуковото, за предпочитане разтопеното масло и поставете в тенджера.
6. Овкусете с прясно смлян черен пипер, сол. Оставете супата да се вари.
7. Готовата супа изсипете в купички, добавете заквасена сметана и поръсете с магданоз.

Супата върви много добре с кафяв хляб с масло.
Правилно подбраните подправки и подправки ще допълнят идеално гъбената супа, подчертавайки нейния вкус, а не заглушавайки и променяйки оригиналния. Поглезете себе си и близките си с такова ястие и похвалите на гостите и семейството са гарантирани. Добър апетит!

Уебсайтовете за готвене изобилстват с всякакви съвети за готвене на месо и съчетаване на различни билки и подправки с него. Но гъбите и тяхната перфектна комбинация със зеленина, за съжаление, са незаслужено заобиколени. Ето защо считаме за наш дълг да кажем на читателите какви подправки са подходящи за готвене на гъби, какви подправки компетентно ще разкрият вкуса и ще подчертаят апетитния аромат. Помислете за подправките на примера на супата, едно от най-обичаните ястия с гъби.

Подправки за гъби

Гъбите са много хранителен, ароматен продукт. Най-често гъбите се мариноват, посоляват, пържат и правят супа. Какво ароматна супаот гъби, особено от сушени гъби!

Когато приготвят супа у дома, домакините най-често си спомнят само прости, познати, често използвани подправки - сол и черен пипер, без да си представят как индийското орехче или розмаринът могат да разкрият и обогатят вкуса и аромата. Освен това голям процент от продукта е несмилаем протеин, а правилно подбраните подправки допринасят както за усвояването, така и за доброто храносмилане.

И така, какви подправки в гъбената супа биха били най-подходящи?

Най-често това е:

• пресни или сушени билки (магданоз, зелен лук, копър);
• чесън (пресен, сушен, скилидка чесън);
• средиземноморски билки (мащерка, риган, розмарин);
• както и ароматно индийско орехче;
• наред с други неща, смлян черен пипер или грах, дафинов лист и невероятно миризлив кориандър.

Ето кои подправки са подходящи за Нека разгледаме по-отблизо комбинациите от някои от тях, за да се научим как правилно да комбинираме билки и подправки с гъби и да сготвим най-вкусната, ароматна гъбена супа без инциденти.

Пресни и сушени билки

По-специално, магданоз, пера от зелен лук и копър често се използват, за да се подчертае приятен естествен аромат. Зелените също помагат да се отървете от горчивината на гъбите. Но внимавайте, не трябва да има твърде много билки, те не трябва да фокусират цялото внимание върху себе си, а само да наблягат на гъбите. Всяка подправка за гъбена супа трябва да бъде умерена.

Чесън

Един от най-универсалните и достъпни начини за подчертаване и обогатяване на вкуса на повечето ястия. Чесънът намери своето място сред зеленчукови ястия, сред месо и, разбира се, в комбинация с гъби. Известно е, че чесънът разкрива вкусовите си качества най-добре в процеса на задушаване или пържене, следователно, когато сотирате лук и моркови в супа, не съжалявайте за скилидка чесън, ситно нарязана и изпратена до лука до края на пърженето. Минута, прекарана в готвене на чесън, ще подчертае пикантността на вашата гъбена супа, придавайки й ненадминат вкусен вкус.

средиземноморски билки

По-специално провансалските и италианските супи имат освежаващ вкус, летните супи и техните комбинации са най-апетитните първи ястия. Ако сте почитатели на студената гъбена супа, трябва да я опитате с щипка риган. Розмаринът е чудесен за сервиране горещ, а мащерка, ако обичате гъбена супа със заквасена сметана.

индийско орехче

вкусна подправказа гъбена супа обаче се използва рядко. Подправката е доста скъпа и има силен аромат, лесно е да се прекалява с всяко ястие, така че домакините се отнасят към нея с повишено внимание. Но идеално разкрива вкуса на гъбената супа, а за малка тенджера не ви трябва абсолютно нищо - 1/3 чаена лъжичка.

Кориандър и дафинов лист

Вкусът на дафиновия лист е горчив, а ароматът е толкова устойчив и тръпчив. Няколко листа ще разредят вкуса на супата, която трябва да се добави след няколко минути за готовност или голяма щипка смляна подправка. Също така дафиновият лист има добър списък полезни свойства, по-специално, lavrushka се справя с отока и подпомага храносмилането. Семената от кориандър също са ароматни, но ако е възможно, добавете към супата си прясно стръкче кориандър, тя е по-малко кисела и приятно ще освежи горещата гъбена супа.

Пипер и неговите разновидности

Струва си да споменем чушките като подправка за гъбена супа. Черният пипер е най-познатата универсална подправка за нас. Пикантен, той идеално подчертава вкуса на всяко ястие и как да го преодолеете при приготвянето на гъбена супа.

Има по-горещ и пикантен вкус, пикантен мирис, с него всяко ястие преяжда. Добавете малка щипка бахар, когато заври супата няколко минути преди да е готова, покрийте и гответе още малко на слаб огън. Ще се изненадате колко вкусна супа получавате, особено когато се комбинира с някои от билките, които изброихме по-горе.

Лютият пипер е ужасно лют и е по-добре да го добавите директно в чинията, защото е на любителски вкус. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че той има отлични свойства, които влияят положително на тялото ни. Освен че повишава имунитета и понижава захарта, той е добър помощник в храносмилането и обмяната на веществата, а също така ускорява кръвта и я снабдява с кислород. Сега знаете какви подправки се добавят към гъбената супа.

На бележка

За гъбена супа повече от всякога, в допълнение към други подправки, са подходящи крутони, настъргани с чесън. Можете както да нарежете и изсушите хляба в тостера, така и да изпържите хляба в тиган, като натриете обилно крутоните с чесън. Към тях може да добавите и сирене и подправки, смесени с майонеза. Няма да намерите по-добра комбинация.

Опитните готвачи съветват да бъдете по-внимателни към гъбите, от които се готви супа или се приготвя това или онова ястие. Така например, шампиньони или стриди, едни от най-популярните гъби в домашно готвене, изискват минимално количество подправки, тъй като тези гъби са много нежни, а сами по себе си имат подчертан вкус и апетитен аромат.

Но подправки за гъбена супа от манатарки, гъби шафраново мляко, лисички практически не са необходими, капка зеленина и малко дафинов лист, щипка бял пипер. Тези гъби не понасят много подправки.

И като говорим за горчиви сортове гъби, професионални готвачиПрепоръчително е да добавите голямо количество зеленина.

Тук ви разказахме за най-добрите подправкиза гъбена супа. Удивително е как простите подправки могат да разкрият вкуса на не по-малко прости, познати съставки, как билките и подправките компетентно и вкусно подчертават аромата и вкуса на гъбите.

Приготвянето на гъбена супа става с няколко операции, особено ако планирате да готвите супа пюре от гъби. Рецептата за гъбена супа има за цел да гарантира, че такава супа има приятен, отличителен вкус, който не може да бъде объркан с никой друг. Ще ви кажем как да приготвите гъбена супа и това оригинално първо ястие със сигурност ще се превърне във вашата визитна картичка.

Как се готви гъбена супа? е въпрос, който тревожи мнозина. Можете да готвите постна гъбена супа, можете - гъбена супа пилешки бульонили гъбена супа месен бульон, а освен това - гъбена супа с топено сирене или гъбена супа със сметана. Така че това е въпрос на вкус и избор на калорично съдържание на ястието. Освен гъби към такава супа се добавят различни съставки, например гъбена супа с месо, гъбена супа с пилешко месо, гъбена супа с фиде, гъбена супа с фиде, гъбена супа с ечемик. Ако говорим за видовете гъби, тогава трябва да се каже, че можете да готвите гъбена гъбена супа, гъбена супа от лисички, гъбена супа от манатарки, гъбена супа от стриди, гъбена супа от манатарки, гъбена супа от манатарки, гъбена супа от гъби.

За да знаете как да готвите гъбена супа, първо трябва да изберете от кои гъби ще се готви, тъй като гъбената супа се приготвя от пресни гъби, гъбена супа от сушени гъби, и дори гъбена супа от замразени гъби, например гъбена супа от замразени шампиньони. Нека започнем с това как да приготвим гъбена супа от сушени гъби. Гъбена супа, приготвена от сухи гъби, може да ви хареса през цялата година, просто се запасете сушени гъби. Сухите гъби трябва предварително да се накиснат във вода за няколко часа и едва след това да се варят.

Сирене-гъбената супа има уникален аромат, гъбената супа със сирене често се приготвя като супа-пюре. Ще ви бъде полезно и да се научите да готвите пюре от гъбена супа. За да направите това, гъбите първо се задушават маслос брашно се добавят сметаната, млякото, след което се счукват в блендер и се заливат с бульона. По този начин можете да приготвите пюре от гъбена супа от шампиньони, Гъбена крем супасъс сметана. Ако решите да направите гъбена крем супа от шампиньони, сварете няколко малки гъби цели, нарежете ги на тънко напречно и ги сложете в чиния, не само ще вкусна супа-пюрегъба, но и красива. Рецептата за гъбена супа от шампиньони като цяло може да се счита за една от най-популярните, поради факта, че шампиньоните са едни от най-достъпните гъби. Гъбена крем супа се приготвя по подобна рецепта, гъбена рецепта крем супа, рецепта за кремообразна гъбена супа или някоя друга гъста гъбена супа. Можете да намерите рецепта със снимка на всички операции за приготвяне на гъбена супа на нашия уебсайт.

КАКВИ ПОДПРАВКИ СА ПЕРФЕКТНИ ЗА ГЪБИ?
Гъбите обаче имат доста силен естествен вкус и мирис в процеса топлинна обработкате са склонни да губят тези ценни свойства.

Ето защо правилно подбраните подправки могат не само да запазят богатия вкусов букет на ястията с гъби, но и да го подобрят.

Освен това гъбите съдържат в състава си несмилаем растителен протеин, така че подправките в ястията с гъби също допринасят за доброто храносмилане.

От разнообразието от кулинарни билки, гъбите са подходящи за:
1. Магданоз, зелен лук, копър (както пресен, така и сушен);
2. Чесън (пресни и сушени билки, корен);
3. Средиземноморски билки: риган, розмарин и мащерка;
4. Индийско орехче

Първите три вида билки са предназначени само да подчертаят естествения аромат на гъбите.

Магданозът, лукът и копърът имат лека пикантна миризма и идеално допълват мариновани гъби или салата от свежи зеленчуцис гъби.
В тези случаи използвайте малко количество билки - те не трябва да се фокусират върху себе си, а нежно да подчертават вкуса на гъбите в ястието.

Чесънът е безспорен лидер сред подправките.
Той отдавна е намерил своето призвание в много зеленчукови, месни и, разбира се, ястия с гъби. като лук, чесънът се разкрива най-ясно в процеса на задушаване и пържене на гъби. Използва се във всякакви количества (на вкус).

Средиземноморските (по-специално италианските и провансалските) билки се характеризират с пикантен аромат и леко освежаващ вкус, така че те се използват най-добре в супи и летни ястия с гъби.
Така например охладената гъбена супа, поднесена с щипка риган, ще бъде страхотно удоволствие през горещия сезон.

НО зеленчукова гарнитурас гъби и стрък розмарин ще се превърне от познато ястие в оригинално и запомнящо се ястие.

Средиземноморските билки са много подходящи за гъбени сосове: Изсушената смес от мащерка и розмарин ще придаде приятен вкусов контраст на готовото ястие.

Използвайте тези подправкинай-добре в средата на процеса на готвене или в самия край (в зависимост от рецептата и разнообразието от гъби).

Индийското орехче е една от скъпите и силни подправки. Мускатът е универсален в употреба и създава настроение за много ястия, а в комбинация с гъби е просто перфектен.
Индийското орехче е идеално за ястия с гъби и заквасена сметана.

Подправката перфектно балансира и разкрива вкуса на гъбите. Най-подходящо е да използвате смляно индийско орехче в дълго готвени ястия.

Въпреки това, за да получите максимална полза, аромат и вкус от индийско орехче, достатъчно е да вземете много малко количество подправка - буквално от 1/3 до ½ чаена лъжичка смлян или прясно настърган орех (трябва да се помни, че настърганото индийско орехче е по-силно отколкото изсушена земя).

ПЕРФЕКТНАТА ПОДПРАВКА ЗА ГЪБИ


Струва си да подчертаем още няколко перфектна подправказа гъби: бахар, черен и бял пипер, червен пипер, дафинов лист, сминдух и кориандър (килантро).

Комбинирани в един букет, тези гъбени подправки са подходящи за почти всяко ястие с гъби, обогатявайки го с ползи и прекрасен аромат.

СЪВЕТИ ЗА ГОТВАЧА: ВИДОВЕ ГЪБИ И ПОДПРАВКИ ЗА ТЯХ


Както знаем, гъбите са сред онези храни, които сами по себе си имат силен вкус и подчертан аромат.

Популярните видове гъби в домашната кухня (например шампиньони или стриди) се нуждаят от леко присъствие на подправки, а особено деликатните сортове гъби изискват деликатен подход.
Да, любимото ми от детството Бяла гъба, лисичките и гъбите имат толкова деликатен вкус, че практически не понасят голямо количество подправки.
Тук ще бъде достатъчно да напълните ястието с щипка морска соли смлян бял пипер: поради липсата на околоплодната обвивка, зърната на този пипер имат мек ефект, а ястията с него се отличават с изискан външен вид.
Горчивите сортове гъби се препоръчват да се подправят по-обилно, най-добре - пресни билки.

Когато приготвяте ястия с гъби, опитайте се да замените оцета (често се изисква в рецептите) с лек цитрусов или горски сок: лимон, портокал, ябълка, касис и др.

Ако се интересувате от по-добро усвояване на ястия с гъби от тялото, можете да се обърнете не само към лечебните подправки, но и към обикновената сода за хляб.

Така че, за да смекчите плътната текстура на гъби от такъв сорт като podgruzdki, добавете не повече от ¼ чаена лъжичка сода към отварата с гъби: тя ще разтвори стените на гъбичните клетки и ще помогне на протеините, които са тежки за нашето тяло, да се разградят .

Така че нека обобщим:
Идеален за мариновани гъби: черен пипер, бахар, чесън, копър, карамфил, лук, дафинов лист, розмарин
За пържени гъби: магданоз, лук, копър, Провансалски билки, индийско орехче
За гъбени сосове: мащерка, розмарин, лук, чесън, черен пипер
За гъбени супи: билки от Прованс, черен пипер, дафинов лист, индийско орехче, копър, магданоз, кориандър
За осолени гъби: дафинов лист, семена от копър, чесън, черен пипер на зърна
Гответе с удоволствие, използвайте любимите си подправки за гъби и бъдете здрави!