Каква супа може да се приготви в горещо лято. Леки летни супи: прости рецепти

Според учените първото ястие, изядено за обяд, помага да не се преяжда на вечеря.

Вкусната зеленчукова супа е най-добрият начин да се справите с тази задача. Всички обичат зеленчукова супа. Рецептата за зеленчукова супа може да бъде избрана въз основа на вашите собствени кулинарни предпочитания или дори наличието на поне малко зеленчуци в хладилника. В същото време въпросите в коментарите и във форума а-ла как да се готви зеленчукова супа, как да се готви зеленчукова супа или как да се готви зеленчукова супа, ни казват, че далеч не всички кулинарни специалисти са разбрали тази проста наука. Всяка от нашите стотици рецепти ще ви каже как да приготвите вкусна зеленчукова супа, рецептата със снимка дори ще ви покаже.

Зеленчукова супа е рецепта, която се корени в дълбините на човешката история. Човек отдавна е разбрал, че варените зеленчуци са по-удобни за ядене, по-лесно се усвояват и усвояват от тялото. И най-важното - отвара или супа от зеленчуци създава специален състав, комбинация от вкусове. Приготвянето на зеленчукова супа е много разнообразно, зеленчуците могат да се варят във вода, бульон или дори отделно. Те могат да бъдат минувачи. Може би основното правило за това как се приготвят зеленчукови супи е рецептите им да съдържат зеленчуци. А всичко останало е традиция или фантазия на готвача. Рецептите за зеленчукови супи са както постни, така и месни. Най-популярните меса включват зеленчукова супа с пилешко или зеленчукова супа с пилешки бульон, зеленчукова супа с кюфтета, зеленчукова супа с месо - свинско или телешко. Зеленчукова супа в бульон може да се направи прозрачна или мътна, която обича. Въпреки това, можете да сготвите вкусна супа в зеленчуков бульон.

Тъй като варените зеленчуци могат лесно да се пасират, те често се използват за приготвяне на кремообразна зеленчукова супа или зеленчукова супа. Рецептите за тези супи по принцип не се различават много. Рецептата за зеленчукова супа пюре може да бъде диетична или се отнася до месни супи. Леката зеленчукова супа е идеална за тези, които са на диета. Диетолозите често препоръчват да ядете зеленчукова супа за отслабване, тъй като за усвояването й е необходима дори повече енергия, отколкото носи. Рецептата за зеленчукова супа за отслабване, като правило, не съдържа висококалорични зеленчуци. Зеленчукова супа за отслабване е много популярна рецепта. В допълнение, зеленчукова диетична супа е много подходяща за дни на гладно. Следователно рецептата за диетична зеленчукова супа трябва да бъде в арсенала на всяка домакиня.

В допълнение към традиционния набор от зеленчуци, зеленчуковите супи могат да бъдат разнообразни, например, като се приготви зеленчукова супа с тиквички или зеленчукова супа със сладки чушки. Не е необичайно рецептата за зеленчукова супа да съдържа някои сезонни зеленчуци. Това е например супа със зеленчуци и зелен грах, или зеленчукова супасъс стрингов боб. Най-полезната, разбира се, е супа, приготвена от пресни зеленчуци. Но можете да направите супа и от зеленчуци, събрани по различни начини.

Студените супи са идеални през летните дни – освежават в жегата, не е нужно да стоите до горещия котлон по време на приготвянето, а остатъците могат веднага да се приберат в хладилника.

Тази селекция от прости и вкусни рецепти ще разнообрази вашата диета за целия сезон. Пригответе всеки път нова лека супа, за да е балансирана храната и домът да не се уморява от еднообразието. Въпреки това, не трябва напълно да изоставяте пълноценните първи ястия, разнообразното меню е важно за тялото и взаимното разбирателство със съпруга и децата ви!

Видове студени супи по начин на приготвяне и съставки

Студена супа – първото ястие се сервира студено, но варено различни начини:

1. Абсолютно никакво готвене. За основа се вземат продукти, които не изискват термична обработка. Това се отнася както за пълнителите, така и за течната част. Сред съставките в такива ястия преобладават зеленчуците и гастрономическите продукти - колбаси, ракови пръчици, пушена риба. Идеален за вили и на открито.
2. С предварително приготвени съставки. В този случай компонентите, които изискват термична обработка, се варят, пекат или пържат, охлаждат, натрошават и се заливат със студена основа. Пример е okroshka. В някои рецепти течната основа се сварява предварително и след това се охлажда. Например бульон от цвекло или бульон от киселец.
3. В обичайния режим, варена и охладена супа. В такива рецепти ястията се приготвят на печката, след което се охлаждат и сервират. Студен борш и кисели краставички.

Като основа за супа използвайте:

• зеленчукови отвари и бульони (цвекло, картофи, киселец);
• ферментирали млечни продукти (кефир, ферментирало печено мляко, национални напитки с квас);
• зеленчукови сокове и пюрета;
• серум;
• квас;
• минерална вода;
• мляко.

Летните студени супи винаги са пълни със зеленина и пресни сочни зеленчуци, могат да се сервират не само за обяд, но и за вечеря и дори за закуска. Идеална алтернатива на обилните ястия за тези, които искат да отслабнат. Отделна линия - десертни супи с плодове и горски плодове.

Някои рецепти за готвене съдържат подправки, подправки, ароматни билки. Понякога за пикантност се препоръчва добавяне на оцет, лимонов сок, мед, захар. Оцетът действа отчасти като консервант.

Супи без готвене на кефир

През лятото рецептите за студени супи на основата на кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, таня и други кисели млечни продукти са на първо място по популярност. Много са леки, не натоварват тялото, но засищащи и вкусни.

Прости кефирни супи могат да се приготвят без рецепти. Основно правило- Храните, които са били сварени, трябва да бъдат охладени. Гъстият кефир може да се разрежда със студена минерална вода, суроватка или охладена преварена вода. Ако искате по-питателна супа, можете да добавите заквасена сметана. Ако е лек - вземете продукт без мазнини.

Използвайте пресни и варени зеленчуци по същия начин, както в салатите. Краставици, домати, зелен грах, сладки пиперки, варени картофи, моркови се комбинират с кефир. От зелените - зелен лук, магданоз, кориандър, копър, мента. За киселинност можете да добавите лимон или сок от него, а за пикантност - люта чушка, чесън, суха аджика.

Кефирните супи са по-задоволителни, ако към тях добавите ориз или други зърнени храни. Ето колко лесно се готви студена оризова супа с кефирни домати:

1. Сварете половин чаша кръгъл ориз в голям обем вода, отцедете водата.
2. Нарежете любимите си зеленчуци - лук, магданоз, кориандър, босилек.
3. Нарежете на ситно два твърди домата и две краставици.
4. Смесете всички съставки, черен пипер и сол по желание. Изсипете кефир, като регулирате плътността по ваш вкус.

За обилно ястие, варени картофи, варени моркови и целина могат да се добавят към супа с кисело мляко. Ще се получи пълноценна храна, която ще хареса дори гладен мъж.

Много интересна рецепта за студено лято кефирна хлебна супа:

1. Подсушете 200 г ръжен хляб и смелете на едри трохи. Можете да вземете бисквити.
2. Нарежете 2 кисели краставички.
3. Нарежете повече зеленчуци, включително зелен лук.
4. Налейте литър обезмаслен кефир. Солта е по желание, тъй като краставиците са солени.

Добре е да се добавя към студени супи на кефир ленено брашно- чаена лъжичка на чаша кефир. Това ще направи ястието по-задоволително и ще допринесе за нежно прочистване на червата.

Летни супи със суроватка

Рецептите за студени супи от суроватка ще се харесат на тези, които сами правят извара и сирене и не знаят къде да сложат този страничен, но много полезен продукт. Ако няма домашна суроватка, тогава просто я купете в супермаркет или фермерски пазар.

Вкусно нискокалорично хладилниксуроватката се приготвя лесно с картофи, яйца и прясна краставица. Вземете пропорциите приблизително еднакви, а ако сте на диета, сложете по-малко картофи и повече краставици.

Нарежете зеленчуците и яйцата като за салата, добавете пресни нарязани зеленчуци, подредете в чинии и полейте със студена суроватка.

Приготвяне на лека суроватъчна супа с пилешко месоотнема малко повече време:

1. Сварете пилешки гърди (около 0,6 кг) и сварете твърдо седем яйца. Охладете, нарежете.
2. Нарежете на кубчета три средно големи пресни краставици, нарежете китка зелен лук и пресен копър.
3. По желание можете да добавите варени картофи, ако обичате по-заситни и калорични ястия.
4. Смесете всичко, залейте с два литра суроватка. Любителите на калориите могат да сложат лъжица заквасена сметана във всяка чиния при сервиране.

През лятото винаги искате да се освежите с нещо студено. И не само различни напитки, но и леки супи ще помогнат в това. Летните студени супи дават енергия, помагат за освежаване и в същото време засищат доста добре. Рецептите за супи са различни, така че лесно можете да изберете опции по ваш вкус.

Как да изберем рецепти за супа?

Разбира се, всички летни супи се отличават с това, че съдържат малко калории и в същото време много полезни вещества. В крайна сметка всички зеленчуци, които се използват за приготвяне на супи, са млади и пресни. Можете да изберете всякакви рецепти, но най-полезни са тези, в които има много различни зеленчуци. Тогава тялото ще получи по-ценни вещества.

Летните супи са окрошка, гаспачо, студени супи, студен борш, зелева чорба, тартар, цвекло и др. Всеки ден можете да опитате различни първи ястия. Всички те са полезни за здравето. И те са лесни за отслабване.

Окрошка се прави от различни зеленчуци и се залива с квас. Освен това, ако желаете, можете да добавите риба или варено месо. Задължителен дресинг - горчица, жълтъци, хрян, зелен лук. Има и други опции за okroshka. Например, на кефир, на заквасена сметана, минерална вода. Последният вариант е подходящ за отслабване. Можете да изберете всяка рецепта според вашия вкус.

Гаспачо е студена супа. В класическия вариант се прави от домати, краставици, чушки, с добавка на зехтин, лимонов сок и сос Табаско. Възможни са обаче вариации на тази студена супа. Например се добавят плодове и доматен сок вместо домати.

Съставът на студения борш задължително включва цвекло, а студената зелева супа се готви със зеле или киселец. За дресинг често се използват оцет, лимонов сок, заквасена сметана, яйца и чесън. Разбира се, отслабването включва ядене на нискокалорични супи. Затова не добавяйте много картофи или мазна заквасена сметана. По-добре е да изберете по-здравословни зеленчуци и да замените заквасената сметана с натурално кисело мляко.

Тартарът е супа, която се приготвя много лесно. Включва зеленчуци, краставици и кефир или кисело мляко. Достатъчно е всичко да се смила и да се излее кисело млечна напитка. Охлажда и подхранва това ястие перфектно.

Холодники се приготвят основно от цвекло, но може да се приготви и киселец. Към студеното цвекло се добавят лимонът и захарта. Ако хладилникът е приготвен на кефир, добавете варено яйце. От зеленчуци се използват цвекло, краставици, зелен лук.

Всякакви рецепти за летни студени супи ще ви помогнат не само да се освежите, но и да станете по-тънки. Основното нещо е да ги приготвите правилно.

Какво обикновено се използва за приготвяне на летни супи? Различни зеленчуци (краставици, домати, зеле, киселец, спанак, цвекло, картофи, тиквички), билки (копър, магданоз, босилек, килантро, рукола), плодове и плодове (ябълки, круши, череши, сливи, ягоди, малини, диня , пъпеш). Освен това можете да използвате яйца, млечни и кисело-млечни продукти, гъби, варено месо, горчица.

Често към супи се добавят кефир, нискомаслено кисело мляко, лимонов сок. Това е един вид бензиностанция. А първите ястия се сервират с резени яйца, настъргано сирене, шепа пресни плодове, брускети. Разбира се, за отслабване трябва да се избират сирена, кисели млека и кефир с нисък процент мазнини.

Естествено, летните супи трябва да се приготвят без пържене на зеленчуци. Всички зеленчуци трябва да се варят или да се консумират пресни. По желание може и да се гаси. Този препарат помага да се поддържа фигурата в отлично състояние и да не се консумират твърде много калории поради добавянето на масло.

Във всички летни супи трябва да добавите много нарязани зеленчуци. Но не винаги трябва да се добавя варено месо. На първо място, летните супи трябва да са леки и зеленчукови и е по-добре да добавяте месо 1-2 пъти седмично и само във варена форма. Гъбите също са много задоволителни, така че можете да се поглезите със супа от лисички веднъж седмично. Сладките супи с добавено нишесте или мляко също не трябва да се ядат твърде често.

Ако следвате всички препоръки, отслабването с летни супи ще бъде просто и вкусно. Всеки ден можете да изпробвате нови здравословни рецепти за освежаващи летни супи.

Има много рецепти за приготвяне на леки супи. Можете да опитате цяло лято. Затова предлагаме оригинални и здравословни рецепти, от които да избирате.

С домати и боб

Нарежете половин червен лук и 650 г домати. Залейте зеленчуците с малко вода, добавете чаша доматен сок, 400 г консерва от боб, пресен кориандър. Супата е готова!

холодник

Изплакнете връзка киселец, сварете четири яйца. Нарежете яйцата на филийки, а трите пресни краставици на ивици. Сварете киселец, охладете бульона. Добавете всички останали съставки към бульона, както и зелените. Оставете в хладилника за един час и при сервиране добавете заквасена сметана.

Тартар

Нарежете пресните краставици на ситно, добавете към тях нарязан чесън. Залейте всичко с кефир (кисело мляко). Към тази смес добавете малко вода, малко оцет, натрошени ядки и всякакви зеленчуци. При сервиране на супа може да добавите малко зехтин в чинията, но това не е задължително.

Гаспачо с диня

Една прясна краставица и един домат, чушка, 350 г диня, червен лук нарязани на кубчета. Разделете всички съставки на две части, едната част накълцайте с блендер, а втората оставете в нарязана форма. Сложете нарязаните зеленчуци в широки чаши, залейте с нарязаната маса, добавете сол, черен пипер, зехтин и наситнен магданоз. Охладете гаспачото и можете да ядете.

Гаспачо от пъпеш с брускети

Нарежете килограм пъпеш, два стръка целина и две сладки жълти чушки. Отделете половин чаша пъпеш, разбийте останалите съставки в блендер. Добавете сока на половин лимон, няколко супени лъжици бяло вино и малко сметана (може да се замени с мляко). Посолете и поставете черен пипер на гаспачото. За брускети е по-добре да приготвите хляба сами, след това да го нарежете на филийки, запечете във фурната. Нарежете на ситно домата, босилека, моцарелата. Настържете хляба с чесъна, сложете кубчетата домат, сиренето, поръсете с босилек, добавете малко балсамов оцет. Подправете супата с мента, добавете парченца пъпеш. Сервирайте с брускети.

сладка супа

Нарежете 300 г круши и 250 г ябълки на филийки и гответе със захар и канела. Извадете плодовете, след което сварете 150 г сливи в същия бульон. Сварете бульона, изсипете нишестето, разредено със студена вода (две супени лъжици), загрейте. Добавете плодовете и охладете. Рецептите за сладки супи са разнообразни, можете да изберете всякакви горски плодове и плодове.

Летните супи са много възможности да се почерпите, без да качвате излишни килограми. Затова избирайте различни здравословни рецепти, гответе и се наслаждавайте.

Супата е течно ястие, приготвено от месо, домашни птици или риба, обикновено със зеленчуци; по-често се сервира горещо. Супите се сервират като първо ястие или, ако са гъсти и обилни, като основно ястие. Има голямо разнообразие от супи: бистра консоме, крем супа или супа-пюре, месни, рибни и зеленчукови дресинги и студени супи.

Най-популярните летни супи:
- Окрошка
- Зелена зелева чорба с киселец
- Гъбена юфка от пресни гъби
- Шчи с прясно зеле
- Ухо

Как да изчислим обема на течността:
Изсипете в тенджерата, в която ще се приготвя супата, толкова купички за супа, пълни с течност, колкото са ви необходими, за да направите порции супа.
Излишната течност ще се изпари по време на готвене, а останалата течна част, заедно с гъста, ще дадат точно количеството супа за всяка порция, която е необходима.

Условия за приготвяне на добра супа

При приготвянето на всякакви супи, включително инстантни супи, има три основни предварителни „технически“ условия, които ще ви помогнат да приготвите една наистина вкусна супа:
1. Всички продукти трябва да се слагат само в студена вода и да се кипнат изключително бавно. Поради бавното кипене всички ароматни вещества ще преминат във водата.
2. Месото и пикантните зеленчуци се слагат в тигана от началото на готвенето. Зеленчуците, които са част от супата, трябва да се слагат 30 минути преди края на готвенето. Посолете бульона точно преди края на готвенето.
3. Сварете бульона без капак, едва да заври и в никакъв случай не трябва да заври.
4. За да остане прозрачен бульонът, трябва непрекъснато да отстранявате пяната с решетъчна лъжица.
5. След готвене бульонът трябва бързо да се охлади.

За получаване на супа-пюре всички продукти (зеленчуци, ориз, картофи, месо) се сваряват до пълно омекване и след това се пасират заедно с водата, в която са се варили, накрая се добавя заквасена сметана, сметана, яйце и др. .

Как да украсим супа

Преди да поднесете супата, украсете всяка чиния. За да поставите точно бижута, използвайте чаена лъжичка или пинсета.
Красиво подредете листата от пресни билки под формата на пръстен в центъра или по ръба на чинията.
Поставете тънки пера от зелен лук напречно под формата на решетка в центъра на чинията.
Подредете леко препечените ядки по шарка в центъра на чинията.
Нарежете маслините без костилка на тънки филийки и подредете под формата на цвете с малка стръка магданоз в центъра.
Поръсете супата с пържени крутони, нарязани във формата на диаманти или сърца.
За празнична супа оформете мекото сирене на кенели и подредете заедно с хайвера в центъра на чинията.

Можете също да украсите супата с:
варени обелени скариди;
настъргана лимонова кора;
леко препечени обелени семена;
ситно настъргано сирене;
люспи от месо от раци;
пържени филийки гъби;
зеленчукови ивици.

Контрастните супи могат да бъдат гарнирани с лъжица тежка сметана.

Студените супи (окрошка, плодова супа, ботвиния) могат да бъдат гарнирани с кубчета лед със замразени билки.

Как да съхранявате супи

В хладилник:охладете останалата супа, изсипете в плътно затворен съд. Съхранявайте в хладилник до три дни. Когато се охлади, супата може да се сгъсти, при загряване може да се разреди с бульон, вода, сметана или мляко.
Във фризера:Изсипете супата в пластмасов съд с капак, но не я пълнете догоре, защото течността се разширява при замръзване. Не замразявайте супи с добавени сметана, кисело мляко или яйца - тези съставки ще се подсират при размразяване и повторно затопляне.

Важно е!Ако супата е твърде солена, има няколко варианта за коригиране на ястието: варите нова супа без сол и я смесвате със осолена. Всяка остатъчна супа може да бъде замразена. Или нарежете два обелени картофа на кубчета, сварете ги в супата до омекване и след това ги извадете. Картофите ще премахнат излишната сол.