Тиквени сладки на фурна. Бонбони от тиква и ядки

03.06.202227.05.2017

Пастила, сиропи и други сладки. Споделяме с вас нашите любими рецепти за прости и здравословни тиквени лакомства.

Пастила от тиква

Вкусна и ароматна сладост, която законно може да замени всеки бонбон. Не цапа ръцете ви - можете да го вземете със себе си в стаята и да хапнете, докато седите с книга на дивана. Пастилата се съхранява добре на сухо място, в хартиен плик или в стъклен буркан.

Съставки: 1,5 кг тиквена каша, 2 твърди ябълки, 300 г мед, 1 ч.л. канела, 1 ч. л. ванилова захар, 1 ч. л. смлян джинджифил. Рафинирано растително масло - 3 супени лъжици

Ябълките и тиквените се обелват и семят, нарежете на ситно и оставете да къкри 10-15 минути с малко вода до омекване. Отцедете, оставете леко да изстине и пасирайте до гладкост. Добавете подправки към тиквената маса, разбъркайте добре и поставете на бавен огън за 25-30 минути, така че пюрето леко да се редуцира. Добавете мед към сварената маса, разбъркайте и оставете да изстине.

Постелете тава с хартия за печене, така че краищата й да излизат отстрани. Намажете го с растително масло. Разпределете тиквената маса върху хартията на равномерен слой от 5-7 мм. Удобно е да направите това с шпатула, потопена във вода. Не е проблем, ако върху блата попадне излишна влага - тя ще се изпари по време на сушенето. Колкото по-тънък е тиквеният слой, толкова по-бързо изсъхва блата.

Трябва да изсушите блата при температура 60-80 градуса, в отворена фурна. Процесът ще отнеме 5-6 часа, в зависимост от дебелината на слоя. Блатът е готов, когато се усеща пружиниращ на допир, без капчици от сироп или мокри петна.

Извадете блата от тавата за печене и заедно с хартията за печене го нарежете на ленти. След като изстине, отстранете хартията, навийте блата на тръбички и съхранявайте в буркан или хартиен плик. По желание може да поръсите тубите с пудра захар с ванилия и канела.

сладко от тиква

Малко хора, опитали това сладко, ще познаят от първия път от какво се приготвя. Това е заради лимона, който придава на тиквата интересен деликатен вкус.

Съставки: 1 кг тиква, 800 гр. захар, 2 лимона, 2 бр. карамфил, 5 граха бахар.

Нарежете обелената тиква на кубчета и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне. Изсипете захарта, разбъркайте и варете още 20 минути. Изстискайте сока от лимоните, добавете към сладкото. Хвърлете там карамфил и бахар. Продължете да готвите, като разбърквате, докато се сгъсти. Извадете карамфила и пипера от готовото сладко, опаковайте го в сухи стерилизирани буркани и го поставете на студено място за 5-7 дни, за да се запари.

захаросана тиква

Абсолютно естествена сладост, която не натоварва талията. Суровоядците и всеки друг сладко ще се зарадват.

Съставки:тиква - 800 г, портокал - 1 бр, вода - 0,5 стека, захар - 0,5 кг, канела - 1 пръчка.

Нарежете тиквата на филийки 2*2 см с дебелина 3-4 мм. Сложете всичко в дълбок емайлиран съд, покрийте със захар и оставете за една нощ, за да пусне тиквата. Ако няма достатъчно сок сутрин, можете да добавите 2-3 супени лъжици преварена вода. В течността, която се е образувала в купата, захарта трябва да се разтвори напълно. Можете да му помогнете, като периодично разбърквате съдържанието.

Отстранете кората от портокала, обелете я и я разбъркайте с кората в блендер. Към портокаловото пюре добавете отцедения от тиквената купа сироп, пръчка канела, добавете вода и заври сместа на слаб огън.

Изсипете тиквата във врящия сироп, разбъркайте и оставете да заври, без да увеличавате котлона. Варете 5 минути след завиране, свалете от котлона и оставете за един ден, за да се влеят. Оставете захаросаните плодове да ври три поредни дни, варете ги за 5 минути и охладете. След това съберете сварените парчета тиква в гевгир, оставете сиропа да се отцеди и ги поставете върху пергаментова хартия.

Можете да изсушите захаросани плодове на въздух, това ще отнеме 2-3 дни. Можете да ускорите процеса и да ги изсушите във фурната на 130 градуса. Това ще отнеме 1-2 часа. Готовите захаросани плодове се поръсват с пудра захар и се съхраняват в хартиен плик или в стъклен съд.

След приготвянето на захаросаните плодове остава изключително вкусен сироп.. Може да се използва за сладки зърнени храни, за плодови салати, можете да ги полеете върху кифлички с масло и просто да ядете с чай. Съхранявайте го в хладилник в плътно затворен буркан.

Тиквените сладки са есенен десерт, който ще изненада не само вашето семейство, но и най-неусложнения гурме. Такива сладки по консистенция приличат на птиче мляко, така че излизат много меки и нежни, топят се направо в устата ви. Готовият продукт може да бъде украсен с пудра захар, какао или кристална захар. Те са идеални за празнична трапеза за Хелоуин или други празници. Готвенето им е доста лесно и бързо, без да се отчита времето за втвърдяване. На чаша ароматно кафе или горещ чай в прохладна есенна вечер - това е всичко. Така че, ако сте фенове на деликатните суфлета, прочетете рецептата и нека готвим.

Съставки

За тиквено пюре:
Тиква 360гр;
Вода 200 мл;
Захар 50 г;
за сладкиши:
Тиквено пюре 225 гр.;
Пилешки протеин 4 бр.
за сироп:
Агар-агар 8 g;
Вода 75 г;
Захар 200 г;
Пудра захар за поръсване.

готвене

Да започнем с тиквеното пюре. Ако го имате готов, използвайте го. Обелете прясната тиква от семките и кората. Нарежете на средни или малки кубчета и добавете в тенджерата. Изсипете посоченото количество кристална захар и налейте гореща вода. Сложете на котлона да се готви, докато тиквата омекне. Оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте с капак и гответе до омекване.

Отнема около 20-25 минути, за да омекнат парчетата тиква. Почти цялата течност трябва да се е изпарила напълно. Ако остане малко бульон, всичко е наред.

С помощта на блендер, пасатор или лъжица направете пюрирана маса. Може да се претрива през фина цедка. Охладете тиквеното пюре до стайна температура. За да ускорите процеса, изпратете го в хладилника.

Прехвърлете охладеното тиквено пюре в удобна дълбока купа. Добавете белтъците и разбийте с бъркалка или миксер, докато тиквено-белтъчната маса се увеличи и сгъсти. Докато масата се разбива, нека направим агар-агар.

Пригответе сиропа в отделна тенджера. Добавете необходимото количество вода, изсипете там 200 грама захар и агар-агар. Сложете на огъня и оставете да къкри, докато захарта се разтвори, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула по дъното, за да не загори агарът.

Захарният сироп е готов, когато бавно се изтегля от шпатулата. След като получите този резултат, свалете от котлона и охладете доста.

Добавете горещ сироп от агар към тиквеното пюре. В същото време непрекъснато разбивайте с миксер, докато масата изстине. Тиквената маса е станала доста ефирна и по-гъста.

Готовата маса се разпределя с лъжица във формички за бонбони и се оставя на стайна температура за 3-5 часа, докато се втвърди напълно. Можете да използвате силиконови форми, стига да не са много големи.

Изважда се внимателно от формичките и се поръсва с пудра захар. Честит чай!

Здравословните тиквени сладки са готови, могат да се съхраняват в стъклен съд или хартиена кутия.

Преди наричахме захаросани плодове сушени захаросани плодове - цитрусови плодове, сушени кайсии, сини сливи, банани. Често ги купуваме в магазина като вкусно и здравословно лакомство. Захаросаните плодове са отличен заместител на сладките, те ще се харесат както на деца, така и на възрастни. Знаете ли, че захаросаната тиква може да се приготви и на фурна?

Необходими съставки

Тиквата отдавна ни е известна като източник на витамини и микроелементи, необходими за организма. Всеки знае колко полезен е този плод. Ние сме свикнали да или консервиране, след това да се използва като добавка в яхнии, зърнени храни, гювечи. Но захаросаните тикви изглеждат нещо необичайно. Но напразно, тъй като вкусът им е много деликатен, те буквално се топят в устата.

Почти всеки сорт тикви е подходящ за захаросани плодове, с изключение на декоративни (нямат достатъчно пулпа) и фуражни, чиято пулпа е твърда и прясна. Основното е, че плодовете са узрели, добре узрели. Най-сладките и вкусни, наричат ги още "каша", можете да ги познаете по ярко оранжевия им цвят. Но дори и да нямате, всеки ще свърши работа. Просто трябва да вземете малко повече захар.

Захаросаната тиква лесно може да замени всеки бонбон

В допълнение към тиквената каша, за приготвянето на захаросани плодове, ще ви трябват захар, вода, ароматни подправки (ванилин, канела, карамфил и други). Пудрата захар често се използва за украса на лакомства. Ще бъде полезно, ако избраната за готвене тиква не е достатъчно ярка.

Захарта може да бъде заменена с мед - такива захаросани плодове са още по-полезни. Освен това към препарата могат да се добавят портокали и лимони, за да се получи богат вкус и ярък аромат.

Класическа рецепта за захаросана тиква

Няма нищо сложно в приготвянето на захаросани плодове, но ще отнеме много време. Но тъй като фурната ще ни помогне, можем да го направим по-бързо.

За класическа рецепта ще ви трябва:

1 кг тиквена каша;
300 г вода;
1,2 кг кристална захар;
3 g лимонена киселина;
ванилин на върха на ножа.

Обелете тиквата. За да направите това, е удобно да използвате белачка за зеленчуци: тя внимателно и тънко нарязва ивици от кожата. Ако тиквата е твърде стара и кората е гъста, по-добре е да използвате остър нож.
Зрелите сладки тикви от сортове „каша” са подходящи за захаросани плодове
Напълно изберете сърцевината със семена. За работа се нуждаете само от гъста каша.
Обелете тиквата и нарежете на парчета
Нарежете обелената тиква на средно големи кубчета. Те трябва да се бланшират за 7 минути във вряща вода. Веднага след това ги прехвърлете в студена вода да се охладят. Бланширането е краткотрайна обработка на всеки хранителен продукт с вряща вода или пара. За разлика от варенето, бланширането не води до загуба на витамини или вкусови свойства.
Бланширайте тиквата във вряща вода, след което охладете
Междувременно пригответе сиропа от захаросани плодове. Добавете захарта, лимонената киселина в тенджера с вода. Сварете и гответе, като бъркате, докато захарта се разтвори напълно.
Пригответе захарен сироп
Кубчетата тиквена каша вече са изстинали. Прехвърлете ги в ситно цедка и изчакайте, докато цялата вода се отцеди.
Оставете водата да се отцеди напълно
Сложете тиквата в тенджера със сироп и варете 15 минути на слаб огън, като разбърквате леко, за да не загори храната. След това оставете детайла за 10 часа, за да се влее.
Сварете парченца тиква в сироп
Сложете отново тигана с детайла на слаб огън, варете 15 минути и оставете за още 10 часа.
За трети път сложете тиквата да заври. В края добавете ванилия към сместа.
Тиквените резени трябва да се варят в сироп няколко пъти
Прехвърлете сварените тиквени кубчета в ситна цедка. Изчакайте, докато сиропът се отцеди напълно. Това ще отнеме около два часа.
Поставете изсушените и охладени тиквени резени на един ред върху тава за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 40 градуса, за около 3 часа.
Подредете захаросаните плодове върху тава за печене и изсушете за 2-3 часа
Извадете полуготовите захаросани плодове от фурната за по-нататъшна обработка.
Оваляйте всяко парче в кристална захар и отново поставете на един слой върху тава за печене. Съхранявайте захаросаните плодове във фурната до готовност: те трябва да са напълно сухи, да не лепнат за ръцете ви.

Бланширането е краткотрайна обработка на всеки хранителен продукт с вряща вода или пара. За разлика от варенето, бланширането не води до загуба на витамини или вкусови свойства.

Най-добре е захаросаните плодове да се съхраняват в стъклен съд.

Забележка! Ако нямате фурна, тогава захаросаните плодове трябва да се сушат върху восъчна хартия или пергамент при стайна температура и на пряка слънчева светлина. Желателно е помещението, в което се извършва сушенето, да е добре проветрено.

Нискокалорично лакомство с мед

Тази рецепта ще се хареса на любителите на сладкото, които следят фигурата си. Вместо захар, която вреди на тънката талия, използваме мед и фруктоза.

Ще ви трябват тези продукти:

Почистете тиквата и нарежете пулпата на кубчета. Сварете ги на слаб огън, като добавите канела.
Поставете парчетата зеленчуци върху хартиена кърпа и ги оставете да изсъхнат.
Изсипете 2 чаши вода в тенджера, добавете фруктоза и мед. Изчакайте, докато съставките заврят и се разтворят. Сгънете парчетата тиква в сиропа. Оставете да къкри 15-20 минути на умерен огън, след което отстранете тигана от котлона. Бъдещите захаросани плодове трябва да стоят в сироп за един ден.
Отцедете парчетата тиква в гевгир или цедка, оставете сиропа да се отцеди напълно. След това разстелете захаросаните плодове върху лист за печене и го изпратете във фурната. Дръжте ги до пълна готовност на 40 градуса.

Поради пълната липса на захар, такива захаросани плодове са с ниско съдържание на калории.Но по вкус и аромат те по никакъв начин не отстъпват на захарните лакомства!

Видео рецепта за сладкиши с тиква

Нито една тиква

Вкусът на класическата захаросана тиква може да бъде разнообразен с портокали, лимони и подправки. Така можете да зарадвате семейството си с различни сладки, всеки път приготвяйки нещо ново.

"Бързи" захаросани плодове с лимон

Ще имаш нужда:

Обелете тиквата и нарежете месото й на парчета.
Във врящ сироп от захар и вода потопете парчетата тиква и нарязания лимон. Варете в 2 серии за 10 минути до пълна готовност.
Извадете сварените тиквени кубчета от сиропа (лимонът не е необходим), разстелете върху пергаментова хартия. Сушете във фурната на 130 градуса за около 60 минути.
Готовите захаросани плодове сложете в чиния, поръсете със смес от пудра захар и канела.
Ако искате вашите захаросани плодове да са леко желирани и прозрачни, ще отнеме малко повече време. След като сварите тиквата, оставете я да се охлади напълно в сиропа, след което я сварете отново за 5 минути. Охладете и повторете още 3 пъти. Такива захаросани плодове могат не само да се сушат, но и да се навиват в буркани заедно със сироп.

С портокали

Тази рецепта е идеална, ако не можете да намерите много сладка "каша" тиква. Ситуацията се спасява от повече захар от обикновено (ще се получи малко сироп, който ще е много богат). Естествено, това ще се отрази и на калоричното съдържание на захаросаните плодове: такава сладост може да повлияе на фигурата!

Ще имаш нужда:

Нарежете тиквеното месо на филийки, кубчета или ивици. Разделете портокалите на филийки, след като обелете и отстраните семките.
Направете сироп от водата и захарта, оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
Потопете резенчета портокал и тиква в сиропа, варете около 7 минути.
Отстранете съда със сместа от котлона, оставете да изстине напълно. Това ще отнеме няколко часа. Повторете процеса на варене два пъти със същия интервал.
Изцедете сиропа от бъдещите захаросани плодове, отстранете портокалови резени. Парчетата тиква ще бъдат меки и напълно полупрозрачни.
Поставете тиквените резени върху тава за печене, покрита с хартия, и изпратете за 5 часа във фурната при температура до 40 градуса.
За украса пригответе поръската: смесете пудра захар, малко нишесте и ванилия. По желание може да добавите малко смляна канела. Оваляйте сушените захаросани плодове в сместа.

Пикантни захаросани плодове

На изток богатият, пикантен вкус и аромат са много ценени в сладките. За да постигнете този ефект, трябва да добавите подходящите подправки към захаросаните плодове. И така, ще ви трябва:

1 кг тиквена каша:
1 кг захар;
700 мл вода;
1 пръчка канела;
2 скилидки;
1 шушулка ванилия (естествена)

Ако не се страхувате да експериментирате, можете да добавите анасон, звездовиден анасон, копър и други подправки. Но не забравяйте, че голям брой от тях могат да развалят вкуса на ястието.

Подправките ще придадат на захаросаните плодове богат, богат вкус и аромат.

Обелете тиквата, измийте и нарежете на парчета с всякаква форма.
Пригответе сиропа, оставете да заври, сложете парчетата тиква и всички подправки. Варете сместа в продължение на 5 минути, след което охладете. Процедурата трябва да се повтори поне 5 пъти, докато парчетата тиква станат прозрачни и карамелизирани.
Извадете захаросаните плодове, оставете сиропа да се отцеди напълно. Разстила се върху тава и се подсушава във фурната, след което се поръсва с пудра захар по желание.

Какво помага при лошо настроение? Какво спасява от липсата на слънчева светлина? Точно така, шоколад! А също и жив, оранжев, прекрасен цвят на тиква. Именно тези съставки ще бъдат ключът към рецептата за прекрасните бонбони в есенен стил, които виждате на тази страница. Не забравяйте да приготвите порция от тези сладки и дори не си помисляйте, че може да не ви харесат!

Основата на тиквените сладки е бисквита, тя прилича на това, което милиони хора обичат. Бисквитата е отлична основа за разкриване на деликатния вкус на тиква, ярък - орехи и успокояващ - млечен шоколад. Можете леко да редактирате някои елементи от рецептата за себе си. Например, орехите успешно се заменят с лешници или бадеми, а шоколадът може да се приема както черен, така и бял. В допълнение, интересен вариант на базата на шоколадова бисквита.

Време: 15 минути + време за охлаждане / Добив: 15 парчета с размер на орех

Съставки

бисквити 300гр
тиква (пюре) 110гр
крема сирене 100гр
орехи 40гр
пудра захар 20гр
млечен шоколад 2 блокчета

готвене

Големи снимки Малки снимки

Изпратете орехите в сух тиган и ги запържете леко, като бъркате. Това ще придаде на десерта по-интензивен вкус.

Изпратете начупената на парчета бисквита в купата на блендера.

Смелете бисквитата на трохи, а след това добавете ядките към тази троха и разбийте всичко отново.

Нарежете тиквата на малки парченца и запечете в микровълновата до омекване. Тиквата също може да се свари или пече на фурна.

Смелете старателно тиквата с блендер до гладкост.
Смесете тиквеното пюре с крема сирене и пудра захар.

Ще получите маса, наподобяваща крем.

Добавете бисквитено-орехови ароматни трохи към тиквен крем.

Разбъркайте старателно. Тя трябва да е нежна, но в същото време доста плътна, така че да е удобно да се извайва от нея.

От получената маса се разточват на топки с големина на орех. Изпратете бонбоните във фризера за половин час.

Разтопете млечен шоколад. Много е удобно да го направите в чаша.

След това внимателно потопете всеки бонбон в шоколада. Направете това, като нанижете бонбона върху клечки за зъби, шишчета или вилица.

Поради факта, че сладките са били замразени преди тази манипулация, шоколадът бързо ще се втвърди върху тях.
Изчакайте шоколада върху бонбоните да стегне и се наслаждавайте!

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

В готвенето няма нищо сложно, но този урок може да отнеме няколко часа. Но от друга страна ще бъдете напълно уверени, че детето ви яде наистина здравословно лакомство, в което няма оцветители, подсладители или други съмнителни компоненти. За сладките от тиква ще ви трябва тиквено пюре (може да вземете и готово, но е по-добре да изпечете тиквата и да я пасирате на пюре), подправки, ядки и захар. В готовите сладкиши няма вкус на тиква, те по-скоро наподобяват мек карамел с ядки или сгъстен мед с лек орехов послевкус и аромат на подправки.

Съставки за 20-22 бонбона:

- тиква без кори и семки - 500 гр.;
- захар - 1 чаша (или по-малко - зависи от сладостта на тиквата);
- мляко - 1 чаша;
- орехови ядки - 120 гр.;
- масло - 30-40 g;
- смляна канела - 0,5-1 чаена лъжичка;
- индийско орехче - на вкус;
- ванилова захар - щипка.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Ако сте приготвили тиква за зимата, можете да я използвате за приготвяне на домашни сладки от тиква. Или купете готово картофено пюре в магазина, но все пак е по-добре да отделите половин час и да направите пюре от печена тиква. За целта нарежете обелената тиква на малки кубчета и поставете във фурната или задушете в тиган, без да добавяте течност. Когато се нагрее, тиквата ще пусне сок и няма да залепне за тигана.

Смелете изпечената тиква с блендер на хомогенно пюре без бучки.

Смесете тиквеното пюре със захарта и налейте мляко. Поставете на малък огън, варете 45-60 минути. Първоначално тиквената маса ще бъде течна, но когато течността се изпари, тя ще започне да се сгъстява и след това ще се карамелизира. Изпарете течността до такава степен, че пюрето да стане вискозно, наподобяващо охладено сладко. Не забравяйте да разбъркате тиквата, особено когато се сгъсти, за да не се затопли нищо.

Готовото пюре, от което след това ще се приготвят тиквени сладки, трябва да е много гъсто. Ако го сложите горещо в лъжица и го наклоните, пюрето ще остане в лъжицата.

В охладената тиквена маса добавете подправки на вкус. Може да бъде смляна канела, индийско орехче, кардамон, ванилия, джинджифил и др.

Сложете парче масло, разбъркайте. Маслото ще направи тиквената маса по-пластична.

Смелете ореховите ядки в хаванче или блендер на дребни трохи. Отделете половината за панировка.

Разбъркайте останалите орехи в тиквената смес. Покрийте купата със стреч фолио и поставете в хладилник за 2-3 часа.

От охладената тиквена маса направете топчета с големина на среден орех. За да не залепне масата по дланите, намокрете ръцете си под студена вода, след като оформите 1-2 бонбона.

Оваляйте сладките веднага в ядкова панировка, като поръсите от всички страни.

Подредете готови домашни тиквени сладки в хартиени розички или сложете върху чинийка. Ако нещо остане след дегустация, съхранявайте бонбоните в затворен съд в хладилника.