Консервираните домати са чудесна закуска сами по себе си, но могат да се съчетаят добре с множество други съставки. Прекрасно ястие са доматите с ябълки за зимата. Тези плодове се съчетават идеално с домати като част от домашно приготвени продукти, допълвайки и подчертавайки вкуса на много закуски. Не се страхувайте да добавяте различни подправки и подправки към буркани: чесън, черен пипер, цвекло, карамфил и канела.
Можете да добавите ябълки както към червените домати, така и към неузрелите. Зелените плодове придават на цялата заготовка интересен пикантен вкус. Някой го оценява повече от сладостта на зрелите домати. Запазете доматите, като използвате различни билки, млади скилидки чесън, ароматна лаврушка, всички видове чушки и пъпки от карамфил. Саламурата, използвана за наливане, може да съдържа оцет или да се вари без него.
Доматите, които ще се използват за консервиране, трябва да са със среден размер, така че процесът на изваждането им от буркана да не създава затруднения. Нужни са ни цели, силни домати, без петна. Ако няма малки домати, тогава можете да вземете големи, силни екземпляри и да ги нарежете на няколко парчета.
Ябълките, които се използват за консервиране, не трябва да са големи. Идеалният вариант са малки ябълки от сладки и кисели сортове.Повърхността не трябва да показва следи от повреда.
Няма нужда от строг подбор на плодовете, защото могат да се нарязват на филийки. Въпреки това целите консервирани ябълки изглеждат по-добре. Що се отнася до сорта, трябва да се даде предпочитание на сортове, които са ароматни, силни и леко кисели.
Най-добрият вариант е Антонов. С тях доматите, мариновани с ябълки за зимата, ще имат страхотен вкус и вълшебен аромат.
Класическа рецепта за готвене
Най-простата и в същото време позната рецепта за домати и ябълки за зимата не налага изисквания към набора от съставки. Малко количество сол в маринатата е причината предястието да запази изискан ябълков вкус. Лесното приготвяне е гаранция, че дори начинаеща домакиня може да запази.
За осоляване на домат с ябълки ви трябва:
- 1,5 килограма домати;
- подправки (в зависимост от предпочитанията);
- 0,5 килограма ябълки;
- 1,5 литра вода;
- 2 супени лъжици. лъжици гранулирана захар и същото количество сол;
- 0,25 чаши оцет;
- черен пипер.
Процесът на готвене е както следва:
- Измийте ябълките, оставете малките цели, направете големите на филийки.
- Изсушете предварително стерилизирани буркани.
- Сложете резените плодове на дъното като първи слой.
- Сложете домати върху ябълки, след това плодовете и зеленчуците трябва да се редуват.
- Ако се използват подправки, те трябва да се поставят в буркан между слоевете.
- Напълнете съдържанието на буркана с вряла вода, оставете всичко за времето, през което водата се охлади до температура 20 - 25 ° C.
- Охладената вода трябва да се изцеди в тенджера, да се добавят насипни съставки и да се заври, като по този начин се кипи саламурата.
- Добавете оцет (лъжица) към детайла.
- Навийте заготовките, пълни с вряща марината.
След затваряне е необходимо консервацията да се постави под топло одеяло за бавно охлаждане.
Домати с ябълки и подправки
За зимата консервираните домати с ябълки и подправки ще украсят всяка празнична трапеза. За да приложите рецептата, базирана на един трилитров буркан, трябва да подготвите:
- домати;
- 3 - 5 средно големи ябълки;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 ст. лъжица готварска сол;
- 5 - 6 супени лъжици кристална захар;
- 0,05 литра оцет (9%);
- 3 зърна черен пипер;
- няколко пресни стръка магданоз и копър;
- две листа от лаврушка;
- 2 скилидки;
- смляна канела (на вкус, от 1 до 3 чаени лъжички).
Консервирани в определена последователност. Сложете домати на дъното на буркана, ябълки отгоре. Половината чесън се слага на дъното, останалата част отгоре на плода. Магданозът и копърът ще изглеждат по-добре, ако са поставени вертикално, по дължина спрямо стените на буркана. Към плодовете трябва да добавите карамфил, черен пипер, дафинов лист. Всички подправки и подправки не трябва да са на едно място в буркана, те трябва да са равномерно разпределени вътре в съдържанието.
Следващият етап на приготвяне е изливането на вряща вода върху съдържанието на контейнера. Доматите и ябълките трябва да се вливат в продължение на 10 минути. След това охладената вода се изсипва в тенджера и се допълва с канела, сол и захар. Всички кристали трябва да бъдат добре разтворени. Не се учудвайте, когато водата стане кафява след разтваряне на канелата.
Когато сместа заври на котлона и заври 5 минути, добавете оцет и отстранете „огъня“ от съда. Необходимо е да се изсипе марината в буркани възможно най-бързо, докато течността се охлади. След напълване на контейнера следва процесът на запушване без стерилизация и покриване на консервацията с топло одеяло. В това състояние доматите с ябълки ще останат за зимата, докато изстинат напълно.
Консервиране без оцет
Можете да готвите домати с ябълки за зимата без оцет. Така осоляването ще бъде по-меко, по-деликатно, вкусът ще бъде по-естествен.
Единственото предупреждение, което трябва да се има предвид преди готвене без тази подправка, е необходимостта от стерилизация. Ако обаче оцетът се понася трудно от организма или вкусът му изглежда твърде силен, натрапчив, можете да разрешите този проблем, като просто изключите веществото от рецептата.
За да запазите доматите с ябълки без оцет, трябва да внимавате да приготвите следните съставки:
- домати - докато се напълни трилитров буркан;
- 2 малки ябълки;
- 1 - 2 шушулки люта чушка;
- 2 - 3 чадъра копър, малко магданоз;
- 3 супени лъжици. л. едра сол и кристална захар.
Можете да мариновате зеленчуци и плодове за зимата без оцет в следната последователност:
- Чушки, копър, резени ябълка и домати трябва внимателно да се поставят в буркан.
- Изсипете детайла до ръба за 5 - 7 минути с вода, доведена до кипене.
- Изцедете течността в голям съд, добавете захар и сол, варете 5 минути.
- Отцедете маринатата в буркани и навийте.
- Контейнерът трябва да се стерилизира за четвърт час поради липсата на оцет в маринатата.
След приключване на процедурата по стерилизация консервацията трябва да се увие в нещо топло и да се остави да изстине напълно. След изтичане на времето маринованите домати с ябълки се прехвърлят на тъмно място, предназначено за дългосрочно съхранение.
Кухнята е място, където постоянно се провеждат експерименти. Традиционните рецепти могат да бъдат допълнени с различни съставки, като горчица. Доматите, освен с ябълки, могат да бъдат „уредени“ с карфиол, краставици, тиква, моркови и чушки. Формите на рязане на тези зеленчуци могат да бъдат много разнообразни, от обичайните ивици и кръгове до необичайни форми. Домакинята може да реализира фантазии с помощта на специален инструмент. Ще получите домати с ябълки за зимата, рецепти със снимки на които ще си оближете пръстите.
Според предложената рецепта всеки любител на прости, вкусни заготовки от домашно отгледани зеленчуци и плодове може да консервира домати с ябълки в марината по предложената рецепта. Варените домати по тази рецепта са отлични с птиче и месни ястия, а също така могат да бъдат основа за прекрасен сос. Броят на продуктите е предназначен за пет литрови буркани.
Консервацията се приготвя доста бързо, така че преди да започнете, се уверете, че имате всички необходими продукти.
Рецепта за домати от консерва с ябълки в марината
Ще ви трябва (за 5 литрови буркани):
- домати - 3,0 кг,
- чесън - 5 скилидки,
- ябълки - 5 бр. (1 брой за всеки буркан),
- вода за марината - 2 литра,
- едра сол - 4 супени лъжици,
- захар - 2 супени лъжици,
- оцет 9% - 5 супени лъжици (1 супена лъжица на буркан),
- дафинов лист - 5 бр. (по 1 парче във всеки буркан),
- черен пипер на зърна - 15 бр. (3 броя на буркан)
- карамфил - 5 бр. (1 скилидка на буркан)
- билки: копър и/или магданоз
готвене:
- За да сведете до минимум щетите на зеленчуците по време на консервиране, изберете средно големи домати - колкото по-малки, толкова по-добре. Доматите трябва да са узрели, но не и меки. Вземете всякакви ябълки по ваш избор - но е по-добре да вземете сладки и ароматни, не набръчкани и не повредени. Колкото по-сладки са ябълките, толкова по-сладка ще бъде марината и доматите.
- Обелете добре измити ябълки от семките, кората не се отстранява. Нарежете всяка ябълка на около осем парчета.
- Стерилизирайте бурканите предварително: те могат да бъдат стерилизирани с пара или в микровълнова печка. Покрийте капаците с вряща вода.
- На дъното на всеки литров буркан сложете копър и магданоз, скилидка чесън. Напълнете бурканите до ръба с домати и резени ябълка, по-добре е да смесвате плодове и зеленчуци.
- Пригответе две саксии. Една за марината: добавете сол, захар, подправки към водата, оставете да заври. Сварете 6 литра филтрирана вода в друга.
- Залейте бурканите с домати и ябълки с преварена вода, покрийте с капаци и задръжте консервацията под капаците за десет минути, след което изцедете водата. Веднага след източване на водата, напълнете бурканите с марината, добавете по 1 супена лъжица оцет към всеки буркан, навийте капаците с шев.
Консервираните домати с ябълки в марината ще бъдат готови след седмица, но по-фин вкус ще се появи след около месец.
С наближаването на есента е време да се запасите за зимата. По-добре е всички продукти да се отглеждат в собствената им градина и да са екологични. В статията ще разгледаме актуалните варианти за консервиране на домати с ябълки за зимата.
Комбинацията от такива зеленчуци не е съвсем традиционна, но вкусът на сладки ябълки и солени домати ще се хареса на близките. Зеленчуковите консерви са идеални за зимни менюта.
Съставки:
- вода - 1,5 литра;
- ябълки - 0,5 килограма;
- домати - 1,5 килограма;
- захар - 2 пълни супени лъжици;
- сол - 2 чаени лъжички;
- бахар - 0,5 чаена лъжичка;
- трапезен оцет - 1/4 чаша.
Зелените ябълки се измиват и нарязват на едри парчета. Поставете филиите на дъното на чист, стерилизиран буркан. Получих първия слой.
Във втория слой разпределете доматите. Зеленчуците могат да се нарязват на четвъртинки или да се вземат малки цели плодове.
Оформяме подобни два слоя на гърлото на буркана. Успоредно с това заспивайте черен пипер на зърна.
Добавете оцет към доматите и залейте с получената марината. Навийте капаците, оставете заготовките да изстинат при стайна температура. От полученото количество се получават приблизително 2 двулитрови буркана.
Рецепта за консервиране без оцет
Като правило, за потискане на жизнената активност на микроорганизмите, оцетът се добавя към заготовките за зимата. Има начини за консервиране без тази съставка. Осоляването също перфектно запазва вкусовите свойства, без да нарушава срока на годност.
Съставки:
- червени домати - 5-6 броя;
- ябълки - 3-4 броя;
- сладък пипер - 1 бр.;
- захар, сол - 50 грама на литър саламура;
- зелени (магданоз, копър) - 1 връзка;
- черен пипер на зърна - 10 броя;
- дафинов лист - 2 бр.
Ябълките се приемат най-добре сладки и кисели, подходящ е сортът Антоновка. Нарежете ябълките на парчета и сложете на дъното на буркана. Тук слагаме и дафинов лист и черен пипер.
Измитите домати се слагат към ябълките. Сложете лентите български сладък пипер към останалите съставки.
Напълнете буркана със студена вода и изцедете в чиста тенджера. Този метод е подходящ за изчисляване на количеството саламура. Оставете да заври и залейте зеленчуците да къкри за около 15 минути.
Повторете процеса на кипене още веднъж. След това добавете сол и захар, за да направите саламура. Налейте буркани с мариновани зеленчуци и навийте.
Домат за зимата с ябълки и цвекло
Вариант за цветно и вкусно консервиране за зимата. Цвеклото ще даде на ястието приятен нюанс. Зимното предястие ще бъде подходящо като допълнение към основното ястие или самостоятелно.
Съставки:
- ябълки от есенния сорт - 0,5 килограма;
- домати - 1,5 килограма;
- бял лук - 0,5 кг;
- моркови - 1 парче;
- цвекло - 2-3 броя;
- ябълков оцет - 70 милилитра;
- захар - 150 грама;
- сол - 1 супена лъжица.
Обелете измитите ябълки от сърцевината, нарежете на филийки. Резени цвекло. Сложете на дъното на буркана.
Обелените моркови се нарязват на малки кръгчета. Поставете в банка. Разпределете лука, нарязан на половин пръстени, по стените на съда. Поставете доматите плътно върху основата и залейте с вряща вода за 30 минути.
Направете процедурата 3 пъти. В заключение сложете захар, оцет, сол във вряща вода. Залейте бъдещата закуска с получената марината. Затворете със стерилни капаци.
Рецепта за домати с ябълки и чушки
Сладкият пипер често се използва за зимни заготовки. Зеленчуците могат да се използват в различни цветове, поради което ястието ще изглежда ярко и апетитно.
Съставки:
- български пипер - 1 бр.;
- чесън - 4 скилидки;
- ябълка - 1 бр.;
- домати - 300 грама;
- магданоз - 7 клона;
- лук ряпа - 1 бр.;
- сол - 1 супена лъжица;
- оцет - 50 грама;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици.
За основа вземаме трилитров буркан. На дъното се слагат едро нарязан чесън, полукръгчета лук, магданоз и сладък пипер.
Измийте средна ябълка и нарежете на 8 филийки. По желание е подходящо да добавите млади листа от касис, грозде или череши. В края сложете доматите.
Добавете определеното количество оцет, захар, сол. Изсипете във вряща вода. Затворете капаците и разклатете леко, за да се разтворят подправките. Увийте буркани с консервирани зеленчуци за няколко дни, след което ги поставете на тъмно място.
Домати с ябълка и лук за зимата
При готвенето е прието да се експериментира. Тандем от несъвместими продукти понякога води до шедьовър. Можете също да проявите въображението си в домашното консервиране, като комбинирате лук с ябълки и домати. Ароматът и вкусът на закуски за зимата ще изненадат вашите близки.
Съставки:
- ябълки - 3-4 броя;
- копър - на вкус;
- люта чушка - половин шушулка;
- вода - 1,5 литра;
- червен лук - 2 броя;
- захар, сол - по 3 супени лъжици.
Подгответе буркани предварително. На дъното се слагат копър и люти чушки. Изплакнете ябълките обилно, нарежете на четвъртинки, сложете в буркан.
Нарежете червения лук на дебели кръгчета, като ги разпределите отстрани и накрая отгоре на гърлото на буркана. Сложете доматите.
Направете саламура. За да направите това, изсипете сол и захар във вряща вода в тенджера. Изсипете детайла с получената саламура, стерилизирайте за около 10 минути. Затворете със стерилни капаци и оставете да изстинат с главата надолу.
Череша с ябълки
Сортът чери домати е популярен поради миниатюрния си размер. Удобно е да мариновате малки спретнати домати дори в половин литрови стъклени съдове.
Съставки:
- оцет - 20 грама;
- хрян - 1 или 2 листа;
- магданоз - 1 клонка;
- сухи семена от копър - 1 чадър;
- дафинов лист - 3 броя;
- сол със захар - на вкус;
- бахар - 5 граха;
- ябълки - 300 грама;
- чери домати - 300 грама.
Изплакнете зелените с течаща вода и поставете в празен буркан. Нарежете ябълките на кръгчета, също сложете на дъното на съда до зелените. Добавете подправки: дафинов лист, черен пипер, листа от хрян, семена от копър.
Напълнете буркана с домати, залейте го с вряла вода, затворете капака и оставете да се запари за половин час. След това изсипете водата в тенджера.
Във водата слагаме посоченото количество сол, захар, оцет. Оставете сместа да заври и изсипете чери доматите и ябълките. Затегнете така приготвените съставки с капаци и оставете на хладен тъмен ъгъл.
Рецепта за салата за зимата с ябълки и домати
Една проста и достъпна рецепта за зимна салата може да бъде повторена от всяка домакиня. Такова ястие е подходящо дори за празнична трапеза и ще ви побърка с аромата си.
Измийте доматите, нарежете на парчета, сложете за малко в тенджера, за да пуснат сок. Важно е първо да премахнете кожата от зеленчуците.
След 5 минути сложете доматите на среден огън и гответе за половин час, като разбърквате от време на време. Сложете нарязаните чушка и лук във врящата доматена смес.
Ябълките не трябва да се белят. Натриваме ги на едро ренде и добавяме към горещата маса. Гответе за 15 минути наведнъж.
В края на готвенето добавете растително масло, захар, сол, чесън. Подходящо е да добавите подправки към салатата, например розмарин или мащерка. Оставете да къкри две минути, отстранете от котлона. Изсипете масата в буркани и завийте капаците. Салата за зимата е готова.
Предговор
Подробности за прибиране на домати с ябълки. Как и какви съставки да изберете? На какво трябва да обърна внимание при консервирането? Рецепти за готвене в марината и без оцет.
За да бъде прибирането на реколтата 100% успешно, трябва да се обърне необходимото внимание на подбора на съставките. Доматите със сигурност трябва да са идеални: цели, здрави, не болни, без петна и вдлъбнатини, с непокътната кожа. Препоръчително е да изберете малки плодове: средни или малки. Ще бъде по-лесно да ги поставите по време на консервирането и тогава ще бъде по-лесно да ги прокарате през врата. Ако трябва да използвате големи домати, тогава трябва да изберете най-силните и да ги нарежете на 4 части. Препоръчително е тези домати да се съхраняват отделно от цели средни и малки.
Консервирани домати с ябълки
Що се отнася до зрелостта на доматите, можете да вземете неузрели и дори зелени. С последното се получават заготовки със специфичен аромат и вкус. Някои хора харесват такива домати с ябълки дори повече от тези, направени от узрели домати. Ябълките трябва да се приемат сладки и кисели. Най-добър сорт Антоновка. И дори можете да го вземете неузрял. Смята се, че със сладките плодове този препарат е много по-малко вкусен и ароматен. Няма строги изисквания за подбор на ябълки за качество. Всички развалени места могат да бъдат изрязани, а самите плодове ще бъдат нарязани на филийки.
По отношение на количественото съотношение при приготвянето на домати към ябълки трябва да се отбележи следното. Рецептите не винаги дават точното количество от тези съставки. Въпреки това, следните пропорции могат да се приемат като аксиома: 2 средни ябълки на трилитров буркан от детайла. Можете да изчислите по друг начин, особено когато рецептата съдържа допълнителни съставки (други зеленчуци и плодове): 7 резена ябълка за 7 домата. По принцип не е необходимо да се придържате точно към рецептата, защото консервирането е творчески въпрос. В този случай е желателно да не се отклонявате много от пропорциите за марината. Те обикновено са най-добрите.
С подправките и подправките трябва да бъдете по-внимателни - не прекалявайте с тях, в противен случай можете лесно да убиете тънък ябълков букет във вкуса и аромата на детайла. В буркани, ако има такова желание, можете да докладвате чадъри от копър, листа от хрян, касис и череши. Преди консервиране всички съставки трябва да бъдат предварително приготвени. Измийте добре продуктите, които се нуждаят от тази обработка (ябълки, домати, чушки, зелени), и почистете тези, които са в обвивката или кората (чесън, лук, моркови, цвекло). След това откъсваме опашките от доматите. Оставете доматите цели. Неузрелите плътни плодове могат да бъдат нарязани на кръгчета или четвъртинки.
Първо разрежете ябълките наполовина и отстранете цялата сърцевина от тях. След това отново разрязваме половинките, за да се получат четвъртини, или на няколко филийки, чиято дебелина се задава произволно. Това не се отразява на вкуса и аромата, но с тънки парчета можете да напълните буркана с заготовката по-плътно. Отрежете горната част на чушката. След това го разрежете наполовина и отстранете сърцевината със семена. След това нарежете чушката и другите допълнителни съставки в съответствие с препоръките на рецептата. За консервиране можете да вземете литрови и трилитрови буркани. Те и техните капаци за зашиване трябва първо да бъдат добре измити и след това стерилизирани.
За напълване на заготовката от домати с ябълки, поставени в буркани, най-често се използва марината - воден разтвор на подправки с оцет. В този случай не е необходимо да стерилизирате детайла след изливане на маринатата. Веднага го навиваме. Според рецептите за марината можете да консервирате домати с ябълки без оцет по метода на разливане на вряща вода. Това означава, че първо 1 или 2 пъти напълнете детайла с преварена вода, която след това източете. След това напълнете буркана с вряща саламура. В този случай, в случай на 2-кратно разливане (1 път с вряща вода и след това със саламура), детайлът трябва да се стерилизира преди зашиване. Ако разливането е 3 пъти (2 пъти с вряща вода и накрая с вряща саламура), тогава стерилизацията може да се откаже.
След зашиването консервите с домати и ябълки трябва да се охладят по същия начин, както другите само запушени все още горещи заготовки за зимата. Обръщаме ги с главата надолу, монтираме ги върху плътна тъкан, положена на пода, и ги увиваме отгоре с топло нещо (одеяло, одеяло, кърпа). След около ден, когато детайлът се охлади напълно, го изпращаме на съхранение. За да направите това, ние използваме подходящо тъмно и най-важното хладно място: топла плевня или изба, хладилник или мазе.
Мариноването е най-лесният и бърз начин за консервиране във всяко отношение. с ябълки ще можете да опитате вече седмица след зашиването. Те обаче ще придобият перфектния вкус само след месец. И ако мариновате домати и ябълки за зимата по класическата рецепта (с минимум съставки и кулинарни операции), тогава самият процес на консервиране ще отнеме най-малко време. Ето една от тези прости рецепти. Ще имаш нужда:
- домати - 1,5 кг;
- ябълки - 0,5 кг;
- захар и нейодирана сол - по 2 супени лъжици;
- бахар и черен пипер (грах) - по 1/2 чаена лъжичка;
- трапезен 9% оцет - 1/4 чаша.
Мариновани домати с ябълки
Слагаме готови домати и резени ябълка в буркан на слоеве. Започваме с плодове. След това домати. След това повторете полагането на тези слоеве. В зависимост от размера на доматите, трябва да направите 2-3 повторения. След това изсипете вряла вода в буркана и го покрийте с капак за зашиване. Оставяме заготовката да престои около 10 мин. След това изсипваме охладения бульон в тенджера и изсипваме в него захар, сол и черен пипер. Слагаме тигана на котлона и загряваме съдържанието му до кипене. Докато бъдещата марината се нагрява, е необходимо да се разбърка добре, за да се разтворят напълно кристалите захар и сол. Варим сварената саламура за 5 минути и след това я изсипваме в буркана с детайла. След това веднага налейте оцета.
Оригинална рецепта с подправки и подправки. Ще имаш нужда:
- домати - колко ще се поберат;
- ябълки - 3 бр.;
- чесън (скилидки) - 3-5 бр.;
- захар - 5 супени лъжици;
- трапезен оцет 9% - 50 ml;
- черен пипер на зърна - 3 бр.;
- пресен магданоз и копър (клонки) - по 2-3 броя;
- дафинов лист (среден) - 1-2 бр.;
- карамфил (пъпки) - 1-3 бр.;
- смляна канела - на вкус.
Слагаме домати в буркан, а след това резени ябълки отгоре. Поставяме половината от чесъна на дъното на съда, а останалите скилидки отгоре на подредените плодове. Магданозът и копърът се поставят вертикално по стените на буркана. И също така хвърляме пипер, карамфил и дафинови листа в контейнера, но не на едно място, а ги разпръскваме вътре в слоевете домати и резени ябълка. След това изсипете вряла вода в буркана и го покрийте с капак. Оставяме заготовката да се влива около 15 мин. След това изсипваме охладения бульон в тенджера и добавяме сол, канела и захар. Слагаме тигана на котлона и разбъркваме добре съдържанието му, докато кристалите се разтворят напълно. След това изсипваме оцет в сварената саламура и варим получената марината за около 5 минути, след което я напълваме с буркан с детайла.
Мнозина не харесват наличието на вкус и мирис на оцет в заготовките. За някои тази подправка е противопоказана. Освен това оцетът в големи количества (когато мариновани храни се консумират твърде често) може да причини сериозна вреда на здравето, особено когато тази подправка е с лошо качество. За тези, които са за естествения вкус на продуктите и здравословното хранене, предлагаме една от рецептите без оцет.
Консервиране на домати и ябълки
За трилитров буркан ще ви трябва:
- домати - колко ще се поберат;
- ябълки (средни) - 2 бр.;
- горчив пипер (шушулки) - 1/2 бр.;
- копър ("чадъри") - 1-2 бр.;
- нейодирана сол и захар - по 3 супени лъжици.
Пълним буркана в следната последователност: първо слагаме пипер и копър, след това резени ябълка и накрая домати. След това изсипете вряла вода в съда с тези продукти. Веднага покрийте буркана с капак за запушване и оставете празното място за 5 мин. След това изсипете получения бульон в тенджера и добавете към него сол и захар, които трябва да се разбъркат добре до пълното разтваряне на кристалите. След това загряваме тази саламура, докато заври, след което веднага я изсипваме в буркан със зеленчуци и плодове. В заключение, доматите с ябълки за зимата, консервирани без използване на оцет, трябва да бъдат подложени на 15-минутна стерилизация.
И вместо редица други варианти, напомняме, че според всякакви рецепти за мариноване на домати и ябълки можете да ги консервирате без да използвате оцет – като залеете вряла вода. И да стерилизирате бурканите преди зашиване или не зависи от броя на повторенията на тази операция.
Както се казва в поговорката, каша с масло не може да се развали. Така че добавянето на други съставки към доматите и ябълките по време на съвместното им консервиране само подобрява вкуса на детайла и ви позволява допълнително да разнообразите ястията на зимната маса. Въпреки че добавянето на нещо друго или не е индивидуален въпрос за всеки. За любителите на пикантни ястия и експерименти, по-долу се предлагат няколко подобни рецепти.
Комбинация от домати, чушки и ябълки
Консервиране със сладък пипер. Този зеленчук ще добави възхитителен фин вкус към доматите с ябълки. Количеството на основните съставки се взема на око. Чрез промяна на количественото съотношение на пипер и ябълки към домати, можете да постигнете желания диапазон на вкус. Съставките за марината са на базата на трилитров буркан. Ще имаш нужда:
- домати, ябълки и сладки чушки;
- магданоз (клонки) - 4-5 бр.;
- пъпки от карамфил (по избор) - 1-2 бр;
- бахар грах (по желание) - 5-7 бр.;
- трапезен 6% оцет - 50 ml;
- нейодирана сол - 1 супена лъжица;
- захар - 5 супени лъжици.
Слагаме готови домати, смесени с резенчета ябълка в буркан. Поставяме нарязаната на ивици чушка вертикално по стените на съда. До него поставяме стръкчета магданоз. За повече пикантност може да добавите и карамфил и бахар в буркана. След това изсипете вряла вода в съда до горната част на гърлото му и оставете детайла така, като го покриете с капак за зашиване, за около 5 мин. След това източете водата от бидона в тигана и го загрейте до кипене . В сварения бульон изсипете захарта и солта. След това те трябва да бъдат внимателно и бързо разбъркани във вода, докато кристалите се разтворят напълно. След това изсипете оцет в бульона и гответе получената марината за 5 минути, след което веднага я напълнете с буркан с плодове.
Рецепта с цвекло и лук. Първият зеленчук ще придаде оригинален цвят на доматите с ябълки и ще сподели витамините си с тях, а лукът ще направи вкуса им изключително пикантен. За трилитров буркан ще ви трябва:
- домати - колко ще се поберат;
- ябълка - 1 бр.;
- цвекло (малко) - 1 бр.;
- лук (средни крушки) - 2 бр.;
- захар - 150 g;
- нейодирана сол - 1 супена лъжица;
Готовото (без кора) цвекло нарязваме на чинии, а лука на кръгчета. Слагаме ги и резени ябълки в буркан и след това напълваме този контейнер до върха с домати. След това извършваме консервация, както в предишната рецепта, но само след като изсипете продуктите с чиста вряла вода, оставете ги да се влеят с нея не за 5, а за 20 минути.
Разнообразна рецепта, която ще изисква:
- зелени домати - 5 бр.;
- ябълки, сладки чушки (за предпочитане червени), среден лук и моркови - всички по 1;
- чесън (скилидки) - 3 бр.;
- магданоз (клонки) - 3 бр.;
- целина (клонки) - 1-2 бр.;
- пипер на зърна (всякакъв) - 5 бр.;
- дафинов лист (среден) - 1-2 бр.;
- захар - 6 супени лъжици;
- нейодирана сол - 1,5 супени лъжици;
- трапезен 9% оцет - 1/2 чаша.
Готовата чушка нарязваме на ивици, лука на полукръгчета или кръгчета, моркова на кръгчета, ябълката на шайби, а доматите на 4 части. След това напълваме буркана в следната последователност: първо зелените, след това ябълката, след това чушката, след нея доматите, след това морковите и накрая лука. И вече отгоре на всичко това слагаме чесън, магданоз и черен пипер на зърна. След това извършваме това с ябълки по същия начин, както готвим с червени домати в предишната рецепта (с 20-минутно вливане на продукти в буркан, пълен с вряща вода).
Консервирането с ябълки е чудесен шанс и вариант за приготвяне на нестандартни големи домати за зимата. Просто трябва да допълните подготовката с редица други зеленчуци (например чушки, краставици, моркови) и да нарежете всички съставки на филийки за салата. По-долу е една от тези рецепти, количеството и състава на продуктите, в които можете да промените по ваша преценка. Например, вместо краставици, можете да вземете цвекло. Все пак получавате проста, но много вкусна почти лятна салата за зимата.
Консервирана салата за зимата
Ще имаш нужда:
- домати, ябълки, краставици, лук и моркови - по 1 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- захар и нейодирана сол - по 70 г;
- дафинов лист - 1-3 бр.;
- черен пипер (грах) - 15 бр.
Смелете всички готови продукти. Ябълките и морковите могат да бъдат на едро ренде. Всички останали се нарязват на ситно. За красота на салатата можете да нарежете лука на кръгчета, а краставиците на кръгчета. След това слагаме ябълките и всички зеленчуци в един широк съд (купа) и към тях добавяме подправки, сол и захар. Всичко е добре, но внимателно разбъркайте и след това много плътно подредени в буркани. След това контейнерите с маруля трябва да бъдат стерилизирани за 40 минути преди зашиване.
