В своето уютно студио Юлия Висоцкая не само ще приготви закуска, но и заедно с поканени експерти и приятели ще даде практически съвети и ще предложи решения на много семейни и ежедневни проблеми.
Програмата ще се превърне в своеобразен навигатор за жените, който ще им помогне да се ориентират в бързо променящия се съвременен свят.
Юлия Висоцкая
Тя е родена на 16 август 1973 г. в Новочеркаск. Завършила е актьорския факултет на Беларуската академия на изкуствата и Лондонската академия за музикално и драматично изкуство. Работила е в Беларуския национален театър. Янки Купала. Награден за главна роля във филма на Джон Озбърн „Огледай се в гняв“. Джулия изигра главните роли в "Безименна звезда", "Плешива певица" и други изпълнения. Тя участва във филмите: "Върви и не се връщай", "Въображение", "Къщата на глупаците", "Лъв през зимата", "Макс". Съпруга на режисьора Андрей Кончаловски. Джулия обича да готви. Джулия приготви първото си ястие на шестгодишна възраст: веднага смесва всички продукти, посочени в рецептата, и изпече торта за майка си. Оказа се неядлива тухла, но майката на Юлия увери, че тортата е успешна. Джулия е много благодарна на родителите си, че не се карат на дъщеря си за развалена храна, защото тогава щеше да загуби всякакво желание да готви.
От септември 2003 г. Юлия Висоцкая е водеща на развлекателната кулинарна програма „
В Москва на всеки няколко месеца се отварят нови кулинарни училища или курсове за непрофесионалисти, в почти всеки ресторант през уикендите те учат как да готвят нещо правилно, а нови кафенета и ресторанти изграждат отворени кухни за себе си: днес всеки иска да готви . The Village продължава поредица от репортажи от различни кулинарни школи, за да разбере кой иска да се научи как да готви днес.
КУЛИНАРНО СТУДИО НА ЮЛИЯ ВИСОЦКА
|
|
Във всяка страна има образ на един вид идеална домакиня – жена, в която всички добродетели се събират, за да удивят и в същото време да вбесят другите. Америка е доминирана от Марта Стюарт, енергична 50-годишна блондинка, която майсторски знае как да готви, да обзаведе къща, да сгъва оригами, да управлява бизнес и да укрива данъци. В Русия този комплект не е достатъчен, все пак трябва да сте актриса, с деца и култов съпруг на режисьор. Юлия Висоцкая в областта на гастрономията премина от кулинарни програми до собствен ресторант и поста на главен редактор в списание KhlebSol. Логичното продължение на тази поредица от постижения беше откриването на кулинарното студио Юлия Висоцкая на улица „Правда“. Студиото се намира в дясното крило на бившия дом на културата, часовете се провеждат няколко пъти седмично под ръководството на бранд готвачи, готвач Йорник или самата Юлия, или в двойка с дъщеря й Маруся. За последното, казват, дълъг запис, така че трябва да направите всичко на два етапа.
« Във всяка страна има образ на идеална домакиня - жена, в която всички добродетели се събират, за да удивят
и в същото време дразнят другите»
Избрах майсторски клас, посветен на Свети Валентин, беше необходимо да дойдем на него само заедно. Подобни занимания по двойки ще се провеждат редовно в студиото. За да запазя интригата, вземам със себе си стара приятелка Женя, с която не е страшно дори да отидете на разузнаване. Освен нас, две добре облечени двойки под 35 години се заинтересуваха от афродизиаци и работа в екип: местен фотограф с любим модел и по-възрастна двойка с поне 10 години брак зад гърба си.
Още от първите минути става ясно, че организаторите на студиото са взели предвид всички недостатъци на конкуриращите се училища. Нека започнем с факта, че накрая всеки участник (или двойка) получава отделно работно място със собствени съдове, печка и хладилник. Това ви позволява да готвите всяко ястие от началото до края. Шеф-модератор Антон е предвидил две топли ястия, десерт и изненада. Необходимо е да се запази в рамките на три часа, следователно, за да не изостават учениците, двама асистенти тичат из залата. Трябва да работите толкова бързо, че просто няма време да коментирате или да задавате въпроси.
|
Започваме с най-трудното - правим тесто за равиоли: смесваме два вида брашно (обикновено и твърдо) и добавяме жълтъка. Моят спътник замесва тестото съсредоточено и бързо, а аз получавам ролята да наваксвам. В идеалния случай процесът на месене на тесто на Свети Валентин трябва да бъде смесен с целувки и ролеви игри, вместо това - кратки диалози с хиперактивен су-готвач Сергей, който искрено се тревожи за резултата и се опитва да помогне. Докато тестото е в хладилник, нарязваме лук и ябълки за следващото ястие - пъдпъдъци, задушени с плодове. Антон води процеса с весел глас, но явно злоупотребява с умалителни суфикси: „Сложете тигана на девет, а след това на шест, за да не изгори пъдпъдъкът“. Всичко, което прави, се излъчва на голяма плазма във формат „изглед отгоре“, което определено е ноу-хау за Москва. |
|
Кулинарно студио Висоцкая- логично продължение на страстта на момичето към гастрономията. Сега Джулия е главен редактор на списанието " Хляб Сол", а в края на миналата година на главната московска ресторантска улица Болшая Грузинская отвори собствен ресторант -" Ерник».
"Трябва подредете бъдещите равиоли, тоест решете дали ще бъдат ромбове, триъгълници или сърца, които по някаква причина се изрязват предимно от мъже»
|
Когато пъдпъдъците и лукът покафенеят, напълнете труповете с вода наполовина, добавете нарязани зелени ябълки, червени боровинки и сини сливи и оставете да къкри за тридесет до четиридесет минути. Докато пъдпъдъците, наподобяващи големи врабчета, мърдат в тенджера в добра компания, ние разточваме тестото. И тук женската половина явно е готова да спечели отново в състезанието кой ще разточи тестото по-тънко. Антон ни напомня, че готвим един за друг, така че е необходимо да поставим пълнежа от козе сирене, лимонова кора и нарязан босилек не произволно, а като правим равни кръгове с помощта на две чаени лъжички и ги поставяме на разстояние на два сантиметра един от друг. Отгоре се слага втората половина от тестото, като два слоя се притискат един към друг с пръсти, така че на повърхността да останат само еднакви издутини. И започва творчеството: с помощта на колело - къдрава резачка за тесто - трябва да подредите бъдещи равиоли, тоест да решите дали ще бъдат ромбове, триъгълници или сърца, които по някаква причина се изрязват предимно от мъже. |
|
Предпоставка за участие в майсторския клас на Свети Валентин беше присъствието на второто полувреме. Освен основното меню, участниците направиха бисквитки във формата на сърцеи го украси с портокалова глазура и ядливи надписи.
Измина час и половина от началото на майсторския клас, а двойките все още не са повишили глас, освен, може би, весела жена отсреща, която прехвърли цялата инициатива в ръцете на съпруга си и си почива, яде ябълките, останали от плодовия сос. На котлона до пъдпъдъка кипи вода в голяма тенджера, скоро ще трябва да налеете в нея зехтин (на масата има спонсорски бутилки - три вида) и да поставите равиолите. Но все още не е време да се отпуснете. Напред - круши във вино.
|
За да приготвите четири конферентни круши, ще ви трябва около литър най-евтиното червено вино, което предизвиква възмущение сред мъжете: карат ви да работите, но не можете да пиете вино, крушите, виждате, имат нужда от него повече. Виното, заедно с три чаши захар, три супени лъжици мед и сока на половин лимон се загрява в тенджера. До този момент трябва да имате време да обелите крушите и да ги отрежете от дъното, за да могат да стоят изправени в тенджера с винен сироп. Тъй като равиолите и крушите се готвят паралелно, двойките трябва да се разделят: мъжете са заети да дишат винените пари от крушите, а момичетата се грижат равиолите да не се слепват. „Пъдпъдъците“ вече са достигнали тази точка и остава да добавите половината грозде към соса. Равиолите също са почти готови, но Антон не се усмирява. Крушите освен на винен сироп залагат и на придружител – топче сирене маскарпоне с мента. Женя, която досега живееше щастливо и вярваше, че има твърдо и меко сирене, а също и топено сирене, явно започва да се притеснява. Например, той се притеснява, че крушите са наситени с вино неравномерно. Съсед отсреща с уморен глас казва: „Антоне, крушите ми варят!“ |
|
В студиото на Висоцкая всеки участник е снабден с всичко: от комплект продукти до вашата печка и хладилник. Така, след три часа кулинарни подвизи, хората се прибират вкъщи с пълно разбиране как да приготвят няколко ястия отвътре и отвън.„В мъжете са възмутени от това: карат те да работиш, но не можеш да пиеш вино, круши, разбираш, имат нужда повече»
И когато изминаха два часа и половина и изглежда, че е време да седнем и да започнем да се опознаваме, готвачът обявява, че е приготвил бисквитки във формата на сърце за всички, които първо трябва да се залеят с портокал глазура (която се приготвя на място), а след това украсена със звезди и ядливи надписи. И след това направете снимки с вашите творения. Този тричасов маратон показа, че мъжете по принцип са по-упорити, тъй като имат време да сервират правилно всички ястия, когато жените вече са загубили ентусиазма си заедно с маникюра.
На раздяла домакинът дава на всички момичета червени рози и книги с рецепти, а след това помага да опаковат останалата храна със себе си в пластмасови контейнери (хубава подробност, която други кулинарни училища не са се хванали).
„В мъжете имат време да сервират правилно всички ястия, когато жените вече са загубили
ентусиазъм заедно с маникюра»
Изводът е куп вкусна храна, която не можете да ядете докрай, и стар приятел, който е донякъде онемял от количеството информация. На обща маса, украсена със свещи, всички се хранят мълчаливо, но всеки ще помни този Свети Валентин дълго време. Далновидни жени, разбира се, едва ли биха посмели да приготвят толкова много ястия, предпочитат дантела бельо и бутилка шампанско. Но готвенето заедно в темпото на марша за промяна е много полезно.
АНТОН ЕРЕМИНСтудио готвач Юлия Висоцкая |
« Свети Валентин е специален, вълшебен и мистериозен ден. Задачата беше чрез кулинарното изкуство да се създаде подходящо настроение. Две френски ястия и едно италианско, надявам се, подчертават романтиката на момента. Равиоли с козе сирене и босилек, пъдпъдъци, задушени с грозде, сини сливи и червени боровинки, а за десерт круша във вино с маскарпоне. Опитах се да избера елегантни, леки ястия, които предполагат по-нататъшното развитие на романтична вечер. Е, какво е Свети Валентин без валентинки и подаръци! Реших да приготвя изненада за всички гости - валентинки от меденки. Между другото, всички ученици бяха отличници. Изводът се налага сам - гответе с любов и ще успеете!» |
Кулинарното студио на Юлия Висоцкая е уникално и единствено място по рода си в Москва. Студиото разполага с цялото необходимо оборудване за провеждане на различни формати на кулинарни класове, майсторски класове, фирмени събития и празници. Европейският аналог на студиото е Jamie Oliver Schools във Великобритания. Кулинарното студио е много популярно, повечето класове и майсторски класове се осребряват напълно седмица преди събитието.
Основната разлика в Студиото на Юлия Висоцкая е, че всеки гост приготвя ястието от началото до края сам под ръководството на главния готвач. Студиото разполага с 42 напълно оборудвани работни места в две класни стаи. Всеки гост разполага със собствен набор от съдове, уреди, аксесоари, продукти. Масата на главния готвач се намира в центъра на студиото, всички работни места са подредени по такъв начин, че гостите да виждат ясно всичко, което готвачът прави. Също така в студиото има видеокамери с видео изход към плазма, аудио оборудване, студийно осветление.
