Прости ястия от тиквички и патладжани. Сините

Ястия от патладжани и тиквичкисе появяват на трапезата ни с началото на лятото, защото именно през този период тези зеленчуци стават достъпни на местните пазари, градини и рафтовете на супермаркетите. От тези привидно познати зеленчуци можете да приготвите голям брой първи и втори ястия, предястия и дори десерти.

Патладжаните и тиквичките са обичани по целия свят. В почти всички кухни на света ще намерите ястия от патладжани и тиквички и това не е изненадващо, защото те са не само вкусни, но и много полезни. Голямото количество груби фибри и фибри ви помага бързо да се почувствате сити, а някои химикали, съдържащи се в тези зеленчуци, не позволяват излишната мазнина да се абсорбира.

Ето защо ястията от тиквички и патладжани могат да се ядат заедно с месо и да не се страхуват от напълняване. Как се готвят ястия от патладжан и тиквичкиза цялото семейство ще разгледаме по-долу. Тиквичката и патладжанът се вкусват перфектно, а за пример ви предлагаме да приготвите вкусна такава с патладжан.

Ястия от патладжани и тиквички. Рецепти стъпка по стъпка

Тиквен хайвер с патладжани – рецепта

съставки:

• Тиквички – 2 бр., Моркови – 2 бр., Лук – 1 бр.,
• домати - 2-3 бр.,
• Патладжани - 1 бр.,
• Слънчогледово олио,
• Сол - 1 чаена лъжичка,
• Захар – 2 чаени лъжички,
• Оцет - 3 супени лъжици,
• Подправки: черни смлян пипер, дафинов лист, няколко зърна бахар

Добри стари рецепти за ястия от тиквички и патладжани
приятно за стомаха

Първото нещо, което е важно да запомните, когато приготвяте ястия от тиквички и патладжани, е, че те могат да дадат много сок или изобщо да не дадат (ако направите всичко правилно). И технологията на готвене ще бъде напълно различна в тези случаи. Така че да започваме!

Ястие от тиквички и патладжан,

който може да се използва като гарнитура към месо или риба или просто да се намаже върху парче черен хляб като зеленчуков хайвер.

Измийте и почистете 1 млада тиквичка и 2 средни патладжана. Нарязваме ги на кубчета (размерът на кубчетата зависи от това какво ястие ще приготвяте: за зеленчукова гарнитура– по-големи, за хайвер – по-малки). Поставете ги в загрят тиган без олио! Това е фундаментално важно! За това ястие трябва да се уверим, че тиквичките не отделят много сок, в противен случай ще получим супа. Затова е по-добре да добавите олио, след като зеленчуците са се задушили леко и са спрели да пускат сок.

След олиото добавете една голяма ситно нарязана глава лук и една ябълка, нарязана на кубчета колкото зеленчуците. Сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите зеленина. Задушете до готовност. Ябълката придава на това ястие специална пикантност.

Сините

Патладжаните трябва да се измият и нарежат (заедно с кората) на филийки. Леко се задушават в олиото на дъното на съда. След това добавете ситно нарязаното зеле в тигана, добавете малко вода и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне. Накрая добавете сол, подправки, лъжица заквасена сметана и малко доматено пюре. Последните често ги заменям със свежи или консервирани домати. Може да се сервира като самостоятелно ястие. Патладжаните в комбинация със зеле придобиват вкус, напомнящ на гъби. Много странно! Пробвам.

Друго ястие от сини

Няколко патладжана се измиват, нарязват се на филийки и се нареждат на сгорещен тиган. Пържат се в олиото на силен огън. След това добавете нарязан на кубчета сладък пипер и един домат. Всички зеленчуци се задушават до готовност. Накрая в получената маса се изстисква чесън (1-2 скилидки) и всичко се разбърква. Отгоре се слагат няколко парченца кашкавал. Огънят се изключва. И всичко това се затваря с капак за няколко минути, за да се разтопи сиренето. Може да сервирате директно в тигана.

Тиквички

• Запеканка от тиквички. За това е подходяща една средно голяма млада тиквичка. Трябва да се измие, обели и нареже на филийки. След това го сложете в горещ тиган без олио и го запържете леко. Щом спре да отделя сок, добавете в тигана малко олио или нарязана на кубчета пушена свинска мас.

  Когато маста се разтопи, добавете ситно нарязания лук. След известно време добавете домата, нарязан на филийки, в сместа. Когато зеленчуците са готови се заливат с предварително приготвената смес от 1 яйце, 2 супени лъжици майонеза или сметана, сол и ситно нарязан магданоз. Покрийте тигана с капак и оставете на огъня до готовност (втвърдяване) на плънката.

• Тиквички, пържени в тесто. Тиквичките се обелват и нарязват на филийки с дебелина един сантиметър, посоляват се на вкус и се оставят да престоят в купа за 5-7 минути.

  Пригответе тестото ( тесто) – разбийте яйцето с брашното, като добавите сол. Добре е да загреете слънчогледовото олио в тиган и да запържите резените тиквички от двете страни, като всяка потопите в тестото. Сервирайте горещ, със заквасена сметана.

• Пърженки от тиквички. Обелете тиквичките, отстранете семките от сърцевината и настържете едро ренде. Добавете яйце, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, 2-3 супени лъжици грис и сода на върха на ножа. Оставете да престои 15-20 минути, така че грисът да абсорбира излишната влага и да набъбне. Ако тестото е течно, добавете брашно, за да стане приблизително същото като за брашнени палачинки.
  Пържете на Слънчогледово олио. Сервирайте палачинките със заквасена сметана и всяко сладко.

• Палачинки от тиквички със сос от сирене. Съединение:
  • Мляко - 1л.
  • Брашно - 600гр.
  • Тиквички - 1 бр.
  • Сирене (топено) - 200гр.
  • Яйца - 3-4 бр.
  • Шунка или шунка - 100 гр.
  • Сладък пипер - 1 бр.
  • Растително масло
  • Зелените, сол, захар на вкус.
  Приготвяне:

  Смесете яйцата със сол и захар.
  Към получената хомогенна маса добавете мляко, но не цялото, а 800 мл. (След това ще приготвим соса с останалото мляко.) Постепенно добавете брашното.
  Измийте добре тиквичките, обелете, почистете от семките и нарежете на едро ренде.
  Добавете нарязаните тиквички към тестото и добавете малко количество растително масло, Смесете добре.
  В резултат на това получаваме тесто, подобно на дебелината на заквасена сметана.

  Печем нашите палачинки.

  Приготвяне на соса:

  Нарежете на ленти чушка, шунка и накълцайте зелените.
  В сух тиган запържете брашното (около 2 с.л.) до промяна на цвета.
  Останалото мляко се загрява малко и се смесва с брашното.
  Разбърквайки, загряваме прясното мляко почти до кипване и в него разтваряме топеното сирене.

  Махнете соса от котлона и към него добавете ситно нарязана шунка и черен пипер.
  Охладете малко соса и добавете билки и подправки на вкус.
  Нашето ястие е готово!

• Палачинки от тиквички и картофи. Съединение:
  • 1 глава лук
  • 2 яйца
  • 3 картофа
  • 1 млада тиквичка или тиквичка (240 гр.)
  • 2 с.л. л. брашно
  • 1 с.л. л. нишесте
  • ~1 ч.л сол
  Необходими са ви още олио за пържене, блендер или ренде за картофи или кухненски робот с подходяща приставка.

  Приготвяне:

  Удобно е да приготвите тестото за тези палачинки в блендер. Разбийте яйцата на дъното на блендера, след което ги добавете нарязанилук, тиквичката нарязана на малки кръгчета и картофите. Включете блендера и смелете всичко на хомогенна маса. Ако нямате блендер, настържете лука, картофите и тиквичките на ситно ренде.

  Добавете брашното, нишестето и солта. Разбъркайте. Изпържете палачинките от двете страни в растително масло в добре загрят тиган.
  Сервирайте със заквасена сметана.

• тиквички, пълнени с месос ориз. Приготвя се кайма като за кнедли и се добавя към нея варен оризв съотношение 2:1 (2 части месо към 1 част ориз).

  Нарежете обелените тиквички на филийки с дебелина 1,5 см, внимателно отстранете средата от кръгчетата и ги поставете в тиган или тава за печене, поръсени с растително масло. Сварената кайма с ориз се поставя в средата на филийките, леко се поръсва със заквасена сметана или майонеза и се поставя в предварително загрята фурна за 20 минути. Поръсете с билки преди сервиране.
  В тази рецепта, ако желаете, накълцано месомогат да се заменят със зеленчукови – от моркови, зеле, лук и ориз.

• Печени тиквички на фурна. съставки:
  • млади тиквички – 5 бр
  • брашно – 1 чаша
  • галета – 1 супена лъжица
  • сирене пармезан или регато - 1-2 с.л
  • червен пипер – 1/2 ч.ч
  • зехтин – 3-4 с.л
  • сол пипер.
  Приготвяне:Измийте пресните средни тиквички и ги подсушете с хартиена кърпа. Нарязваме ги на много тънки кръгчета с остър нож или специален уред като мандолина. Леко добавете сол и черен пипер.
  Сиренето се смила на ситно ренде или се смила в блендер.
  Смесете брашното, галетата, червения пипер и сиренето в купа.
  Намажете леко тиквичките със зехтин с четка или само с ръце.
  Към сместа се добавят тиквичките и се намазват добре от всички страни. Разклатете леко, за да отстраните излишното брашно. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете кръгчетата тиквички върху тава, добре намазана със зехтин (не слагайте пергаментова хартия, тъй като тиквичките полепват по него). Внимаваме тиквичките да не лежат една върху друга.
  Печете ги на няколко части (няма да се съберат всичките) до златисто кафяво, 10-15 минути, по-дебелите кръгове - 20 минути.
  Изваждаме тиквичките и ги изяждаме топли и хрупкави, като ги поливаме със зехтин или балсамов оцет или ги потапяме в готовия сос от кисело мляко.

• Сладко от тиквички. Може да се готви като тиква, но тиквичките са по-крехки, а аз ги приготвям така: приготвям сироп от 1,5 кг захар и 1,5 чаши вода.

  Обелените и почистени от семките тиквички нарязвам на кубчета около сантиметър по сантиметър (трябва да са приблизително колкото захарта 1,5 кг) и ги потапям в горещ сироп.
  Оставям за 1,5-2 часа, така че тиквичките да се напоят със сироп.
  Слагам отново на огъня и слагам да заври, като бъркам леко с дървена лъжица. Свалям от котлона и пак оставям да изстине, може и да престои една нощ.
  Третият път слагам на огъня и добавям 1 голям, ситно нарязан лимон с кората. Лимонът може да бъде заменен с портокал.
  Варя до омекване, обикновено след като сладкото заври, става много вкусно около 15 минути.

• Сладко от тиквички и череши. 2 големи тиквичкипригответе кубчета по същия начин, както в предишната рецепта.
  Вземете 1 кг черешова слива от всякакъв цвят (сливата, подобно на тиквичките, се появява на пазара приблизително по същото време), отстранете семките, ако плодовете са големи, можете да ги нарежете на половинки.
  Покрийте тиквичките и черешите със захар (съотношение 1:1) в съд за готвене и оставете за 6-7 часа, обикновено оставям за една нощ.
  На сутринта го слагам на огъня, разбърквам внимателно, за да не загори останалата захар, оставям да заври и пак оставям настрана, пак за няколко часа, колкото времето позволява. За тези, които работят, този метод на готвене, в три стъпки, е много удобен.
  Вечерта варя конфитюра до пълна готовност - всяка домакиня знае как да определи готовността на конфитюра (капка не се разпространява в чинията).

• Компот от тиквички и жълти череши. Приготвихме такъв компот за зимата в Литва, там навсякъде расте жълта черешова слива, но никога не сме я виждали в Санкт Петербург. Но южната червена черешова слива също е подходяща.
  Винаги приготвям компоти без стерилизация, по метода на тройното заливане. (Аз готвя мариновани зеленчуци по същия начин.)
  В трилитров буркан, приготвен за компот, изсипвам 0,5 литра череша и 2 не много големи тиквички, нарязани на филийки, без кора и сърцевина. Заливам с вряла вода и оставям за 10 мин. След това изсипвам тази вода емайлиран тиган, добавете там 500 грама захар и оставете да заври, така че захарта да се разтопи.
  Отново наливам сиропа в буркана и го оставям за около 30 минути, ако няма достатъчно сироп в буркана, доливам вряща вода. аз готвя метален капакИ Seamer. Отцеждам сиропа от буркана и го оставям да заври отново. Наливам трети път - трябва да има сироп почти до горе.
  Веднага навивам на руло, обръщам буркана с капачките надолу и го завивам с дебело одеяло - памучно или вълнено. Обикновено правя 3 наведнъж трилитрови буркани, просто се покриват с едно одеяло.
  След 5 часа те могат да бъдат „освободени“ - компотът е готов за зимата и ще се запази добре.

• Мариновани тиквички. В подготвени чисти 1-3 литрови буркани слагаме зеленчуци на дъното, както при краставиците - няколко листа от касис, череши, стръкове магданоз и копър, няколко дафинови листа. Отгоре нареждаме тиквички, стегнато нарязани на кръгчета, като за компот. Ако тиквичките са млади и тънки, сърцевината не трябва да се отстранява.
  Залейте с вряща вода. Оставете да престои 20 минути. Отцедете водата в тигана. Добавете там 1 супена лъжица. лъжица сол, 4 лъжици захар. Оставете да заври и отново изсипете тиквичките. Изчакваме още 20 минути.
  Изсипете саламурата в тенджера, добавете 10-12 зърна черен пипер, оставете да заври и налейте 100 грама 9% оцет (не е необходимо да кипвате!).
  Готова маринатаизсипете тиквичките в буркана, веднага го навийте, обърнете буркана и под „шубата“, т.е. под одеялото. Маринованите тиквички са не по-лоши на вкус от краставиците, дори са по-крехки.
  Можете също така да мариновате кръгъл сорт тиквички - тиква, но трябва да ги нарежете на резени.

Текуща страница: 1 (общо 21 страници) [наличен пасаж за четене: 14 страници]

Съставител Кашин С. П.
Вашият домашен готвач. Най-добрите ястия от тиквички, чушки, патладжани

Салати от патладжани

Салата от патладжан с майонеза

съставки

Метод на готвене

Измийте патладжаните, изпечете, охладете в затворен съд на стайна температура.

След това ги обелете и нарежете, добавете счукания със сол чесън, овкусете с майонеза и гарнирайте с магданоз.

Салата от патладжан с чесън

съставки

300 г патладжани, 20 мл растително масло, 1 скилидка чесън, 1 с.л. трапезен оцет, 1 супена лъжица соев сос, копър, сол.

Метод на готвене

Измийте патладжаните, обелете ги, нарежете ги по дължина и ги сварете до омекване. След това ги охладете, нарежете на ивици, добавете растително масло, соев сос, оцет, сол. Смесете всичко, сложете го в купа за салата, поръсете отгоре ситно нарязан чесън и копър.

Салата от патладжан с орехи

съставки

300 гр. патладжани, 100гр орехи, 2 супени лъжици растително масло, копър и магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте патладжаните и зелените. Патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се и се запържват от двете страни в растително масло до златисто кафяво. Поставете готовите патладжани върху чиния, поръсете с черен пипер, поръсете със смлени орехи, ситно нарязани билки и сервирайте.

Салата от пържен патладжанс гъби

съставки

300 г патладжани, 200 г шампиньони, 1 глава лук, 30-40 мл олио, 150 г майонеза, магданоз и копър, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте патладжаните и нарежете на филийки. Сортирайте гъбите, изплакнете, нарежете на филийки. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Измийте магданоза и копъра и нарежете.

Поставете патладжаните, гъбите и лука в тиган със загрято растително масло, добавете сол и черен пипер и запържете за 10-15 минути.

След това охладете и подправете с майонеза. Готова салатапоръсете с билки и сервирайте.

Салата от патладжани и домати

съставки

500 г патладжани, 350 г домати, 120 г зелен лук, 200 г майонеза, магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте патладжаните и доматите и нарежете на филийки. Сварете патладжаните в подсолена вода и охладете, добавете нарязаните на ситно домати зелен лук. Подправете с майонеза, черен пипер, гарнирайте с билки и сервирайте.

Печена салата от патладжан

съставки

300 г патладжани, 200 г домати, 30 мл растително масло, 20 мл трапезен оцет, магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и магданоза. Патладжаните се изпичат, обелват се, нарязват се по дължина на малки ивици, нареждат се върху чиния, посоляват се и се пиперират на вкус, подправят се с растително масло и оцет. Гарнирайте салатата с домати, резени, магданоз и сервирайте.

Пикантна салата от патладжан

съставки

300 г патладжани, 150 г чушки, 100 г домати, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица олио, 1 чаена лъжичка оцет, магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците. Патладжаните и чушките се запичат на силен огън, обелват се. Доматите се бланшират, обелват се, чесънът се нарязва на ситно. Смесете всичко, сол, черен пипер, подправете с оцет и растително масло. Поставете в купа за салата, гарнирайте с резенчета домат и магданоз и сервирайте.

Лятна салата от патладжан

съставки

300 г патладжани, 3 домата, 2 чушки, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 2 лимона, 3 супени лъжици олио, кимион, магданоз и босилек, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Патладжаните се нарязват по дължина и се изпичат. След това охладете, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете доматите, чушките и лука на кубчета, посолете и смесете с патладжаните. Смесете нарязан чесън, кимион, растително масло и изстискайте лимонов сок. Овкусете салатата с готовата смес и поръсете със ситно нарязани билки.

Салата с патладжан и аспержи

съставки

3 патладжана, 3–4 картофени грудки, 200 г варени аспержи, 1 домат, 200 г заквасена сметана, 1 с.л. настърган хрян, копър и магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Изпечете патладжаните, обелете и нарежете на кубчета. Сварете картофените клубени, обелете и нарежете на кубчета. Смесват се картофите, патладжаните и аспержите, нарязват се на малки кубчета, посоляват се и се разбъркват.

Подправете салатата със заквасена сметана, смесена с настърган хрян и сол, украсете с резенчета домат, нарязани билки и сервирайте.

Салата "Красота"

съставки

300 г патладжани, 100 г сини сливи без костилки, 150 г заквасена сметана, 1 домат, 50 г орехи, магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Изпечете патладжаните, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Доматът се нарязва на филийки, добавят се обезкостените сини сливи, смлените орехи и се смесва с патладжана. Посолете и поръсете с черен пипер готовата салата, подправете я със заквасена сметана, разбъркайте и гарнирайте с магданоз.

Неаполитанска салата

съставки

300 г патладжани, 200 г варено месо

пилешко месо, 2 малки кисели краставички, 1 малко цвекло, 1 морков, 1 корен целина, 50 мл олио, 200 г майонеза, магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Нарежете патладжаните на кубчета, посолете, оставете за 15 минути, след което запържете в растително масло до златисто кафяво.

Нарежете пилешкото месо, цвеклото, киселите краставици и целината на малки кубчета, морковите настържете на едро ренде. Добавят се запържените патладжани, наситненият магданоз, майонезата, сол, черен пипер и всичко се разбърква.

Готовата салата украсете с магданоз и сервирайте.

Салата "Гурме"

съставки

300 г патладжани, 300 г варено пилешко месо, 200 г шампиньони, 1 краставица, 200 мл бяло вино, 50 мл олио, магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Нарежете патладжаните на малки парчета, посолете, оставете за 15-20 минути, след което леко запържете в растително масло.

Пилешкото месо, шампиньоните, краставицата и магданоза се нарязват на ситно, смесват се с изпържените патладжани, посоляват се и се поръсва с черен пипер и се залива с виното. След това леко охладете и сервирайте.

Салата Магнум

съставки

2 патладжана, 1 тиквичка, 400 г белени домати, 200 г пилешко филе, 2 шушулки зелена чушка, 1 глава лук, 125 мл силен бульон, 3 супени лъжици олио, 2 скилидки чесън, копър и магданоз, смлян червен пипер черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките, подсушете и нарежете на кубчета.

Сложете зеленчуците в тенджера, поръсете с растително масло и оставете да къкри под капак за 8-10 минути.

Измийте пилешкото филе, подсушете със салфетка и нарежете на ивици. Останалото масло се овкусява със сол, черен пипер, ситно нарязан чесън, поръсва се върху наситненото филе, покрива се с фолио и се оставя за 15-20 минути. След това добавете към зеленчуците пилешко филе, доматите заедно със сока, бульона, билките и оставете да къкри още 5-10 минути.

Готовата салата се овкусява със сол, черен пипер и се разбърква.

Можете да поднесете салатата с препечен хляб маслоили черен хляб.

Салата от патладжан със сирене

съставки

700 гр. патладжани, 40 мл растително масло, 200 гр настъргано сирене, копър, сол.

Метод на готвене

Измийте патладжаните, изпечете, охладете, обелете и нарежете на ситно.

След това ги запържете в растително масло, като разбърквате непрекъснато. Охладете патладжаните, поръсете със сол, настърган кашкавал и наситнен копър и поднесете.

Салата от патладжан и боб

съставки

500 г патладжани, 200 г боб, 1-2 глави лук, 1 супена лъжица захар, 2-3 супени лъжици олио, копър и магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Накиснете боба във вода за 5 часа, след което гответе, докато омекне. Патладжаните се обелват, нарязват на ивици и се варят в подсолена вода за 10 минути.

След това смесете сварените патладжани със сварения боб, нарязан на ситно лук, олио и овкусете със захар, сол и черен пипер. При сервиране се поръсва със ситно нарязан копър и се гарнира с магданоз.

Салата от патладжан с зелен грах

съставки

600 г патладжани, 200 г зелен грах, 2 твърдо сварени яйца, 2 глави лук, 1 ябълка, 60 мл растително масло, 100 г майонеза, 100 г заквасена сметана, 2 скилидки чесън, копър и магданоз, сол.

Метод на готвене

Измийте патладжаните, обелете ги, нарежете на филийки, посолете и задушете в тиган в растително масло за 15-20 минути. Обелете лука, нарежете на кубчета, запържете, смесете с патладжаните и охладете. След това разбъркайте зеленчукова яхнияс консервиран грах, ситно нарязани яйца и ябълка, сол.

Салата Ред Сокс

съставки

400 г патладжан, 1 глава лук, 150 г доматено пюре, 3 с.л. зехтин, 1 скилидка чесън, копър и магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте и обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина за 2-3 минути. Измийте патладжаните, нарежете на дълги надлъжни филийки и ги поставете в тиган с лука. Към сместа се добавя счукан чесън, сол и черен пипер, след което се добавя доматена паста, разбъркайте и задушете зеленчуците за 10–15 минути. Поръсете готовите зеленчуци с билки и сервирайте.

Салати от тиквички

Салата от тиквички с гъби

съставки

300 гр. тиквички, 100гр консервирани гъби, 1-2 кисели краставици, 150 г варено пилешко месо, 1 домат, 60 г майонеза, 60 мл олио, 40 г брашно, копър, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измитите и обелени тиквички се нарязват на филийки, посоляват се и се поръсват с черен пипер, овалват се в брашно и се запържват в олио. Прекарайте останалите продукти през месомелачка, добавете майонеза и разбъркайте. От получената смес се нарежда всяка шайба тиквичка и се гарнира с копър.

Салата от тиквички с раци

съставки

400 г тиквички, 30 раци, 150 г зелен грах от консерва, 100 г целина, 2 яйца, 2 бр. прясна краставица, 1 домат, 150 гр. майонеза, копър и магданоз, захар, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Измийте раците, добавете вряща подсолена вода, добавете копър и магданоз, варете до омекване. Тиквичката се обелва, нарязва на ивици и се сварява в подсолена вода. Нарежете краставиците, твърдо сварените яйца и целината на лентички. Ракови цервиксии нарежете тиквичките на кубчета, разбъркайте всичко, добавете зелен грах, захар, сол и черен пипер. Подправете салатата с майонеза и я оставете да вари.

Преди да сервирате, украсете салатата с резени домати и билки.

Салата от сурови тиквички

съставки

300 г тиквички, 1 глава лук, 10 г хрян, 150 г майонеза, магданоз и копър, зелен лук, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Обелете и настържете тиквичките, смесете ги със ситно нарязания лук и ситно настъргания хрян. Добавете черен пипер, сол, ситно нарязани билки, подправете с майонеза и сервирайте.

Салата от тиквички с лук

съставки

300 г тиквички, 200 г домати, 1 глава лук, зелен лук, сметана, кориандър, копър и магданоз, сол.

Метод на готвене

Измийте тиквичките, обелете и настържете на едро ренде.

Добавете нарязани на кръгчета луки домати, ситно нарязан зелен лук и копър и магданоз, добавете кориандър. Посолете, подправете със заквасена сметана и сервирайте.

Салата от тиквички

съставки

800 г тиквички, 1 лимон, 2-3 скилидки чесън, 4 супени лъжици олио, майорана, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте тиквичките, обелете и нарежете на ситно. Комбинирайте тиквички, лимонов сок, настъргана лимонова кора, ситно нарязан чесън, майорана, сол, черен пипер и добавете растително масло.

Поставете в хладилника за 3 часа, за да се маринова всичко. Преди сервиране разбъркайте всичко отново.

Салата от тиквички

съставки

200 г тиквички, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 10 г горчица, 30 мл олио, копър, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте тиквичките, обелете и настържете на едро ренде, добавете ситно нарязан лук.

След това смелете чесъна със сол, смесете с растително масло, горчица, черен пипер и ситно нарязан копър. Овкусете тиквичките с получената смес и сервирайте.

Салата от тиквички с растително масло

съставки

200 г тиквички, 30 мл растително масло, 2 супени лъжици оцет, магданоз и копър, подправки, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте тиквичките, обелете, нарежете на кубчета, подправете с оцет и растително масло. След това оставете да вари 1 час. Поставете тиквичките в купа за салата, поръсете с наситнени билки, подправки, сол и черен пипер и сервирайте.

Салата от тиквички с майонеза

съставки

600 г тиквички, 3 яйца, 60 мл олио, 5 г горчица, лимонов сок, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Тиквичката се измива, обелва и сварява в подсолена вода, след което се нарязва на филийки. След това смесете растително масло, жълтъци, горчица, лимонов сок, черен пипер и сол. Нарязаните тиквички се заливат с приготвената майонеза, поставят се в купа за салата и се поднасят.

Салата от тиквички с хрян

съставки

200 г тиквички, 1 глава лук, 10 г настърган хрян, 100 г майонеза, магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте тиквичките, обелете и настържете на едро ренде. След това смесете майонезата със ситно нарязан лук, ситно настърган хрян и наситнен магданоз, добавете сол и черен пипер. Смесете получената маса с настъргани тиквички, украсете с билки и сервирайте.

Салата от тиквички с домати

съставки

600 г тиквички, 3-4 домата, 80 мл олио, 10 мл лимонов сок, 4 скилидки чесън, копър, сол.

Метод на готвене

Измитите и обелени тиквички се сваряват в подсолена вода, охлаждат се, нарязват се на филийки, поставят се в купа за салата и се заливат с дресинг от растително масло, лимонов сок, пасиран със сол чесън и наситнени билки. Поставете резени домати по краищата на купата за салата.

Консервирана салата от тиквички

съставки

1 кутия консервирани тиквички, 1 морков, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 30 мл олио, копър, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Нарязани консервирани тиквички малки кубчета, смесете със ситно нарязания лук. Подправете салатата с растително масло, смесено със ситно нарязан чесън. Готовата салата се нарежда в купа за салата, поръсва се със ситно нарязан копър, сол и черен пипер. Готовата салата украсете с резени моркови и сервирайте.

Консервирана салата от тиквички с пиле

съставки

200 г консервирани тиквички, 300 г варени пилешко месо, 100 г грах от консерва, 2 яйца.

За соса: 30 г заквасена сметана, 30 г майонеза, копър и магданоз, захар, сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене

Нарежете консервираните тиквички на кубчета. Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Сварете твърдо яйцата, охладете, обелете и нарежете на филийки. Смесете заквасена сметана и майонеза, добавете сол, черен пипер, захар, копър и магданоз, разбъркайте всичко.

Подправете пилето, тиквичките и зеления грах със соса. Първо сложете резените яйца в купа за салата, върху тях наредете готовата салата, гарнирайте с нарязани билки и сервирайте.

Консервирана салата от тиквички със заешко месо

съставки

300 гр. тиквички от консерва, 400гр пържено месозаек, 4 яйца, 100 г грах от консерва, 100 г кисела ряпа, копър, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Консервираните тиквички и рутабага се нарязват на ситно. Нарежете заешкото месо на ситно. Сварете твърдо яйцата, охладете, обелете и нарежете на филийки. Смесете всички продукти, добавете консервирания зелен грах, сол, черен пипер и разбъркайте. Готовата салата се поставя в дълбока купа за салата и се гарнира с копър.

Салата от тиквички с кисели краставички и ябълки

съставки

300 г тиквички, 200 г кисели краставици, 100 г ябълки, 1 глава лук, 60 мл растително масло, лимонов сок и кора от 1 лимон, копър и магданоз, захар, сол.

Метод на готвене

Измийте тиквичките и зелените, обелете тиквичките и настържете на едро ренде. Добавете ситно нарязани краставици, лук, ябълки, нарязана лимонова кора, захар, сол. Подправете със смес от растително масло и лимонов сок. Гарнирайте готовата салата с копър и магданоз.

Салата от кисели тиквички и ябълки

съставки

400 г кисели тиквички, 300 г ябълки, 150 г заквасена сметана, магданоз, захар, сол.

Метод на готвене

Нарежете маринованите тиквички на кубчета. Ябълките се обелват и почистват, нарязват се на кубчета и се смесват с тиквичките. След това добавете захар, сол, подправете със заквасена сметана, разбъркайте, гарнирайте със ситно нарязан магданоз и сервирайте.

Салата от мариновани тиквички с картофи

съставки

400 г кисели тиквички, 200 г картофи, 1 глава лук, 60 мл олио, копър и магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Сварете картофите с кората, обелете и нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, маринованите тиквички се нарязват на филийки. Разбъркайте добре готовите продукти, добавете сол, черен пипер, подправете с растително масло и разбъркайте отново. Преди сервиране украсете с билки.

Салата от мариновани тиквички с кисело мляко

съставки

400 г мариновани тиквички, 150 мл кисело мляко (или кефир), 50 мл олио, 2-3 скилидки чесън, магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Нарежете маринованите тиквички на ситно.

Измийте и нарежете зелените. Развалено млякоразбийте с растително масло, чесън, смлян със сол, черен пипер и изсипете получената смес върху тиквичките. Гарнирайте със ситно нарязани билки и сервирайте.

Салата от мариновани тиквички с хрян

съставки

300 г кисели тиквички, 1 морков, 50 г заквасена сметана, 80 г хрян, зелен лук, копър и магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Нарежете маринованите тиквички на кубчета, добавете нарязан зелен лук, ситно настърган хрян, сол, черен пипер и всичко се разбърква добре. Подправете салатата със заквасена сметана и украсете с резени моркови и нарязани билки.

Салата от мариновани тиквички с чесън

съставки

300 г мариновани тиквички, 2 супени лъжици растително масло,

5 скилидки чесън, зелен лук, магданоз, сол.

Метод на готвене

Нарежете маринованите тиквички на малки филийки. Добавете нарязан зелен лук и чесън, пасирани със сол и растително масло. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязани билки.

Салати от тиква

Салата от тиква и моркови

съставки

300 г тиква, 1-2 моркова, 1-2 скилидки чесън, 100 г заквасена сметана, 100 г майонеза, копър и магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Сварете тиквата в подсолена вода. Настържете морковите на едро ренде. Обелете и наситнете чесъна. Смесете майонеза и заквасена сметана, добавете чесън, ситно нарязан копър, сол и черен пипер и разбъркайте всичко.

Готовата салата се овкусява с готовия сос, украсява се с магданоз и се поднася.

Салата от тиква и домати

съставки

300 г тиква, 3 домата, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 150 г майонеза, кимион, магданоз и босилек, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Сварете тиквата в подсолена вода. Нарежете доматите на филийки, лука и чесъна наситнете. Смесете всички зеленчуци, добавете сол и черен пипер, добавете майонеза, нарязани билки, семена от кимион и разбъркайте отново.

Готовата салата украсете с магданоз, нарязан босилек и сервирайте.

Салата от тиква и картофи

съставки

200 г тиква, 300 г картофи, 100 г зелен грах от консерва, 2 яйца, 200 г майонеза, зелен лук, копър и магданоз, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и билките. Сварете тиквата в подсолена вода. Сварете картофите и яйцата, обелете и нарежете на тънки филийки. Смесете с консервиран зелен грах, нарязан копър, сол и черен пипер и подправете с майонеза. Готовата салата гарнирайте със ситно нарязан лук, магданоз и сервирайте.

Салата от тиква със зелен грах

съставки

300 г тиква, 200 г зелен грах, 2 твърдо сварени яйца, 1 глава лук, 60 мл растително масло, 100 г майонеза, 100 г заквасена сметана, 2 скилидки чесън, копър и магданоз, сол.

Метод на готвене

Тиквата се измива, обелва, нарязва на филийки и се сварява в подсолена вода за 15-20 минути. Лукът се обелва, нарязва на кубчета, запържва се в сгорещено олио, смесва се с тиквата и се охлажда. След това смесете сварените зеленчуци с консервирания грах, ситно нарязаните яйца и солта.

Поставете всичко в купа за салата, подправете със сос от майонеза, заквасена сметана и ситно нарязан чесън, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

А тиквички? Тогава ще ви бъде полезно да се запознаете със съдържанието на тази статия. По-долу са прости ястия от тиквички и патладжани. Всичко, което се изисква от вас, е минимално количество свободно време и най-обикновени продукти.

Списък на съставките (за 7 порции):

Приготвяне:

1. Изплакнете зеленчуците с чешмяна вода. Първо вземете патладжаните, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. Ако сте купили млади зеленчуци, тогава не е нужно да белите кожата. Започваме с обработката на тиквичките. Те трябва да бъдат добре почистени с остър нож и след това нарязани на кубчета.

А патладжанът предполага използването на други зеленчуци, например лук. И така, вземете няколко глави лук, обелете ги и ги нарежете възможно най-ситно. Сложете дълбок тиган на котлона и налейте определеното количество олио. Сега добавете парчетата лук. Запържете за 3-5 минути, като котлонът е среден.

3. Добавете сациви подправки към тигана с лука. Разбъркайте всичко за около една минута. След това наредете тиквичките и патладжаните. С помощта на дървена шпатула смесете съставките. Покрийте с капак.

4. Остава само да нарежете доматите на ситно и да ги добавите в тигана при останалите зеленчуци. Всичко това може да къкри без капак. В края на процеса вземете чесъна, обелете го и го накълцайте. Добавете към зеленчуците. След 10-15 минути яхнията ще е готова. Ястието се украсява с пресни билки и се сервира на порции.

с тиквички

Съвсем скоро предстои важно събитие (годишнина от сватбата, рожден ден и не знаете как да изненадате гостите си? Ястията с тиквички и патладжани ще бъдат отличен вариант. Те са не само вкусни, но и здравословни.

Необходими продукти:

• лук - 1 брой;
• няколко средно големи патладжана;
• 250 г бял хляб;
• зехтин (1 супена лъжица е достатъчна);
• два домата;
• чесън (няколко скилидки);
• две камби(за предпочитане червено);
• 250 г;
• китка магданоз;
• риган (пресен или сушен);
• сол.

Практическа част:

1. Нарежете патладжаните на две. Натрийте всяка половина със сол. Оставете така за 30 минути. Така ще се отървете от горчивината. Внимателно изсипете получения сок в мивката. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете фолио върху лист за печене. Върху него се поставят патладжаните (с кожата нагоре). Пече се половин час. След това извадете от фурната и оставете да изстине. Изваждаме пулпата от всеки патладжан, но не цялата, а само 2/3. Ще изрежем всичко, което сме извадили.

2. Вземете голям тиган, сложете го на огъня и запържете в него зеленчуци (чушки, домати, лук). Добавете наситнения чесън и ригана. Покрийте отгоре с капак. Намалете котлона, оставете зеленчуковата смес да къкри поне 10 минути. Не забравяйте да разбърквате ястието. След това време капакът може да се отвори, за да се позволи на влагата да се изпари.

3. Свалете зеленчуците от котлона, добавете сиренето и магданоза. Сол и черен пипер. Разбъркайте добре получената маса. С него ще напълним всеки патладжан. Трябва да добавите и малко зехтин. Поставете съда във фурната за 30 минути.

Сега знаете какви ястия от тиквички и патладжани можете да приготвите. Желаем ви приятен апетит!

1. нарежете: лук - на половин пръстени, чесън - на парчета, зелени - нарязани на едро, нарежете всички останали зеленчуци на едри кубчета (ако тиквичките са стари - обелете дебелата кожа и сърцевината със семките);
2. Напълнете дъното на тиган с олио (слой 1,5 см), загрейте го, запържете лука и чесъна на слаб огън, докато лукът омекне много. Веднага след като лукът започне да покафенява, добавете сол, добавете домати и билки, запържете за 3 минути;
3. добавете черен пипер. Увеличете котлона на среден и бързо запържете при непрекъснато бъркане още 3-5 минути. След това добавете тиквичките и патладжаните и продължете бързото пържене на силен огън при постоянно или често разбъркване. Готово за 5 минути. Овкусете, добавете сол на вкус, разбъркайте добре;
4. Лютият рататуй е добър, поръсен обилно с пресен магданоз. Охладен е просто много добър. До трепет... :))

Докато зеленчуците седят и охлаждат, те ще станат желатинови и ще имат по-деликатен, мек вкус.

Характеристики и вкус на готвене

Възможни са промени в пропорциите на ястието. Можете да вземете повече тиквички или патладжани, или пипер. Добавете още лук и билки. Не прекалявайте с доматите, гледайте да не е много кисело.

Ако не ядете пържени зеленчуци, можете да ги задушите. Всичко е същото в състава на зеленчуците, в реда на добавяне, ще трябва да къкри под капака и малко по-дълго. Не забравяйте, че задушените зеленчуци трябва да се разбъркват. Ако вкусни парченцаАко залепнат по стените на тигана или тенджерата, добавете вода.

Ниският огън увеличава времето за готвене на зеленчуците и унищожава по-активно витамините. Затова е по-добре да къкри и пържи зеленчуците на среден или силен огън. Но разбъркайте навреме.

Може да се види и друг вариант на приготвяне на рататуй.

Ако имате само патладжан, чесън и черен пипер, можете да готвите задушени патладжанина френски (рецепта).

Тези вкусни зеленчуциможе да се задуши и с месо - пилешко (