Как да мариноваме лук. Вкусен маринован лук

17.10.202027.05.2017

Не всеки обича пресен лук. И трябва да се добавя към супи, много салати, основни ястия. Освен това е трудно да си представим кебап или херинга без лук. Как да го направим вкусен и ароматен? Как да неутрализираме горчивината? Как вкусно и правилно да мариноваме лук?

Маринован лук за барбекю

AT добро барбекютрябва да има греда. Основните съставки са сол, захар, оцетна есенцияили оцет. Като основа се използва вода. Знаете ли как да мариновате дини в буркани за зимата? Със същите съставки.

За да придадете уникален вкус, можете да добавите нарязани билки. Така приготвеният лук е кисел и хрупкав. Прави се лесно и бързо. И така, как да мариновате лук:

Нарежете две глави зелен лук със среден размер на половин пръстени.

Нарежете копъра, магданоза и добавете към нашия лук. Достатъчно петдесет грама зелени. Ако обичате повече вкус, вземете повече.

Сварете чаша вода и я оставете да изстине. За марината не ни трябва студена вода. Трябва да е добре горещо. Приблизително четиридесет градуса. Когато сложиш пръст надолу, е горещо, но поносимо.

Разтворете 2 ч.ч. във вода. захар и само половин чаена лъжичка сол без пързалка. Изсипете 2 с.л. трапезен оцет.

Залейте половин пръстени със зелени с марината, така че да покриете напълно всичко. Посоченото в рецептата количество е достатъчно. Покрийте съдовете с капак и оставете да вари два часа на масата.

След определеното време отцедете маринатата, а лука поставете в хладилник.

Ако обичате кисел лук, дайте още оцет. Някои, за да премахнат горчивината, първо заливат зеленчука с вряла вода. Няма да навреди, но е напълно излишно. Марината и така ще премахне цялата горчивина.

Ако по някаква причина не можете да използвате оцет, заменете го с лимонов сок. Обемът трябва да бъде равен на обема на водата и оцета. Отстранете и водата.

Към херингата

Подправена с маринован лук, херингата става по-нежна и по-вкусна. Наситен е с уникален аромат, придобива пикантен вкус. Освен това лукът неутрализира прекомерната соленост.

Рецепта първа. протозои

Съставките се дават на базата на две или три средни херинги.

Обелете и нарежете на кръгчета две-три средно големи глави лук. Изсипете ги в дълбока купа.

Изсипете четири супени лъжици вода и половин по-малко оцет в друг съд. Разтворете 2 ч.ч. Сахара.

Изсипете зеленчука и оставете да се маринова за двадесет минути.

Сложете обелената и нарязана херинга в красива чиния и гарнирайте с маринован лук. Можете да излеете марината. Приятен апетит!

Рецепта втора. Херинга за бъдещето

За тази рецепта вземаме готова херинга и лук на половин пръстени.

Поставете плътно парчета херинга (2-3 бр.) в дълбока купа. Отгоре подредете лук (колкото изядете).

Налейте две до три супени лъжици растително масло заедно с една до две чаени лъжици трапезен оцет.

Покрийте херингата с лук с преварена вода и скрийте в хладилника. За да кисне лукът, ястието трябва да престои поне една нощ.

Готов! Защо за бъдещето? Такава херинга може да престои два или три дни. И лукът ще стане само по-вкусен.

Така маринованият лук много харесва на сина ми. И изяжда почти всичко на един дъх. За останалите от семейството остава малко.

Рецепта трета. Маринован лук с горчица

Почистваме и нарязваме лука.
Разтворете във вода (4 с.л.) 2 ч.л. захар, 1 с.л. оцет и 1 ч.л. суха горчица.
Залейте лука с марината и оставете за 15-20 минути.

Всичко! Украсете херингата, както желаете.

За салата

Нарежете лука на парчета, необходими по форма и размер (в различни салати- различно рязане).

В половин чаша вода разтворете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол. Поставете това нещо на огъня и го оставете да заври.

Свалете саламурата от котлона и налейте 2 с.л. оцет.

Залейте лука с маринатата и покрийте с капак. Изчакайте. Когато марината се охлади, може да се използва лукът.

Как да се маринова в оцет?

Предлагаме ви да опитате няколко рецепти и да изберете най-подходящата за себе си и вашите близки.

Рецепта първа. Маринован лук с цвекло

Почистваме килограм лук. Залейте го с вряла вода.
Отстранете кората от средното цвекло и го нарежете на кубчета. Нарязваме лука на кръгчета.
Наредете зеленчуците в стъклена купа.
Смесваме винен оцет с преварена вода в отделна купа в съотношение 1: 1. Добавете сол, черен пипер на люспи (на око).
Залейте зеленчуците с марината и изпратете на студено за един ден.

Приготвен по този начин маринован лук е идеален не само за барбекю, но и за всяко месо или риба.

Рецепта втора. Маринован грузински лук

Разредете трапезния оцет в преварена вода (1:1). Добавете 2-3 дафинови листа, малко канела, няколко карамфила, сол, захар, червен пипер.

Изсипете студена вода в отделен съд и добавете сол към нея.

Почистваме малките лукчета, изпращаме ги в дълбока чиния. Напълнете с вряща вода. След три минути хвърлете гевгир и охладете.

Поставете ги в подсолена вода за пет минути. Отцедете течността през гевгир и сложете лука в буркан.

Напълнете с марината (т. 1). Изпращаме го в хладилника за един ден.

Рецепта трета. Бързо мариноване

Разреждаме една част трапезен оцет в три части преварена вода. Общият обем на течността е 500 ml.
Добавете дафинов лист, карамфил, 1 ч.л. захар, 1 ч.ч сол, 1 с.л. растително масло.
Слагаме лука, нарязан на пръстени, в стъклен съд, изсипваме маринатата и настояваме на студено за час и половина.

Маринован лук за зимата

Рецепта първа. Класически маринован лук за зимата

Дръжте малките лукчета за няколко минути във вряща вода. Охладете бързо и почистете.

Изпратете лука за пет минути в подсолена вода. След това - в стерилни буркани.

Пригответе марината. Изсипете 4 супени лъжици в литър вода. сол и 2 с.л. захар, след което изсипете 500 гр. трапезен оцет. Не забравяйте да добавите подправки: щипка лют червен пипер, същото количество канела, четири дафинови листа, четири карамфил и две звездички анасон.

Изсипете във вряща саламура. Корк.

Рецепта втора. Маринован лук с чушкаи копър

Обелете килограм малък лук и сложете в емайлиран тиган.

Разтворете половин чаена лъжичка лимонена киселинав литър преварена вода. Изсипете тази течност върху лука. Оставете да заври на слаб огън. Изцедете водата.

Сладък пипер (1 бр.) Измийте и нарежете на тънки кръгчета. Обелете две скилидки чесън. Сложете лука в стерилни буркани, като го редувате с черен пипер и чесън. Отгоре се намазва слой нарязан копър.

Пригответе маринатата в отделна купа. В един литър вода добавете 1 с.л. сол, 4 с.л. захар, 6 зърна сушен черен пипер, дафинов лист. Когато заври, свалете от котлона и залейте с една супена лъжица оцет.

Залейте зеленчуците с гореща марината. Запечатайте банки.

Маринованият лук използвайте за салати и като отделна гарнитура. Чувствайте се свободни да го добавите към зеленчукови яхнии, пилаф.

Маринованият лук има много предимства пред пресния лук. Такава добавка към ястия разнообразява вкуса, дава готвена храна приятен аромат. Този лук се приготвя невероятно лесно. Можете да използвате тази съставка не само като добавка към салати, но и като пълноценна добавка, която се съчетава добре с месо и осолена риба, като херинга.

Има много рецепти за маринован лук. Струва си да се отбележи, че във всеки от тях е много важно да използвате посочените пропорции, така че добавката да не се окаже твърде кисела на вкус. В зависимост от избраната рецепта, времето за готвене на маринования лук ще варира. Най-лесният и бърз начин включва мариноване в оцет за 30 минути. Можете да мариновате лук предварително, например, ден преди предложеното празненство.

Маринованият лук има много ползи. Те включват вкус и аромат. Такъв продукт има мек вкус, за разлика от пресния лук, така че много готвачи предпочитат да го добавят различни ястиякато една от съставките. Освен това маринованият лук не предизвиква сълзене, тъй като по време на процеса на готвене изчезват вещества, които дразнят лигавицата на очите. При което интересна рецептамарината може да придаде на такъв компонент нови вкусове.

Всеки е запознат с такава ситуация, когато всяка салата с пресен лукводи до лош дъх. Едно от основните предимства на маринования лук е липсата на такава миризма. Маринованият лук в оцет или друга марината е универсален компонент, който може да се консумира по всяко време на деня, без да се страхувате, че ще направите лошо впечатление на околните.

Препоръчваме ви да не забравяте, че готвената храна трябва да носи ползи за здравето. В процеса топлинна обработкакрушката губи всички полезни вещества, по-специално витамин С, 90% от който се унищожава по време на готвене и пържене. Процесът на мариноване помага за консервирането най-вече полезни вещества, които се съдържат в лука, което е друго важно предимство.

Има три разновидности на такъв луковичен зеленчук, които лесно се различават по цвят:

Всеки сорт може бързо да се маринова по класическа рецепта.

Три начина за използване на добавката

Маринованият лук може да се използва по различни начини. Това е прекрасно допълнение към барбекюто, приготвено в най-добрите традиции на кавказката кухня. Трябва да приготвите проста марината, като използвате оригинална рецепта, изсипете ги нарязан лук. Когато компонентът е готов, трябва да добавите зеленина към него. Най-добре е да използвате магданоз, кориандър, босилек, копър. За вкус поръсете лука с лимонов сок и добавете половин чаена лъжичка захар. След това такава салата от лук се увива в тънко Арменски лаваш. Това ястие се приготвя лесно за пикник. Трябва да се сервира специално с барбекю. Можете веднага да увиете парче барбекю в пита хляб. Това е вкусно!

Вторият начин за използване на добавката е за представяне. За да направите това, трябва да вземете лилав лук, който има много красива сянка. Лукът в този случай трябва да се нареже на кръгчета, които изглеждат много хубаво на ястието. След готвене кръговете се подреждат в чиния с херинга, сьомга, печена риба тон, пиле на скара, свински пържоли и други ястия. Тази декорация отговаря на основното правило, че всички компоненти на презентацията трябва да са годни за консумация.

Трето интересен начин: маринованият лук може да се добави към печените зеленчуци. Пълно е, вкусно и много полезна гарнитура. Тази рецепта за салата е невероятно проста. Необходимо е да изпечете патладжани, тиквички, големи чушки и домати във фурната, обелете ги, нарязани на кубчета, добавете маринования в оцет лук, билки, сол и зехтин. Това ястие се съчетава добре с месо и риба. Освен това се приготвя много лесно и бързо.

Класическа рецепта за мариноване

Повечето популярна рецептамариноването на лук включва изпълнението на процеса в оцет. Така че, трябва да вземете следните съставки:

Първо трябва да приготвите марината. За да направите това, водата се смесва с оцет, чиято концентрация е 9%. След това трябва да добавите подправки, сол, захар. Луковиците трябва да бъдат нарязани на пръстени или полупръстени, поставени в дълбок съд с капак, например контейнер за храна. Нарязаният зеленчук се залива с марината и се изпраща в хладилника.

Маринованият лук ще бъде готов за 30-40 минути. Тази рецепта, което включва мариноване в обикновен оцет, е универсално. Да се готова съставкаможете да добавите зеленина за подобряване вкусови качестваи външен вид.

Струва си да се отбележи, че този метод ви позволява бързо да мариновате всякакъв вид лук.

Мариноване в лимонов сок

Следната рецепта ви позволява да приготвите много вкусна добавка. Много диетолози препоръчват използването на лимонов сок вместо оцет, защото съдържа витамини. Такъв маринован лук се приготвя невероятно бързо. Трябва да вземете следните съставки:

Препоръчваме леко да затоплите водата, за да приготвите марината. Това значително ще ускори процеса на готвене. Водата трябва да е с температура 50-55 градуса. Добавете към него лимонов сок, подправки, сол, захар. След това ситно нарязаният лук се залива с марината. Контейнерът с лук трябва да се изпрати в хладилника за 40 минути.

Този метод е идеален за хора, които следват здравословно хранене. Ако готвите за дете, силно препоръчваме да замените оцета с лимонов сок. Тази съставка е не само полезна. Придава на храната много приятен аромат, присъщ на всички цитрусови плодове. В същото време процесът на мариноване е много бърз.

Мариноване във винен оцет

Мариноването във винен оцет прави добавка, която може да се съхранява в хладилник до 2 месеца. Рецептата включва използването на следните компоненти:

500 грама червен лук;
320 милилитра червен винен оцет;
170 грама кристална захар.

Първо, трябва да стерилизирате бурканите, за да удължите срока на годност на готовия лук. След това лукът трябва да бъде нарязан на пръстени или половин пръстени и след това да се разпредели в буркани. Необходимо е плътно да подредите пръстените, като се опитвате да не оставяте празни места. Гранулирана захартрябва да се разтвори във винен оцет и да се постави на бавен огън. С оцет, доведен до кипене, е необходимо да се изсипят буркани с лук, да се покрият с капаци, да се охладят и след това да се изпратят в хладилника.

Можете да използвате добавката в рамките на един ден. Такъв маринован лук може да се добави към различни сандвичи, бургери. Съвпада идеално с пържен черен дроби телешки пържоли. Тъй като се съхранява дълго време в хладилник, можете да направите двойна порция.

Има много начини за мариноване на лука. Най-популярният включва приготвянето на добавки в обичайния 9% оцет. Често готви кисели лук в лимонов соки винен оцет. Можете да приготвите такъв компонент, да го изпратите в хладилника, където ще се съхранява няколко дни или дори месеци, в зависимост от рецептата, използвана за готвене.

Маринован лук за барбекю

В едно добро барбекю трябва да има лук. Основните съставки са сол, захар, оцетна есенция или оцет. Като основа се използва вода. Знаете ли как да мариновате дини в буркани за зимата? Със същите съставки.

Нарежете две глави зелен лук със среден размер на половин пръстени.

Разтворете 2 ч.ч. във вода. захар и само половин чаена лъжичка сол без пързалка. Изсипете 2 с.л. трапезен оцет.

След определеното време отцедете маринатата, а лука поставете в хладилник.