Защо ви е необходима пергаментова хартия за печене. Хартия за печене: основният помощник на всяка домакиня в кухнята

Пергаментовата хартия е плътна хартия с гладка повърхност, специално предназначена за използване при печене и опаковане.

Неговите предимства включват:

• висока устойчивост на влага и мазнини;
• издържа t° при 230° C за дълго време.

Използването на пергаментова хартия по време на печене предотвратява залепването на тестото по дъното и стените на листа за печене, а също така прави възможно разточването тънки слоевепясъчно и бутер тесто, като се полагат между два пергаментови листа и се прехвърлят директно в тава за печене. Как можете да замените пергаментовата хартия при печене, кажете съветите на опитни готвачи.

Един от най-старите и достъпни начини за замяна на пергаментова хартия е използването на паус - тънка прозрачна хартия, използвана при рисуване, както и за създаване на модели при шиене на дрехи. Можете да го закупите в обичайния си магазин за офис консумативи.

Съвет!Тъй като паусът е доста тънък материал, той трябва да бъде добре намазан преди употреба, за предпочитане от двете страни.

Можете да използвате паус вместо пергаментови листа, когато печете продукти с високо съдържание на мазнини:

• кифлички, пайове от тесто с мая
• бисквитки от прясно тесто
• чийзкейкове, чиято основа се състои от намазани с масло трохи и тирамису

Внимание!Паусът, въпреки популярността си, не може да действа като пълноценен заместител на пергаментовата хартия в процеса на печене, тъй като има някои недостатъци:

• залепва по дъното и отстрани на печените продукти;
• поради продължително излагане на температури над 200 °, той е по-тъмен, напуква се, изгаря, се руши.

Съвет №2: Пергамент, хартия и силиконови постелки със силиконово покритие

пергамент с със силиконово покритие е един от съвременните видове субстрати за печене. Той има редица предимства:

1. Многократна употреба до 8 пъти.
2. Висока устойчивост на топлина, издържа на температури до 300°C.
3. Предотвратява залепването на теста по формите и листовете за печене.
4. Предпазва тестото от пресушаване, запазвайки естествената влага при печенето.
5. Не изисква грес.

Внимание!Освен за печене се използва:

• за готвене на пара ястия и отделни продукти
• за готвене на зеленчуци, риба, кюфтета
• за печене на риба и месо
• за пържене на морски дарове, домашни птици, яйца
• за създаване на десерти
• за наслояване на листово тесто и други продукти преди замразяване
• за използване вместо съдове при загряване на съдове и печене в микровълнова фурна

силиконова хартияима по-дебело покритие и следователно е предназначено за повече приложения.

Има и незалепващи свойства силиконови постелки, които покриват дъното на блатовете за печене. Те не само предпазват печените изделия от залепване, но и предпазват листовете за печене от замърсяване. С тяхна помощ можете:

• замразяване на различни продукти;
• разточете тестото;
• печем.

Внимание!Много силиконови постелки имат специални маркировки, които ви позволяват да нарежете тестото на ленти с желаната ширина. Това може да стане само ако постелката не е гореща.

обикновено, фолиоизползва се за печене на зеленчуци, месо и риба, но при необходимост може да се използва и като заместител на пергаментовата хартия за печене. За да направите това, трябва да се смазва с масло. Печените изделия от фолио понякога могат да изгорят, тъй като повишават температурата на печене.

Един вид пергамент е подпергамент.Този вид специална хартия, използвана в производство на сладкарски изделия, предназначена за печене при ниски температури - 100 - 170 ° C. Подпергаментът е в състояние да задържа мазнини, но не задържа влага. Неговите предимства включват висока екологична безопасност.

Използване на специални силиконова формаза печене ви позволява да печете без да използвате пергаментова хартия.

Техните предимства:

1. Не изисква омазняване.
2. Тестото не полепва по такива форми.
3. Готовите сладкиши се изваждат лесно.
4. Те издържат температурен режимдо 250°C.
5. Екологично чист и лесен за почистване.

Характеристики на използването на силиконови форми:

• те трябва да бъдат монтирани върху твърда повърхност преди напълване на тестото;
• попълването трябва да бъде само 1/3 от обема на формуляра;
• извадете го от фурната заедно с тавата.

Използване хартиени формисъщо така ви позволява да правите без пергаментова хартия при печене:

• кексчета
• мъфини;
• кексчета;
• козунаци.

Хартиените форми служат и като допълнителна декорация за печене и осигуряват високо хигиенни продукти.

Печенето няма да изгори и няма да залепне по дъното и стените на формата:

1. Ако е намазана с масло и поръсена с тънък слой брашно, грис, галетаили галета.
2. Ако покриете дъното на листа за печене с ръкав за печене.
3. Ако поставите факс хартия на дъното на формуляра.
4. Ако използвате най-обикновена хартия за писане А4, напоена с маргарин, растително или масло, за субстрат е свинска мас. За целта се използват и чисти листове за тетрадки или чиста хартия за печат.
5. Ако дъното на листа за печене е постлано с хартиени опаковки от масло(не фолиран).
6. Ако дъното на листа за печене е покрито с нарязан плик за брашно (обикновено плик за брашно се прави от светлокафява пергаментова хартия).
7. Можете да направите и без хартия за печене, ако използвате намазнена тава за печене с тефлоново покритие.

Какво не може да се използва за замяна на пергаментова хартия

1. Вестникът не трябва да се използва като заместител на пергаментовата хартия, тъй като той лесно се запалва и освен това е източник на токсични вещества, съдържащи се в печатарското мастило.
2. Драскана хартия.
3. Неомаслена хартия за писане.
4. Полиетилен, защото се топи при високи температури.

Импровизираните инструменти винаги ще дойдат на помощ, ако пергаментовата хартия за печене е свършила в кухнята, което ви позволява да зарадвате любимите си хора с вкусни домашни сладки.

Пергаментът или хартията за печене се появяват в домакинството през 1927 г. и сега се срещат в почти всеки дом. Но може да се използва не само като защита за листове за печене във фурната. Искате ли да знаете как?

За дръжки и кранове

Хромираните повърхности изглеждат стилни, но са толкова неудобни за грижа. Опитайте пергаментова хартия. Хартията е импрегнирана с восък, така че ще остави защитен слой върху повърхностите, когато бършете с нея крановете или дръжките на хладилника. Освен това хартията може бързо да премахне мазните отпечатъци от неръждаема стомана.

За желязото

Ако бързо избършете повърхността на ютията с хартия, тя ще се плъзга по-добре по тъканите. Друг начин е да поставите пергамент, да го поръсите със сол и да изгладите хартията. Разбира се, когато ютията е твърде стара и подметката е силно надраскана, е по-добре да си купите нов уред.

за микровълнова фурна

За да предотвратите пръскането на сосове и мазнина от загрятите котлети по стените на микровълновата печка, покрийте чинията с пергамент. Така че микровълновата фурна ще трябва да се мие много по-рядко.

За книгите
Ако случайно намокрите страниците на книга или учебник, като бутате чаша вода, отделете страниците и наредете пергамента между тях. Това ще предпази хартията от набръчкване, когато изсъхне.

за мивка
Ако тръбата под мивката тече, опитайте да я запечатате с пергаментова хартия. Развийте дъното, увийте хартията около резбите и завийте обратно.

за боя
Изрежете кръг от хартия, поставете го върху кутия с боя и затворете капака. Това предотвратява образуването на филм върху боята, който след това причинява бучки.

Когато се приберете от супермаркета, отстранете найлоновото фолио от сиренето и го увийте в пергамент. То запазва вкуса си по-добре, позволявайки на сиренето да диша.

За тъкани
Добре е естествените тъкани да се съхраняват в пергамент, той не пропуска влага и светлина.

За шкафове

Пергаментът може да предпази повърхностите на кухненските шкафове и хладилниците, които с течение на времето се покриват със слой мазнини и прах. Така че не е нужно да ги бършете и миете, но ще бъде достатъчно само да смените защитния хартиен слой.

За мълния

Прокарайте парче пергамент върху ципа, за да не залепне.

За животни

Знаете ли, че статичното електричество, което може да се натрупа в козината на животните, може да ги направи нервни и неудобни? С помощта на пергамент може да се отстрани, като просто погалите любимото си бебе по козината.

Готвачите успешно използват хартия за печене, за да улеснят готвенето и да предпазят ястията от случайни повреди - цената на листовете за печене е минимална, а предимствата са очевидни:

• предотвратяване на изгаряне, залепване кулинарни продукти, опростяване на прането на форми, листове за печене;
• спомагат за запазването на целостта на десертите, лесно пекат най-тънките торти;
• ви позволяват да режете бисквити и пайове, без да ги изваждате от съдовете за готвене;
• са екологично чисти материали.

Прочетете изцяло

Асортимент от хартия за печене

Специалната хартия за печене, която Komus предлага да закупи, има различни характеристики.

• Проследяваща хартия. Тънките чаршафи за еднократна употреба са евтини, но могат да бъдат унищожени от високи температури. Следователно устойчивостта на материала към топлината на фурната се постига чрез смазване на листовете с масло.
• Дебел пергамент. Кафявият плат не абсорбира мазнини. Пергаментът е подходящ за всяко печене.
• Листове за многократна употреба със силиконов слой. Двустранното покритие с хранителен силикон прави материала топлоустойчив и гладък. Печенето не залепва дори върху неомаслена повърхност.

Когато избирате, моля, имайте предвид, че хартията за печене се предлага на ролки с различна дължина и ширина на навиване. Много продукти в раздела са с намалена онлайн цена, а някои идват с полезен подарък.

Всички сладкари и опитни домакиникоито обичат да пекат знаят за какво е хартията за печене. Тази хартия се използва за покриване на тави за печене и съдове за печене, така че сладкишите да не залепват по тях, като същевременно запазват привлекателния си вид. външен вид. Без използването на това полезно устройство процесът на създаване на сладкарски и хлебни шедьоври не може да се счита за завършен.

Хартия за печене: как се използва?

Хартията за печене се използва не само за предотвратяване на залепването на бисквити и бисквитки по тавата за печене - нейните предимства се простират много отвъд печенето. сладкарски изделия.

• На тази хартия е много удобно да разточвате сладкиши тънко тесто(например рулца) и след това прехвърлете в тава за печене, така че крехките продукти да не се разкъсат. Въпреки това е по-добре да ги изпечете и на хартия.
• Благодарение на хартията кухненска посудаостава чист, спестявайки време за готвене.
• Хартията за печене е чудесна за загряване на храна в микровълновата.
• Ако поставите красив шаблон върху хартия и след това го изрежете, полученият шаблон може да се използва за украса на торти и сладкиши, поръсвайки настърган шоколад върху дупките на шаблона, кокосови стърготини, ядки или какао на прах.
• Удобно е да украсите повърхността на сладкарските изделия със сметана със сгънати хартиени торбички за печене.
• Хартията за печене е незаменима за опаковане на храни.
• При замразяване продуктите могат да се разместват с листове хартия, за да могат по-късно лесно да се отделят един от друг.

Плюсове и минуси на хартията за печене

Предимствата на хартията за печене са изброени по-горе, а недостатъците могат да се преброят на пръсти. Можем да кажем, че на практика няма недостатъци на този метод на сладкарство, с изключение на няколко точки, например, когато хартията за печене е залепнала за печене. Това може да се случи само в един случай – ако използвате хартия за печене, която наподобява паус или опаковъчен материал. Тънките хартиени листове понякога залепват по повърхността на продуктите, а понякога се накисват и се напукват, така че трябва да бъдат добре намаслени, преди да бъдат поставени във фурната.

Най-добрата хартия за печене е пергамент за многократна употреба, покрит със слой силикон и силиконова хартия, която не е необходимо да се намазва с масло. В този случай няма да ви се налага да се сблъсквате с недостатъците на хартията за печене, а 21-ви век е в двора, време е да използвате високи технологии!

Хартия за печене: как да я заменим за печене?

Как можете да замените хартията за печене, ако не е била под ръка, но е жизненоважна за печене? Подходящи за тази цел:

• Обикновена хартия за бележки, хартия за факс или паус - листовете хартия трябва да бъдат добре намаслени.
• Ръкав за печене.
• Специална силиконова незалепваща подложка.
• Най-лесният стар начин за печене на сладкиши или бисквити, без да лепнат, е да намажете блата с олио и да го поръсите с грис, брашно, галета.
• Има специална незалепваща смес, която лесно приготвяте сами, като вземете половин чаша брашно, разтопено и растително масло. Масата трябва да се разбие добре, докато удвои размера си и стане бяла. Можете да го съхранявате в хладилник за една година.

Сега в продажба Силиконови формии листове за печене, така че хартията за печене постепенно губи своята актуалност, но в някои случаи е необходимо. Колкото и далеч да е стъпил научно-техническият прогрес, не можем без познати ни кулинарни техники!

Основната цел на хартията за печене, пергамента или хартията за печене е да предпази формата или листа за печене от залепване по тестото и да премахне необходимостта от дълготрайно измиване на кухненските прибори след изпичане на пайовете. Хартията се използва и за приготвяне на студени сладкарски изделия, като тирамису или чийзкейк без печене. В този случай облицоването на формата с хартия не само намалява разходите за труд за измиване на формата, но също така помага за поддържане на целостта на продукта.

Хартията за печене може да се използва не само в хлебни и сладкарски изделия домашно производство: има смисъл да покривате с него блатове и форми, когато правите други продукти във фурната. Хартията за печене с термоустойчив силиконов слой може да замени съдовете при загряване на мъфини и други готови храни в микровълнова фурна. Това няма да помогне само при производството на ястия, които неизбежно отделят голямо количество сок по време на процеса на печене: в голямо количество гореща течност хартията може да се намокри. За такива ястия е по-добре да използвате фолио.

Понякога се разточва върху хартия за печене тънки тортиот тестото, за да прехвърлите продукта директно във фурната, без да го повредите по пътя. Някои видове пясъчно тесто се разточват само между два слоя хартия за печене или домакинско фолио. Накрая е подходящо продуктите и съдовете да се опаковат в хартия за печене, както по време на готвене, така и за съхранение. Като такъв, той замества . А за съхранение на ястия с кисел вкус хартията дори може да бъде предпочитана: микродози алуминий определено няма да попаднат в храната от нея.

Видове хартия за печене

На снимката: пергамент и паус

Няколко различни материала могат да се нарекат хартия за печене: паус, обикновен и със силиконово покритие пергамент, както и „силиконова хартия“ (същият пергамент с по-дебел слой силикон).

Как да използвате проследяваща хартия за печене

Паусът е най-малко издръжливият материал. Това е полупрозрачна бяла хартия.
Можете да закупите паус по-рано в магазините за канцеларски материали, отколкото в домакинските магазини (въпреки че понякога паус се опакова и в обичайните ролки за домашна употребаатрактивни на ниска цена). Канцеларските материали ще ви продадат ролка с дължина около метър или пакет от листове А3. Основното предимство е евтиността. недостатъци:
- лесно се накисва;
- прилепва към продуктите бисквитено тестои нискомаслени мъфини;
- при продължително нагряване става крехка и се раздробява на парчета, които трудно се отделят от готовия продукт.
Паусът е подходящ само за мая, печене на пясъчен хляб, както и не твърде мокри студени сладкарски изделия - например чийзкейкове на базата на бисквитени трохи, смесени с масло. Преди да поставите тестото, се препоръчва да го намажете.

Разновидности на пергамент

Следващият по сила обикновен пергаментподобно на опаковката. Това е плътна гладка хартия, непрозрачна, обикновено кафява, импрегнирана с разтвор на сярна киселина и поради това е станала по-издръжлива, пластична, устойчива на влага и високи температури. Не променя свойствата си от продължително излагане на високи температури и абсорбира мазнините относително добре. Ето защо това е най-добрият материал за печене на тестени изделия с много мазнина: на тази хартия маслените бисквитки губят най-малко формата си дори при печене на лист. Ако се използва пергамент за печене на нискомаслено тесто, той, като паус, се намазва. Този вид пергамент днес става все по-рядко срещан.

Най-популярният вариант е тънък пергамент със силиконово покритие, който изостава най-добре от готови продукти, включително бисквити, е непроницаем за влага, абсорбира малко или никаква мазнина и не се нуждае от допълнително смазване. Може да се използва за печене на всякакъв вид тесто, както и за всичко с изключение на бисквити - многократно, понякога се пече в месни и рибни ястия. Има разнообразие от този пергамент, който издържа на температури до 280-300 градуса, и е предназначен за производство на печене.

Отделен вариант - силиконова хартия“, което се различава от пергамента, покрит с по-дебел слой силикон. Обикновено се продава на листове.

Също така има хартиени формиза кексчета и други къдрави продукти: обикновено се поставят в метални или керамични форми, за да не се налага да се мият. Освен това е по-удобно да извадите малки кексчета от формата в хартиена „опаковка“. Тези форми също са изработени от пергамент с тънко хартиено покритие.

Алтернативи на хартия за печене

За покриване на листа за печене във фурната се използват многократни тефлонови или покрити със силикон фибростъкло "листове" и силиконови постелки. И двата продукта могат да се използват няколко години, а след употреба се измиват в съдомиялна машина или под чешмата. Листовете от фибростъкло са много тънки, като хартия, силиконовите рогозки са с дебелина 3-5 мм. Функционалността и на двата продукта е една и съща - само за покриване на листа за печене както по време на печене, така и за приготвяне на други кулинарни продукти. Тефлоновите листове печелят малко по отношение на свойството "защита срещу залепване", но постелките се измиват по-лесно от разтопена захар.
И двата продукта не са подходящи за опаковане на продукти.