Мариноване на месо за барбекю. Свинска марината Водни съставки марината готово месо

Правилно подбраната марината за говеждо месо ще омекоти жилавите влакна на този вид месо и ще помогне за значително подобряване на вкусовите характеристики на готовото ястие. Не пренебрегвайте процеса на мариноване, като му отделяте необходимото внимание и време и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Как да мариновате говеждо месо?

Няма значение дали ще изберете марината за говеждо месо за нежност, или просто искате да получите оригинален вкуси придайте вкус на ястието - във всеки случай, когато започнете да приготвяте месо, трябва да запомните прости основни правила:

1. Избраният продукт първоначално се изплаква, подсушава се със салфетки или хартиени кърпи и едва след това се нарязва на порционни филийки.
2. При приготвяне на марината за говеждо месо по избраната рецепта можете да добавите други подправки или ароматни подправки по ваш вкус или да замените препоръчаните с тях.
3. Малките парчета месо трябва да се държат в марината най-малко един час, а целите парчета трябва да се мариноват за няколко часа или най-добре да се оставят за една нощ.

Как да мариновате говеждо месо за барбекю?

Ако търсите успешно говеждо месо, обърнете внимание на тази рецепта. Месото, приготвено съгласно горните препоръки, когато се пече на огън, е не само ароматно, руменисто и апетитно, но и перфектно запазва соковете вътре, пече се добре, остава меко.

Съставки:

• телешко - 1,5-2 кг;
• рафинирано растително масло - 0,5 л;
• лук - 1 кг;
• сол - 2 чаени лъжички или на вкус;
• смлян кориандър и черен пипер - по 1 чаена лъжичка;
• ароматни билки.

готвене

1. Готовото месо се нарязва, посолява, пипери се, овкусява се с подправки и билки.
2. Добавете нарязан лук и намачкани ръце със сол, налейте растително масло, разбъркайте и оставете да се маринова за 12 часа или повече.

Как да мариновате говеждо месо за печене във фурната?

Вдигни най-добрата маринатаза говеждо месо на фурна е трудно, тъй като много вариации са много похвални и дават отлични резултати. По-долу е дадена рецепта за една от тях, базирана на използването на най-простите и достъпни съставки. Преди печене парчето месо трябва да се изсуши и изпържи в сгорещено олио в тиган, като се запечата всички сокове вътре.

Съставки:

• телешко - 1 кг;
• минерална вода - 100 мл;
• чесън - 3-4 скилидки;
• горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян пипер - 1 чаена лъжичка.

готвене

1. Измитите и подсушени филийки месо се натриват със смес от сол и черен пипер.
2. За да направите марината за говеждо месо на фурна, горчицата се смесва с настърган чесън и силно газирана минерална вода.
3. Месото се овкусява с получената смес и се оставя за 8 часа, а най-добре за един ден, като от време на време се обръща.

Марината за говеждо месо за пържене на тиган

Бърза марината за говеждо месо, направена с помощта на указанията по-долу, ще ви даде мек и сочен резултат за минути. Като задържите нарязания продукт в пикантна смес само за 15 минути и след това го добавите в края на пърженето и задушаването на ястието заедно с лука, можете да получите истинско удоволствие от перфектен вкуслакомства.

Съставки:

• телешко - 500 г;
• винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• соев сос- 3 супени лъжици. лъжици;
• лук - 250 г;
• сол и черен пипер - на вкус.

готвене

1. За да направите марината за говеждо месо, смесете соевия сос с винен оцет и зехтин, като се добавят едновременно пипер и лук, нарязан на половин пръстени.
2. Добавете сместа към готовото месо, разбъркайте, оставете да престои 15 минути.
3. Филийките се изваждат върху салфетка, подсушават се и се нареждат в загрято в тиган олио.
4. Запържете телешкото от всички страни, добавете лука с марината и задушете под капак, докато соковете се изпарят.

Как да мариновате телешка пържола?

Следната марината за мраморно говеждо месодоста подходящ за мариноване прости телешка каша(изрезки, дебел ръб). Месото бързо се накисва и се оказва сочно, меко и крехко. Основното нещо е да изберете пресни и качествен продуктза пържолата и я нарежете изключително напречно на зърното.

Съставки:

• телешко - 700 г;
• лимон - 1 бр.;
• Уорчестър сос - 5 чаени лъжички;
• чили сос - 1-2 чаени лъжички;
• зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол и черен пипер - по 1 чаена лъжичка.

готвене

1. Приготвянето на марината за телешка пържола е лесно. Трябва да изстискате сока от лимона, смесете го с сос Уорчестъри чили, добавяйки зехтин.
2. Готовото месо се посолява, пиперчи, омесва се с ръце, овкусява се с приготвената пикантна смес и се оставя за 30 минути, като през това време се обръща веднъж.

Марината за телешка яхния

Марината за говеждо месо, изпечена на фурна, може да бъде толкова проста, колкото тази, или приготвена с гурме вкусове за по-пикантен вкус. Лимонът в рецептата може по желание да бъде заменен с винен оцет, който е не по-малко ефективен за омекотяване на месните влакна.

Съставки:

• телешко филе - 1 кг;
• лимон - 1 бр.;
• чесън - 4-5 зъба;
• сол, захар и черен пипер - по 2 чаени лъжички;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене

1. Бонфилето се изплаква, подсушава се и се пълни с обелен и нарязан чесън.
2. Натрийте филийката със смес от сол, захар и черен пипер, поръсете с лимонов сок и растително масло и оставете за няколко часа.

Как да мариновате телешки пържоли?

Когато избирате марината за, трябва да се съсредоточите върху качеството на избраното месо. Прясното филе ще се окаже вкусно, сочно и меко без използването на "реактивни" смеси. Трябва само да пиперирате начупените филийки и да посолите в края на пърженето. Размразеното или старото месо изисква предварително мариноване, чиито тайни са по-долу.

Съставки:

• телешко - 1 кг;
• суха горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
• винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• чесън 4 скилидки;
• сол пипер.

готвене

1. За да направите марината за говеждо месо, горчицата на прах се смесва с растително масло и оцет, добавя се настърган чесън и черен пипер.
2. Натрийте готовите месни хапки с получената смес и оставете за поне няколко часа.
3. Посолете котлетите в края на пърженето, което ще запази максимално количество сок вътре.

Марината за телешка яхния

Следната рецепта за марината за телешко месо е подходяща, ако е необходимо месото да се задуши в доматен или друг сос за сервиране с гарнитура или зеленчуци. Можете да намалите концентрацията на пикантната смес или да добавите други подправки, подправки по желание и да замените или допълните лука с обелен и нарязан чесън.

Съставки:

• телешко - 1 кг;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 300 г;
• вода - 1 л;
• винен оцет - 150 мл;
• захар - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1-1,5 супени лъжици. лъжици;
• подправки за месо, черен пипер.

готвене

1. Готовото месо се смесва с нарязани моркови и лук.
2. Приготвяне на марината за задушено говеждо месо, солта, захарта се разтварят във вода, налива се оцет и получената смес се добавя към телешкото със зеленчуци.
3. Отгоре се поставя товар и месото се оставя да се маринова за 6-12 часа.
4. За задушаване се използват зеленчуци и част от маринатната смес, като се добавя на вкус.

Марината за телешки ребра

Маринатата може да се приготви от смес от олио и винен оцет или да се украси със сухо червено вино, което ще придаде на месото невероятен вкус и апетитен аромат. За предпочитане е месото да се пече мариновано по рецептата по-долу върху кокал във фолио или ръкав.

Съставки:

• телешки ребра - 1 кг;
• червено вино - 300-400 мл;
• растително масло - 50 ml;
• сол, черен пипер и сухи билки - по 1 чаена лъжичка.

готвене

1. Ребрата, нарязани на порции, се посоляват и пиперят.
2. За да направите марината за телешки ребра, просто смесете растително масло и червено вино и залейте месото.
3. Оставете детайла да се маринова за 6-12 часа.

Как да мариноваме говеждо месо в соев сос?

Маринатата съдържа само онези допълнителни компоненти, които ще подчертаят наситения вкус и аромат на този вид месо, без да го заглушават или прекъсват. Чесънът и лукът ще добавят необходимата пикантност, а лютият пипер, чието количество може да варира според вашите предпочитания, ще добави пикантност.

2018-06-11T12:10:49+00:00

Месо! Обичаш ли го както ние? Разбира се, вече можете да ви разкажете много за ползите от този продукт, за нуждата му от растящ и възрастен организъм, за особеностите на консумацията на животински протеини, за това как да изберете правилния качествени продуктии колко е важно. Но по-добре прочетете за различни начиниготвене и маринати за месо.

Винаги искате да зарадвате семейството и близките си с нещо оригинално и вкусно за всеки повод, а не само хлябът е ключов продукт на всеки празник. Всеки от домакините или дори гостите може да харесат най-много маринати за месо, защото често вкусът на вашето ястие ще зависи от тях.

Все още мисля само това тесто с маятрябва да готвите с „правилното настроение“ и някакво специално „магическо отношение“? И започвате да задълбавате в тънкостите и тайните на готвенето месни ястия. Леле, толкова много за учене!

За истински ценители на вкусното: марината за месо! Готвенето във фурната е лесно!

Не само мъжете, но и представителките на нежния пол обичат месото. Просто всеки предпочита някое свое ястие, един или друг вид месо. Повечето лесен начинготвенето на месо е готино - направете го във фурната. Разбира се, в зависимост от това кое животно ще изберете, ще трябва да спазвате някои правила. Но повече за това следващия път. Сега за маринатите.

• Абсолютно всеки вид месо е подходящо за брутални мъже. Те ще оценят телешкото, а пилешкото ще ядат с не по-малко удоволствие. Просто трябва да вземете вкусна марината. Вземете, например, лопатка върху костта или без - зависи от вас - но, разбира се, с кожата, върху която трябва да се направят разрези за по-добро импрегниране. Марината може да бъде както следва: счукайте 2 глави чесън с голяма шепа сол и 1 супена лъжица черен пипер, добавете 2 супени лъжици мед и горчица (по ваш вкус), 2-3 с.л. растително масло. Всичко това се смесва старателно и се втрива в парче месо. Масажирайте (буквално) бъдещото си ястие, защото месото обича да се третира по този начин! Затворете плътно в плик и оставете в хладилника за една нощ (може и за няколко дни). След като марината за месо във фурната е напоила вкусната ви вечеря, изпечете я. Времето директно зависи от това кое парче месо сте взели и колко е голямо. Преди дългоочакваното сервиране - оставете го да легне за половин час.
• Много ярка рецепта за средиземноморска марината за любителите на агнешко. Много хора смятат, че агнешкото е доста специфично месо и в известна степен е така. Но всеки трябва да опита да готви, особено с такава феерична марината: 5-6 супени лъжици зехтин, сокът от един лимон, няколко стръка розмарин, глава чесън, 3 супени лъжици сол, една чаена лъжичка смес от чушки , щипка смляна канела. В измития и подсушен агнешки бут с остър тънък нож направете дълбоки разрези до кокала и натрийте марината дълбоко във всеки разрез. Разтрийте останалата марината на парче и оставете в хладилника за един ден. Печете около два часа. Въпреки че, отново, времето директно зависи от размера на парчето. Такава марината за месо, изпечено във фурната, ще направи ястието нежно, сочно и нереално ароматно. Говорим за вкус!
• За романтици - необичайно екзотична и нежна вечеря. Абсолютно всеки харесва птиче месо - проверено във времето. Такъв продукт е идеален за тези, които са на диета, и за малки деца, и за кърмещи майки, и за мъже. Основното е, че може да се приготви по различни начини и във всеки случай ще бъде много, много вкусно. Ето пример за фурната. Измити и подсушени пилешко филелеко се разбива и малко сол, черен пипер. Сложете готовото месо директно във форма, намазана със зехтин, а върху всяко парче сложете тънко нарязани кръгчета киви, редуващи се с кръгчета банан. Оставете всичко да се маринова за половин час, след което във фурната за 25 мин. След това натрийте цялата тази красота с настърган кашкавал и оставете да престои още 5-10 минути в изключена, но все още топла фурна.
• Авантюристите определено ще харесат марината за печене на месо, което ще направи ястието някак много необичайно. Тя трябва да съчетава различни вкусове. Нека опитаме това с пуйка като пример. Необичайна, експлозивна, ароматна марината. Пригответе два килограма месо, защото, обещаваме, ще бъде много вкусно. И така, марината: гответе голяма чаша ароматно кафе, добавете 4 супени лъжици любим кетчуп (може да използвате доматено пюре), сок от половин лимон, 4 супени лъжици соев сос, една супена лъжица захар. Разбъркайте всичко това старателно. Потопете готовите пуешки парчета в тази прекрасна смес за час-два и можете да печете във фурната. В ръкава или само върху листа за печене - изборът е ваш. Основното нещо - не щадете марината.
• И още една марината, която звучи като запалителен танц на салса. Имате ли много приятели и искате да прекарате една уикенд вечер по специален начин? Да започнем с най-важното! А това е голямо парче телешко филе, приготвено и подсушено с кърпа. Намазваме с такава сочна и безумно ароматна марината: две глави обелен, нарязан чесън, лют червен пипер (за тези, които обичат по-пикантно, трябва да оставите семките, но препоръчваме на простосмъртните да ги отстранят, защото ще бъде много люто ;), лъжица хмели сунели, лъжица смлян кориандър, лъжици 3 соев сос, една чушка, връзка кориандър. Смелете всички съставки в блендер, потопете филе в този ароматен състав, до последната капка. Оставете за една нощ в хладилник, може да запечете в ръкава.

Маринатата за пушене на месо ще облагороди вкуса на готовия продукт

Най-важното е да изберете правилното месо. Трябва да е прясно, никога да не е замразено. По-добре е да бъде голямо парчеили труп, тогава ще бъде сочно и вкусно. Пушенето е специален начин на готвене с помощта на дим, който се отделя от изгарянето на дървесината. Препоръчително е клоните на овощните дървета да се използват за студено пушене, те също ще играят роля. Когато е горещо - най-добрият вариантса дървени стърготини от елша. Има три вида маринати: сухи, мокри и смесени. Можете да експериментирате с различен видмесо, за да използвате всички вариации.

• Много сочно и богато. Ето уникалността на ястието, приготвено с помощта на такава тайна като смесена марината за пушене на месо. Парчетата месо трябва да се разтриват добре със смес от подправки: черен пипер, копър, чесън, сол. Сгънете всичко плътно в емайлиран или стъклен съд и изсипете марината: добавете чаша сол, половин чаша захар, дафинов лист, черен пипер към 6 литра вода сладък грах. Сварете, охладете, изсипете всичко и оставете в хладилник за три дни (броят на дните зависи от теглото на месото).
• Сухият метод за приготвяне на месо е най-простият. Намажете по-мазни парчета със смес от подправки: червен пипер, смлени семенакимион, нарязан дафинов лист, много сол. Сложете всичко в съд, като насипете допълнително сол. Подложени на натиск. Маринирането продължава две до три седмици, но върви много равномерно.
• Мокра марината за пушене на месо е добра за домашни птици, шунки. За 6 литра вода: 250 грама сол, 100 грама захар, дафинов лист, смлян черен пипер и грах, нарязан чесън и лук. Потопете месото в марината след завиране, гответе за половин час, оставете да се влива за 2-3 дни.

Като цяло, ако говорим за такъв процес като пушене, тогава можем да кажем, че марината няма да играе никаква супер важна роля. Работата е там, че димът сам ще си свърши работата. Е, знаете какво е, пушено месо. Искам само да добавя усмивка със сърцеви очи. Той има свой специален вкус дори без марината. Ето защо в някои случаи (и това е един от тях) солта и черния пипер са най-добрата марината за месо за пушене. Просто запомнете това правилен избормесото е ключът към вкусно приготвено ястие. И дървото играе също толкова важна роля. Повярвайте ми, разликата ще бъде много, много забележима.

Всичко, което трябва да знаете за марината за месо на скара

За всички любители на забавленията, заниманията на открито с пушек, месо, подправки, сосове, подправки, отдавна е известно, че основна съставкавкусна почивка - барбекю или месо на скара. Под звуците на любимата ви, запалителна музика, гледайки тлеещи въглени и сочни телешки пържоли, които вече искате да хапнете, има постоянно чувство на щастие. Стековете трябва да се мариноват правилно: 3-4 супени лъжици сусамово масло, 2-3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици балсамов оцет, лъжица кафява захар, сушен босилек и сусам, щипка смлян бял пипер.

Няма да повярвате, но цялото ви семейство ще бъде изненадано от необичайния, предизвикателен вкус с жегата на жегата, приготвен толкова изящно. Опитай! 1 кг ягоди (може да се замразят), голяма връзка мента, 1 супена лъжица мед, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка смес от чушки, 4 супени лъжици соев сос. Комбинирайте всички тези съставки и смелете в блендер. Намажете старателно всяко парче и се потопете в такъв рядък, много екзотичен, но безумно вкусна маринатаза месо на скара.

По принцип това далеч не е пълен списък на онези рецепти, които са търсени сред любителите на месо в този вид готвене. Между другото, практиката показва, че най-лесният начин да получите сочно месо на скара е да не го мариновате. Колкото и странно да звучи сега. Можете да сложите цялото нещо да се готви, да наблюдавате уханните метаморфози и вече 1-2 минути преди да свалите ястието от огъня – подправете го със сол и любимите си подправки. Така месото, каквото и да е, перфектно запазва сока си, ще бъде нежно и меко.

Как да изберем марината за пържене на месо

Със сигурност всеки от вас е имал ситуации, когато пристигат неочаквани гости и, уви, няма време за подготовка. Не сте се виждали толкова дълго и предвид реалностите на нашия живот, никой не знае кога ще се представи такава прекрасна възможност. Трябва бързо и вкусно да нахраните гостите. Докато някой сервира, някой бели картофи, имате време да сготвите това прекрасно парче месо и ще бъде кулинарна бомба. Сочно, нежно, ароматно, меко, за това трябва да напълните парчета месо с впечатляващи размери: чаша сухо червено вино, 2 супени лъжици соев сос, добавете чаена лъжичка смес от смлени чушки, дафинов лист, щипка индийско орехче, 3 глави лук, нарязани на половин пръстени. Такава печеливша марината за пържене на месо, на припряно. Опитайте да готвите и няма да съжалявате.

Е, само още няколко опции във вашата касичка:

• 2 см парче джинджифил, лимонов сок и кора, щипка смляна канела, ситно нарязани парченца ¼ люта чушка, лъжица мед, лъжица морска сол, 2 супени лъжици зехтин.
• 3 супени лъжици аджика, ½ супена лъжица смлян червен пипер, връзка ситно нарязан кориандър, 2 супени лъжици соев сос.

Пърженото месо е печеливш вариант. И това се отнася както за обикновена вечеря в тесен семеен кръг, така и за празнична трапеза по каквато и да е причина. Можете да готвите пържено месо по различни начини с различни маринати и в резултат на това постоянно ще получавате нови ястия на масата си.

Най-готината марината за месо на барбекю - какво е това

Всеки има свой личен, изпитан на роднини и приятели, начин на приготвяне на шиш. Разбира се, много е важно да изберете правилното месо за това, но успешното му мариноване за разкриване на вкусовата гама също е важно. Смята се за класически, толкова прост достъпен и имащ право да съществува такава опция:

• Лукът нарязан на кръгчета, сол, смлян черен пипер и грах, дафинов лист. Всички съставки се използват според вкуса и в зависимост от масата.Всъщност този вариант е предпочитан от тези, които ценят вкуса на самото месо. Вкусът му не се прекъсва и това е най-скъпото за истинските гастрономи. Абсолютно проста и, може да се каже, вечна марината. Месото за барбекю, между другото, може да бъде всичко: агнешко или пилешко - зависи от вас да изберете.
• Вкусът на прясно изцеден бленд се съчетава много добре. сок от нар, 50 мл. коняк, смес от зърна черен пипер, червен лук на половин пръстени, няколко ситно нарязани скилидки чесън и смес от хмел-сунели.
• Мекият, нежен, особено ароматен кебап ще погъделичка рецепторите ви! За 1 килограм нарязано агнешко, (между другото, пилешкото филе също е много добро): 3-4 големи плода киви, 2 супени лъжици мед, лъжица синапено семе, 3 супени лъжици соев сос и 2 супени лъжици балсамов оцет, чаена лъжичка подправка къри. Всичко това се смесва и се смила в блендер. Потопете старателно всяко парче в сместа, преместете с кръгчета бял лук.
• Такава марината за месо за барбекю трябва да намери своите фенове сред вас, тъй като ще подхожда на всеки вид месо (пилешко, пуешко, заешко, говеждо). Всеки ще има своя уникална нотка. Ще бъде възможно да коригирате комбинацията от подправки малко по ваш вкус за всяко месо. Основата на маринатата е мазна заквасена сметана. За 1 килограм продукт ще ви трябват: 0,5 л заквасена сметана, един звезден анасон, 1 чаена лъжичка куркума, 0,5 чаена лъжичка смлян сух джинджифил, 0,5 чаена лъжица индийско орехче, 1 супена лъжица от сместа провансалски билки, 3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка кафява захар, 1 супена лъжица сол, щипка смес от черен пипер, ¼ ч.л. смлян кориандър. Какво да правим с марината - вече знаете и още повече с готовото ястие 😉

Успех с избора на марината за всяко месо в различни интерпретации. Добавете любимите си подправки към всяка рецепта и получете не само естетическо, но и истинско гастрономическо удоволствие.

Ако попитате някой, дори и най-опитния готвач, коя е любимата му марината за месо, тогава е малко вероятно той да получи ясен отговор от него. Всъщност за много векове от своето съществуване човечеството е натрупало невероятен брой рецепти за тяхното приготвяне. Да, не се съгласихме. Само от векове. Защото древните египтяни са били пионери в този въпрос. За да запази месото свежо, те се разтварят морска солвъв вода и след това се накисва в тази саламура. По-късно в Южна Европа солта е заменена с оцет. И готвачите толкова харесаха тази марината за месо, че дори днес, въпреки изобилието от рецепти, тя намира своето приложение. С течение на времето хората се сетиха да добавят всякакви подправки - билки, подправки - които придават на маринованото месо специален вкус.

Основните компоненти на маринатите

Всяка марината, която съществува днес за месо, просто е задължена да има три основни съставки в състава си. Това е вкус, някаква киселина и мазнини.

Киселинната среда кара месните влакна да омекват, което води до готово ястиестава по-нежен. Мазнината (обикновено олио) обгръща месото, в резултат на което сокът остава вътре по време на готвене. Е, с вкусове и без обяснение всичко е ясно. Те придават на ястието аромат и завършен вкус.

И сега няколко думи за всеки компонент. Като киселина, като правило, се използват всички видове оцети, достъпни за съвременните готвачи. Също така чудесни за тези цели са кефир, кисело мляко, кисел лимонов сок, нар). Добре се е доказала и майонезата, която всъщност съдържа и трите основни съставки (ако е с ароматни добавки).

Що се отнася до мазнините, всичко зависи от "националността" на кухнята. Така че в Средиземно море предпочитат маслини, а на изток често използват сусам.

Може би споменатата националност също влияе върху вида на ароматната добавка. Така, например, в китайска кухняпочти всяка втора марината за месо съдържа чесън, зелен лук и джинджифил. Французите обичат да добавят зеленчуци (моркови + лук + целина). Мексиканците обичат пикантните маринати, поради което почти всяка от тях съдържа люти чушки.

Като цяло, като цяло марината за месо е плодородна почва за дейността на кулинарен специалист. Тук можете да експериментирате и почти всеки ден да създавате свои собствени шедьоври, като същевременно не забравяте за основните правила за мариноване. Какво всъщност ще бъде обсъдено по-нататък.

Основни основи за мариноване

Като правило, почти всеки използван за не изисква готвене. Но има изключения. Да кажем, че французите приготвят марината от сварено червено вино, добавяйки към нея хвойна. Но мексиканците понякога пекат любимите си чушки, преди да ги добавят към соса, за да придадат на маринатата по-богат, донякъде опушен вкус.

Що се отнася до съдовете: трябва да вземете контейнери, които не реагират на киселина. Поради тази причина металните или алуминиеви прибори няма да работят. Вземете съдове от порцелан, глина или стъкло. Изобщо не е необходимо марината да покрива напълно месото. Парчетата могат просто да се обръщат или да се смесват от време на време.

Що се отнася до времето за готвене. Следвайте изискванията на рецептата. Принципът „оставете го да престои още малко“ не важи тук. Месото, което е престояло твърде дълго в марината, може просто да стане безвкусно, кисело.

И последното. Преди самия процес на готвене не забравяйте да се уверите, че марината е подредена от парчетата. Тъй като са мокри, например на скара, те ще бъдат задушени, а не пържени.

И запомнете: не можете да използвате повторно марината. Има твърде много бактерии. Дори ако искате да ги поливате по време на пържене, да речем, барбекю, не бъдете мързеливи, сложете състава в тенджера на котлона и бързо доведете (но не кипете!) до кипене. Повярвайте ми, ще бъдете по-здрави.

Е, стига теория, мисля. Да преминем към практиката. И така, рецепти за маринати за месо. Приготвяме се да започнем!

Най-лесният начин

Естествено, това ще бъде марината за месо с оцет. Като цяло почти всеки, който е готвел шиш кебап, го е държал в този състав. Какво точно дава такава марината? Меко месо. Няма повече. Но понякога това е достатъчно.

За готвене се нуждаем от триста грама лук, чаша (с обем 250 милилитра) обикновен оцет (девет процента), черен пипер на зърна и, разбира се, сол. Няма да е излишно и торба с подправки - специална, само за барбекю.

Как да готвя

Свинското месо (за предпочитане) нарязваме произволно, на парчета с необходимия размер, слагаме месото в контейнер. Смесете нарязания на кръгчета лук с подправки, сол и, разбира се, оцет, добавете всичко това към месото. След това добавяме вода (студена, но преварена), така че марината напълно да покрие бъдещото ни барбекю. Изсипете там зърна черен пипер, можете да добавите няколко дафинови листа. Всичко. Прибираме в хладилник за цяла нощ. А на сутринта можете да отидете на пикник и да изпържите барбекю.

Ние усложняваме композицията

Както вече споменахме, приготвянето на марината за месо е творчески процес и следователно нищо не ни пречи да подобрим първата рецепта. Защо да вземете същия лук (три големи парчета ще са достатъчни), четири скилидки чесън, три чаени лъжички (не прекалявайте!) Сладък червен пипер, щипка люта чушка, голям лимон и няколко супени лъжици банален Слънчогледово олио. Една връзка магданоз няма да е излишна.

Нарежете лука на кръгчета и го смесете със ситно нарязан чесън. Добавете чушките, налейте олио, сол, изстискайте сока от нашия голям лимон. Оставяме за тридесет минути. През това време ще бъде възможно само да подготвите месото - измийте и нарежете на парчета с желания размер. И след определеното време добавяме месото към приготвената от нас марината, след което забравяме за това до сутринта. Що се отнася до магданоза, той също може да се накълца заедно с лука и чесъна. Това ще придаде на маринатата по-интересен вкус. Но тук трябва да сме по-внимателни. Тези, които наистина не харесват тази зеленина, може да не харесат миризмата на готовото ястие.

Все пак какво сме всички за барбекюто. Не толкова често, за съжаление, днес успяваме да излезем на пикник. Но у дома просто трябва да готвите всеки ден. Така че нека поговорим по-нататък за други рецепти, които ще бъдат полезни на домакините в ежедневни условия.

Марината за месо за пържене в тиган

Колко често се случва просто да няма време за готвене! Разбира се, едно добро парче месо е в състояние да насити всеки, дори взискателен и изключително вместителен мъжки стомах. Вярно, приготвено набързо, далеч не винаги е в състояние да угоди на нашите хора Какво да правим в този случай? Разбира се, използвайте марината за месо! За пържене в тиган са подходящи не само пресни парчета. Месото също може да се маринова. И го правете вечер. И след работа пригответе бързо вкусна вечеря от него.

Вземете чаша всяка (марка няма значение) бира, няколко (четири неща ще са достатъчни) скилидки чесън, една чаена лъжичка такава прекрасна подправка като мащерка, лимон, смлян пипер (червен). Смесете всичко това, само не забравяйте да нарежете цитрусите и след това сложете порционни парчета месо в марината. Само запомнете: трябва да лежите в тази смес поне два часа. Е, най-доброто нещо, разбира се, е да го оставите за една нощ. Всичко. Месото, което е било в такава марината, ще бъде много нежно, меко и необичайно вкусно. И никой няма да посмее да ви упрекне, че „днес отново имаме пресушени подметки за вечеря“.

"Моментални" маринати

Нямахте време да приготвите месо за утре вечер? Няма проблем! Има незабавни начини да го направите мек и вкусен. Гледаме в хладилника. И ако има майонеза и доматен сос, тогава се радваме. Смесете ги, добавете нарязан чесън + любимата си подправка. Половин час мариноване, десет минути готвене - и страхотна вечеря е на масата ви.

И можете да смесите кисело мляко или заквасена сметана със ситно нарязан лук и кисели краставички. Също така е страхотна марината за меса на скара. Само не забравяйте да добавите, разбира се, подправки. Който най-много ви харесва.

Марината за месо със соев сос

Последният е отличен заместител на оцета, който вече доста му писна от всичко. Марината със соев сос върви добре с всички видове месо. И е много лесно да го приготвите. За да направите това, вземете сто милилитра от самия сос, сока на половин лимон, разбъркайте. Натрошете скилидката чесън, добавете към предишните съставки. Подправете тази смес с четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер. И добавете щипка босилек.

Само запомнете: не добавяйте сол към марината. В крайна сметка самият сос съдържа много от него, така че бъдете внимателни, опитайте състава по време на готвене. Между другото, тази марината е доста „бърза“. Телешкото може да се държи в него не повече от три часа. Така че не забравяйте да вземете под внимание този метод.

малко отклонение

И тъй като говорим за соя, искам да кажа няколко думи за още един продукт от нея, който някои наричат ​​месо. Всеки си има вкус, както се казва. здравословно хранене- това, разбира се, е много добре. Такова месо обаче, макар и много здравословно, далеч не винаги е приятно с миризмата си и още повече с вкуса си. И тук марината ще ни дойде на помощ. За соево месоняма толкова много възможности за приготвянето му, но във всеки случай има нещо в кулинарната касичка.

И така, нека се въоръжим със зърна от кориандър (половин чаена лъжичка ще бъде достатъчна), куркума (една трета от същата лъжица), кардамон (взимаме същото количество), супена лъжица лимонов сок, смес от чушки (тук - за вкус), доматено пюре (сто и петдесет грама, не повече), три супени лъжици трапезно масло (всякакъв зеленчук). Смесваме всички тези съставки и след това изсипваме получения състав, предварително накиснат във вряща вода за десет мин. Мариновайте за една нощ (съхранявайте в хладилник). Е, тогава от такова месо можете да готвите всичко. Да речем, гулаш или дори да се пекат на въглища. Знаещи хора казват, че се получава отлична храна. Но тук, разбира се, е моментът, в който, както се казва, няма нужда да спорим за вкусовете.

Маринати за пушени меса

Кой от нас не обича да яде пушени деликатеси? За съжаление, не всеки има възможност да приготви такива лакомства сам. Но ако е налична, тогава, разбира се, ще трябва да знаете коя марината е най-подходяща за пушене на месо. Има и доста рецепти за приготвянето им, но ще поговорим за няколко – най-добрите.

Марината с кетчуп

Вземете половин чаша доматен кетчуп, бяло вино, зехтин и мед. След това добавете към него една чаена лъжичка чесън, предварително нарязан, смес от чушки, суха горчица и сол. Залейте месото с този състав. Тази рецепта за марината е добра, защото можете да я държите в нея не повече от три часа.

На кефир

За да направите такава марината за пушене на месо, трябва да вземете чаша кефир, една чаена лъжичка захар, петдесет грама, не повече, зехтин, една трета от чаша листа от мента (нарязани), пет скилидки чесън (счукани с нож). Смесете всичко, сол и черен пипер, както желаете. Мариновайте поне осем часа.

Предоставихме само две от многото рецепти, достъпни за собствениците на пушачи днес. Всички те са много разнообразни и в по-голямата си част, като правило, авторски права. Така че можете много добре да вземете тези, които сме взели за основа, и след това да измислите свои собствени опции въз основа на тях. Единственото нещо, което експертите препоръчват да се вземе предвид. Ако пушите месо за в бъдеще, не забравяйте да добавите още една съставка към маринатата - хранителна селитра. Именно тя ще позволи на продукта да се съхранява възможно най-дълго. Що се отнася до нейното количество, обикновено се приема не повече от три процента от необходимия обем сол.

И накрая, помислете за няколко рецепти за необичайни маринати.

Плодове

Тази марината обикновено се използва, когато искат да приготвят телешки пържоли.

За да го направите, първо трябва да обелете и след това да настържете кивито на едро ренде (два големи екземпляра ще са достатъчни). След това добавете към тях щипка розмарин и смес от любимите си чушки. Посолете и след това мариновайте пържолите в тази смес. Време на експозиция - не по-малко от час. Преди готвене не забравяйте да подсушите пържолите със салфетка. Желателно е да се пържи в загрят тиган. И въпреки че марината е малко необичайна, вкусът на крайния продукт е просто невероятен!

"Пияни" маринати

Постоянна съставка в такива състави е или виното, или коняка. Може и бира. Споменахме една такава рецепта по-горе. И сега ще разкажем за още няколко, но вече на вино.

Моркови (едно парче е достатъчно) и два доста големи лука, нарязани. Счукайте чесън (няколко скилидки). Добавете всичко това към месото, предварително поставено в съдовете, налейте чаша вино (сухо бяло) и половин чаша растително (всякакво) масло. Посолете, хвърлете няколко граха черен пипер и няколко дафинови листа. Разбъркайте внимателно. Мариновайте за около осем часа. Между другото, между другото. Без марината такова месо може да се съхранява още два дни. Така че непременно вземете тази „дългоиграеща“ рецепта.

Много често бялото вино се смесва с плодови сокове. Така, например, една австрийска рецепта предлага да се направи микс от чаша вино и три чаши сок от ананас. Като подправка се използва смлян черен пипер. А аржентинската версия предполага наличието на две чаши сок от грейпфрут и половин чаша лимонов сок и вино в състава. Освен това се препоръчва да добавите една чаена лъжичка къри.

Отлична марината за почти всяко месо е смес от ябълков сок (тук вече е взет половин литър напитка), чаша ракия, ситно нарязан лук, майорана и куркума (тези съставки трябва да се вземат на щипка).

Заключение

Разбира се, почти невъзможно е да се опишат всички съществуващи рецепти. В края на краищата, както вече споменахме, всички маринати могат да бъдат направени самостоятелно, въз основа на препоръките на готвачите и вашите собствени вкусови предпочитания. Но едно е сигурно. Маринатата е от съществено значение за месото. В крайна сметка той е този, който прави този продукт мек и нежен. Е, неговите компоненти ви позволяват да промените радикално вкуса на много ястия, които са ни станали познати от дълго време. Така че не се страхувайте. Създайте! Измислете свои собствени маринати и оставете семейството ви да ви похвали за вашето въображение и изключителни кулинарни умения.

Добър апетит!

Марината - австрийска
Съставки:
* 3 чаши сок от ананас
* 1 чаша бяло вино
* 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

Метод на готвене:
Смесете всички съставки и мариновайте месото в готовата марината, като периодично го разбърквате или обръщате.

английска марината
Съставки:
* 1/2 чаша лимонов сок
* 1/2 чаша вода
* 1 голяма глава лук
* 1 супена лъжица. супена лъжица сушен нарязан майоран
* 2 супени лъжици. супени лъжици нарязан копър
*сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:
Обелете, измийте и нарежете на ситно лука. Смесете в миксер лук, сух нарязан майоран, сол, черен пипер и копър, разредете с лимонов сок и вода и разбъркайте. Мариновайте месото, като се уверите, че подправките и билките са равномерно разпределени.

Аржентинска марината
Съставки:
* 2 чаши сок от грейпфрут
* 1/2 чаша сухо бяло вино
* 1/2 чаша лимонов сок
* 2 чаени лъжички къри

Метод на готвене:
Смесете в миксер сол, смлян черен пипер и къри, налейте сок от грейпфрут, сухо бяло вино и лимонов соки разбъркайте. Мариновайте месото, като се уверите, че подправките са равномерно разпределени.

Ароматна марината
Съставки:
* Сок от 3-4 лимона
* 1 чаена лъжичка смляна канела
* 1 супена лъжица. лъжица смлян карамфил

* 1 супена лъжица. лъжица горчица
* 1 чаена лъжичка кардамон
* 1 супена лъжица. лъжица смлян кориандър
* 1 супена лъжица. лъжица куркума
* 1 чаена лъжичка кимион
*сол на вкус

Метод на готвене:
Смесете всички подправки и сол в миксер, налейте лимоновия сок и разбъркайте.

Марината - Асорти
Съставки:
* 1 чаша сок от моркови
* 1 чаша лимонов сок

* 2 стръка естрагон
* 1 чаена лъжичка куркума

Метод на готвене:
Смесете сок от моркови и лимон, налейте сухо бяло вино, добавете нарязани стръкове естрагон, куркума, сол и смлян червен пипер и разбъркайте отново.

Виенска марината
Съставки:
* 2 чаши ябълков сок
* 1 чаша бяло десертно вино
* 1 връзка кориандър
* сол и червен пипер на вкус

Метод на готвене:
Листата от кориандъра се нарязват на ситно и се смилат със сол и смлян червен пипер. Разредете със смес от ябълков сок и бяло десертно вино и разбъркайте.

Ориенталска марината
Съставки:
* сок от една кутия консервиран ананас
* 1 скилидка чесън
* 1-2 чаши соев сос
* 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
* 2-3 с.л. лъжици черешов ликьор
*сол на вкус

Метод на готвене:
Смесете консервирания сок от ананас, соевия сос и ликьора от череши, добавете смлян джинджифил, сол и счукан чесън. Разбъркайте добре и в тази смес мариновайте месото.

Харлемска туршия
Съставки:
* Сок от 2 лимона
* 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло (за предпочитане фъстъчено)


*сол на вкус

Метод на готвене:
Смесете лимоновия сок, зеленчуковия малсо, магданоза, черния пипер и солта и мариновайте месото в тази смес.

Гасконска марината
Съставки:
* 9 чл. лъжици растително масло
* 5 супени лъжици. лъжици горчица
* 5 супени лъжици. лъжици лимонов сок
* 4 супени лъжици. лъжици коняк
* 2 супени лъжици. супени лъжици нарязан естрагон
* сол и захар на вкус

Метод на готвене:
Комбинирайте растително масло, горчица, лимонов сок и коняк и разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса. Добавете нарязан естрагон, сол и захар и разбъркайте отново. Маринатата е предназначена за 800-900 г месо.

Марината - горчица
Съставки:
* 3 супени лъжици. л. суха горчица
* 2 супени лъжици. л. оцет с естроген

* 4 скилидки чесън
* 1 чаена лъжичка майорана
* 1 ч.ч ситно нарязан босилек

Метод на готвене:
Смесете в купа суха горчица, оцет с естрогон и растително масло. Изстискайте чесъна с екстрактор за чесън и добавете към сместа. Изсипете там майорана, смлян червен пипер и ситно нарязан пресен босилек. Всичко се разбърква добре и се оставя да престои 1-2 часа.

Рецепта за марината - Нар
Съставки:
* 4 големи гранати
* 1 чаена лъжичка нарязана зелена майонара
*сол на вкус

Метод на готвене:
Нарежете наровете, извадете семките и изстискайте сока от тях. Смесете сока с майорана, сол и мариновайте месото в тази смес.

Марината "за гурмета"
Съставки:
* 1 чаша крем
* 1 чаша модера
* 2 стръка естрагон
* сол и червен пипер на вкус

Метод на готвене:
Леко разбийте сметаната и при непрекъснато бъркане налейте чаша модера, добавете стръкчета естрагон, сол и червен пипер. За тази марината е желателно да вземете тежка сметана.

Стара руска марината
Съставки:
* 1 чаша хляб квас
* 1/2 чаша лимонов сок
* 1/2 чаша вино
* сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:
Смесете квас, лимонов сок и вино, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте.

Зелена марината
Съставки:
* 1 връзка маточина и кориандър
* 3-4 листа кресон
* 2 глави лук
* 150 гр. фъстъчено масло
* 1 супена лъжица. каперси
* 1 шушулка пипер
* 1/4 ч.ч смляна мащерка
* сол захар на вкус

Метод на готвене:
Старателно измити зелени маточина и кориандър, подсушете, леко посолете и нарежете на ситно. Зелената салата също се нарязва на ситно. Нарежете лука и го изстискайте през преса за чесън. Залейте всичко с осолено фъстъчено масло. Добавете лимонов сок и разбъркайте добре.

Марината - Изабел
Съставки:
* 1 л червено десертно вино
* 1 чаена лъжичка нарязан естрагон
* 1 дафинов лист
* кора от 2 лимона
*сол на вкус

Метод на готвене:
Измийте и настържете прясната лимонова кора, залейте с виното, добавете нарязания естрагон, сол и дафинов лист и разбъркайте.

индийска марината
Съставки:
* 250 грама кремообразно кисело мляко
* 5 супени лъжици. лъжици растително масло
* 1 чаена лъжичка кимион
* 1/4 лъжица куркума
* 1 чаена лъжичка къри на прах
* 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
* смлян пресен джинджифил

Метод на готвене:
Смесете кремообразното кисело мляко с растително масло. След това добавете къри на прах, кимион, смляна куркума, смлян черен пипер, нарязан пресен джинджифил и разбъркайте добре.

Карибска марината
Съставки:
* 250 грама растително масло
* 5 супени лъжици. лъжици винен оцет
* 2 глави лук
* 1 връзка зелен лук
* 1 бр. гуава
* 1 люта чушка

Метод на готвене:
Смесете растително масло с миксер с винен оцет. Лукнарязани на малки парченца. Нарежете едро зеления лук. Обелете горчивите люти чушки от зърната и ги нарежете на кръгчета. Смелете гуава. Сложете всички съставки в купа, изсипете сока на един лимон и разбъркайте с миксер.

Царска марината
Съставки:
* 1/2 чаша лимонов сок
* 1 чаша коняк
* 1 малка глава лук
* сол и червен пипер на вкус
* 1 връзка зелен кориандър

Метод на готвене:
Обелете, измийте и нарежете на ситно лука. Измийте зелените кориандър и ги нарежете на ситно. Смесете лука, кориандъра и разбъркайте със сол и червен пипер. След това изсипете лимоновия сок и коняка и разбъркайте добре.

корида
Съставки:
* 1 чаша коняк
* 1 чаша доматен сок
* 1/3 чаена лъжичка смлян карамфил
* 1 супена лъжица. супена лъжица нарязан кориандър
* 1 чаена лъжичка бахар
* сол и червен пипер на вкус

Метод на готвене:
Смесете смлян карамфил, нарязан кориандър, бахар и червен смлян пипер и сол в миксер. Разредете със смес от коняк и доматен сок и разбъркайте.

лимонова марината
Съставки:
* Сок от 4 лимона
* 1 чаша вода
* 2 стръка пресен естрагон (или 1 чаена лъжичка сух естрагон)
*сол на вкус

Метод на готвене:
Смесете лимоновия сок, водата, солта и естрагона и мариновайте месото в тази смес.

Марината върху бяло вино
Съставки:
* 3 супени лъжици. бял винен оцет
* 1 чаша сухо бяло вино
* 1/2 чаша преварена вода
* 3 супени лъжици. зехтин
* 1 супена лъжица. каперси
* 1 шушулка пипер
* 1/4 ч.ч смляна мащерка
* сол захар на вкус

Метод на готвене:
Смесете бял винен оцет със сухо бяло вино, добавете половин чаша преварена вода, сол и захар на вкус, зехтин. Загрейте без кипене. Добавете каперси (може да се заменят със ситно нарязана кисела краставица), черен пипер, смляна мащерка. Охладете и оставете да вари за 10-12 часа.

Марината за червено вино
Съставки:
* 1/2 с.л. червен винен оцет
* 1 чаша червено вино
* 1,4 ч.ч суха горчица
* 1 глава лук
* 2 бр. дафинов лист
* 1/2 ч.ч карамфили
* 1/2 ч.ч розмарин
* захар на вкус

Метод на готвене:
Смесете червен винен оцет с червено вино и добавете захар на вкус. Добавете суха горчица и разбъркайте. Лукът се нарязва на кръгчета и се слага в купа, залива се с приготвената смес, добавя се дафинов лист, карамфил, розмарин, кипва и се охлажда.

масло
Съставки:
* 2 скилидки чесън
* 1 глава лук

* 1 чаена лъжичка смес от майорана, босилек и мащерка

Метод на готвене:
Натрошете чесъна с изстисквачка за чесън. Нарежете лука на много ситно. След това разбъркайте всичко старателно с растително масло, суха смес от майорана, босилек и мащерка. Загрейте малко и оставете да изстине.

Използва се като сос за месни и зеленчукови ястия.

Монтесума
Съставки:
* 2 чаши кисело мляко
* 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
* 3 бр. карамфили
* 1/2 чаена лъжичка куркума
*сол на вкус

Метод на готвене:
Комбинирайте смлян джинджифил, карамфил, куркума и сол. Изсипете киселото мляко и разбъркайте добре (киселото мляко може да се замени с кисело мляко).

немска марината
Съставки:
* 1 чаша вода
* 1/2 чаша оцет
* 1 бутилка бира
* 2 крушки
* сол и червен пипер на вкус

Метод на готвене:
Смесете нарязания на кръгчета лук, сол и червен смлян пипер, залейте с вода и оцет и мариновайте месото. 1 час преди края на мариноването се налива в бутилка бира и всичко се разбърква.

пожарна марината
Съставки:
* 120 гр. зехтин
* 5 супени лъжици балсам
* 120 гр. червено вино
* 4 неща. шушулки люта зелена чушка
* 6 скилидки чесън

Метод на готвене:
Смесете зехтин, маточина, червено вино. горчиви шушулки пресен пипернарязани на малки парченца. Изстискайте чесъна с чесън. Смесете всичко, загрейте, не довеждайте до кипене, охладете.

Марината - пикантна
Съставки:
* 1 чаша бяло трапезно вино
* 1 чаша заквасена сметана
* 1 чаена лъжичка нарязан майоран
* 1 голяма глава лук
* 1 супена лъжица. супена лъжица ситно нарязан магданоз
* сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:
Обелете, измийте и нарежете на ситно лука, добавете нарязания майорана, сол, смлян черен пипер, ситно нарязан магданоз и разбъркайте добре. Изсипете сместа от бяло трапезно вино и заквасена сметана и разбъркайте отново.

Семейна марината
Съставки:
* 1,5 супени лъжици. лъжица захар
* 1 супена лъжица. лъжица сол
* 1/3 чаена лъжичка смлян черен пипер
* 1 супена лъжица. лъжица лимонена киселина
* 2 дафинови листа
* 1 литър вода

Метод на готвене:
разтваря се във вода лимонена киселина, сол и захар, добавете смлян черен пипер и дафинови листа и разбъркайте.

Стар
Съставки:
* 1 чаша 9% оцет
* 2 чаши вода
* 2 дафинови листа
* 2 супени лъжици. супени лъжици нарязан zeoeni cilantro
*сол на вкус

Метод на готвене:
Комбинирайте оцет и вода, добавете дафинови листа, сол и нарязан кориандър и разбъркайте

Марината - Капитал
Съставки:
* 2 супени лъжици. лъжици червено вино
* 4 супени лъжици. супени лъжици оцет
* 1,5 супени лъжици. лъжици горчица

* 2 дафинови листа
* 1 връзка магданоз
* 1 супена лъжица. супена лъжица нарязани листа от целина
* сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:
Сварете червено вино с бахар, дафинов лист, нарязани листа целина и сол за 5 минути. След това налейте оцета и веднага свалете от котлона. Добавете горчицата, ситно нарязания магданоз и смлян черен пипер и разбъркайте добре. Маринатата е предназначена за 600 г месо.

Тексаска туршия
Съставки:
* 2 чаши вода
* 2 чаши оцет
* 3 корена магданоз
* 1 морков

* 1 дафинов лист
* 2 супени лъжици. супени лъжици черен пипер на зърна
*сол на вкус

Метод на готвене:
Обелете, измийте и настържете морковите с малки дупки. Обелете лука и го нарежете на ситно. Сварете вода, сложете в нея моркови, лук, нарязани корени от магданоз и целина, дафинов лист, черен пипер на зърна и варете 7-10 минути. След това посолете, налейте оцета и свалете от котлона. Готовата марината се охлади и прецеди.

доматена марината
Съставки:
* 3 чаши доматен сок
* 1 чаша ябълков оцет
* 3 супени лъжици. лъжици сол
* 2 крушки
* 1 супена лъжица. лъжица смлян джинджифил
* 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
* 1 дафинов лист
* 1 чаена лъжичка куркума

Метод на готвене:
Смесете смлян джинджифил, смлян червен пипер, куркума, сол, ситно нарязан лук и дафинов лист в миксер. Налейте доматен сокИ Ябълков оцети разбъркайте добре.

Традиционна марината
Съставки:
* 1 супена лъжица. лъжица сол
* 1 супена лъжица. лъжица захар
* 2 дафинови листа
* 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
* 2 чаши 3% оцет
* 2 чаши вода

Метод на готвене:
Смесете вода и оцет, добавете сол, захар, дафинови листа, смлян черен пипер и разбъркайте добре, за да се разтворят солта и захарта.

украинска марината
Съставки:
* 2 чаши заквасена сметана
* 1 супена лъжица. чаена лъжичка настърган корен от хрян
* 1 супена лъжица. супена лъжица нарязан магданоз
* 1 чаена лъжичка готова горчица
* сол и червен пипер на вкус

Метод на готвене:
Смесете в миксер настърган корен от хрян, наситнен магданоз, сол и смлян червен пипер. Комбинирайте заквасена сметана и горчица и смилайте, докато се образува хомогенна маса, добавете сместа от хрян и разбъркайте добре.

Феникс
Съставки:
* 2 чаши ябълков сок
* 1 чаша ракия (или вино)
* 3 супени лъжици. супени лъжици нарязан майоран
* 1 крушка
* 1 дафинов лист
* 5 зърна черен пипер
* 1 чаена лъжичка куркума
*сол на вкус

Метод на готвене:
разбъркайте ябълков соки ракия, добавете ситно нарязан лук, наситнения майорана, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол и куркума и разбъркайте.

френска марината
Съставки:
* Сок от 2 лимона
* 1 чаша вода
* 2 с.л. супени лъжици растително масло
* 1 морков
* 1 крушка
* 1 супена лъжица. супена лъжица нарязан корен от целина
* 1 супена лъжица. лъжица бахар
* сол и кориандър на вкус

Метод на готвене:
Обелете, измийте и нарежете на ситно лука и морковите. Оставете водата да заври и добавете морковите, лука, нарязания корен от целина, бахара и солта. Варете на слаб огън, докато морковите омекнат. След това налейте лимоновия сок и веднага свалете от котлона. Налейте растително масло, добавете зелените кориандър и разбъркайте. Охладете готовата марината и прецедете. Залейте месото с маринатата, разбъркайте и отгоре поръсете наситнения лук и магданоза и копъра.

Цирцея
Съставки:
* 1 чаша вода
* 1/2 чаша винен оцет
* 12 плодчета хвойна
* 1 чаена лъжичка кориандър
* сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:
Смесете вода и винен оцет, добавете натрошени плодове от хвойна, кориандър, сол и черен пипер. Смесете добре.

Чилийска марината
Съставки:
* 2 чаши паста от череша
* 1 чаша вино (за бяла слива - бяла, за червена слива - червена)
* 2 стръка естрагон
* 1 чаена лъжичка куркума
* 1 подс люта чушка
*сол на вкус

Метод на готвене:
Разредете паста от череша с вино и разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса. Добавете стръкове естрагон, куркума, сол и нарязана люта чушка и разбъркайте.

рецепта Delicious_quick_cheap

Добър ден, мои читатели. Дълго време се смяташе, че марината е необходима само за жилаво месо. Но отношението към него наскоро се промени. Все по-често се използва, за да помогне на месото да разкрие своето вкусови качества. И какви маринати за свинско месо са най-подходящи за тази задача, ще ви кажа.

По правило сосовете за месо имат три основни компонента:

• киселинна основа. Може да бъде цитрусов сок, кефир, киви, доматена паста, бира, вино, натурално кисело мляко. Може да се използва и оцет, който е по-добър за замразени меса.
• Подправки- може да се добави на всеки вкус. Къри, мащерка, джинджифил, кимион и индийско орехче са се доказали като отлични.
• Масло- нежно обгръща месото, задържайки влагата. И е прекрасен проводник на аромати. Може да се използва маслина, слънчоглед, соя или всяка друга.

Колко да мариновате свинско месо зависи от набора от използвани продукти. Също така този показател се влияе от възрастта на прасето. Ако това е 5-годишен глиган, тогава няма да се измъкнете с един час 🙂

Между другото, подготвих ви едно полезно видео. След като го гледате, ще разберете основните принципи на мариноване на свинско месо. Всичко е налично и без излишна вода.

рецепти за марината

Ароматните смеси са чудесни за печене на пулпа във фурната, за барбекю и за пушене на месо. Има огромно разнообразие от опции. Например класическа марината или екзотична (да речем, в сок от боровинки или нар).

Мисля, че лесно можете да решите какво е по-добре да мариновате свинско, за да го направите невероятно вкусно. В крайна сметка някой обича кисело сладък вариант, а някой предпочита пикантно. Както се казва, вкусовете са различни. И ако искате да готвите свинско в тиган, тогава имам рецепти за марината.

Класическият начин с оцет и лук

Въпреки че някои готвачи не са ентусиазирани от този омекотител, много хора използват този метод. Следователно рецептата има право на живот.

За карбонат на 2 кг месо вземете:

• 3 бр. голям лук;
• чаша вода;
• 100 ml трапезен 9% оцет;
• няколко ул. лъжици растително масло;
• подправки + сол.

Даваме възможност на измитото месо да изсъхне и го нарязваме на порционни парчета с размери 5х5 см. Нарежете лука на кръгчета (препоръчителната ширина е 5 мм). След това смесете лука със свинското с ръце. Посолете сместа и я овкусете с подправки и олио.

След това добавете тук разреден във вода оцет и разбъркайте всичко добре. Ароматната течност трябва да покрива напълно парчетата. Е, тогава оставяме свинското в пикантната смес. Минималното време е 3 часа. Въпреки това ще се получи много по-добре, ако мариновате цяла нощ.

И след маринованите парчета могат да се готвят на огън или да се пържат в тиган. Експериментирайте върху здравето 🙂

Как да мариновате свинско в ябълков оцет

За врат с тегло 2200 g трябва да вземете:

• 550 г лук;
• 70 мл растително масло;
• 6 чл. лъжици ябълков оцет;
• подправки + сол.

Ако пържите кебапа на шишчета, нарежете шията на парчета 5х6 см. Ако готвите на барбекю, нарежете свинското месо с плочи, така че ширината им да е 2-3 см. Нарежете лука на каша в месомелачка или в блендер и изпратете тази маса към месото. Или можете просто да добавите сок от лук, като го изстискате през тензух.

Посолява се вратът и се овкусява с подправките. Добавете олио и оцет към това. Разбъркайте добре всички компоненти. След това мариноваме свинското. Минималното време, което ви съветвам да издържите е 2 часа. В идеалния случай е по-добре да оставите месото в марината за 4-5 часа. След това го изпържете на скара или барбекю.

Мариновайте месото в лимонов сок

Рецептата по-долу ще направи 2 порции. Всичко на всичко, романтична вечерявие сте осигурени. За 300 г врат трябва да вземете:

• 3 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка чили сос;
• половин малък лимон;
• 3 чл. супени лъжици зехтин + малко за пържене;
• сол + черен пипер.

Изстискайте сока от лимона (ще ви трябват 3 супени лъжици) и три по 1 с.л. лъжица кора. Смесете сока и кората със соса и зехтина. Тук въвеждаме нарязан чесън, сол и черен пипер в кашата. Разбъркайте добре съставките за марината.

След измиване месото се нарязва на еднакви по големина парчета. И потопете в пикантната смес за поне 6 часа. Но е по-добре да се маринова за 8-10 часа.

След това сложете маринованите парчета в тиган със загрято олио. И ги запържете на среден огън до готовност. Няма да отнеме много време - максимум 20 минути.

Бърз начин за мариноване на свинско месо в червено вино

За сочно свинско ще ви трябва:

• 0,5 кг филе;
• 120 мл сухо червено вино;
• 1 ст. лъжица нарязан чесън;
• 1 ст. лъжица горчица на прах;
• 2 супени лъжици лъжици пасиран лук;
• 1 ст. лъжица тръстикова захар;
• 3 чл. лъжици винен оцет;
• 1 ст. лъжица зехтин;
• 1 чаена лъжичка сухи билки (риган + босилек + риган);
• сол + черен пипер.

Смесваме съставките на пикантната маса. Потопете в него парчета свинско месо за 6-7 часа. И след това готвим - пържим или печем. Тази марината придава на ястието невероятен вкус и невероятен вкус. Между другото, ако нямате червено вино, можете да направите марината с бяло вино. Гледайте видеото как да го направите.

Как да си направим марината със соев сос

За антрекот с тегло 1,5 кг ще ви трябва:

• голям лук;
• 130 мл (вземете тъмен) соев сос;
• 200 мл домашна майонеза;
• нарязан сух босилек.

Смесете майонезата със соса и босилека. Настържете лука или го смелете в блендер. Добавете кашата към останалите съставки за марината.

Напълнете парчетата свинско с ароматна маса. И оставете за 10-12 часа - оставете ги да се мариноват добре. След антрекота готвим на скара, печем на фурна или пържим на тиган.

Мариновайте свинско на кефир

За врат от 2 кг вземете:

• литър кефир;
• 5 броя. лук;
• китка зелен босилек;
• сол + черен пипер.

Такава марината може да се приготви и със заквасена сметана. Можете да вземете различно съдържание на мазнини. Нарязваме 2 глави лук на тънки кръгчета, а останалите 3 бр. смила се на пюре. Измиваме шията, отстраняваме излишната влага с хартиена кърпа и нарязваме на средно големи парчета.

След това смесете свинското с лука. Пипер и подправете с нарязан босилек. И след това изсипете всичко това с кефир и разбъркайте внимателно. Оставяме месото да се маринова за 10 часа. Е, тогава изваждаме маринованите парчета, посоляваме ги, нанизваме ги на шишчета и запържваме на огън.

Ароматно киви омекотител

Този отвъдморски плод има огромна сила. Той е в състояние да превърне дори най-твърдото парче в най-крехкото месо за броени часове. За килограм врат трябва да вземете:

• 1 плод киви;
• 1 средно голям лимон;
• 2 стръка мащерка;
• малко черен пипер;
• сол.

Измийте свинското месо, избършете го с кухненска кърпа за еднократна употреба и нарежете на парчета със същия размер. Пасираме кивито и правим сок от ¼ от лимоновия плод. Останалото се нарязва на 3 части и се изпраща към месото. Добавете тук пюре от киви, лимонов сок и мащерка.

Посолете свинското и го поперчете. Ще стане по-ароматно, ако добавите прясно смлян пипер. Смесваме компонентите, така че пикантната маса да се разпредели равномерно. И мариновайте не повече от 2 часа. В противен случай ще се окажете с пюре. Е, тогава го нанизваме на шишчета и запържваме.

марината за бира

Тази рецепта е много проста. За марината ви съветвам да използвате жива бира. Ще са необходими 0,5 литра на килограм свинско месо. Ще ви трябват също сол и черен пипер.

Измитият и изсушен пулп трябва да бъде нарязан на порционни парчета със същия размер. След това напълнете месото с бира и го оставете за 1-2 часа. След като се добавят парчетата и се пиперират. И след това се пристъпва към приготвянето им – пържене, печене, задушаване. Общо взето, както ти душа иска.

Мариноване на свинско месо в майонеза

Приготвеното по тази рецепта месо излиза невероятно сочно и крехко. Трябва да подготвите:

• килограм пулп;
• 4 неща. лук;
• 250 мл домашна майонеза;
• сол + черен пипер.

Избърсваме измитото месо с кухненска кърпа за еднократна употреба и нарязваме на парчета с оптимален размер. Е, такъв, че да е удобно за ядене. Пасирайте лука и добавете кашата към месото. Пипер и сол на масата. И след това добавете майонеза тук. Разбъркваме всичко добре. И мариноваме барбекюто за 10-12 часа, след което го запържваме.

Омекотете месото в минерална вода

За 1,5 кг врат вземете:

• 0,5 л сода;
• 1 ст. лъжица растително масло;
• 500 г лук;
• черен пипер + сол.

Пригответе месото - измийте, избършете и нарежете на парчета. Смелете лука - можете да го накълцате на каша в блендер или да го нарежете на ситно с нож. Добавете към свинско месо пюре от лук, сол и черен пипер масата. След това напълнете всичко със сода и добавете масло. Оставяме свинското месо в ароматна маса за 12-15 часа. Е, след това сложете пулпата на скара или я сложете на шишчета и запържете.

Приготвяне на марината от медена горчица

Медът и горчицата са невероятен дует. Те придават на свинското месо приятна острота, сладост и пикантни нотки. За това вкусно ястие ще ви трябва:

• 600 г филе;
• 3 чл. лъжици мед;
• 3 чл. лъжици горчица;
• сол + подправки.

За пържене в тиган измийте пулпата, нарежете на филийки с дебелина 2 см. Смесете горчицата с меда и добавете подправки. Потопете свинското месо в тази ароматна маса и го оставете за няколко часа.

Ако ще готвите на барбекю, достатъчно е да изпържите всяка страна на парчето за 1-2 минути. Готвенето в тиган ще отнеме малко повече време. По време на пърженето ви съветвам да полеете месото с ароматен сос, в който е мариновано свинското. И да, посолете готовото ястие.

Как да си направим доматена марината

За целулоза с тегло 500 g вземете:

• 1 чаена лъжичка сол;
• сок от 1/4 голям лимон;
• 100 мл доматен сосили кетчуп;
• 1 ст. лъжица кафява захар;
• щипка натрошен черен пипер;
• 2 щипки червен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• малко растително масло.

Свинско месо, нарязано на 2 парчета. Смелете чесъна на каша и го смесете със сол и черен пипер. Добавете тук цитрусов сок, захар и червен пипер. След това добавете кетчуп или сос към състава и разбъркайте всичко старателно.

Изпращане на свинско до доматена маринатаи оставете за 4-5 часа. Обръщайте парчетата от време на време, за да се мариноват добре.

Ще готвим месото във фурната. Намажете формата с олио, сложете маринованите парчета върху нея и покрийте с фолио отгоре. Загряваме фурната до 200 градуса и изпращаме свинско месо в нея за 20 минути. След това махаме фолиото, заливаме месото с отделения сок и продължаваме да готвим още 20 минути. Това е просто шедьовър... Златисто кафявострахотен аромат 🙂

Готвене на свинско в марината от боровинки

Рецептата за това ястие е:

• 2 кг каша;
• 3 скилидки чесън;
• 200 г боровинки;
• сол + черен пипер.

Предварително измито и подсушено месо се нарязва на порции. Пюрирайте плодовете и чесъна, след което добавете към сместа за подправки. Потопете свинското месо в ароматна каша и го изпратете в хладилника за една нощ. Е, тогава въпросът е малък - трябва да готвите месото. Можете да го изпържите в тиган или барбекю, или да го изпечете на фурна.

Омекотител с балсамов оцет

За 1,5 кг пулп трябва да вземете:

• 4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка сух розмарин;
• 2 супени лъжици лъжици балсамов оцет;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ст. лъжица горчица;
• 1 чаена лъжичка сушен риган;
• 1 ст. лъжица мед

Смелете чесъна на каша и смесете този компонент с други компоненти на марината. Измийте и след това нарежете сушената свинска каша на равни парчета като барбекю. След това ги изпращаме в ароматната маса за 6-8 часа. След това ги нанизваме на шишчета и готвим на огън.

Маринова се в сок от нар

Сигурен съм, че днешната статия ще ви помогне да станете истински експерт в областта на мариноването на свинско месо. Вашите приятели сега ще се обърнат към вас за ценен съвет. Когато се уморите да им обяснявате, можете да нулирате връзката към статията. И не забравяйте да. И аз ви казвам: до скоро!