Грузински пържени патладжани с ядки рецепта. Патладжан с орехи и чесън

Описание

Патладжан с ядки за зимата е много вкусна зеленчукова закуска, най-добрата по рода си, рецептата за която дойде при нас от грузинската кухня.
Грузинската кухня е една от кухните на света, в която зеленчуците задължително се запазват с добавка на чесън и люти чушки. Също така за приготвянето на ястия в Грузия се използват всякакви подправки, но няма да ги използваме в тази рецепта със снимка, защото все пак искаме да се насладим на естествения вкус на консервирани пържени патладжани с орехи.
Също така си струва да се отбележи наличието на процеса на готвене на пикантните патладжани, които предлагаме, толкова е прост, че е просто невъзможно да не се справите с него. При избора на зеленчуци вероятно възникват повече въпроси, защото този труден етап включва няколко нюанса.

Разбира се, за да приготвите пикантни патладжани за зимата със собствените си ръце, се препоръчва да използвате само домашно отгледани зеленчуци, но не всички домакини имат градини и летни вили и затова мнозина трябва да купуват тази съставка в магазина. Когато купувате патладжани, трябва да се обърне специално внимание на тяхното качество и зрялост. В никакъв случай не трябва да се използват презрели за консервиране, тъй като такива патладжани често съдържат големи семена, от които е много трудно да се отърват по време на готвене.
Освен патладжан, в тази стъпка по стъпка грузинска рецепта със снимка се използва и горчив пипер, в този случай се препоръчва да се приема изключително в червено. Именно червеният пипер трябва да бъде избран, защото изглежда по-апетитно, което означава, че закуската, приготвена с него у дома, ще бъде по-привлекателна.
И така, нека започнем да готвим!

Съставки

Патладжан с ядки за зимата - рецепта

На първо място, запасете се с необходимите съставки, за да създадете вкусна закуска от патладжани за зимата.След това поставете всички зеленчуци и други необходими компоненти върху работния си плот, така че готвенето ще бъде много по-удобно.

Преди да започнете да пържите приготвените сини, те трябва да бъдат проверени за горчивина. Ако този неприятен послевкус присъства в зеленчуците, тогава те трябва да се накиснат в подсолена вода за половин час. След това патладжанът трябва да се измие добре и да се запържи в сух тиган до златисто кафяво. Забележка! Когато пържите сините, не е необходимо да използвате растително масло, тъй като трябва да сте сигурни, че цялата влага излиза от тях по време на пържене.

Поставете всички пържени резени патладжан в дълбок съд, за да се охладят.

Междувременно пригответе вкусна ядкова марината за зеленчуци. За да направите това, вземете блендер с приставка за смилане и напълнете купата му с обелени ядки. След това разбийте съдържанието на купата на блендера до състояние на трохи. Обърнете внимание на снимката по-долу, тя показва как трябва да изглеждат ядките след смилане..

След това, за да приготвите марината, пригответе чесъна и червените люти чушки, след което поставете тези съставки в една обща купа на блендер. Смелете чесъна и черния пипер също до състояние на трохи и след това изпратете получената смес към нарязаните ядки.

Разбира се, можете да смелите всички съставки с месомелачка, но в сравнение с блендер, този процес продължава много пъти по-дълго. Във всеки случай изсипете оцет и растително масло в смес от ядки, чушки и чесън. Също така не забравяйте да посолите маринатата. Важно! При добавяне на оцет масата трябва периодично да се овкусява, така че в крайна сметка да не се окаже твърде кисела. Разбъркайте добре готовата ядкова марината.

Грузински патладжан с орехи е много вкусно, но в същото време лесно за приготвяне ястие. Прави впечатление, че са възможни няколко варианта на рецептата. В същото време крайният вкус на деликатеса директно зависи от това как съставките са избрани правилно. Също така си струва да се отбележи, че самият патладжан обича да абсорбира мазнини и масло. Тоест при пържене този факт трябва да се има предвид. Има редица трикове за това. Например, печено ястие е подходящо дори за тези, които са на диета.

Патладжан. Полезни характеристики

Както подсказва името, основната съставка на патладжаните с ядки и чесън по грузински стил са сините плодове. Не всеки харесва вкуса си. Но мнозина отбелязват, че при правилна подготовка този зеленчук се отваря, дори става подобен на вкус на гъби. Между другото, наричането на тези плодове зеленчуци не е съвсем правилно. По-скоро е зрънце, както и домати. Но за повечето това е свързано по-скоро с тиквички. Ето защо те често се наричат ​​​​зеленчуци.

Интересна информация за ползите от патладжана. Поради наличието на антоцианини, този плод помага в борбата с вредните външни въздействия върху организма. Прави впечатление, че само класическите имат това свойство, докато сините екземпляри от това вещество са лишени. Между другото, именно заради антоцианините някои плодове имат горчив вкус.

Патладжаните могат да се използват и при анемия. Препоръчват се и при подагра. Въпреки факта, че много хора избягват патладжаните, смятайки ги за висококалорични, плодовете помагат за намаляване на лошия холестерол. Те също така нормализират метаболизма.

Известно е и за ползите от плодовете на това растение за сърцето. В патладжана можете да намерите голямо количество калий, което несъмнено подпомага работата на този мускул. Затова ястия от тях, например патладжани в грузински стил с орехи, се препоръчват за възрастни хора.

Как да изберем патладжан

За да приготвите наистина вкусно ястие, трябва да вземете сериозно избора на продукти. Не всеки знае как да избере патладжан.

Например, те погрешно вярват, че колкото по-голям е патладжана, толкова по-вкусен е той. Това не е вярно. Дължината на растението наистина няма значение, но дебелината има. Колкото по-дебел е плодът, толкова повече семена съдържа и толкова по-вероятно е да горчив. Ето защо е по-добре да изберете плодове, които са дълги, но не като варел.

Струва си да се обърне внимание и на цвета. Разбира се, има различни разновидности на растението, така че е невъзможно да се каже, че плодовете трябва да са само тъмносини. Трябва обаче да изберете онези плодове, които имат еднакъв цвят и нямат видими повреди, вдлъбнатини, пукнатини. Тогава патладжаните с ядки и чесън по грузински ще бъдат наистина вкусни.

Пържен патладжан: съставки за ястието

За тази рецепта трябва да вземете:

• 2 патладжана, среден размер;
• 3 скилидки чесън;
• 200 грама белени орехи;
• връзка кориандър;
• растително масло;
• сол, черен пипер, други подправки - на вкус.

На грузински при готвене те поемат много масло. Поради това те не се препоръчват за тези, които са на диета. Можете обаче да намалите съдържанието им на калории, ако предварително подсушите върху хартиена кърпа.

Готвене на патладжан: вкусно и бързо

На първо място, трябва да подготвите всички съставки. За да направите това, ядката се натрошава с блендер до състояние на трохи. Сега кориандърът се нарязва възможно най-малко и след това се комбинира с подготвените ядки. Тук се добавят също чесън, сол, черен пипер и подправки, прекарани през пресата. Тази смес е плънка за патладжани с ядки и чесън по грузински.

Патладжаните трябва да се нарязват на тънко по дължина, като корите не се отстраняват. Разбира се, преди това плодовете трябва да се измият добре и да се отстранят връхчетата. Патладжаните се запържват в растително масло от двете страни за около няколко минути. Сега те се подреждат върху тава за печене, леко намаслена, след това върху тях се поставя пълнежът. Филийките могат да се навият на руло или просто да се сгънат наполовина като сандвич. Тези патладжани по грузински във фурната трябва да се пекат за около 20 минути.

Някои хора не харесват корите на патладжана. При печене обаче става меко. Ако плодовете са обелени, те могат да се разпаднат на каша. Затова е препоръчително да оставите кожата върху плода.

Пикантни патладжани с ядки и кориандър

Има много рецепти за това ястие. Например, много хора харесват пикантни патладжани в грузински стил. Има и наистина пикантни, ароматни рецепти като тази. За него трябва да подготвите:

• 3 патладжана;
• чаша белени ядки;
• растително масло за пържене;
• 3 скилидки чесън;
• кориандър;
• 1 чаена лъжичка подправка хмел-сунели;
• половин чаена лъжичка винен оцет;
• сол;
• семена от нар.

Ястие, приготвено по тази рецепта, се получава с приятна киселинност.

Как да готвя

Патладжанът се нарязва на ивици, достатъчно тънки. След това тези филийки се пържат в растително масло от двете страни до готовност. Сега те могат да бъдат поставени върху салфетки или хартиени кърпи. Това ще отцеди излишното масло.

За плънката ядките се натрошават, но не на трохи, оставяйки малки парченца. Нарежете на ситно чесъна и кориандъра. Сега комбинирайте ядки, билкова смес, оцет, сол и подправки. Можете да добавите малко топла вода, за да стане сместа по-мека и пластична. По-удобно е да го смесвате с ръце.

Готовите резени патладжан се пълнят с плънка, навиват се на руло. Сега те могат да бъдат поставени в чиния, поръсени със семена от нар и билки. Вкусните патладжани по грузински се приготвят много бързо!

Пикантен печен патладжан

В това ястие патладжанът действа като пастет. Това ястие обаче може да бъде модифицирано, след което ще замени гарнитурата. Тези патладжани в грузински стил са пикантни, но съдържат малко мазнини. За готвене ще ви трябва:

• три големи плода;
• 150 грама белени ядки;
• една крушка;
• чесън - три скилидки;
• сок от един лимон;
• кориандър и магданоз - на китка;
• половин чаена лъжичка сушен босилек;
• същото количество хмел-сунели;
• лют смлян пипер - на вкус;
• сол на вкус;
• щипка кристална захар.

В това ястие сместа от билки и подправки може да се промени по ваш вкус.

Готвене на пикантна храна

Патладжаните се измиват добре и след това се пробиват с клечки за зъби на няколко места. Сега могат да се увият във фолио и да се пекат във фурната. Това ще отнеме около четиридесет минути. Готовите плодове се обелват, натрошават до състояние на пастет.

Сега приготвяме дресинга за ястието. Вземете чесъна и го прекарайте през пресата. Тук се добавят и зелените, които се нарязват на ситно. Накълцайте ядките в блендер и добавете в купата. Тук се налива и лимонов сок, всички подправки. Сега сместа трябва да се влее.

Пюрето от патладжан се смесва заедно с получения сос. В идеалния случай това ястие трябва да се влива в хладилник за около осем часа, можете да го приготвите вечер, просто ще бъде готово за една нощ. При сервиране може допълнително да го украсите със зърна от нар.

Друг вариант е да не довеждате изпечения патладжан до състояние на каша. Ако ги нарежете на малки парченца и след това полеете със соса, ще получите добра гарнитура или самостоятелно ястие.

Грузински патладжан с ядки и чесън е вкусно ястие. Сама по себе си комбинацията от плодове, ядки и люти и пикантни подправки говори много. При готвене ястието веднага завладява с аромата си. Може да се промени по ваш вкус, например, за да стане по-остър или по-мек. Всяка домакиня обаче може да намери своя собствена рецепта. Освен това патладжанът е много полезен за организма. И в печена форма те също не са с високо съдържание на калории.

За любителите на пикантни закуски с пикантност, приготвените в грузински стил патладжани за зимата ще заемат достойното си място в килера сред другите домашни запаси. Удивителните характеристики на получения деликатес се постигат чрез изпълнение на проста технология.

Как да приготвим патладжани по грузински за зимата?

Ако искате да направите патладжани в грузински стил за зимата, рецептите за приготвяне на закуски и наличните препоръки ще ви помогнат да приложите идеята ефективно и без никакви проблеми.

1. Младите патладжани се използват без предварителна обработка, докато по-зрелите се накисват в подсолена вода, за да се отърват от горчивината.
2. В зависимост от рецептата, зеленчуковите филийки се пържат, пекат, използват в оригиналния си вид или ферментират в марината.
3. Сред най-често използваните допълнителни компоненти са сладки и горчиви чушки, чесън, домат, всякакви билки и пикантни добавки.

Грузински хайвер от патладжан за зимата

Любим деликатес за мнозина ще бъдат приготвените в грузински стил патладжани за зимата под формата на най-деликатния хайвер. Предястието ще се окаже още по-вкусно, ако зеленчуковите плодове се изпекат предварително до омекване на скара или във фурната, след което се обелват. Пикантността на деликатеса може да се регулира чрез промяна на количеството люта чушка.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• български чушки - 250 г;
• домати - 1,5 кг;
• люта чушка - 2 бр.;
• моркови и лук - по 0,5 кг;
• олио - 200 мл;
• хмел-сунели - на вкус;
• оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол, захар - на вкус.

готвене

1. Зеленчуците се нарязват и се запържват в олио.
2. Доматите и зеленчуковата маса се комбинират в общ съд, задушават се 40 минути, подправят се на вкус.
3. Разбийте съдържанието на съда с блендер, добавете оцет.
4. Горещият хайвер от патладжан в грузински стил се затваря в буркани, увити, докато изстине.

Грузински пикантен патладжан

Събраните пикантни патладжани в грузински стил за зимата ще ви позволят да оцените напълно всички предимства на кавказката кухня и да се насладите на нейните великолепни пикантни нотки. Готовата закуска е не само вкусна и ароматна, но и има невероятно апетитен, атрактивен външен вид, който ще украси всяка маса.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• люта чушка - 3-4 бр.;
• олио и оцет - по 120 мл;
• сол, билки - на вкус.

готвене

1. Нарежете и смесете лютите чушки, чесъна и билките.
2. Патладжаните се запържват в олио и се опаковат плътно в буркани, като слоевете се поръсват с пикантна смес.
3. Изсипете по една супена лъжица оцет във всеки буркан, стерилизирайте за 20 минути, запушете пикантни патладжани в грузински стил за зимата.

Грузински патладжан с орехи

Прибирането на патладжани за зимата на грузински включва комбинация от основен зеленчук с орехи, които често придават на кавказките кулинарни композиции правилния вкус. Натрошените ядки са компонент на пикантния сос, който се допълва от румени зеленчукови резени преди запушване в буркани.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• орехи - 1,5-2 чаши;
• чесън - 1 глава;
• кориандър и босилек - 1 връзка;
• вода - 300 мл;
• оцет - 50 мл;
• сол, захар и хмели сунели за сос - по 1 чаена лъжичка;
• сол, растително масло.

готвене

1. Патладжаните се посоляват и след 30 минути се зачервяват от двете страни.
2. Разтрийте ядките в хаванче или блендер с чесън, билки.
3. Към ядковата маса се добавят вода, сол, захар, олио, оцет, хмели сунели.
4. Смесете пържените зеленчуци със соса, разпределете в буркани.
5. Контейнерите се стерилизират за 20 минути и патладжаните с ядки се запушват по грузински за зимата.

Пълнени солени патладжани по грузински

Вкусните пълнени патладжани в грузински стил ще допълнят ефектно всеки празник и ще зарадват домакинствата и гостите с отлични вкусови и хранителни характеристики. Като пълнеж традиционно се използват настъргани моркови, чесън и зелени, към които по желание се добавя ситно нарязан чили.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• моркови - 400 г;
• чесън - 1 глава;
• кориандър, целина и копър - 1 връзка;
• люта чушка - 1 бр.;
• вода - 2 л;
• оцет и захар - 1 супена лъжица. лъжица
• сол - 3 супени лъжици. лъжици.

готвене

1. Патладжаните се разрязват по дължина от едната страна, варят се 5 минути, поставят се под преса.
2. Напълнете разрезите със смес от моркови, чушки, чесън и билки, сложете плодовете в съд.
3. От вода, сол, захар и оцет се приготвя саламура и се заливат заготовките.
4. Зеленчуците се оставят да киснат 3 дни при стайни условия, след което маринованите патладжани по грузински се изваждат на студено за още поне 3 дни.

Маринован патладжан по грузински

След като приготвите сини по грузински за зимата по следната рецепта, можете да ги опитате след седмица, а за по-дълго съхранение стерилизирайте за 40 минути и плътно затворете. Нарязаните ядки и ситно нарязан лук ще придадат допълнителен чар, наситеност и хранителна стойност на предястието.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• орехи - 1,5 чаши;
• чесън - 1 глава;
• лук - 300 г;
• зелени - 1 връзка;
• вода - 0,5 л;
• черен пипер - на вкус;
• сол - 2,5-3 супени лъжици. лъжици.

готвене

1. Патладжаните се нарязват на филийки, заливат се с вряща вода за 5 минути и се поставят под преса.
2. Ядките се счукват, смесват се с билки, чесън, черен пипер и лук.
3. Напълнете филийките със сместа, навийте на руло и сложете в буркани.
4. Водата се смесва със сол, заготовките се заливат със саламура, покриват се с капак и се съхраняват на студено.

Пържени патладжани по грузински за зимата

Грузински патладжан е рецепта, която може да се изпълни с добавка на сладък пипер, което ще направи ястието още по-сочно, по-ароматно и ще обогати и без това отличния вкус. Формата на разфасовката на основния зеленчук се определя индивидуално и може да бъде представена под формата на кубчета или средно големи кръгове.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• шушулки чили - 2 бр.;
• чесън - 1,5 глави;
• захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 125 мл;
• олио - 150 мл;
• сол - 1,5 чаени лъжички.

готвене

1. Нарязаните патладжани се пържат на партиди до златисто кафяво.
2. Обелените чушки, чилито и чесъна се смилат в блендер, като се добавят сол, захар и оцет, оставете да заври.
3. Сложете пържения зеленчук, варете 5 минути.
4. Грузински пържени патладжани се запушват за зимата.

Печен патладжан за зимата по грузински

За зимата, приготвен според следните препоръки, се оказва невероятно ароматен и необичайно вкусен. Тайната на успеха се крие в предварителното готвене на основния продукт във фурната, което значително подобрява неговите характеристики и свойствата на детайла.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• орехи - 2/3 чаша;
• кориандър, магданоз и зелен лук - на вкус;
• чесън - 1,5 глави;
• хмел сунели - 1,5 чаени лъжички;
• винен оцет - 50 мл;
• олио - 50 мл;
• сол - 1,5 чаени лъжички.

готвене

1. Изпечете патладжана в тава за печене на 190 градуса за 30 минути.
2. Обелете плодовете от кожата и нарежете пулпата произволно.
3. Останалите компоненти се смесват в блендер, комбинират се със зеленчукови резени.
4. Масата се разпределя в буркани, стерилизирани за 15 минути.
5. Патладжаните се запушват по грузински за зимата.

Грузинска салата с патладжан и домати

Събирането на патладжани за зимата на грузински може да се извърши под формата на апетитен. В някои случаи доматите просто се усукват в месомелачка заедно с обелени скилидки чесън, а за по-ефектен външен вид плодовете се нарязват на спретнати резени или филийки.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• домати и чушки - по 0,5 кг;
• лук - 250 г;
• чесън - 1 глава;
• хмел сунели - 1,5 чаени лъжички;
• оцетна есенция - 0,5 супени лъжици;
• олио - 100 мл;
• сол - 1,5 чаени лъжички.

готвене

1. Печен нарязан патладжан.
2. Добавете резени домати, чушки и други съставки от списъка, доведете масата до кипене, варете 5-10 минути.
3. Запушено на грузински за зимата.

Грузинско лечо с патладжан

Друг популярен вариант на вкусен препарат е грузински лечо с. Добавените ароматни сухи билки, билки и чесън ще придадат характерен вкус на предястието. За предпочитане е зеленчуците да се нарязват едро и допълнително да се запържат резените патладжан, което ще придаде на ястието невиждано богатство.

Кухнята на кавказките народи се отличава със своето разнообразие и интересни комбинации от продукти. Грузинските ястия са ярко потвърждение за това. Запознаването с тази кухня е най-добре да започне с предястия и за първи път е идеално да приготвите такова предястие като грузински патладжани с ядки и чесън.

Съставки

Кошницата за хранителни стоки за тази рецепта трябва да включва елементи като:

• патладжан в количество 3 бр. (общо тегло не по-малко от 500 g);
• орехови ядки 150-200 гр.;
• чесън - 3 средни скилидки;
• зелени: кориандър и (или) магданоз - половин малка връзка;
• натурално кисело мляко или заквасена сметана - 3-4 с.л. л;
• сол - 1 чаена лъжичка за приготвяне на патладжан и не повече от ⅓ за ядков слой;
• и черен пипер - ⅓ чаена лъжичка или на вкус;
• хмел сунели - ⅓ чаена лъжичка (ако не харесвате подправката, можете и без нея);
• растително масло 3 супени лъжици. л.;
• семена от нар - ⅓ чаша.

За алтернативна рецепта за пълнеж от ядки, вместо кисело мляко (заквасена сметана), трябва да вземете винен оцет или разредена лимонена киселина (1 супена лъжица).

Процесът на приготвяне на рулца с патладжани с орехи на грузински е най-добре разделен на два етапа: подготвителен и основен.

Приготвяне на храна

Преди да продължите със сглобяването на рулца от грузински орех, е необходимо да подготвите всички негови компоненти, тоест да нарежете, смилате и т.н.

1. Патладжаните трябва да се измият, да се отрежат опашките и шапките и да се нарязват на надлъжни ивици с ширина най-малко и не повече от 0,5 см. За да не горчи зеленчукът и да се отстрани излишната влага от него, поръсете всяка почистете от двете страни със сол и оставете за двадесет минути. След това време изплакнете солта с течаща вода и попийте резените патладжан с обикновена или хартиена кърпа.
2. Ореховите ядки трябва да се запържат в тиган за 2-3 минути, след което да се охладят и да се смилат с блендер до консистенция на прах. Ако няма блендер, тогава ще свърши кафемелачка или хаванче. В екстремни случаи можете да използвате точилка - за това ядките се сгъват в найлонов плик, след което точилките се вземат и се навиват върху торбата с ядки няколко пъти. Ако дори нямате точилка под ръка, тогава ще трябва да отделите време за нарязване на ядки с нож.
3. Зелените (магданоз, кориандър) измийте, подсушете и нарежете на ситно.
4. Натрошете скилидките чесън с преса за чесън.

За да приготвите грузински рулца с патладжани с ядки по рецептата, ще ви трябват следните кухненски прибори:

• тиган, ако патладжаните ще се пържат на котлона или лист за печене - ако са във фурната;
• купа или тиган за ядковата смес;
• широка чиния за готови закуски.

Рецепта

1. Ивици патладжан могат да се пържат по два начина: в растително масло в тиган и във фурната. Време за печене във фурната - 15-20 минути при температура 180 градуса. Плочките с патладжани трябва да се намазват с растително масло и да се обърнат по време на готвене, така че и двете страни да са добре изпечени. И в двата случая зеленчукът трябва да се запържи до покафеняване. „По-добре е да отидете по втория начин, тогава патладжанът няма да поеме много масло и няма да се разпадне по време на навиване на руло.“
2. Към нарязаните орехови ядки трябва да се добавят нарязани зеленчуци, чесън, сол, черен пипер и хмел сунели. Разбъркайте добре сухите съставки или ги смелете отново с блендер и чак тогава добавете кисело мляко (заквасена сметана).
3. Пълнежът от ядки се разпределя върху ленти от патладжан, след което се усукват на руло. Сместа може да се разпредели равномерно по цялата дължина на лентите или да се разнесе върху широката им част и след това да се навие на руло. Количеството пълнеж трябва да е такова, че да не изтича от рулото.
4. Пълненият патладжан трябва да се разпредели върху широка чиния и да се поръси със семена от нар отгоре на всяко руло.

Предястието се сервира както топло, така и студено. Температурата на ястието по никакъв начин не влияе на вкуса му. Ролцата могат да се затоплят в микровълнова печка или във фурната.

Като алтернативен вариант за приготвяне на пълнен патладжан има друга рецепта за ядкова плънка без кисело мляко (заквасена сметана). Вместо това трябва да вземете винен оцет или лимонена киселина (количеството е посочено в раздела „Съставки“). Тази опция включва допълнителна топлинна обработка. След като всичките му компоненти се смесят, добавете половин чаша питейна вода към сместа и я поставете на среден огън за 7-10 минути. Резултатът е по-пикантен и по-деликатен вариант на пълнежа от ядки.

Така няма да е трудно да приготвите едно от националните ястия на Грузия, а резултатът няма да се различава от предястията, приготвени от грузинските домакини.

Предястие, гарнитура, горещо ястие, заготовки за зимата - какво не приготвяме от патладжан! Този зеленчук се комбинира с много продукти, но орехът придава особена нежност на ястието с патладжани. През лятото и есента, когато има особено много пресни „сини“, си струва да поглезите любимите хора с вкусна витаминна храна, приготвена по изпитани рецепти.

Как да приготвим патладжан с ядки

Пресните патладжани са перфектно съчетани с чесън, ядки, билки, това ви позволява да създавате шедьоври на кулинарното изкуство, които са богати на протеини, витамини, минерали, ненаситени мазнини и фибри. Зеленчуците се приготвят бързо, основното е да ги нарежете предварително и да добавите сол, така че да отделят горчив сок.Ореховите ядки трябва да бъдат натрошени, ако желаете, запържете, ще бъде по-вкусно и пикантно.

Рецепти с патладжани с ядки

Има много начини да преработите лилав зеленчук във вкусни ястия. След като усвоите класическата рецепта, можете да добавите свои собствени стафиди към нея. Малките сини са добри с домати, сирене, сирене, майонеза, могат да се приготвят на скород, да се пекат на фурна, на скара, в олио и без. Има много вариации, но основните „приятели“ на патладжаните са ядките (орехите са най-добри), чесънът, подправките и ароматните билки.

на грузински

• Време за готвене: 1 час 30 минути
• Порции на контейнер: 6.
• Калории: 130 kcal.
• Предназначение: предястие, гарнитура.
• Кухня: кавказка, грузинска.
• Трудност при подготовката: проста.

Струва си да приготвите популярно грузинско ястие - патладжан с ядки и чесън. Ястието ще се окаже пикантно, пикантно, въпреки че тези вкусови характеристики могат да бъдат разнообразни по желание на хората, които ядат. Можете също така да регулирате съдържанието на калории и количеството мазнини: печените зеленчуци са по-диетични от пържените в олио, но едва ли си струва да мислите за диета, когато такава вкусотия е на масата.

Съставки:

• патладжан - 6 бр.;
• орехови ядки - 100 г;
• магданоз, кориандър - малки китки;
• чесън - 3 средни скилидки;
• лук (ряпа) - 3 бр.;
• бял винен оцет - 50 мл;
• сол, смлян червен и черен пипер;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжана по дължина.
2. Накиснете в солена вода за половин час.
3. Запържете филиите в растително масло.
4. За пълнежа смилайте ядките, добавете нарязан кориандър, магданоз, оцет, сол, черен пипер, нарязан чесън.
5. Намажете езиците от патладжани с плънка, поръсете с кръгчета лук, сгънете наполовина.
6. Оставете ястието да се накисне.
7. Гарнирайте със зеленина и семена от нар.

ролки

• Време за готвене: 45 мин.
• Брой порции: за 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 129 kcal на 100 g.
• Предназначение: за снек маса.
• Кухня: кавказка.

Краят на лятото, началото на есента радват любителите на "сините", от които се получават отлични ястия. Вкусни пикантни, пикантни рулца с патладжани с орехи, които са подходящи за вечеря и обяд, могат да украсят празнична трапеза, а приготвянето им отнема много малко време. Можете да направите предястието по-питателно, като добавите сини сливи, майонеза, заквасена сметана, извара към пълнежа.

Съставки

• патладжан - 3 бр.;
• ядки - половин чаша;
• чесън - 1 скилидка;
• лук - 1 бр.;
• кориандър, магданоз - малки китки;
• оцет или лимонов сок - една четвърт чаена лъжичка;
• семена от нар - за украса;
• "хмел-сунели", черен пипер, кориандър, сол;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Отрежете капачките на патладжаните, нарежете по дължина на ивици с дебелина половин сантиметър.
2. Посолете, оставете, докато се появи сок.
3. Измийте солта, подсушете зеленчуците със салфетка.
4. Запържете ситно нарязан лук в растително масло.
5. Запържете резенчета патладжан в сух тиган под капак.
6. Смелете ядките с блендер, добавете запържен лук, чесън, подправки, сол, черен пипер, ароматни билки, малко вода и отново смелете.
7. Сложете по една чаена лъжичка сос на ръба на всяка лента и можете да увиете кифличките.
8. Гарнирайте със семена от нар върху чиния за сервиране.

пълнени

Патладжанът с ядков пълнеж е чудесна витаминна сезонна закуска. Като "пълнеж" са подходящи всякакви зеленчуци - сами по себе си или в комбинация с кайма. Но ореховият вкус прави това ястие особено вкусно и запомнящо се. Има само една трудност - трябва внимателно да отстраните сърцевината на зеленчука с дълга лъжица, за да не повредите стените му.

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Порции: 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 135 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: интернационална.
• Трудност при приготвянето: проста рецепта.

Съставки:

• патладжан - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• ядки (ядки) - 140 г;
• растително масло - 80 ml;
• черен пипер, сол - на вкус;
• магданоз - китка;
• мляко - 100 мл;
• брашно - 20 г;
• яйца - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Отрежете „капачките“ на сините, извадете пулпата.
2. Сложете патладжана в подсолена вода, за да премахнете горчивия вкус.
3. Запържете лука, добавете пулпата, задушете.
4. Изсипете натрошени ядки, черен пипер, магданоз, сол.
5. Напълнете патладжаните с ядково-зеленчуковата смес, затворете с „шапки“, сложете във форма, залейте с олио, добавете вода.
6. Печете във фурната на средна температура.
7. Брашното се запържва в маслото, разрежда се с мляко, разбърква се до гладкост, затопля се, след което се охлажда.
8. Комбинирайте разбитите яйца с млечен дресинг, залейте с патладжана и запечете до златисто кафяво.

с нар

• Време за готвене: 60-80 мин.
• Брой порции: за 6 човека.
• Калории: 150 kcal.
• Предназначение: към празничната трапеза.
• Кухня: диетична.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Това предястие е обилно, ароматно, умерено пикантно. Чудесно за диетична храна, ако пържите зеленчуци в сух тиган. Сокът от нар насища ястието с приятна киселинност и прави цвета красив. Горната рецепта включва голям брой ядки, те ще придадат на храната масленост, аромат, ситост. Не бива да съжалявате за зърната от нар, с тях патладжаните с орехи ще бъдат още по-красиви и вкусни .

Съставки:

• големи патладжани - 3 бр.;
• нар - 1 бр.;
• натрошени ядки - 1 чаша;
• чесън - 2 скилидки;
• кориандър - китка.
• лук - 1 бр.;
• сок от нар - 125 мл;
• люта чушка - 1 бр.;
• хмели сунели - една четвърт чаена лъжичка, зира, канела, куркума - на върха на ножа (всяка подправка);
• сол на вкус;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене:

1. Посолете „сините“ нарязани на филийки, оставете за половин час, след което изстискайте.
2. Пържете до златисто кафяво.
3. Ядките, чесънът, билките, лукът трябва да бъдат добре нарязани, след което да се разредят със сок от нар.
4. Добавете сол, подправки.
5. Сложете изпържените патладжани на пластове в купа за салата, полейте със соса, поръсете със семена от нар и кориандър.
6. Поставете храната в хладилника, за да се влива.

С домати

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: за 3 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 150 kcal на 100 g;
• Предназначение: гарнитура за ястие с месо.
• Кухня: руска.
• Трудност: проста рецепта.

За да приготвите това ястие, по-добре е да вземете червени и жълти, но винаги плътни домати, резените им ще запазят формата си дори при продължително задушаване. Цветът на предястието от патладжани и домати ще бъде ярък, а натрошените орехови ядки ще му придадат нежност и богатство. Зелените се добавят на вкус. Рецептата е проста, но резултатът е постоянно успешен.

Съставки:

• голям патладжан - 1 бр.;
• домати - 4 бр.;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици;
• растително масло - 100 ml;
• лук - 2 глави лук;
• натрошени орехи - 2 с.л. л.;
• чесън - три скилидки.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжана на едри кубчета, запържете в олио.
2. Добавете лука (половин пръстени), сол, черен пипер и продължете да пържете.
3. Залейте пресните домати с вряла вода, отстранете кожата. Можете да готвите ястие, без да го правите.
4. Нарежете всеки домат на 4-6 парчета и изпратете в тигана.
5. В края добавете нарязан чесън, ядки.
6. Сервирайте топло.

Видео