Hoy cocinaremos goulash de cerdo con una salsa vegetal espesa de pimientos dulces, zanahorias y cebollas, con la adición de pasta de tomate. Para espesar la salsa, agregar un poco de frito harina de trigo. Goulash de cerdo resultará muy suave y jugoso, empapado en salsa aromática. En la temporada de verano, la pasta de tomate se puede reemplazar tomates frescos. En este caso, escalde los tomates en agua hirviendo, quíteles la piel y golpéelos hasta que queden triturados. Para equilibrar el sabor, puede agregar un poco de crema agria en la etapa final de la cocción. También puede experimentar con especias, el pimentón, el cilantro, el chile son adecuados. La cantidad de agua para la salsa se puede ajustar según el espesor deseado de la salsa.
Tiempo total de cocción: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- cerdo - 400-500 g
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla grande - 1 ud.
- pimiento- 1 PC.
- pasta de tomate - 1.5-2 cucharadas. yo
- harina - 2 cucharadas. yo
- hoja de laurel - 1 ud.
- aceite vegetal o manteca de cerdo - 1 cucharada. yo
- pimienta negra - 2-3 chips.
- azúcar - 1 cucharadita
- sal al gusto
- agua caliente - 200-300 ml
- verduras secas o picadas - 1 cucharada. yo
- pimiento picante - opcional
Cocinando
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Pico la cebolla y la zanahoria en un cubo, grueso, si desea que las verduras estén claramente presentes en la salsa, o viceversa, finamente, si desea que se disuelvan en ella. Freí las verduras en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Tan pronto como la cebolla comienza a dorarse, inmediatamente agrego pimiento picado a la sartén (puedes fresco o congelado). Saltee durante otros 1-2 minutos para que la pimienta revele su sabor. Dejo las verduras a un lado.
A continuación, debes freír el cerdo. Para la elaboración del goulash es adecuado cualquier corte, preferentemente con pequeñas capas de grasa: pescuezo, lomo, paletilla, etc. Lavado y secado con toallas de papel, corté la carne en porciones de 20-30 g, puedes cubos o palitos. Vuelvo a calentar la sartén. Si la carne es baja en grasa, vierta literalmente 1 cucharada de aceite refinado o caliente la manteca de cerdo, pero no mucho, porque el cerdo en sí es una carne muy pesada. Si tienes cuello, incluso puedes freír en una sartén seca. Coloco los trozos de carne en una capa y los fría a fuego alto hasta obtener una corteza firme, aproximadamente 3 minutos por ambos lados (requerido sin tapa). Al calor máximo, se agarrarán rápidamente por todos lados con una costra que, por así decirlo, sellará todos los jugos de carne en el interior, permanecerán adentro, lo que significa que el goulash resultará increíblemente suave y jugoso, y no se secará. afuera.
Ahora que el cerdo está bien frito, agrego la harina y mezclo todo intensamente para que cubra cada pieza en una capa uniforme. Con el fin de plato listo no se sintió sabor harinoso, mantengo todo junto por otro 1 minuto a fuego medio. Pero no freír con demasiada intensidad, la harina solo debe secarse, pero en ningún caso quemarse, de lo contrario arruinará el plato. La harina le dará el espesor deseado al goulash con salsa. Para evitar grumos, trata de distribuirla uniformemente sobre todas las piezas para que literalmente las envuelva (puedes tamizar la harina a través de un colador pequeño, distribuyéndola así en una capa delgada).
¿Frito? Regrese el salteado de verduras (cebollas, zanahorias y pimientos) a la sartén. Habiendo combinado todos los ingredientes, mezclo el contenido de la sartén, reduzco el fuego al mínimo. Diluyo la pasta de tomate en agua hervida caliente y vierto el contenido de la sartén con la salsa resultante. El líquido debe cubrir completamente la carne, si no es suficiente, puede agregar más agua hirviendo. Lo pongo a hervir, pongo sal y pimienta, laurel y azúcar (para equilibrar la acidez que da la pasta de tomate). En esta etapa, puede agregar algunos de sus condimentos favoritos para elegir, por ejemplo, romero, ajo, pimentón, etc., pero no se exceda para no ahogar el sabor del cerdo.
Cubro la sartén con una tapa y cocino a fuego lento hasta que la carne esté suave, unos 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente para espesar. salsa de tomate no se quemó. Durante este tiempo, la carne de cerdo alcanzará su punto máximo y la salsa se volverá espesa y homogénea. Unos minutos antes de cocinar, agrego verduras picadas y retiro la sartén del fuego.
El goulash de cerdo con salsa se puede complementar con un par de rebanadas de pan blanco ligeramente seco, o se puede servir con una guarnición; en la versión clásica suele ir puré de patatas, arroz o pasta. ¡Disfrute de su comida!
Hay muchas recetas de platos con carne de cerdo, y una de las más populares es el goulash. Se prepara a partir de pequeños trozos de carne con la adición de verduras, champiñones, especias aromáticas y hierbas. Para darle a la salsa un color brillante, agregue ketchup, pasta de tomate u otras salsas de tomate.
Goulash de cerdo increíblemente sabroso, hermoso y fragante con salsa, verduras, zanahorias y cebollas. Para el sabor y la nitidez, lo complementamos con adjika, ajo y para el color con salsa de tomate. Para espesar la salsa, agregue la harina.
Goulash de cerdo con salsa: una receta paso a paso
Ingredientes para 3 porciones:
- Cerdo (filete) - 2 piezas (250 g);
- Cebolla (mediana) - 1 pieza;
- Zanahorias (más grandes que el promedio) - 1 pieza;
- Ajo - 3 dientes (grandes);
- Salsa de tomate (tomate) - 2 cucharadas. l.;
- Adjika (picante) - 1 cucharadita;
- Harina - 1 cucharada. l.;
- Caldo (carne) - 400 ml;
- Perejil - 4 ramitas;
- Azúcar - 1 pizca;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- Pimienta molida;
- Sal.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Cómo cocinar goulash de cerdo con salsa y verduras
1. Lavamos el cerdo y lo limpiamos con toallas de papel. Para el plato, puedes usar cualquier solomillo, la carne con poca grasa es genial. Limpiamos las zanahorias con cebollas.
2. Corte las piezas preparadas en cubos y envíelas al aceite caliente. Cocine a fuego alto durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cubos estén ligeramente dorados.
3. Corte la cebolla pelada preparada no muy finamente, las zanahorias en cubos.
4. Agregue las verduras picadas a los trozos de carne fritos, cubra y cocine a temperatura media durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Enviamos ketchup, adjika, dientes de ajo finamente picados y harina al cerdo frito con verduras.
6. Vierta una pequeña cantidad de caldo, mezcle bien para que la harina se combine con todos los ingredientes. Agregar el resto del caldo, espolvorear Pimienta molida y azúcar El azúcar de la salsa neutraliza el ácido del ketchup y evita que el plato se agrie. El caldo se puede sustituir por agua.
7. Cubra y cocine el plato a temperatura baja durante 30 minutos, hasta que la salsa se espese y adquiera un color rojo intenso. Agregue hojas de perejil picadas al goulash con salsa, mezcle, pruebe la sal y cocine por otros 2 minutos.
8. Delicioso goulash de cerdo fragante con salsa untado en una guarnición favorita caliente (cualquiera de pasta, cereales, legumbres y verduras) y servir inmediatamente con ensalada ligera de verduras y pan crujiente.
Consejos de cocina:
- La pasta de tomate (2 cucharaditas) es un excelente sustituto del ketchup, no agregue azúcar a la salsa.
- Con este método, puede cocinar goulash de pollo, pavo, conejo o ternera. La carne se puede tomar con hueso o filete.
- Para diversificar el goulash, complételo con champiñones u otras verduras. De setas, champiñones, setas o Setas del bosque, de vegetales - tallo y raíz de apio, pimiento y calabacín.
- El plato resultará más aromático si la salsa se complementa con hierbas secas. El romero, la mejorana o la albahaca son geniales.
- El perejil se puede reemplazar con cilantro, eneldo, cebollas verdes o se pueden agregar hierbas frescas variadas.
Ingredientes
- carne de cerdo, pulpa - 300 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomate - 1 pieza;
- pimiento dulce - 2 piezas;
- pimienta Chile picante- 1 PC.;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo, clavo - 5 piezas;
- pimentón molido - 2 cucharaditas;
- pimiento picante molido - 0,5 cucharaditas;
- comino - 0.5 cucharaditas;
- calabacín - 300 g;
- harina - 2 th. l.;
- Knorr en lugar de sal - al gusto.
Cocinando
Prepare un trozo de carne de cerdo y verduras: zanahorias, cebollas, tomates, pimientos, ajo.
Todos los componentes deben lavarse, cebollas y zanahorias peladas y picadas. También cortamos carne y tomates.
Preparemos condimentos secos - rojo guindilla, pimentón molido y un poco de comino, que los húngaros siempre ponen en los platos de carne.
Preparemos un par de pimientos dulces. Es posible y más. La pimienta es la base del sabor de cualquier goulash húngaro.
Tomemos una sartén profunda (sartén para saltear) u otros utensilios adecuados y comencemos a freír zanahorias, cebollas y carne en aceite vegetal. No freímos demasiado. En el proceso, agregue tomates picados, pimientos picantes y dulces, así como todos los pimientos secos. No agregues comino todavía. Mezclamos todo y cocinamos a fuego lento las verduras con la carne durante al menos 15 minutos, hasta que hierva el jugo de las verduras.
Mientras se lleva a cabo el guiso, preparar el calabacín.
En invierno, puedes usar papas en lugar de calabacín.
Quitarle la piel y cortar en dados la cantidad de calabacín que necesitemos.
Agregue el calabacín a la cacerola, puede agregar un poco de salsa de soja.
Vierta 2 tazas de agua hirviendo en la cacerola y continúe cocinando la sopa goulash hasta que el calabacín esté listo. Agrega comino.
Diluya 2 cucharadas de harina con agua tibia, mezcle bien y vierta en goulash. Cocínalo por 1 minuto más.
Agregue el ajo picado, las hierbas y la hoja de laurel. Puedes agregar un poco de condimento Knorr. Hierva el goulash por no más de 1 minuto y retire del fuego.
El goulash basado en motivos húngaros está listo. Sírvelo en platos hondos.
¿Otra vez pensando en qué cocinar para la cena? ¡Prepara goulash con verduras! Rápido, satisfactorio y preparado con productos asequibles que se encuentran con más frecuencia que otros en el refrigerador.
Ingredientes
Para preparar goulash con verduras, necesitarás:
cerdo - 500 g;
zanahorias - 1 pieza;
pimiento rojo - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
cebolla - 1 pieza;
pimienta negra molida, sal - al gusto;
aceite vegetal - a simple vista;
caldo (en la receta, se usó un polvo diluido) - aproximadamente 200 ml.
Pasos de cocción
Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga las verduras picadas (cebollas y ajo, más pequeños, zanahorias, en círculos). Freír hasta que estén doradas.
Añadimos la carne a las verduras doradas y sofreímos, removiendo de vez en cuando, durante otros 15 minutos, escurrimos el exceso de líquido. pasta de tomate diluir en caldo y sazonar el goulash. Sal y pimienta al gusto y cocina por otros 7 minutos.
El goulash delicioso y apetitoso con verduras está listo. Añádele una guarnición y sírvelo.
