Los amantes de la comida deliciosa saben que no siempre comidas saludables delicioso. Pero a menudo surge esta situación en la que no sabemos cómo preparar y cocinar adecuadamente un producto en particular. Lo mismo es cierto para la coliflor. Cómo cocinar coliflor para que se convierta en un digno plato o ingrediente independiente deliciosas ensaladas o guarniciones?
Beneficios de la coliflor
La primera pregunta que surge entre las amas de casa que compraron una col con inflorescencias blancas es si es necesario hervir la coliflor. Para que tal verdura revele todas las facetas de su sabor delicado, debe hervirse en agua con sal. En primer lugar, se ablandará y, en segundo lugar, se volverá aún más jugoso. El repollo hervido se puede utilizar como:
- guarnición o ingrediente guarniciones de verduras a la carne;
- aperitivo (frito rebozado o sin, repollo estofado se convierte en un gran plato para el desayuno o la cena);
- la base de puré para lactantes, que introduce alimentos complementarios;
- además de ensaladas de carne, pescado o verduras;
- ingrediente para ensaladas de verduras enlatadas.
La coliflor le da ternura y ligereza a cualquier plato, y también los decora maravillosamente con sus inflorescencias de terciopelo blanco.
¿Cómo cocinar coliflor fresca?
Para que la col no pierda su características beneficiosas, debe hervirse adecuadamente. El método básico de ebullición es simple y directo.
Ingredientes:
- cabeza de coliflor;
- agua;
- sal (una pizca).
Cocinando:
- Lavamos el repollo con agua corriente, clasificándolo en inflorescencias.
- Coloque los batidores en agua fría en sartén de esmalte, poner a fuego medio, llevar a ebullición, sal.
- Para comprender cuánto cocinar la coliflor después de hervir, debe probar periódicamente sus tallos con un tenedor (si se perforan fácilmente, el repollo está listo).
Por lo general, el tiempo de cocción de las inflorescencias es de 10 minutos, si cocina toda la cabeza de repollo, de 15 a 20 minutos. Lo principal es no perder el momento en que los tallos se ablandan un poco. Porque, si te excedes con el tratamiento térmico, verás que la col simplemente se desmorona.
La deliciosa y crujiente coliflor frita rebozada es un plato sencillo y rápido que todo el mundo puede hacer en casa, por lo que en este artículo veremos más de cerca cuánto tiempo lleva y cómo freír la coliflor fresca y congelada en una sartén.
¿Cuánto tiempo para freír la coliflor en una sartén?
El tiempo de cocción del repollo fresco y congelado no es particularmente diferente, ya que antes de freírlo debe hervirse en agua hirviendo para que después de freírlo quede más jugoso y sabroso. Echemos un vistazo más de cerca a la cantidad de coliflor que se fríe a tiempo:
- ¿Cuánto tiempo para freír la coliflor? Ase la coliflor durante 7-10 minutos por cada lado hasta que esté tierna. marrón dorado.
- ¿Cuánto tiempo se debe hervir la coliflor antes de freírla? Antes de freír la coliflor fresca y congelada, es necesario cocinar durante 5-7 minutos después de hervir agua en una cacerola (el repollo se sumerge en agua hirviendo ya salada).
Habiendo aprendido cuántos minutos freír la coliflor, consideraremos más a fondo el proceso de su preparación para saber qué tan sabroso es freír la coliflor en una sartén en casa.
¿Cómo freír deliciosamente la coliflor rebozada en una sartén?
La mayoría receta popular cómo cocinar deliciosamente la coliflor en una sartén es freírla en rebozado, así que veamos paso a paso cómo freír la coliflor en un rebozado de huevo y harina:
- Lave bien la coliflor seleccionada en agua fría y córtela en inflorescencias.
- Vierta agua en la sartén, agregue sal (media cucharadita por 1 litro de agua) y hierva, luego ponga las inflorescencias de coliflor preparadas y cocínelas durante 5-7 minutos.
- Transferimos las inflorescencias hervidas a un colador y esperamos hasta que se enfríen y se drene el agua.
- Preparamos la masa para la coliflor: batimos 2-3 huevos en un plato hondo (por 0,5 kg de coliflor), añadimos un poco de pimienta negra molida, sal al gusto y 2 cucharadas de harina, luego batimos bien con un batidor o un tenedor.
- Verter en una sartén profunda aceite vegetal y lo calentamos en la estufa, después de lo cual sumergimos cuidadosamente cada inflorescencia de coliflor en la masa y la ponemos en una sartén precalentada.
- Freír la coliflor por cada lado hasta que esté dorada y poner en un plato. Deliciosa coliflor frita rebozada - ¡listo!
Nota: no añadas mucha harina a la masa, ya que cuanto más líquida esté, más crujiente quedará sobre la coliflor después de freírla.
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Puedes cocinar de varias maneras. El método tradicional de cocción es en una sartén convencional. Después de hervir, las inflorescencias se utilizan a menudo como ingredientes adicionales a los platos principales, por lo que, después de ser colocados en agua hirviendo, se vuelven a cocinar en forma de asado.
Los matices de cocinar la coliflor.:
- si planeas cocinar coliflor como frase preparatoria su preparación, entonces no se recomienda cocinar el ingrediente (si cocina las inflorescencias por completo y luego las fríe, pueden perder su forma y adquirir la consistencia de las gachas);
- Es mejor verificar la preparación de las inflorescencias antes de que haya transcurrido el tiempo de cocción recomendado (a veces la coliflor se cocina más rápido o, por el contrario, más tiempo);
- puede cocinar la coliflor en una cacerola normal, olla a presión, olla de cocción lenta o baño maría (es mejor no usar un microondas, pero en casos extremos puede cocinar repollo en él);
- antes de cocinar, la coliflor debe dividirse en inflorescencias, lavarse y remojarse durante un tiempo en agua ligeramente salada (la basura flotará rápidamente en la superficie del líquido y las inflorescencias quedarán absolutamente limpias);
- no vale la pena cocinar y comer coliflor con signos de descomposición (se echará a perder el sabor del plato, las inflorescencias tendrán una consistencia demasiado suelta y comerlas puede ser perjudicial para la salud);
- durante el proceso de cocción, la coliflor puede oscurecerse, para que esto no suceda, se recomienda agregar una pequeña cantidad de vinagre de mesa en el proceso de hervir las inflorescencias (una cucharada será suficiente para una cacerola pequeña);
- es necesario poner la coliflor en agua hirviendo y ligeramente salada (si pone las inflorescencias en agua fría, durante el proceso de cocción pueden perder su forma y hervir suavemente);
- el repollo debe hervirse a fuego medio (a fuego mínimo, las inflorescencias hervirán suaves y un fuego fuerte solo acelerará la ebullición del líquido);
- el agua al cocinar la coliflor debe tomarse en tal cantidad que cuando se colocan las inflorescencias en ella, se sumergen casi por completo (al cocinar en una olla de cocción lenta o en un microondas, el líquido debe cubrir solo la mitad de las inflorescencias existentes);
- después de la cocción, las inflorescencias se colocan en un colador para que salga todo el exceso de líquido, después de lo cual la coliflor se puede comer o usar para cocinar segundos platos.
Al cocinar en el microondas, la coliflor no se sala en la primera etapa de cocción. Primero, las inflorescencias se lavan, se llenan de agua y se colocan en un recipiente especial para horno microondas. El temporizador de microondas está ajustado a 5 minutos. Después de este tiempo, la pieza debe ser salada y hervida nuevamente, pero con un temporizador de 4 minutos. La preparación del repollo se verifica evaluando su suavidad.
Al cocinar la coliflor en una olla de cocción lenta, las inflorescencias se llenan hasta la mitad con agua y se salan inmediatamente. Se cocinan en el modo "Vaporizador" o "Cocción" durante 30 minutos. Para cocinar la coliflor al vapor, puede usar una caldera doble o un diseño casero hecho con un colador de metal y una cacerola. En el primer caso, las inflorescencias se colocan en un compartimento especial, el líquido se vierte en un recipiente especial y se lleva a cabo el proceso de cocción habitual. En la segunda versión, la coliflor se coloca en un colador y se coloca en una olla con agua para que el líquido no toque las inflorescencias. La duración de este proceso puede variar. La preparación de las inflorescencias se verifica en busca de suavidad con un cuchillo o tenedor.
Cuánto tiempo para cocinar la coliflor
De media, el proceso de cocción en una sartén convencional no supera los 15 minutos. Si las inflorescencias se hierven para guisarlas o asarlas posteriormente, entonces este tiempo debe reducirse a 7 minutos. Cuando no use una sartén, sino electrodomésticos de cocina, el proceso de cocción de la coliflor será diferente.
Tiempo de cocción de la coliflor en electrodomésticos de cocina:
- en una caldera doble, las inflorescencias deben hervirse durante 30 minutos;
- en una olla de cocción lenta, la coliflor se cocina en 15 minutos;
- en el microondas, la coliflor se cocina en dos tiempos, el tiempo total de cocción es de 9 minutos;
- en una olla a presión, el repollo está listo en un promedio de 15 a 20 minutos.
Los tiempos de cocción de la coliflor fresca y congelada no son muy diferentes. La diferencia será de unos 2 minutos y no es necesario descongelar las inflorescencias. Se pueden colocar en agua en cualquier condición. Si hay demasiado hielo sobre ellos, debe esperar hasta que el repollo se descongele un poco.
La coliflor siempre se ha cultivado en huertas y se ha vendido en los mercados, pero esta hortaliza en particular no tenía una gran demanda. Este tipo de repollo ha ganado particular popularidad en las últimas décadas, porque fue entonces cuando un número cada vez mayor de personas comenzó a adherirse al régimen. nutrición apropiada. Después de todo, la coliflor tiene un bajo contenido calórico, pero en su composición hay una gran cantidad de sustancias útiles, oligoelementos y vitaminas.
Si la coliflor está bien cocida, incluso aquellos a los que no les gusta especialmente platos de verduras. Y para esto, primero se debe hervir la coliflor fresca, y luego se puede usar como guarnición, merienda, puré de papas para bebés y también para varias ensaladas.
Cuánto tiempo cocinar coliflor fresca
La tecnología para cocinar esta verdura es absolutamente simple, pero no debemos olvidar que el sabor de los platos futuros y la conservación de la mayor cantidad posible sustancias útiles dependerá directamente del tiempo de cocción.
Antes de hervir la coliflor, su cabeza se desarma en inflorescencias. Se cocinan unos 10 minutos después de hervir, y si luego se fríe también la col, por ejemplo, rebozada, el proceso de cocción se reduce a 7 minutos. Si cocina una cabeza entera de coliflor, tomará al menos 20 minutos. Pero aquí es necesario tener en cuenta el tamaño: cuanto más grande es la cabeza de repollo, mayor es el tiempo dedicado. Por lo tanto, después de 20 minutos de cocción, es necesario verificar la preparación perforando la parte gruesa del tallo: si se perfora fácilmente, entonces el repollo está listo.
Hoy en día, los electrodomésticos de cocina "inteligentes" acuden en ayuda de las amas de casa modernas, que ayudan no solo a acelerar el proceso de cocción, sino también a conservar una gran cantidad de sustancias útiles en las verduras.
En baño maría la coliflor estará lista en 30 minutos, en olla de cocción lenta este proceso se reducirá a 15 minutos, y al usar un horno de microondas solo se tarda 7 minutos en cocer esta verdura.
Tecnología de cocción de coliflor fresca
Antes de comenzar a cocinar una verdura, debe limpiarse de hojas, enjuagarse bien y dividirse en inflorescencias. Para cocinar este tipo de repollo, es mejor usar una sartén de vidrio o esmalte.
- Coloque los cogollos de coliflor o un tenedor entero en una cacerola, vierta agua hirviendo y un poco de sal. Puede agregar leche al agua para mantener el color blanco.
- Ponga un recipiente con repollo a fuego fuerte, que, después de hervir agua, reduzca. Es recomendable no cubrir la sartén con una tapa, de lo contrario, el color del repollo cambiará, se volverá amarillo.
- Se debe hervir una cabeza entera de repollo durante unos 20 minutos y dividirla en inflorescencias: 10 minutos.
- Cuando haya expirado el tiempo establecido para la cocción, debe probar la preparación de la coliflor con un tenedor o un cuchillo. Si la parte gruesa de las inflorescencias se perfora fácilmente, entonces el repollo ya está listo.
- Con una cuchara ranurada o un colador, saque la verdura hervida en un plato.
Matices a tener en cuenta
Como todo producto, la coliflor tiene sus propios secretos, por lo que puedes sorprender a tu hogar con platos muy sabrosos.
- Al comprar este vegetal, debe inspeccionar cuidadosamente toda la cabeza de repollo. Debe ser denso, las inflorescencias deben ser de color blanquecino sin manchas oscuras de putrefacción, y las hojas deben ser verdes y frescas. Además, un olor desagradable no debe provenir de la coliflor.
- La sabiduría principal que definitivamente debes recordar es que la coliflor no se puede digerir, de lo contrario obtendrás una sustancia blanda y desagradable.
- El proceso de cocción de la coliflor va acompañado de un olor no muy agradable. Para eliminar esto, basta con colocar una pequeña galleta en el recipiente donde se cocina el repollo.
- Para que la coliflor permanezca blanca durante el proceso de cocción, debe agregar un poco de leche al agua (no más de 1-2 cucharadas).
- El sabor de esta verdura mejorará significativamente si se hierve en agua ligeramente endulzada o si se utiliza agua mineral para cocinar.
- Para que durante el proceso de cocción la col no adquiera un color amarillento-grisáceo, no se debe tapar la sartén.
- Tan pronto como la coliflor esté cocida, es recomendable retirarla inmediatamente del caldo con una espumadera. Si se deja en agua, estropeará el sabor del repollo. Pero el caldo donde se cocinó, muchas amas de casa no lo vierten, sino que lo usan para cocinar. sopas de verduras y salsas
- La coliflor debe usarse con precaución para aquellas personas que tienen una exacerbación de enfermedades gástricas e intestinales, así como problemas renales.
Receta de coliflor al horno con salsa de queso
Para este sencillo plato necesitarás:
- un kilogramo de cabeza de coliflor;
- una cucharada de harina;
- 250 g de leche;
- 25 g de mantequilla;
- 100 g de queso duro;
- sal;
- pimienta.
Desmontado en inflorescencias separadas, hierva la coliflor durante unos 7-8 minutos. Tirar en un colador. Prepare la salsa, para lo cual derrita la mantequilla en una cacerola, agregue harina, sin olvidar mezclar bien la mezcla. Luego vierta lentamente la leche, sin dejar de remover la salsa. Calentar bien, retirar del fuego y agregar allí 2/3 del queso rallado.
Coloque las inflorescencias hervidas en una forma resistente al calor y vierta salsa de queso cubierto con el queso restante. Coloque el formulario relleno en un horno bien caliente y hornee durante unos 25 minutos. Esta vez será suficiente para que el plato adquiera una corteza frita apetitosa. Dicho repollo se sirve caliente en la mesa y, si lo desea, se puede verter con más crema agria.
Calificación: (2 Votos)Para cocinar, elija verduras sin manchas oscuras ni daños. La coliflor debe ser blanca o ligeramente amarillenta., elástico, las hojas no son lentas. La calidad de las materias primas juega un papel importante en el resultado: un plato de repollo cultivado solo será lo más sabroso y saludable posible.
¿Cómo hervir inflorescencias congeladas?
Si se va a hervir un producto congelado, preste atención a la descongelación previa. No espere a que la verdura se descongele rápidamente. Tan pronto como se derritan grandes trozos de hielo, puede comenzar a cocinar de manera segura.
PARA REFERENCIA: Está bien si la coliflor directamente del congelador se dejó caer en la sartén con prisa o por falta de atención. En este caso, simplemente puede aumentar el tiempo de cocción del producto. Esto no tendrá ningún efecto sobre sabor agradable plato final Sin embargo, los profesionales recomiendan usar inflorescencias de col fresca.
¿Cómo procesar correctamente una verdura no congelada?
Antes de cocinar, es necesario procesar la verdura. Para esto se recomienda remojar la cabeza de repollo en agua con sal de cinco a siete minutos. Este procedimiento se realiza para eliminar posibles pequeños insectos. Sucede que son difíciles de notar en las inflorescencias. Por lo tanto, no sea perezoso y dedique más tiempo al procesamiento adicional del repollo. Así, el riesgo de encontrar invitados no deseados en los alimentos se reducirá a cero.
¿Qué capacidad elegir?
Cualquier plato hondo es adecuado para cocinar: un cucharón, una cacerola, un caldero. Todo depende de tus preferencias personales. Puedes cocinar la coliflor en el microondas y en la olla de cocción lenta. Para hacer esto, debe usar contenedores especiales diseñados para un dispositivo en particular.
Tiempo de cocción de las inflorescencias después de hervir: una receta paso a paso
Hay dos formas de cocinar: coloque las inflorescencias desmontadas en agua hirviendo o inicialmente vierta la verdura con agua y hierva. En ambos casos, debe haber suficiente agua para que todo el volumen del producto quede completamente cubierto de agua.
Ambos métodos son buenos para cocinar. La diferencia es cuánto tiempo lleva el proceso de cocción. experiencia culinaria repollo, lleno de agua y llevado a ebullición, se cocina más rápido. Prueba ambas formas y encuentra tu favorita.
- Si está agregando alimentos frescos al agua que ya está hirviendo, el siguiente paso es esperar a que hierva.
- Deben pasar aproximadamente 15-20 minutos desde el momento de la ebullición.
Cuando cocine de otra manera, tan pronto como hierva el agua, reduzca el fuego y cocine durante unos 7-10 minutos. No olvides salar el agua en la que se cocinará nuestra verdura.
IMPORTANTE: El tiempo de cocción de las inflorescencias varía según la variedad y calidad de la col. Siempre verifique la preparación del producto con un tenedor de 3 a 5 minutos antes de apagarlo, si se guía por el tiempo.
Características de preparar el producto en varios platos.
para ensaladas
A continuación, debe decidir para qué fines se planean las inflorescencias. Si están destinados a ensaladas, entonces la verdura debe estar completamente lista. Al mismo tiempo, las inflorescencias son suaves, conservan su forma, no se desmoronan.
Antes de freír o hornear
Cuando se planea cocinar una verdura en una sartén o en el horno, entonces el repollo debe estar ligeramente crudo. Este es exactamente el caso cuando necesita apagar el fuego 3-5 minutos antes del final de la cocción. No se preocupe por el posible producto crudo e inacabado. Las inflorescencias en el futuro pasarán una más. tratamiento térmico. De lo contrario, corre el riesgo de desmoronarse papilla de repollo.
en la sopa
La misma situación ocurre con el repollo destinado a las sopas. Si la verdura ya está casi cocida, se debe añadir 5-7 minutos antes de que finalice la cocción. sopa. En el caso de que el repollo sea el elemento principal de la sopa, puede cocinarlo en el resultado Caldo de vegetales sin quitar el repollo de la sartén. Entonces el proceso de cocción será más rápido de lo planeado.
Habiendo preparado el repollo para hacer sopa, calcule el marcador de los productos restantes para que las inflorescencias no hiervan en la sartén. vegetales hervidos estará listo en dos o tres minutos después de hervir la sopa. Tome este tiempo como guía para la secuencia de colocación de la coliflor.
Puede verificar la preparación de la verdura con un tenedor, cuchillo, palillo de dientes ya que es más conveniente para el cocinero. La inflorescencia no debe desmoronarse al contacto con un tenedor o cuchillo, blanda por dentro o ligeramente crujiente, en caso de que la verdura se someta a un tratamiento térmico adicional.
Coliflor - muy asequible y producto delicioso. Gracias a esto instrucciones paso a paso cualquier especialista culinario podrá preparar adecuadamente una verdura tan dietética y simple. Correcto tratamiento térmico Cualquier producto juega un papel importante. Vamos a abrir pequeño secreto- si quieres mantener el máximo valor energético y coliflor vitaminas, ponerlo en agua hirviendo.
